Thermomix ® TM5 / TM31
EKLERKI Z MUSEM ŁOSOSIOWYM
CZAS PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
2 godz.
średni
20 sztuk
POZIOM CENOWY
średni SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ciasto na eklerki · 150 g wody · 80 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy · ½ łyżeczki soli · 120 g mąki pszennej · 3 jajka Mus łososiowy · 10 g koperku, świeżego · 200 - 250 g wędzonego łososia, na zimno, pokrojonego na kawałki · 150 - 180 g serka śmietankowego · 20 g śmietany, 30% tłuszczu · 1 - 2 szczypty soli · 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego Polewa wasabi · 1,5 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej · 180 g śmietany, 30% tłuszczu · 10 g pasty wasabi · 30 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych · 2 - 3 szczypty soli · 1 - 2 szczypty czarnego pieprzu, mielonego
Ciasto na eklerki 1 Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. 2 Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło i sól, gotować 4 min/100°C/obr. 1. 3 Dodać mąkę, wymieszać 1 min 30 s/obr. 3. 4 Ustawić obr. 5, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka. Po dodaniu ostatniego jajka, wymieszać kolejne 30 s/obr. 5. 5 Przełożyć ciasto do rękawa do dekoracji i wyciskać paski (w kształcie eklerek) o dł. 5 cm, zachowując ok. 3 cm odstępy. Piec 20-25 min (200°C) lub do zarumienienia. Pozostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika na 10 min, aby ciasto wyschło. Wyjąć blachę z eklerkami, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Mus łososiowy 6 Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 7 Dodać łososia, serek, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące. Polewa wasabi 8 Do naczynia miksującego wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać śmietanę i pastę wasabi, gotować 5 min/100°C/obr. 2. 9 Dodać szpinak, sól i pieprz, podgrzać 3 min 30 s/80°C/obr. 3, następnie zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Następnie włożyć do lodówki na 30 min. 10 Eklerki przekroić wzdłuż, przełożyć musem łososiowo-koperkowym, wierzch polać polewą wasabi. 11 Podawać jako przystawkę albo przekąskę.
Thermomix ® TM5 / TM31 · Eklerki z musem łososiowym · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.
CZĘŚCI THERMOMIXA kopystka, miarka
PRZYDATNE PRZYBORY
· blacha i papier do pieczenia · rękaw do dekoracji i końcówka WARTOŚCI ODŻYWCZE NA SZTUKĘ Wartość energetyczna
496 kJ / 118 kcal
Białko
5g
Węglowodany
5g
Tłuszcze
9g
Cholesterol Błonnik
57 mg <1 g
Thermomix ® TM5 / TM31 · Eklerki z musem łososiowym · 2 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.