ELISABETH’S MAGAZINE Simpel & Smaakvol
Ovengerechten Verrassende tarte tatins
Simpele ovenmaaltijden
Brood anders gevuld
Glutenvrije gerechten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
PRIJS
ISSN: 2214-2444
E-zine € 2,50
ELISABETH’S MAGAZINE Special
Ovengerechten special Ovenschotels worden niet vaak meer bereid omdat men denkt dat het veel werk vergt. Natuurlijk zijn er ovenschotels waar je meer bereidingstijd mee is gemoeid. Maar laat je dat niet ontmoedigen. Zie het als een uitdaging. Weinig tijd? Als je dit van te voren weet kun je de ovenschotel een dag van te voren zover bereiden dat het alleen in de oven gezet hoeft te worden. Ondertussen kun je stofzuigen of je kind met het huiswerk helpen. Gewoon een wijntje en een praatje met je partner houden. Even het nieuws kijken. Wat je ook maar wilt. De oven doet zijn werk Gasten die blijven mee-eten? Verras ze eens met een tarte tatin. Gasten die geen koolhydraten eten maar blijven mee-eten? Ook hiervoor staan recepten in deze special. Kinderen die mee-eten en dol zijn op spinazie? Maak die heerlijke tortilla-spinazietaart eens. Glutenvrij is geen probleem. Risotto is glutenvrij. Rijst is altijd glutenvrij. Krap bij kas? Ook hier aan is gedacht door ons. Onze gerechten zijn budgetvriendelijk Aan je gewicht werken kan ook. Want ovengerechten hoeven niet per se volvette gerechten te zijn. Het ligt aan de ingrediënten die je zelf gebruikt. Dit zijn geen onzinpraatjes, verkoop tactieken of een lokkertje om dit magazine te kopen. Het is gewoon zo. Marian en ik willen met de gerechten in deze special laten zien dat je meer met je oven kunt doen. Niet alleen een pizza opwarmen, maar echte volwaardige gerechten bereiden. Of grote stukken vlees. Die kun je dan weer serveren met de feestdagen. Ovengerechten zijn ook vaak hartverwarmend lekker en alle smaken zijn goed met elkaar gemengd. Oud brood verwerken, gebruik je oven. Gooi het oude brood niet weg. Beleg het met verse producten, rasp er eventueel wat kaas over en laat de kaas smelten. Je hebt het magazine nu gekocht en je raakt er vast door geïnspireerd. Alleen dat al vinden wij geweldig. Zonder inspiratie staat iedere bron droog ten slotte.
De oven is het hart van onze keuken. Zonder hart en vuur is onze passie voor altijd gedoofd.
Elisabeth en Marian
COLOFON Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is. www.elisabethsmagazine.nl info@elisabethsmagazine.nl Redactie en eindredachti: Elisabeth van der Ark,
www.marianteunissen.nl info@marianteunissen.nl Marian Teunissen
egetarisch
Hartige groententaartjes .
Verwarm de oven voor 180°C .
250 gram gekookte bloemkool
Maak de bloemkool wat kleiner. Dit kan handig met een aardappelstamper
½ courgette geraspt ½ verpakking halloumi geraspt
Meng de courgette en de halloumi door de bloemkool.
1 theelepel pittige paprikapoeder witte peper naar smaak
Meng de specerijen erdoor.
4 eieren Klop de eieren los en meng de overige ingredënten erdoor. Schep de massa in vier éénpersoonstaart vormpjes. Leg bovenop nog wat stukjes halloumi. Bak de hartige taartjes ongeveer 25 minuten bruin en gaar.
Een simpel taartje om de hoeveelheid groente omhoog te brengen. Ook handig om restjes groente te verwerken. Het recept is heel simpel. Maar simpel is vaak heerlijk. Ook dit is een heerlijk gerechtje om bij de lunch te serveren. Erbij ligt een kwart Turks brood met gehalveerde tomaatjes, wat brie en rucola. Op smaak gebracht met olie, balsamico azijn, zout en peper.
3
egetarisch
Hartige taartjes met Mosterd . 2 grote vellen Turks bladerdeeg, geen filodeeg
Verwarm de oven voor op 175째C .
1 blik artisjok harten
Maak het blik artisjokharten open, afgieten en laat het goed uitlekken. Halveer de harten na het uitlekken.
2 eieren 75 milliliter kookroom 1 eetlepel Italiaanse Mosterd met Grana Padano en Basilicum
Breek de eieren boven een kom. Loskloppen met de kookroom en de mosterd.
75 gram geitenkaas met Italiaanse kruiden (biologisch)
Snijd de geitenkaas in blokjes. Was de tomaten en halveren.
Neem twee verschillende maten van de kookringen en steek dan 12 grote rondjes en 12 kleinere rondjes uit de bladerdeeg. Leg eerst het grote rondje in een muffinvorm en leg daarop de kleinere ronde bladerdeeg.
Leg in iedere vorm een stukje van een artisjok. Verdeel daarover de blokjes geitenkaas, in iedere vorm minstens twee. Verdeel het eimengsel over de vormen. 2 eetlepels geraspte kaas naar keuze 6 cherry-tomaatjes
Strooi er de kaas over en leg er een tomaatje op. Ongeveer 20 minuten afbakken in de oven.
geeft 12 Dit recept ldoende als taartjes. Vo en twee person lunch voor runch of als een b gerechtje.
Dit recept is speciaal geschreven voor een mosterdproducent. http://www.mustardcompany.nl/index.php
4
egetarisch
Turks brood met warm beleg Verwarm de oven voor op 175°C. 1 Turks brood van de warme bakker
Snijd het brood door en verdeel de helften weer in tweeĂŤn.
1 courgette 1 eetlepel bakvet 1 theelepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
100 gram kastanjechampignons
250 gram kerstomaatjes
150 gram geitenkaas witte peper
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
to ip: zie fo recht Serveert ge a m n pri Dit is ee brunchbuffet het voor bij urmet als of de go Uiteraard ook g. aanvullin een stevige na heerlijk g. wandelin
5
Tarte Tatin van tomaten en uiencompote
egetarisch
Verwarm de oven voor op 180°C. 2 grote uien, in ringen 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 el olijfolie 3 el witte wijn 2 el balsamicoazijn 250 gr honingtomaatjes
Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie en voeg de wijn, balsamicoazijn en zout en peper toe. Laat dit mengsel zacht worden. Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
4 plakjes bladerdeeg of 200 g pâte brisée 1 ei
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
to ip: zie fo tins. Serveert ta e rt vier ta Je hebt gerecht a m en pri e is t e H p, als n bij soe e t e e t om ij een cht of b voorgere brunch.
6
Tarte Tatin met paprika
egetarisch
Verwarm de oven voor op 200째C 6 plakjes bladerdeeg ontdooien
2 zoete uien 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel sjalottenazijn flink wat verse tijm gerookte, pittige paprikapoeder
Laat het bladerdeeg ontdooien onder een natte doek. Dit voorkomt uitdrogen.
Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
250 gram kastanjechampignons
1 gele en 1 groene paprika in reepjes gesneden
200 gram zachte geitenkaas in plakjes zwarte gemalen peper
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
to ip: zie fo als Serveert en e person Voor twe t, rech hoofdge als personen voor vier t. bijgerech
10
Tarte Tatin van bataat en prei met kabeljauw 2 bataten 2 preien
is
Schil de bataten en snijd in plakken, was de prei en snijd in ringetjes. Blancheer de groenten in iets gezouten water en giet af.
Sap en wat rasp van 1 sinaasappel 2 theelepels honing Snufje nootmuskaat
Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
2 theelepels sesamzaadjes 1 kaneelstokje 4 velletjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei
Kabeljauwhaas Olijfolie Peper en zout Fijngesneden verse koriander (en 4 takjes ter garnering)
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
foto. rtip: zie bereiden Swervee ieren te n a m r le ve een zeke vis is op n. Dit is nier. Vis re e rv e s en te lle ma smaakvo een hele neit lastig. De is langer bereiden jd is zeker niet ti s je. . g rbonaad bereidin n een ka va ie d dan
14
Tortillataart met verse spinazie en omelet
lees
Verwarm de oven voor op 175°C. 3 eieren witte peper zout 1 eetlepel olie
Breek Ă©Ă©n ei boven een kom. Klop los met een vork. Meng er de peper en zout door. Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
150 gram spekblokjes 1 ui 450 gram verse spinazie zwarte peper 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden nootmuskaat
6 bloemtortilla’s
75 gram kaas naar keuze
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
17
Spruiten-honingtomaatjes taart
lees
Verwarm de oven voor op 180°C. 8 plakjes diepvries bladerdeeg
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
250 gram spruitjes, schoongemaakt eventueel Kook de spruitjes beetgaar. Afgieten en uit laten dampen. gehalveerd 125 gr magere spekreepjes 1 ui, gesnipperd
Bak in een koekenpan de spekjes op halfhoog vuur circa vijf minuten. Voeg de ui toe en bak nog drie minuten.
125 gram honingtomaatjes (eventueel vervangen door kerstomaatjes), gehalveerd
Smeer een bakvorm in met olie/boter. Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg, laat de plakjes iets over de rand hangen. Druk de naadjes goed op elkaar. Schep de spekjes met uien in de vorm, schep de spruitjes en honingtomaatjes erdoor.
1 ei 75 mlilliliter magere room ½ theelepel Provençaalse kruiden versgemalen peper en zout
Klop het ei los met de room, kruiden, zout en peper. Giet het eimengsel in de vorm. Vouw de overhangende bladerdeeg plakjes terug over de vulling (taart is niet helemaal afgesloten van boven, alleen de randjes.
Bak de taart in circa 30 minuten in de voorverwarmde oven.
18
Galette met uienchutney, rode paprika, limabonen
egetarisch
Verwarm de oven voor op 200째C.
6 plakjes diepvries bladerdeeg
Ontdooi het bladerdeeg en leg ze in een rechthoek elkaar overlappend op een met bakpapier bedekte bakplaat, druk de randjes van het bladerdeeg goed aan.
1 potje uienchutney 1 blik Limabonen, uitgelekt en afgespoeld 1 rode paprika, in reepjes gesneden Zout en versgemalen peper Een paar takjes tijm en rozemarijn
Besmeer het bladerdeeg met de uienchutney, maar laat rondom wel een randje vrij, om later om te kunnen vouwen. Verdeel de bonen en paprika erover. Bestrooi met peper, zout, de takjes tijm en rozemarijn en tot slot de geraspte kaas.
Geraspte kaas
Vouw de deegranden om zodat een onregelmatige rand ontstaat. Zet 25 minuten in de oven, of totdat het deeg goudbruin en krokant is.
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
to ip: zie fo Serveert n e je ge Hier heb n meer bij ge aanvullin ruchten op een eulv nodig. P ier geservererd. an andere m
20
Aardappel courgette tomaat taart 500 gram aardappelen
egetarisch
Schil de aardappelen en kook ze net gaar. Snijd de aardappelen in plakken. Warm de oven voor op 175째C.
2 courgettes, = circa 400 gr (hoe kleiner de courgette hoe voller de smaak) 2 tomaten
2 eieren 1 deciliter halfvolle melk Versgemalen peper Klein stukje gorgonzola, in stukjes 2 eetlepels geraspte kaas
Was de courgettes en snijd in plakken. Nieuwsgierig naar het de
hele recept. Klik op de link en je bent in webshop waar je de special kan bestellen.
to ip: zie fo erecht Serveert kg n heerlij een Dit is ee n tijdens re e rv e s om te e. barbecu zomerse voren te e t el van e u en t n e v E n opwarm e v e n e bereiden aast het rbecue n a b e d in vlees.
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
40
Groente onder een kruimellaag
egetarisch
Verwarm de oven voor op 185°C. 1 grote zoete aardappel 1 eetlepel olie 1 theelepel kerriepoeder 1 theelepel gemberpoeder
Ă‚Ëť pompoen
Schil de aardappel. Verwarm de olie samen met de kerriepoeder. Snijd de aardappel in blokjes en bak langzaam in de hete olie aan. Blus af met water. Zodra het gaar is, stamp het dan fijn. Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
90 gram ongebrande pecannoten 50 gram bloem 50 gram boter 50 gram gemalen kokos 1 theelepel korianderpoeder
peper
: zie foto Serveertip personen. Voor twee gen n je vervan De tofu ku ndere voor een a ger. vleesvervan
1 verpakking tofu
1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel serehpoeder 1 theelepel komijnpoeder
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
44
Risotto met venkel en garnalen
is
Verwarm de oven voor op 200째C. Zet een pan met dikke bodem die ook in de oven kan op matig hoog vuur. 1 eetlepel olijfolie 30 gram boter 1 kleine ui, gesnipperd 1 venkelknol, in blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt
Voeg olie, boter, ui, knoflook en venkel toe en bak... Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
120 gram risottorijst 6,5 deciliter visbouillon 125 gram grote garnalen, schoongemaakt 1 eetlepel citroensap Zout en versgemalen peper Peterselie, grof gehakt
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
foto. rtip: zie Swervee en. n o rs e p e Voor wte t en is ne tto sam o s ri d n w e u n rtro Garnale elijk. Ve oed huw als en g smaak. . n en fijn va
48
Ossenstaart uit de Römertöpf
lees
Zet de deksel en pot van de Römertöpf met water. Minstens 10 minuten.
500 gram ossenstaart
2 uien 5 kruidnageltjes
Vraag aan de slager of hij de vliesjes wilt wegsnijden. Want die kun je niet eten. Nieuwsgierig naar het hele recept. Klik op de link en je bent in de webshop waar je de special kan bestellen.
½ flesje rode wijn 500 milliliter bouillon 1 laurierblaadje Het gerecht wat ik zag in de Telegraaf heeft me geïnspireerd om dit te maken in de Romeinse pot. http://www.telegraaf.nl/vrouw/culinair/vrouw_recepten/21917762/__Stevige_stukken_ossenstaart__.html
http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-36267218/elisabethsmagazine/special-ovengerechten/
: zie foto Serveertip personen. Voor twee erlijk ot past he Een hutsp cht. bij dit gere s. t maar een Probeer he niet a vlees en Het is prim al te duur.
57
Hartige taartjes en gevuld brood vanaf pagina 3
Tarte tatins vanaf pagina 6
Diverse hartige taarten vanaf pagina 18
Eigerechten vanaf pagina 24
Pastagerechten vanaf pagina 29
Aardappelgerechten vanaf pagina 36
Groentegerechten vanaf pagina 42
Diverse ovenrisotto’s vanaf pagina 47
Mosselen vanaf pagina 50
Vleesgerechten vanaf pagina 52
Zoete gerechten van af pagina 58
63
ELISABETH’S MAGAZINE 99,99 % pakjes vrij.
Simpel & Smaakvol
Ovengerechten Twee vrouwen, één passie. Die passie is heerlijk en eerlijk koken met natuurlijke (seizoens)producten. We zijn beiden gewichtsconsulent én hobbykok. We vonden elkaar via social media en het klikte, onze passie is de verbindende factor. Elisabeth houdt al jaren een blog bij en is oprichtster van Elisabeth’s Magazine. Een, inmiddels digitaal, magazine vol mooie recepten, eerlijke columns en interessante berichten over voeding uit de media. Marian plaatst regelmatig haar gerechten op facebook, biedt maaltijden aan via www.thuisafgehaald.nl en schrijft voor Elisabeth’s Magazine. Wij zijn er voorstander van om onze boodschappen bij de boer, groenteman, slager, kaasboer et cetera bij ons in de buurt te doen. En we kiezen uiteraard voor seizoensproducten. Waarom? Als voorbeeld: Verse groenten en fruit zijn onmisbaar in een evenwichtige voeding. Kiezen voor seizoensgroenten en -fruit biedt tal van voordelen: ze zijn verser, bevatten meer smaak en meer vitamines. En omdat het aanbod op dat moment groter is, is hun prijs dan ook het meest interessant. Bovendien verandert het aanbod van seizoen tot seizoen, zodat je kan blijven variëren. Als je eet wat het seizoen te bieden heeft en kiest voor lokale producten, help je ook om het milieu goed te bewaren en de CO2 uitstoot terug te dringen. Het voedsel moet niet vele kilometers vervoerd worden over de weg, met schepen of zelfs met vliegtuigen. Wij ontwikkelen zo veel recepten dat we hebben besloten om naast de reguliere uitgave van Elisabeth’s Magazine Specials uit te gaan geven. Want niet alle recepten kunnen worden geplaatst in het magazine. Soms zullen de Specials een bepaald thema hebben. Maar de Specials zullen voornamelijk (h)eerlijke recepten bevatten. Recepten om SNEL en SIMPEL een SMAKELIJKE maaltijd op tafel te zetten. We hopen dat je veel plezier beleeft aan het bereiden en vooral het genieten van de maaltijden! Eet smakelijk!
Elisabeth van der Ark
Marian Teunissen
PRIJS
ISSN: 2214-2444
E-zine € 2,50
ELISABETH’S MAGAZINE Special