HERFST - WINTER TIRAMISU 100 gram paprijst 500 mililliter melk (kies de melk die je lekker vind. Ik had rijstmelk) de helft van een vanillepeul 2 eetlepels rietsuiker
Strooi de rijst in de melk en breng aan de kook. Halveer de vanillepeul, schraap er met een mes de zaadjes uit. Doe alles in de melk. Voeg ook de suiker toe. Laat op getemperde hittebron gaar worden.
1 zak cranberry’s 100 milliliter water 2 eetlepels basterdsuiker 1 theelepel koekkruiden of speculaaskruiden
Was de cranberry’s goed af en breng ze aan de kook met het water en de suiker. Breng al roerend aan de kook en laat de cranberry-compote op getemperde hittebron goed gaar worden. Blijf roeren. Dan geleerd het. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg de laatste minuut de kruiden eraan toe en laat meewarmen.
250 gram mascarpone 2 eetlepels poedersuiker ½ theelepel kaneelpoeder
Meng de mascarpone met de suiker en de kaneelpoeder.
4 lange vingers of andere koekjes. Cantuccini kan je ook heel goed gebruiken hiervoor. Deze worden vaak met maismeel/rijsmeel gemaakt en zijn dan glutenvrij. Maar check altijd de verpakking om zeker te zijn. Ik heb dus gekozen voor lange vingers.
Wanneer de rijstepap en de cranberry-compote zijn afgekoeld kun je gaan opbouwen. Breek de lange vingers of koekjes in stukken en leg er wat van op de bodem van een glas of hoog serveerschaaltje. Leg dan een laagje rijstepap, dan weer een laagje koekjes. Dan wat cranberry-compote, lange vingers/koekjes, mascaropone, rijstepap, cranberry-compote. De laatste laag ik mascarpone. De koekkruimels zijn optioneel. Zet in de koelkast en haal het tien minuten voor het serveren uit de koelkast
Serveertip: zie foto’s Voor vier personen Feestelijk Budget in het seizoen