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ambientalmente sostenible “Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

La alimentación no es un proceso fijo y determinado, esta se encuentra siempre en constante cambio a lo largo del tiempo, y no depende solamente de los recursos que tenemos a la mano, sino también de factores culturales e ideológicos.

Un ejemplo de ello podría ser el veganismo, el cual pretende evitar el consumo de cualquier producto que se produzca a través de la explotación y el maltrato a seres vivos, buscando dentro de sus opciones viables, los componentes necesarios para llevar una dieta completa y saludable.

Este es tan solo uno de los ejemplos de cómo ha cambiado la forma en la que nos alimentamos en el mundo, y por lo tanto la forma en la que preparamos nuestros alimentos también se ve modificada.

En los últimos años, ha incrementado el apoyo a la idea de producir parte de nuestros propios alimentos, haciendo tendencia las ideas como elaborar diferentes tipos de huertos en casa, o técnicas para tratar las semillas antes de plantarlas, incluso ideas de cómo adaptar espacios en casa para poder sembrar hierbas y especias que se utilizan generalmente en la gastronomía.

En algunos casos también ha incrementado el interés por llevar a cabo la crianza de animales de corral, tales como gallinas, pollos e incluso conejos, sin embargo, para este tipo de actividad es fundamental y necesario el espacio, lo cual en las ciudades es muy difícil de obtener, sin embargo, eso no significa que no podamos adaptarnos a esta tendencia llamada Gastronomía sostenible.

Gastronomía Sostenible, que reivindica una cocina con alimentos de proximidad, en la que se tengan en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y a nuestros platos y en la que no se desperdicien recursos naturales para no perjudicar el medioambiente y la salud.

La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros naturales y poder continuarla el futuro sin perjudicar ambiente o la salud.

Por lo tanto, la sostenible es sinónimo cocina que tiene en origen de los ingredientes, se cultivan y cómo nuestros mercados nuestros platos.

La Asamblea General, Organización de las Unidas para la Educación, Ciencia y la Cultura la Organización de y Agricultura (FAO) conjuntamente para al público la contribución gastronomía en el sostenible. Esta iniciativa en coordinación y colaboración con los Estados Miembros,