Materiali aggiornati, elaborati e sperimentati da esperti di fama internazionale, per formare le nuove generazioni di professionisti della nutrizione e della ristorazione Chef e Pastry Chef è articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. Le cinque macroaree sono costituite da unità articolate in quattro sezioni: • aspetti teorici; • Laboratorio con contenuti tecnico-pratici e ricette illustrate; • Lezione speciale su specifici argomenti tecnici o professionalizzanti; • apparati didattici con sintesi, mappe concettuali, verifiche, laboratorio delle competenze e compiti di realtà.
Chef e Pastry Chef
I libri Alma – Plan Per i Professionisti di domani
● UdA ● Esame di Stato Seconda prova e percorsi interdisciplinari
● Il mondo del lavoro
Professionisti di successo e PCTO
● Ricette e prodotti regionali
Ogni Macroarea si conclude con: • storie di giovani professionisti di successo; • esercitazione per la seconda prova dell’Esame di Stato; • collegamenti interdisciplinari per il colloquio orale dell’Esame di Stato; • UdA con attività transdisciplinari correlate a un tema comune (quello della Macroarea).
● Videolezioni
Libro digitale – ELI LINK
PER LO STUDENTE Chef e Pastry Chef Triennio
9788894988314
Strumenti per la didattica inclusiva
9788894988338
Libro digitale (scaricabile tramite codice dal sito www.edizioniplan.it/libridigitali)
www.edizioniplan.it
Euro 28,90
T R I E N N I O
L’offerta didattica è integrata da contenuti digitali fruibili nel libro digitale o direttamente su smartphone e tablet tramite l’applicazione ELI LINK. Essi sono costituiti da: • videolezioni per veicolare l’esperienza dei Maestri di ALMA in parole e immagini; • rubriche Il mio ricettario e Le ricette dei Maestri (nuove ricette elaborate dagli studenti e dai Maestri di ALMA); • laboratorio delle competenze (attività singole e/o di gruppo e schede CLIL); • approfondimenti; • esercizi interattivi; • versione accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo (nel libro digitale).
T R I E N N I O
Chef e Pastry Chef TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA