Marpesca, amare il mare signifi ca rispettarlo Elena Benedetti

La cultura di un Gruppo che guarda al futuro preservando l’ambiente

Marpesca, amare il mare signifi ca rispettarlo

di Elena Benedetti

L’edizione 2022 a Barcellona di Seafood Expo Global è stata la prima volta di Marpesca in questo importante contesto internazionale. Una bella soddisfazione per la famiglia dei CERAVOLO, commercianti e armatori calabresi, leader nella pesca e commercializzazione di tonno rosso e pesce spada a Vibo Valentia Marina e Fano (PU). Nello stand ospitato all’interno del Padiglione Italia, ci siamo confrontati con Piergiorgio Ceravolo, il quale, insieme al fratello Francesco Ceravolo e ad un effi ciente staff di collaboratori, porta avanti un’attività avviata dal 1954. Scrivere del Gruppo Marpesca vuol dire ripercorrere le antiche tradizioni tramandate da padre in fi glio, garantite da qualità e sicurezza, nel selezionare i prodotti del mare della Calabria, una terra caratterizzata da un mare ricco di specie ittiche. «Siamo molto soddisfatti di questa esperienza a Barcellona e, al di là dei tanti contatti commerciali che si aprono e consolidano abitualmente in fi era, abbiamo ricevuto una bella accoglienza non solo dagli organizzatori ma anche dalle aziende del comparto ittico italiano presenti nel Padiglione Italia» sottolinea Piergiorgio Ceravolo. «Usciamo tutti da un periodo complicato e questo confronto è sicuramente di grande stimolo». Uno dei punti di forza del Gruppo è quello di garantire una fi liera cortissima: il prodotto va dal mare alla tavola in 24 ore. Ogni giorno i pescherecci prendono il largo da Vibo Marina e Fano per rifornire il mercato ittico e le zone di pesca praticate

sono quelle del Tirreno calabrese e Adriatico. «Un altro aspetto, importantissimo e per noi sostanziale, è quello della sostenibilità: noi non solo commercializziamo il pesce ma gestiamo anche tutta la fase di cattura del pescato con tecniche particolari, con metodi di pesca fortemente innovativi che possano salvaguardare e proteggere le specie ittiche.

È sotto gli occhi di tutti che le risorse ittiche siano in calo: ad esempio, oltre a essere specializzati sul tonno rosso del Mediterraneo e sul pesce spada, peschiamo anche pesce da paranza, pesce locale, e a volte capita che le catture di quest’ultimo siano basse, proprio perché gli stock sono in calo. Per questo motivo serve responsabilità e una visione sostenibile di questo business e certamente per Marpesca questa è una priorità. Come Gruppo abbiamo sempre perseguito il profondo rispetto per il mare e questa è la nostra cultura aziendale che accomuna e premia tutti noi che viviamo di questo» prosegue Piergiorgio Ceravolo. «Noi preleviamo dal mare solo ciò che il mare stesso ci regala, in modo consapevole e coscienzioso, e cerchiamo al contempo di ridurre al minimo l’impatto delle nostre attività produttive».

Catture sostenibili e selettive

Come viene perseguita la pesca sostenibile da Marpesca? «Attraverso l’utilizzo di attrezzi di pesca non invasivi di cui sono dotate le nostre imbarcazioni» risponde Ceravolo. Questi attrezzi salvaguardano le altre specie marine estranee a quella determinata pesca favorendo catture selettive. «A ciò si aggiunga che peschiamo nelle zone e nei tempi consentiti, senza mai dimenticare che l’equilibrio tra prelievo e ripopolamento è la maggiore garanzia della nostra fi losofi a di pesca».

Un esempio in questo senso è rappresentato dalla tecnica Ikejime nella pesca del tonno del Mediterraneo, da cui prende il nome il marchio Tonno rosso Ikejime®. In che cosa consiste esattamente? «L’Ikejime è una tecnica speciale, originaria del Giappone, praticata immediatamente dopo la cattura a bordo da A sinistra: il tonno rosso del Mediterraneo Ikejime®. In alto: cattura del Pesce Spada ’U Rè (photo © Marpesca Group). Il Tonno rosso del Mediterraneo Ikejime® e il Pesce spada ’U Rè sono certifi cati e garantiti anche dal marchio Friend of the Sea, che attesta le catture con tecniche di pesca sostenibile, nel pieno rispetto dell’ambiente.

Francesco e Piergiorgio Ceravolo con lo chef Massimo Riccioli.

personale qualifi cato, che manda il pesce “in confusione” e favorisce l’interruzione dei flussi nervosi, arrestando così la diffusione delle tossine che renderebbero la carne del pesce acida e poco consistente». Il pesce privato delle interiora è infi ne soggetto ad un accurato lavaggio ed immediatamente riposto in apposite vasche con ghiaccio e quindi stoccato in celle a 1/2 °C.

Il Tonno rosso del Mediterraneo

Ikejime® e il Pesce spada ’U Rè sono inoltre certifi cati e garantiti dal marchio Friend of the Sea, che attesta le catture con tecniche di pesca sostenibile, nel pieno rispetto dell’ambiente e della specie stessa senza sovrasfruttamenti delle risorse.

I canali commerciali

Dove si trovano i prodotti Marpesca? «La nostra azienda nasce in Calabria e vanta oltre 50 anni di attività, con la produzione e commercializzazione di prodotti ittici freschi e surgelati per GDO e HO.RE.CA. regionale, oltre che nel mercato ittico locale con un’asta del pesce dal lunedì al venerdì per grossisti e punti vendita» prosegue Piergiorgio Ceravolo. «C’è poi la sede operativa di Fano, nelle Marche, da cui escono le imbarcazioni di pesca con la consegna del pesce al cliente fi nale entro le 24 ore».

Marpesca è una realtà con radici solide nella tradizione della pesca e del commercio ittico, consapevole di una visione che guarda ad un futuro che non può che fondarsi sulla sostenibilità. Se oggi questi temi infatti sono veicolo di comunicazione e promozione a volte sterile, c’è chi invece li ha fatti propri in modo autentico, «attraverso l’amore verso il mare, verso il prodotto che dal mare proviene, e quindi, sostanzialmente, attraverso l’amore verso il proprio lavoro» conclude Piergiorgio Ceravolo.

Elena Benedetti Marpesca Group Srl

Via A. Vespucci 89811 Vibo Marina (VV) Telefono: 0963 572066 E-mail: marpesca@marpesca.eu Web: www.marpesca.eu facebook.com/marpescagroupsrl

Successo per il Padiglione Italia al Seafood Expo Global

Ha riscosso successo e attenzione il Padiglione Italia allestito sotto l’egida del MIPAAF al Seafood Expo Global di Barcellona, la più grande vetrina internazionale dedicata alla pesca e all’acquacoltura. Un’opportunità di business unica per i 66 espositori provenienti da tutta Italia e per le 6 Regioni (Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Puglia, Sardegna e Toscana) che, all’interno dell’area, hanno avuto la possibilità di promuovere le proprie produzioni, intercettare nuove opportunità commerciali e costruire connessioni in un network di livello mondiale.

Attraverso un palinsesto ricco di eventi, showcooking, momenti di approfondimento e tavole rotonde, il padiglione italiano ha raccontato un settore di eccellenza fatto di prodotti di qualità in sintonia con il territorio, di arte, di saperi diffusi, di tradizioni e di una cultura gastronomica in grado di coniugare gusto e benessere. Per le 66 realtà presenti, la fi era ha così costituito un volano ideale per promuovere e valorizzare l’unicità del prodotto ittico italiano sinonimo, a livello internazionale, di freschezza, qualità e sicurezza. Un riconoscimento che è fi glio di un percorso ambizioso sostenuto dal Fondo Europeo per gli Affari Marittimi e per la Pesca, che supporta la fi liera nella transazione verso una pesca sostenibile, un’acquacoltura intelligente ed ecocompatibile, uno sviluppo inclusivo delle comunità che dipendono da questa attività e la promozione di politiche marittime intersettoriali che generino risparmi e crescita.

La fi era è diventata anche l’occasione per condividere esempi virtuosi e parlare del futuro della fi liera ittica, dove il concetto di innovazione rappresenta l’elemento chiave per abbinare in modo profi cuo sostenibilità economica e ambientale, senza dimenticare la garanzia di elevati standard qualitativi. L’organizzazione del Padiglione Italia e lo sviluppo del progetto sono stati molto apprezzati dagli espositori, diretti interessati, ma anche dai tantissimi visitatori che nel corso delle tre giornate hanno potuto approfondire la conoscenza di tanti prodotti del mercato italiano.

>> Link: www.fi shanditaly.it

WELCOME in ELAFOOD

Nel corso dell’edizione 2022 del Seafood Expo Global a Barcellona abbiamo incontrato i responsabili di Elafood Italia per conoscere i dettagli dell’inaugurazione del 2 maggio del nuovo Ufficio Commerciale di Fasano (BR).

Elafood nasce a Parigi nel 2001 con l’obiettivo di importare dagli USA i prodotti del mare, come gli astici vivi e le noci di capesante fresche. Con il trascorrere degli anni Elafood amplia la propria proposta e guadagna importanti riconoscimenti — due su tutti IFS broker e Certified Sustainable Seafood MSC — tanto da aprire le nuove sedi di Roma e Boston. L’azienda si afferma sul mercato internazionale con la commercializzazione di prodotti vivi, freschi e congelati per grossisti e multinazionali della GDO, con un’attenzione sempre marcata a soddisfare le esigenze della clientela.

Non è un caso se in 21 anni di lavoro Elafood ha consolidato relazioni commerciali a lungo termine con i propri clienti.

Elafood Italia sede di Fasano

Via Largo Seggio, 1 72015 Fasano (BR) Telefono: 080 9952089 E-mail: teamitalia@elafood.com

Azura Atlantic, una prima mondiale!

Azura Atlantic è il primo incubatoio al mondo che offre un allevamento integrato al 100% nelle acque lungo le coste del Marocco di una specie rara di vongola: la Ruditapes Decussatus, per la quale pazienza e standard esigenti sono qualità necessarie a garantire un prodotto eccezionale. Questo nuovo riferimento nel mercato dei molluschi e dei frutti di mare, presentato per la prima volta al Seafood Expo Global 2022, è fondato su tre pilastri fondamentali che sono il segreto del suo successo: eccellenza, innovazione ed etica. Seguendo questi principi, Azura Atlantic dimostra che è possibile allevare la varietà di vongola Ruditapes Decussatus in modo sostenibile, col massimo rispetto per la conservazione del suo ambiente naturale e il più vicino possibile al suo habitat.

Questa varietà di vongola è destinata alle migliori tavole e pescherie d’Europa, si distingue per la ricchezza delle carni, il sapore e l’apporto nutrizionale, essendo fonte naturale di proteine, vitamine, ferro e oligoelementi. Sono necessari 30 mesi per ottenere una vongola commercializzabile Azura Atlantic e offrire così un prodotto eccezionale ai consumatori. L’abbiamo assaggiata nel corso della fi era di Barcellona e la resa a livello di carnosità e gusto sono veramente notevoli. La vongola Azura Atlantic ha tutte le premesse per essere un piatto premium destinato ai grandi chef e ai professionisti della gastronomia e del commercio alimentare la grande novità da tenere d’occhio!