LOS 50 BEST BARS LLEGAN A SAN MIGUEL

SERÁ EL PRÓXIMO JUEVES 4 DE MAYO EL DÍA EN EL QUE CONOZCAMOS, EN LA HACIENDA LOS PICACHOS, A LOS MEJORES BARES DE AMÉRICA DEL NORTE

REDACCIÓN

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FOTOS: CORTESÍA

Los North America’s 50 Best Bars 2023, premio creado para reconocer la importancia de la hospitalidad en las experiencias en bares, llega a México reuniendo los votos de 260 miembros de la North America’s 50 Best Bars Academy.

El evento se llevará a cabo en una ceremonia de premiación en vivo, que tendrá lugar en la Hacienda Los Picachos de San Miguel de Allende, el jueves 4 de mayo de 2023, a las 6:30 pm. Esta es la primera vez que esta ceremonia se hará en México, y es un homenaje a su presencia en la escena de la coctelería mundial.

En este sentido, a los expertos votantes de la industria, radicados todos en EU, Canadá, México y el Caribe, se les pide que elijan el bar donde recibieron la mejor experiencia de hospitalidad durante el período de votación.

Como un adelanto de la premiación, se anunció que el Botanist Bar, de Vancouver, Canadá, es el ganador del Michter’s Art of Hospitality Award. El Botanist Bar, que funciona bajo la dirección de Grant Sceney, director creativo de bebidas, y encabezado por Jeff Savage, jefe de bármans, se encuentra en las instalaciones del premiado restaurante Botanist, ubicado en el hotel Fairmont Pacific Rim. Inspirado en los principios de la botánica

Toma En Cuenta

l La Hacienda Los Picachos de San Miguel de Allende, será la sede.

l El evento es un homenaje a la presencia de México en la escena de la coctelería mundial l Botanist Bar, de Vancouver, Canadá, es el ganador Michter’sdelArt

FOTO: ESPECIAL l COCINA. fusión entre lo tradicional y lo contemporáneo; con corazón l INGREDIENTE. Su cocina se basa también en el respeto a lo que viene de la tierra. l TACOS. Una receta sencilla y deliciosa para compartir con toda la familia.

Camarón, el consentido de la temporada

LOS CAMARONES SON LA MEJOR OPCIÓN, YA QUE SON FRESCOS Y DELICIOSOS. POR SI FUERA POCO, ESTE ALIMENTO DEL MAR CONTIENE HIERRO, FÓSFORO, ZINC, MAGNESIO Y VITAMINA B12, ELEMENTOS IMPORTANTES PARA CUIDAR TU SALUD

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Tacos de camarón Ingredientes:

l 500 g de camarón pacotilla limpio.

l 1 paquete de lechuga italiana Eva.

l 2 mangos.

l 1 pepino.

l 1 aguacate.

l Soya, cantidad al gusto.

l Cucharada de chipotle adobado.

PROCEDIMIENTO: l Llevar a una plancha caliente los camarones hasta que queden bien doraditos. l Por otro lado poner un mango en la licuadora con chipotle adobado y un toque de sal. l Colocar una capa de lechuga, una capa de salsa de mango, pepino en láminas, camarones doraditos, aguacate y mango en cubitos y corona con soya. l ¡Disfruta!

Por Sus M S De 20 A Os Difundiendo La Comida Mexicana En El Extranjero

POR PABLO ESPARZA / ROMA

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FOTO: PABLO ESPARZA

La chef Diana Beltrán es originaria de Acapulco, Guerrero, llegó a Roma, Italia, hace 35 años y hace 20 fundó su primer restaurante, La Cucaracha, con el que abrió el gusto por la cocina mexicana a los italianos enseñándoles lo que es la gastronomía mexicana "Cocineros Mexicanos por el Mundo me hizo un reconocimiento muy bonito, el premio por la trayectoria; por haber sido una impulsora, desde hace 20 años, aquí en Italia y haber traído los sabores de México hasta el Viejo Continente", asegura.

En los últimos 20 años de trabajo, empezó con La Cucaracha, para continuar con tres sucursales de Maybu, que son de comida texmex, pero este año abrió un nuevo restaurante llamado, Tiburón, en el que busca enseñar a los italianos nuevos platillos, más allá de los típicos tacos.

35 20 5 conozcan nuevos ingredientes, como el huitlacoche", refiere.

DOS DÉCADAS FUERA DE CASA

Para la chef lo bueno de estar fuera de México desde hace más de dos décadas es que han dado trabajo a mucha gente latina: mexicanos, salvadoreños, peruanos.

"Fue difícil abrir camino. Hemos agarrado de la mano al italiano y lo hemos llevado poco a poco, y hemos tenido una respuesta muy bonita para que encuentren sabores. En Tiburón hacemos un aguachile que lleva cilantro, chile y limón y al comerlo están como extasiados", aseguró.

"Lo que me asusta, agregó la chef, es que piensan que en México no se come pescado, no saben que existe un pescado a la talla, a la veracruzana, poco a poco los vamos llevando por nuestros mares tan hermosos", indicó.

Entre las satisfacciones profesionales de la chef mexicana destaca que el año pasado fue invitada a participar como jurado internacional en la semifinal de Master Chef Italia, "el año pasado en enero me llegó la invitación para participar en Master Chef Italia, como jurado internacional con diez chefs de todo el mundo. Creo que ha sido una de las llamadas más bonitas que he tenido", recuerda.

Constructora de caminos a través de la sazón, la chef Diana Beltrán también fue galardonada por el Instituto de los Mexicanos en el Exterior con el reconocimiento Ohtli por abrir sendero a los mexicanos fuera del país. "Recibimos el premio Ohtli por abrir caminos. Han sido años muy difíciles (pandemia), nosotros sobrevivimos gracias al público italiano que teníamos, porque cuando no había turistas, los que nos sacaron adelante fueron los italianos, yo le debo mucho a Italia y a Roma".