Persoonlijke ontwikkeling in Tendens MOH

Wie ben jij als ondernemer? Wie ben jij als gastheer? Belangrijke vragen voor iemand die een horecaonderneming runt. Als je weet wat er bij je past, kan je een betere ondernemer zijn. Of gastheer. Of leidinggevende. Daarom gaat de student in Tendens MOH aan de slag met het ontwikkelen van zijn eigen gastvrijheids-, leiderschaps- en ondernemersstijl.

Persoonlijke gastvrijheidsstijl In de module Proef de horeca maakt de student niet alleen kennis met de horeca, maar ook met de gast, gastvrijheid en zijn eigen gastheerschap. In de leereenheid Gastvrijheid krijgt de student inzicht in zijn eigen drijfveren en stijl, zodat hij kan ontdekken welke manier van handelen bij hem past.

Wat voor een ondernemer ben ik? De module Ondernemen gaat in op de verschillende typen ondernemers. De student wordt in opdrachten aangemoedigd om na te denken over wat voor een type ondernemer hij is en welk type onderneming bij hem past. Hij wordt bewust van dat elk type ondernemer kwaliteiten en valkuilen heeft en leert hoe hij daar mee om kan gaan.

Het leidinggeven ontdekken In de module Leidinggeven ontdekt de student in stappen wat leidinggeven inhoudt. In een speciaal ontwikkelde test op basis van de vierkleurensystematiek leert hij zichzelf en anderen beter kennen. Ben jij een denker (hoofd) of een voeler (hart)? Ben je meer introvert of meer extrovert? De student vult een vragenlijst in, en laat ook anderen een vragenlijst over hem invullen. Aan de hand van de resultaten ontdekt hij welk voorkeursgedrag hij vertoont in bepaalde situaties, en in welke kwaliteiten hij wellicht doorschiet. Zo krijgt hij inzicht in zijn gedragingen en die van medewerkers, en kan hij zijn communicatie en gedrag beter afstemmen.

Het basis- en profieldeel van de methode

De delen Ondernemen in de horeca en Operationeel management in de horeca van Tendens MOH beslaan de twee kerntaken uit het basisdeel, namelijk Ondernemen en Leidinggeven en beheerstaken uitvoeren. De kerntaak uit het profieldeel, Meewerken in de horeca, vind je terug in het gelijknamige deel van Tendens MOH. Op de volgende pagina’s vind je de inhoud van de verschillende modules Meewerken-, Operationeel management- en Ondernemen in de horeca.

Basisdeel (B1) Ondernemen in de horeca (B1-K1)

ü Ondernemen (W1-W2-W3) ü Marketing (W4-W5) ü Financieel management (W6-W7)

Operationeel management in de horeca (B1-K2)

ü Leidinggeven (W5-W6) ü Personeel en organisatie (W2-W6) ü Begroten en bewaken van financiën (W3-W4)

Profieldeel (P2) Meewerken in de horeca (P2-K1 | P2-K2)

ü Proef de horeca ü Meewerken in het restaurant (P2-K1-W1 t/m W4) ü Sociale hygiëne (P2-K1-W5) ü Meewerken in het hotel (P2-K2)