- 2 -
Chemin du Brecq - BP 511
06801 Cagnes-sur-Mer Cedex
Tél. 04 92 13 48 80 | Fax. 04 92 13 48 84
ce.0061635v@ac-nice.fr
lp-escoffier.education
Le lycée professionnel Auguste Escoffier, au nom du prestigieux Chef, est tout naturellement tourné vers les métiers de la restauration.
Il est enrichi des filières de l’alimentation, de l’hygiène, de la fleuristerie, du tertiaire... Résolument tourné vers l’avenir, le lycée, conscient des réalités d’aujourd’hui, a résolument formulé le souhait et le projet de devenir un établissement vertueux, éco responsable.
Déjà sur ce chemin, les élèves, les équipes des personnels techniques, d’éducation et d’enseignants sont prêts à relever ce défi.
- 3 -
Nice
Le Proviseur Mme THIEBAULT
édito
LES FORMATIONS CAP
LES FORMATIONS BAC
LES DISPOSITIFS MIS EN PLACE AU LYCÉE
- 5sommaire
CAP PÂTISSERIE P.09 CAP CHOCOLATIER - CONFISEUR P.11 CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS P.13 CAP CUISINE P.15 CAP COMMERCIALISATION & SERVICE EN HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT P.17 CAP ÉQUIPIER POLYVALENT DU COMMERCE P.19 CAP FLEURISTE P.21
BAC PRO BOULANGERIE-PÂTISSERIE P.25 BAC PRO CUISINE P.27 BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION P.29 BAC PRO MÉTIERS DU COMMERCE ET DE LA VENTE P.31 OPTION A. ANIMATION ET GESTION DE L’ESPACE COMMERCIAL P.31 OPTION B. PROSPECTION CLIENTÈLE ET GESTION DE L’OFFRE P.33 BAC PRO MÉTIERS DE L’ACCUEIL P.35 BAC PRO HYGIÈNE PROPRETÉ STÉRILISATION P.37
3ÈME PRÉPA-MÉTIERS P.41 DISPOSITIF ULIS P.41 LE GRETA P.42 LE CFA P.42 LES RESTAURANTS D’APPLICATION ET LA BOUTIQUE P.43 L’UNSS P.45 LA TAXE D’APPRENTISSAGE P.47 REMERCIEMENTS P.50 01. 02. 03.
les formations CAP
GRILLE HORAIRE
- 7 -
GRILLE HORAIRE CAP Première année 29 semaines de cours Deuxième année 26 semaines de cours ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS 19h 19h Enseignement professionnel 11,5h 12h Enseignement professionnel et français en co-intervention 1,5h 1,5h Enseignement professionnel et mathématiques en co-intervention 1,5h 1,5h Réalisation d’un chef d’œuvre (c) 3h 3h Prévention-Santé-Environnement 1,5h 1h ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX 8,5h 8,5h Français, Histoire-Géographie 1,5h 1,5h Enseignement Moral et Civique 0,5h 0,5h Mathématiques - Physique-chimie 1,5h 1,5h Langue Vivante 1,5h 1,5h Arts appliqués et Culture Artistique 1h 1h Éducation Physique et Sportive 2,5h 2,5h Consolidation, accompagnement personnalisé et accompagnement au choix d’orientation 3,5h 3,5h
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la formation
•Préparer et cuire différentes pâtes et garnitures, confectionner et décorer de gâteaux
•Exécuter de pièces pour lunchs, éventuellement des plats préparés
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e générale, ou une 3e Prépa-Métiers
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Esprit créatif et sens artistique
•Bon niveau en sciences
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
les débouchés
• Salarié en pâtisserie ou confiserie artisanale, restaurant, entreprises industrielles
• Après solide expérience professionnelle, installation à son compte envisageable
la poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle. Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en :
• Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisée
• Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie
2 ANNÉES 16
SEMAINES DE STAGE
- 9 -
Métiers de l’Alimentation
PÂTISSIER
CAP
CAP
- 10 -
CAP
CHOCOLATIER & CONFISEUR
la formation
•Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement.
•Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
•Conseiller la clientèle pour la vente des produits
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e générale, ou une 3e Prépa-Métiers
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Esprit créatif et sens artistique
•Bon niveau en sciences
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
les débouchés
• Salarié en pâtisserie, chocolatier ou confiserie artisanale ou industrielle.
• Après solide expérience professionnelle, installation à son compte envisageable
la poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle. Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en :
• Mention complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisée
• Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie
2 ANNÉES 16
SEMAINES DE STAGE
- 11 -
CAP
Métiers de l’Alimentation
- 12 -
CAP
PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS
la formation
•Produire et servir en restauration collective, rapide ou cafétéria
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e ou de 3e SEGPA
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Dynamique
•Résistant physiquement
•Poli, sociable et courtois
•Rigoureux et soigneux
•Motivé par les métiers de la restauration
les débouchés
RESTAURATION COLLECTIVE : Restaurant Scolaire, Clinique, Hôpital, Crèche, Maison de Retraite...
RESTAURATION COMMERCIALE : Centre Commerciaux, Restauration rapide, points chauds
la poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle.
2 ANNÉES 14
SEMAINES DE STAGE
- 13 -
CAP PSR Métiers de l’Hotellerie-Restauration
- 14 -
CAP
la formation
•Maîtriser des techniques de production culinaire, confection de menus
•Préparer l’approvisionnement en matières premières (bons de commande, stockage des marchandises, calcul des coûts)
•Confectionner des plats à l’aide de fiches techniques, préparer et envoyer des plats en salle
•Entretenir les postes de travail, respecter des règles de sécurité et d’hygiène
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e ou de 3e SEGPA le
contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention
Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Sens du contact et du travail en équipe
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
•Rigoureux et soigneux
•Motivé par les métiers de la restauration
les débouchés
• Commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective
• Commis spécialisé dans les gros établissements commis entremétier, saucier, rôtisseur, pâtissier,...
La poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle. Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en :
• Mention Complémentaire Employé Traiteur,
• Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant,
• Baccalauréat Professionnel Cuisine
2 ANNÉES 14
SEMAINES DE STAGE
- 15 -
CAP
Métiers de l’Hotellerie-Restauration
CUISINE
- 16 -
COMMERCIALISATION ET SERVICE EN HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT
la formation
•Servir en salle de restaurant ou en chambre
•Préparer la salle (entretien, mise en place)
•Informer, accueillir le client, prendre la commande, servir
•Entretenir la salle, respecter les règles de sécurité et d’hygiène
•Entretenir les chambres
•Préparer une cuisine simple
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e ou de 3e SEGPA
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique,
LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention
Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Sens du contact et du travail en équipe
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
•Polyvalence
les débouchés
• Employé dans la restauration traditionnelle et familiale
• Serveur en brasserie
• Valet ou femme de chambre
La poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle.
Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration.
2 ANNÉES 14
SEMAINES DE STAGE
- 17 -
CAP
Métiers de l’Hotellerie-Restauration
CSHCR
CAP
- 18 -
ÉQUIPIER POLYVALENT DU COMMERCE
la formation
•Réceptionner et suivre les commandes
•Mettre en valeur et approvisionner les rayons
•Conseiller et accompagner la clientèle dans son parcours d’achat
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e ou de 3e SEGPA
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Réception et Mise en Stock des Produits, Suivi d’Assortiments, Vente, Accompagnement de la Vente, Environnement Économique, Juridique et Social des Activités Professionnelles
les qualités
•Bonne maîtrise du français
•Bonne présentation corporelle et vestimentaire
•Sens du contact, de l’accueil et de l’organisation
les débouchés
• Vendeur en produits courants
• Magasin de détail, petite, moyenne ou grande surface, magasin de proximité, sédentaire ou non.
la poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle.
Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en Baccalauréat Professionnel Métiers du Commerce et de la Vente ou Métiers de l’Accueil.
2 ANNÉES 14 SEMAINES DE STAGE
- 19 -
CAP EPC Métiers du Commerce et de la Vente
CAP
- 20 -
la formation
•Réceptionner, conserver et entretenir les fleurs coupées et des plantes ornementales
•Réaliser des arrangements floraux en utilisant les techniques de dressage, montage et piquage
•Connaître les différents outils et matériaux, notions de botanique, de techniques de vente et de gestion
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Art floral (Travaux pratiques), Botanique, Technologie et Reconnaissance des Végétaux, Arts Appliqués, Connaissance de l’Entreprise, Vente, Prévention Santé Environnement
les qualités
• Esprit créatif et sens artistique
• Bon niveau en sciences
• Sens du contact et goût du travail bien fait
• Bonne condition physique
les débouchés
• Employé fleuriste
• Sur les marchés, chez les détaillants, en grande surface ou en jardinerie
la poursuite d’étude
Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle.
Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en Brevet Professionnel Fleuriste
2 ANNÉES 16
SEMAINES DE STAGE
- 21 -
CAP FLEURISTE Métiers du Commerce et de la Vente
CAP
les formations BAC
GRILLE HORAIRE
Enseignements Professionnels et Français en co-intervention (en terminale, possibilité de mettre en place un atelier philosophique dans un objectif de développement de la culture générale ou de nouvelles disciplines en co-intervention)
Enseignements Professionnels et Mathématiques-Sciences en co-intervention (en terminale, possibilité de mettre en place un atelier philosophique dans un objectif de développement de la culture générale ou de nouvelles disciplines en cointervention)
- 23BAC pro
GRILLE HORAIRE Seconde professionnelle 30 semaines de cours Première professionnelle 28 semaines de cours Terminale professionnelle 26 semaines de cours ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS 15h 15h 15h Enseignement Professionnel 11h 9,5h 10h
1h 1h 0,5h
1h 0,5h 0,5h Réalisation d’un Chef d’œuvre 2h 2h Prévention-santé-environnement 1h 1h 1h Économie-gestion ou économie-droit (selon la spécialité) 1h 1h 1h ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX 12h 12h 11,5h Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique 3,5h 3h 3h Mathématiques 1,5h 2h 1,5h Langue Vivante A 2h 2h 2h Physique - Chimie ou Langue Vivante B (selon la spécialité) 1,5h 1,5h 1,5h Arts Appliqués et Culture Artistique 1h 1h 1h Éducation Physique et Sportive 2,5h 2,5h 2,5h Consolidation, Accompagnement Personnalisé et Accompagnement au Choix d’Orientation 3h 3h 3,5h Total des heures 30h 30h 30h Période de formation en milieu professionnel 4 à 6 semaines 6 à 8 semaines 8 semaines
- 24 -
BAC
BOULANGERIE - PÂTISSERIE
la formation
•Concevoir et réaliser des produits alimentaires dans le domaine de la pâtisserie et boulangerie
•Maîtriser les éléments de base des autres métiers de l’alimentation
•Commercialiser les produits
•Gérer l’exploitation commerciale alimentaire
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e générale, Trois années : après une 2nde de détermination, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé, Enseignements Généraux liés à la Spécialité
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Environnement Économique, Juridique et Management, Technologie de Pâtisserie et de Boulangerie, Travaux Pratiques
les qualités
•Esprit créatif et sens artistique
•Bon niveau en sciences
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
les débouchés
• Ouvrier qualifié pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
• Après expérience professionnelle, évolution possible vers l’animation d’une équipe de travail dans une entreprise ou la création d’une entreprise
la poursuite d’étude
• Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisée
• BM en alternance
- 25 -
BAC pro 3 ANNÉES 22 SEMAINES DE STAGE
Métiers de l’Alimentation
- 26 -
la formation
•Réceptionner et contrôler la qualité des produits
•Préparer, réaliser et présenter des plats
•Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
•Gérer l’entreprise
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e générale, Trois années : après une 2nde de détermination Métiers de l’Hôtellerie-Restauration, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Arts appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé, Enseignements Généraux liés à la Spécialité
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Economie et Gestion Appliquée, Technologie Cuisine, Travaux Pratiques et Technologie Appliquée
les qualités
•Sens du contact et du travail en équipe
•Bonne présentation et hygiène irréprochable •Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
la section européenne
12 élèves bénéficient d’un enseignement renforcé de l’anglais (+2 h), d’1 heure d’enseignement professionnel en anglais et d’une période de formation en entreprise à l’étranger. Ils passent une épreuve spéciale au Baccalauréat Professionnel pour obtenir le diplôme avec la mention Section Européenne.
les débouchés
Premier commis, demi-chef de partie
la poursuite d’étude
La finalité du Bac Professionnel est l’entrée dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent faire une demande de poursuite d’études en :
• BTS Management en Hôtellerie-Restauration
• Mention Complémentaire Traiteur
• Mention Complémentaire en Desserts de Restaurant
- 27 -
BAC pro
Métiers de l’Alimentation
22
CUISINE
BAC 3 ANNÉES
SEMAINES DE STAGE
- 28 -
COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION
la formation
•Réceptionner et contrôler les matériels et les produits
•Préparer, réaliser et contrôler la mise en place
•Techniques de service
•Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
•Gérer l’entreprise
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la classe de 3e
Trois années : après une 2nde de détermination Métiers de l’Hôtellerie-Restauration, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1- Anglais, Mathématiques, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé, Enseignements Généraux liés à la Spécialité
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences Appliquées, Prévention Santé Environnement, Economie et Gestion Appliquée, Technologie Restaurant, Travaux Pratiques et Technologie
Appliquée
les qualités
•Sens du contact et du travail en équipe
•Bonne présentation et hygiène irréprochable
•Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés
la section européenne
12 élèves bénéficient d’un enseignement renforcé de l’anglais (+2 h), d’1 heure d’enseignement professionnel en anglais et d’une période de formation en entreprise à l’étranger. Ils passent une épreuve spéciale au baccalauréat professionnel pour obtenir le diplôme avec la mention Section Européenne.
La LV2
Espagnol ou italien (1,5h par semaine).
les débouchés
Chef de rang ou maître d’hôtel, adjoint au directeur, en restauration collective ou commerciale
la poursuite d’étude
La finalité du bac professionnel est l’entrée dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent faire une demande de poursuite d’études en :
• BTS Management en Hôtellerie Restauration
• BTS Tourisme-Loisirs
• Mention Complémentaire Sommellerie
• Mention Complémentaire Barman
• Mention Complémentaire Organisateur de Réceptions
- 29 -
2 ANNÉES 14
BAC pro CSR
SEMAINES DE STAGE
Métiers de l’Hotellerie-Restauration
BAC
- 30 -
BAC
MÉTIERS DU COMMERCE ET DE LA VENTE
>>> OPTION A. ANIMATION ET GESTION DE L’ESPACE COMMERCIALE
la formation
•Gérer l’approvisionnement, participer à la gestion commerciale
•Vendre, conseiller et fidéliser le client
•Animer la surface de vente
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e ou une seconde de lycée général et technologique
Trois années : après une 2nde de détermination Métiers de la Relation Client, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 et LV2 - Anglais, Italien ou Espagnol, Mathématiques, Arts Appliqués, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé.
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Vente, Animation Commerciale, Gestion de Produits et Commerciale, Economie Droit, Enseignements Généraux liés à la Spécialité, Prévention Santé Environnement
les qualités
•Bonne maîtrise du français
•Bon niveau en langues vivantes
•Bonne présentation corporelle et vestimentaire
•Sens du contact, de l’accueil et de l’organisation
les débouchés
• Employé commercial dans des entreprises de distribution
la poursuite d’étude
La finalité du Bac Professionnel est l’entrée dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent faire une
demande de poursuite d’études en :
• BTS Management des Unités Commerciales
• BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client
• BTS Banque, Conseiller de Clientèle
• BTS Assurances
• BTS Professions Immobilières
3 ANNÉES
22
SEMAINES DE STAGE
- 31 -
MCV
BAC pro Métiers du Commerce et de la Vente
- 32 -
MÉTIERS DU COMMERCE ET DE LA VENTE
>>> OPTION B. PROSPECTION CLIENTÈLE ET GESTION DE L’OFFRE
la formation
•Prospecter la clientèle potentielle
•Négocier des ventes de biens et de services
•Participer au suivi et à fidélisation de la clientèle, dans le but de développer les ventes de l’entreprise
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e ou une seconde de lycée général et technologique
Trois années : après une 2nde de détermination Métiers de la Relation Client, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 et LV2 - Anglais, Italien ou Espagnol, Mathématiques, Arts Appliqués, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé.
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Prospection, Mercatique, Communication Négociation, TIC Appliquées à la Vente, Economie Droit, Prévention Santé Environnement, Enseignements Généraux liés à la Spécialité, Activité de Projet
les qualités
•Bonne maîtrise du français
•Bon niveau en langues vivantes
•Bonne présentation corporelle et vestimentaire
•Sens du contact, de l’organisation, capacité à l’autonomie et à l’initiative
les débouchés
• Vendeur salarié ou indépendant, ayant un statut particulier (VRP, agent commercial) ou non
• Exerce son activité dans des entreprises commerciales (distributeurs, grossistes, concessionnaires), de services (entretien, location, communication publicitaire, assurances, immobilier), de production (fabrication, commercialisation de biens de consommation courante, de petits équipements, de fournitures industrielles)
la poursuite d’étude
La finalité du Bac Professionnel est l’entrée dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent poursuivre des études en :
• BTS Négociation et Digitalisation de la Relation
Client
• BTS Assurances
• BTS Professions Immobilières
• BTS Banque, Conseiller de Clientèle
demande de poursuite d’études en :
• BTS Management des Unités Commerciales
• BTS Négociation et Digitalisation de la Relation
Client
• BTS Banque, Conseiller de Clientèle
• BTS Assurances
• BTS Professions Immobilières
- 33 -
BAC pro MCV
Métiers du Commerce et de la Vente
3 ANNÉES 22 SEMAINES DE STAGE
BAC
- 34 -
MÉTIERS DE L’ACCUEIL
la formation
•Accueillir en entreprise, en secteur administratif ou associatif (accueil physique et téléphonique)
•Accueillir sur de l’évènementiel (salons, congrès, séminaires, manifestations diverses)
•Accueillir dans les transports (gares, aéroports, réseaux urbains) caractérisé par des missions d’informations, de médiation et de gestion de flux
•Réaliser des opérations commerciales (vente de services) ou de secrétariat
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après une 3e ou une seconde de lycée général et technologique
Trois années : après une 2nde de détermination Métiers de la Relation Client, spécialisation en 1ère et terminale
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 et LV2 - Anglais, Italien ou Espagnol, Mathématiques, Arts Appliqués, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé.
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Démarche Commerciale, Techniques Relationnelles, Méthodologie de Projet, Organisation et Communication, Economie et Droit, Enseignements Généraux liés à la Spécialité, Prévention Santé Environnement, Activité de Projet
les qualités
•Bonne maîtrise du français
•Bon niveau en langues vivantes
•Bonne présentation corporelle et vestimentaire
•Sens du contact, de l’accueil et de l’organisation
les débouchés
• Hôtesse, chargé(e) d’accueil, agent multiservices, télé conseiller(e), agent de comptoir, d’escale
• Dans les banques, services de santé, tourisme, culture, La Poste, transports collectifs, immobilier, grande distribution ou hôtellerie restauration
la poursuite d’étude
La finalité du Bac Professionnel est l’entrée dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent faire une demande de poursuite d’études en :
• BTS Support à l’Action Managériale
• BTS Tourisme
• BTS Gestion de PME
• BTS Assurances, Banque
• BTS Professions Immobilières
• BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client
- 35 -
BAC pro
Métiers de l’Accueil BAC 3 ANNÉES 22 SEMAINES DE STAGE
- 36 -
HYGIÈNE, PROPRETÉ ET STÉRILISATION
la formation
•Organiser des interventions
•Mettre en œuvre des techniques d’entretien, de désinfection et de stérilisation
•Conduire une équipe
•Communiquer en situation professionnelle
CONDITIONS D’ADMISSION
Accessible après la 3e avec obligation vaccinale en raison de stages en milieu hospitalier, chambre stérile, laboratoire médical, établissement de soins pour personnes âgées ... :
• Diphterie
• Tetanos
• Poliomyélite
• Hépatite B
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Arts appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive, Accompagnement Personnalisé, Enseignements Généraux liés à la Spécialité
DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Sciences Physiques et Chimiques, Prévention Santé Environnement, Economie et Gestion, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques
les qualités
•Bon niveau en sciences
•Autonomie et dynamisme
•Résistance physique
•Etre soigneux, soucieux de l’hygiène
•S’adapter et communiquer facilement
les débouchés
• Agent qualifié en service de stérilisation
• Agent qualifié en entretien des salles propres
• Chef d’équipe dans les secteurs de l’hygiène et la propreté
la poursuite d’étude
La finalité du Bac Professionnel est l’entrée
dans la vie active, mais les meilleurs élèves, avec une forte motivation, peuvent faire une demande de poursuite d’études en BTS Métiers des Services à l’Environnement
3 ANNÉES 22
SEMAINES DE STAGE
- 37 -
BAC pro HPS
Métiers des services d’hygiène
BAC
les dispositifs AU LYCÉE
Papier développement durable
Impression française et locale
Garantir un revenu au juste prix à nos fournisseurs
REJOIGNEZ L’AVENTURE
- 40 -
3ÈME PRÉPA MÉTIERS
à propos
La troisième « Prépa-Métiers » est un dispositif destiné à des élèves volontaires qui souhaitent s’orienter vers la voie professionnelle dans les meilleures conditions. Tout en poursuivant l’acquisition du socle commun de connaissances, de compétence et de culture, elle permet de renforcer la découverte des métiers et des formations professionnelles par un enseignement spécifique et des stages en milieu professionnel.
et après...
Les élèves de 3e « Prépa-Métiers » présentent majoritairement le diplôme national du brevet (DNB) voie professionnelle.
Après la 3e «prépa-métiers», les élèves ont accès à toutes les voies d’orientation offertes aux élèves de 3e, mais sont surtout préparer à poursuivre dans la voie professionnelle (2nde professionnelle ou CAP sous statut scolaire ou en apprentissage).
le contenu
DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX (25 H HEBDOMADAIRES)
Français, Mathématiques, Langues vivantes 1 et 2, Histoire - Géographie Enseignement moral et civique, Enseignements de sciences et technologie, Enseignements artistiques et EPS
UN ENSEIGNEMENT DE DÉCOUVERTE PROFESSIONNELLE DES MÉTIERS ET DES FORMATIONS PROFESSIONNELLES (5 H HEBDOMADAIRES)
Visites d’information, séquences d’observation, stages d’initiation. Les élèves découvrent les établissements d’enseignement professionnel (lycées professionnels ou agricoles, CFA...), leur offre de formation et les entreprises. un stage de une à quatre semaines en milieu professionnel. À cela, s’ajoutent 10h annuelles consacrées à la vie de classe.
DISPOSITIF ULIS
à propos
Les ULIS sont des dispositifs permettant la mise en oeuvre des projets personnalisés de scolarisation (PPS).
Tous les dispositifs collectifs de scolarisation s’appellent unités localisées pour l’inclusion scolaire (ULIS) : ULIS-école, ULIS-collège, ULIS-lycée. Elles permettent la scolarisation dans le premier et le second degrés d’un petit groupe d’élèves présentant des troubles compatibles.
Les élèves scolarisés au titre des ULIS présentent des troubles des fonctions cognitives ou mentales, des troubles spécifiques du langage et des apprentissages, des troubles envahissants du développement (dont l’autisme), des troubles des fonctions motrices, des troubles de la fonction auditive, des troubles de la fonction visuelle ou des troubles multiples associés (pluri-handicap ou maladies invalidantes).
- 41 -
les dispositifs au lycée
LE GRETA LE CFA
à propos
Le lycée Auguste Escoffier accueille ponctuellement des adultes en formation.
Informations et contact :
02 92 29 40 80
ou 04 97 00 11 81
www.greta.ac-nice.fr
à propos
Le lycée intègre à compter de la rentrée 2022 la mixité des publics. L’objectif est de proposer ce dispositif à des profils d’élèves s’inscrivant dans une démarche active d’insertion dans l’emploi et correspondant aux attentes des secteurs professionnels concernés. Il est réservé à certaines filières et uniquement sur des places vacantes.
FONCTIONNEMENT :
• Les apprentis seront en entreprise sur le temps des PFMP et des congés scolaires ;
• Le suivi sera assuré par l’enseignant du domaine professionnel en partenariat avec le bureau des formations.
Précision : L’élève sous statut d’apprenti pourra retourner vers un statut scolaire en cas de rupture de contrat.
FILIÈRES CONCERNÉES :
• CAP confiseur-chocolatier
• CAP fleuriste
• CAP pâtissier
• BCP HPS
• BCP boulangerie-pâtisserie
• BCP métiers de l’hôtellerie restauration
Informations et contact : 24 bis, avenue Pauliani 06000 NICE
Tél : 04 89 08 51 51
Cfa-regional.gipfipan@ac-nice.fr
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RESTAURANTS D’APPLICATION
le brecq
OUVERT : LES LUNDIS, MERCREDIS, JEUDIS ET VENDREDIS MIDI FORMULE BRASSERIE
(ENTRÉE-PLAT OU PLAT-DESSERT)
Le melba
OUVERT : LE MARDI SOIR
DÉJEUNER (3 PLATS) / DÎNER (4 PLATS)
La cagne à sucre
La Cagne à Sucre est la boutique du lycée, proposant les productions de nos élèves cuisiniers et pâtissiers-boulanger. Les produits proposés dépendent de la production de nos élèves
VENTE À EMPORTER DU MARDI AU VENDREDI ENTRE 14H ET 15H
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les dispositifs au lycée
Papier développement durable
Impression française et locale
Garantir un revenu au juste prix à nos fournisseurs
REJOIGNEZ L’AVENTURE
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UNSS
UNION NATIONALE DU SPORT SCOLAIRE
- TOUS LES MERCREDI -
MUSCULATION
NATATION
FOOTBALL
FITNESS
BADBINTON
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... essayez quelque-chose de nouveau !
GYMNASTIQUE
TENNIS DE TABLE
VOLLEY-BALL
HANDBALL
les dispositifs au lycée
ESCALADE
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LA TAXE D’APPRENTISSAGE
à propos
POURQUOI CETTE TAXE
D’APPRENTISSAGE EST-ELLE AUSSI IMPORTANTE POUR LE LYCÉE ?
Parce que cette taxe, permet de financer nos projets en lien avec la stratégie de développement de notre établissement.
Vous pouvez donc nous soutenir dans notre objectif de dispenser une formation de qualité, adaptée aux réalités économiques, en relation avec le monde de l’entreprise. Vous allez également devenir un de nos partenaires privilégiés dans le cadre de la relation école entreprises.
0,68% de votre masse salariale brute 2019
COMMENT VERSER LA TAXE
D’APPRENTISSAGE AU LYCÉE AUGUSTE ESCOFFIER ?
1/ PAR CHÈQUES
À l’ordre de Agent comptable de Lycée Escoffier.
Adressez-le à : Lycée Professionnel A. escoffier
Gestionnaire TA
Chemin de Brecq - 06800 Cagnes-sur-Mer
2/ PAR VIREMENT BANCAIRE
IBAN : FR76 1007 1060 0000 0010 0591 014
BIC : TRPUFRP1
Veillez à bien indiquer qu’il s’agit d’un versement de taxe d’apprentissage en nous communiquant votre numéro de Siret et un contact afin que nous puissions vous faire parvenir un reçu qui vous sera indispensable.
QUOTA
87% de votre taxe, versés à votre OPCA de branche. Bénéficiaires exclusifs : les CFA
13% de votre taxe, versés en direct aux établissements de votre choix.
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SOLDE DE LA TAXE D’APPRENTISAGE
les dispositifs au lycée
NOTES
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REMERCIEMENTS
Merci !
Le lycée Auguste Escoffier adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, artisans et directeurs de sociétés qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette.
Le Proviseur
Mme THIEBAULT & toute l’équipe éducative
Liste des annonceurs
KERRY RAUIFFRUIT
CHARVET
VILLE DE CAGNES-
SUR-MER
DANY VÊTEMENTS
BELGRANO
BOULANGERIE-PÂ-
TISSERIE LES
GOURMANDISES DE
TOURETTES
CHOCOLATIER
CONFISEUR
PATRICE ARBONA
CREA COURTAGE
ASSURANCES
ACTIV’ IMMO
U EXPRES
CHOCOLATERIE
MARCELLIN
PÂTISSIER CHOCOLATIER GLACIER
VOGADE
SOGHIMA
SONIVA ECOTEL
NICE
LA VINOTHÈQUE
MALONGO
Réalisation
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publicitaire
Conception Régie
40 29 73 73
sur papier Développement Durable - Encres à solvants
PAPIER GARANTI
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