El Heraldo Quintana Roo Impreso. 14 de noviembre

Sacapuntas

PIDEN APRESURAR DESAFUERO

ALEJANDRO MORENO

ANA PATY PERALTA

APRUEBAN INCREMENTO

› Por unanimidad aprobó el Cabildo del ayuntamiento de BJ un incremento de 15% en el ejercicio fiscal 2025, que será de 7 mil 465 mdp. La presidenta municipal, Ana Paty Peralta, anunció al inicio de su segundo trienio que parte del presupuesto irá a un programa histórico de obra pública, para disminuir el rezago en infraestructura en el municipio.

JOSÉ LUIS CHACÓN

AGILIZAN PASAPORTE EN COZUMEL

› Visitó la CDMX el presidente municipal de Cozumel, José Luis Chacón, y sostuvo reuniones con autoridades federales. Aseguró que ahora sí se habrá un módulo para trámites de pasaportes, tras una reunión con el director de Enlace Político, Guillermo Zamora, de la Secretaría de Relaciones Exteriores. Ya hay un espacio en Plaza del Sol.

› Denuncias por enriquecimiento inexplicable por cerca de 3.9 mil millones de pesos, desvío de recursos públicos, corrupción y tráfico de influencias son los presuntos motivos por los que diputados locales de Morena, el PT y el Verde Ecologista de Campeche piden acelerar el desafuero del dirigente priista Alejandro Moreno. Para ello enviaron un exhorto a la Cámara de Diputados para que les informe el estatus de solicitud contra el senador y exgobernador campechano.

EL EMBAJADOR DA PASO CON HUARACHE

› Nos explican que las “revelaciones” del embajador de EU en México, Ken Salazar, sobre su “amigo”, el ex presidente AMLO, son más un recurso para que Donald Trump considere darle algún cargo, así sea menor, en su gobierno. En los círculos diplomáticos ven sospechoso que sale a despotricar hasta que su remoción es inminente.

ALISTA MUDANZA

› A finales de este año la presidenta Claudia Sheinbaum se mudará a Palacio Nacional, pues todavía sigue en su domicilio en la alcaldía Tlalpan. “Ya pronto nos vamos a mudar, todavía estamos en el departamento. Antes de que termine el año nos mudaremos”, dijo ayer la mandataria. Nos dicen que el recinto está listo para su llegada.

VA DELEGACIÓN MEXICANA A PERÚ

› Guiño al gobierno de Perú lanza la presidenta Sheinbaum, luego de que la administración anterior se distanció de ese país por diferencias con la mandataria Dina Boluarte. Resulta que la mexicana mandará a la Cumbre APEC 2024 una delegación, posiblemente encabezada por el secretario de Economía, Marcelo Ebrard

ESTRATEGIA DE HARFUCH, CON TODO A SU FAVOR

› Sin problemas aprobó el Senado la reforma constitucional para dar más facultades a la Secretaría de Seguridad, encabezada por Omar García Harfuch. Ahora la instancia podrá hacer labores de investigación, con lo que, nos adelantan, en 2025 se verán los primeros frutos de la estrategia federal para pacificar el país.

ARTICULISTA INVITADO

RUBÉN

MOREIRA VALDEZ*

@rubenmoreiravdz

Demoler las libertades

En medio de la mayor crisis de seguridad que ha vivido el país, con una emergencia en materia de migración, un futuro incierto en la relación con los vecinos del norte y graves dificultades financieras, el régimen continúa con el proyecto que desmantela las instituciones que garantizan las libertades. En tiempo récord, el gobierno y su partido tiraron el sistema de justicia y entregaron la seguridad al Ejército. Todo en contradicción con el discurso histórico de la izquierda mexicana de protección a los derechos humanos y rechazo a la militarización.

Además, en el horizonte se asoman nuevas amenazas. El régimen, para cuando se publique la columna, habrá votado la ampliación del catálogo de delitos que merecen prisión preventiva oficiosa. En contra de lo que dicen los organismos internacionales, la mayoría de Morena nos acerca a un Estado represivo y contrario a la presunción de inocencia. Pero eso no es todo, la próxima semana terminarán con la existencia de siete organismos autónomos. Por la irremediable picota de la venganza pasarán: 1.- Instituto Nacional de Trasparencia, Acceso a la Información y Protección de datos Personales (INAI), 2.- Instituto Federal de Telecomunicaciones (IFT), 3.- Comisión Federal de Competencia Económica (COFECE), 4.- Comisión Nacional de Hidrocarburos (CNH), 5.- Comisión Reguladora de Energía (CRE), 6.- Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), 7.- Comisión Nacional para la Mejora Continua de la Educación (MEJOREDU).

Tres características tienen las instituciones que se pretende destruir: primera, todas fueron producto de un reclamo social; segunda, significaban el triunfo de la técnica sobre las resoluciones políticas o con intereses no legítimos; y tercera, son un límite al poder presidencial. Nada de lo anterior valdrá para evitar el error histórico que va a cometer el partido oficial.

Me detengo en dos de las instituciones: INAI e IFT. En el primero se garantiza la transparencia y la protección de datos personales; en el segundo se regula a las industrias de telecomunicaciones y radiodifusión. Eliminarlas, contrario a lo que dice el discurso oficial, afecta sobre todo a los pobres. Ejemplos hay muchos, dejo los siguientes: buena parte de los usuarios del órgano garante de la transparencia, son personas humildes que preguntan sobre sus pensiones, derechos de salud o fondos de retiro. En el caso de IFT, los usuarios se quedarán sin defensa frente a las telefónicas y proveedoras de internet, que a menudo tratan de hacer cargos injustos.

A diferencia de otros tiempos, son pocas las voces de actores sociales y empresariales que reclamen lo que se avecina. Me extraña tal situación y me preocupa que sea por amenazas o temor. Pero, en el caso de los potentados económicos, me alarma que el silencio sea producto de arreglos o conveniencias. Tengo en mis manos El Orden del Día, de Éric Vuillard, que narra la triste historia de la oligarquía alemana y su relación con el poder en los años treinta del siglo pasado.

*Exgobernador de Coahuila

KEN SALAZAR

CLAUDIA SHEINBAUM

DINA BOLUARTE

OMAR G. HARFUCH

EL HERALDO DE MÉXICO

JUEVES / 14 / 11 / 2024

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ

COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS

#CUARTOIMPLICADO

l TRAYECTORIA. Calica, ahora SacTun (filial de Vulcan), ha explotado la zona desde la década de los 80.

l

MULAY FUE VINCULADO A PROCESO POR HOMICIDIO DE DOS OPERADORES DE TAXI uego de que el Juez de Control analizara los datos de prueba aportados por la Fiscalía estatal, vinculó a proceso a Juan Manuel “N”, alias Mulay, por su presunta relación en el homicidio de dos taxistas en Cancún. El ahora imputado está presuntamente implicado en el homicidio de dos colaboradores del Sindicato de Taxistas, Choferes y Similares del Caribe “Andrés Quintana Roo”; es la cuarta persona vinculada por esos hechos. Los sucesos ocurrieron el 11 de septiembre, cuando presuntamente una de las víctimas tuvo un altercado al querer subir pasaje a su taxi en un sitio en el que no estaba autorizado por el Sindicato

REDACCIÓN

LAÑOS ESTARÁ MULAY RETENIDO EN PRISIÓN. VINCULADOS A PROCESO VAN HASTA AHORA. 2 4

#VULCANMATERIALS

LOGRA AMPARARSE

UN JUEZ FEDERAL DE QROO SUSPENDIÓ –POR

AHORA– LA EXPROPIACIÓN DE TERRENOS DE LA EMPRESA MINERA ESTADOUNIDENSE

REDACCIÓN

Al VIGILADO. El Sindicato en Cancún continúa operando en medio de la incertidumbre.

un cuando a finales de septiembre el gobierno de México declaró Área Natural Protegida (ANP) a 53 mil hectáreas del sureste mexicano, que abarca los terrenos de la minera estadounidense Vulcan Materials, ayer un juez federal admitió un amparo contra dicho decreto, por lo que el conflicto entre la empresa de EU (a través de su filial SacTun) y el gobierno mexicano continúa.

Un juez federal con sede en Quintana Roo, admitió a trámite la primera demanda de amparo contra la decisión del gobierno mexicano de expropiar los terrenos de Vulcan

2

l MIL HECTÁREAS, EN JUEGO.

6

l AÑOS LLEVA EL CONFLICTO.

Materials, donde la minera explotaba material pétreo para llevarlo a Estados Unidos.

El juez Ciro Carrera Santiago del Juzgado Noveno de Distrito de Quintana Roo, negó la suspensión provisional, pues argumentó que “podría verse afectado el bienestar del orden social”.

NO SE RINDE

l Vulcan también espera la resolución del Tribunal Arbitral.

l Quiere una reparación de daños de mil 500 mdd.

l La minera tiene el apoyo de congresistas de EU.

El 26 de noviembre se realizará la audiencia en la que determinará si otorga la suspensión definitiva. Desde septiembre, Vulcan había dicho que se defendería legalmente para esquivar la expropiación de Punta Venado y la cantera SacTun, a 10 kilómetros de Playa del Carmen. Algunos congresistas de Estados Unidos han defendido a la compañía minera y han hecho exhortos al gobierno mexicano para no expropiar los terrenos.

La Semarnat informó en un comunicado en octubre que en esa zona se ha dañado severamente la flora y fauna debido a la extracción de materiales, por lo que una vez declarada ANP el gobierno ya está diseñando proyectos para el rescate de esta y otras zonas de Quintana Roo. El conflicto entre el gobinero mexicano y Vulcan inició en 2018.

REPÚBLICA H

Requiere de plan integral

LAS POLÍTICAS PÚBLICAS SON CLAVE, DICEN ACADÉMICOS

Expertos en economía y planificación regional destacaron la importancia de implementar políticas públicas efectivas para maximizar el impacto del Tren Maya en la zona

La maestra Crucita Ken Rodríguez, vicepresidenta de la Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional, explicó que este tipo de proyectos necesitan un enfoque integral que incluya turistificación, industrialización y, en particular, la atracción de inversiones a través del nearshoring

Señaló que, aunque Quintana Roo no es un estado que se beneficie directamente de la relocalización, las condiciones podrían cambiar con el desarrollo del Tren Maya de carga, que conectará con el Tren Interoceánico y fomentaría la llegada de inversiones. Esta conectividad, si se apoya con políticas públicas adecuadas, impulsaría a Chetumal y otras zonas de la entidad como puntos estratégicos para el comercio.

ANÁLISIS A FONDO

l Atraerá inversiones e impulsará el nearshoring

EL PROYECTO IMPACTARÁ EN DISTINTOS RUBROS PARA PROMOVER LA REGIÓN.

l Se busca que la zona sea un punto estratégico de comercio.

l Quieren políticas que integren lo rural y lo urbano.

SOFÍA GARCÍA

#OPINIÓN

Su ubicación lo convierte en el paso hacia Guanajuato, un estado donde la violencia también es pan de cada día, y hacia San Luis Potosí, cuyas carreteras son cada vez más peligrosas

QUERÉTARO: LICENCIAS, BARES Y FUNCIONARIOS FICHITAS

KM DE VÍA TIENE EL SISTEMA FERROVIARIO.

MESES DE OPERACIÓN LLEVA ESTE PROYECTO. 1550 11

Durante el 29 Encuentro de Desarrollo Regional de México, la catedrática aseguró que el éxito del proyecto ferroviario depende de una adecuada planificación para su etapa de implementación, especialmente en destinos clave como Bacalar y Felipe Carrillo Puerto.

“Queremos fomentar un desarrollo que integre lo urbano y lo rural beneficiando a toda la población”, dijo. “Es crucial iniciar una fase de planeación detallada que permita regular y ordenar el crecimiento turístico y económico en la región”, continuó.

Respecto a la inversión de 500 mil millones de pesos que requirió el Tren Maya, algunos analistas advierten que el retorno tomaría varios siglos. Sin embargo, la doctora Ken explicó que “la evaluación no puede ser sólo económica. Hay elementos, como el desarrollo social y cultural, que son fundamentales para comprender el verdadero valor”.

FOTO: ESPECIAL

AFelipe Fernando Macías, presidente municipal de Querétaro, le explotó una bomba en el escritorio. Apenas arrancaba su administración, y la violencia se desató. Pero la gota que derramó el vaso fue cuando destituyó a Julio Ángel Rodríguez Ceballos, director de inspección, porque además de que supervisaba bares y restaurantes, también tenía licencias a su nombre para operar esos mismos lugares, o sea, era juez y parte

El escándalo estalló luego de que un ataque en el bar “Mr. Barbas” dejara una licencia con el nombre de Julio Ángel a plena vista. Pero me cuentan que el señor Rodríguez no es ningún improvisado en estos temas. Resulta que su puesto fue “heredado” por el exalcalde Luis Bernardo Nava, quien lo mantuvo como director de Inspección durante dos administraciones municipales 2018-2024 Julio Ángel acumulaba decenas de permisos para operar bares y restaurantes, los colocaba en cada uno de esos espacios como si fueran calcomanías. Dicen dentro del gobierno municipal que era el “prestanombres”, el que facilitaba que personajes de reputación dudosa o funcionarios pudieran utilizarlo sin riesgo. Por eso, hasta ahora, no hay ninguna denuncia en su contra: sacarlo a la luz sería como tirar de una cuerda que expondría a muchos más, tanto en el gobierno local como en el estatal encabezado por Mauricio Kuri Desde el 4 de octubre, Querétaro ha sentido el incremento de la violencia, especialmente en bares y lugares públicos. Mi colega Rodrigo Mérida, que sigue de cerca lo que ocurre en Querétaro, ha reportado cómo la marisquería “Mr. Barbas” fue atacada, con una licencia de Julio Ángel muy visible. Poco después, ejecutaron a integrantes de una agrupación musical en el bar “El Mezcalito”, en la zona de Centro Sur, y hubo otro ataque que dejó tres muertos y tres heridos. Y, el colmo: el pasado 9 de noviembre, un enfrentamiento en el bar “Los Cantaritos” dejó un saldo de 10 muertos.

crucijada. Su ubicación lo convierte en el paso hacia Guanajuato, un estado donde la violencia también es pan de cada día, y hacia San Luis Potosí, cuyas carreteras son cada vez más peligrosas. Las autoridades locales no pueden seguir evadiendo responsabilidades, porque el ambiente está que arde, y no hay justificación para el descontrol.

***

RUTILIO ESCANDÓN, SIN VERGÜENZA… NO LA CONOCE. A unos días de dejar el cargo, Rutilio Escandón parece estar muy nervioso. No es para menos: justo cuando ya casi se va, se reporta el robo de documentos de la Auditoría Superior de Chiapas, computadoras y reportes de cuenta pública. ¿A qué le teme?

Recientemente, la Auditoría había encontrado graves irregularidades en la compra de vehículos inexistentes y en recursos supuestamente destinados a tareas de seguridad pública que, dicho sea de paso, es un desastre en el estado.

Las autoridades locales no pueden seguir evadiendo responsabilidades

Según la Encuesta Nacional de Seguridad Pública Urbana del INEGI, Tapachula se lleva el primer lugar en percepción de inseguridad en todo el país, superando incluso a Fresnillo. Y la capital, Tuxtla Gutiérrez, no se queda atrás, ocupando el sexto lugar.

El panorama en Tapachula es de terror: disputas entre bandas del crimen organizado en la frontera sur de México, jóvenes reclutados por estos grupos, y cientos de familias chiapanecas que han huido hacia Guatemala desde julio.

Pero Rutilio deja el estado en una crisis de violencia, corrupción y, ahora, con documentación “extraviada” que podría revelar las malas decisiones y manejos de su administración. Eduardo Ramírez, el gobernador electo, tiene la oportunidad de marcar un cambio significativo en Chiapas. Enfrentará retos considerables, restaurar la confianza ciudadana y mejorar la seguridad, podría encaminar al estado hacia una nueva etapa. Ramírez podría transformar el legado de problemas en una oportunidad para renovar las instituciones y fortalecer el estado. Nos vemos a las 8 por el 8.

Querétaro parece estar en una en-

EL HERALDO DE MÉXICO

JUEVES / 14 / 11 / 2024

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ COEDITOR GRÁFICO: JESSICA VERNI

POR VÍCTOR HERNÁNDEZ

atardeceres de Cozumel ahora son aprovechados como un atractivo más de la isla, luego de que se llevara a cabo el programa Soul K’iin, en el cual se colocó una puerta en el malecón para observar la puesta de sol y tomar fotografías, lo que cautivó al público asistente. Por ello, se busca potenciar las actividades vespertinas y detonar el dinamismo económico del centro. Ante el éxito del proyecto citado, el subdirector de Turismo municipal, Elías Farah Ceh, reconoció que se contempla dejarlo de forma permanente, con la instalación de otras puertas o elementos que permitan capturar los momentos y que los visitantes los compartan en redes sociales, lo cual generará mayor interés y el deseo de acudir al destino.

LEl evento estuvo aderezado con una ceremonia maya; asimismo, se realizó la presentación de danzas prehispánicas y otros aspectos que dieron realce a la importancia de llevar a cabo este tipo de acciones de promoción de la isla, pues se obtienen imágenes para explotar en social media

En esta primera edición, explicó Farah Ceh, se tuvo un im-

PLAN EN PUERTA

l Pretenden instalar escenarios en distintos puntos.

l Además de realizar diferentes muestras artísticas y culturales.

l El objetivo es impulsar la zona centro y los comercios.

l Además de tener mayor presencia en redes.

l ROMÁNTICO. Muchas parejas utilizaron el escenario para tomarse una foto y subirla a redes sociales.

#COZUMEL

APUESTAN POR EL ATARDECER

SE DESPLIEGAN PROGRAMAS PARA LAS ACTIVIDADES VESPERTINAS EN LA ISLA

portante beneficio que está aún por medirse en lo que respecta a la ocupación de restaurantes y otros negocios beneficiados por la cantidad de asistentes, prometiendo un mayor consumo de alimentos si se hace permanente, así como la reactivación del centro de Cozumel.

“Este primer Soul K'iin Cozumel nos demostró la afluencia que se puede lograr cuando se ofrecen alternativas para el turismo. Esto va a generar, en un futuro, la llegada a más de 40 restaurantes en el primer cuadro de la ciudad, tanto de turistas como de locales o de quienes asisten

40

RESTAURANTES OBTENDRÍAN BENEFICIOS.

a disfrutar de los atardeceres de Cozumel”, comentó. La idea resultó sobre la necesidad de ofrecer actividades vespertinas y nocturnas para el turismo, y por ello se instaló la puerta para aprovechar los atardeceres, algo que está disponible todos los días y aprovechado por los cozumeleños, ahora canalizado al turismo y con el uso de etiquetas de redes sociales como #SunsetCozumel y #AtardeceresQueEnamoran. Desde hace décadas, los cozumeleños acuden al malecón para observar la puesta de sol, el cual también es escenario de bodas y lunas de miel. Dichas actividades captan la atención de los paseantes, por lo cual se busca sea un proyecto permanente, en colaboración con el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ).

De esta manera, se plantea generar estos espacios y escenarios en el malecón, mientras se acompañan de eventos artísticos y culturales, los cuales se llevarían a cabo con cierta periodicidad, determinados una vez se establezcan los lineamientos del nuevo programa.

ANGEL MIERES ZIMMERMANN

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

MARÍA CRISTINA

MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL

ANTONIO HOLGUIN ACOSTA VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES

FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL

JORGE

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com

ANTONIO CERVANTES CLAUSELL DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com

#TURISMO

Segmento médico es de interés

AUTORIDADES ESTATALES Y DE BENITO JUÁREZ SUBRAYAN LA OFERTA DE SERVICIOS QUE HAY

POR ERNESTO ESCUDERO

La presidenta municipal de Benito Juárez, Ana Paty Peralta, y el secretario de Salud de Quintana Roo (Sesa), Flavio Carlos Rosado, destacaron ayer el crecimiento y la derrama económica que deja el turismo médico en el Caribe Mexicano, especialmente en Cancún

Mencionaron que dicho destino es elegido por destacar en distintas especialidades, entre las que se encuentran: odontología, cirugía plástica estética, tratamientos estéticos no quirúrgicos, check-ups ejecutivos (paquetes médicos), cirugía ortopédica y bariátrica.

El titular de la Sesa dijo que, gracias a esta amplia oferta, los pacientes tienen una estancia

ATIENDEN UNA GAMA AMPLIA

l Destacan en odontología, cirugía plástica estética y tratamientos no quirúrgicos.

l El foro en Cancún registró más de 10 ponencias impartidas por expertos.

l Además de 35 stands, dándose cita especialistas y estudiantes de medicina. 1 2 3

promedio de 11 a 12 noches, generando con ello una derrama económica de 10 mil 700 dólares por persona.

Por su parte, la edil de Benito Juárez afirmó que el turismo médico en Cancún es un segmento de mercado que está claramente al alza y se está fortaleciendo. “No sólo somos un lugar de descanso, de sol y playa, de hoteles espectaculares, sino

MIL 700 DÓLARES DEJA DE DERRAMA UN PACIENTE.

donde la salud y el bienestar pueden ser parte de esa experiencia de viaje”, aseveró.

Aclaró que ésta no es una casualidad, pues es gracias a una amplia oferta de especialistas y expertos, a una infraestructura médica de nivel internacional y también a ser competitivos en cuanto a los precios que se tienen sin bajar la calidad del servicio médico

l CEREMONIA. Inauguraron la 2da edición del Foro de Turismo Médico de Cancún.

LA Q. ROO

ducto Interno Bruto (PIB), desde el actual 5.9%. Asimismo, la proyección de crecimiento económico para el siguiente año rondaría entre 2 y 2.2%, estimaciones que ya se verá si son creíbles y realistas y, sobre todo, acepta el mercado.

El rubro al que más presupuesto se le va destinar en 2025 será la seguridad, derivado de la estrategia de combate a la delincuencia y a la creación de la supersecretaría que dirigirá Omar García Harfuch

Transformación

Darío Celis Estrada

@dariocelise

DÉFICIT DE 3.9% EN 2025 Y CRECIMIENTO DE 2%

ROGELIO RAMÍREZ DE LA O

El recorte del gasto en las finanzas públicas no va a sacrificar la inversión en infraestructura, cuya dinámica se mantendrá con apoyo de otros instrumentos, ni implicará un mayor endeudamiento para el gobierno.

Al cierre del mes de julio, el gobierno de la 4T conclu yó un recorte de 5% en todo el aparato de la administración pública federal, lo que permitió alcanzar un ahorro de alrededor de 150 mil millones de pesos.

Adicionalmente registrará un incremento de ingresos tributarios y no tributarios, exceptuando los petroleros, por aproximadamente otros 400 mil millones de pesos.

Con números cercanos a esos se llegará el viernes a entregar el Presupuesto de Egresos y la Ley de Ingresos en los que han trabajado también la subsecretaria Bertha Gómez y el subsecretario Edgar Amador

El gobierno de Claudia Sheinbaum bajará ostensiblemente el gasto en inversión física porque los grandes proyectos de infraestructura del sexenio de Andrés Manuel López Obrador están concluyendo.

Además, porque muchos de los nuevos proyectos se van a desarrollar con fondos extrapresupuestales, lo que se registrará en el balance no como gasto, sino como inversión, despresurizando el déficit.

El Fondo Nacional de Infraestructura (Fonadin), que depende de Banobras, dirigido por Jorge Mendoza Sánchez, se utilizará como vehículo para descargar los proyectos intensivos en capital.

Al ser un fondo extrapresupuestal, todos las obras, ya sean ferrovia rias, hídricas, carreteras y otras que se financien vía Certificados de Capital de Desarrollo (CKD) no computarán como deuda pública.

Se priorizará al Fonadin, en conjunto con capital de afores, para invertir en los nuevos proyectos de infraestructura, como fue la compra de las 12 plantas de Iberdrola, que preside José Ignacio Sánchez Galán.

Con ello se garantizará, a través de los diversos comités de inversión tanto del Fonadin como de las diferentes afores, que la inversión en los proyectos tengan viabi lidad económica, legal y técnica.

El Fonadin, por ejemplo, invertirá el año próximo 120 mil millones de pesos para iniciar la construcción de los trenes de México a Querétaro, México a Pachuca y la línea de carga del Tren Maya.

L PAQUETE ECONÓMICO que entregará mañana al Congreso el secretario de Hacienda, Rogelio Ramírez de la O, plantea una disminución cercana a los 2 puntos porcentuales del déficit.

Estamos hablando de una reducción en el gasto público de alrededor de 550 mil millones de pesos, para ajustar el déficit a un 3.9% del Pro-

CON ALTO POTENCIAL de tráfico de personas ve Iker de Luisa, director general de la Asociación Mexicana de Ferrocarriles, los tres proyectos prioritarios de ferrocarriles de pasajeros del gobierno de Claudia Sheinbaum Se trata del AIFA-Pachuca, el México-Guadalajara y el México-Nuevo Laredo. El primero será de hecho una continuación del tren suburbano que inicia en Buenavista y que se prolongará hasta la capital de Hidalgo, con

una estación intermedia en el Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles, para cubrir la alta demanda en esa parte de la zona metropolitana. Los otros dos ferrocarriles se cubrirán con una ruta que servirá de base para la “ye” que se prolongarán a Guada lajara y a Nuevo Laredo. En reunión con miembros del Colegio de Ingenieros Civiles de México, que preside Mauricio Jessurun, De Luisa consideró acertado que tanto el México-Pachuca como en México-Querétaro carga y pasajeros circulen por vías diferentes, como sucede con el Suburbano Buenavista-Izcalli, cuyas líneas no se conectan con las de los ferrocarriles de carga de la terminal del Valle de México. Esto evita que se restrinja la capacidad de ambos, como el número de frecuencias que requiere ofrecer el de pasajeros para competir con otros transportes como los autobuses que hacen rutas de la CDMX a Querétaro y Pachuca y viceversa, y así evitar también que el ferrocarril de carga dañe infraestructura o implique un mayor costo de mantenimiento.

EL MES PASADO la estadounidense Tidewater amarró por 578 millones de pesos de aquí al año 2027 con Pemex Exploración y Producción para el servicio de transporte de líquidos y materiales a granel en aguas mexicanas. La firma que lleva Quintin V. Kneen forma parte de una lista de proveedores que han facilitado servicios a Pemex desde la llegada de Octavio Romero y que se mantienen con Víctor Rodríguez. Sin embargo, la naviera está acusada de violar las leyes que regulan los servicios de cabotaje y operar bajo un esquema que le permite obtener contratos con la petrolera mexicana a través de documentos simulados. En específico, en 2017 fue denunciada ante la entonces Procuraduría General de la República por violaciones a la Ley de Inversión Extranjera.

COMO SI NO fueran suficien tes las amenazas sobre el aumento de aranceles para los productos mexicanos, la Comisión para la Cooperación Ambiental del T-MEC puso otra vez la lupa sobre la polémica firma 3PM Proyectos Civiles y Arquitectónico, tras de que organizaciones civiles la señalaron por afectar el área de conservación animal Rancho El Aribabi, ubicada al sureste de Nogales y colindante con el estado de Arizona. En la petición SEM-24-003, expedida en octubre de este año, el Centro para la Diversidad Biológica y el Centro Mexicano para la Defensa del Ambiente señalaron que el proyecto de Reubicación de las vías férreas de Nogales, en el estado que gobierna Alfonso Durazo, fragmenta el Área Natural Protegida afectando el hábitat de especies como el jaguar y de otros 36 mamíferos. Ante ello, ya se solicitó una respuesta al gobierno mexicano.

EL QUE ANDA en Madrid es el líder del sindicato minero, Napoleón Gómez Urrutia. Asiste en España al primer Congreso Internacional del Trabajo. En la víspera fue recibido por Yolanda Díaz, vicepresidenta del gobierno español y Ministra del Trabajo. El diputado morenista habló de un sindicalismo moderno que fortalezca el diálogo e intercambio de ideas con la meta de impulsar y consolidar la transformación en el mundo del trabajo.

JOSÉ IGNACIO SÁNCHEZ GALÁN

NAPOLEÓN GÓMEZ URRUTIA

QUINTIN V. KNEEN

OMAR GARCÍA HARFUCH

ALFONSO DURAZO

EDGAR AMADOR

IKER DE LUISA

JORGE MENDOZA SÁNCHEZ

GASTROLAB

Queso de bola

de los barcos piratas a las mesas yucatecas: descubre la historia de este ingrediente que se ancló en las costas caribeñas durante el siglo xvi

JUEVES / 14 / 11 / 2024

GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

ANTONIO

HOLGUIN ACOSTA

VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES FRANCO

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ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

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JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

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RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com

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RUBÉN OCAMPO BRITO

EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ

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CEDILLO EDITOR META DOMINGO

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Breviario del ramen

QUE VAS A QUERER PROBARLOS TODOS

Menma

l Brotes de bambú fermentados y secos que se hidratan en caldo o aceite de ajonjolí. Es crujiente y ligeramente salado.

Moyashi

l Son brotes de soya frescos que aportan al caldo un elemento con textura crocante, sabor dulce y un toque de frescura.

Naruto

l Pasta de pescado cocida y prensada, parecida al surimi. Es blanca, con forma de estrella y una línea rosa, similar a un torbellino.

Negi

l Rabos frescos de cebolla verde, cortados en rodajas finas. Se utilizan como topping para agregar color y textura al plato.

Alga nori

l “Nori” hace referencia a varias algas rojas comestibles; esta es la más utilizada para elaborar rollos de sushi.

REDACCIÓN /

Chashu

l Carne de cerdo enrollada y marinada en especias dulces como soya y vino de arroz. Se sella, se cuece en el caldo y se rebana.

Shiitake

l Hongo endémico japonés de sabor y aroma fragantes; crece en el tronco de árboles como el roble, el encino y el eucalipto.

Ajitsuke tamago

l Uno de los toppings más populares de este plato. Se trata de un huevo cocido a baja temperatura y marinado en soya, mirin y sake.

Elote amarillo

l En japonés es conocido como morokoshi. Aporta dulzura, textura y color a cualquier variedad de ramen.

Bok choy

l También conocido como pak choy o repollo chino, es una variedad de col con largas hojas verdes utilizadas como guarnición en sopas.

FIDEOS

l Para el ramen se elaboran fideos de trigo, en los que el gluten juega un papel importante para conseguir una textura elástica. Pueden ser lisos, ondulados y de diferentes grosores de acuerdo con el gusto del cocinero o la región de procedencia.

CALDO BASE

l Puede ser vegetal, de pollo, cerdo, pescado o una combinación de todos. Según la proporción, el resultado es completamente diferente y puede resultar en dos tipos: los claros, caldos ligeros y semitransparentes, o densos, caldos pesados y de sabor potente.

l Claros: Ramen de sal o shio ramen y shoyu ramen

l Densos: Tonkotsu ramen y miso ramen

bebida de arroz

l El sake es producto de la fermentación del arroz, con perfiles de sabor que van desde los más secos, hasta los más dulces

En Asia la diversidad gastronómica y las experiencias de maridaje son tan únicas como sus platillos. Las bebidas alcohólicas son una parte integral de la cultura y es a través de ellas como podemos adentrarnos su historia, tradiciones y hábitos sociales de cada país.

Entre las naciones más representativas de la región podemos nombrar países como China, Japón, Corea, Tailandia, Vietnam e Indonesia, famosos por contar con una gastronomía digna de ser explorada y con una gran variedad de bebidas de origen ancestral que en algunos rincones aún se producen de forma artesanal como un esfuerzo por resguardar las fiestas sagradas, los métodos de origen y los sabores auténticos de la región.

BAIJIU

En China el Baijiu es la bebida alcohólica más consumida seguido por la cerveza y el Huangjiu (vino de arroz). El Baijiu es un destilado que puede provenir del arroz, el sorgo o el maíz y su enorme popularidad se le atribuye a un sabor fuerte e intenso, así como a su porcentaje de alcohol que es de los más altos en Asia oscilando entre un 40% y un 60% en promedio.

NIHONSHU

En el caso de Japón el Nihonshu, mejor conocido como Sake, es la bebida más emblemática; producto de la fermentación del arroz

VIAJE A ASIA A TRAVÉS DE SUS BEBIDAS

BEBER EN ESTE CONTINENTE ES UN RECORRIDO POR EL TIEMPO, SUS CARACTERÍSTICAS

GEOGRÁFICAS Y SU HISTORIA MILENARIA

temperatura

l El sake es una bebida japonesa que puede disfrutarse en su maridaje tanto en una versión fría como caliente

MÉXICO LIDERA LOS 50 BEST BARS 2024

RAFAEL ANSÓN

que puede tener distintos perfiles de sabor que van desde los más secos, hasta los ligeramente dulces dependiendo del proceso de elaboración. Un dato interesante del sake es que puede disfrutarse como maridaje tanto en su versión fría como caliente, después de éste le siguen la cerveza, el Sochu, el Umeshu y el Whiskey japones.

DESTILADO DE ARROZ

Tailandia se distingue por tener un whiskey que no se parece al tradicional escocés, el whiskey tailandés es un destilado de arroz, caña de azúcar o melaza que, si bien su sabor se caracteriza por contar con fuerza y cuerpo, es mucho más suave que otros destilados; esto lo convierte en una bebida popular. Las cervezas Shinga y Chag, así como el Samson (ron de caña de azúcar) son también un distintivo.

SOJU

En Corea, el Soju es el rey de los destilados y el de mayor presencia, también el Makgeolli y el Cheongju tienen una alta demanda, pero difícilmente se comparan en consumo. El Soju puede elaborarse usando arroz, cebada o un tipo de papa dulce; su sabor es suave, pero con gran potencia en el paladar y se le han incorporado sabores principalmente frutales lo que ha permitido a las nuevas generaciones aumentar su consumo por encima de la cerveza Conocer las bebidas con alcohol de los países asiáticos es tan fascinante, basto y complejo como lo es recorrer y conocer la infinita cantidad de lugares mágicos que albergan cada rincón de ese lado del planeta.

ARMONÍA GASTRONÓMICA

HACE UNAS SEMANAS SE HIZO PÚBLICA LA RELACIÓN DE LOS 50 MEJORES BARES DEL MUNDO 2024. UN MEXICANO LIDERA LA LISTA: HANDSHAKE SPEAKEASY

The World’s 50 Best Bars es una de las premiaciones más esperadas en el mundo de la coctelería, y este año ha vuelto a reconocer la creatividad, la calidad y el talento de la industria de la “cocina líquida”.

Hace unas semanas se hizo pública la relación de los 50 mejores bares del mundo de 2024. Un mexicano lidera la lista: Handshake Speakeasy, en Ciudad de México.

Un reconocimiento que no sólo celebra un logro individual, sino que subraya la presencia e influencia de México en la escena internacional de la mixología, que ha ido ganando fuerza y respeto en años recientes.

HANDSHAKE SPEAKEASY, N° 1

Handshake Speakeasy fue fundado por Eric van Beek y Rodrigo Urraca. Desde su apertura, ha sido reconocido por su enfoque innovador y su habilidad para redefinir el arte de los cocteles. Ubicado en una casona en la colonia Juárez, el bar cuenta con una atmósfera discreta y clásica. Sin embargo, detrás de esa apariencia tradicional, el equipo de Handshake ofrece una propuesta que combina técnicas avanzadas, ingredientes de calidad y una gran atención al detalle.

Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía DESDE SU APERTURA HA SIDO RECONOCIDO POR SU ENFOQUE

MÉXICO EN LOS 50 BEST BARS 2024

Este no es el primer año en que México tiene presencia en la lista de los 50 Best Bars. Bares y coctelerías como Licorería Limantour, Baltra Bar, Hanky Panky o el propio Handshake Speakeasy, han aparecido anteriormente en las listas. Y entre los ganadores de este año, está también Tlecán, que ocupa el número 20; Licorería Limantour, que repite como premiado en el número 32, y El Gallo Altanero, en el 48.

LA GASTRONOMÍA Y EL TURISMO

Hay que destacar la estrecha relación que existe entre la gastronomía y el turismo. Cada año, personas de todo el mundo viajan a México en busca de una experiencia gastronómica de primer nivel. Estos reconocimientos no sólo colocan a los bares mexicanos en el radar global, sino que también impulsan la economía local y fomentan el empleo en una industria que, cada vez, toma mayor relevancia. Y algo no menos importante, reconocen el talento de los profesionales de la coctelería, que han comenzado a liderar el desarrollo de una identidad única en el arte del cóctel.

POR ERIKA CHULINI

SABOR Y DURABILIDAD

POR EFRAÍN CASTRO

GASTROLAB

FOTOS: SHUTTERSTOCK

ILUSTRACIÓN: IVÁN BARRERA

El queso Edam, también conocido como queso de bola o queso gallo, pasó de ser un producto de intercambio de corsarios holandeses en el siglo XVI a convertirse en un elemento esencial en Yucatán. Su historia se remonta a la Edad Media, en la región de los Países Bajos, donde se originó como un producto no perecedero. Lo que pocos conocen es cómo llegó a México, y cómo este queso redondo y cubierto de cera roja se integró a las tradiciones culinarias de Yucatán.

UN QUESO DURADERO

El queso Edam toma su nombre de la ciudad de Edam, en los Países Bajos, donde se elaboraba. En aquellos tiempos, era apreciado no sólo por su sabor, sino por su durabilidad. Durante los viajes marítimos del siglo XVI, los comerciantes y corsarios holandeses cargaban grandes cantidades de queso en sus barcos, ya que su capa de cera roja lo protegía del deterioro y lo hacía ideal para

SIGLO EN EL QUE VIAJÓ ESTE QUESO A YUCATÁN.

las travesías. Con el tiempo, este queso se popularizó rápidamente en Europa y en las colonias de América. En 1568, en plena guerra entre España y Países Bajos, los corsarios holandeses conocidos como “Méndigos del Mar” dominaron el comercio marítimo. Durante sus viajes por el Caribe, se dedicaban a la piratería y al comercio de bienes, entre ellos el queso de bola. Yucatán, con su estratégica ubicación, fue uno de los destinos en los que los holandeses intercambiaban este queso por productos locales. Para 1621, la Compañía de las Indias Occidentales, la empresa mercante más poderosa del mundo, controlaba gran parte del comercio de queso Edam en América. Así, el queso llegó a la península de Yucatán, donde comenzó a formar parte de la vida diaria y, con el tiempo, de la gastronomía local.

EN LA COCINA MEXICANA

EL PRECIO DEL QUESO SE VOLVIÓ MÁS ACCESIBLE.

l Toma su nombre de la ciudad de Edam, en los Países Bajos.

El queso de bola se integró mejor en la gastronomía yucateca. Platillos como el 'queso relleno', un clásico de la región, incorporaron este manjar como ingrediente principal. Aunque

l En la gastronomía yucateca se utiliza en las marquesitas y el queso relleno.

protagonista:

l Esta ruta reconoce a restaurantes que utilizan el queso de bola como ingrediente principal 2

originalidad:

l Esta estrategia busca dar visibilidad a establecimientos que ofrecen productos únicos.

El queso los piratas

3

l

promoción:

4

destinos:

l La ruta cuenta restaurantes Yucatán, Quintana y Campeche.

Desde licor de queso hasta pasteles, la ruta promueve lugares que utilizan este producto.

piratasde

esta receta tiene sus orígenes en Cuba, fue en Yucatán donde adquirió su sabor y carácter distintivo, combinándose con ingredientes como la carne molida, con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, pimiento y diversos condimentos, mezclados en salsas blanca (kol) y de tomate. Además, este queso se convirtió en el preferido de otros platillos populares, como las 'marquesitas', un postre tradicional que combina el queso de bola con una crepa crujiente. La venta ambulante de marquesitas en las plazas y calles de toda la península ha hecho que este manjar se expanda a otras regiones del país.

LLEGA EL GALLO AZUL

A medida que el queso ganó popularidad en Yucatán, se estableció un mercado que trascendió fronteras. El “Gallo Azul”, nombre que proviene de una leyenda sobre un gallo azul que habitaba en la bodega donde se producía el queso, es una de las cooperativas más importantes de Países Bajos, cuya producción ha llegado a más de 80 países, incluido México.

Fernando Rojas, embajador de

SÍMBOLO

es parte de una identidad cultural que ha ido más allá de un simple marca de queso".

FERNANDO

ROJAS Embajador de Gallo Azul

la marca, afirma que este queso comenzó a comercializarse en tierras mexicanas en el siglo XIX, entrando inicialmente por el puerto de Sisal, Yucatán y, más tarde, por la zona libre de Chetumal, Quintana Roo.

Durante el siglo XX, luego de fundarse la ciudad en 1898, los habitantes de Payo Obispo (hoy Chetumal) aprovecharon el comercio con Honduras Británicas (Belice) para abastecerse de productos no perecederos, entre ellos, el queso, menciona Fabián Herrera Muñoz, cronista de Chetumal.

“En 1901 surge un perímetro libre para abaratar artículos de consumo y otros más importados del lado inglés, con la condición de que únicamente sean consumidos y comercializados acá; esto permitió satisfacer el hambre y la canasta básica estaba conformada por varios artículos como el queso de bola y leche condensada”, agrega

En 1912 ese beneficio arancelario se interrumpió a causa del movimiento revolucionario, pero los payobispenses lo adquirían a pesar de su alto costo de importación.

Cuando en 1934 resurge el Perímetro Libre y evoluciona a la gran Zona Libre en 1972, el costo de muchos artículos de importación bajó considerablemente y permitió que este queso estuviera en los hogares.

PÁMPANO, LUP-DUP Y SEÑALES

VALENTINA

ORTIZ MONASTERIO

@valeomg

NUBE VIAJERA

l La cera roja del queso Edam lo convierte en un producto resistente. corteza duradera

Fue el comerciante Johnny Baroudi quien jugó un papel clave en la importación y distribución de este queso. Muchas familias yucatecas viajaban a Chetumal para comprar queso de bola en sus bodegas, a precios accesibles y llevarlo ‘oculto’ de vuelta a sus hogares.

La marca ‘Gallo Azul’ se convirtió en sinónimo de queso de bola en Yucatán.

ASÍ HE ANDADO, OBSERVANDO SEÑALES POR TODOS LADOS, ESCUCHANDO EL CUERPO PORQUE HABLA PRECIOSO, DIRECTO Y PROFUNDO Y, ADEMÁS, PORQUE ME LO MEREZCO

El restaurante estaba lleno, apretado, le tenía ganas desde hace rato y, siendo honesta, no sé si me gustó o no me gustó, cosas sí, cosas no, espacios trillados y seguros, saborcito sí, pero no sé, ya regresaré. Nos estábamos tomando un Latour 2001, Magnum, quizá fue eso. Un vinazo, potente, elegante, estructurado, ya Napoleón III en 1855 lo clasificó como los grandes vinos de Burdeos. Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, y ahí comenzó el corazón fuerte a latir. ¿Será? Vinazo sí, pero me he bebido mejores y no se me fue el alma al cielo.

Vamos a evaluar las válvulas y cámaras, el saco que las rodea y cada uno de los latidos, así me dijeron y pensé, újule, se van a dar cuenta de mucho. Escuché veinte minutos seguidos mi corazón, no entendía mucho, pero entendía perfectamente qué sentía. Lup-dup sonaba y yo no he dejado de preguntarme, ¿qué es lo que uno tiene que estar prioritariamente haciendo en la vida? Estar atento a uno mismo, si dejas de poner atención pierdes perspectiva y orden, uno mismo como prioridad uno.

Es que haces muchísimas cosas me dijo aquel médico científico que, aunque muy joven, me recuerda a mi abuelo porque en consulta sonríe poco, menos bla bla bla y más ciencia. Sí, afirmé, y me fascina.

LLEVO DÍAS

HACIENDO MUCHO, CONFIANDO EN LA MAGIA DE LOS NUEVOS COMIENZOS

Llevo días haciendo mucho, es cierto, confiando en la magia de nuevos comienzos -gracias Javier Angulo por las lindas palabras y la información de los ciclos de siete años-, echando porras a los maestros y maestras artesanas del textil mexicano de Original, atendiendo llamadas y muchas juntas, despertando de noche mucho y hasta revisando algo de astrología que no le entiendo nada, pero me cae bien el que me lo platica. Así he andado, observando señales por todos lados, escuchando el cuerpo porque habla precioso, directo y profundo y, además, porque me lo merezco, probé quizá el mejor pámpano a la sal que jamás me comí. Ekilore de Pablo San Román es un restaurantazo al que hay que ir muchísimo, cocina que es lo que es, cocina que es la que más me gusta. Y súmale, puras señales pues, ekilore es "la flor del sol" y en la tradición vasca se colocan estas flores en la entrada de las casas como protección. Qué lindo eso, son flores grandotas, primas de las de alcachofa y de los girasoles, ya coloco en casa, por mí, por ti, por todos, prometido y para siempre.

La felicidad depende de la calidad de tus pensamientos leí de Marco Aurelio entre espera y espera, además, es una elección, me dijo la señora con la que más o menos platiqué en la sala de espera y quien por cierto había sido miembro de la Academia Mexicana de Gastronomía. Puras coincidencias.

mapa interactivo:

l Cada mes se suman tres lugares que se añaden a una ruta interactiva en Google Maps

propuesta:

l La ruta incluye desde marquesitas en parques, hasta restaurantes de cocina tradicional.

Puras señales: gratitud, mucha gratitud, comer rico, cuidar, empatizar, congraciar, beber solamente buen vino y bendecirse con ello, saber de septenios y de ese cambio de celular, hacer casita, volver al restaurante que no me gustó tanto a ver qué tal, repetir en Ekilore unas cinco veces de acá al fin del año, celebrar el triunfo de México y sus cocinas en cualquiera de las fiestitas que están sucediendo este noviembre, saber que las estrellas sólo se ven cuando está oscuro, ver la nieve con amigos y ser ejemplo. Hoy y siempre.

¿COPAS SIN TALLO?

ARISBETH ARAUJO

@ArisbethAraujo

COPAPARLANTE

ME GUSTA QUE LA INDUSTRIA DE LAS COPAS DE CRISTAL CADA VEZ TENGA MÁS ALTERNATIVAS PARA QUE SIRVAMOS Y TOMEMOS EL VINO

No es que sea un objeto novedoso, de hecho las “copas sin tallo” llevan dos décadas en el mercado. Sin embargo, en los últimos años ha sido más notoria la apertura del consumidor y especialista en vinos para utilizarlas. Por lo menos a mí, este año, me han tocado algunos eventos donde los encargados del servicio deciden usarlas para cierto tipo de vinos. Son justo estos eventos los que me orillan a escribir de ellas.

De entrada, desde que la marca Riedel sacó al mercado su línea O Wine TumbIer en el 2004, mi cerebro hizo corto circuito. No entendía por qué decidir quitar algo que hace tan elegante y bello a un objeto. No sólo eso, no comprendía por qué eliminar lo que ayuda a mantener la temperatura del vino por más tiempo y lejos de la temperatura de la mano humana.

binchotan

l Los alimentos cocinados con binchotan o carbón vegetal son más jugosos que los que son preparados con otro tipo de carbón.

l Hiyoko se ubica en Little Tokyo, un espacio en la colonia Cuauhtémoc con restaurantes de cocina japonesa.

l El binchotan es un carbón vegetal que no produce humo y no modifica el sabor de la carne.

l PARRILLA. Todas las brochetas son cocinadas con carbón especial.

Y ES VERDAD, EL VINO NECESITA

QUE SEAMOS

MÁS PRÁCTICOS, DINÁMICOS Y TERRENALES

Sin embargo, entendí lo que Maximilian J. Riedel buscó al lanzar al mercado un objeto tan novedoso y contradictorio. Fue la capacidad de una marca para revolucionar en el diseño de cristalería para beber vino y destilados (hay copas diseñadas específicamente para ciertas uvas y espirituosos) para abrirse a las demandas del consumidor: practicidad y funcionalidad. Y es verdad, el vino necesita que seamos más prácticos, dinámicos y terrenales. Estas copas (a las cuales llamaré vasos para vino a partir de este momento) lo logran. De hecho, están pensadas para usarse en eventos concurridos, donde la elegancia de una copa puede ser sobrada. Visto desde esta postura, pueden encantarme. Seguramente se deben romper menos al momento de lavar y seguramente duele menos que se rompa un vaso de vino para pinot noir (su costo es de 550 pesos, aproximadamente) que una copa Riedel Veloce Pinot Noir (con un costo de mil 50 pesos aproximadamente) con un tallo ultra fino. La diferencia es que en esta segunda, la belleza, elegancia, finura y delicadeza de la copa se vuelven parte del valor del vino. El vaso de vino, no. Este sólo busca tener un recipiente correcto para beber el vino sin pretensiones.

En cuestión de sabor y aromas, ambos están diseñados para cuidar y enaltecer cada botella que se decida abrir.

En lo personal, me encanta la idea de tener la opción de servir en diferentes recipientes. Me gusta que la industria de las copas de cristal cada vez tenga más alternativas para que sirvamos y tomemos el vino. Sin embargo, creo que siempre debemos cuestionarnos qué buscamos y qué queremos, antes de comprar o regalar una copa o vaso de vino.

Hiyoko AL ESTILO YAKITORI

BROCHETAS DE POLLO, CARNE, CERDO Y VEGETALES SE COCINAN LENTAMENTE EN CARBÓN VEGETAL.

DESCUBRE ESTA TÉCNICA QUE LLEGÓ PARA QUEDARSE

En un rincón de la colonia Cuauhtémoc el restaurante Hiyoko desprende aromas a soya y mirin, dos condimentos fundamentales de la cocina al estilo yakitori.

El yakitori –cuya palabra significa “pájaro asado a la parrilla”– se refiere a una pequeña brocheta que puede ser de pollo, carne, cerdo, mariscos o vegetales, cuyo sabor recae en la calidad de los ingredientes y su cocción al carbón.

Aunque es común encontrar estos bocados en el haber culinario de la Ciudad de México, es la propuesta del chef Edo Kobayashi la primera en especializarse en este tipo de cocina.

LA CALIDAD RECAE EN EL PRODUCTO

En este lugar, el yakitori se prepara y cocina con binchotan, un carbón vegetal que no produce humo y, por lo tanto, no modifica el sabor de la carne. Entre otras cualidades, los alimentos cocinados con este producto adquieren una textura más jugosa, a diferencia de los preparados con otros tipos de carbón.

En la carta destacan elementos poco convencionales como el corazón, pescuezo, molleja, cartílago, hígado y rabito de pollo; también hay brochetas de carne de pato, wagyu y vegetales, que van desde el hongo shitake, hasta opciones más aventuradas como el pimiento shishito.

En la barra, donde el comensal forma parte del espectáculo culinario, también es posible optar por el menú omakase, acompañado de una selección de vinos, sakes, whiskey y cervezas japonesas que envuelven la experiencia en un recorrido por la cocina nipona.

¿DE DÓNDE PROVIENEN LOS INGREDIENTES?

La calidad de los ingredientes es fundamental al momento de hablar de la cocina yakitori. El pollo que aquí se utiliza proviene de la propia granja del chef Edo Kobayashi ubicada en el estado de Puebla.

El pollo orgánico es el principal protagonista de estas brochetas, donde se utilizan todos los elementos provenientes de este animal. Al ser su ingrediente principal, Kobayashi Farm procura la calidad y cuidado de los animales para garantizar el sabor del producto final, en este caso, de las brochetas de pollo.

Donburi insignia japonesa

ESTE PLATO DE LA COCINA NIPONA PARTE DE LA CALIDAD DE LOS INGREDIENTES QUE SE

POSAN SOBRE UNA CAMA DE ARROZ, COCIDO A LA PERFECCIÓN

PREPARAR UN DONBURI PUEDE PARECER COMPLICADO, PERO LA MAYORÍA DE LAS VERSIONES SIGUEN ESTOS SENCILLOS PASOS:

l Cocine y sazone una base de arroz japonés (de grano corto)

l Cada topping tiene su preparación especial. El katsu de un katsudon se fríe y se cocina con huevo; la carne de un gyudon se cocina a fuego lento en salsa de soja y mirin.

l No pueden faltar las salsas base, que incluyen una mezcla de dashi, salsa de soja, mirin y sake, con variaciones dependiendo del tipo de donburi.

l En cuanto al montaje, es necesario colocar el arroz en un cuenco y poner encima el topping y la salsa, de forma uniforme.

POR JUANMA MARTÍNEZ

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: SHUTTERSTOCK

Si tuviéramos que hablar del platillo más popular y simple de la cocina japonesa ese sería el donburi que, literalmente, significa cuenco en el idioma nipón, y que combina la simpleza de un plato de arroz con ingredientes variados, que van desde la carne, el pescado o los vegetales

Su popularidad radica en que es una comida reconfortante, accesible y versátil, con versiones que se adaptan a diferentes gustos y preferencias. En Japón es considerado un plato básico, tanto en los hogares, como en la industria restaurantera.

La historia de esta elaboración se remonta al periodo Edo (1603-1868), cuando comenzó a popularizarse en áreas urbanas por su conveniencia y la facilidad de servirlo.

Con el tiempo, el donburi se consolidó como una comida callejera muy apreciada que ha

cocina nipona

l El donburi surge en el periodo Edo (1603-1868) como un alimento rápido y sencillo para las áreas urbanas, por su conveniencia y facilidad a la hora de servirse.

l Este plato se conformade arroz con ingredientes adicionales que pueden ser cerdo, carne de res, pollo, pescado y, entre los ingredientes más icónicos, la anguila.

JUEVES / 14 / 11 / 2024

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HERALDODE MEXICO.COM.MX

evolucionado en muchas variaciones regionales que reflejan la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias de Japón.

VARIACIONES POPULARES

Cada tipo de donburi se caracteriza por un topping o aderezo específico. Estas son algunas de las versiones más famosas:

Katsudon: Se cubre con una pieza de cerdo empanizado (katsu) que se fríe y se cocina con huevo y una salsa ligeramente dulce. A menudo se relaciona con los estudiantes, que lo consideran un plato que da “buena suerte”.

Gyudon: Con carne de res que suele ser cortada en rodajas finas, que se cuecen a fuego lento en una salsa de soja, mirin y sake. Suele servirse con cebollas y con un huevo crudo encima.

Oyakodon: Literalmente “padre e hijo”, esta versión lleva pollo y huevo cocido en una salsa a base de dashi y soja, creando una combinación muy tierna y suave.

Tendon: Se compone de piezas de tempura (verduras o mariscos, rebozados y fritos) La tempura se sumerge en salsa antes de colocarse sobre el arroz Unadon: La anguila (unagi) es la protagonista. Ésta se asa con una salsa dulce a base de soja, azúcar y sake, y se coloca sobre arroz.

UN VIAJE POR LA RIOJA

IVAN SALAZAR

@thatmexicanwineguy

THAT MEXICAN WINE GUY

SEGUIMOS POR EL RÍO EBRO IMPRESIONADOS POR EL PAISAJE QUE NOS DA LA SIERRA CANTÁBRICA AL NORTE Y EL VALLE ALFOMBRADO POR VIÑEDOS

Nuestro viaje comienza atravesando un bosque cubierto por robles, ríos y arroyos con agua cristalina en el corazón de la Sierra de Cebollera; pasando sus montañas llegamos a Logroño donde visitamos Marqués de Murrieta. Con una bodega para almacenaje de barricas subterránea impactante, un vino que no te puedes perder es su Castillo Ygay gran reserva especial, con un aroma concentrado a madera ahumada y sabores a frutos rojos, particularmente a cerezas, es un vino potente y elegante. Después, seguimos el recorrido a lo largo del río Ebro impresionados por el paisaje que nos da la Sierra Cantábrica al norte y el inmenso valle alfombrado por viñedos hasta donde alcance la vista. Llegamos a Laguardia, un pueblo amurallado, antiguo y pintoresco donde hicimos una parada obligada en la bodega Artadi por su gran vino Viña El Pison, un producto extraordinario con sabor a frambuesa intenso, una joya de la Rioja, que en 2018 recibió 99 puntos en la publicación de Robert Parker, (The wine advocate) uno de los críticos de vino más reconocidos del mundo. Hacia el sur llegamos a El Ciego, donde se encuentra el hotel de Marqués del Riscal diseñado por el famoso arquitecto Frank Gehry, un lugar que vale la pena conocer. Un poco más al norte nos llevamos una sorpresa al llegar al hotel Palacio de Samaniego, donde las habitaciones son extraordinarias y su restaurante es delicioso, pero lo mejor es que está frente a la bodega Remírez de Ganuza. Aquí les recomiendo el viña coqueta, un vino joven muy fácil de tomar y con un toque a zarzamora, de la misma manera el Reserva Remírez de Ganuza, un vino muy bien logrado y potente con sabores intensos, éste fue de en realidad el primer vino que se hizo un fanático de la Rioja. Al final terminamos en Haro, donde tuvimos una gran experiencia en la Bodega La Rioja Alta, S.A. Empezando por un recorrido lleno de detalles, de historia y enseñanza, pasando por una degustación de todos sus vinos y terminando en un salón donde hicimos un “picoteo” de embutidos y quesos deliciosos acompañados por unos vinos increíbles, como el Gran Reserva 904 del año 1997, extraordinario con tintes de fresa y chocolate. También altamente recomendable su Gran Reserva 890 del año 2010, un gran año para toda la Rioja, y en este vino sale a relucir lo que en realidad esta zona vinícola de España tiene que ofrecer. Dentro de otros vinos que tuve la oportunidad de degustar en la región también les recomiendo Aurus, Camino de Ribas, Marqués de Murrieta y Roda Reserva. Ahora, a descorchar y degustar.

LLEGAMOS A LAGUARDIA, UN PUEBLO AMURALLADO, ANTIGUO Y PINTORESCO

Guía para cocinarlo en casa

EQUILIBRIO

JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN #OPINIÓN

Surgen las dudas sobre si las hoy fuerzas de oposición puedan ordenarse y establecer alianzas que puedan hacer frente a Morena

SIN RIVAL A LA VISTA

Apropósito de la reciente elección de Jorge Romero como dirigente nacional del Partido Acción Nacional (PAN), surgen las dudas sobre si las hoy fuerzas de oposición puedan ordenarse internamente y establecer alianzas que puedan hacer frente a la poderosa maquinaria de Morena, a corto, mediano o, al menos, largo plazo.

Romero Herrera, a quien muchos ven cercano al partido guinda, derrotó a Adriana Dávila, la otra contendiente, con un 80 por ciento de los votos.

Difícilmente el nuevo líder azul podrá recomponer la pesada losa que le hereda su antecesor, Marko Cortés.

Eso en el PAN. En El Partido Revolucionario Institucional (PRI) las cosas parecen más enredadas.

Las grandes figuras que aún tenía el tricolor fueron bloqueadas por su dirigente nacional, Alejandro Alito Moreno, quien pretende adueñarse de la silla por toda la eternidad.

Dulce María Sauri y Manlio Fabio Beltrones, por citar algunos de los valores que conservaba ese instituto político, osaron oponerse a la reelección de Moreno, lo que les costó el veto y posteriores amenazas de expulsión de las filas del partido que los vio brillar.

Del PRD mejor ni hablamos; ya no quedan ni las cenizas

Del Partido de la Revolución Democrática (PRD) mejor ni hablamos, porque de esa agrupación ya no quedan ni las cenizas. Entonces ¿por dónde podría venir una oposición con mediana fortaleza al menos?

En el plano estatal las cosas en Quintana Roo no son mejores.

El PAN anuncia la renovación de su dirigencia en la entidad y dos mujeres se apuntan para disputar el liderazgo.

Susana Martínez Cárdenas, quien en el pasado ocupó cargos relevantes, como directora general del DIF, asesora de Derechos Humanos y, actualmente, senadora, parece mostrarse como la carta más relevante, aunque se enfrenta al bloqueo de Reyna Tamayo, la actual presidenta estatal del blanquiazul.

A esto, súmenle que las grandes figuras del otrora poderoso PAN se han retirado o cambiado de militancia, como Alicia Ricalde y su hija, la actual presidenta municipal de Isla Mujeres, Atenea Gómez Ricalde, por citar a algunos de ellos.

El PRI estatal es un misterio, pues no se sabe si Pedro Flota seguirá presidiendo el Comité Directivo Estatal.

En el plano municipal de Benito Juárez, tampoco está claro si el actual regidor Jorge Carrillo seguirá teniendo el mando.

•••

DE GIRA: Por cierto, el ex dirigente nacional de Morena y hoy flamante secretario de Educación Pública, Mario Delgado Carrillo, estuvo con autoridades de Quintana Roo. Anunció que, dando seguimiento a las gestiones realizadas por la gobernadora del estado, Mara Lezama Espinosa, vendrán importantes inversiones para infraestructura educativa en el estado

@JACEVEDO_MARIN

#XVIIILEGISLATURA

Preparan reformas estatales

CONGRESO DE QROO BUSCA REPLICAR CAMBIOS EN MATERIA JUDICIAL DE LA FEDERACIÓN

POR EFRAÍN CASTRO

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

La XVIII Legislatura de Quintana Roo concluyó este martes un proceso clave de la reforma anticorrupción estatal.

La designación de titulares en los órganos internos de control de cinco organismos autónomos marca el cumplimiento de esta primera fase. Se anticipa que la siguiente etapa en las próximas sesiones será la reforma judicial para alinear la normativa estatal con la ley federal.

● TITULARES DE ORGANISMOS, DESIGNADOS. 5

● PROCESO. Se busca optimizar la administración de justicia en la entidad.

Se pretende optimizar la administración de justicia en la entidad, explicó el diputado y presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política (Jugocopo), Jorge Sanén Cervantes. La adecuación de la legislación judicial estatal debe completarse en 180 días para armonizarse con cambios federales.

Sanén Cervantes comentó que la reforma busca justicia para todos, “no sólo para aquellos con privilegios”.

“QRoo ha estado trabajando en la calidad de su poder judicial en los últimos años; esta reforma permitirá hacer adecuaciones para consolidar estos esfuerzos”, concluyó

● Luis Alcocer va al Ieqroo; Edwin Celis Madrid al Tribunal Anticorrupción.

NUEVOS TITULARES 1 2

● Noemí Cetz a DH del estado; Alberto Flota a Acceso a Información.

FOTO: EFRAÍN CASTRO

JORGE SANÉN C. PRESIDENTE JUGOCOPO

QUINTANA ROO HA ESTADO TRABAJANDO EN LA CALIDAD DE SU PODER JUDICIAL”.

10 PENÍNSULA

#SELECCIÓNFEMENIL

Confirma juego vs. Costa Rica

LAS MEXICANAS USARÁN LA FECHA FIFA PARA UN PARTIDO AMISTOSO FRENTE A LAS TICAS

POR JUAN PABLO TORRES LIMÓN

La selección mayor femenil mexicana de futbol enfrentará al representativo de Costa Rica, en partido amistoso el próximo sábado 30 noviembre en el Estadio Andrés Quintana Roo.

Giovanni Solazzi, vicepresidente de Cancún F.C., el director de operaciones deportivas, Alejando Vela, y la directora deportiva de Selecciones Nacionales Femeniles, Andrea Rodebaugh, dieron el anuncio y compartieron que gracias a las mejoras que se le han hecho al estadio se llegó al acuerdo para albergar este partido internacional.

Alejandro Vela se mostró positivo ante el penúltimo encuentro de la selección del año, y comentó que se pretende enviar señales a la Federación Mexicana de Futbol, sobre la pasión de los quintanarroenses por este deporte; además, opinó que la plaza merece ser de primera división.

Giovanni Solazzi comentó que los precios serán accesibles. La venta comenzará a la brevedad en taquillas y en la boletera oficial del equipo de Cancún.

El partido está pactado para las 8 pm del sábado 30 de noviembre, pero se invita a la afición de Quintana Roo a llegar antes, ya que habrá muchas actividades de patrocinadores.

VUELVEN A CANCÚN

FOTO: JUAN PABLO

l El último partido de la selección femenil en Cancún fue en 2010. DE NOVIEMBRE EN EL ESTADIO ANDRÉS QROO, LA CITA. 30 ASEGURAN RESPUESTA OPORTUNA ANTE LA INMINENCIA DE CICLÓN PROBABILIDAD DE VOLVERSE HURACÁN. 90%

l VIGILANCIA. Los tres niveles de gobierno están atentos a la evolución del meteoro.

#TORMENTASARA

Protección Civil alista Misión Eco

REDACCIÓN

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) reportó que una zona de baja presión en el Mar Caribe ha incrementado su probabilidad de convertirse en ciclón tropical, alcanzando un 70% en las próximas 48 horas y un 90% en los próximos siete días.

De formarse, la posible tormenta recibiría el nombre de Sara, y actualmente se localiza a mil 250 kilómetros al este-sureste de Cancún, Quintana Roo.

Con el objetivo de coordinar acciones preventivas,

la Coordinación Nacional de Protección Civil (CNPC), de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), desplegó una Misión de Enlace y Coordinación (Eco). Esta Misión Eco coordinará la colaboración efectiva entre autoridades federales, estatales y municipales, asegurando una respuesta oportuna y eficaz ante cualquier eventualidad derivada de algún fenómeno hidrometeorológico.

Según el pronóstico más reciente, este potencial ciclón tropical se desplaza a 9 kilómetros por hora hacia el oeste. El fenómeno presenta vientos máximos sostenidos de 45 kilómetros por hora y rachas de hasta 65.

Durante los días 15, 16 y 17 de noviembre, Sara alcanzará su mayor intensidad, con vientos máximos sostenidos de 110 kilómetros por hora y rachas de 140.

REACCIÓN INTEGRAL

l Las misiones Eco sirven para evaluar la gravedad de una situación.

l Con datos precisos, se toman decisiones y se encauzan flujos de apoyo.

l El personal que se despliega durante una Misión Eco cuenta con alta capacitación. 1 2 3

Se espera que en su trayectoria pase cerca de Honduras y Belice antes de acercarse a la península de Yucatán, pasando entre Quintana Roo, Campeche y Yucatán, por lo que el SMN mantiene constante vigilancia de su avance. Este fenómeno ocurre en una temporada de huracanes que oficialmente finaliza el 30 de noviembre, pero que todavía presenta riesgos para la región del Atlántico y el Caribe. Sara sería el ciclón tropical número 19 de la temporada. Protección Civil de Yucatán prevé que el meteoro provoque aumento de oleaje, lluvia y vientos fuertes del lunes 18 al miércoles 20 de noviembre en la península. Entre las recomendaciones extendidas por el SMN, se pide a la población extremar precauciones en las zonas donde pase el huracán, y atender las recomendaciones emitidas por las autoridades del Sistema Nacional de Protección Civil

TORRES LIMÓN

l AGENDA.

Q. ROO

JUEVES / 14 / 11 / 2024

COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA

COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE LUNA

● Sedena y Guardia Nacional aseguraron armamento de alto poder y vehículos con blindaje artesanal, en Sonora. Tras un ataque del crimen organizado, Fuerzas Armadas confiscaron 11 armas de fuego, 25 explosivos y 5 vehículos blindados. REDACCIÓN

En los últimos cinco años, bajo el mando de Rosario Piedra Ibarra, la Comisión Nacional de Derechos Humanos (CNDH) sólo ha emitido 1.5 por ciento de recomendaciones por las más de 82 mil quejas que se presentaron contra diversas autoridades

Cifras de la CNDH obtenidas por la Plataforma Nacional de Transparencia, indican que el 98.5 por ciento de las quejas recibidas por la comisión se dejaron pasar a través de orientaciones o simplemente se resolvieron que no tenían materia.

De acuerdo con cifras de la CNDH, de las 82 mil 626 quejas presentadas ante la CNDH en los cinco años de Rosario Piedra al frente, sólo se han presentado mil 270 recomendaciones (254 en promedio anual), de las cuales mil 119 son ordinarias y 151 por violaciones graves.

Según los documentos de la propia CNDH, las recomendaciones por violaciones graves se dirigieron a instancias como las fiscalías estatales, la Secretaría de Marina, la Secretaría de la Defensa Nacional, Gobernación, ayuntamientos, gobiernos estatales, la Fiscalía General de la República (FGR), la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana, entre otras instancias.

Algunas de las recomendaciones por violaciones graves que la CNDH emitió son porque las fiscalías determinaron indebidamente el no ejercicio de la acción penal, desaparición forzada o involuntaria, abstenerse de practicar diligencias para acreditar la probable responsa-

CONFISCAN

ARMAS Y AUTOS MONSTRUO

#PERIODODEPIEDRA

DESDEÑA CNDH 98.5% DE QUEJAS

REPITE PIEDRA

● Este miércoles, el Senado reeligió a Piedra.

● Se quedará cinco años más al frente de la CNDH.

● Ya rindió protesta ante el Pleno del Senado.

DE 82 MIL 626 RECLAMOS PRESENTADOS ANTE LA COMISIÓN, SÓLO HUBO MIL 270 RECOMENDACIONES, ES DECIR 1.5%, SEGÚN CIFRAS DE LA INSTITUCIÓN

POR MISAEL ZAVALA Y FERNANDA GARCÍA

bilidad del inculpado, causar un daño derivado del empleo arbitrario de la fuerza pública, privar de la vida, acciones y omisiones que transgreden los derechos de las personas privadas de su libertad, y muchos otros más.

“Esta Comisión Nacional, dentro del periodo que comprende del 1 de enero del año 2019 al 31 de agosto de la presente anualidad, se ubicó el registro de 82 mil 626 expedientes de queja de presunta violación a los derechos humanos, mil 119 recomendaciones ordinarias y 151 recomendaciones por violaciones graves”.

AÑOS ESTARÁ PIEDRA AL FRENTE DE LA CNDH. VOTOS DE SENADORES RECIBIÓ A SU FAVOR. 10 87 #

En cuanto a las recomendaciones ordinarias, éstas se registran por diversas violaciones a derechos humanos, principalmente por integración irregular de expedientes, negligencias médicas, trasgredir los derechos humanos de adultos mayores, así como omitir atención médica, retención ilegal, entre otros.

De acuerdo con la CNDH, en los últimos cinco años se recibieron en promedio anual poco más de 11 mil quejas contra violaciones a derechos humanos, siendo el 2022, el año en que se registraron más de 15 mil quejas.

POSTURA DE CENTRO PRODH La reelección en CNDH pese al mal desempeño, es una señal preocupante para los derechos humanos’

VEN GRAVE CRISIS DE DDHH

Mientras tanto, la reelección de Rosario por un segundo periodo al frente de la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH) sumó nuevas voces en contra, al afirmar que México vive una “crisis en Derechos Humanos”.

Al acusar que el nombramiento formó parte de un criterio político-partidista, el Observatorio de Designaciones Públicas afirmó que la designación se opone a la defensa de las personas víctimas y deja la intención de seguir encubriendo graves violaciones a los derechos humanos.

“La designación manda un mensaje de profundo desdén y de imposición de parte del partido mayoritario”, manifestó. En tanto, el Centro PRODH afirmó que con la reelección de Piedra Ibarra se premió indebidamente una gestión caracterizada por el debilitamiento institucional, la inacción y la pérdida de autonomía, pues se ignoraron los estándares internacionales sobre la no reelección de la Ombudsperson “Lamentamos la reelección de la persona titular de la CNDH”, afirmaron en su cuenta de X.

ienvenido de nuevo" dijo ayer el presidente Joe Biden, en un tono cortés, a su sucesor el republicano Donald Trump en la Casa Blanca.

Después de un apretón de manos con el jefe de Estado saliente en el Despacho Oval, Trump, que fue el 45º y pronto será el 47º presidente estadounidense, aseguró que la transición será "lo más fluida posible".

Los dos hombres se sentaron junto a la chimenea e hicieron breves declaraciones antes de comenzar la reunión, a la que asistieron sus respectivos jefes de gabinete: Jeff Zients por Biden, Susie Wiles por Trump.

"Haremos cuanto podamos para asegurarnos de que tiene todo lo que necesita", dijo Biden.

"La política es dura, y en muchos casos no es un mundo muy agradable. Hoy es un mundo agradable y lo aprecio mucho", opinó Trump.

Biden invitó a su acérrimo rival republicano después de la derrota electoral de la vicepresidenta Kamala Harris la semana

#REPUBLICANOS

NUEVO’ ‘BIENVENIDO DE

BIDEN RECIBIÓ EN EL DESPACHO OVAL A TRUMP, QUIEN PROMETIÓ UNA TRANSICIÓN SUAVE Y MENCIONÓ QUERER UN TERCER MANDATO. NOMINÓ A SU EXRIVAL MARCO RUBIO

POR JOSÉ CARREÑO FIGUERAS

l DE ENERO: ASUNCIÓN DE TRUMP.

l DE DICIEMBRE SERÁ CONFIRMADO. 20 17

pasada, a pesar de que Trump no hizo lo propio con él.

La primera dama Jill Biden le entregó una carta de felicitaciones para su esposa Melania, que se ausentó sin dar explicaciones.

El magnate habló con un grupo de republicanos donde insinuó su deseo de buscar un

El Partido Republicano conserva la mayoría en la Cámara de Representantes, con lo que controlará todo el Congreso, afirmaron ayer varias cadenas de televisión.

Según CNN y NBC, los republicanos mantendrán el control en la Cámara de 435 escaños, después de arrebatar el Senado a los demócratas en las elecciones,

OFRECEN BAJA DE PRECIOS

l Tenemos un programa de 100 días para bajar el costo de los alimentos.

tercer mandato, al decirles a los líderes de su partido en el Capitolio: "Sospecho que no volveré a postularme, a menos que hagan algo".

Un tercer mandato para Trump requeriría una enmienda constitucional, lo que significa que las supermayorías en el

Congreso y los estados tendrían que aprobar la alteración de la Enmienda 22, que limita a los presidentes a dos mandatos.

Su partido ha arrebatado el control del Senado a los demócratas y de la Cámara baja.

Trump pudo estar bromeando. Pero el presidente electo, que a menudo elogia a los dictadores, intentó revertir las elecciones de 2020 y a menudo ha hecho comentarios que han provocado preocupaciones sobre sus tendencias de hombre fuerte.

EQUIPO DE GOBIERNO

Trump nombró al senador por Florida Marco Rubio como su candidato para secretario de Estado, otorgándole el cargo del diplomático de mayor rango del país. El legislador conservador es reconocido por sus posturas agresivas en temas relacionados con China, Cuba e Irán.

También, nominó al agitador derechista y legislador republicano de Florida, Matt Gaetz, como procurador general.

Eligió a Tulsi Gabbard –exintegrante demócrata del Congreso– con el fin de que sea su directora de inteligencia nacional.

en las que Donald Trump obtuvo una victoria contundente. "Ha sido una victoria decisiva en todo el país. La gente quiere vernos poner en marcha y aplicar nuestro programa EU primero", afirmó el congresista republicano Mike Johnson, que debería, salvo sorpresa mayúscula, seguir presidiendo la Cámara de Representantes. AFP l ALIADOS. Trump se reunió con líderes republicanos, que ganaron todo el Congreso.

#REGRESALAAMENAZA

Activan alerta roja por lluvias

TORMENTAS GOLPEAN DE NUEVO A ESPAÑA POR UNA NUEVA DANA

223

MUERTOS EN EL SUR DE ESPAÑA POR DANA. 4

MIL PERSONAS DESALOJADAS EN MÁLAGA.

ORBE@ELHERALDODEMEXICO.COM

Dos semanas después de las devastadoras inundaciones que dejaron más de 200 muertos en la región, la Agencia meteorológica española activó la alerta roja en el litoral de Valencia por riesgo importante de lluvias tras un nuevo episodio que ya descargó las primeras trombas en Andalucía.

"El peligro es extremo. Evita los desplazamientos. Pueden producirse desbordamientos de cauces e inundaciones", indicó la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) en la red social X.

En las próximas horas "podrían acumularse más de 14 centímetros de lluvia", indicó el organismo al elevar el nivel de aviso al caer la tarde. La alerta estará activa en la zona.

Poco después, el gobierno valenciano –muy criticado por la gestión de la emergencia que derivó en las graves inundaciones del 29 de octubre–

l AVISO. Las lluvias provocaron el cierre de escuelas y la cancelación del servicio ferroviario.

JOSÉ CARREÑO FIGUERAS

#OPINIÓN DESDE AFUERA

TRUMP ¿CÓMO UN CÉSAR?

Los críticos que han acusado al magnate de tendencias autoritarias, dicen que puede terminar con la república como se le conoce hasta ahora

HOY MÁLAGA ESTÁ PARALIZADA, ES MEJOR PREVENIR EL IMPACTO EN LA CIUDAD’.

JUAN MORENO PRESIDENTE REGIONAL

ordenó la suspensión de actividades escolares, deportivas y de movilidad de vehículos privados en más de un centenar de municipios de esta región del este de España, incluida la capital, Valencia.

La ciudad de Málaga, en el sur, es de momento la más afectada, con el desalojo de al menos 4 mil personas principalmente de viviendas próximas a los ríos, la suspensión del transporte urbano y de gran parte del servicio ferroviario.

Los reyes de España, Felipe VI y Letizia, volverán la próxima semana a la zona devastada por las inundaciones en la región de Valencia, luego de una primera visita muy tensa días después de la catástrofe, confirmó el monarca español.

l DESASTRE. En Málaga las calles empezaron a inundarse por fuertes lluvias en la zona.

Cuando el próximo 20 de enero Donald Trump tome posesión como el presidente número 47, Estados Unidos entrarán también en una era incierta que, según algunos temores, podría presagiar cambios tan profundos como la llegada del "cesarismo". De acuerdo con una variedad de repotes, el ahora presidente electo Trump se prepara a tomar medidas que pondrán al menos 50 mil activistas leales en puestos de gobierno en los que remplazarán a funcionarios de niveles medios y superiores en la estructura del gobierno estadounidense.

El 20 de enero, el republicano tomará posesión

La idea central sería poner a elementos identificados con las ideas de Trump y creyentes ideológicos en causas de derecha para asegurar que ningún proceso estorbe las órdenes y los planes del mandatario. Incluso, indicó un informe, Trump planea designar una junta revisora para eliminar a militares de alto grado que no estén dispuestos a obedecer plenamente las órdenes del mandatario, incluso algunas vistas como inconstitucionales, por ejemplo, acciones contra "enemigos internos" como Trump califica a sus críticos y adversarios. Durante la campaña, hubo reportes de propuestas contenidas en un proyecto elaborado por la derechista Fundación Heritage, que detallaba medidas que podría tomar Trump para asegurar la ejecución de sus mandatos. En ese momento, voceros republicanos negaron que hubiera esas intenciones, pero algunos de esos planes parecen tener paralelo con actitudes actuales. Las expresiones de preocupación se han multiplicado a partir de que los republicanos alcanzaron las curules necesarias para tener una pequeña mayoría en la Cámara de Representantes (diputados) para completar lo que se ve ahora como una "trifecta" con los triunfos en la Presidencia y el Senado.

La actual composición del gobierno deja a Trump en control del Congreso y de la mayoría en la Corte Suprema de Justicia, donde seis de los nueve magistrados fueron nombrados por presidentes republicanos y tres de ellos por el propio Trump en su Presidencia (2016-2020). El mismo Trump ha comenzado a señalar, al menos en broma, que no le importaría ser reelecto en 2028, aunque la Constitución lo limita a dos términos, y de hecho dijo a líderes legislativos republicanos que "sospecho que no volveré a postularme, a menos que (ustedes) hagan algo", lo que podría implicar una reinterpretación, o hasta una modificación, de la Carta Magna estadounidense.

Por lo pronto, la situación hace poco por tranquilizar a críticos del mandatario, que lo han acusado de tendencias autoritarias, de ser un peligro para la democracia y de ser protagonista de un "cesarismo" que puede terminar con la república como se conocía hasta ahora. Los republicanos, por su parte, reclaman un mandato del pueblo estadounidense para ir adelante con planes que, de cumplirse, podrían poner a prueba a las instituciones estadounidenses como el Cesarismo puso a la república romana, a la que acabó por enterrar.

FOTOS: ESPECIAL

l Fue finalista en el reconocido National Book Award por el libro Mandíbula.

MÁS SOBRE ELLA 1 2

l Las voladoras recibió elogios de la crítica especializada.

Los personajes de la novela son muy jóvenes porque quería imaginar un futuro posible’.

MÓNICA OJEDA

SCENA

JUEVES / 14 / 11 / 2024

COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA

POR PATRICIA VILLANUEVA VALDEZ

PATRICIA.VILLANUEVA @ELHERALDODEMEXICO.COM

Para Irene Azuela la actuación es un lugar mágico que le permite revisitar distintas épocas y entender qué tanto se ha avanzado socialmente, tal como lo hace con la serie Como agua para chocolate, una producción basada en la novela del mismo nombre y escrita por Laura Esquivel, que le permitió comprender el gran avance que ha tenido el país.

“De pronto, podríamos sentir que como mexicanos no hemos evolucionado. Y escucho las conversaciones de mis compañeras de 20 años y son distintas a las que yo tenía a esa edad. Y sin duda, la idiosincrasia y lo que se pensaba que tenía que suceder en la vida de una mujer y su desarrollo es muy distinto hace más de 100 años a lo que pasa hoy”, afirmó Azuela.

La actriz interpreta a Mamá Elena, en la serie de Max, una mujer que vive en la época de la Revolución Mexicana, que es dura y quiere controlar la vida de sus hijas, pero que en esta producción va más allá de simplemente mostrar su frialdad, ya que los seis episodios permitirán entender la convicción de sus actos.

“Lo interesante es ver cómo estas ideas se perpetúan de generación en generación, pero hay un momento de quiebre... (Llega) una generación que es testigo de lo que está pasando y entonces puede decir castigar o celebrar… Estas mujeres tuvieron un objetivo más allá de lo que se esperaba de ellas y esa chispa de los personajes de esta novela es parte del movimiento feminista actual”, contó.

EVOLUCIÓN SOCIAL EN LA FICCION Muestran

IRENE

AZUELA, ANA VALERIA BECERRIL Y AZUL GUAITA

VUELVEN A LA ÉPOCA DE LA REVOLUCIÓN

3

OTROS DETALLES

1Al ser una serie, se desarrollan más todos los personajes de la trama.

2Andrea Chaparro señaló que es importante mostrar la historia de los antepasados.

3Ángeles Cruz interpreta a Nacha, quien también contará más su historia.

4Lumi Cavazos, Marco Leonardi, Regina Torné y Pilar Aranda fueron parte del elenco de la película.

l TRAMA. Explora la conexión entre la comida y la emoción.

l LOCACIÓN. La filmación duró cinco meses.

La novela también muestra los usos y costumbres de la época, los cuales aplica Mamá Elena a sus tres hijas: Rosaura (Ana Valeria Becerril), Gertrudis (Andrea Chaparro) y Tita (Azul Guaita), la más chica y aunque encuentra el amor, por ser la más pequeña tiene que quedarse a cuidar a su mamá, según lo dicta la sociedad, obligando a Pedro, su enamorado, a casarse con su hermana Rosaura, desatando cierta rivalidad entre ellas.

Para las actrices, dar vida a estos personajes les permitió conocer más de la época. “Laura explora desde su novela el poder femenino a través de lo místico, con los cuidados de la cocina”, señaló Becerril.