PREMIAN SU TRAYECTORIA

FAMA CULINARIA

Estoy segura que la comida mexicana en el mundo, no sólo en Italia, está avanzando a grandes pasos”.

DIANA BELTRÁN, chef

COMIDA MEXICANA EN ITALIA

Puntos Clave

PERSONALIDAD l La chef Diana Beltrán camina en la Ciudad Eterna con su huipil, mira la Basílica de San Pedro y se le dibuja una sonrisa tan grande, como sus 20 años de promover la gastronomía mexicana. l La chef Diana Beltrán es originaria de Acapulco, Guerrero. l Hace 35 años salió de México para conquistar Roma, Italia, con su cocina.

De acuerdo con la chef la transformación y adaptación de la comida mexicana a Italia ha sido impresionante, "estoy segura que la comida mexicana en el mundo, no sólo en Italia, está avanzando y a grandes pasos. Nos están reconociendo no sólo por el tex-mex, que es por lo que se conocía a la comida mexicana, ahora se reconoce a la comida mexicana, los ingredientes ya están saliendo, ya está el aguacate, las hojas de tamal; yo recuerdo que el primer tamal que hice aquí fue con papel aluminio. México está llegando, al menos a Europa, muy fuerte", sentencia Pareciera que después del Covid-19, explicó la chef, México está explotando, "están abriendo muchas taquerías, nos faltan chefs, necesitamos que haya un acuerdo entre Italia y México para que puedan llegar nuestros profesionistas. Hay mucho restaurante mexicano con conducción italiana, pero que necesitan mucha información."

Lo Que Le Gusta Cocinar

"A mí me encanta hacer salsas, moles, estar experimentando ingredientes con Italia, aseguró la chef Diana. Hice, la otra vez, una tostada de atún con frijoles y un helado de pétalos de rosas, estamos jugado, experimentando".

¿CUÁL ES SU LEGADO?

l Su restaurante, La Cucaracha es famoso en la capital italiana.

1 2 3 4 l Acaba de abrir un nuevo proyecto, Tiburón, también mexicano.

"Creo que es el de una persona que ha trabajado mucho y ha creído en sus sueños. En no decir nunca que no, sí en creer que sí podemos. Creo que ese es el legado que he dejado”, comentó.

Así, la chef mexicana Diana Beltrán, orgullosa camina en la Ciudad Eterna, Roma, con su huipil, mira hacia la Basílica de San Pedro, y se le dibuja en el rostro una sonrisa tan larga como sus 20 años de promover la gastronomía mexicana en Roma, Italia,y en todo el mundo con su restaurante La Cucaracha y su nuevo hijo, Tiburón Por lo pronto, seguirá poniendo el nombre de su país, México, lo más alto posible.

"Nos acaban de invitar al "Giro Tonno", que es en Sardegna, lugar donde se pesca el mejor atún del mundo, es el primer año que México viene junto con otros países de América Latina y vamos a ir a representar a México; también este año voy a trabajar para la Italian Food Academy, que es una asociación de chefs italianos, ahora tienen un curso para profesionistas de Japón y también vamos a tener el nuestro", finalizó la chef.