Suvise janukustutamise teekaart

Nagu maale suvitama sõites jätame maha elu linnas, joome suvel täiesti teistsuguseid jooke kui talvel, ent vale on arusaam, et suvel tuleks unustada kõik varasemad lemmikud. Loomulikult vajavad keha ja hing kuumuse peletamiseks kergemaid ning jahedamaid jooke. Kuid mis saab siis, kui hakkame näiteks grillima, õhtu edenedes läheb jahedaks või sajab vihma? Valmis peab olema igaks olukorraks.

Aastaga on turule tulnud taas terve põnev valik jooke, mida on suvel aega menetleda. Samuti on trendikaks saanud terve valik uusi kokteile, veine, alkoholivabasid jooke ja mida kõike veel. Ning ära ei tohi unustada uusi baare, salonge ja terrasse, kus neid jooke nautida. Nendest aga mõnel teisel korral, täna süveneme sellesse, mida juua suvel anno 2023.

Ärge arvake, et suvi midagi muudab

Suvi käes, et siis vaid kerged heledad ja ohjeldamatult roosat veini? Kellel saab olla midagi selle vastu. Oleme ligi kaheksa kuud oodanud seda hetke, mil saaks õues istudes valada kuuleris jahtunud pudelist pokaalidesse lõheroosat Provance'i rosé’d ja miks ka mitte midagi värskendavat Itaaliast: prosecco või pinot grigio. Saame süüdimatult võtta kapist välja kõik need pudelid, mille oleme sinna torganud, kuna neid peetakse liiga kergeks.

Kuid mis saab siis, kui hakkame grillima? Mida teha, kui korraga soovib seltskond panna sütele valmima nii veiseliha, kana, kala kui ka midagi peenralt? Siis enam vaid selle mainitud ja kiidetud kerge keelekastmega hakkama ei saa. Tuleb minna tagasi keldrisse, kapi kallale, poodi või vinoteeki, et leida midagi tummisemat, tõsisemat ja tihti ka punasemat. Mis saab aga siis, kui päevane päike on taandunud ja lõkke ääres istudes võiks nautida midagi soojaandvat? Kuidagi ei hakka neelud käima, mõeldes sellele päeval nii kutsuvana paistnud jahedale roosale veinile.

See tähendabki siis seda, et kuigi veinivaliku raskuskese suvel muutub, ei tohiks mingil juhul unustada ära teisi lemmikuid maailma veinidiasporaast. Aga annamegi siis näpunäiteid selle kohta, mis veinid ja muud joogid veel võiksid suvel käeulatuses olla. Nii igaks elujuhtumiks … ja peamiselt sõltuvalt sellest, mida veini kõrvale süüakse.

Eri värvi veiniüllatused Valgetest veinidest rääkides võiks sellel suvel pöörata pilgu "Rieslingu" viinamarja suunas. See mari pakub võimalusi nautida kümmet erinevat veinistiili: kergest ja magusast särtsaka ja värskendava, arenenud ja võiseni, kuid ka karamellise ja petroolse ning mesise ja pähkliseni. Võtke suvi selleks, et endale see Saksamaa põlismari selgeks teha. Väga põnev kaaslane nii klassis, raamatus kui ka vestlustes. Valgetest fermentidest rääkides võiks teine suvesõber olla hoopiski siider. Eestis valmistatakse võimsa maitse ja potentsiaaliga õunasiidreid, on ka pirnist valmistatut. Lisaks on siidri alkoholisisaldus madalam, rõõmustab pigem maitsemeeli kui teeb purju.

Pole üllatus, et eestlaste üks lemmikumaid mulliveine on Venetost pärit prosecco. Sellel suvel aga keskenduge täiesti uuenduslikule, vaid mõned aastad tootmisluba omavale roosale prosecco’le Klassikaliselt vaid "Glera" marjast valmistatud spumante’le lisatakse pisut "Pinot Noiri" marjast veini ja koheselt on klaasi valatud täitsa teine vein: lisaks kergele puuviljasele klassikale leiab nüüd klaasist ka pisut sügavamaid punaseid marju ja tihedamat lopsakust. Kokkuvõtvalt: vein on põnev. Ning veel … siiani pole õnnestunud maitsta kehva roosat prosecco’t, mida ei saa aga öelda klassika kohta.

Vahemärkusena ja enne punaste veinide juurde minekut tuleks tõmmata tähelepanu ka Eesti esimesele roosale veinile. Järiste Veinitalu rosé võitis Eesti aasta veini valimisel kulla ehk siis on ka kohalike sommeljeede poolt heaks kiidetud. Väga hea valik nii veinina kui ka jutualustajana.

Aga nüüd … punased veinid, millega suviseid grillipidusid rikastada. Kuna alati on oluline laiendada oma silmaringi ja maitsepaletti, siis tutvustame täiesti uut veinistiili, milleks on Sparkling "Shirazi". Austraalias kasvanud Shirazi viinamarjadest valmistatakse tummine, lillakaspunane, puuviljane ja maitserikas mullivein, mis sobib ideaalselt BBQ-lt ja grillilt tulnud lihade juurde. Nagu sukk ja saabas, läheb see vein kokku lamba-, veise- ja mopitud sealihaga. Miks mitte proovida rasvasema kala, lõhega. Grillitud tomat lisandina mekib koos veiniga samuti teistmoodi. Selles veinis on tänu vaadilaagerdusele alati palju puuvilju ja marju, samuti kohvi, tumeda šokolaadi aroome ja kerget musta pipart. Uskuge, alguses tundub võõras, hiljem ei saa suud pudelilt. Kui juhuslikult poest leiate, siis kindlasti valige Austraalia kuulsa tootja Peter Lehmanni vein nimega Black Queen. Tõeline maitseelamus.

Suvi ilma marjaste magusroogadeta oleks ka kuidagi poolik. Küpsete vaarikate, maasikate ja mustade sõstardega panna cotta või samade marjadega koogi kõrvale valige veel üks itaallane, samanimelisest marjast valmistatud vein Brachetto d’Acqui. Veinis on enamasti vaid pool tavaveini alkoholist, mõnus magusus, tihti ka kerge mull – sobib desserdi mõju pikendama.

Nolo

Mõiste nolo tuleneb ingliskeelsest sõnast no/low-alcohol ja koondab enda alla kõik need joogid, mis on kas täiesti või „peaaegu“ napsivabad. Hetkel valitseb mittealkohoolse (nimetame kogu seda turgu lihtsuse mõttes nii) joogi turgu õlu, millele kuulub nii 90% kogu turust. Samas on suurima kasvuga hetkel erinevad napsivabad destillaadid, nagu Eesti enda Lahhentagge toodetav 0,0% alkoholiga „džinn“ Flaneur. Samuti valmisjoogid, kus purki või pudelisse on segatud valmis koheselt joodav kokteil. Kuigi alkovabad joogid on suures enamuses, tuleb aina enam turule ka selliseid, kus alkoholisisaldust saab mõõta ühe kuni kahe protsendiga.

Uusimad tegijad alkoholivabade jookide turul ei saa enam hakkama lihtsalt alkoholi eraldamisega oma joogist, tegema peab veel palju enamat. Inimesed, kes soovivad juua mitte- alkohoolseid jooke, soovivad saada ka maitseelamust, soovivad kogeda midagi uskumatut. Lisaks sellele peab joogi tootmine olema eetiline, roheline ja kliimaneutraalne. Tähtis on ka see, et tootja oleks sotsiaalselt kõrgel moraalsel pulgal.

Liviko on saanud pudelisse Eesti enda Campari alternatiivi, mis on lisaks muule ka alkoholivaba. Corsaro Aperitivo on imeline vedelik, millest valmistada spritz’ e, sour ’e ja muid värskendavaid kokteile. Vala šeikerisse samas vahekorras Corsarot, ananassi-, jõhvika- ja sidrunimahla, juurde paar tilka Tabascot ja raputa jook kokku. Lisa suurde pokaali kokteili pikendamiseks mullivett ja apelsiniviil ning valmis on saanud jook, mis libiseb sametiselt. Ka sour ’i muudab Corsaro kaunilt oranžiks, lisab mõrudust ja marjast lopsakust. Petab ära, et kokteilis pole napsi sees!

Uudis on ka see, et Eesti oma tootja Jaanihanso on kääritanud pudelisse alkoholivaba vahuveini Été, kus on saanud kokku Eesti õuna- ja mustsõstravein. Kaunis, sillerdav ja elegantne roosa vein, mida valada välja nii basseini ääres kui ka õhtusöögil.

Bubble Tea

21. sajandi suurim hullus: hammustatavad tapiokapallid (tuntud ka kui boba või pärlid) piimatees. Sotsiaalmeediat jälgides tundub, et keegi enam muud ei joogi. Lisaks on bubble tea muutunud omamoodi kunstiprojektiks, kus tee pakkujad trumpavad üksteist üle aina kreisimate maitsete, välimuste ja lugudega.

Pisut on 80-datel Taiwanis tuule tiibadesse saanud teekokteil sarnane kümme aastat tagasi alanud kohvijookide või -kokteilide hullusega, kus sellest lihtsast ühte kalorit sisaldavast pruunist vedelikust arendati välja 1000-kilokalorilisi imejooke. Bubble tea puhul on võimalik nautida tervislikke variante, kus kasutatakse Aloe vera’t või kookosvett, kuid on ka selliseid, kus kondenspiim kohtub erinevate siirupitega. Balti Jaama turul on bubble tea’d müüv lett, elamus on garanteeritud.

Suvi on selleks, et nautida elu, loodust ja inimesi. Väikesed maitseelamused sobivad sellesse võrrandisse valatult. Kuid pidage meeles, et mõistlik on tarbida alkoholi mõõdukalt ja juua alati vett vahele!

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga, alkohol võib kahjustada teie tervist.