MANDARIJN TARTE TATIN + SOUTHERN GRANITÉ 3 mandarijnen
Was de mandarijnen en rasp de schil eraf. Zet afgedekt weg. Dit gebruik je over Southern granité. Schil de mandarijnen en zorg dat er zoveel mogelijk wit is verwijderd.
2 plakken bladerdeeg uit de vriezer
Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
2 eetlepels suiker 1 eetlepel speculaaskruiden 1 theelepel zwarte peper 1 ei
Meng de suiker met de speculaaskruiden en de zwarte peper. Vet twee taartvormpjes of vlaaivormpjes in met wat boter of olie. Strooi er de suikermengsel in en verdeel er de partjes mandarijn in. Leg daarbovenop een plakje bladerdeeg. Bestrijk met losgeklopt ei. Bak ongeveer 18 minuten. Laat afkoelen en keer de taartjes om.
De Southern granité 400 milliliter espresso 1 eetlepel suiker 1 borrelglaasje Southern comfort
Maak de espresso en roer de suiker en de Southern comfort door. Schenk in een diepvriesbak en laat afkoelen. Plaats dan in de vriezer en haal er regelmatig een vork door. Hiermee zorg je dat het geen klomp ijs wordt maar mooie granité.
Topping voor bovenop de granité 100 milliter slagroom 100 gram mascarpone 4 bolletjes stemgember in stukjes snufje serehpoeder geraspte mandarijnschil
Klop de slagroom lobbig. Meng er dan de mascarpone door. Meng de stemgember door, samen met de serehpoeder en de rasp van de mandarijnschil. Schep wat van de granité in een borrelglaasje of een ander niet te groot glas. Schep daarop wat van de topping. Hanteer de verdeling 2/3 van de granité en 1/3 mascarpone-roomtopping.
Serveertip: zie foto’s Voor twee personen Feestelijk