EL CHEF ALEJANDRO PIÑÓN COMPARTE UNA

EXQUISITA RECETA DE TORTITAS DE HUAUZONTLES

POR MARICHUY GARDUÑO FOTOS: CORTESÍA CORAZÓN DE MAGUEY l CHEF. Originario de la CDMX. huauzontles son un tipo de quelite que nutren más que otras verduras; además, su consumo remite a los sabores tradicionales de la cocina de campo. para todo el equipo de gastrolab recibir este reconocimiento es el inicio de algo muy grande”.

Por si fuera poco, la recomendación de este platillo viene de uno de los chefs con más experiencia en el concepto de cocina tradicional mexicana.

Alejandro Piñón inició sus andanzas en el mundo de la gastronomía desde 1996 y es un gran ejemplo de tenacidad, perseverancia y decisión, ya que comenzó como lavaloza, hasta escalar puestos de mayor jerarquía.

Actualmente, continúa su importante labor de planear, capacitar y ejecutar todas las cartas, festivales y eventos especiales, de Corazón de Maguey y Los Danzantes.

María Cristina

puntos clave

1 2 l La celebración se llevó a cabo el pasado 3 de marzo. l Se premió a lo más destacado de la gas tronomía nacional.