Thermomix® TM5, TM31
TARTA Z WINOGRONAMI I GALARETKĄ CZAS PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
5 godz. 40 min
średni
8 porcji
POZIOM CENOWY
niski
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Kakaowy spód · 100 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki · 185 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu · 60 g cukru pudru · 25 g kakao naturalnego · 1 jajko · 1 szczypta soli Krem śmietankowy z mascarpone · 180 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej · 150 g serka mascarpone, schłodzonego · 3 łyżki cukru pudru · 3 łyżki dżemu śliwkowego Galaretka porzeczkowa · 2 łyżeczki żelatyny w proszku · 2 łyżki wody, zimnej · 300 g nektaru z czarnej porzeczki · 220 g ciemnych winogron, bezpestkowych, przekrojonych na pół
Kakaowy spód 1 Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, cukier puder, kakao, jajko i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s/obr. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 2 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 3 Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm na oprószonym mąką blacie, ciastem wylepić formę do tarty (Ø 26 cm), odstawić do lodówki na 15 min. 4 Schłodzone ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub użyć silikonowych obciążników do ciast lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (180°C), wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec dodatkowe 10-12 min (180°C). Upieczony spód wyjąć, odstawić do ostudzenia na 1 godz. 30 min. Krem śmietankowy z mascarpone 5 Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać ok. 1 min 30 s/obr. 3. Obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. 6 Ubijać 15 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać serek mascarpone i cukier puder, odstawić do lodówki. 7 Na ostudzony kruchy spód wyłożyć dżem śliwkowy, równo rozprowadzić na całej powierzchni. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy z mascarpone, powierzchnię wyrównać kopystką, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące. Galaretka porzeczkowa 8 Do miseczki wsypać żelatynę w proszku, dodać wodę, dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia. 9 Do czystego naczynia miksującego wlać nektar z czarnej porzeczki, gotować 3 min 30 s/100°C/obr. 1. 10 Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 30 s/obr. 3 lub do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Przełożyć do osobnego naczynia,
Thermomix® TM5, TM31 · Tarta z winogronami i galaretką · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.