Il banqueting manager

Lezione 4 Altre figure professionali

Le possibilità di carriera nel mondo della ristorazione sono numerose e riguardano posizioni manageriali (banqueting manager, wine manager) o specializzazioni che l’addetto di sala-bar può conseguire: • per arricchire il suo bagaglio tecnico e sviluppare nuove competenze; • per valorizzare al meglio i prodotti che offre e dare prestigio al locale. Alcune specializzazioni si concentrano sulla caffetteria. Per esempio, la latte art riguarda la preparazione del cappuccino e la creazione di scritte, forme e disegni sulla superficie della crema di latte. Alla caffetteria e al mondo bar in generale si rivolgono invece i corsi per degustatori organizzati da associazioni di settore con l’obiettivo di valorizzare bevande come le acque minerali e il caffè espresso, ma anche il tè e i cocktail. Sul tè si concentrano anche i sommelier del tè, mentre i barchef applicano tecniche innovative alla miscelazione.

Latte Art

Esiste anche un Campionato mondiale di latte art.

Chi è il banqueting manager

Il banqueting manager è il professionista incaricato di organizzare e gestire il servizio di banchettistica (banqueting). Lavora per società di catering/banqueting, ristoranti o alberghi che offrono servizi per meeting e congressi.