Strawberry Delicacy

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

1

BLANC

2

CO

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

3

Titulo Original

STRAWBERRUYS DELICACY 15 RECETAS: POSTRES CON FRESAS Una publicaciรณn de Tastemade, Inc ISBN 978-985-56931-1-1 Sexta ediciรณn 2020 Tastemade, inc Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducciรณn total o parcial por cualquier medio impreso o audiovisual.

Una obra editada y reproducida en colombia por MNR COMUNICACIONES Y EDICIONES S.A.S www.mnrediciones.com Impreso en Colombia

4

Delicacy 15 RECETAS: POSTRES CON FRESAS

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

5

6

INTRODUCCIÓN INTRODUTION

Por mucho tiempo miles de personas han disfrutado el final de las comidas o en épocas especiales nuestras deliciosas recetas, su facilidad y rapidez en preparación sumado a su inigualable sabor ha hecho que “strawberry delicacy” se convierta en el recetario preferido de los colombianos.

Queremos compartir esta nueva edición con la que nuestros lectores aprenderán de una manera fácil y entretenida no solo las técnicas para preparar sino 15 recetas fáciles, versátiles y deliciosas que le darán un giro a sus preparaciones, invitándolos a descubrir nuevas fórmulas culinarias de dulce, acompañadas de nuestra fruta esencial, la fresa, acompañado de frutas frescas e ingredientes que le aportan a cada preparación, colorido, textura y un sinfín de sabores para disfrutar en la mesa. Además, en cada tomo se encuentran interesantes y útiles ‘tips’ que harán brillar a cualquier persona en su cocina.

INGREDIENTES:

Lo invitamos a dejarse llevar por esta propuesta gastronómica novedosa y creativa para compartir en familia nuestros famosos postres a base de fresas.

For a long time miles of people have enjoyed the end of meals or at special times our delicious recipes, its ease and speed in preparation added to its unique flavor has made “strawberry delicacy” becomes the favorite recipe of Colombians.

We want to share this new edition with which our readers will learn in an easy and entertaining way not only the techniques to prepare but 15 easy, versatile and delicious recipes that will give a twist to your preparations, invite you to discover new culinary formulas of sweet, accompanied of our essential fruit, strawberry, accompanied by fresh fruits and ingredients that give each preparation, color, texture and endless flavors to enjoy at the table. In addition, at every moment there are interesting and useful “tips” that can shine on anyone in your kitchen.

INGREDIENTS:

We invite you to get carried away by this innovative and creative gastronomic proposal to share with our family our famous strawberrybased desserts.

7

CREDITOS Coordinación del proyecto Juliana Urbina Cristian Ceballos El desarrollo y puesta en marcha de esta versión del recetario con una edición especial en base de fresas, ha sido posible gracias al trabajo en red de diferentes colaboradores y el colectivo strawberry delicacy, pero sobre todo gracias a las diferentes aportaciones educativas a lo largo del proceso de creación. También un agradecimiento especial a todos los autores y autoras de las recetas encontradas en este libro.

Diseño y diagramación Leidy Rojas Supervisión Juliana Urbina Cristian Ceballos

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CONTENIDO

CONTENT

1 2 3 4 5 6 7 INGREDIENTES: 8 9 10

CHEESECAKE DE FRESAS STRAWBERRY CHEESECAKE

TARTA DE FRESAS Y NUTELLA STRAWBERRY CAKE AND NUTELLA

ESPUMA DE CHOCOLATE A LA MEXICANA MEXICAN CHOCOLATE FOAM

POSTRE DE FRESAS 3 COLORES STRAWBERRY DESSERT 3 COLORS

3HELADOS: 2 INGREDIENTES 3 ICE CREAMS: 2 INGREDIENTS

PANQUEQUITOS DE BANANA Y FRUTILLA BANANA PANTS WITH FRUIT

MOUSE CREMOSA DE FRESAS STRAWBERRY CREAMY MOUSSE

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE

TORTA BOMBÓM BOMBON CAKE

TORTA MARQUISE CAKE MARQUISE

11 12 13 INGREDIENTS: 14 15

TABLETAS DE CHEESECAKE HELADAS ICE CREAM CHEESECAKE TABLETS

TARTA DE CHOCOLARE Y FRESAS CHOCOLATE CAKE AND STRAWBERRIES

TARTALETA DE FRESA Y CREMA PASTELERA STRAWBERRY AND PASTRY CREAM TARTAL

BOCADILLOS DE MASA SABLE SABLE MASS SANDWICHES

POSTRE DE FRESA Y MASCAROONE STRAWBERRY AND MASCARPONE ICE CREAM DESSERT

GLOSARIO

GLOSSARY

9

CHEESECAKE DE

fresas

10

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Procesar las galletitas de vainilla junto a la mantequilla derretida.

2

Formar la base sobre un molde de 20 cm.

Process the vanilla cookies with the melted butter.

Form the base on a 20 cm mold.

3

Parar el relleno

4

En un bowl colocar el helado y el queso crema, integrar.

Stop the filling

5

Añadir trozos de galletas y frutillas.

6

Verter sobre la base y llevar al congelador por 3 horas aproximadamente.

7

Add pieces of cookies and strawberries.

Pour on the base and take to the freezer for approximately 3 hours.

Decorar con copos de crema chantilly y frutillas en almibar.

Decorate with chantilly cream flakes and strawberries in syrup.

In a bowl place the ice cream and cream cheese, integrate.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•200 gr. de galletitas de vainilla procesadas •100 gr. de mantequilla derretida •300 gr. de frutillas en trozos •100 gr. de galletas de vainilla en trozos •3/4 kg. de helado de frutilla a la crema •300 gr. de queso crema firme DECORACIÓN •200 ml. de crema chantilly •200 gr. de frutillas con almibar

• 200 gr. of processed vanilla cookies • 100 gr. melted butter • 300 gr. pieces of strawberries • 100 gr. vanilla cookie pieces • 3/4 kg. strawberry cream ice cream • 300 gr. firm cream cheese DECOR • 200 ml. Chantilly cream • 200 gr. strawberries with syrup

11

T ART A DE FRESAS y

12

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1 2 3 4

Pre cocinar la tarta por 25 minutos.

Pre cook the cake for 25 minutes.

Untar con Nutella.

Spread with Nutella.

Picar las avellanas y espolvorearlas por encima.

Este postre te hará quedar como un chef, no pierdas la oportunidad

Chop the hazelnuts and sprinkle on top.

Colocar las fresas cortadas por encima.

Place the cut strawberries on top.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•1 masa de tarta hojaldrada •190 gr de Nutella •1 puñado de fresas •1 puñado de avellanas

• 1 pastry of puff pastry • 190 gr of Nutella • 1 handful of strawberries • 1 handful of hazelnuts

13

ESPUMA DE CHOCOLATE A LA

mexicana

14

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

En un sartén derretir el chocolate con la leche.

2

Agregar la mantequilla y el azúcar, mezclar bien.

3

gregar la vainilla, la canela y el chile.

Mezclar y dejar enfriar

4 5

In a frying pan, melt the chocolate with the milk.

Add butter and sugar, mix well.

Add the vanilla, cinnamon and chili. Mix and let cool

En otro tazón batir bien la crema y agregar la mezcla de chocolate.

In another bowl beat the cream well and add the chocolate mixture.

Batir con una espátula para no bajar el aire de la crema.

Beat with a spatula to avoid lowering the air of the cream.

INGREDIENTES: •1/3 taza de leche •150 gramos de chocolate amargo •130 gramos de mantequilla •1 taza de azúcar •1 cucharada de vainilla •1 rama de canela •1 chile de árbol •1 taza de crema para batir

6 7 8 9 10

En un sartén colocar el limón y el azúcar.

In a frying pan, place the lemon and sugar.

Agregar todas las bajas y mezclar.

Add all losses and mix.

Añadir la canela y la vainilla, cocinar bien hasta conseguir la consistencia Add cinnamon and vanilla, cook well until desired consistency is achieved.

Dejar enfriar Let cool

Colocar la espuma en un recipiente, agregar las frutas y espolvorear con nueces garrapiñadas en trozos.

Place the foam in a container, add the fruits and sprinkle with chopped walnuts.

INGREDIENTS: •1 taza de azúcar •½ taza de fresas •½ taza de moras •½ taza de frambuesas •½ taza de zarzamoras •1 cucharada de vainilla •1 rama de canela •Nuez garrapiñada •1 limón

• 1/3 cup milk • 150 grams of dark chocolate • 130 grams of butter •1 cup of sugar •1 spoon of vanilla • 1 cinnamon stick • 1 chile de arbol • 1 cup of whipping cream • 1 lemon

•1 cup of sugar • ½ cup strawberries • ½ cup of blackberries • ½ cup of raspberries • ½ cup of blackberries •1 spoon of vanilla • 1 cinnamon stick • Caramelised walnut

15

POST RE DE FRESAS T RES

colores colores

16

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Mezclar 200 ml. de crema de leche, azúcar y esencia de vainilla.

Mix 200 ml. of milk cream, sugar and vanilla essence.

4

Mezclar 200 ml. de leche, 200 gr. de crema y azúcar, cuando esté incorporada la mezcla, añadir la gelatina de fresa y mezclar bien.

Mix 200 ml. of milk, 200 gr. of cream and sugar, wh en the mixture is incorporated, add the strawberry gelatin and mix well.

2

Por último, añadir la gelatina y disponerlas en las tazas de cristal.

Finally, add the gelatin and place them in the glass cups.

5

Retirar las copas de la nevera, inclinarlas hacia el lado opuesto, verter la capa de fresas y llevar a la nevera durante 1 hora o hasta que esté firme.

Remove the glasses from the fridge, lean to the opposite side, pour the layer of strawberries and take to the fridge for 1 hour or until firm.

3

Acomodar en diagonal, de manera que se forme un ángulo, y llevar a la nevera durante 1 hora o hasta que esté firme.

Arrange diagonally, so that an angle is formed, and refrigerate for 1 hour or until firm.

6

Por último, dejar la copa en la posición normal y agregar la gelatina de fresa.

Refrigerar durante 1 hora y servir.

Finally, leave the glass in the normal position and add the strawberry jelly. Refrigerate for 1 hour and serve.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•400 ml. de leche •400 gr. de crema de leche •¼ de taza de azúcar •1 cdita. de esencia de vainilla •12 gr. de gelatina sin sabor •1 cdita. de gelatina de fresa •1 gelatina de Fresa

• 400 ml. milk • 400 gr. milk cream • ¼ cup sugar • 1 tsp. vanilla essence • 12 gr. unflavored gelatin • 1 tsp. strawberry jelly • 1 Strawberry jelly

17

T RES HELADOS DOS

ingredientes

18

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

HELADO DE MANGO 1. Procesar el mango congelado junto a la leche de coco.

2. Añadir trozos de mango.

3

1. Batir la crema con las Oreo 2. Añadir Oreos extra trituradas

3. Congelar.

3. Congelar.

MANGO ICE CREAM

OREO ICE CREAM

2. Add mango pieces.

2. Add extra crushed Oreos

3. Freeze.

3. Freeze.

1. Process the frozen mango along with the coconut milk.

2

HELADO DE OREO

HELADO DE YOGURT Y FRESAS 1. Procesar las frutillas congeladas junto al yogurt.

2. Añadir trozos de frutillas 3. Congelar.

FROZEN YOGURT AND STRAWBERRIES

1. Process the frozen strawberries together with the yogurt.

2. Add pieces of strawberries 3. Freeze.

1. Whip the cream with the Oreo

4

HELADO DE BANANA 1. Procesar la banana congelada con miel 2. Añadir los chips de chocolate 3. Congelar.

BANANA ICE CREAM

S

PLU

1. Processing the frozen banana with honey 2. Add the chocolate chips 3. Freeze.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

PARA EL HELADO DE MANGO: •3 mangos maduros •400 ml. de leche de coco PARA EL HELADO DE YOGURT Y FRESAS: •300 gr. de fresas •400 gr. de yogurt natural PARA EL HELADO DE OREO: •500 ml. de crema de leche batida •300 gr. de oreo trituradas

FOR THE MANGO ICE CREAM: • 3 ripe mangoes • 400 ml. coconut milk FOR THE STRAWBERRY AND YOGURT ICE CREAM: • 300 gr. strawberry • 400 gr. plain yogurt FOR THE OREO ICE CREAM: • 500 ml. whipped cream • 300 gr. crushed oreo

19

PANQUES DE BANANA CON

20

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Poner la avena y las semillas con la banana.

4

Sarten con teflón, armar los mini panquequitos.

2

Agregar los huevos en la licuadora.

5

Cocinar hasta dorar ambos lados.

3

Agregar 2 cucharadas de aceite de coco.

Put the oats and the seeds with the banana.

Add the eggs in the blender.

Add 2 tablespoons of coconut oil.

Pan with Teflon, assemble the mini pancakes.

Cook until browned on both sides.

Ideal para cuando hay antojo de dulce.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•1 banana •1 taza de avena •Semillas varias •Aceite de coco (neutro) •1 huevo •Un poco de agua

• 1 banana • 1 cup oatmeal • Various seeds • Coconut oil (neutral) •1 egg •Some water

21

MOUSE CREMOSA DEDE

fresa

22

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Triturar 250 gr. de fresas y 100 ml. de agua en el procesador. Tamizar para eliminar las semillas.

2

Añadir la gelatina preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mezclar.

3

Shred 250 gr. strawberries and 100 ml. of water in the processor. Sift to remove the seeds.

Add the gelatin prepared according to the package instructions. Mix.

Batir las claras de huevo con el azúcar.

Beat the egg whites with the sugar

4

Añadir las claras de huevo con la mezcla de fresa.

5

Mezclar la leche y las yemas a fuego lento, revolviendo constantemente.

Añadir la leche y luego revolver hasta que espese. Llevar al refrigerador

Add the egg whites with the strawberry mixture.

Mix the milk and the yolks over low heat, stirring constantly. Add milk and then stir until thick. Take to the refrigerator

6

Cuando esté firme, decorar con fresas frescas. Servir con crema condensada.

When firm, garnish with fresh strawberries.

Serve with condensed cream.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•250 gr. de fresas •100 ml. de agua •12 gr. de gelatina sin sabor •8 claras •16 cucharadas de azúcar •1 lata de leche condensada •½ taza de leche •4 yemas de huevo

• 250 gr. strawberry • 100 ml. of water • 12 gr. unflavored gelatin • 8 egg whites • 16 tablespoons of sugar • 1 can of condensed milk • ½ cup milk •4 egg yolks

23

24

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

25

TO RTA

bombom

26

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

En una olla pequeña, agregar la leche condensada, la leche, el extracto de vainilla y las yemas de huevo.

2

Llevar a fuego lento y cocinar hasta que la crema espese. Dejar enfriar.

In a small saucepan, add the condensed milk, the milkmaid, the vanilla extract and the egg yolks.

Bring to a simmer and cook until the cream thickens. Let cool.

3

Organizar las fresas en el plato, cubrir con la crema ya fría y refrigerar por 2 horas más.

4

Mezclar el chocolate con la crema, volcar el ganache sobre la crema blanca y refrigerar por 2 horas antes de servir.

Arrange the strawberries on the plate, cover with the already cold cream and refrigerate for 2 more hours.

Mix the chocolate with the cream, pour the ganache on the white cream and refrigerate for 2 hours before serving.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•790 gr. de leche condensada •300 ml. de leche •1 cdita. de té de extracto de vainilla •2 yemas de huevo •300 gr. de chocolate derretido •200 gr. de crema •400 gr. de fresas enteras

• 790 gr. condensed milk • 300 ml. milk • 1 tsp. vanilla extract tea • 2 egg yolks • 300 gr. melted chocolate • 200 gr. of cream • 400 gr. whole strawberries

27

TO RTA y

marquise

28

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca y el azúcar.

2

Retirar y añadirle los huevos previamente batidos (poco). Por último, con espátula, integrar la harina.

3

Enmantecar y enharinar un molde de 26 o 28 cm de diámetro y llevar al horno a 180 grados

Melt the chocolate together with the butter and sugar in a double boiler.

Remove and add the previously beaten eggs (little). Finally, with a spatula, add the flour.

To butter and flour a mold of 26 or 28 cm in diameter and take to the oven at 180 degreesv

4

Cuando comienza a despegar los bordes está listo

5

Ayudarse pasando un cuchillo por los bordes y esperando a que enfríe antes de desmoldar.

6

Colocar una capa de dulce de leche, otra de crema chantilly de vainilla y terminar con frutos rojos

When it starts to peel off the edges it is ready

Help yourself by running a knife around the edges and waiting for it to cool before removing from the mold.

Place a layer of dulce de leche, another of vanilla chantilly cream and finish with red berries

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•300 gr. de manteca •6 huevos •200 gr. de chocolate semi amargo •300 gr. de azúcar •30 gr. de harina 0000 tamizada •500 gr. de dulce de leche repostero •360 ml. de crema de leche •1 cdita. de esencia de vainilla •1 cda. de azúcar

• 300 gr. butter • 6 eggs • 200 gr. semi bitter chocolate • 300 gr. of sugar • 30 gr. flour 0000 sifted • 500 gr. of dulce de leche pastry • 360 ml. milk cream • 1 tsp. vanilla essence • 1 tbsp. of sugar

29

TA BLETAS ADELA

cheesecake

30

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Mezclar en un bowl el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Después mezclar las fresas trituradas. Una vez incorporado agregar la crema batida y crema agria.

Mix in a bowl the cream cheese, sugar and vanilla essence. Then mix the crushed strawberries. Once incorporated add the whipped cream and sour cream.

2

En otro bowl mezclar las galletas con la manteca y colocarlos en un molde con papel manteca. Agregar la mezcla de cheesecake por encima y llevar al congelador hasta que quede firme.

In another bowl mix the cookies with the butter and place them in a mold with butter paper. Add the cheesecake mixture on top and freeze until firm.

INGREDIENTES:

•1 taza de fresas •450 gr. de queso crema •1/2 taza de azúcar impalpable •1 taza de crema batida •1/3 taza de crema agria •2 cdas. de esencia de vainilla •1 1/2 tazas de galletas de vainilla •6 cdas de mantequilla •200 gr de chips de chocolate •1 cda de aceite de coco

3

Cortar en cuadrados y derretir el chocolate con el aceite de coco y remojar los bocadis. Llevar a la heladera por 10 minutos.

Cut into squares and melt the chocolate with the coconut oil and soak the sandwiches. Bring to the fridge for 10 minutes.

¡No hace falta ir a una pastelería para lograr algo tan delicioso!

INGREDIENTS:

• 1 cup of strawberries • 450 gr. cream cheese • 1/2 cup powdered sugar • 1 cup of whipped cream • 1/3 cup sour cream • 2 tbsp. vanilla essence • 1 1/2 cups of vanilla cookies • 6 tablespoons of butter • 200 gr of chocolate chips • 1 tbsp of coconut oil

31

T ART A DE CHOCOLATE y

fresas

32

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Enmantecar un molde desmoldable To butter a mold removable

5

Integrar

2

Procesar las Oreo. Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas procesadas.

Volcar en el molde, aplastar y alisar bien. Reservar en la nevera/heladera

6

Volcar en el molde que estaba en la nevera y volver a llevar a la nevera. Cortar las fresas a la mitad.

7

Pasados aproximadamente 15 minutos, sacar la tarta de la nevera y colocar las fresas por encima. Por último, espolvorear con almendras

Process the Oreo. Melt the butter and add it to the processed cookies. Pour into the mold, crush and smooth well. Book in the fridge / fridge

3 4

Calentar la crema hasta llegar casi a su primer hervor Heat the cream until it almost reaches its first boil

Picar el chocolate y añadirlo. Dejar reposar 5 minutos Chop the chocolate and add it. Let stand 5 minutes

8

Integrate

Pour into the mold that was in the fridge and return to the fridge. Cut the strawberries in half.

After approximately 15 minutes, remove the cake from the fridge and place the strawberries on top. Finally, sprinkle with almonds

Enfriar mínimo 2 horas en la nevera/heladera.

Chill for at least 2 hours in the fridge / refrigerator.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•Para la base: •330 gr de galletas Oreo •110 gr de mantequilla derretida •Para el relleno de chocolate: •200 gr de chocolate con leche •100 gr de chocolate semi amargo •300 ml de crema de leche/nata para montar •1/2 kg de fresas/frutillas •50 gr de almendras picadas

For the base: • 330 gr of Oreo cookies • 110 gr of melted butter • For the chocolate filling: • 200 gr of milk chocolate • 100 gr of semi bitter chocolate • 300 ml of milk cream / whipping cream • 1/2 kg of strawberries / strawberries • 50 gr of chopped almonds

33

TA RTALETA DE FRESA Y

crema pastelera

34

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

LA MASA

1

Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.

2

Agregar al huevo y la ralladura de limón.

Tomar la masa.Enfriar 1 hora en la heladera

3

Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas. Cocinar con un elemento de carga (pueden ser garbanzos) por 10 minutos

Sand the sugar, pinch of salt and flour with the butter.

Add to the egg and the lemon zest. Take the dough. Cool 1 hour in the refrigerator

Roll out the dough and lay out the tartlet molds. Cook with a load element (can be chickpeas) for 10 minutes

4

Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos, Dejar enfriar Then remove it and finish cooking for 15 to 20 minutes, let cool

CREMA PASTELERA

1

Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.

2

Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.

3

Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese

Bring the milk and 1/3 of the sugar to the first boil.

Mix the remaining sugar, the yolks, the starch and the vanilla essence in a bowl.

Whisk vigorously and return the preparation to the saucepan, whisking constantly until thick

4

Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.

Transfer the cream to a container, covered with contact film and cool.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•250 ml de leche •3 yemas •c/n esencia de vainilla •65 g azúcar •20 g almidón de maíz •c/n azúcar impalpable •300 g frutillas/ fresas

• 250 ml of milk • 3 yolks • c / n vanilla essence • 65 g sugar • 20 g cornstarch • c / n powdered sugar • 300 g strawberries / strawberries

Para la masa: •250 g harina 0000 •100 g azúcar impalpable •150 g manteca •C/n esencia de vainilla •1 huevo

For the mass: • 250 g flour 0000 • 100 g powdered sugar • 150 g butter • C / n vanilla essence •1 egg

35

BOCADILLOS DE

masa sable

36

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1

Poner en un bowl la harina de almendras, el azúcar, la sal, el huevo y la manteca cortada en cubos.

4

Cocinar en el horno por 25-30 minutos hasta que estén doradas

2

Mezclar todo con la mano hasta formar una masa consistente.

5

Decorar con dulce de leche, crema batida y frutillas.

3

Estirar con palote y cortar las formas.

Put the almond flour, the sugar, the salt, the egg and the butter cut into cubes in a bowl.

Mix everything by hand to form a consistent dough.

Cook in the oven for 25-30 minutes until golden brown

Decorate with dulce de leche, whipped cream and strawberries.

Roll with a rolling pin and cut the shapes.

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•100 gr. de azúcar/ 50 gr. de azúcar impalpable •40 gr. de almendras •170 gr. de manteca •1 huevo •Una pizca de sal •285 gr. de harina 0000 •200 gr. de dulce de leche •Frutillas •100 gr. de crema de leche

• 100 gr. sugar / 50 gr. powdered sugar • 40 gr. almonds • 170 gr. butter •1 egg •A pinch of salt • 285 gr. flour 0000 • 200 gr. sweet milk • Strawberries • 100 gr. milk cream

37

POST RE DE FRESA y

mascaroone

38

PREPARACIÓN P R E P A R A T I O N

1 2

Mezclar el yogur y el queso mascarpone.

Mix the yogurt and the mascarpone cheese.

3

Once cold, beat together with the sugar with the rods. Assemble the glasses with a base of strawberry jam, yogurt cream and mascarpone.

Enfriar 1 hora en el congelador Chill 1 hour in the freezer

4 La combinación queso y dulce, nunca falla.

Una vez frío, batir junto con el azúcar con las varillas. Montar los vasitos con una base de mermelada de fresa, la crema de yogur y mascarpone.

Si tienes mucha prisa, puedes prepararlos directamente con yogur griego azucarado y así sólo deberás realizar el montaje If you are in a hurry, you can prepare them directly with sweetened Greek yogurt and so you only have to do the assembly

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

•1 yogur griego natural (125 ml) •125 g de queso mascarpone •3 cdas. de azúcar •Mermelada de fresa

• 1 plain Greek yogurt (125 ml) • 125 g of mascarpone cheese • 3 tbsp. of sugar •Strawberry jam

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G L O S A R I O G L O S S A R Y

AGRIDULCE BITTERSWEET

Que combina matices en el paladar tanto agrios como dulces That combines nuances on the palate both sour and sweet

ARENAR ARENAR

Consiste en empapar mantequilla dentro una determinada cantidad de harina mediante el efecto de mezclado que haremos con nuestros dedos.

That combines nuances on the palate both sour and sweet

BATIR SHAK

Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada Shake a material vigorously with the whisk rods until it acquires a certain consistency or density desired

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AMASAR KNEAD

Trabajar una masa para reunir los ingredientes y darles la consistencia necesaria.

Work a dough to gather the ingredients and give them the necessary consistency.

BOQUILLA NOZZLE

Pequeño embudo de plástico o metal que se acopla a las mangas pasteleras.

Small plastic or metal funnel that attaches to the pastry bags.

COBERTURA COVERAGE

Chocolate con menos azúcar que el corriente; hecho con mantequilla de cacao. Se ocupa en pastelería especialmente para bañar.

Chocolate with less sugar than ordinary; made with cocoa butter. It deals in pastry especially for bathing.

GRUMOS

MOLDEAR

Pequeños corpúsculos que se forman al no mezclar correctamente los ingredientes.

Poner un preparado dentro de un molde y darle la forma de éste

Small corpuscles that are formed by not mixing the ingredients correctly.

Put a preparation in a mold and shape it

Lumps

mold

MONTAR

ASSEMBLE

Estructurar y presentar en forma atractiva las preparaciones de pastelería Structure and present pastry preparations in an attractive way

ENMANTECAR ENMANTECAR

Es engrasar un molde, con manteca o mantequilla, para evitar que la preparación que colocamos dentro se pegue durante la cocción de la misma.

INGREDIENTES:

It is to grease a mold, with butter or butter, to avoid that the preparation that we put inside sticks during the cooking of the same.

INGREDIENTS:

MASCARPONE MASCARPONE

Es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido.

It is a fresh cheese obtained by the elaboration of milk cream, cream and acid.

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