Zdravi recepti

PITA KRUHKI S ČIČERIKINIM NAMAZOM

4 porcije, čas priprave: 80 minut, energetska vrednost: 2060 kJ/492 kcal

Sestavine:

• 250 g suhe čičerike • 50 g tahinija (sezamova pasta) • 1 žlica limoninega soka • sol • 2 stroka česna • 1 pomaranča • 4 pita kruhki • 60 g soljenih pistacij • krebuljica za dekoracijo

Priprava:

1. Čičeriko namočite čez noč, nato jo kuhajte do mehkega (cca 60 minut). Četrtino čičerike prihranite za pozneje, preostanek pa zmešajte v kuhinjskem mešalniku, skupaj s tahinijem, limoninim sokom in soljo. 2. Dodajte strt česen in preostanek čičerike (cela zrna ali nasekljana). 3. Čičerikin namaz namažite na pita kruhke. Dodajte koščke pomaranče in pistacije ter okrasite s krebuljico.

ŠPINAČNO-SIRNA POMAKA

4 porcije, čas priprave: 15 minut, energetska vrednost: 1073 kJ/256 kcal

Sestavine:

• 200 g sveže špinače • 1 rdeča čebula • 50 g veganskega parmezana • 4 žlice olivnega olja • 2 stroka česna • sol • mleti črni poper • sok 1 limone • 150 g veganskega kremnega sira oz. namaza • 150 ml sojinega jogurta

Priprava:

1. Dobro operite špinačo in pustite, da se posuši. Olupite in nasekljajte čebulo ter naribajte veganski parmezan. 2. Na olju popražite nasekljano čebulo. Ko začne postajati zlate barve, dodajte strt česen. Nato dodajte špinačo, ki jo na hitro podušite. 3. Špinačo stresite v večjo skledo ter jo začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Dodajte veganski kremni sir, sojin jogurt ter nariban veganski ter vse skupaj zmešajte v kuhinjskem mešalniku. Pomako nato postavite v hladilnik za najmanj 2 uri. Postrezite z rezinami zelenjave ali s koruznim čipsom.

JUHA Z OVSENIMI KOSMIČI IN KALČKI FIŽOLA

Sestavine:

• 100 g podzemne zelenjave (korenje, koleraba …) • peteršilj • 2 žlici olja • 50 g ovsenih kosmičev • 1000 ml jušne osnove • 200 g kalčkov fižola mungo • sol • sveža vodna kreša za dekoracijo

Priprava:

1. Očistite zelenjavo in jo narežite na majhne kocke ali naribajte. 2. V loncu segrejte olje, na katerem popražite ovsene kosmiče. Dodajte zelenjavo in vse skupaj še malce popražite. 3. Prilijte jušno osnovo in dodajte kalčke fižola mungo. Zavrite, nato pa kuhajte še približno 15 minut pri nizki temperaturi. Dodajte sol in dekorirajte posamezne porcije z vodno krešo.

ZELENJAVNI BURGERJI S SKORJICO IZ ČIČERIKINE MOKE

Sestavine:

• 150 g cvetače • 150 g ohrovta • 150 g podzemne zelenjave (korenje, korenina peteršilja, zelena …) • 2 žlici lanenih semen ali semen chie • 2 žlici ovsenih kosmičev • čičerikina moka (za gostitev in paniranje) • 2 žlici nasekljanega peteršilja • ščepec mlete kumine • 1/2 žličke kurkume • sol • črni poper • olje za cvrtje

Priprava:

1. Zelenjavo olupite in jo skuhajte v slani vodi, da se zmehča. Nato jo zmešajte v mešalniku ali pretlačite. 2. Semena namočite v 6 žlicah vode, da se ustvari sluz. Nato jih zmešajte s pretlačeno zelenjavo, predhodno namočenimi ovsenimi kosmiči in začimbami. Maso zgostite s čičerikino vodo. 3. Iz maso oblikujte polpete, ki jih povaljajte v čičerikini moki in ocvrite, da postane skorjica zlato rjave barve. Postrezite s kuhanim krompirjem in/ali s solato.