krant
Horeca Vlaanderen Professionals ontmoeten elkaar op
nr 81 - november 2016
Nr 81 - november 2016 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
Bezoek Horeca Vlaanderen op Horeca Expo Bezoekt u Horeca Expo? Kom dan zeker langs op de stand van Horeca Vlaanderen in Hal 1. We voorzien een ruim aanbod aan informatieve brochure s en publicaties. Hebt u vragen? Onze juridische adviseur s staan voor u klaar. Ook kunt u uw gratis exemplaar van de HACCP-gids ophalen. Net zoals de voorbije jaren verkeren we op onze stand in het goede gezelschap van Horeca Vorming Vlaanderen en Guidea. Horeca Vlaanderen-leden leggen we
Fastlane
Neem uw lidkaart mee en maak gebr uik van de snelle vip-ingang rechts in de inkomha l. Zo verspilt u geen kostbare tijd in de wachtrij.
Interview Geert Van Hecke “Voor een driesterrenrestaurant is er altijd een drempelvrees, bij Zet ’Joe zal dat een stuk minder zijn.” “De tweede ster was memorabeler dan de derde. Die hadden we echt niet verwacht.” “Ik heb geen probleem met menselijke fouten, maar wel met mensen die vitten op kleinigheden. Een korreltje zand tussen wilde champignons of een klein haartje in het eten zijn af en toe onvermijdelijk.” p. 6
extra in de watten:
Sabam
Tijdens Horeca Expo ontmoet u van 20 tot 24 november meer dan 650 professionele exposanten met meer dan 3.000 merken. Horeca Expo belooft een veelbelovend programma met culinaire wedstrijden, workshops, trendtalks en seminaries. Uiteraard ontbreekt Horeca Vlaanderen ook dit jaar niet op de beurs.
H
oreca Expo biedt elk jaar het meest volledige en kwalitatieve aanbod voor de horeca. De zones zijn opgedeeld in verschillende thema’s. Nieuw dit jaar is de zone Fresh & Authentic, waar de focus wordt gelegd op verse producten met een authentiek karakter.
Leden hebben jaarlijks recht op een korting van 10% op hun SABAM-factuur. Als u uw kort ing nog niet heeft aangevraagd, doen wij voor u het nodige op Horeca Expo. Breng bij uw bezoek aan onz e stand uw factuur mee. Wij zullen er voor zorgen dat u zo snel mogelijk een cheque ter waarde van de kort ing ontvangt.
Op het Innovatieplatform worden de Baanbrekers 2016 en de Innovation Awards 2016 voorgesteld, met dit jaar een bijkomende award waar voor u als bezoeker de touwtjes in handen heeft. Uit de Baanbrekers kunt u stemmen op uw favoriet. De winnaar ontvangt de Publieksaward.
Check het volledige programma op www.horecaexpo.be
Beste Belgische kok en maître
Glenn Verhasselt en Ief Vanhonnacker in de prijzen Glenn Verhasselt, chef van restaurant Sir Kwinten in Lennik, heeft de titel ‘Eerste Kok van België 2017’ in de wacht gesleept. ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2017’ is Ief Vanhonnacker, docent Ter Groene Poorte Brugge. De Prijs Prosper Montagné is een culinair topconcours waarbij op zoek wordt gegaan naar ’s lands beste talent in de keuken en de zaal. Voor Glenn Verhasselt was het al zijn derde selectie op rij. Zowel twee jaar geleden als vorig jaar greep hij net naast de titel. Tijdens de finale moesten de koks drie gerechten klaarmaken met als hoofdingrediënten kreeft, ribeye en chocolade.
Het concours ‘Eerste Maître d’hôtel van België’ wil de expertise van ‘zaalmeester’ in de schijnwerpers plaatsen. De finalisten werden beoordeeld op hun voorkomen, talenkennis en organisatietalent, hun kennis inzake de etiquetteregels, het in goede banen leiden van een telefonische reservatie, de ontvangst van gasten, het correct dekken van een tafel, het aanbevelen en serveren van dranken, de vaardigheid om een menu spontaan te kunnen aanpassen, de kennis inzake Belgische kazen en allerhande versnijdingen en de verschillende diensten kunnen toepassen. Katia Belloy
www.horecatel.be
Sterke parasols. Stevige service.
ING K KORT E O B G VROE NU !
BEL
Glenn Verhasselt (l) Ief Vanhonnacker (r)
www.symoparasols.com
volg ons op
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com