Inhoud theorieboeken

WERKEN ZOALS JE WILT VOLLEDIG DIGITAAL OF IN COMBINATIE MET BOEKEN

De leermiddelen van Tendens zijn digitaal beschikbaar of in combinatie met de boeken Meewerken in de horeca , Ondernemen in de horeca en Operationeel management in de horeca.

Theorieboeken

In Meewerken in de horeca leert de student de basisvaardigheden van het meewerken in het restaurant en het hotel. In Ondernemen staan ondernemersvaardigheden centraal, met aandacht voor het ondernemingsplan, marketingplan, financieel plan en voorraad- en inkoopbeleid. Operationeel management draait om het leidinggeven en uitvoeren van beheerstaken in het horecabedrijf.

Meewerken in de horeca

Thema

1 De horecabranche 2 Meewerken in de keuken 3 Meewerken in de bediening 4 Menuleer en eetwensen 5 Meewerken in het hotel

Ondernemen in de horeca

Thema

1 Starten van je onderneming 2 Marketing in je onderneming 3 Financieren van je onderneming 4 Verkoopprijzen en opbrengsten berekenen 5 Inkoop- en voorraadbeleid bepalen

Operationeel management in de horeca Thema

1 Leidinggeven 2 Personeel en organisatie 3 Financiën begroten en bewaken