Reyes de la cuaresma

Bagre

● Nombre que designa a un conjunto de peces que no poseen escamas, tienen la cabeza muy grande con barbas o bigotes en la mandíbula. Los principales estados productores son Tamaulipas, Sinaloa y Michoacán, entre otros.

LA TRADICIÓN DURANTE ESTA

TEMPORADA SE HACE PRESENTE EN LOS PESCADOS, TE PRESENTAMOS LOS MÁS CONSUMIDOS

Homenaje A La Chef Zahie T Llez

● Para incrementar el rendimiento del maíz, Ricardo Ernesto Preciado Ortiz, investigador del INIFAP, creó el H-303 Zahie, nombrado así en conmemoración de la chef Zahie Téllez. Cabe destacar que es la primera vez en la historia de México que un cereal adopta el nombre de un chef. REDACCIÓN

At N

● La palabra atún procede del latín thunnus, derivada del griego, que significa velocidad (en efecto, puede llegar a los 80 km/h y recorrer 200 km diarios a una profundidad de 600 m). El atún era ya muy apreciado en la antigüedad.

En toda la República Mexicana se preparan comidas que se denominan de cuaresma; especialmente los viernesm día que se evitan las carnes rojas. Durante los días de la Pasión, el menú se basa en platillos de pescados y mariscos, es por ello que te presentamos los pescados más consumidos durante esta temporada en nuestro país.

Mojarra

● Nombre común que reciben diferentes especies de peces de cuerpo alto, comprimido, de talla pequeña y cabeza

Caz N

● Nombre con el que se le denomina a un tiburón pequeño, también se usa para designar a cualquier especie de tiburón joven. La especie Carcharhinus Porosus es la más común en México. De carne firme, nutritiva y sabor suave.

● En el mundo, el consumo per cápita de pescados y mariscos es de 20 kilos, mientras que en México es de 13 kilos. Gracias al desarrollo de la acuicultura en nuestro país hay productores de: camarón, tilapia, trucha y bagre. REDACCIÓN