UNA PASIÓN CON SABOR A CAFÉ

hace recomendaciones sobre las bebidas”, contó Manuel.

Pasi N Por El Caf

Los baristas ofrecen a su clientela cafés de diversos orígenes, “sabemos que en San Luis Potosí se produce café, pero también tenemos de Nayarit, Hidalgo, Puebla, Veracruz, Estado de México, para que la gente los vaya probando con sus diferentes procesos. Algo que nos emociona es convivir con los clientes, explicarles sobre el origen del café que están tomando”.

Julieta destacó que Arandela ofrece café de varios estados de la República y con diversos varietales, algo a lo que la gente no está acostumbrada o desconoce. “Todos los que tenemos son arábigas y de ahí caturras, Pluma Hidalgo y algunas más exóticas como geishas,

A Nivel Internacional

Han ganado numerosas competencias en México y el mundo.

> Representantes de México en el World Barista Championship

Seattle 2015 y Dublín 2016.

¿EN DÓNDE ESTÁN?

Arandela Barra de Café tiene tres cafeterías: maragogype; próximamente otro par de variedades nuevas” y agregó que ofrecen café de San Luis Potosí, Guerrero, Chiapas, Veracruz, Hidalgo, Colima, Puebla, Estado de México. Por su parte, Manuel explicó que se han involucrado con los productores, “queremos tener ese acercamiento con las fincas y evitar intermediarios, al hacer eso cerramos una brecha; podemos solicitarles directamente la calidad de café que queremos, con ciertas especificaciones. Eso genera un crecimiento en nosotros como baristas”.

> Cordillera de los Himalaya #250, Col. Garita de Jalisco.

> Casa Maka, en Galeana #104, Centro Histórico.

> Torre Avancer, Av. Chapultepec y Sierra Vista.

De Slp Para El Mundo

“Si hemos conocido el mundo ha sido gracias al café”, dijo Julieta. Ambos son reconocidos baristas, no solo en San Luis Potosí, sino a nivel nacional, pues han participado en diversas competencias, colocándose siempre en los primeros lugares, lo que los ha llevado a países como Estados Unidos e Irlanda.

En unas semanas, viajarán a Grecia para participar en el World of Coffee 2023, que se celebrará del 22 al 24 de junio en Atenas, en donde representarán orgullosamente a San Luis Potosí y el café mexicano.

> Bicampeones en la Competencia Mexicana de Baristas (2014 y 2015).

> 6º lugar en la Competencia

Mexicana Brew Bar 2014.

> Subcampeones en la Competencia Mexicana de Baristas 2013.

> 4º lugar en Competencia

Mexicana de Catación 2013.

> 5º lugar en Competencia

Mexicana de Arte Latte 2012.

“En las competencias, el intercambio cultural es increíble, pues nos permite tener otro crecimiento. Ya hemos representado a México en varias ocasiones y este año vamos a Grecia. Ya fuimos hace unos días para generar alianzas y checar algunas cosas para la competencia, como la calidad del agua, que afecta el sabor del café, por eso fuimos a hacer pruebas para que nuestro café mexicano brille”, agregó Manuel. Ambos contaron que para la competencia en la que participarán están enfocados en Brew Bar, que se refiere a los métodos de extracción y de filtrado mecánicos, no eléctricos, y consta de la preparación de tres bebidas con un café elegido, además de una presentación de 10 minutos sobre el origen del café.

Durante las competencias se evalúan al barista, habilidades de servicio, de higiene, extracción, coherencia con lo que se dice y lo que se presenta, tueste, entre otras.

“Hay siete competencias a nivel mundial y México cuenta con cinco, que son para baristas, arte latte, brew bar, coctelería y tostadores”, explicó Julieta, quien se reservó mencionar el café con el que representarán a México.

LO QUE EQUIVALE A