Gastrolab Viernes 31 de marzo de 2023

GASTROLAB

¡Feliz Día del Taco!

Cada 31 de marzo la gastronomía se pone de manteles largos para celebrar al platillo mexicano por excelencia

MARÍA CRISTINA MIERES

ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA DE SOFT NEWS

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO

EL FAMOSO Taco de carnitas

Ingredientes:

l 1/2 kilo de Carnitas, preparadas.

l 1 cebolla chica.

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, PEDRO ORTIZ LÓPEZ, PABLO GUILLÉN DISEÑO

GUSTAVO ALONSO ORTIZ ILUSTRACIÓN

JUANMA

MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI. CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

ALEJANDRA HERNÁNDEZ, SARA EPSTEIN CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impreso en Talleres de La Crónica Diaria S.A. de C. V. Calzada Azcapotzalco La Villa No. 160 Barrio San Marcos, Alcaldia Azcapotzalco, CP 02020. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los

l 1 chile poblano.

l 1 chile jalapeño.

l 6 piezas de jitomates.

l Manteca o aceite para freír.

l 1/2 vaso de tequila.

l 1/2 botella de cerveza.

l Sal, al gusto.

PROCEDIMIENTO:

l Cortar muy bien los jitomates, la cebolla y los chiles en cuadritos Freír todo en aceite o manteca.

l Agregar las carnitas y dejar sazonar en el recaudo, poner sal al gusto.

l Refrescar con el tequila y la cerveza y mantener a fuego lento.

l Después de unos minutos retirar, hacer los tacos con tortillas recién salidas del comal.

l Poner cebolla y cilantro, finamente picados y con salsa al gusto.

Tips: 50 gramos de carnitas por taco

Delicioso taco de carnitas

CARMEN RAMÍREZ DEGOLLADO, “TITITA”, TE COMPARTE LA RECETA DE ESTE GLORIOSO ANTOJITO MEXICANO

l TITITA. Una gran representante de la cocina tradicional mexicana.

1972

Como sabemos que son amantes de los tacos, hoy les compartimos la receta de una famosa chef. En esta ocasión, una de las pioneras de la gastronomía tradicional mexicana Carmen Ramírez Degollado, a quienes sus amigos llaman de cariño Titita, te dice cómo elaborar su renombrado taco de carnitas, un antojo que ya ha ganado muchos adeptos en su restaurante El Bajío, uno de los sitios clásicos para saborear tan glorioso bocado culinario.

2006

Cabe destacar que Titita es una celebridad internacional, unas de las cocineras más encumbradas de la actualidad. Una experta culinaria que se hizo en la cocina como pocas, no se adjudica títulos de chef y sólo presume su amor por la cultura gastronómica de México.

“Trabajo con fórmulas tradicionales, con sapiencias heredadas, siguiendo los decires antiguos y sazono el presente con el pasado”, destacó Carmen Ramírez.

En este Día del Taco te dejamos a continuación la famosa receta de tacos de carnitas que no puedes dejar de preparar este fin de semana.

POR MARICHUY GARDUÑO

FOTOS: CORTESÍA EL BAJÍO

MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM

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Ingredientes:

l 1 taza de fresas rebanadas.

l 1/2 taza de jugo de naranja.

l 1/2 taza de agua natural.

l 10 cubos de hielo.

l 2 Yakult 40LT.

PROCEDIMIENTO:

l Verter las fresas previamente lavadas y desinfectadas en el vaso de la licuadora.

l Agregar la 1/2 taza de jugo de naranja y la 1/2 taza de agua, los hielos y el Yakult 40LT.

l Licuar intermitentemente para lograr una consistencia suave.

l Servir en un vaso y colocar una hojita de menta para decorar.

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l Los probióticos, como el Lactobacillus casei Shirota, son bacterias buenas que encontramos en lácteos fermentados.

EN

IV-V VIERNES / 31 / 03 / 2023

Historia taquera

LOS TACOS SON EL PLATILLO POR EXCELENCIA DE LOS MEXICANOS. YA SEA DE PASTOR, CANASTA O DE CARNITAS, DE DÍA O DE NOCHE, LOS TACOS NOS ACOMPAÑAN, ¡TODOS LOS DÍAS!

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puntos clave

l La llegada del puerco fue clave en la cultura taquera de México.

l El sincretismo entre México y España dio mezclasgrandes en los tacos.

Emblemáticos y deliciosos. No importa si son de carnitas, de pastor, suadero, placeros o de canasta, nadie se resiste a un buen taco. Sus orígenes se remontan a la época prehispánica, cuando, de acuerdo con los cronistas de la época, el emperador Moctezuma utilizaba las tortillas como cucharón para llevarse a la boca los festines que a diario le preparaban. En la cultura mexica, las tortillas eran una parte fundamental de la dieta, y se consumían tanto en las comidas como en los rituales religiosos. E incluso se cree que los tacos hayan surgido, entre la sociedad mexica, como una forma de transportar sus alimentos de forma práctica.

Durante la Conquista, los tacos se popularizaron aún más, creando un sincretismo gastronómico inva-

moctezuma:

l Utilizaba tortillas como cuchara a la hora de comer.

tortilla:

l Era y sigue siendo fundamental en la dieta diaria.

luable, gracias a la introducción de ingredientes como el cerdo. Hoy, los tacos son la comida callejera por excelencia en cualquier ciudad y pueblo de nuestro país. La palabra taco tiene su origen en el náhuatl, "tlaco" que significa "mitad" o "en medio", y se cree que esto se refiere a la forma en que se dobla una tortilla para crear un taco. Todo lo que cabe en una tortilla puede ser considerado un taco, por lo que su variedad es infinita.

TACO AL PASTOR

Sin duda el taco más popular de nuestro país. Se dice que este emblemático taco nació en Puebla a principios de la década de 1920 y que fueron inmigrantes libaneses quienes crearon la primera receta, la cual se inspiró en el shawarma de Oriente Medio.

La versión mexicana del shawarma se hace a base de carne de cerdo, la cual se adoba con una mezcla de chiles, achiote, ajo, vinagre y jugo de piña, y luego se asa en un trompo vertical, el cual también fue introducido a nuestro país por los inmigrantes libaneses. A medida que la carne se cocina, se corta en finas rebanadas y se coloca en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y un toque de piña.

El nombre "al pastor" se refiere al método de cocción en el trompo vertical, que se asemeja a la forma en que los pastores cocinaban la carne.

TACO DE SUADERO

Originario de la Ciudad de México, es el taco favorito de los chilangos. Se dice que el taco de suadero

REDACCIÓN

FOTOS: CORTESÍA

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

l TACOS AL PASTOR. Las primeras taquerías que los vendieron se ubicaron en Puebla.

l TACOS DE BIRRIA. Muy populares en Guadalajara, CDMX y Tijuana.

l TACOS DE CARNITAS. Tienen su origen en los pueblos de Santa Clara del Cobre y Uruapán, Michoacán.

l TACOS DE ASADA. Especialidad de los estados del norte:

datos para recordar

cerdos recién traídos de Cuba. Los tlaxcaltecas, quiénes fueron partícipes de la conquista, también fueron invitados al festín llevando consigo una de sus preparaciones favoritas, las tortillas.

#OPINIÓN

TACOS DE UNA A OCHO

VALENTINA

TACO!

PALABRA:

l Del náhuatl ‘tlaco’ que significa ‘en medio’.

taquiza:

l La primera la encabezó Hernán Cortés en 1521

surgió en el siglo XIX, cuando los carniceros de la ciudad buscaban formas de aprovechar todas las partes de la res y ofrecer opciones económicas a sus clientes. En ese entonces, el suadero era considerado una carne de segunda categoría y era vendido a precios más accesibles que otros cortes. Con el tiempo, los taqueros comenzaron a utilizar el suadero para preparar tacos, guisos y otros platillos. El taco de suadero se convirtió en una opción popular por su sabor y textura, y eventualmente se extendió a otras partes de México.

TACO DE CARNITAS

De acuerdo a los registros históricos de la "Historia Gastronómica de la Ciudad de México", escrita por Salvador Novo, el origen de las carnitas se remonta a 1521, año de la caída de Tenochtitlan ante el ejército de Hernán Cortés. Se dice que los conquistadores buscaron celebrar la ocasión, por lo que se ordenó sacrificar y cocinar varios

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l Desde 1997 se celebra en toda la República Mexicana el Día del Taco.

l Las taquerías dejaron de considerarse comercio informal en 1918.

l En 1947, la venta de tacos creció gracias a la maquina de hacer tortillas.

l "Los bandidos de Río Frío", de Manuel Payno, primer obra en la que se habla del taco.

l En 2011, Enrique Olvera propuso el primer menú taquero en Pujol.

Con el tiempo, las carnitas se popularizaron en el occidente de México, en particular en el estado de Michoacán. Según la historia, en la década de 1920, un hombre llamado Don Guadalupe Orozco comenzó a vender tacos de carnitas hechas en cazo de cobre en el mercado de Uruapan, Michoacán. Sus tacos rápidamente ganaron popularidad entre los lugareños y pronto se convirtieron en un platillo emblemático del estado de Michoacán.

TACOS DE CANASTA

Estos tacos también se originaron en la Ciudad de México durante el siglo XIX en Tlaxcala. Se dice que su origen se remonta a los vendedores ambulantes que vendían comida en canastas y que solían transportar sus canastas llenas de comida en bicicleta.

Pequeños y suaves, estos tacos regularmente se rellenan con guisos tradicionales, como frijoles, chicharrón, papa con chorizo o tinga de pollo, y se mantienen calientes en canastas de mimbre cubiertas con una toalla para mantener el calor.

Se cree que los vendedores ambulantes comenzaron a utilizar esta técnica para mantener los tacos calientes durante su venta. Los tacos se mantienen en la canasta y se cubren con una toalla para mantenerlos calientes y frescos hasta que se venden.

TACO DE BIRRIA

Tiene su origen en Jalisco, específicamente en Cocula, aunque también se ha popularizado en otros estados del norte de México.

La birria es un platillo tradicional que consiste en carne de chivo, borrego o res marinada en una mezcla de chiles y especias, cocida a fuego lento y servida en un caldo aromático. Se dice que la receta original de la birria se remonta a la época prehispánica, pero ha evolucionado para incluir diferentes ingredientes y variaciones.

Sea cual sea tu favorito, este Día del Taco no hay excusa para no disfrutar de al menos un par.

COMER TACOS ES DE GENTE ELEGANTE, SABERLOS COMER TAMBIÉN, Y ELEGIR CON QUIÉN, ES, ADEMÁS, NUTRITIVO

Pensé que era jueves y quería mostrarle como él me ha mostrado a mí, mi ciudad, las jacarandas, lo lindo que es caminarla, y claro, un taco de lengua. Pero era miércoles, recurrimos entonces al bistec encebollado, al suadero, cebollas con orégano y agua de Jamaica ahí en Don Juan.

Me gusta caminar, pensar, conversar con gente con la que tengo afinidades, intereses, historias que nos hacen reír. Mario es un conversador que disfruto, al que también le gusta caminar, y quien -salvo en el vino quizá-, medio come como yo.

Los parques se pintan de morado y hacen de las travesías citadinas de estos meses unas muy particulares. Comer bien, estar bien acompañada, querer mucho y crecer, pensaba mientras llegábamos a las Cibeles para, en la calle de Durango, tomarnos el primer tequila. Con una cerveza fría se contaron historias de Zihuatanejo, de mi infancia, de la elegancia populachera y de panga de comer tiritas de pescado y, otro taco, esmedregal al pastor, no en su punto, pero con salsa verde cruda y mucha piña sí mereció mordidita.

HAY QUE COMER BIEN, ESTAR BIEN ACOMPAÑADA, QUERER MUCHO Y CRECER

¿Una talla señorita?, preguntó Don Jorge, mejor la cuenta porque hoy es miércoles de seguir, de mostrar, de agradecer la generosidad y de comer más tacos. ¿De carnitas pensaba?, no son de tarde, ¿de cabeza?, mejor caminemos, la tarde estaba soleada y mi ciudad amable.

Pensé en los tacos de arroz y huevo duro con aguacate por el Nevado de Toluca, repasé los de bistec y longaniza afuera de los cines Copacabana y sonreí pensando en los tacos Pare y Coma de Taxqueña, muy enamorada a los 16 años. Comer tacos es de gente elegante, saberlos comer también, y elegir con quién, es, además, nutritivo.

Varios km a buen paso me fueron enormemente útiles. A veces es sólo un empujoncito el que se requiere para ver caminos más lindos, para sentirse cómoda en el corazón por lo que uno hace, dice, piensa, siente. Qué valiosa es la libertad. Me estoy saboreando navegar con mi amiga, ver los atardeceres sinaloenses, comer callo con pimienta, sal, limón y tomar vino blanco con poca madera, pero lleno de historias de vida. Cuento las horas para ver a mis niñas comer conchas de maíz de Luis Arellano, disfrutar sin permitir que ni una nube me detenga y claro, correr por la costa y agradecer porque, estoy orgullosa y vienen buenísimos capítulos. Cruzamos el parque Lincoln y la calle de Tenysson como imán me dijo, Valentina, no puedes no llevar a los panameños a un taco en Pujol. Más tequila, sangrita y un taco de atún con una hoja de shiso que me hizo levitar. Pinche Chuy está muy bueno ese taco. Gracias Mr. Chombasia, ya te veo pronto, voy a comer más tacos ahora a Topolobampo, seguir pensando, y ser, muy feliz, porque nos lo merecemos.

Sonora, Nuevo León, Chihuahua y Coahuila.

l TACOS DE CANASTA. Un clásico de la Ciudad de México aunque surgieron en Tlaxcala.

CARAS DE LA CUARESMA

El mundo está conformado por un complejo rompecabezas llamado diversidad, y la cuaresma, es tal cual así, sus reglas y costumbres son tan diferentes como extravagantes, pero fieles a la tradición.

Hay quienes no comen carne roja durante los 40 días que unen a la Cuaresma y Semana Santa, y los que se ciñen a los cuatro días reglamentarios que marca la norma: miércoles de ceniza, todos los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.

Pero, hay comunidades que disfrutan de dietas más estrambóticas. Tal es el caso de los monjes de la localidad de Einbeck en Sajonia que, desde hace siete siglos, inventaron una cerveza de color negro y fuerte graduación alcohólica, que llamaron Bock.

No contentos con esta cerveza, ingeniaron a partir de ésta otra más fuertes, pero más nutritivas, con el objetivo de alimentarse sólo con ella durante los 40 días que duraba la cuaresma.

Pero claro, necesitaban la autorización papal, por lo que se dispusieron a cargar un amplio carro para llevarlo a Roma.

EXCELENTE PENITENCIA

Las inclemencias del tiempo se cegaron con los monjes, y más con la cerveza, la cual se estropeó, agriándose y haciéndose casi imbebible. Cuando la probó el Papa, la estimó excelente penitencia cuaresmal para los monjes.

Dicho y hecho, a parte de comenzar a “alimentarse” a base de cerveza, la misma es hoy una cerveza muy consumida, fiel a su fórmula original y rica en malta.

Pero, si alimentarse de cerveza puede ser el sueño de muchos, otra dieta que, durante todo el año, siguen los monjes de la orden de los Cartujos, resulta curiosa e incluso muy interesante para los que gusten alimentarse a base de verdura y pescado.

La peculiaridad de esta dieta es la ausencia de carne, la moderación y el ayuno. Prácticas muy aconsejables desde un punto de vista nutricional.

CUARENTA DÍAS A BASE DE CERVEZA O UN AÑO SIN CARNE, ¿QUIERES SABER DE QUÉ SE TRATA? AQUÍ TE CONTAMOS...

las REGLAS 1 2

l Hay quienes no comen carne roja durante los 40 días que unen a la Cuaresma y a la Semana Santa l Existen comunidades que disfrutan de dietas más estrambóticas, como los monjes de Einbeck, en Sajonia.

¿SABÍAS QUE…? NUEVA CREACIÓN

l Los monjes de Einbeck, en Sajonia, inventaron una cerveza que llamaron Bock.

MÁS ALIMENTOS CUARESMALES

Productos de la huerta (algunas de estas comunidades son autosuficientes), destacando otros ingredientes como la harina de arroz, la leche de almendras, sencillos guisos, el famoso jarabe agridulce (a base de miel y vinagre), el jugo de perdiz con jugo de naranja, la salsa de almendras.

Pero, sin duda, famosa es la tortilla cartujana, que es una especie de tortilla francesa condimentada con perejil o la olla podrida, especie de cocido con patatas, ejotes, fideos, ajos, coles, nabo, castañas, manzanas, arroz y pescado.

Y para beber, a cada monje le corresponde un cuarto de vino y agua, aunque en el caso de las fiestas, además, les corresponde su ración de licor espirituoso Chartreuse elaborado por los propios monjes franceses.

l Los monjes inventaron una cerveza más nutritiva para la Cuaresma.

l SALUDABLE. El postre ideal para empezar las vacaciones.

Bocado con historia

EL ORIGEN DE LOS MUFFINS SE REMONTA A LOS RECETARIOS DEL SIGLO XVIII. ES UN ANTOJO QUE HOY FORMA PARTE DEL MUNDO REPOSTERO

Muffins de fresa Ingredientes:

l 2 piezas de huevo.

l Cucharadita de vainilla.

l Cucharadita de monk fruit.

l ¼ de taza de leche deslactosada light.

l ¼ de taza de aceite de coco.

l ½ taza de avena.

l ¼ de taza de harina de almendras.

l ¼ de taza de coco rallado.

l Cucharada de polvo para hornear.

l Fresas, cantidad suficiente.

Para decorar:

l ½ taza de yogurt griego.

l Fresas, al gusto

Procedimiento:

l Mezclar huevo, vainilla, monk fruit, leche, aceite de coco, avena, harina de almendras, coco rallado y polvo para hornear, hasta tener una textura homogénea.

l Agregar fresas y continuar mezclando.

l Llevar a un molde para cupcakes y hornear por 20 minutos a 180°C.

l Pasado el tiempo, retirar y decorar con yogurt y más frutos rojos.

¡Disfrutar!

POR SARA EPSTEIN - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

POR JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ

FOTOS: SHUTTERSTOCK

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

l DELICIAS. Tortilla Cartujana.

Los Tips CONCEPTOS A TENER EN CUENTA AL PROBAR AGUA:

l La mejor temperatura para catar agua es de 10 grados centígrados.

l Las de un río suelen contener más minerales que las de estanques.

l Notas apropiadas al catar: terrosas, ferrosas, herbales, frutales o a hongos.

l La calidad de las gasesosas no se basa en la alta o baja carbonatación.

EL FUTURO DEL VINO

SANTIAGO GARRIDO

@santgarrido

HAY UN CAMBIO SIGNIFICATIVO EN LA FORMA EN QUE SE EMPAQUETA EL VINO Y LLEGA UNA TENDENCIA CRECIENTE HACIA LOS ENVASES ALTERNATIVOS

l Algunas se filtran con carbón activado o celulosa, hacen que pierdan propiedades.

POR

Es el líquido vital para vivir, y de beberse directamente del grifo o de otras fuentes ahora se consume embotellada. En cualquier caso el agua siempre resulta diferente a los sentidos, sobre todo al del gusto y hoy se clasifica de diferentes formas. De hecho el agua completamente pura, sin minerales y sin agregados se le llama agua destilada que tiene usos industriales y no es apropiada para el consumo humano. Toda el agua potable que se bebe sí tiene diferencias, especialmente en el sabor. En la vista, la variación del color de aguas de distintos orígenes puede ser imperceptible, pero la hay. En nariz se hacen más evidentes estas distinciones. Pero en el gusto queda claro que entre todas las marcas e incluso el agua de la llave de cada ciudad o país cambia. Esto sucede por la cantidad de minerales que contiene el líquido. Algunas llegan a tener notas saladas o dulces, generalmente por el calcio, hay algo de frescura debido a la cantidad de sodio, o pueden tener cuerpo debido al magnesio.

Claro como el agua

ESTE

l Otros minerales que aportan algunas marcas son potasio, hierro y zinc.

Los componentes minerales, las técnicas de purificación y hasta la alcalinidad afectan el sabor y esto ha hecho que comercialmente cada marca se diferencie y se promueva con base a estos elementos. Se llegan a vender por sus beneficios a la salud, por su ligereza, por sus cualidades gustativas o por efectos medicinales. De manera sutil, beber cierto tipo de este líquido puede modificar el gusto en paladar y es notorio cuando se realiza una cata de vinos, de otras bebidas o de alimentos. Actualmente existen sommeliers de agua que se especializan en advertir la amplia gama de presentaciones e incluso captar algunos de sus defectos.

LAS BURBUJAS

ORGANOLÉPTICAS

El agua con gas es un sub universo que en México es erróneamente llamado de aguas minerales , ya que estos elementos están en todas las versiones, pero el gas no. Al igual que en un vino espumoso aquí se busca si la burbuja es de origen natural o la bebida fue gasificada, el tamaño de la burbuja y su persistencia. Muchas personas prefieren las versiones con gas porque tienen la sensación de refrescar y por ello también se ha incrementado su popularidad.

La industria del vino está en un momento de cambio. El mundo se está sacudiendo y la forma en la que vemos, bebemos y adoramos al vino va a dar un giro grande, un paso a la vez. Hace unos días cruzamos el océano para descubrir en una ciudad alemana lo que lo que se murmura en las bodegas vitivinícolas del mundo. Desde hace siglos, el vino ha sido una parte integral de la cultura y la vida diaria de muchas sociedades. La forma en que se empaqueta y se sirve es una parte importante de la experiencia del consumidor, ya que la presentación del vino puede influir en cómo se percibe y disfruta. Recientemente, hemos visto un cambio significativo en la forma en que se empaqueta. Las botellas de vidrio tradicionales y los corchos naturales han sido los estándares de la industria durante siglos, pero ahora llega una tendencia creciente hacia los envases alternativos, como el bag-in-box A medida que la demanda de opciones más sostenibles y convenientes aumenta, los productores están buscando formas de adaptarse. La tendencia hacia los envases alternativos ha sido impulsada en gran medida por la preocupación por el medio ambiente, ya que las botellas tradicionales son conocidas por su alto costo energético. Lo que descubrí después de cuatro días en ProWein, es que la tendencia hacia los envases alternativos no se trata sólo de sostenibilidad. También hay una creciente demanda de opciones más convenientes para los consumidores, y el bag-in-box cumple con esa necesidad. Los consumidores pueden servir fácilmente sólo una copa, lo que reduce el desperdicio y hace que el vino sea más accesible.

EL VINO ES UN PRODUCTO SENSORIAL, UN DELEITE Y CASI UN ARTE

Además, el bag-in-box es más fácil de transportar y almacenar, lo que lo hace ideal para picnics, viajes y cualquier otro menester al aire libre.

Sin embargo, el vino es seducción, por lo que los envases alternativos como el bag-in-box no son tan sofisticados como las curvas y colores de las botellas. Aunado a que muchos prefieren el ritual de abrir una botella y sacar el corcho.

Los que lo consumimos sabemos que la experiencia del vino es muy subjetiva. Al final, lo que importa es la calidad y cómo se disfruta. Aunque es poco probable que las botellas de vidrio y los corchos desaparezcan, es evidente que están surgiendo nuevas tendencias. El desafío es encontrar el equilibrio entre tradición e innovación.

LÍQUIDO PUEDE CATARSE COMO OTRAS BEBIDAS PORQUE SIEMPRE TENDRÁ DIFERENCIAS