Cultura

POR PAOLA MUÑOZ redaccion@elexpres.com

El destino los unió y el café cumplió sus sueños. Julieta Vázquez Mercado y Manuel Vázquez Mendoza son dos baristas y expertos en la cultura del café, propietarios de Arandela Barra de Café, y quienes han representado con éxito a México en competencias internacionales.

Hace 12 años, Manuel Vázquez Mendoza y Julieta Vázquez Mercado descubrieron un mundo detrás de un grano de café y comenzaron la aventura.

AMOR AL PRIMER SORBO

“Cuando trabajábamos en otra cafetería, tuvimos oportunidad de conocer a gente muy apasionada del café. Luego fuimos a la Expo Café y descubrimos que había mucho más allá que el sabor a café. Hay una comparativa con el vino, cuando se degusta una copa se describen sabores, olores, sensaciones, cuerpo y el café tiene lo mismo. Ese perfil sensorial fue lo que nos adentró más en el mundo del café y sobre todo, descubrir por qué cada variedad sabe tan distinta”, recordó Manuel.

Contaron que en sus inicios no vieron al café como un negocio, sino como un hobbie. Tras descubrir y adentrarse en la cultura del café, la pareja quiso compartir esa pasión con más personas, por lo que decidió abrir una pequeña cafetería bajo el nombre de “Arandela”.

“Queríamos que la gente disfrutara el café tanto como nosotros”.

“Desde el inicio el proyecto incluía que pudiera verse la cadena de producción, por ello, cuando abrimos Arandela, decidimos que el tostador estaría a la vista”, comentó Manuel. “La idea es que el cliente, desde que llega, vea los costales de granos de café, luego el tostador de café y la barra donde se preparan las bebidas, la cual es protagonista de nuestras cafeterías, para acercar el café a los comensales. Antes no se veía la máquina del café en las barras, siempre estaba en la cocina”, continuó Julieta.

Agregó que esta distribución de los elementos de las cafeterías le da la importancia que merece el café y las preparaciones. “Siempre tuvimos la idea de que el protagonista y el centro de atención sea el barista, por eso no tenemos hosstes, el que da la bienvenida es el barista, quien

SPIDER-MAN EN LA CINETECA

La Cineteca Alameda proyectará la cinta “Spider-Man: Across the Spider-Verse”, del 1 al 13 de junio, en tres funciones diarias. Costo: 40 pesos. Los boletos están disponibles en taquilla y en el sitio arema.mx.