#DíaInternacionalDeLaEspinaca FUENTE DE hierro

TIPOS DE ESPINACA l Rizada o savoy. l Lisa. l Baby.

Fuente: Secretaría de Agricultura y Rural.Desarrollo DE MARZO ES EL DÍA INTERNACIONAL DE LA ESPINACA.

26

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, PEDRO ORTIZ LÓPEZ, PABLO GUILLÉN DISEÑO

GUSTAVO ALONSO ORTIZ ILUSTRACIÓN

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI. CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

ALEJANDRA HERNÁNDEZ, SARA EPSTEIN CHEFS DANIELA SAADE VENTAS

LOS QUELITES ERAN PLANTAS MUY VALORADAS POR LOS AZTECAS, UN RECURSO ALIMENTICIO IMPORTANTE, ENTRE ELLOS LAS ESPINACAS

POR MARICHUY GARDUÑO

Para los que ahora somos adultos, las espinacas en nuestra infancia representan fuerza y poder, ya que en la serie de dibujos animados

Popeye el marino, el personaje principal, al comer estos vegetales adquiere super fuerzas para derrotar a su archienemigo Brutus l Las refrescantes y ricas espinacas son muy nutritivas. Su nombre proviene del árabe isfinaj. l Es una verdura que podemos preparar en lasañas, purés o consumir las crudas. l De 100 gramos de espinaca, 90% es agua; tiene proteína vegetal y alto contenido en fibra.

Un alimento que posee grandes virtudes culinarias y nutritivas. Por ello, este 26 de marzo es el Día Internacional de las Espinacas. Registros de La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, mencionan que: “La espinaca, probablemente, proviene de la antigua Persia (actualmente Irán).

En el siglo VII llegó a China como regalo para el emperador. Los moros la introdujeron en España en el siglo XI y de ahí partió al resto de Europa”.

Por otra parte, este tipo de quelite pertenece a la familia de las amarantáceas comestibles, de hojas grandes y de color verde muy oscuro es, realmente, un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales; además, aporta pocas calorías, no contiene grasas y es fuente de antioxidantes que protegen al cuerpo del daño celular. Además, de nutritiva las espinacas se pueden preparar en un sinfín de platillos. Su versatilidad hace que las puedas consumir en crudo o cocidas.

SABÍAS QUE... 1 2 3 4 l El consumo excesivo de espinacas puede contribuir a la gota y a la artritis reumatoide.

PUNTOS CLAVE: fresco: l Es el producto que está listo para el consumo después del proceso de fabricación. madurado: l Se mantiene por cierto tiempo en condiciones determinadas de humedad y temperatura.

QUESOs MEXICANOS

l Queso Chihuahua, de pasta semidura, hecho en varias regiones de Chihuahua.

l Añejo de Zacazonapan, de pasta prensada, del suroeste del EdoMex.

#OPINIÓN

Tonos De Verde

El queso es uno de los alimentos más apreciados a nivel mundial. Es un alimento que se elabora con leche. Sus nutrientes son muchos, entre los que destacan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), lípidos, yodo, calcio, fósforo y vitaminas A, B12.

Y para valorar todas las virtudes de este rico alimento se creó El Día Mundial del Queso. Un producto lácteo que es muy consumido en casi todo el planeta.

Investigaciones de Larousse

Cocina destacan que: “Los primeros quesos aparecieron al mismo tiempo que la ganadería. La leche que no se bebía enseguida y que no se conservaba recibía otros usos: se dejaba cuajar, se prensaba, se espolvorea con sal y se dejaba secar al sol sobre piedras”.

DELICIAS MEXICANAS

Con el paso de los años, para la fabricación del queso se introdujeron nuevas técnicas, con lo que surgie-