Thermomix® TM5, TM31
PORTUGALSKI PLACEK - FOLAR
CZAS PRZYGOTOWANIA
10 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
8 godz. 40 min
trudny
12 porcji
POZIOM CENOWY
średni
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ciasto
Ciasto
· 120 g mleka · 20 g świeżych drożdży, pokruszonych lub 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) · 20 g masła · 60 g cukru · 400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu · 3 jajka · ½ łyżeczki soli
1 Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i cukier, podgrzać 1 min/37°C/obr. 2. 2 Dodać 200 g mąki i jajka, wymieszać 5 s/obr. 4.
Formowanie placka
Formowanie placka
· 100 g masła, miękkiego, pokrojonego w plastry · 100 g dżemu, pomarańczowego · 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta
4 Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. 5 Ciasto podzielić na dwie równe części, przenieść na obficie oprószony mąką blat. Każdą z części ciasta rozwałkować na prostokąt (18 x 40 cm). Kawałki ciasta ułożyć na sobie, tak aby tworzyły kształt krzyża. Następnie na środku krzyża ułożyć plastry masła, boki ciasta składać do środka, tak aby uzyskać zamknięty prostokąt. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (15 x 45 cm). Krótsze boki ciasta złożyć do środka, tak aby otrzymać kwadrat (15 x 15 cm). Następnie obrócić ciasto o 90°, czynność wałkowania i składania ciasta powtórzyć dwukrotnie. 6 Następnie ciasto rozwałkować na kwadrat (35 x 35 cm). Odciąć z brzegów ciasta 1,5 cm krawędzie, odłożyć. Na środku kwadratu rozsmarować dżem pomarańczowy, następnie ciasto złożyć tworząc kształt koperty. Krawędzie koperty posmarować jajkiem i dokładnie skleić, aby dżem nie wyciekł. Obrócić kwadrat i położyć go na blasze piekarnika, następnie podwinąć rogi ciasta do dołu, nadając ciastu okrągły kształt. Pozostałymi kawałkami ciasta udekorować placek, tworząc kształt krzyża. Posmarować ciasto jajkiem i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. 7 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 8 Ciasto wstawić do piekarnika, piec ok. 25 min (180°C). Następnie wierzch ciasta przykryć folią aluminiową i piec kolejne 20 min (180°C). 9 Placek podawać na ciepło lub zimno.
3 Dodać 200 g mąki i sól, wyrobić 2 min/ (TM31: 2 min/ / ). Ciasto przełożyć do innego naczynia, przykryć szczelnie folią spożywczą, wstawić do lodówki na ok. 6 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Thermomix® TM5, TM31 · Portugalski placek - Folar · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.