Thermomix® TM5/TM31
TURBOT/ POMIDOR/ RUKOLA
CZAS PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
1 godz.
średni
4 porcje
POZIOM CENOWY
średni SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Olej z rukoli
Olej z rukoli
· 240 g oleju z pestek winogron · 200 g rukoli, porwanej w rękach · 250 g selera naciowego, obranego, pokrojonego na 3 cm kawałki, (ok. 6 łodyg) · 1¾ łyżeczki soli
1 Do naczynia miksującego wlać olej, dodać rukolę, zmiksować 2 min/obr. 10, następnie podgrzać 10 min/70°C/obr. 6. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek. Przytrzymując kciukiem koszyczek, powstały olej z rukoli przelać przez lejek wyłożony tkaniną tetrową lub papierowym filtrem do kawy do słoika lub innego wysokiego naczynia. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 150 g powstałego oleju z rukoli, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 2 Do naczynia miksującego włożyć seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5, składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Przełożyć do osobnego naczynia, posypać 1 łyżeczką soli, dodać odważony wcześniej olej z rukoli, dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie miksujące.
Consommé z pomidorów
Consommé z pomidorów
· 800 g krojonych pomidorów z puszki, z zalewą, (2 puszki) · 3 goździki · 2 gwiazdki anyżu · 0,3 g pręcików szafranu · 5 gałązek tymianku, świeżego · 300 g filetów rybnych, z turbota, świeżych lub rozmrożonych, pokrojonych na 6 cm kawałki, (2 szt.) · ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego · 8 liści kolendry, świeżej
3 Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować 30 s/obr. 8. Koszyczek wyłożyć gazą, wstawić do dużego naczynia, powoli przelać przez koszyczek zmiksowane pomidory. Odcedzony płyn zachować, pomidory pozostałe na tkaninie tetrowej wyrzucić. 4 Do naczynia miksującego wlać płyn, dodać goździki, anyż, szafran i tymianek gotować 10 min/100°C/obr. 1.5. W tym czasie filety z turbota oprószyć ¼ łyżeczki soli i pieprzem, ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varomy. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 1.5. Po tym czasie, odstawić przystawkę Varoma, powstały sos przecedzić przez koszyczek do osobnego naczynia, dodać ½ łyżeczki soli. Odcedzony płyn zachować, przyprawy i zioła pozostałe w koszyczku wyrzucić. 5 Na 4 półmiskach ułożyć kolejno seler wymieszany z olejem z rukolą, dwa kawałki turbota, całość polać wywarem z pomidorów, każdą porcję udekorować kolendrą. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
WARTOŚCI ODŻYWCZE NA PORCJĘ
WARIANT
Wartość energetyczna
rozmrożonych. · Consommé można przygotować ze świeżych pomidorów. W tym celu należy przygotować 2000 g świeżych pomidorów, pokrojonych na kawałki. Do naczynia
Białko
2677 kJ / 639 kcal 16 g
· Danie można przygotować również z filetów z halibuta, świeżych lub
Thermomix® TM5/TM31 · Turbot/ pomidor/ rukola · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.
Węglowodany
11 g
Tłuszcze
62 g
Cholesterol Błonnik
19 mg 5g
miksującego włożyć 1000 g pomidorów, zmiksować 30 s/obr. 8, przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Czynność powtórzyć. CZĘŚCI THERMOMIXA Varoma, koszyczek, kopystka, miarka
Thermomix® TM5/TM31 · Turbot/ pomidor/ rukola · 2 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.