Thermomix® TM5, TM31
TARTA Z WINOGRONAMI I GALARETKĄ CZAS PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
5 godz. 40 min
średni
8 porcji
POZIOM CENOWY
niski
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Kakaowy spód · 100 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki · 185 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu · 60 g cukru pudru · 25 g kakao naturalnego · 1 jajko · 1 szczypta soli Krem śmietankowy z mascarpone · 180 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej · 150 g serka mascarpone, schłodzonego · 3 łyżki cukru pudru · 3 łyżki dżemu śliwkowego Galaretka porzeczkowa · 2 łyżeczki żelatyny w proszku · 2 łyżki wody, zimnej · 300 g nektaru z czarnej porzeczki · 220 g ciemnych winogron, bezpestkowych, przekrojonych na pół
Kakaowy spód 1 Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, cukier puder, kakao, jajko i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s/obr. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 2 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 3 Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm na oprószonym mąką blacie, ciastem wylepić formę do tarty (Ø 26 cm), odstawić do lodówki na 15 min. 4 Schłodzone ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub użyć silikonowych obciążników do ciast lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (180°C), wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec dodatkowe 10-12 min (180°C). Upieczony spód wyjąć, odstawić do ostudzenia na 1 godz. 30 min. Krem śmietankowy z mascarpone 5 Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać ok. 1 min 30 s/obr. 3. Obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. 6 Ubijać 15 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać serek mascarpone i cukier puder, odstawić do lodówki. 7 Na ostudzony kruchy spód wyłożyć dżem śliwkowy, równo rozprowadzić na całej powierzchni. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy z mascarpone, powierzchnię wyrównać kopystką, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące. Galaretka porzeczkowa 8 Do miseczki wsypać żelatynę w proszku, dodać wodę, dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia. 9 Do czystego naczynia miksującego wlać nektar z czarnej porzeczki, gotować 3 min 30 s/100°C/obr. 1. 10 Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 30 s/obr. 3 lub do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Przełożyć do osobnego naczynia,
Thermomix® TM5, TM31 · Tarta z winogronami i galaretką · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.
odstawić do ostudzenia na ok. 15 min. Następnie wstawić do lodówki na ok. 1 godz., aby galaretka stężała do konsystencji kisielu. 11 Połówki winogron rozłożyć równomiernie na kremie na całej powierzchni tarty, całość zalać tężejącą galaretką, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia (na min. 1 godz.) 12 Tartę z winogronami podawać jako deser.
PRZYDATNE PRZYBORY
WSKAZÓWKA
· folia spożywcza
· Gotową tartę można udekorować kleksami bitej śmietany. · Cukier puder można przygotować w urządzeniu Thermomix®. Przepis znajduje
· forma do tarty (Ø 26 cm)
· miska
się w książce podstawowej TM5 „Kulinarne ABC”, str. 34 i TM31 „Radość gotowania”, str. 33 lub na nośniku z przepisami na Thermomix® "Kulinarne ABC". · W punkcie 6., w razie potrzeby, czas ubijania kremu po dodaniu serka mascarpone można wydłużyć o 5-10 s. · W punkcie 10. podczas studzenia galaretki należy od czasu do czasu sprawdzać stopień jej stężenia i w razie potrzeby skrócić lub wydłużyć czas jej chłodzenia w lodówce. · Spód do tarty można upiec w formie (Ø 28 cm), wtedy tarta będzie niższa.
WARTOŚCI ODŻYWCZE NA PORCJĘ
WARIANT
Wartość energetyczna
· Dżem śliwkowy można zastąpić dżemem z czarnej porzeczki.
· wałek do ciasta · papier do pieczenia · silikonowe obciążniki do ciast
Białko
1825 kJ / 435 kcal 5g
Węglowodany
46 g
Tłuszcze
26 g
Cholesterol Błonnik
CZĘŚCI URZĄDZENIA THERMOMIX® motylek, kopystka, miarka
100 mg 1g
Thermomix® TM5, TM31 · Tarta z winogronami i galaretką · 2 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.