ÉDITION 2021
Invitation à l ’excellence
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SOMMAIRE p 03 p 04 p 08 p 11 p 12 p 14 p 15 p 18 p 19 p 20 p 21 p 22 p 23 p 24 p 25 p 27 p 28 p 29
250 boulevard Laënnec 44600 Saint-Nazaire Tél. : 02 40 17 12 00 - Fax : 02 40 53 16 43 lycee-technique@lycee-sainte-anne.net
lycee-sainte-anne.fr
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p 35 p 36 p 55 p 56 p 58 p 59
LE MOT DU DIRECTEUR LE PROJET D’ÉTABLISSEMENT L’ANIMATION PASTORALE CDI SAINTE-ANNE INTERNATIONAL L’ORGANIGRAMME DES FORMATIONS HÔTELLERIE RESTAURATION PÂTISSERIE
CAP Pâtisserie CAP Chocolatier Confiseur CAP Cuisine Bac Pro Cuisine Bac Pro CSR Commercialisation et Services Restauration Mention Complémentaire Barman Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant Mention Complémentaire Accueil Réception Bac Techno STHR Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration Mise à niveau BTS Management en Hôtellerie Restauration Option A, B ou C Bachelor IHTM
SANTÉ SOCIAL BAC PRO ASSP Accompagnement, Soins et Services à la Personne BAC TECHNO ST2S Sciences et Technologies de la Santé et du Social
LES MINI STAGES LA RÉTROSPECTIVE 2020/2021 SITE INTERNET ET RÉSEAUX SOCIAUX LA REVUE DE PRESSE 2020/2021 LE COMITÉ D'ÉDUCATION À LA SANTÉ ET À LA CITOYENNETÉ LA TAXE D’APPRENTISSAGE
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LE MOT DU DIRECTEUR Établissement plus que centenaire, le lycée Ste Anne se met au service des élèves de bac -3 jusqu’à bac+3.
Notre thème d’année « Accueillir l’autre » est un parfait exemple de l’intégration réussie au lycée des Métiers Ste Anne.
Fort de notre expérience dans les métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de la santé et du social nous œuvrons pour que nos élèves puissent réussir leurs parcours professionnels. Les excellents résultats aux examens toutes sections confondues (2019-98,14% de réussite ; 2020-100% de réussite ; 2021-98.3% de réussite), les poursuites d’études remarquables, les très beaux parcours professionnels sont la marque des élèves passés par Ste Anne.
Pour y arriver nous pouvons compter sur les grandes compétences du corps professoral et de l’ensemble du personnel qui assure l’excellente réputation de notre établissement. Nous vous souhaitons une très bonne année à Ste Anne.
Frédéric de RAVINEL
Établissement résolument tourné vers l’international (Stages, voyages d’étude…), nous avons des projets en Estonie, en Espagne et dans bien d’autres pays. Nous sommes maintenant labellisés établissement « ouverture à l’internationale. »
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LE PROJET D’ÉTABLISSEMENT Le lycée Sainte-Anne est un lycée privé catholique d’enseignement technologique et professionnel sous contrat avec l’état. Il a pour objectif d’apporter aux jeunes, dans le respect des directives de l’éducation nationale, les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires à leur vie professionnelle.
En tant qu’établissement catholique, la communauté éducative a pour mission d’aider chacun de ses membres à devenir une personne libre et responsable, riche tant humainement que spirituellement. Nous espérons que, sensibilisés par le message de l’Evangile, tous, croyants et non-croyants, seront ouverts au monde et à autrui afin de se construire et de réussir leur vie. FORTE DE CES PRINCIPES, LA COMMUNAUTÉ ÉDUCATIVE SE PROPOSE DE GUIDER LES ÉLÈVES POUR QU’ILS DEVIENNENT LES BÂTISSEURS DE LEUR PROJET PERSONNEL ET PROFESSIONNEL, EN FAISANT DU LYCÉE SAINTE-ANNE :
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UN LIEU D’ACCUEIL
La communauté éducative, personnels, enseignants et élèves, met tout en œuvre pour que le nouvel arrivant se sente accueilli, dans toute sa spécificité, afin qu’il puisse acquérir rapidement une bonne connaissance des lieux (établissement, ville de Saint-Nazaire) et des personnes qu’il sera amené à rencontrer régulièrement. Cette démarche d’accueil se fait dans l’esprit du règlement, que tous se doivent de connaître, pour que puisse s’instaurer, dans les meilleures conditions, une vie de groupe où chacun trouvera sa place. L’objectif de cet accueil est de permettre au jeune, qui doit donc y participer activement, de se sentir rapidement «chez lui» pour engager, dans de bonnes conditions, son année scolaire.
UN LIEU D’ACCOMPAGNEMENT
L’attention portée à l’accueil sera prolongée, dans le même esprit, par une démarche d’accompagnement. Pendant la durée de l’année scolaire, une attention particulière est portée au suivi des études et du projet personnel de chaque élève, grâce à l’intervention de toutes les personnes concernées par son éducation (équipe éducative, familles…). L’objectif de cet accompagnement est de créer un dialogue permanent avec le jeune, afin qu’il s’implique de façon constructive dans ses études et que nous puissions trouver, ensemble, des solutions aux difficultés éventuelles qu’il pourrait rencontrer.
Des élèves bâtisseurs de leur projet personnel et professionnel guidés par une équipe éducative. 5
EN ATTENTE
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UN LIEU D’OUVERTURE SUR LE MONDE
En intégrant le lycée technique préparant des métiers spécifiques, l’élève choisit un environnement de formation en lien direct et permanent avec le monde du travail. Par définition, l’établissement est donc ouvert sur l’extérieur afin d’apporter au jeune les compléments de formation nécessaires à la vie professionnelle à laquelle il se prépare. Les stages, partie prenante de chaque formation et parfois intégrés aux épreuves d’examen, les voyages, les sorties scolaires de découverte ou d’application, les expériences linguistiques, les échanges inter-écoles… sont quelques exemples des activités à finalité pédagogique visant à enrichir la formation des jeunes. L’ouverture, c’est aussi envisager l’avenir professionnel en favorisant les contacts entre anciens et nouveaux élèves, avec des organismes permettant de compléter, ou prolonger, les formations. L’objectif de ces projets d’ouverture est de rechercher l’intérêt de chaque élève, tout en tenant compte de l’esprit et de l’intérêt général de la communauté à laquelle il appartient.
UN LIEU D’INFORMATION ET DE COMMUNICATION Il est incontournable, de nos jours, de mettre l’accent sur une démarche d’information et de communication afin d’encourager et de faciliter les échanges entre les différents acteurs de la communauté éducative.
Grâce aux technologies mises à notre disposition, une image fidèle et dynamique de la vie du lycée, de la compétence et de la qualité des réalisations des élèves, du savoir-faire de l’équipe éducative, pourra être transmise à tous. L’objectif de cette volonté d’information et de communication est de donner à chacun les moyens de s’exprimer, de découvrir et de faire découvrir toutes formes d’activités uniquement consacrées à la vie du lycée. Ceci ne peut se faire, bien sûr, que dans le respect des critères reconnus d’honnêteté et de moralité.
L’ensemble des principes constituant le projet d’établissement se retrouve dans la proposition pastorale visant à faire grandir en humanité chaque membre de la communauté éducative. 7
LA PASTORALE ET SON FIL ROUGE SEPTEMBRE
Grâce à la présence du Père Thomas Cruchet dans notre établissement, comme prêtre accompagnateur, nous vivons régulièrement de belles célébrations ! Nous sommes aussi très heureux d’avoir à nos côtés, Mr Chahla l’architecte du lycée qui est aussi diacre ! Merci pour votre présence. Le Père Thomas vient déjeuner et échanger avec tous ceux qui le souhaitent 1 jeudi sur 2 au lycée. Il est en plus présent 1 mercredi par mois pour accompagner les jeunes désireux de se préparer à un sacrement (baptême, communion ou confirmation).
OCTOBRE
Comme chaque année, le lycée Ste-Anne propose aux élèves qui le souhaitent de participer à un temps fort avec la Communauté de Taizé. Une semaine vécue avec l’ensemble des lycéens du diocèse. Dans le cadre de notre thème d’année, les élèves ont pu découvrir au CDI, la magnifique exposition de Yann Arthus-Bertrand, qui nous a été prêtée durant tout le mois d’octobre par le Parvis. L’objectif de cette exposition était de prendre encore plus conscience de l’urgence à prendre soin de la création et de l’homme en tant que créature…
DÉCEMBRE
Durant la période de l’Avent, une belle initiative a été menée par un professeur et plusieurs classes : L’objectif était de récolter un maximum de produits alimentaires et d’hygiène pour répondre à la demande d’un EHPAD à Nantes (que gère la Communauté des petites sœurs des pauvres). Un immense merci pour ce beau moment de partage et de solidarité. La situation sanitaire a fait que nous avons dû réinventer une nouvelle façon de vivre notre temps festif de Noël au lycée Ste Anne… Et finalement avec cette année pas comme les autres, nous avons vécu un temps autour de Noël pas comme les autres… Grâce à l’investissement de tous et notamment des professeurs, les élèves ont pu vivre dans leurs classes un beau moment autour du thème : « Prendre soin de l’Autre, le mystère de Noël »
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JANVIER
2 élèves de notre établissement ont été confirmés le dimanche 10 janvier 2021 en l’église de St-Nazaire. C’est toujours une très grande joie pour nous tous de voir des jeunes cheminer dans leur foi. Merci à vous Manon et Téozen pour votre témoignage !
FÉVRIER
Tous les jeudis matin, était proposé durant le temps du Carême, un temps de prière intergénérationnelle. Une belle occasion de se retrouver ENSEMBLE - élèves, personnels et professeurs – et prier tous ceux qui travaillent dans l’établissement.
MARS
2 élèves de notre établissement ont été appelés le dimanche 7 mars 2021 à se réunir autour de notre évêque Mgr Percerou, pour vivre la célébration de l’appel décisif (dernière étape avant d’être baptisé). Merci à vous, Manon et Elora pour votre joie communicative ! Toujours dans notre démarche Eglise Verte et Laudato si, Mr du Crest (ingénieur agronome à la retraite et auteur de nombreux ouvrages sur l’écologie intégrale) est venu intervenir auprès des élèves de 2nd techno. Le but de son intervention était d’amener les élèves à réfléchir sur le monde dans laquelle ils vivent, de comprendre ce monde vers lequel ils vont et enfin de se poser la question de leur choix de protéger la nature (auquel cas cela demande d’accepter de changer leurs habitudes de consommation) ou si finalement de préférer laisser le monde à sa perte ! Je vous rassure… nos élèves sont conscients et s’inscrivent tous dans une démarche éco-responsable ! Bravo à eux !
L’ÉCOLOGIE INTÉGRALE Dans son encyclique « Laudato si », le Pape François nous explique que nous ne vivons pas seulement une crise environnementale, mais aussi une crise humaine et éthique.
Tout est lié.
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AVRIL
Une belle action solidaire : l’opération bol de pâtes, en faveur de 2 associations, LAZARE et POUR UN SOURIRE D’ENFANT, qui a été vécu par l’ensemble de l’établissement. Un véritable succès puisqu’il y a eu 558 participants et 309 à avoir badgé ce jour-là au self. Cela montre encore une fois ce bel esprit de solidarité qui habite le cœur des élèves et de l’ensemble de l’équipe éducative. Vendredi 2 avril, jour du vendredi Saint, la pastorale a organisé un temps fort inter-établissement avec le lycée St-Louis et le lycée de Notre-Dame-d’Espérance. Plus de 70 jeunes sur l’ensemble des 3 établissements ont répondu à l’invitation ! Après avoir médité le chemin de croix, puis prié dans l’église de St-Nazaire, les jeunes se sont retrouvés sur la plage pour passer un temps convivial et pique-niquer (toujours dans le respect des règles sanitaires). La journée s’est terminée par un temps d’échange et de partage. Un immense MERCI au Père Thomas, sans qui cette journée n’aurait pu avoir lieu, ainsi qu’aux élèves de BTS et aux professeurs qui sont venus aider au cours de cette journée. Et bien sûr je n’oublie pas tous les élèves qui ont participé à cette journée ! Merci pour votre confiance et votre joie de vivre !
MAI
Notre Label EGLISE VERTE continue sa route et touche aujourd’hui tous les aspects de la vie de l’établissement. Toujours dans cette démarche écologique, notre établissement s’agrandit avec des bâtiments éco-responsables. A cette occasion, nous avons eu la très grande joie d’accueillir notre évêque Mgr Percerou, venu bénir ces bâtiments d’études et rencontrer les jeunes en démarche catéchuménale. Un grand merci à toute la communauté éducative qui s’est investie dans l’organisation de cet événement et sans qui ce beau moment n’aurait pu avoir lieu.
JUIN
Nous avons à cœur de terminer l’année par une messe d’action de grâces, célébrée par le Père Thomas. L’occasion de le dire et redire…La Pastorale n’existerait pas non plus sans notre accompagnateur, le Père Thomas ! Nous le remercions chaleureusement pour sa présence au lycée. Nous sommes toujours très heureux de l’accueillir au sein de notre établissement. Tout au long de l’année, c’est ensemble nous accompagnons les jeunes qui le souhaitent dans leur démarche de foi. Le père Thomas vient aussi intervenir auprès des élèves lors de mes cours pour répondre à leurs questions mais aussi leur parler de sa vie en tant que prêtre, à quoi il sert, etc…
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Cette année encore nous avons la joie d’avoir 9 élèves supplémentaires qui se préparent à recevoir un sacrement. Une vraie joie ! Merci à vous pour le témoignage que vous nous apportez et la preuve que le Christ est toujours à l’œuvre dans nos vies ! Enfin, rien ne pourrait être fait sans le soutien de toute la communauté éducative. Car c’est ensemble que nous travaillons auprès des jeunes, croyants et non-croyants, à devenir des personnes libres et responsables. MERCI à tous !
CDI ANIMATIONS CULTURELLES
ACCUEIL DE CLASSES POUR DECOUVRIR DES EXPOSITIONS Ces jeunes qui changent le monde
« Laudato si » « La libertéi d’expression » Exposition de dessins de presse, sur le thème de la liberté d’expression, réalisés par des dessinateurs de différents pays. Plusieurs classes ont pu aborder diverses problématiques : à quoi sert la liberté d’expression, d’où vient-elle, le principe de la liberté d’expression et les exceptions fondées sur des lois, la liberté d’expression sur internet, la liberté d’expression dans l’espace privé et l’espace public, comment exercer sa liberté d’expression…
Exposition de photos pour sensibiliser à l’écologie. Des extraits de la lettre encyclique du pape François sur la sauvegarde de la maison commune répondent à des photos de Yann Arthus-Bertrand. Sous la houlette de Cynthia de Fombelle, responsable de la pastorale, toutes les classes entrantes ont pu s’initier à certaines problématiques telles la rareté de l’eau, l’agro pastoralisme, le coton OGM, la protection des droits des peuples indigènes, les bidonvilles, la misère et la malnutrition, les travailleurs immigrés, la fonte des glaciers, la forêt amazonienne, la disparition des zones humides en France…
VALORISATION DE TRAVAUX D’ÉLÈVES
Deux classes de bac pro en hôtellerierestauration ont réalisé des portraits de jeunes du monde entier qui mènent un combat pour le développement durable ou s’engagent pour une autre cause telle le port d’armes aux Etats-Unis, l’éducation des filles dans le monde ou les mariages forcés.
Offrir un poème aux autres Dans le cadre du Printemps des poètes, et en lien avec la pastorale, deux classes de CAP 1ère année ont imaginé « un monde meilleur ». Leurs poèmes illustrés ont été affichés sous le préau et au self.
L’espace d’exposition du CDI a accueilli plusieurs expositions de travaux réalisés par les élèves. . Les risques professionnels en hôtellerie-restauration. Affiches, 1STHR, cours de sciences. . Les troubles musculo-squelettiques. Affiches, TSTHR, cours de sciences. . Biographies de Blaise Cendrars. Objets graphiques, 1BPCSR, cours de français. . Cyber-violence et cyber-harcèlement. Affiches, 2ST2S, cours de SNT.
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À L’INTERNATIONAL LE LYCÉE DES MÉTIERS SAINTE-ANNE S’ENGAGE À L’INTERNATIONAL ET SOUHAITE DÉVELOPPER EN TUNISIE ET EN ESTONIE DES FORMATIONS EN HÔTELLERIE RESTAURATION. L’OBJECTIF EST DE PROPOSER DES FORMATIONS PRAGMATIQUES, ADAPTÉES AUX PAYS D’ORIGINE. À TRAVERS UNE TRANSMISSION DES SAVOIR-FAIRE DE LA RESTAURATION FRANÇAISE, DE SES EXIGENCES, DE SA RÉPUTATION.
TUNISIE
Notre interlocuteur est le Directeur de la STER Monsieur Nebil Sinaoui TUNIS
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L’INGÉNIERIE DU DISPOSITIF REPOSE SUR UNE ÉQUIPE PLURIDISCIPLINAIRE : Monsieur Frédéric DE RAVINEL Directeur du Lycée des Métiers Sainte-Anne Une équipe de professeurs impliqués dans le dispositif
ESTONIE
Grâce au programme ERASMUS, dès l’année scolaire prochaine 2021 2022, il sera possible de partir 6 mois pour étudier à Tallinn en ESTONIE
LE LYCÉE SAINTE-ANNE INVESTIT DANS L’INTERNATIONAL L’ÉTABLISSEMENT A REÇU LE « LABEL OUVERT À L’INTERNATIONAL » EN 2021. CETTE LABELLISATION PERMET AUX ÉLÈVES AYANT UN ESPRIT D’OUVERTURE SUR LE MONDE ET L’EUROPE DE POUVOIR SE PERFECTIONNER EN LANGUES ÉTRANGÈRES ET POUR LES PLUS MOTIVÉS DE PARTIR DANS DES PAYS PARTENAIRES SOIT POUR UN COURT SÉJOUR SOIT DE FAIRE UNE PARTIE DE LEURS ÉTUDES PENDANT PLUSIEURS SEMAINES. QUELQUES PAYS PARTENAIRES : ITALIE, ALLEMAGNE, RÉPUBLIQUE TCHÈQUE, PORTUGAL, CROATIE….
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LES ACTIONS MISE EN PLACE DANS LE LYCÉE LE PROJET GLAD (GASTRONOMY, LANGUAGES, ART AND DISCOVERY)
Ce projet regroupe six établissements scolaires européens ; 2 en France, 1 en Italie, 1 en République Tchèque, 1 au Portugal, 1 en Croatie. Les objectifs sont de faire découvrir des gastronomies européennes, les patrimoines culturels et entre-autre, permettre aux élèves de rencontrer et d’échanger avec des partenaires européens.
LES ÉCHANGES FRANCO-ALLEMAND
Une convention de partenariat est signée depuis 2014 entre le Lycée Sainte-Anne et l’école BBS III d’Oldenburg. Chaque année, les élèves de Bac Professionnel Restauration et Santé Social intéressés par le programme peuvent bénéficier d’un stage de trois semaines dans une entreprise allemande située à OLDENBURG ou à proximité. Les élèves suivent le même programme que leurs correspondants allemands, soit en moyenne un ou deux jours de cours à l’école, 3 ou 4 jours en entreprise, sur le temps d’une semaine. Ils sont accompagnés pendant tout leur séjour par deux enseignants du lycée. Les jeunes sont logés en famille ou bien en entreprise. Le financement de ce programme d’échange avant tout professionnel est assuré en totalité par l’agence PRO TANDEM, siégeant à SAARBRUCK.
LA SECTION EUROPÉENNE
Depuis 2015, chaque année, environ 45 élèves répartis dans les classes de secondes, premières et terminales Bac Professionnel de l’Hôtellerie Restauration participent pendant 2 heures par semaine à des cours dispensés par un professeur d’anglais et un autre d’enseignement professionnel. Les élèves sont choisis pour leur motivation, leur esprit d’ouverture et leur envie de progresser en anglais. La finalité de ses cours étant de valider le BAC avec la mention européenne et en complément d’obtenir une certification en langue le « Cambridge English Certificate ». Une semaine dans un pays anglophone est prévue pour les élèves de premières et terminales pour l’année scolaire à venir.
LE TOEIC (TEST OF ENGLISH FOR INTERNATIONAL COMMUNICATION)
Ce test mesure les compétences écrites et orales en anglais. Il prend la forme d’un questionnaire à choix multiples et dure environ 1h45. Il sert à mieux se positionner sur le marché du travail ou pouvoir continuer ses études de niveau internationale. Au Lycée Sainte-Anne cela concerne essentiellement les étudiants en BTS. Chaque année environ une trentaine de jeunes se présente à ce test.
Par le biais des mobilités à l’étranger, il aide les participants à acquérir les compétences nécessaires pour s’intégrer au marché du travail, par la mise en place de stages dans des entreprises européennes. De cette façon, les étudiants augmentent leur employabilité et améliorent leur insertion sur le marché du travail. L’adhésion à la charte ERASMUS+ Enseignement Supérieur permet au lycée de s’inscrire dans une modernité, de créer une dynamique entrante et sortante pour un plus grand nombre et de développer des compétences linguistiques et interculturelles indispensables à l’insertion de jeunes européens qui se destinent aux métiers de l’accueil et du tourisme.
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ORGANIGRAMME DE FORMATIONS SECTEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION
SECTEUR SANTÉ SOCIAL
Bachelor ITHM
2nd BTS MHR A. Management d’une unité de restauration B. Management d’une unité de production culinaire C. Management d’une unité d’hebergement
1er BTS MHR Management en Hôtellerie Restauration
Term Bac Pro Accompagnement Soins et Services à la Personne Option «En structure»
1er Bac Pro A.S.S.P
2nd Bac Pro A.S.S.P
Term Bac Technologique ST2S
1er Sciences et Technologie de la Santé et du Social
2nd Générale et Technologique
Option Santé Social
MC Cuisinier en desserts de restaurant CAP Chocolatier Confiseur
MC Barman
MC Accueil Reception
Term Bac Pro Cuisine ou CSR*
CAP 2eme Année Pâtisserie
CAP 2eme Année Cuisine
1er Bac Pro Cuisine ou CSR*
CAP 1er Année Pâtisserie
CAP 1er Année Cuisine
2nd Bac Pro Cuisine ou CSR*
MAN
TOUS BAC
Term Bac Technologique STHR Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration 1er Bac Technologique STHR Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration 2nd Bac Technologique STHR
Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration
SORTIE DE CLASSE DE TROISIÈME OU DE SECONDE
CSR* Commercialisation et Services Restauration
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Plus d'informations sur le site : lycee-sainte-anne.fr
HÔTELLERIE RESTAURATION PÂTISSERIE
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CAP
PÂTISSERIE IL S’AGIT D’UNE FORMATION INITIALE PROFESSIONNELLE DE PÂTISSERIE. LE DIPLÔME DE CAP PÂTISSERIE OFFRE LA POSSIBILITÉ DE POURSUIVRE SES ÉTUDES OU D’ENTRER DIRECTEMENT DANS LA VIE ACTIVE.
FORMATION PROFESSIONNELLE
- Travaux pratiques et technologie expérimentale - Arts appliqués et culture artistique - Sciences appliquées
APTITUDES REQUISES
2 ANS
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Après la 3e
Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE Durant leurs deux années de CAP, les élèves réalisent 16 semaines de formation en entreprise : - 2 fois 4 semaines en CAP 1 - 2 fois 4 semaines en CAP 2
POURSUITE D’ÉTUDES
CAP Chocolatier Confiseur | CAP Glacier BEP Alimentation BAC pro Alimentation | BAC pro Restauration BAC pro Métiers de l’alimentation BAC pro Boulanger Pâtissier | Brevet technique des Métiers de la pâtisserie
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS Secteur artisanal | Restauration | Agroalimentaire | Collectivités
SOUS STATUT SCOLAIRE ET SOUS STATUT D’APPRENTISSAGE
1
AN
Après le CAP Pâtissier
COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
APTITUDES REQUISES Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse
- Participer à la détermination des besoins, à l’approvisionnement et au stockage - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité - Réaliser des produits de chocolaterie, confiserie, pâtisserie spécialisée à base de chocolat - Communiquer et informer (équipe et clientèle)
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE Durant cette année, les élèves réalisent 3 périodes de stages
Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
POURSUITE D’ÉTUDES
CAP Glacier | Brevet de maîtrise Chocolatier | Bac Pro Boulanger-Pâtissier Mentions complémentaires diverses
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Entreprises avec techniques de production artisanale | Commis chocolatier confiseur | Chocolatier Confiseur spécialisé | Responsable de production
CAP
CHOCOLATIER CONFISEUR
LE TITULAIRE DU CAP CHOCOLATIER CONFISEUR RÉALISE DES PRODUITS DE CHOCOLATERIE, DE CONFISERIE ET ÉVENTUELLEMENT DE PÂTISSERIE SPÉCIALISÉE À BASE DE CHOCOLAT. IL PEUT ÊTRE AMENÉ À ÊTRE EN CONTACT AVEC LA CLIENTÈLE. 19
CAP CUISINE
LE TITULAIRE DU CAP CUISINE EST APTE À REMPLIR IMMÉDIATEMENT LA FONCTION DE COMMIS DE CUISINE DANS LE SECTEUR DE LA RESTAURATION COMMERCIALE ET COLLECTIVE.
COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
- Dans la fonction d’approvisionnement et stockage - Dans l’organisation de son poste de travail - Dans la production culinaire - Dans la distribution de la production
APTITUDES REQUISES
2 20
ANS Après la 3e
Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique AGE REQUIS : entre 15 et 17 ans.
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
Durant leurs deux années de CAP, les élèves réalisent 16 semaines de Formation en Entreprise : 2 fois 4 semaines en CAP 1 | 2 fois 4 semaines en CAP 2
DOMAINES D’ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL, PROFESSIONNEL ET PRATIQUE
Travaux pratiques et technologie de cuisine | Prévention, santé, environnement | Sciences appliquées à l’alimentation | Mathématiques, sciences - Économie, gestion | Anglais - Français, histoire-géographie- Arts Appliqués | Éducation physique et sportive | Accompagnement personnalisé
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Restauration traditionnelle | Restauration gastronomique | Agroalimentaire | Restauration collective - Traiteur évènementiel
FORMATION PROFESSIONNELLE
APTITUDES REQUISES Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
- En organisation et production culinaire - En communication et commercialisation en restauration - En animation et gestion d’équipe en restauration - En gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration - En démarche qualité en restauration
3
ANS Après la 3e
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
- 4 semaines (+2) en Seconde - 10 semaines en 1BP - 8 semaines en TBP
POURSUITE D’ÉTUDES
- B.T.S. Hôtellerie-Restauration - Mentions et formations complémentaires
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
1er Commis | Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine | Chef de cuisine ou chef gérant en restauration collective | Emplois en secteur agro-alimentaire
BAC PRO CUISINE
LE TITULAIRE DU BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL CUISINE EST UN PROFESSIONNEL QUALIFIÉ OPÉRATIONNEL DANS LES ACTIVITÉS DE CUISINE. IL EXERCE DANS TOUS LES SECTEURS ET FORMES DE RESTAURATION, EN FRANCE ET À L’ÉTRANGER. 21
BAC PRO CSR
COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION
LE TITULAIRE DU BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION EST UN PROFESSIONNEL QUALIFIÉ ET OPÉRATIONNEL. IL EST CAPABLE DE S’ADAPTER À DES FONCTIONS D’ACCUEIL, DE COMMERCIALISATION, D’ANIMATION ET DE MANAGEMENT DANS TOUS LES SECTEURS ET FORMES DE RESTAURATION.
HORAIRES D’ENSEIGNEMENT
APTITUDES REQUISES
3 22
ANS Après la 3e
Sens de la communication et du relationnel Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse
- En communication, démarche commerciale et relations clientèles - En organisation et services en restauration - En animation et gestion d’équipe en restauration - En gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration - En démarche qualité en restauration
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE - 4 semaines (+2) en Seconde - 10 semaines en 1BP - 8 semaines en TBP
Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
POURSUITE D’ÉTUDES
B.T.S. Hôtellerie-Restauration | Mentions et formations complémentaires
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Chef de rang | Maître d’Hôtel | Adjoint au directeur de restaurant | Emplois en restauration commerciale ou en restauration collective | Activités connexes : caviste, événementiel...
1 an après un diplôme de la Filière Restauration
HORAIRES D’ENSEIGNEMENT
APTITUDES REQUISES EP1
Pratique professionnelle
EP2
Technologie professionnelle Connaissance des produits Recettes
EG2
Langues vivantes
1
AN
SOUS STATUT SCOLAIRE ET SOUS STATUT D’APPRENTISSAGE
- Domaine professionnel pratique (Travaux pratiques) - Domaine professionnel théorique (Technologie - Sciences appliquées / Langues vivantes - Domaine enseignement général (Français / Education artistique / Education physique)
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
Deux périodes de formation en milieu professionnel (durée totale de 12 semaines) viennent compléter l’enseignement dispensé en établissement scolaire
POURSUITE D’ÉTUDES
- Reprise des études suivant le cycle de sortie - Autres mentions ou formations complémentaires
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
- Travail en entreprise de restauration et de bars en tant qu’employé qualifié - Relations avec les associations de Barmen en France (A.B.F) et en Europe - Parrainage A.B.F.
MC
BARMAN
LA MENTION COMPLÉMENTAIRE A POUR OBJET LA FORMATION DES JEUNES À LA RÉALISATION DES BOISSONS ÉLABORÉES, À L’ACCUEIL DE LA CLIENTÈLE, DANS LE DOMAINE DU BAR À COCKTAIL, DU CAFÉ, DU BAR D’HÔTEL. CETTE ACTIVITÉ RECOUVRE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS, LEUR FABRICATION ET LEUR PROMOTION EN MILIEU HÔTELIER, DE RESTAURATION, DE BAR. 23
MC
ACCUEIL RÉCEPTION LA FORMATION FORME DES SPÉCIALISTES CHARGÉS DE L’ACCUEIL ET DE LA RÉCEPTION DES CLIENTS. IL PREND EN CHARGE LES RÉSERVATIONS, LES ACCUEILLE À LEUR ARRIVÉE, LES INFORME. IL EFFECTUE LA FACTURATION ET LES ENCAISSEMENTS. IL SAURA ADOPTER UNE ATTITUDE COMMERCIALE, S’ADAPTER AUX CLIENTS, GRÂCE À SES COMPÉTENCES EN LANGUES ÉTRANGÈRES NOTAMMENT.
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE 15 semaines - Mise en situation, découverte - 4 semaines - Perfectionnement - 6 semaines - Stage d’approfondissement - 5 semaines
APTITUDES REQUISES
1 AN
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Après un Baccalauréat (tous les Baccalauréats)
Aimer le contact et les relations humaines
SECTEURS D’ACTIVITÉS
En France et à l’étranger - Chaînes hôtelières Hôtellerie « Haut de gamme » - Résidences hôtelières et résidences de tourisme, hôtellerie de plein air, parc de loisirs, villages vacances...
Avoir une bonne présentation Aimer travailler en équipe Avoir le sens de l’écoute Savoir s’adapter à une situation Bonne maîtrise de soi
Quelques entreprises partenaires : Mercure, Sofitel, Novotel, Ibis, Kyriad, Campanile, Holiday Inn, Brit Hotel, Groupe Lucien Barrière La Baule, Deauville, Hôtel du Palais Biarritz, Westotel, Océania, Thalasso Alliance, Miramar Port Crouesty…
Etre organisé et méthodique
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Réceptionniste | Chef réceptionniste | Adjoint (e) de direction | attaché(e) commercial(e) | Responsable d’hébergement | chargé(e) d’accueil
SOUS STATUT SCOLAIRE ET SOUS STATUT D’APPRENTISSAGE
Après un diplôme du domaine de la restauration
HORAIRES D’ENSEIGNEMENT
APTITUDES REQUISES
1
AN
Apprendre à concevoir de nouveaux desserts, grâce à des travaux pratiques en laboratoire, à des séances de dégustations, mais aussi à des cours de décoration et de dessin pour soigner la présentation. Sont également prévus : des enseignements de nutrition, d’hygiène, de sécurité et de gestion (achats, réception, et stockage des denrées).
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
4 périodes de stage Créativité Avoir le sens artistique Etre minutieux Aimer travailler en équipe Savoir s’adapter à une situation Etre organisé et méthodique Avoir de bonnes techniques pâtissières
POURSUITE D’ÉTUDES
- Reprise des études suivant le cycle de sortie - Autres mentions ou formations complémentaires
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Dans un restaurant et/ou hôtels (à la différence de la pâtisserie traditionnelle vendue en boutique et emportée par le client).
MC
CDR
CUISINIER EN DESSERT DE RESTAURANT
LE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT EST INTÉGRÉ À UNE BRIGADE DE CUISINE ET PRODUIT DES DESSERTS AU GOÛT DU JOUR, DESTINÉS À ÊTRE CONSOMMÉS IMMÉDIATEMENT (DESSERTS DITS «MINUTE» ET PRÉSENTÉS «À L’ASSIETTE»). IL TRAVAIL SUR LES BASES DE LA PÂTISSERIE DE RESTAURANT : ENTREMETS, GÂTEAUX, VIENNOISERIES, CONFISERIE, CHOCOLATERIE, GLACERIE… 25
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COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
APTITUDES REQUISES Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
- Connaître les produits et leurs principales utilisations culinaires, les principales préparations de base - Réaliser une production culinaire - Accueillir et renseigner le client dans différentes situations, assurer le service de plusieurs tables - Associer les mets et les types de vins - Procéder au débouchage et au service des boissons - Réaliser une communication et une négociation commerciale
3
ANS Après la 3e
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE 2 stages de 8 semaines dans deux services différents parmi la cuisine, le restaurant et l’hébergement En 2nde : un stage en fin d’année | En 1re : un stage au cours de l’année en France ou à l’étranger
POURSUITE D’ÉTUDES
- BTS Hôtellerie-Restauration - BTS Responsable d’hébergement - Mentions et formations complémentaires Barman, Accueil-Réception, Sommellerie, Traiteur, Desserts de Restaurant...
BAC TECHNO STHR
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE RESTAURATION
IL S’AGIT D’UNE FORMATION INITIALE GÉNÉRALISTE AUX MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION. LA FORMATION PRÉPARE À LA POURSUITE D’ÉTUDE POSTBACCALAURÉAT DU DOMAINE DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION : BTS, MENTIONS COMPLÉMENTAIRES… 27
MAN
MISE À NIVEAU LA FORMATION A POUR OBJECTIF DE DONNER À L’ÉLÈVE UNE LARGE INFORMATION SUR LES DIVERS DOMAINES COUVERTS PAR L’HÔTELLERIERESTAURATION, PAR LA DÉCOUVERTE DU MONDE PROFESSIONNEL : CUISINE, RESTAURANT, HÉBERGEMENT, GESTION DE L’ENTREPRISE
MATIÈRES GÉNÉRALES ET FORMATION TECHNOLOGIQUE
APTITUDES REQUISES
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1 AN
Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
- Langue vivante A et Langue vivante B - Technologie et travaux pratiques de cuisine - Technologie et travaux pratiques de restaurant - Technologie et travaux pratiques d’Hébergement - Environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière - Bases de gestion de l’entreprise hôtelière - Sciences appliquées
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
10 semaines à partir de la première quinzaine d’avril
ÉTUDES
- Régime « Etudiant » demi-pensionnaire obligatoirement - Cours au lycée de septembre à fin mars
POURSUITE D’ÉTUDES
BTS MHR - Opt.A : Management d’une unité de restauration BTS MHR - Opt.B : Management d’une unité de production culinaire
BTS MHR - Opt.C : Management d’une unité d’hebergement
Option A
Management d’une unité de restauration
Option B
Management d’une unité de production culinaire
Option C
Management d’une unité d’hebergement
HORAIRES D’ENSEIGNEMENT
- Techniques d’accueil, d’hébergement et de communication - Technologie et méthodes culinaires - Service et commercialisation
APTITUDES REQUISES Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse Sens de l’organisation Bonne technique gestuelle Sens artistique et esthétique Bonne mémorisation et sens critique
2
ANS
Après le Baccalauréat (prof. ou technologique Hôtelier)
ou après une Mise à Niveau
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE
- Stage en entreprise de 16 semaines, d’avril à fin juillet - Le stagiaire se familiarisera avec les principes et les méthodes les plus récentes en matière de production, de distribution, d’organisation, de gestion et de vente
POURSUITE D’ÉTUDES
Spécialisation en management | Licence professionnelle | Mentions et formations complémentaires
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Directeur des unités de restauration commerciale et d’hébergement | Responsable de services | Contrôleurs de gestion | Postes d’encadrement, Gérant des sociétés de restauration collective...
BTS
MHR
MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION
LE TECHNICIEN SUPÉRIEUR EST À LA FOIS UN GÉNÉRALISTE POSSÉDANT UNE CULTURE ÉLARGIE ET UN SPÉCIALISTE AYANT ACQUIS UNE TECHNICITÉ ET UNE POLYCOMPÉTENCE EN HÔTELLERIERESTAURATION QU’IL EXERCERA DANS DES ENTREPRISES TRÈS DIVERSIFIÉES. 29
* SPÉCIALISÉ DANS LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION
2022
OUVERTURE D’UN NOUVEAU BACHELOR EN APPRENTISSAGE*
BACHELOR
BACHELOR
Responsable d’unité opérationnelle
International Hospitality and Tourism Management
TITRE RNCP DE NIVEAU 6 DÉLIVRÉ PAR ASCENCIA (ENREGISTRÉ LE 14 OCTOBRE 2020)
DIPLÔME
RUO
Les responsables d’unité opérationnelle assument aujourd’hui des missions d’adjoint de direction dans l’Hôtellerie-Restauration, de responsable d’un service, d’un département. Ils acquièrent des compétences dans les domaines du déploiement de la stratégie hôtelière, le pilotage et l’accompagnement de son organisation.
IHTM
GLOBAL BUSINESS Commerce et stratégies de management d’entreprise dans un contexte international
INTERNATIONAL HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT Management du tourisme et des industries hôtelières
Ces diplômes permettent de se doter de compétences nécessaires pour trouver un emploi dans un contexte international ou de poursuivre ses études en master. Ils sont accessibles aux étudiants en BTS, BTSA, DUT, CPGE et L2 universitaire.
INFORMATIONS PRATIQUES - Pour en savoir plus notamment sur les modalités d’inscription, merci de contacter le lycée Sainte-Anne au 02 40 17 12 00 ou par email : cfp@lycee-saint-anne.net - Dossier d’inscription à retirer à partir du mois de janvier.
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INFORMATIONS PRATIQUES - Pour en savoir plus notamment sur les modalités d’inscription, merci de contacter le secrétariat du Département Enseignement Supérieur au 02 40 80 82 04 ou par email : bachelornantes@renasup-paysdelaloire.eu - Dossier d’inscription à retirer à partir du mois de janvier.
SANTÉ SOCIAL
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BAC PRO ASSP
ACCOMPAGNEMENT, SOINS ET SERVICES À LA PERSONNE
L’OBJECTIF DE LA FORMATION EST DE FORMER DES PROFESSIONNELS QUALIFIÉS DANS LA PRISE EN CHARGE GLOBALE ET L’ACCOMPAGNEMENT DES PERSONNES AU COURS DE LA VIE QUOTIDIENNE. AVEC L’OPTION «EN STRUCTURE» LE DIPLÔME PERMET DE PRÉPARER UNE POURSUITE D’ÉTUDES COURTES.
COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
APTITUDES REQUISES Sens du relationnel Sens du travail d’équipe
32
3 ANS Après la 3e
Aptitudes à la communication Bonne résistance physique et mentale Autonomie
- Hygiène, confort, sécurisation de la personne - Activités d’acquisition ou de maintien de la vie sociale - Hygiène de l’environnement - Préparation de collations et service de repas - Démarche d’accompagnement auprès des enfants, des personnes en situation de dépendance en structures collectives en lien avec les projets de l’établissement.
PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE 6 semaines en Seconde | 8 semaines en 1ère Bac pro | 8 semaines en Terminale Bac Pro
POURSUITE D’ÉTUDES
- Formations d’aide soignants, auxiliaire de puériculture, auxiliaire de vie sociale, Accompagnement éducatif et social - Accès possibles aux B.T.S : ESF, SP3S
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Intervenant en structure | Assistant en soins | Accompagnement de personnes dépendantes | Gouvernante
ENSEIGNEMENTS EN SECONDE
- Stage de découverte - Option Santé Social : Enfance | Association | Handicap
PLUS
Possibilité de stage | Immersion en association et structure médico-sociales lors de voyages | Interventions de professionnels | BAFA Possible | Option Italien | Initiation Langue des Signes Française (LSF)
ENSEIGNEMENT EN PREMIÈRE ET TERMINALE
APTITUDES REQUISES Autonomie Sens du contact Aptitudes à travailler en équipe
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL - Français - Philosophie - Mathématiques - Anglais LV2 - Histoire-Géographie - EPS ENSEIGNEMENT TECHNOLOGIQUE ENSEIGNEMENTS DE SPÉCIALITÉ : - Biologie physiopathologie humaine (techniques d’exploration médicale, prévention, traitement des pathologies...) - Physique Chimie pour la santé (les ondes sonores, vision, besoin énergétique de l’être humain...) - Sciences et techniques sanitaires et sociales (Bien-être, santé, santé publique, protection sociale...)
3
ANS Après la 3e
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
BTS SP3S | BTS ESF | BTS Diététique | BTS Manipulateur radiologie | IUT Carrières sociales - École de la santé : infirmier, aidesoignant, auxiliaire de puériculture, préparateur en pharmacie - École du social : moniteur-éducateur, assistant de service social, éducateurs, animateurs - Études universitaires : faculté de sociologie, faculté de psychologie, STAPS...
BAC TECHNO ST2S
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL
LE TITULAIRE DU BAC TECHNO SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL A POUR OBJECTIF D’ACQUÉRIR UNE CULTURE MÉDICO-SOCIALE AINSI QUE DE DÉVELOPPER L’ANALYSE ET LA RÉFLEXION CRITIQUE. 33
ZEN HAIR COIFFURE HOMME/FEMME/ENFANT ESPACE ENFANTS 62 RUE DE LA PAIX ET DES ARTS 44600 ST NAZAIRE
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REJOIGNEZ L’AVENTURE
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MINI-STAGE
DE SENSIBILISATION AUX FORMATIONS PROPOSÉES PAR LE LYCÉE ORGANISATION
AFIN DE SENSIBILISER LES ÉLÈVES DE 3ÈME AUX DIFFÉRENTES FORMATIONS DISPENSÉES PAR LE LYCÉE DES MÉTIERS SAINTE ANNE ET POUR LES AIDER À CONSTRUIRE LEUR PROJET PROFESSIONNEL, L’ÉTABLISSEMENT ORGANISE : DES « MINISTAGES » À L’INTENTION DES ÉLÈVES SOUHAITANT DÉCOUVRIR LES SECTEURS SUIVANTS (PRÉPARANT AU CAP OU AU BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL, TECHNOLOGIQUE ST2S/STHR)
OBJECTIFS
353
DEMANDES
ANNÉE SCOLAIRE 2020-2021
DES MINI-STAGE SUR 1/2 JOURNÉE Vous souhaitez faire un mini stages ? Contactez Madame Aurélie Janeau par téléphone au 02 40 17 12 00 par e-mail à l'adresse mail suivante cfp@lycee-sainte-anne.net
54 Bac Pro ASSP 83 Bac Pro hôtellerie 60 Bac Techno santé-social 83 Bac Techno hôtellerie 67 CAP pâtisserie, cuisine 6 Mise à Niveau BTS
Faire connaître les formations de l’établissement par une intégration dans une classe de la filière souhaitée. Permettre aux élèves de collège de faire un choix d’orientation positif et motivé après une sensibilisation professionnelle. Améliorer les représentations des métiers manuels et valoriser l’image de l’enseignement professionnel.
SECTEUR SANTÉ SOCIAL
Les élèves de collège viennent au Lycée sur une demi-journée dans une spécialité qu’ils ont choisie, ils sont pris en charge à leur arrivée et dirigés dans la classe avec laquelle ils vont passer la demi-journée. Pendant les séances les stagiaires sont susceptibles de réaliser une fabrication simple. La demi-journée se termine par un bilan sur la base d’un questionnaire. Les professeurs accueillent les élèves stagiaires. Ils expliquent le principe de formation, les contenus, les débouchés après le CAP et le Bac professionnel, les poursuites d’études éventuelles, les évolutions possibles dans le métier. Ils répondent à toutes les interrogations des collégiens sur les avantages et les inconvénients de la formation. Le contact pendant le travail avec des élèves du LP permet également des échanges entre les jeunes. Le stagiaire acquiert une représentation plus réaliste du métier.
SECTEUR HÔTELLERIE-RESTAURATION Mentions Complémentaires CDR / Bar / Accueil
T Bac Pro A.S.S.P
T Bac Techno STSS
CAP Chocolaterie
1er Bac Pro A.S.S.P
1er Bac Techno STSS
CAP 2 Pâtisserie
2nd Bac Pro A.S.S.P
2nd Bac Techno STSS
CAP 1 Pâtisserie
BTS MHR
T Bac Pro Cuisine / Service
T Bac Techno HR
CAP 2 Cuisine
1 Bac Pro Cuisine / Service
1 Bac Techno HR
CAP 1 Cuisine
2 Bac Pro Cuisine / Service
2 Bac Techno HR
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Rétrospective 2020-2021
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DU 16 AU 20 3 ÉTUDIANTS AUX ESSAIS DU VIRTUOSA
Trois étudiants de 1TS ont eu la chance de participer aux essais en mer du paquebot VIRTUOSA du 16 au 20 septembre, grâce à Mr LEROYER qui a pu organiser une immersion professionnelle alliant leur passion du métier et leur passion de la mer. Grace à un tirage au sort, Mr MOUQUET, Mr MEBSOUTH, Mr SAINT LOUBERT BIE, ont participé aux travaux de préparation culinaire et aux services à bord durant cette brève traversée.
16 SORTIE DES CAPC2 AUX JARDINS DES FORGES
Matinée pédagogique à l’association du jardin des Forges. Les élèves de CAPC2 ont été invités à découvrir la culture bio. Il ont également réalisé des semis et récolté des légumes savoureux.
22
SEPTEMBRE
SORTIE DES 2STHR AUX JARDINS DES FORGES
Les élèves de 2STHR ont mis la main à la pâte pour préparer et cuire de la compote de pommes du verger et réaliser des pizzas. Dégustation, reconnaissance des ingrédients, informations générales sur la biodiversité sont à l’ordre du jour ainsi que la découverte des plantes aromatiques et légumes bio. Moment de détente lorsqu’il a fallu attraper un agneau pour lui donner à manger.
23 1ÈRE ACTION DU CESC AVEC UNE INTERVENTION POUR LES ÉTUDIANTS
Dans le cadre du CESC (Comité d’Education à la Santé et à la Citoyenneté) la compagnie Arts Symbiose est intervenue dans l’établissement auprès des classes de MAN, MCAR et MCB. Cette conférence-spectacle a abordé le thème de la sécurité routière (nos comportements, vigilance, vitesse, alcool, drogue…) Lors de la première partie, les intervenants ont caricaturé ces comportements puis ils ont sollicité les jeunes sur leur façon d’être en les interpellant ainsi sur ces risques.
24 IMMERSION AUX RESTOS DU CŒUR POUR LES 2TS2S
Dans le cadre du domaine d’exploration «Santé - Social» les élèves de seconde bac techno sciences et technologies de la santé et du social (ST2S) ont travaillé sur le thème « Action humanitaire » notamment auprès de l’association des Restos du cœur. Les élèves ont accueilli deux bénévoles afin de mieux connaître cette association et ses missions. Nos élèves ont ensuite réalisé une immersion au sein du site des Restos du Cœur de Saint-Nazaire - le matin, pour réceptionner les denrées et les ranger. L’après-midi, ils ont aidé les bénévoles pour assurer la distribution des repas aux bénéficiaires. Un moment vraiment très enrichissant pour les élèves, surtout humainement !
37
30
1
SORTIE DANS LES CAVES BOUVET LADUBAY POUR LES 1TS
SEPTEMBRE
La journée débute avec une dégustation de vins du domaine pour les 1TS1 et la visite des caves pour les 1TS2. Maeva est notre guide ce jour-là. Elle nous explique tout ce qu’il faut savoir sur les caves de BOUVET LADUBAY. Historiquement, BOUVET LADUBAY produit du vin effervescent depuis 1851, selon la méthode Champenoise. Le domaine porte le nom BOUVET LADUBAY, car ses défunts créateurs étaient Etienne Bouvet et Célestine Ladubay. La visite commence dans le hall d’habillage, c’est là qu’au début du 20ème siècle des femmes collaient les étiquettes sur les bouteilles grâce à du blanc d’œuf. Notre guide nous fait remarquer que tout le hall d’habillage a été construit par la société Eiffel. L’ensemble de la structure est donc en fer. La visite se poursuit avec la découverte des caves qui se déploient sur plus de 8 km de galeries souterraines. Nous n’en n’avons parcouru qu’une partie, la totalité du parcours nous aurait pris des heures. Pour stocker les 1500 fûts de chênes, la cave doit se maintenir à une température autour de 12°C, avec un degré d’humidité qui permet le vieillissement optimal des fûts afin d’obtenir des cuvées d’exception. La cuvée d’exception emblématique de BOUVET LADUBAY se nomme « Saphir ». Chaque tonneau a une contenance de 225 L d’une valeur moyenne de 800 € ; ce qui représente une valeur de 1 200 000 € au total. La Maison ne possède pas de vignes mais achète des moûts à 80 viticulteurs du val de Loire. A l’occasion de cette pause nous avons pu déguster un jus de pomme pétillant maison « La petite reine ». L’après-midi nous avons dégusté 7 vins effervescents de la propriété : La Cuvée Saphir (cuvée prestige), La Cuvée 150, Un Crémant de Loire, Un Rosé Trésor, Un Trésor Blanc, Un Bouvet Island, Un Bouvet Rubis Excellence (effervescent rouge). Un grand Merci à toute l’équipe de BOUVET LADUBAY qui a réussi à nous accueillir malgré la crise sanitaire !
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30
1
INTERVENTION DES CAFÉS RICHARD AUPRÈS DES ÉLÈVES DE MCB
Monsieur Laurent BARON, formateur barista et représentant de la société « Cafés Richard » est venu au lycée pour les élèves de la classe de MCB afin d’apporter des connaissances sur le café et le métier de Barista. L’après-midi, les élèves ont préparé une création autour du café et Clara ROCTON a été sélectionnée pour participer aux épreuves nationales à Gennevilliers le 17 mars 2021.
02 TP DÉPLACÉ POUR LES 2TSC À L’HÔTEL KYRIAD PRESTIGE
Accompagnée par leurs professeurs, Mr KERLAU et Mr MICHON, la classe de 2ème BTS option hébergement, s’est rendue à l’Hôtel KYRIAD Prestige de Saint-Nazaire et a ainsi perfectionné des techniques apprises en cours pour faire une chambre après le départ ou avant l’arrivée de clients.
06 Au programme : la représentation et l’engagement lycéen et étudiant. Les élèves ont tout d’abord réfléchi à la notion de droit, puis ils ont réalisé un travail de recherche sur le fonctionnement et le rayonnement d’une grande institution/association de leur choix : ONU, Greenpeace, EndoFrance, les Restos du Cœur, WWF, SPA, UNICEF, Médecins sans frontières, Handicap international, etc. Nous avons ensemble, travaillé sur le Conseil de la Vie Lycéenne et le Bureau Des Etudiants. L’objectif était de faire comprendre aux délégués que leur implication et l’investissement de chacun sont essentiels dans la vie du lycée pour améliorer leur quotidien. Les jeunes ont réalisé une capsule vidéo de présentation du CVL et du BDE. Visible sur PRONOTE et les réseaux sociaux, ces supports ont servi à pour promouvoir la campagne des élections du CVL organisée le 15 octobre ! Nous avons eu à faire à des élèves sérieux, investis et motivés. Ils se sont beaucoup impliqués dans les activités proposées. Nous avons constaté également un bel enthousiasme lors des inscriptions aux commissions de l’établissement. Personnellement nous avons eu beaucoup de plaisir à partager et animer cette matinée des délégués. Mesdames DESSAUVAGES GOUYEC, CPE et Emily CHARLES, surveillante.
OCTOBRE
MATINÉE DES DÉLÉGUÉS AU RESTAURANT ARSONVAL
08 LE PROJET HANDICAP ET ESCALADE A DÉMARRÉ !
Cette année, un partenariat entre l’association AVA « agir et vivre l’autisme » et la classe de 1ASSP1 a été mis en place. Ce projet lie le sport et la santé. Nous accueillons au gymnase du lycée des enfants autistes. Cela permet à nos élèves de rencontrer un public en situation de handicap et de découvrir « l’autisme ». Accompagner, répondre aux besoins, appréhender les angoisses et encourager ces enfants au cours des séances d’escalade. Ceux-ci, eux, peuvent pratiquer une activité physique qui favorise leur inclusion au sein d’un groupe. Ce projet se fait en plusieurs étapes. La 1ère étant l’observation du public, afin de connaître les enfants, appréhender leurs réactions et visualiser leurs capacités lors de l’activité escalade. Nadège BOISROBERT et François DAUCHET
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08 INTERVENTION DE L’ASSOCIATION VEGORESTO POUR LES TBPCUI
8 élèves du lycée Sainte-Anne ont participé comme bénévoles à la quête nationale de la Croix Rouge, Union locale Brière Atlantique : KOGUT Julie (T ASSP 1) KERGALL Maëva (T ST2S 2) DOUAUD Yuna (1 ST2S 2) DUPRE Kessy (2ASSP 1) CHAPLET Perrine (T ST2S 2) KABORE Ismaël (CAP C2) HURUGUEN Maëly (2 ST2S) LE GLAND Zéli (2 ST2S). Ils ont largement contribué à la réussite de cette quête 2020 qui a permis de récolter 12642.73 € (16394€ l’an dernier). Merci à ces jeunes et bravo pour leur engagement !
12 QUÊTE NATIONALE DE LA CROIX ROUGE
Intervention de Olivier HERAUD pour l’association @vegoresto auprès des élèves de Terminale Bac Pro cuisine. Nous avons parlé de la cuisine végétale et des nouveaux défis que nos futur(e)s professionnel(le)s devront relever : enjeu environnemental, éthique, de santé mais aussi enjeu économique pour l’entreprise. Merci à Olivier pour sa pédagogie et ses nombreux conseils pour végétaliser davantage nos assiettes.
OCTOBRE
15 SOIRÉE EUROPÉENNE POUR LES 2 CLASSES DE TLE BAC PRO HÔTELLERIE
La classe de terminale bac pro CSR a été heureuse de préparer cette soirée à thème et d’accueillir les élèves-clients pour une soirée conviviale et dans la bonne humeur. Tous unis pour la réalisation de cet évènement, les élèves ont été encadrés par leur deux professeurs de pratique, Monsieur Le Bras et Monsieur Fuzel. Les élèves de terminale bac pro cuisine ont été heureux de préparer et de réaliser ce menu conçu spécialement pour la soirée européenne. La brigade, a été encadré par deux de leurs professeurs, Monsieur Claudel et Monsieur Brétéché Merci à nos professeurs de service et de cuisine pour nous avoir accompagnés et aidés tout au long de cette soirée. Cette expérience nous a permis de travailler en équipe et d’accueillir les clients et familles des élèves dans de bonnes conditions.
15 RENCONTRE INTERGÉNÉRATIONNELLE À LA RÉSIDENCE DES JARDINS
Dans le cadre du Chef d’oeuvre « Carnet de voyage dans le temps » en 1ASSP1, le groupe 1 a réalisé une 1ère visite intergénérationnelle, en partenariat avec le pôle Animation des personnes âgées du CCAS de St Nazaire, à la Résidence des Jardins. Cette rencontre avait pour objectifs de découvrir ce public et de recueillir leur histoire de vie. Une deuxième rencontre a eu lieu le jeudi 19 novembre 2020 afin de poursuivre ce projet. Un grand merci à M. Robert photographe-vidéaste de la ville de St Nazaire pour ses très belles photos. Madame BOISROBERT.
41
06
1
NOVEMBRE
INSTANT COCKTAIL, LE DISTILOIRE ET LES COUREURS DE LUNE AU LYCÉE
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Nous avons eu l’occasion d’accueillir au sein du Lycée Sainte-Anne une ancienne élève du lycée, créatrice de l’entreprise Instant Cocktail, à la Chevrolière (44). Delphine BOURSIER est diplômée d’un BTS MHR ainsi que d’une mention complémentaire Barman, et a ensuite effectué plusieurs saisons au sein de grands palaces tel que le K2 à Courchevel. Elle propose un concept novateur sous forme de prestation cocktail afin d’animer les évènements, des ateliers dégustation et formations dans le but de faire découvrir à ses clients de fabuleux cocktails. Instant Cocktail est une entreprise portant des valeurs fortes, avec des produits de qualité, locaux et biologiques pour certains. Nous avons eu l’occasion de rencontrer deux de ses fournisseurs : le Distiloire (Benoit Chesneau) proposant une gamme de produits biologiques et originaux tels que du gin et du vermouth ainsi que le brasseur « Les coureurs de Lune » (François Xavier Doll) proposant des bières locales. Qualité, professionnalisme et créativité sont les maîtres mots pour qualifier le travail de ces passionnés.
Nous avons eu l’opportunité de tester un cocktail création de Delphine, le « Beer Flower » qui est un cocktail à base de jus de poire, de jus de citron, de liqueur de sureau et de bière blanche de la brasserie « Les coureurs de Lune », de quoi vous donner l’eau à la bouche pour vos prochaines soirées. Nous avons ensuite longuement discuté avec Delphine sur la création de son entreprise et toutes les démarches que cela implique. Un débat très enrichissant. Les étudiants de Terminales BTS MHR Option Restaurant.
DÉCEMBRE
Pour aider les Petites sœurs des pauvres dans leurs actions une collecte de denrées alimentaires et de produits d’hygiène a été organisée au profit d’un EHPAD de Nantes. Les élèves ont fait des dons de chocolats, conserves, biscuits, shampoing, gel douche, crème visage, gel WC.
JANVIER
DU 10 AU 15 COLLECTE DE DENRÉES ALIMENTAIRES ET PRODUITS D’HYGIÈNE
10
INTERVENTION DU CNIEL AVEC MR FOUCHER, FROMAGER
Mr Foucher, est intervenu pour le compte du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière) auprès des élèves de la classe de TBP CSR. Il a présenté la naissance et l’histoire du fromage, puis les différentes familles et les principales appellations. Après une partie théorique, Mr FOUCHER a proposé une analyse sensorielle de fromages du Maître fromager M. MONS, fournis par le CNIEL. L’intervenant a su faire partager sa passion et ses connaissances auprès des élèves très attentifs et participatifs.
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REPAS DE NOËL AU SELF ET JOURNÉE « PULL DE NOËL »
Le lycée se met aux couleurs de Noël. Cette année, plus que les autres encore, nous en avons tous bien besoin. Des sapins sont installés au self, à l’internat, en salle des étudiants. Un sapin et une crèche sont également disposés dans le hall de la vie scolaire. Quelques musiques de Noël sont diffusées pendant les récréations et la pause déjeuner. La journée de Noël est le 15 décembre (repas de Noël au self et temps de 14h30 à 15h30). L’équipe de vie scolaire organise ce jour-là « La journée du pull de Noël ». Tous les élèves, professeurs et personnels sont invités à se joindre à cet évènement en se parant de leurs plus beaux atouts. Pour les internes le repas de Noël a eu lieu le 17 décembre.
07 INTERVENTION DE MR D’ACHON SUR LES VINS DE LA VALLÉE DU RHÔNE
Régulièrement, nous avons la chance d’avoir des intervenants qui se déplacent dans notre établissement pour transmettre leur savoir à nos élèves. Ce jeudi c’est M. D’ACHON qui est intervenu auprès des élèves de la classe de TBCSR sur les vins de la Vallée du Rhône. Vinifications, cépages utilisés et dégustations ont été à l’ordre du jour. Merci à M. D’ACHON.
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DU 11 AU 15 SÉJOUR À LA ROCHELLE POUR LES ÉLÈVES DE 1STS1
Accompagnés de Mme GAUTRET et de M. JEANTET, les élèves de la classe de 1ST2S1 sont partis le lundi en direction de La Rochelle. Au programme : Découverte des structures sanitaires et sociales et rencontre avec des professionnels. Les élèves ont découvert le centre-ville avec une chasse aux trésors et ont logé à l’Auberge de jeunesse. Le lendemain, la classe s’est rendue à la maison associative de la santé pour comprendre son mode de fonctionnement et l’après-midi une intervenante est venue leur parler des addictions. Lors de ce séjour, nous avons été reçus par la communauté Emmaüs et le temps d’une journée nous avons travaillé bénévolement auprès des compagnons. Nous avons aussi rencontré l’association Unis Cité pour découvrir le service civique. De belles rencontres au cours de ces cinq jours.
14
JANVIER
CONFÉRENCE YIELD MANAGEMENT POUR LES 2TS A ET C
Le Lycée des Métiers Sainte-Anne organise une conférence « Digital Community Manager ». Les étudiants de deuxième année BTS MHR Option C (Management d’Unités d’Hébergement) et Option A (Management d’Unités de Restauration) accompagnés de leur professeur, M. MICHON Frédéric, ont accueilli M. BOSGER Jérôme, Community Manager « Tourisme » en poste au sein de Saint-Nazaire Agglomération Tourisme. Acteur du webmarketing, le Community Manager est garant de l’identité numérique de l’entreprise ou des produits. Sur les réseaux sociaux, il écoute les mentions faites sur la marque et réagit de manière appropriée selon la nature du buzz. Il fédère, développe, gère et anime des communautés « online » via les réseaux sociaux (Facebook, Instragram, Twitter …) pour développer la notoriété d’une marque, d’un produit, d’un projet. Il assure une veille concurrentielle et participe au référencement du site web de l’entreprise. Selon M. BOSGER, « Grâce aux réseaux sociaux et au webmarketing d’une façon plus générale on peut réellement changer la donne sur une destination et l’image que peuvent en avoir les touristes. Mais pour atteindre ses objectifs il faut suivre les tendances, avoir une stratégie de contenus adaptée aux usages et aussi aux algorithmes qui nous imposent beaucoup de choses. »
20 VISIOCONFÉRENCE AVEC MR WIBROTTE SUR LE MONDE DU CHAMPAGNE
Les élèves de la classe Mention complémentaire Employé Barman ont assisté, en visioconférence, à une présentation sur les connaissances du monde du champagne par Mr Wibrotte Philippe du Comité Interprofessionnel des vins de Champagne. Une analyse sensorielle de 3 champagnes (champagne, blanc de blanc et rosé) a clôturé cette intervention.
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12 ET 13
1
PORTES OUVERTES VIRTUELLES
Compte-tenu de la situation sanitaire actuelle, le lycée a organisé des Journées Portes Ouvertes Virtuelles. En se connectant sur le site de l’établissement, les futurs élèves et leurs parents ont pu se renseigner sur les formations proposées au lycée. Des professeurs et des personnels de l’administratif ont répondu en direct aux diverses questions des « visiteurs ». Plusieurs réunions d’informations virtuelles ont été organisées durant l’année, ciblées soit sur les sections du sanitaire et social soit sur les sections hôtelières afin d’avoir tous les renseignements nécessaires pour une future inscription.
PORTES OUVERTES 2021 VIRTUELLES
e.fr
esainteann
RDV sur : lyce
HÔTELLERIE - RESTAURATION PÂTISSERIE - CHOCOLATERIE
FÉVRIER
SANTÉ SOCIAL
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250 bd Laënnec 44600 Saint-Nazaire 02 40 17 12 00 #lyceesainteanne
Vendredi
Samedi
16h à 19h
9h à 17h
12 février 13 février 2021 2021
Date, heure et type de formation sur :
lyceesainteanne.fr
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1
INTERVENTION DE MME CHANTEAU DU RELAIS ET CHÂTEAU DES TOURELLES
Dans le cadre du programme de Bac Technologique Hôtelier, les élèves de 1ère année (2STHR) ont reçu la diététicienne du Relais Thalasso Château des Tourelles à Pornichet, Madame CHANTEAU Sophie. Durant cet échange ils ont pu découvrir les notions de diététique et de Welness pratiquées au sein de l’hôtel et aborder des questions plus précises sur les tendances alimentaires actuelles (végétarien, végétalien, végan, allergènes…). Un échange très bénéfique encadré par M. MORISSON et M. LEROYER, enseignants au Lycée.
11 CONFÉRENCE SUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE POUR LES 2TS C
Le Lycée des Métiers Sainte-Anne organise une conférence « Comment les Hôtels Barrière La Baule mettent en place le Développement Durable au sein de leurs hôtels ». Les étudiants de deuxième année BTS MHR Option C (Management d’Unités d’Hébergement) accompagnés de leurs professeurs, M. MICHON Frédéric et M. KERLAU Didier, accueillent Mme DUTERTRE Sarah en charge du développement durable au sein des hôtels Barrière La Baule. La politique de développement durable s’inscrit dans la recherche d’une approche cohérente avec les valeurs du groupe. Elle touche les 3 établissements de la Baule (44) et se décline sous différents aspects et une adaptation à tous les métiers : réduction des consommations énergétiques, des consommations d’eau ou encore traitement de tous les déchets, engagements du Groupe qui intègrent une politique handicap et un plan senior, instauration progressive d’un management intégré dans les Hôtels et Casinos Barrière, un jeu responsable qui doit rester un plaisir sensibilisation et évaluation des fournisseurs, conformité environnementale des travaux réalisés dans le Groupe avec l’optimisation des équipements écoresponsables. Un développement qui correspond aux besoins des générations du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs.
11
MARS
SÉLECTION MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE BARMAN : 5 ÉLÈVES SÉLECTIONNÉS Félicitations à nos élèves, 5 d’entre eux sont sélectionnés et partiront à la finale régionale. Médailles d’or : Nathan ARDOIS, LE PEN Clara, LEONARD Diégo Médailles d’argent : FOUILLET Mathéo, TUAL Cyriac Médaille de bronze : ROCTON Clara Tous nos remerciements à la professeure Mme LAFOND pour l’organisation de cette manifestation.
16 FINALE DU CONCOURS « PRODUITS EN BRETAGNE
Nous accueillons dans les cuisines du Lycée, la finale du Concours « Produits en Bretagne », nous félicitons tous les participants pour avoir durement bataillé dans les différents domaines que sont la salle, la commercialisation et les productions culinaires. L’équipe représentant le lycée constitué de Mlle T’SOEN (MCCDR), Mlle THUAL (TBP), Mlle PERRAULT DE JOTEMPS (TBP), a terminé deuxième de ce concours. Un grand merci à elles pour leurs belles prestations. Un grand merci aussi à Stéphane CONOR pour le coaching et l’assistance technique réalisés sur cette longue journée, ainsi qu’à Régis MORISSON, Didier LEROYER et la classe de 2 STHR pour tout l’accompagnement réalisé.
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24 SÉLECTION MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE ART DE LA TABLE ET DU SERVICE (SÉLECTION DÉPARTEMENTALE)
Félicitations aux deux candidats Louis-Marie OGEREAU et Romain MARCEAU de 1BPCSR pour cette médaille d’argent, leur permettant une qualification vers la finale régionale. Un grand merci : - aux jurys professionnels, M. Lionel MOREAU, M. Michel PHUNG, M. Julien RIGAULT - à M. DROAL, responsable départemental du concours MAF - et aux organisateurs, Mme Sandrine LAFOND et M. Jean-Yves LUCAS
25 JOURNÉE DÉVELOPPEMENT DURABLE AVEC LA CLASSE DE 2ASSP2
MARS
Dans le cadre du partenariat (stages, projet éducation à la santé) avec les écoles de Saint-Nazaire, les élèves de 2ASSP2 accompagnent les enfants dans différents ateliers sur le développement durable, 14 élèves à l’école Saint-Jean Sainte-Bernadette, 7 à l’école Saint-Joseph à Saint-Marc, 7 à l’école Sainte-Marie à l’Immaculée. Les élèves ont échangé avec des petits très intéressés par le développement durable. Plusieurs ateliers avaient lieu en petits groupes permettant de discuter d’un sujet important : le bien de notre planète. Merci aux élèves d’ASSP pour leur motivation et leur implication. La transmission est très importante pour notre futur à tous !
26 CONFÉRENCE YIELD MANAGEMENT SUR LA POLITIQUE TARIFAIRE DES HÔTEL BARRIÈRE
Le Lycée des Métiers Sainte-Anne accueille Mme BRARD Virginie, Revenue Manager des Hôtels Barrière de la Baule et de Dinard. Les étudiants de deuxième année BTS MHR Option C (Management d’Unités d’Hébergement), accompagnés de leurs professeurs Mrs KERLAUD Didier et M. MICHON Frédéric, ont assisté, dans les locaux du lycée, à une conférence sur la mise en place d’une politique tarifaire au sein des hôtels Barrière. C’est un processus de réservation dont on peut analyser le comportement d’achat pour bâtir des prévisions. La réflexion est lancée : comment vendre le bon produit, au bon moment, à la bonne personne et au bon prix afin d’optimiser les revenus de l’hôtel pour atteindre une rentabilité maximale.
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AVRIL 01
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MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE CUISINE FROIDE
05 INTERVENTION DE L’ASSOCIATION TOTEM AUPRÈS DE LA CLASSE DE MAN
Ce collectif est intervenu auprès de la classe de MAN pour leur expliquer son rôle et présenter aux jeunes l’aide qu’ils peuvent proposer aux étudiants. Née en février 2018, l’association TOTEM est un collectif de citoyens mobilisés contre l’isolement social et les inégalités alimentaires. C’est une alternative innovante, qui répond à un réel besoin : l’accessibilité à une alimentation équilibrée et de qualité et la création de lien social pour les personnes en difficultés. Le projet Totem est un projet solidaire qui s’ancre dans la culture de l’éducation populaire. Les valeurs du projet sont portées par des bénévoles engagés, accompagnés par une équipe salariée. Le Crédit Agricole de Trignac a sollicité l’association TOTEM dans le cadre d’un partenariat afin de venir en aide aux étudiants de la ville de Saint-Nazaire. L’objectif de ce partenariat est d’apporter une aide alimentaire d’urgence aux étudiants en précarité sur la ville de Saint-Nazaire grâce à des cartes de paiement Totem financées par le Crédit Agricole et utilisables au sein de l’épicerie solidaire Totem. Ces achats concernent des produits alimentaires, d’hygiène et d’entretien. Cette action a également pour but « de lutter contre l’isolement social » en créant un lien avec les jeunes. Un suivi régulier, par les porteurs du projet (bénévoles et salariés) de Totem sera assuré.
MAI
Toutes nos félicitations à Sébastien, en Terminale Bac Pro Cuisine, pour sa jolie médaille d’argent remportée lors du MAF Cuisine Froide qui s’est déroulé au Lycée. Un grand bravo à M. Claudel, professeur de cuisine, pour le coaching d’élèves vers de nouveaux challenges. Participer à des concours est un atout pour les futures carrières des étudiants et l’occasion de se faire connaître par un jury composé de professionnels.
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11 EPREUVES DU CONCOURS GÉNÉRAL DES LYCÉES POUR NATHAN CHOUISNARD TSTHR
On félicite et on encourage bien fort notre élève Nathan CHOUISNARD en terminale «Sciences et Technologies de l’Hôtellerie-Restauration» qui a été retenu pour la deuxième épreuve pratique du concours général des lycées pour la discipline « Hôtellerie-Restauration» le 11 mai à Argelès-sur-Mer et qui est accompagné par M. LE MOULEC. Ce concours de prestige a pour objectif de distinguer les meilleurs élèves de Première et de Terminale préparant un Baccalauréat général et technologique. Ils sont jugés sur différents critères : - Résultats scolaires excellents, - Évaluation sur des sujets conformes au programme officiel avec des épreuves plus longues et plus exigeantes qu’au Baccalauréat. La Finale du concours général des lycées se déroule en 2 parties : La première partie comporte une phase technologique et une phase de pratique professionnelle : - Evaluation des connaissances technologiques du candidat dans le domaine de la commercialisation et des services en restauration, évaluation de la maîtrise des techniques professionnelles de base, y compris les compétences professionnelles de communication et de commercialisation. La seconde partie doit permettre au jury d’apprécier les compétences du candidat dans le domaine de la commercialisation et des services en restauration ainsi que sa maîtrise de la pratique professionnelle et des connaissances technologiques associées. Cette partie d’épreuve comporte deux phases : Phase de réalisation : Réaliser, à l’aide d’un commis, la mise en place d’une table de 4 couverts et d’une table de 2 couverts avec 2 menus imposés et boissons au choix, ainsi que la décoration florale ; prendre la commande des mets et boissons ; servir, avec l’aide du commis, les mets et boissons. Phase d’entretien : Elle permet au candidat de conduire une analyse concernant sa prestation. Il s’agit également de faire le lien en matière d’organisation et de réalisation par rapport à l’exigence de la réalité professionnelle.
18 CONCOURS MIXOLOGIE POUR LES BARMENS
Pour la deuxième année, Les Cidres de Loire ont organisé leur concours annuel, à St Nazaire, en partenariat avec le Lycée des métiers Sainte-Anne. Cette année, 4 élèves du Lycée Sainte-Anne affronteront 4 étudiants du CFA Pierre COINTREAU d’Angers. Ils devront imaginer des cocktails à base de cidre rosé, de cidre d’Avrolles ou encore de poiré... Un jury, composé de professionnels a dégusté les propositions et remis des prix aux trois meilleurs cocktails (notés sur la base de la technicité et des saveurs), en présence des candidats et des professeurs. Félicitations à Quentin Leroy du CFA Pierre Cointreau à Angers qui a gagné le 1er prix pour sa belle réussite et son savoureux cocktail. C’était un plaisir de recevoir au lycée le concours de mixologie. Merci aux participants, aux professeurs, aux professionnels et organisateurs pour ce bel évènement.
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18 VISITE DE MONSEIGNEUR PERCEROU, ÉVÊQUE DE NANTES
Nous avons eu l’honneur d’accueillir Monseigneur Percerou, Nouvel Evêque de Nantes, qui a bénit nos nouveaux bâtiments en travaux. Nous avons eu également le plaisir d’accueillir Mme Leroy, Vice-Présidente du Conseil Régional, qui a pu visiter notre lycée, constater l’avancée des travaux et visiter notre jardin pédagogique. Une très belle journée avec des moments de partages et d’échanges mémorables autant avec les élèves qu’avec le personnel.
31
MAI
LA CLASSE DE MCB REMPORTE LA PLUS HAUTE DISTINCTION AU CONCOURS « JE FILME LE MÉTIER QUI ME PLAÎT »
Ce concours bénéficie du haut patronage du Ministère du Travail, du Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse, et du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation. 2420 établissements participants, 2400 films dont 738 films sélectionnés, 84 621 étudiants et environ 12 000 professeurs participants et comme président du jury, l’acteur Jean Réno…. La classe de mention complémentaire Barman du lycée Sainte-Anne présentant un film. La cérémonie officielle de remise des prix a lieu chaque année au Grand Rex Paris, le plus grand cinéma d’Europe. Cependant, la crise sanitaire n’a pas permis ce rendez-vous. La cérémonie s’est donc passée en visioconférence, animée par Guillaume PLEY. Jean RENO a remis la plus haute distinction le prix du Clap de diamant, au meilleur film de la saison, celui des élèves de la Mention Complémentaire barmen du lycée Ste Anne. Les élèves étaient honorés et fiers du travail fourni. Ils ont mené ce projet avec leurs professeures Madame LEROY et Madame LAFOND. Comme le souligne Jean RENO, « ce sont des heures de travail ». Pierre Le ROY et Louis SOUDEE ont monté le film de 3 min. Entre les prises, les retouches et la musique, la tache était digne de celle d’un grand cinéaste. Jean RENO a dit que « ce film était digne d’une comédie musicale de Broadway ». Nous sommes très touchés de cette critique particulièrement élogieuse de cet acteur. Une difficulté a été le texte du film. Laurence RIVA, professeure de Français, a amené les élèves à travailler sur ce projet. C’est un travail pluridisciplinaire, et c’est ce que nous recherchons au lycée Ste-Anne. Avec la crise sanitaire, le métier de barman a été impacté, nos élèves ont eu peu de stage, cette récompense nous honore beaucoup. Nous aurions aimé rencontrer Jean Reno au grand Rex et lui lançons donc un appel ! Nous l’invitons au lycée pour échanger sur ce projet, nous serions ravis de le recevoir pour un déjeuner au sein du lycée afin qu’il puisse rencontrer nos élèves. Bravo à toute la classe, acteurs, techniciens, réalisateurs, mais avant tout barman ! Bravo aussi aux professeurs. Le film est disponible sur Youtube « retour vers le bar ».
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03 PROJET INTERGÉNÉRATIONNEL POUR LES TST2S2
La classe des TST2S2, accompagnée de Mme HUOU, se sont rendus à la résidence Le Traict, située au 18 Bd Wilson à Saint-Nazaire, pour porter un message aux Résidents. Après ce 3ème confinement, les élèves souhaitaient prendre des nouvelles des personnes âgées hébergées dans la résidence du Traict. Ils ont donc rédigé chacun une lettre manuscrite qu’ils ont lu à voix haute devant une dizaine de résidents. Ils ont ensuite pu échanger sur leur vécu de ces confinements successifs. Les lycéens ont parlé de ces périodes particulières : les cours en distanciel, le couvre-feu, l’absence de sorties, de visites…. Les résidents du Traict ont évoqué cette période confinée dans leur chambre, sans visite, les échanges restreints avec leurs familles et leurs amis mais aussi les appels par skype pour voir tout de même leurs proches à distance… Puis, chacun des élèves a pu parler de son projet professionnel et préciser les réponses reçues sur Parcoursup pour l’an prochain. Certes, certains attendent encore mais d’autres pensent déjà à leur future rentrée dans une autre école, IFSI, écoles spécialisées, faculté ou à la poursuite de leurs études en alternance. Nous nous sommes quittés en nous saluant, heureux de cet échange intergénérationnel.
04
JUIN
CONCOURS DE LA RÉSISTANCE AVEC LA CLASSE DE TSTHR
Au cours de l’année scolaire 2020-2021, huit élèves de la classe de TSTHR ont préparé le concours de la Résistance en retraçant la vie d’un Résistant Nantais, Alexandre Fourny, qui était parmi les exécutés des fameux « cinquante otages ». Le choix s’est porté sur un membre de la famille d’un élève de la classe et il a été décidé de présenter ce Résistant en s’inspirant de la « boite-en-valise » de l’artiste Marcel Duchamp qui a œuvré durant cette période. Les élèves ont remporté grâce à ce travail le prix départemental de l’engagement local 2021.
16 FINALE RÉGIONALE MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE BARMAN
Bravo à Diégo LEONARD et Nathan ARDOIS pour leurs médailles d’or et à Clara LE PEN pour sa médaille d’argent au concours Régional des Meilleurs Apprentis de France. Cette finale permet à Diégo et à Nathan d’accéder à la grande finale nationale en octobre prochain. Félicitations au lycée Edouard Branly de la Roche sur Yon et à la Chambre de Commerce et d’Industrie Pierre Cointreau d’Angers pour leur réussite. Et un grand merci à nos deux professeures Mme LAFOND & Mme LE ROY pour le coaching. Rendez-vous à Paris pour la finale nationale MAF Barman.
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LA REVUE DE PRESSE
LE 07 NOV 2020
LE 20 MARS 2020
LE 14 NOV 2020
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LE 04 DEC 2020
LE 07 FEV 2021
LE 25 MARS 2021
LE 20 MAI 2021
LE 02 JUIN 2021
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COMITÉ D’ÉDUCATION À LA SANTÉ ET À LA CITOYENNETÉ
PILOTÉ PAR UNE DIZAINE DE PERSONNES, COMPOSÉ DE PROFESSEURS ET DE PERSONNES DE LA VIE SCOLAIRE, CE COMITÉ PROPOSE DES ACTIONS TOUTE L’ANNÉE SCOLAIRE. C’EST UNE INSTANCE DE RÉFLEXION, D’OBSERVATION ET DE PROPOSITION QUI CONÇOIT, MET EN ŒUVRE ET ÉVALUE UN PROJET ÉDUCATIF EN MATIÈRE D’ÉDUCATION À LA CITOYENNETÉ ET À LA SANTÉ ET DE PRÉVENTION DE LA VIOLENCE. Compte tenu de la situation sanitaire cette année, le C. E. S. C. n’a pas pu fonctionner comme il se doit mais quelques actions ont eu lieu et souhaitons que les dossiers préparés cette année puissent se réaliser l’année scolaire prochaine.
PARTENARIAT AVEC LE DÉPARTEMENT ET LA COMPAGNIE ARTS SYMBIOSE DE PORNICHET Mise A Niveau Mention Accueil Réception Mention Barman Septembre 2020 Comportement sur la route : vitesse, alcool, drogue, SAM de soirée.
SUR LE TEMPS DE L’ANIMATION PASTORALE Sur le temps de l’animation pastorale Plusieurs séances dans l’année Echange avec les jeunes sur l’engagement associatif / bénévolat
LA CROIX ROUGE L’ensemble des élèves Mai 2021 Permanence d’accueil sur la cour pour trouver des bénévoles pour la quête nationale du 22 mai
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LA TAXE D’APPRENTISSAGE COMMENT ÇA MARCHE ?
POURQUOI VERSER LA TAXE D’APPRENTISSAGE ? VOTRE VERSEMENT Il permet de nous soutenir dans nos objectifs, de dispenser une formation de qualité, adaptée aux réalités économiques, en relation avec le monde de l’entreprise. Vous avez le pouvoir de nous aider à offrir l’excellence à nos élèves ! Nos jeunes sont vos ressources de demain !
% re 87
versés à l’OPC O
TAXE D’APPRENTISSAGE 2021 0,68% de la masse salariale brute 2020
87% De la taxe destinée au financement de l’apprentissage
13%
Financement des formations (professionnelle et technologique)
POUR DÉVELOPPER
Notre lycée est habilité à recevoir 100% de cette fraction. La fraction de 13% de la taxe d’apprentissage est versée sans intermédiaire, directement à notre établissement. Le lycée vous délivrera un reçu libératoire indiquant le montant versé et la date de versement.
POUR ÉCHANGER
Information au 02 40 17 12 00 ou compta3@lycee-sainte-anne.net
POUR INVESTIR eS Lycé
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13%
La Taxe d’apprentissage se divise en 2 fractions : - 87 % financement des contrats d’apprentissage - 13 % financement des formations - CFA : dons en nature (équipement, matériel, …) - Établissements scolaires : uniquement pour les formations initiales technologiques et professionnelles
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REMERCIEMENTS Le lycée Sainte-Anne adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, artisans et directeurs de sociétés qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette.
NOS PARTENAIRES
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