BRIEF
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Brief creativo, Agosto 2021 Camila Acosta, Ekaterina Moyano, Thomás Muñoz mariac.acostar@utadeo.edu.co ekaterina.moyanog@utadeo.edu.co tomasf.munozw@utadeo.edu.co Todos los contenidos de este documento están sujetos a derechos de propiedad por las leyes de Derechos de Autor y demás Leyes relativas Internacionales. En ningún caso se entenderá que se concede licencia alguna o se efectúa renuncia, transmisión, cesión total o parcial de dichos derechos ni se confiere ningún derecho, y en especial, de alteración, explotación, reproducción, distribución o comunicación publica sobre dichos contenido sin la previa autorización expresa a los autores. El uso de imágenes, y demás material que sea objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para fines educativos e informativos.
INTRODUCCIÓN Este BRIEF está creado con el fin de reunir la información necesaria de la empresa CHEF BURGER COMPANY y utilizarla para ayudar a la marca a tener una mejor visibilidad y posicionamiento en su campo, de manera tal que sea uno de los candidatos para el MASTER BURGER 2022 que se presentará en unos meses. Empleamos un análisis extenso basado en su historia, la historia de su principal plato, la hamburguesa, su contraste con otras empresas de su misma área de trabajo, además de encontrar caminos viables de promoción y estrategia de venta con base en sus valores o discurso como marca.
CON
REVISIÓN DE LA CATEGORÍA
NI
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 9. HISTORIA DE LA EMPRESA 10.
TE
DO
HISTORIA DE LA HAMBURGUESA 1. HISTORIA DEL BURGER MASTER 3.
HOMÓLOGOS
4.
PARADIGMAS 7. CARPETA DE LA EMPRESA
SOPORTE LEGAL 10. ESTRATEGIA COMERCIAL 11. DESARROLLO DEL PROYECTO
NECESIDADES DE LA EMPRESA 12. NECESIDADES DEL DISEÑO 12. 13.
PÚBLICO OBJETIVO
OBJETIVOS
14.
CONCLUSIÓN 15.
CRONOGRAMA 16.
1.
REVISIÓN DE LA CATEGORÍA
BREVE HISTORIA DE LA HAMBURGUESA
El concepto sale básicamente de: "Dos tortas de pan con un trozo de carne en medio", eran parte del ajuar funerario de una tumba del Antiguo Egipto de hace más de uno 4.000 años.
Esta era considerada como una comida sólo para ricos, puesto que la gente pobre apenas tenía posibilidad de comer carne, asimismo, los pueblos sedentarios eran básicamente vegetarianos. Solo los pueblos nómadas consumían grandes cantidades de carne, y muchos la comían en forma de hamburguesa. Entre ellos, los mongoles fueron comedores de carne picada; uno de los primeros pueblos que se engancharon a la hamburguesa: para que les saliera en su punto ponían la carne bajo la silla de montar, y tras haber cabalgado lo suyo, la sacaban, entendiendo que para entonces ya estaba lo bastante picada como para cocinarla una vez cubierta de diferentes especias.
1.
Sin embargo, tal y como la conocemos hoy, la hamburguesa nació en Alemania en el siglo XIV. Básicamente, ellos solían aromatizar con especias baratas las carnes de baja calidad, que una vez cocida y aderezada constituía la comida de los pobres; el nombre de hamburguesa procede de la ciudad alemana de Hamburgo, donde se la llamó filete hamburgués; cuando la especialidad salió de aquella ciudad la receta adquirió diversos nombres, formas de condimentarla y elaborarla con diferentes carne. A Inglaterra llegó en el siglo XIX. Allí, el famoso doctor J. H. Salisbury, reformador de la dietética, recomendó aquel plato porque según él, la carne triturada facilitaba la digestión y ahorraba trabajo al estómago, el doctor Salisbury aconsejaba tomar carne tres veces al día y recomendaba “tres grandes hamburguesas del tamaño de la boina de un marinero francés”. Los seguidores del doctor Salisbury picaban cuidadosamente los filetes, y tan famosa llegó a ser su dieta que a la hamburguesa empezó a llamársela en Inglaterra Salisbury steak. Para acompañar aquella carne se recomendaba un vaso de agua templada. Hacia 1880, la hamburguesa llegó a América de mano de emigrantes ingleses y alemanes y adquirió carta de naturaleza y nombre definitivo: hamburger steak, o simplemente hamburger. Se servía y daba a conocer mundialmente en la Exposición Mundial de Saint Louis, Missouri, en 1904: la gente acudía a los stands de comida rápida en los que la estrella era la hamburguesa tal como ha llegado hasta nosotros
2.
HISTORIA
DEL BURGER MASTER
El BURGER Master nació en el año 2016 como una organización que reconoce y exalta las más finas hamburguesas artesanales y las expone ante el mundo (un jurado de más de 400.000 colombianos), para que sean ellos, como comensales y jueces, quienes elijan las BURGERS que más les gustan (no es una premiación, es una certificación porque la participación en el evento tiene una inscripción). El año pasado se sirvieron UN MILLÓN de hamburguesas en 7 días y se generó un movimiento de �15 MIL MILLONES de pesos, convirtiendo al BURGER Master en un fenómeno que ayuda a los restaurantes, aporta a la sociedad e impulsa la economía de Colombia. 3.
HOMÓLOGOS Y PARADIGMAS “Cambiando el mundo con una burger”
Se hizo una comparación con diversas tiendas de hamburguesas, en donde pudimos encontrar diversos paradigmas entre McDonald's, Hard Rock Cafe y dos homólogos con Smoking Burgers y Bos Burgers.
Chef Burger, desde sus inicios ha creído en el poder de una historia, una historia que se comunica en cada detalle, desde el más mínimo ingrediente, hasta en la vibra de su gente. Cambiando el mundo con una Burger Chef le ha apostado siempre al cambio positivo, llenando de música y una buena burger los momentos en amigos o familia. Están convencidos que una experiencia puede llegar a ser tan limitada o extensa como quiera serlo, pues, vivir un momento mágico alrededor de la comida, es un viaje que todos queremos hacer. “Del paraíso a la psicodelia” Con el propósito de refrescar la estética de la marca y abrir espacio a nuevas paletas cromáticas, materiales y texturas, sin perder la esencia original, construimos el concepto “Burger Trip”, un viaje de amigos por carretera inspirado en los movimientos culturales de los años 60’s. Influenciados por el gran trabajo de Oliver Hibert, artista y diseñador de Washington, desarrollamos el nuevo sistema visual que va desde los empaques, habladores e individuales, hasta presentaciones corporativas y sitio web.
4.
SMOKING BURGERS
HOMÓLOGOS IDENTIDAD Nuestras hamburguesas artesanales son 100% de carne de res, molidas diariamente, no contienen preservantes o aditivos de ningún tipo y son hechas a la parrilla, lo cual les da un sabor y textura única. Nuestro pan artesanal horneado a diario le da un toque de frescura y suavidad que lo convierte en el complemento perfecto de la hamburguesa. Compramos nuestros vegetales en mercados locales y los cortamos y servimos frescos. IMAGEN Su imagen da cuenta de un estilo retro, llevándonos a las famosas hamburgueserías estadounidenses de los años 80, usan ornamentos, dos tipografías, una serifada y una palo seco, junto a una hamburguesa. REALIDAD Smoking Burgers se origina a partir del ya reconocido restaurante-escenario Smoking Molly, ubicado en el costado norte del museo nacional, que por varios años ya ha venido ganando fieles adeptos por sus exquisitas hamburguesas y música en vivo los fines de semana. Según comentarios de clientes, aseguran que la calidad de los productos no es tan buena como lo aparentan, han tenido quejas con respecto al tiempo de espera para recibir el pedido y con los parámetros de bioseguridad. COMUNICACIÓN Poseen una página web en dónde muestran sus productos, por medio de redes sociales muestran sus productos de forma creativa, haciendo sesiones fotográficas e interviniendo las fotos con edición digital, adicionalmente la publicidad que hacen es llamativa, pues hacen uso de un lenguaje juvenil, que invita a este tipo de público a seguir su contenido en redes sociales.
5.
HOMÓLOGOS
BOS BURGER
IDENTIDAD Nuestros productos son preparados siempre en el momento con ingredientes frescos y 100% naturales. Nuestras Hamburguesas artesanales traen las mejores recetas para sorprender tu paladar. Carnes y salsas con nuestra receta de la casa. IMAGEN Su imagen parece el resultado de una marca caliente como la que le hacen al ganado, como una metáfora de la calidad de su carne, su identificador tiene una hamburguesa con cuernos de toro y una tipografía script. REALIDAD Bos Burger muestra tener productos de buena calidad, aunque no sabemos mucho sobre ellos, pues en sus redes y página web se limitan a mostrar sus productos, lo que no crea una relación cercana con el cliente, sin embargo por las reseñas que hay del lugar parecen cumplir con lo que prometen en cuanto a calidad de la comida. COMUNICACIÓN Cuentan con una página web, Instagram y Facebook, allí muestran sus productos, en sus redes al hacer concursos no hacen buen uso de su gráfica complementaria, se limitan a usar su identificador únicamente, en la página web sólo están sus productos y domicilios. 6.
HARD ROCK CAFÉ
PARADIGMAS IDENTIDAD Para muchas personas es la mejor forma de enseñar que estuvieron en un determinado sitio mostrando los famosos souvenirs que vende la marca. Un lugar donde encontrar muchos objetos de leyenda del rock y quizás encontrarse con algún famoso de ámbito mundial o local. Al comenzar la década de los 70, una de sus preocupaciones era que no podían encontrar una buena hamburguesa al estilo americano en la ciudad londinense. IMAGEN Tanto en el identificador viejo como en el nuevo se busca mantener una esencia clásica, que evoca a los discos de vinilo antiguos, donde se podían encontrar los clásicos del rock, asimismo la tipografía busca retratar un estilo americano de antaño, haciéndole a la vez, honor al género que llevan por nombre. REALIDAD En los últimos años la cadena ha recibido un gran número de críticas por la pérdida de su espíritu de apoyo en favor de la música independiente para pasar a convertirse en una cadena más comercial. Se han desechado cierto tipo de videoclips, y al día de hoy se ha vuelto más fácil encontrar un video de artistas popmodernos que de rock clásico. La franquicia ha abierto también hoteles y casinos, incluyendo el Hard Rock Hotel & Casino de Las Vegas. COMUNICACIÓN
7.
Por medio de la experiencia, por medio de la creación de una atmósfera que evoque el género rock clásico, además de apoyarlo y generar un ambiente relajante, "cool" y enfocado a las personas que disfrutan de esta música. Los alimentos no son lo que resalta realmente del establecimiento, sino el establecimiento en sí mismo.
PARADIGMAS
MC DONDALD’S
IDENTIDAD McDonald s es un restaurante con más de 60 años de experiencia y considera que la expresión más pura de su marca es la identidad visual, debido a que es el que ha comunicado y comunicará de la mejor manera posible lo que como restaurante McDonald s se dedican a ofrecer: calidad a sus clientes. IMAGEN Los arcos dorados representan estilo, significado y una identidad corporativa fuerte La idea de este logo no es solamente parecer una gran “M” dorada, sino dar la idea que poseer una franquicia de McDonals es como tener una mina de oro, y segundo, simboliza un lugar para protegerse, escapar. REALIDAD ofrecer un servicio rápido de hamburguesas, refrescos y patatas fritas. Opción de franquicia con éxito asegurado. Exigencia a sus empleados de lealtad, dedicación y servicio. Gerentes y mandos intermedios siempre accesibles. La cadena de restaurantes ha experimentado con la subcontratación de pedidos para los centros de llamadas y planea introducir quioscos de pedidos en 14.000 lugares para fines de 2020. COMUNICACIÓN El mensaje es la información. Es como tal la idea consigna a través de lenguaje y signos visuales o auditivos, es la pieza publicitaria de la compañía McDonald's, diseñado por la agencia. 8.
2.
CARPETA DE LA EMPRESA “Cambiando el mundo con una burger”
Chef le ha apostado siempre al cambio positivo, llenando de música y una buena burger los momentos en amigos o familia. Están convencidos que una experiencia puede llegar a ser tan limitada o extensa como quiera serlo, pues, vivir un momento mágico alrededor de la comida, es un viaje que todos queremos hacer.
Con el propósito de refrescar la estética de la marca y abrir espacio a nuevas paletas cromáticas, materiales y texturas, sin perder la esencia original, construimos el concepto “Burger Trip”, un viaje de amigos por carretera inspirado en los movimientos culturales de los años 60’s. Influenciados por el gran trabajo de Oliver Hibert, artista y diseñador de Washington, desarrollamos el nuevo sistema visual que va desde los empaques, habladores e individuales, hasta presentaciones corporativas y sitio web.
9.
SOPORTE LEGAL Nacimos el 8 de agosto de 2011 en el barrio El Poblado, de Medellín, gracias al sueño de cuatro amigos emprendedores que pusieron marcha un proyecto que invitara a ser feliz, compartir y vivir una experiencia diferente entorno a la hamburguesa. Hoy contamos con más de 24 puntos de venta a nivel nacional, atención de eventos y dos modelos móviles que llegan a cada esquina del país.
Una historia
Desde sus inicios ha creído en el poder de una historia, una historia que se comunica en cada detalle, desde el más mínimo ingrediente, hasta la vibra de su gente.
EMPELICULADOS
BUENA ONDA
VALORES SIMPLES AMIGABLESTOLERANTES AUTÉNTICOS HONESTOSFELICIDAD
RESPONSABLES APASIONADOS
10.
ESTRATEGIA COMERCIAL Chef Burger, una hamburguesería fundada por un grupo de amigos en Medellín el 8 de Agosto del 2011, acaba de ingresar a la élite de las ‘startups’ latinoamericanas al sumarse a la red global Endeavor, un grupo de emprendedores de alto impacto cuyos negocios son innovadores, escalables y replicables. Además tienen dos foodtrucks importados desde Nueva Orleans (EE.UU) que se convirtieron en verdaderas cocinas rodantes que se movilizan en las diferentes ciudades en eventos sociales, ferias, universidades y festivales de diferentes tipos.
ACTUALMENTE
Reinventamos una categoría e inspiramos a muchos”, explicaron los empresarios. Hoy contamos con más de 24 puntos de venta a nivel nacional, atención de eventos y dos modelos móviles que llegan a cada esquina del país.
11.
MÉTODO La estrategia comercial de la empresa se genera por medio de redes sociales y su propia página web, así mismo por medio de estas, la empresa genera diversos post promocionales o de imágenes de la comida y productos que venden.
Los encargados del negocio explicaron en una entrevista concedida Dinero que esta marca ha logrado posicionarse con hamburguesas de alta calidad con ingredientes frescos y artesanales, sitios que son diseñados pensando en cada detalle y sobre todo servicio que puedan ofrecer. “Somos pioneros y líderes en un mercado creciente y los clientes nos reconocen como promotores en el cambio de hábitos de consumo de hamburguesas.
3.
DESARROLLO DEL PROYECTO
NECESIDADES
NECESIDADES DE LA EMPRESA Chef Burger busca poder expandirse por fuera del país puesto que al ser una empresa bien posicionada, con una identidad sólida y clara desea tener una mayor cobertura alrededor el mundo.
NECESIDADES DE DISEÑO Se busca por medio del diseño ya planteado y la identidad de Chef Burger, establecer mayor publicidad en donde se generen una serie de piezas gráficas que favorezcan e influyan en un mayor reconocimiento de la empresa y de la marca a nivel mundial.
12.
PÚBLICO OBJETIVO Chef Burger tiene como propósito formar jóvenes para el futuro, por eso, son sus mayores aliados y quienes les ayudan a vender un ‘’parche bacano’’ ofreciendo experiencias únicas que invitan a los comensales a ser felices, escuchar música y tener toda la actitud. Todo esto basado en sus principios de: Ser felices, honestos, tolerantes, amigables, apasionados, responsables, auténticos, simples, empeliculados y sobre todo buena honda.
SU ESTILO 13.
PLAN A FUTURO
Su estilo, la conservación de valores tan claros y un horizonte fijo respecto a su misión como empresa, permite que personas accedan a sus sedes con su pareja, familia, o amigos, sin haber un cambio en la atmósfera acogedora y fresca de los establecimientos. Desde la perspectiva económica, los productos, tanto de mercancía, como de alimentos, son especialmente pensados para ofrecer un buen balance entre calidad y precio, ofreciendo menús desde los 20.000� en adelante, siendo una marca llevada al público de nivel socioeconómico medio y alto.
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Mantener y hacer énfasis en la gráfica de la empresa, estableciendo pautas para la publicidad de la empresa, permitiéndole proyectarse mucho mejor ante el público del Burger Master.
OBJETIVO ESPECÍFICO Hacer uso de estrategias publicitarias que permitan a la empresa hacerse notar ante el público, por medio de piezas gráficas que le permitan al receptor interactuar con estas y así poder conocer un poco más sobre qué es Chef Burger y al mismo tiempo que quieran ir a probar la hamburguesa que estará concursando en el Burger Master por primera vez.
14.
CONCLUSIÓN Elegimos la hamburguesa "Sailor" para concursar en el Burger Master, proponemos hacer uso de estrategias publicitarias en redes sociales y por medio de impulsadores que se encuentren en calles concurridas de la ciudad y centros comerciales cercanos a las sedes de Chef Burger. Haciendo uso de promociones por medio de dinámicas como armar la furgoneta de cartón en cierto tiempo y así obtener un bono de descuento en la hamburguesa participante, adicionalmente proponemos hacer una campaña publicitaria con la oración "El paraíso de la psicodelia" y alrededor de ésta hacer toda la publicidad respecto al Burger Master
15.
OCTUBRE
CRONOGRAMA
Lunes
Martes
27
Realización del texto del Brief.
28
4
Entrega del primer borrador.
5
11
Entrega del Brief de diseño.
18
Sistemas gráficos.
19
26
Definir concepto
Estrategias promocionales.
Estrategias promocionales.
Sistemas gráficos.
Jueves
1
7
Revisión del proceso.
Correcciones.
2
30
Realización del texto del Brief.
1
Realización del texto del Brief.
2
Realización del texto del Brief.
6
Definir concepto
7
Entrega del concepto.
8
Correcciones del Brief.
9
Correcciones del Brief.
15
Estrategias promocionales.
16
Estrategias promocionales.
22
Proceso del diseño.
23
Proceso del diseño.
13
20
27
Estrategias promocionales.
Estrategias promocionales.
Sistemas gráficos
3
Entrega final del proyecto.
Sábado
Realización del texto del Brief.
Correcciones.
8
Viernes
29
14
21
28
Estrategias promocionales.
Proceso del diseño. Realización del pitch y revisión.
NOVIEMBRE
25
Estrategias promocionales.
12
Realización del texto del Brief.
Miércoles
4
Correcciones.
9
Entrega final del proyecto.
10
29
30
Correciones.
Correciones.
CRONOGRAMA
Pre-entrega.
Entrega final del proyecto.
5
2
Correcciones.
11
Correcciones.
12
16.
MADE WITH LOVE MADE
WITH
LOVE
WITH MADE MADE MADE
LOVE WITH WITH
MADE
WITH
LOVE
MADE
WITH
LOVE
MADE
WITH
LOVE
MADE
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LOVE
MADE
WITH
LOVE
LOVE LOVE
MADE
WITH
LOVE
MADE WITH WITH MADE MADE
WITH LOVE LOVE MADE MADE MADE WITH WITH
WITH LOVE LOVE
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MADE MADE
LOVE
WITH WITH WITH WITH WITH WITH WITH WITH MADE MADE MADE MADE MADE MADE
LOVE LOVE LOVE LOVE LOVE LOVE
MADE WITH LOVE MADE
WITH
LOVE
WITH MADE MADE MADE
LOVE WITH WITH
MADE
WITH
LOVE
MADE
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LOVE
MADE
WITH
LOVE
MADE
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LOVE
MADE
WITH
LOVE
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MADE
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MADE MADE
LOVE
WITH WITH WITH WITH WITH WITH WITH WITH MADE MADE MADE MADE MADE MADE
LOVE LOVE LOVE LOVE LOVE LOVE