thermomix - Tort dyniowy by efla

Thermomix ® TM5 / TM31

TORT DYNIOWY

CZAS PRZYGOTOWANIA

15 min

CZAS CAŁKOWITY

STOPIEŃ TRUDNOŚCI

ILOŚĆ PORCJI

2 godz. 40 min

trudny

12 kawałków

POZIOM CENOWY

średni SKŁADNIKI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mus z dyni

· 50 g orzechów włoskich, połówek, łuskanych · 250 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki lub dyni, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na kawałki · 10 g masła · 50 g miodu, wielokwiatowego

1 Do naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 2 Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 3 Dodać masło i miód, podgrzać 10 min/98°C/obr. 2 (TM31: 10 min/90°C/obr. 2). Powstały mus dyniowy przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Biszkopt

· masło, do natłuszczenia tortownicy · 6 jajek, o temp. pokojowej · 230 g mąki tortowej · 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia · ¼ płaskiej łyżeczki cynamonu, mielonego · ¼ płaskiej łyżeczki kardamonu, mielonego · ¼ płaskiej łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego · 1 szczypta soli · 150 g cukru · 30 g migdałów, w płatkach

4 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) natłuścić masłem, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i imbir, składniki wymieszać, odstawić. 5 Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać 3 min/37°C/obr. 4. 6 Dodać cukier, wymieszać 1 min/obr. 1.5. Dodać żółtka i 100 g wcześniej powstałego musu dyniowego, wymieszać 1 min/obr. 1.5. 7 Wymieszać 1 min 30 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać wcześniej przygotowaną mąkę. Zdjąć motylek. 8 Dodać wcześniej rozdrobnione orzechy i płatki migdałów, delikatnie i dokładnie wymieszać kopystką, ciasto przelać do tortownicy. Piec 30-35 min (180°C). Po tym czasie sprawdzić ciasto wykałaczką, (powinna być sucha). W przeciwnym razie wydłużyć czas pieczenia. Ciasto odstawić na kratkę do ostygnięcia i od razu przykryć je ściereczką kuchenną, po ok. 20 min zdjąć delikatnie rant formy. Gdy ciasto całkowicie ostygnie należy przekroić je wzdłuż, tak aby powstały dwa równe biszkopty. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Thermomix ® TM5 / TM31 · Tort dyniowy · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.

Krem dyniowy

· 100 g cukru · 100 g masła, o temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki · 500 g serka mascarpone, o temp. pokojowej

9 Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10. 10 Dodać masło, ucierać 2 min/obr. 4. 11 Wymieszać 1 min 30 s/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo pozostały mus dyniowy. 12 Dodać mascarpone, zawartość naczynia miksującego dokładnie przemieszać kopystką, następnie mieszać 30 s/obr. 3. Krem dyniowy przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Słodkie orzechy

· 100 g orzechów laskowych · 100 g migdałów · 20 g masła · 60 g cukru trzcinowego, drobnego · 10 g wody · ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego · ¼ łyżeczki kardamonu, mielonego

13 Do naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe, migdały, masło i cukier, podgrzać 5 min/90°C/

/obr.

14 Dodać wodę, cynamon i kardamon, gotować 8 min/100°C/ /obr. 1. 15 Orzechy równomiernie wyłożyć na papier do pieczenia, odstawić do ostygnięcia. 16 Pierwszy biszkopt posmarować ¾ kremu dyniowego, następnie przykryć drugim biszkoptem, wierzch tortu posmarować ¼ kremu. Na kremie ułożyć słodkie orzechy, udekorowany tort wstawić do lodówki na 1 godz. Podawać schłodzony.

PRZYDATNE PRZYBORY

WSKAZÓWKA

· miska

· Dekorację w stylu Halloween można wykonać przygotowując polewę czekoladową: 1 Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 2 Dodać śmietanę, podgrzać 2 min/50°C/obr. 3. Polewą polać ciasto, po zastygnięciu kroić i podawać.

· tortownica (Ø 24 cm) · wykałaczka · kratka do studzenia ciast · ściereczka kuchenna

CZĘŚCI THERMOMIXA kopystka, miarka, motyle, koszyczek

· papier do pieczenia

przygotowanie biszkoptu i rozsmarowanie masy:

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA KAWAŁEK Wartość energetyczna

2920 kJ / 697 kcal

Białko

13 g

Węglowodany

55 g

Tłuszcze

50 g

Cholesterol Błonnik

dekorowanie tortu:

168 mg 5g