VALENTIJNSONTBIJT!
4 sneetjes brood 1 rijpe avocado citroensap peper 50 gram gerookte zalm verse bieslook
Brood Rooster twee boterhammen en steek er mooie harten uit.
Avocado Prak de rijpe avocado en roer er citroensap en wat peper door.
Nuttigen Drink er een heerlijk glas mousserende wijn van Slijterij van Kesteren bij. Zie voor advies zijn inbreng in deze editie op pagina 11!
Tips voor kids Ook de kinderen mogen meegenieten met dit ontbijt. Lusten zij geen zalm, vervang dit dan door een omelet in hartvorm. Naar smaak kan natuurlijk ook de avocado weggelaten worden. Voor de kinderen heeft Slijterij van Kesteren ook een heerlijke alcoholvrije bubbelwijn, maar een fles Jip en Janneke wijn van de Hema mag voor deze keer natuurlijk ook!
Brood beleggen Bestrijk de geroosterde hart-boterhammen met het avocadomengsel en leg er de gerookte zalm zo op dat je de hartvorm blijft zien. Bestrooi de zalm met wat peper en verse, fijngesneden bieslook. Leg de andere hart-boterham er bovenop.
Maak er een feest van en gebruik het grote bed van papa en mama als picknickplek! En de kruimels ??? .. Die zijn voor de muizen ... www.praktijkdegewichtscoach.nl
BE MY VALENTINE KOEKJES
150 gram boter 75 gram poedersuiker 1 snufje zout 1 vanille stokje (merg) 200 gram bloem rode voedingskleurstof 1 eiwit 100 milliliter room
Deeg maken en bewerken Roer de boter, poedersuiker, het zout en vanillemerg tot een crème. Zeef de bloem erbij en kneed alles tot een soepel deeg. Halveer het deeg. Druppel een beetje rode kleurstof boven één van de helften en kneed het erdoor.
Laat het deeg rusten Maak van beide stukken deeg een bal, wikkel deze in folie en laat 2 uur op een koele plaats rusten. (liever niet in de koelkast)
Deeg prepareren Halveer beide deegballen. Rol iedere helft uit tot gelijke, rechthoekige plakken van ca. 0,5 cm dik. Leg een lichtgekleurde lap op een roze en rol deze samen goed op. Herhaal dit met de resterende plakken deeg. Verwarm de oven op 180 graden.
Koekjes Snijd de deegrollen in koekjes van ca. 0,5 cm dik en leg deze op het bakblik. Bestrijk de koekjes met de samengemengde room en eidooier en bak ze circa 12 minuten. Opmerking: Het deeg is erg gevoelig.
Tip Werk vlot en rol niet lange stukken uit. Het breekt erg snel www.gabriellastaartenatelier.nl
BLEEKSELDERIJ ONDERGEWAARDEERD
Bleekselderij Ik wil deze Valentijnsdag twee producten de aandacht en liefde geven die ze zo verdienen maar te weinig krijgen naar mijn mening.
Wat kun je ermee? Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje en stengel bleekselderij. Bleekselderij staat, met zijn frisse smaak, helaas vooral bekend als saladegroente. Maar je kunt er zoveel meer mee, bleekselderij kan ook worden gebakken, gestoofd of gekookt.
Polenta? Polenta, het tweede product dat ik liefde en aandacht wil geven, is een soort puree die gemaakt wordt van maïsmeel en water. Dat klinkt niet bepaald aanlokkelijk en dat is het eigenlijk ook niet. Maar net zo goed als pasta, eet je polenta nooit alleen. Het is heerlijk polenta te serveren met bijvoorbeeld kaas, vis of groenten.
Roeren tot je purper ziet Het maken van de originele polenta is bijna topsport te noemen. Je moet namelijk blijven roeren in een pan waarvan de inhoud steeds minder vloeibaar wordt, en toch voortdurend in beweging moet blijven.
Gemakskeuken Maar tegenwoordig is er gelukkig polenta te koop die of een paar minuten hoeft te koken en gegarandeerd klontenvrij is, of al klaar is en slechts opgewarmd hoeft te worden.
Pover sjiek Polenta is een klassiek Noord-Italiaans gerecht dat tot voor kort, bij gebrek aan beter, slechts door arme mensen werd gegeten. Inmiddels is Italië rijk en wordt polenta door iedereen gegeten. Het is zelfs mode om een goede polenta aan gasten voor te zetten en wat bijna niemand weet is dat polenta een van de weinige wetenschappelijk bewezen afrodisiaci is. Dus geen smoesjes meer om dit geweldige basis product te gaan gebruiken!
BLEEKSELDERIJCURRY MET POLENTA
2 personen, hoofdgerecht 100 gram polenta ½ struik bleekselderij, geschild en in stukjes van circa 2 cm gesneden 1 teen knoflook, fijngehakt 2 eetlepels arachideolie 1 klein blikje kokosmelk 2 eetlepels goede kwaliteit currypasta (of zelf currypasta maken) Verse kruiden (bv peterselie, koriander of basilicum) 250 gram mager rundergehakt
De polenta Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking en spreid uit over de bodem van een ruime (oven)schaal en laat afkoelen en opstijven.
Curry Verhit de olie in een wok of hapjes pan en fruit de knoflook zachtjes (laat de knoflook niet te donker worden, want dat wordt het bitter), voeg de stukjes bleekselderij toe en bak dat mee. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak tot het gehakt rul en bruin is. Voeg dan de currypasta toe en laat de ingrediënten de smaak van de curry opnemen. Als laatste voeg je de kokosmelk toe en laat alles op een laag vuur door en door warm worden.
Bord dresseren Steek met een steker hartjes uit de plak polenta en gril de hartjes is een grilpan. De polenta is al gaar, dus het grillen hoeft niet te lang.
Serveertip: Schep de curry met behulp van een hartjes vorm op je bord en leg er de polenta hartjes bij. Marian Teunissen www.afvallenenbewegen.nl
GARNALENCOCKTAIL
Simpel rules
2 personen
simpeler kan een garnalencocktail niet te maken zijn. Het is voor twee personen en logisch eigenlijk, want een Valentijndiner, lunch of dinch heb je met zijn tweetjes.
150 gram gepelde Hollandse garnalen 50 gram groenten op zoetzuur 2 eetlepels gedroogde dragon ½ ingelegde citroen 2 eetlepels crème fraîche snufje selderijzout vers gemalen peper
Zoetzure groente De groente had ik drie weken geleden al ingelegd op een heel simpele manier. Ik had een zakje gekocht van één of ander merk, die in alle supermarkten verkrijgbaar is. Te vinden in het kruidenrek. De stappen gevolgd en als groente had ik gekozen, sjalotjes, rode paprika en komkommer. Zoals gezegd, na drie weken is de groente zacht en goed bruikbaar bij een salade, of bij Indisch eten of zoals ik het nu heb toegepast. Je kunt de groente kiezen welke je zelf wenst. Hoe moeilijk kan het zijn. Niet dus.
Doe de garnalen in een kom. Snijd de zoetzure in blokjes of reepjes. Leg in de glaasjes eerst een laagje van het zoetzuur. Daarop wat garnalen. Wat gedroogde dragon en herhaal de stappen.
Sausje maken Verwijder van de ingelegde citroen het vruchtvlees en was de schil. Snijd de schil in stukjes en meng met de crème fraîche. Roer er ook de rest van de dragon, het selderijzout en de peper door. Schep bovenop en daarop nog wat fijngesneden rode zoetzure paprika.
Tip Heb je geen ingelegde groente, kun je de komkommer in een dressing leggen van wat olie en rijstazijn en de rode paprika ontvellen en in stukjes snijden. Leg in dezelfde dressing. www.elisabethsmagazine.nl
Dit waren negen pagina’s uit de Valentijn editie 2013
En? Loopt het water in de mond na het zien van de foto’s? Wilt u meer recepten die prima passen in een gezond eet -en leefpatroon? Dan is nu de kans om een abonnement af te sluiten voor 12 edities + diverse extra’s. Klik op de link en je arriveert in de webshop. Volg de stappen en na ontvangst van de betaling krijg je de link met toegangscodes toegezonden. http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-27926326/abonnement/emagazine-abonnement/