Horecajournal .
N° 85 - avril 2017 10 numéros par an TIRAGE: 31.300 E.R. Filip vanheusden Horeca Marketing BLVD. Anspach 111, 1000 bruXELLES www.horecabruxelles.be www.horecawallonie.be bureau d’émission: Malines
n°85 - avril 2017
Le Mabru change ses horaires
« Un geste indispensable envers la nouvelle génération »
Attestation exclusive « Culture de la bière en Belgique » pour l’horeca Le 30 novembre dernier, la culture de la bière en Belgique a été officiellement reconnue par l’UNESCO comme Patrimoine Culturel Immatériel. Dans le prolongement de cette reconnaissance, un kit « Fiers de nos Bières »(*) est désormais disponible pour les membres des fédérations HoReCa Wallonie, Bruxelles et Vlaanderen. Le kit comprend une attestation exclusive, un drapeau « Fiers de nos Bières », des sous-bocks et des wobblers à accrocher aux pompes à bière. Ainsi, tout le monde peut célébrer ensemble la remise solennelle du certificat UNESCO en mai.
D
e par cette reconnaissance, l’UNESCO bombarde la culture de la bière en Belgique au rang de patrimoine vivant. Et de fait, force est de reconnaître qu’elle est plus vivante que jamais.
Le Président de la Fédération Horeca Bruxelles, Yvan Roque, félicite le Marché Matinal pour son nouvel horaire. A partir du 2 mars, « le plus grand marché de Bruxelles », va en effet ouvrir ses portes 1h plus tôt les mardis, jeudis et samedis.
Y
van Roque précise que ce nouvel horaire est un geste, devenu indispensable, envers la nouvelle génération et un plus pour le consommateur final. Les chefs de cuisine se rapprochant encore davantage de la chaine de produits frais, tout en réduisant leurs coûts des achats.
Le secteur Horeca a été entendu ! « Le supermarché pour professionnels », installé au Quai des Usines, le long du canal, réponds ainsi aux nombreuses demandes du secteur Horeca. Auparavant, les chefs de cuisine étaient en effet obligés d’attendre avant de pouvoir faire les achats nécessaires au bon fonctionnement de leur établissement. Les difficiles conditions de travail des chefs de cuisine nous imposaient de revoir la grille horaire du marché estime le directeur de l’asbl Mabru, Laurent Nys. A présent, les restaurateurs vont ainsi pouvoir bénéficier encore plus rapidement des produits de première fraicheur, provenant des plus de 100 commerçants et de tous les horizons. CT Pour Horeca Bruxelles
Impossible de résumer l’art de la bière en Belgique en une seule phrase percutante. Dans les brasseries de toutes tailles disséminées aux quatre coins du pays, des brasseurs passionnés déclinent à l’infini le malt, le houblon, la levure et l’eau. Parce que c’est leur métier ou tout simplement comme passe-temps, les Belges – hommes ou femmes – sont des brasseurs dans l’âme.
Horeca Ambassadeur Outre la créativité des brasseurs, il y a aussi la vitalité du secteur belge de l’horeca. Notre culture de la bière repose sur l’expérience, sur la rencontre entre des personnes qui savourent ensemble, parlent et discutent des plaisirs culinaires bien de chez nous. La culture de la bière en Belgique, c’est tout un monde qui se crée autour d’un verre levé. Et nulle part, ce sentiment n’est aussi fort que dans l’horeca ! Autant dire que notre culture de la bière ne pouvait rêver meilleur ambassadeur… Le dénominateur commun du secteur – qu’il s’agisse des brasseurs, des tenanciers de l’horeca ou des consommateurs – réside dans la conviction que la qualité prime sur la quantité. Toute la beauté de la bière est dans la dégustation. Devant la bière et
son charme irrésistible, tous les Belges sont égaux, qu’ils la dégustent au restaurant, au comptoir ou chez eux, attablés dans la cuisine... Chaque jour, de nouvelles variétés font leur apparition. Une bière pour chaque occasion, quitte à devoir créer de nouvelles occasions. Et bien sûr, chaque bière a son propre verre. Cette tradition fait elle aussi partie de la culture de la bière en Belgique. Servir une bière dans un verre inadapté n’est pas encore considéré comme un crime en Belgique, mais il s’en faut de peu... à bon entendeur, salut !
La reconnaissance de l’UNESCO est donc aussi quelque part une injonction à cesser de considérer les bières belges comme une évidence et à oser en être fier. Et à n’en pas douter, cette attestation est pour votre établissement un excellent moyen d’afficher cette fierté. Commandez sans plus attendre votre kit exclusif ! www.fiersdenosbieres.be/horeca (*) jusqu’à épuisement du stock
Une évidence qui n’en est pas une Si vous travaillez dans l’horeca, tout cela vous semble peut-être une évidence. Pourtant, la culture de la bière en Belgique n’a rien d’une évidence. Si c’était le cas, comment expliquer l’admiration que le reste du monde nourrit à l’égard des impressionnantes réalisations de notre pays dans le domaine de la bière ?
Ceci est une maqu ette. Le kit final pourra s’en écarter.
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