6867 by Elma multimedia

krant Verkiezingen 2018 Horeca Vlaanderen

nr 94 - maart 2018

Nr 94 - maart 2018 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen

Memorandum van Horeca Vlaanderen lijst tachtig concrete beleidsvoorstellen op

Naar aanleiding van de verkiezingen in 2018 werkte Horeca Vlaanderen een lokaal memorandum met tachtig concrete beleidsvoorstellen uit. Die moeten de lokale beleidsmakers stofferen met de noden en verzuchtingen van de horeca. Daarnaast peilde de beroepsvereniging naar de drie prioritaire verwachtingen van horecaondernemers ten opzichte van e: het lokaal beleid. Structureel overleg, het Bxicjlulsieaf g voor aanpakken van deloyale concurrentie en e enr e d n a a l V Horeca een goede bereikbaarheid nemen met leden stip de eerste drie plaatsen in. Overzicht begeleidende maatregelen Sinds 2016 moet elke horecazaak die meer dan 25.000 euro omzet per jaar behaalt uit voeding die ter plaatse wordt geconsumeerd, verplicht een geregistreerde kassa hebben. Horeca Vlaanderen heeft de voorbije jaren bij de overheid gepleit voor een economisch haalbaar kader waarin officieel én rendabel ondernemen mogelijk is. Ter begeleiding van de invoering van de kassa hebben we een aantal maatregelen verkregen die zeker een verschil kunnen maken. Leden van Horeca Vlaanderen vinden in bijlage bij deze krant een brochure waarin de inhoud en toepasbaarheid van de maatregelen duidelijk worden opgelijst. Om onze arbeidsintensieve sector op een structurele manier zuurstof te geven, zijn twee meer verregaande ingrepen noodzakelijk: een verdere verlaging van de lasten op arbeid voor het vaste personeel en een btw-verlaging. Horeca Vlaanderen blijft hier met overgave voor pleiten bij de bevoegde beleidsmakers. Maak ondertussen zeker gebruik van de bestaande maatregelen. De meesten zijn exclusief voor onze sector.

'De horeca moet top of mind zijn op 14 oktober’

p 14 oktober 2018 zijn er verkiezingen voor de gemeenteraden, provincieraden en districtsraden. “Vele partijen zijn nu reeds gestart met de uitwerking van hun verkiezingsprogramma”, zegt Kurt Neyrynck, dienstdoend afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. “Om hen goed te informeren over de leefwereld van de horecaondernemers, hebben we een lokaal verkiezingsmemorandum uitgewerkt met tachtig concrete voorstellen. We vragen aan alle partijen om hier rekening mee te houden in de uitwerking van hun programma. Horeca maakt deel uit van het DNA van elke stad of gemeente en heeft bovendien een grote economische impact. 4 procent van alle arbeidsplaatsen in Vlaanderen bevindt zich in de horeca. Onze sector moet top of mind zijn op 14 oktober.”

Prioriteiten Horeca Vlaanderen bevroeg 250 horecaondernemers naar hun drie grootste prioriteiten binnen het lokaal beleid. 40 procent van de ondernemers schuift de noodzaak van een structureel overlegplatform naar voren. Kurt Neyrynck: “Overleg is prioriteit nummer één. Het is de spil van een goede horecawerking. Alles staat of valt met een goede communicatie. Ondernemers willen gehoord en betrokken worden. Steden en gemeenten nemen vaak initiatieven die een grote impact hebben op de horeca zoals lokale

evenementen of openbare werken. Goed overleg met de sector kan frustraties voorkomen en zorgt ervoor dat er beter kan worden ingespeeld op opportuniteiten. Idealiter is er in de gemeentelijke administratie één persoon verantwoordelijk voor de relaties met de horeca. Deze horecacoach kent het werkveld, anticipeert op de gevoeligheden en ziet opportuniteiten.” Op de tweede plaats, met 37 procent, staat de aanpak van deloyale concurrentie: gemeenten moeten erop toezien dat er een gelijk speelveld is voor alle spelers op de markt. “Sportkantines, popups, sociale restaurants en andere initiatieven verdienen hun plaats binnen het horeca-aanbod maar moeten aan dezelfde regelgeving voldoen als de reguliere horeca. Gemeenten doen er goed aan om ook zelf een opvolgingsbeleid naar nieuwe ondernemingen te voeren om na te gaan of de regels gevolgd worden.” Als derde prioriteit duidt één ondernemer op drie een goede (auto)bereikbaarheid en voldoende centrale parkeerplaatsen aan. “Mobiliteit wordt ongetwijfeld één van de belangrijkste thema’s van de verkiezingen. Niet alleen klanten maar ook leveranciers moeten vlot hun weg naar de horecazaken kunnen vinden. Nieuwe mobiliteitsplannen mogen slechts ingevoerd worden na grondig overleg met alle betrokken partners, onder wie ook de horecaondernemers”, stelt Kurt Neyrynck

Sectorale verschillen De horeca is divers en elke deelsector heeft zijn aparte verzuchtingen. Uit de bevraging blijkt dat 38 procent van de hotels vooral de deloyale concurrentie van de deeleconomie (AirBnB) wil opgelost zien. De helft van de hoteliers beschouwt het slim investeren van de inkomsten uit de toeristentaks, de taks op overnachtingen, in de lokale

Voor 23 procent van de cafés is het vooral van belang dat er meer wordt ingezet op een bruisend nachtleven.

Memorandum Horeca Vlaanderen verdeelde het memorandum al naar de politieke partijen en roept bij het uitwerken van de partijprogramma’s op tot overleg met haar lokale afdelingen.

'Structureel overleg is de spil van een goede horecawerking’ toeristische promotie als prioritair. Bij de restaurants weegt de vraag naar betrokkenheid bij lokale evenementen zwaarder door, voor 28 procent is het één van de drie prioritaire punten.

Het memorandum is na te lezen op u www.horecavlaanderen.be/ kiesvoorhoreca. Een gedrukte versie aanvragen? Dan kan via info@horeca.be

”Sterke parasols, stevige service”

IES EVIG ADV T S IS T A E S GR R PLAAT BIJ U TE

BEL NU

050 32 07 95

www.symoparasols.com

In deze

Horecakrant

Toeristen komen naar het thuisland van de Vlaamse Meesters.

De inzet van de Leuvense gemeenteraadsverkiezingen. 

p. 7



Kurt Neyrynck Afgevaardigd bestuurder a.i. Horeca Vlaanderen

p. 8-9

HORECAactueel

Matthias De Caluwe

is de nieuwe topman van Horeca Vlaanderen

Column

Eind februari stelde Horeca Vlaanderen Matthias De Caluwe (35) aan als nieuwe afgevaardigd bestuurder (ceo). Samen met extern selectiebureau Mercuri Urval gingen we op zoek naar de opvolger voor Danny Van Assche, die begin dit jaar zelf de overstap maakte naar UNIZO. Na een uitgebreide procedure werd Matthias De Caluwe door het selectiecomité en de Raad van Bestuur unaniem als finale kandidaat aangewezen. Vanaf april zal Matthias zijn functie opnemen.

Lokale politiek en horeca Op zondag 14 oktober vinden de ‘lokale’ verkiezingen plaats. We kiezen dan onze politieke vertegenwoordigers voor het gemeentelijke en provinciale beleid. Het belang van een lokaal beleid voor de horeca kan moeilijk overschat worden: geen enkele besluitvormer staat dichter bij het lokale ondernemerschap. En hoewel oktober 2018 nog veraf lijkt, heeft Horeca Vlaanderen reeds een aantal weken geleden haar memorandum verspreid naar de politieke partijen. Binnen enkele maanden zullen de verkiezingscampagnes losbarsten,

‘Matthias blinkt uit door zijn drive, dossierkennis, positivisme en zijn vaardigheid om te enthousiasmeren en mensen te verenigen’

maar de partijprogramma’s worden nu voorbereid en gemaakt. Het is van groot belang dat onze horecamaterie verankerd is binnen elk dorp, gemeente of district. We nodigen alle partijen uit om zich via ons memorandum te stofferen over de leefwereld van de lokale horecaondernemer. Het lokale memorandum van Horeca Vlaanderen werd geschreven in Brussel en kan dus nooit de realiteit van alle Vlaamse gemeenten en provincies weergeven. Toch is het niet vanuit een ivoren toren neergepend. Er werd een ruime bevraging georganiseerd bij de bestuursleden van Horeca Vlaanderen en er werd met heel wat lokale stakeholders gepraat. Het is op basis van deze input dat dit algemene memorandum tot stand kwam. Onze lokale beroepsverenigingen kunnen voor de plaatselijke vertaling zorgen en eventuele specifieke lokale aandachtspunten toevoegen. Een vraag vanuit een lokale vereniging van horecaondernemers klinkt honderd keer sterker dan een individuele vraag van een ondernemer. Door de belangrijkste horeca-uitdagingen lokaal te bundelen en op een dienblad aan te bieden aan de politici hebben we de grootste kans op succes. De opdracht van dit memorandum is dubbel. Het moet eerst de partijen stofferen bij de opmaak van hun programma, maar het echte werk begint pas na de verkiezingen. Wanneer de coalities gesloten worden en de bestuursakkoorden geschreven, hopen we dat dit memorandum een nuttig en nodig instrument en een houvast kan zijn om de horecamaterie zwart op wit op papier te krijgen. Het volledige memorandum is terug te vinden op onze website. Verspreid het mee naar uw lokale politici en vooral, maak ook op lokaal niveau werk van een gedragen eisenbundel. De horeca moet top of mind zijn voor, op en na zondag 14 oktober. u www.horecavlaanderen.be/kiesvoorhoreca

Duidelijke keuze voor vernieuwing en de toekomst

Voorzitter van Horeca Vlaanderen Filip Vanheusden is bijzonder tevreden: “Matthias beantwoordt perfect aan het profiel dat de raad van bestuur, samen met Mercuri Urval, heeft opgesteld. We zochten iemand die op een creatieve en positieve manier onze sector en onze federatie verder in de markt kan zetten. We zijn ervan overtuigd dat hij hierin het verschil kan maken. Matthias blinkt uit door zijn drive, dossierkennis, positivisme en zijn vaardigheid om te enthousiasmeren en mensen te verenigen.”

et Kapellenaar Matthias De Caluwe trekt Horeca Vlaanderen een ondernemende marketingen communicatiestrateeg aan, die zich in 2017 nog specialiseerde met een postgraduaat Digital Business. Hij startte zijn carrière in het Belgische professionele voetbal bij Germinal Beerschot, waar hij doorgroeide tot marketingen communicatiemanager en woordvoerder. Tijdens deze periode zat hij ook de marketingcommissie van de Pro League voor. In 2011 maakte hij de overstap als commercieel directeur naar het event- en cateringbedrijf Max & Hades (toen onderdeel van Studio 100). Hierna richtte hij zijn eigen strategisch adviesbureau NEXIRIS op, gespecialiseerd in corporate affairs, sponsor- en partnerships, marketing en communicatie. Dit

‘We moeten behouden wat goed is en durven innoveren waar nodig’ met een sterke focus op de sport- en entertainmentsector. Zo bouwde hij op die domeinen succesvol mee aan o.a. Laundry Day, Summerfestival, Rampage en trad hij hiervoor ook op als woordvoerder. Er is enerzijds affiniteit met de sector en anderzijds een frisse blik van buitenaf. “Matthias heeft een zeer goed zicht op de uitdagingen van de sector en heeft draagkracht binnen het brede politieke landschap. We hebben bewust gekozen voor een jonge, communicatieve en talentvolle kandidaat als nieuw gezicht van onze federatie om ook onze link met de jongere, succesvolle horecaondernemers nog meer te versterken”, stelt Filip Vanheusden.

Ambitie en liefde voor de sector “Ik kijk er enorm naar uit om Horeca Vlaanderen verder uit te bouwen en de belangen van de

sector met vuur te verdedigen. Dit met dezelfde passie waarmee alle horecaondernemers, zoals ik in mijn familie zelf heb gezien, hun zaak uitbouwen, jobs creëren en vooral hun klanten willen laten genieten”, aldus Matthias De Caluwe. De nieuwe ceo, die zijn functie zal opnemen in april, kijkt al even vooruit: ”Horeca Vlaanderen heeft een managementteam met kennis van zaken en een raad van bestuur die duidelijk durft vernieuwen. Een stevig fundament om samen het verschil te maken voor onze leden en deze prachtige sector. Ik wil Danny Van Assche dan ook graag bedanken voor het harde werk van de voorbije jaren. Mijn eerste doelstelling is duidelijk: behouden wat goed is en durven innoveren waar nodig!” In de volgende Horeca Vlaanderen Krant zullen we visie en toekomstplannen van de kersverse ceo verder aan u toelichten.

Leuven in het teken van het bier 

Koken met streekproducten.

p. 11



p. 15

Tussen het Young Chefs Team: Vlaams Minister van Toerisme Ben Weyts, Lode De Roover en Jo Nelissen.

Definitieve selectie Young Chefs Team bekend Na selectieproeven in het Flanders Food Faculty Trainingscentrum te Harelbeke werd het Young Chefs Team bekendgemaakt. Elf jonge chefs streden er onder begeleiding van nationaal gastronomisch bondscoach Jo Nelissen voor een van de acht felbegeerde plaatsen in de definitieve selectie.

ns land is voor de eerste maal ooit geselecteerd om deel te nemen aan de prestigieuze Young Chefs Culinary World Cup in Luxemburg in november. De hotelscholen uit Vlaanderen en Brussel hebben hun beste leerlingen en jong-afgestudeerden afgevaardigd om te strijden voor een plaatsje in

het achtkoppige team. Ze zullen intensief worden klaargestoomd door gastronomisch bondscoach Jo Nelissen, die dankzij de Flanders Food Faculty met zijn team kan gebruikmaken van een trainingskeuken op maat. Jo Nelissen: “Het Flanders Food Faculty Trainingscentrum biedt beide teams een oefenkeuken op maat. Dankzij deze omkadering kunnen we onze teams optimaal voorbereiden op beide wedstrijden. Het Young Chefs Team zal het in november opnemen tegen Oostenrijk, Canada, Denemarken, Engeland, Duitsland, Hongkong, Luxemburg, Noorwegen,

Slovakije, Zuid-Korea, Zweden, Zwitserland, Thailand en de Verenigde Arabische Emiraten. De wedstrijd bestaat uit twee delen: het bereiden van een driegangenmenu voor zeventig personen en een gastronomisch buffet voor twaalf personen.” Flanders Food Faculty is een initiatief van Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts en Toerisme Vlaanderen om de Vlaamse eet-, drink- en tafelcultuur in binnen- en buitenland te versterken en beter te promoten. Eén van de doelstellingen is om beter te scoren op internationale culinaire wedstrijden. De uitvoering hiervan gebeurt door Horeca Vlaanderen.

Wenst u ook een hippe horecazaak zoals L’Atelier? Contacteer specialist

We staan garant voor een uniek design, een kwalitatieve uitvoering en strikte deadlines.

Maak kennis met het Young Chefs Team Wout Soete Leeftijd: 19 Ex-Leerling van: Spermalie, 7de jaar in Ter Duinen Wout is aan de slag in Résidence Pierre, een door Vlamingen uitgebaat hotelrestaurant in Rosières près Troyes in de Champagnestreek. Grootste droom: “Mijn eigen restaurant openen. Maar eerst wil ik nog ervaring opdoen in zoveel mogelijk sterrenzaken.” Favoriete keuken: “Alle keukens waar puurheid van bereiding en product

hoog in het vaandel gevoerd wordt. Zoals in Scandinavië, Geranium in Kopenhagen is een mooi voorbeeld.” Favoriete chef: “Gert De Mangeleer. Ik heb drie jaar weekendwerk gedaan in Hertog Jan en daar veel bij geleerd, van zowel Gert als Joachim.” Sterkste troef: “Hygiënisch en nauwkeurig werken.” Favoriete bereiding: “Als Oostendenaar heb ik een zwak voor Noordzeevis.” Lievelingskost: “Een klassieke, goedgemaakte vol-au-vent.” 2170002126_3_ADV_6867.indd 1

050 28 18 00 www.inside.be

13-02-18 10:55

VOOR IEDEREEN DIE LIEVER MET EEN PARTNER WERKT DAN MET EEN LEVERANCIER.

nr 94 - maart 2018

Horecakrant

HORECAactueel Ik begin nooit aan een service zonder… “mijn messen te slijpen” Het oordeel van de jury: “Wout is enorm gedreven, heel soepel van karakter en open-minded.”

Van vroege openingsuren tot advies op maat: samen weten we het verschil te maken. Ines Marzougui

Leeftijd: 22 jaar Ex-Leerling van: Spermalie Ines is niet alleen de oudste, ze heeft ook eerst kunsthumaniora gevolgd om pas daarna een koksdiploma te behalen. Nu is ze kok aan huis en runt ze twee maanden lang een popuprestaurant in de oude bibliotheek van Gent. Grootste droom: “Een leuke locatie ontdekken waar ik dan een eigen restaurant kan beginnen. En daarna nog een paar andere.” Favoriete keuken: “Die van het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Daar liggen mijn roots – mijn papa is van Tunesië.” Favoriete chef: “Virgilio Martinez van Central Restaurante in Peru, waarover ik ooit een Netflix-documentaire heb gezien. Het respect waarmee hij met de natuur omgaat en er op zoek gaat naar zeldzame lokale ingrediënten, vind ik heel inspirerend.” Sterkste troef: “Mijn teamspirit.” Favoriete bereiding: “Een eenpansgerecht, met lekker veel groenten, een goede bouillon en noedels erbij.” Lievelingskost: “Voor mij zijn eenpansgerechten echt comfort food. Vlees of vis hoef ik daar trouwens niet bij.” Ik begin nooit aan de service zonder… “mijn messen.” Het oordeel van de jury: “Haar opleiding maakt van Ines het buitenbeentje. Je merkt aan alles dat ze de gastronomie op een andere manier benadert dan de rest.”

Laurence De Smet

Leeftijd: 18 Leerling van: Spermalie, nu in 7de jaar Ter Duinen Als kind sprong Laurence op drukke momenten graag haar tante bij in haar slagerij. Maar toen ze thuis zei dat ze naar de hotelschool wilde, stelde

haar moeder aanvankelijk haar veto. “Mama vond dat niets voor meisjes, maar ik zette door.” Binnen het Young Chefs Team is Laurence zowat de dessertspecialist. Grootste droom: “Verschillende restaurants runnen.” Favoriete keuken: “De Belgische haute gastronomie. De keuken van Hof van Cleve is voor mij het summum.” Favoriete chef: “Sergio Herman. Peter Goossens is natuurlijk ook een genie, maar ik heb enorm veel bewondering voor chefs die erin slagen om meerdere zaken succesvol te runnen.” Sterkste troef: “Mijn precisie.” Vervelendste klus: “Niets.” Favoriete bereiding: “Desserts.” Lievelingskost: “Een goede, klassieke vleesbereiding is altijd lekker. Maar eigenlijk lust ik alles.” Ik begin nooit aan de service zonder… “een goede mise-en-place.” Het oordeel van de jury: “Laurence is een heel straffe madam. Vraag maar aan Peter Goossens: hij is vol lof over haar. Ze is ook een doorbijtertje. En nog een leuk meisje ook, altijd klaar voor een kwinkslag.”

zou worden. In het weekend werkt Guus in Krekelhof; stages deed hij onder meer in Likoké van Piet Huysentruyt en FG in Rotterdam, het tweesterrenrestaurant van François Geurts. Grootste droom: “Mijn eigen gastronomisch restaurant.” Favoriete keuken: “Een moderne invulling van de Frans-Belgische keuken.” Favoriete chef: “Peter Goossens.” Sterkste troef: “De coach zegt me wel eens dat ik technisch vrij sterk ben. Mijn snijtechnieken bijvoorbeeld. Ik ben ook een goede teamspeler.” Favoriete bereiding: “Ik werk graag met vis en vlees, maar ik ben mijn weg nog aan het zoeken.” Lievelingskost: “Biefstuk met frietjes en een goede bearnaisesaus.” Ik begin nooit aan de service zonder… “een goede voorbereiding.” Het oordeel van de jury: “Guus is na Lennert de op een na jongste. Hij heeft echter veel talent en méér ervaring dan zijn leeftijd doet vermoeden.”

Lennert Van den Berge

Leeftijd: 18 Leerling van: Stella Matutina De jongste van het team kreeg het horecavirus te pakken via zijn oom, chef-eigenaar van restaurant Alexandre in Steenhuize. Grootste droom: “Eerst nog veel ervaring opdoen, het liefst in sterrenrestaurants en als het kan ook in het buitenland. Maar ooit wil ik mijn eigen restaurant openen.” Favoriete keuken: “Ook al hou ik van de smaken uit de Thaise keuken, toch zie ik mezelf verder gaan in de Belgische.” Favoriete chef: “Mijn oom, maar ook Peter Goossens en Sergio Herman. En Roger van Damme voor zijn desserts.” Sterkste troef: “Ik werk heel graag met groenten en ben ook gefascineerd hoe je dankzij moderne technieken verrassende texturen kunt verkrijgen.” Favoriete bereiding: “Sushirolletjes met champignons.” Lievelingskost: “Alles. Ik zal nooit twee keer hetzelfde bestellen omdat ik altijd nieuwe dingen wil ontdekken.” Ik begin nooit aan de service zonder… “mijn handen grondig te wassen.” Het oordeel van de jury: “Als jongste in de groep heeft hij het minste ervaring, maar hij is heel erg open-minded en is een echte doorzetter met een grote progressiemarge.”

Guus Goossens

Leeftijd: 18 Leerling van: Spermalie Hoewel niemand van de familie in de horeca werkt, wist Guus toen hij amper tien was al dat hij later kok

Michelle Boone

Leeftijd: 20 Ex-Leerling van: Spermalie Michelle, bekend van haar deelname als commis van Peter Aesaert in de Bocuse d’Or, komt uit een horecagezin. De ouders van Michelle runnen een eigen bistro, Belle in Izegem. Michelle staat daar nu vast in de keuken, samen met haar vriend. Grootste droom: “Samen met mijn vriend een gastronomische bistro opstarten.” Favoriete keuken: “De Belgische.” Favoriete chef: “Peter Goossens en Sergio Herman. Misschien nog iets meer Sergio, omdat hij vernieuwender is.” Sterkste punt: “Afwerken en dresseren.” Favoriete bereiding: “Desserts.” Lievelingskost: “Ook desserts. Ik zal eerder het voorgerecht overslaan om nog een plaatsje voor het dessert te houden.” Ik begin nooit aan een service zonder… “een kop koffie.” Het oordeel van de jury: “Michelle is

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

Frans gastronomisch icoon Paul Bocuse overleden

ASTRANOVA.com

De Franse chef Paul Bocuse is op 91-jarige leeftijd overleden op 20 januari. “Bocuse is dood en de gastronomie is in de rouw”, zo staat onder meer in het uitgebreide bericht dat de Franse minister van Binnenlandse Zaken Gérard Collomb heeft meegedeeld.

‘De gastronomie is in de rouw’ Paul Bocuse stierf in Collonges-au-Mont-d'Or, de gemeente vlak buiten de stad Lyon waar ook L'Auberge du Pont de Collonges gevestigd is, het bekende driesterrenrestaurant van de Franse chef. Bocuse werd ook de “paus van de Franse keuken” genoemd. De gastronomische gids Gault&Millau had hem uitgeroepen tot ‘kok van de eeuw’. Tot ver buiten de Franse grenzen was hij bekend

heel sterk in het fijne werk en heeft een enorm talent voor desserts. Ze weet de vaardigheid en fijne motoriek in haar vingers perfect te vertalen naar elegantie op het bord.”

Bocuse d’Or

Drie sterren nooit kwijtgeraakt

Hij richtte de prestigieuze tweejaarlijkse internationale kookwedstrijd Bocuse d’Or op, waar om de twee jaar topkooktalenten zich komen meten om de gastronomische eer van hun land te verdedigen. Het is al even geleden dat België nog een podiumplaats bekleedde, maar Vlaams minister van Toerisme zet fors in op gastronomie en hoopt op de volgende editie in 2019 in Lyon België weer culinair te laten schitteren met kandidaat Lode De Roover.

In 1965 bekroonde Michelin Bocuse met drie sterren, die hij nooit

Katia Belloy

als een van de spilfiguren van de nouvelle cuisine, een beweging die naam maakte met eenvoudige bereidingen, verse seizoens- en streekgebonden ingrediënten, een attractieve presentatie, lichtere bereidingen en kortere kooktijden om smaken en texturen beter te respecteren.

Sterkste troef: “Ik ben altijd op zoek naar nieuwe kruidenmengelingen en experimenteer voortdurend welke kruiden bij welke gerechten passen. Ook met eetbare bloempjes werk ik graag.” Favoriete bereiding: “Geen idee. Ik heb nog nooit twee keer hetzelfde op dezelfde manier klaargemaakt. Ik probeer altijd iets anders.” Lievelingskost: “Tapas, natuurlijk, maar ook gewone, eerlijke kost zoals kip met appelmoes en puree.” Ik begin nooit aan een service zonder… “een goede mise-en-place.” Het oordeel van de jury: “Naast een onbetwistbaar culinair talent heeft Neil nog een andere belangrijke eigenschap: hij is een sfeermaker. Zo iemand heb je altijd nodig in een groep.”

Neil Dirickx

Leeftijd: 18 Leerling van: Ter Groene Poorte Neil zette zijn eerste passen in de gastronomie in de keuken van het restaurant van zijn moeder. Sinds een jaar of drie werkt Neil in sterrenrestaurant Ter Leepe. Grootste droom: “Een kwalitatief tapasrestaurant openen, het liefst op een inspirerende locatie, zoals een oude kerk.” Favoriete keuken: “Ik hou van alle keukens. De Spaanse tapaskeuken boeit mij omdat je met die kleine hapjes zulke mooie combinaties kunt maken.” Favoriete chef: Kristof Marrannes van Ter Leepe.

meer is kwijtgeraakt. Ook niet toen hij dat niveau niet meer haalde: daarvoor was het respect in Frankrijk te groot. Bocuse was een van de eerste Franse chefs die van zijn naam een echt voedingsmerk maakte via kookboeken, kookprogramma's, kookscholen en kookwedstrijden en producten in de supermarkt, brasserieën en fastfoodzaken. Hij opende onder zijn naam ook een restaurant in New York en acht brasserieën in Japan. Zijn culinaire imperium, geleid door zijn zoon Jérôme, is naar schatting 50 miljoen euro waard.

Abel Demeestere Leeftijd: 19 Leerling van: Ter Duinen

Abel is de zoon van Lieven Demeestere, chef-eigenaar van sterrenrestaurant Arenberg. Daar zette hij ook zijn eerste stappen in de gastronomie. Zijn stagepalmares is op zijn minst indrukwekkend: Het Land aan de Overkant, Château du Mylord**, Boury** en BonAmb** in Spanje. Grootste droom: “Ik wil nog veel ervaring en kennis opdoen in mooie restaurants en dan een eigen zaak opstarten. Of misschien op termijn Arenberg overnemen.” Favoriete keuken: “De klassieke keuken, zoals die van Arenberg.” Favoriete chef: “Mijn vader, al klinkt dat misschien vreemd. Maar zoals hij sauzen kan maken, zo lopen er in België niet veel rond.” Sterkste troef: “Ik heb veel geleerd van mijn vader op het vlak van sauzen en ben op mijn best aan de warme kant.” Favoriete bereiding: “Gebraiseerde varkensnek, een van de signatuurgerechten van Arenberg. Traag gegaard, met een simpele mosterdsaus: simpel maar zo lekker.” Lievelingskost: “Een mooi stuk kabeljauw met een goede botersaus.” Ik begin nooit aan een service zonder… “radio.” Het oordeel van de jury: “Een groot talent dat de klassieke keuken door en door kent. Hij koppelt technische vaardigheden aan een heel grote vakkennis en intuïtie. Abel heeft de klassieke keuken niet alleen in de vingers, maar ook tussen de oren. Hij léést de keuken en zit er altijd boenk op.” Raf De Mot

Stoelen - tafels - barstoelen zitbanken - zetels - objects indoor & outdoor

maatwerk & herbekleding

09/228.80.20 Showroom 2000 m² Destelbergenstraat 28 - 34 9040 Gent (St-Amandsberg) iedere weekdag 9u-12u en 13u-17u (afspraak wenselijk)

nr 94 - maart 2018

Horecakrant

Een gezond product en 100% natuurlijk zonder additieven Ebly® is gemakkelijk te bereiden en past perfect voor warme of koude recepten. Ebly® is geschikt voor elke maaltijd: het kan verwerkt worden als voorgerecht, salade, hoofdgerecht en dessert. Ebly® is goed voor de gezondheid: talrijke voedingsvezels, vitaminen en mineralen. • Een hoge en evenwichtige voedingswaarde • Lage kosten per portie • Blijft lang warm au bain-marie dankzij de stevigheid van de granen • Zachte textuur en niet kleverig • Geteeld in Frankrijk

5 Kg · 20' 10 Kg · 20'

Ebly® op Mexicaanse wijze

+/- 20 min.

Ingrediënten

(voor 10 pers.)

• 500 g Ebly®

• 10 eetl. olijfolie

• 375 g maïs

• 125 cl water

• 375 g rode bonen

• Zout en peper

• 2 ½ groene of rode paprika’s

• 1 mespunt chilipeper (facultatief)

• 2 ½ uien

Bereidingswijze

Pel de ui. Snij de ui en de paprika in reepjes. Fruit de paprika en de ui 2 minuten in de olijfolie.

Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe (Ebly ®, maïs, rode bonen en als u het wenst, pepers). Meng gedurende 1 min. en voeg vervolgens het water toe.

Kruid met peper en zout en meng opnieuw. Breng aan de kook en laat op een middelmatig vuurtje onafgedekt stoven tot al het water is opgenomen (ongeveer 10 minuten).

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAberoepsvereniging in de kijker

TERRAS CREATIE • CREATION dE TERRASSE ALBERT 1 LAAN 141 bus 3 • 3582 KOERSEL T: 0 1 1 / 7 5 5 . 0 0 2 • F : 0 1 1 / 7 5 5 . 0 2 2 I N F O @ E X I M I U S . B E • W W W. E X I M I U S . B E

TERRASOVERKAPPING in aluminium of hout Danny Justens, voorzitter van Horeca Leuven

De inzet van de

Leuvense gemeenteraadsverkiezingen

VN-PLU vrijhangende parasols

Na bijna 25 jaar burgemeesterschap neemt sp.a-boegbeeld Louis Tobback afscheid van het Leuvense stadhuis. Door het aangekondigde vertrek ligt het politieke strijdtoneel weer open. “Er zit een aardverschuiving aan te komen in Leuven”, zegt voorzitter van Horeca Leuven Danny Justens. “Iedereen vraagt zich af wat er nu gaat gebeuren.”

al Mohamed Ridouani (sp.a) de kans krijgen om in de voetsporen van Tobback te treden? Wordt Carl Devlies (CD&V) de nieuwe burgemeester? Kan Lorin Parys (N-VA) de jarenlange meerderheid van CD&V en sp.a doorbreken? Zorgt David Dessers (Groen) voor de verrassing? Of wordt Rik Daems (Open Vld) na een derde poging alsnog burgemeester? “Het is echt onvoorspelbaar, we kunnen momenteel niet vooruitkijken”, zegt Justens. “In de loop van de maand maart zullen we met de verschillende partijen eens aftoetsen wat hun standpunten zijn. Voor de verkiezingen worden er vaak mooie beloftes gemaakt, maar het is natuurlijk belangrijk wie ze kan waarmaken.”

Circulatieplan Leuven In het najaar van 2016 ging het Leuvens circulatieplan van kracht. Het plan herorganiseert het verkeer binnen de ring. Zo werd het voetgangersgebied uitgebreid en een autoluwe zone werd ingevoerd. Ook worden bezoekers gestimuleerd om hun auto in de parking te plaatsen, want parkeerplaatsen op straat zijn voortaan voor bewoners. “Het circulatieplan werd veel te overhaast ingevoerd. Er werd niet voldoende draagvlak gecreëerd bij de horeca-

‘Het circulatieplan werd veel te overhaast ingevoerd’ uitbaters om dat plan in te voeren”, zegt voorzitter Justens. “Zoals bijvoorbeeld bij de leveranciers. Zo konden zij in bepaalde straten niet meer leveren of niet op tijd. De rondes van hun vrachtwagens werden dan ontdubbeld, met alle gevolgen van dien.” Na maanden discussie werd het circulatieplan uiteindelijk hier en daar wat aangepast. Dat betekent niet dat alles goed gaat met de Leuvense Horeca. “Uit een recente bevraging, in de horecazaken van onze bestuursleden, blijkt dat 60 à 70% van het cliënteel niet tevreden is met de bereikbaarheid van de stad en de hoge kostprijs van de parkings”, zegt Danny Justens. “Binnen een jaar zullen we de bevraging herhalen om te zien hoe de toestand evolueert. Ook verschillende leveranciers

melden dat ze 20% minder leveren door het circulatieplan, maar de horecazaken klagen niet.” Sterker nog, sinds de invoering van het circulatieplan is het aantal horecazaken in Leuven de afgelopen jaren gestegen. Desondanks blijft voorzitter Justens aandringen op soepelere leveringstijden en meer standplaatsen voor taxi’s.

C A F E A U L Ä telescopische windschermen

Horecabeleidsplan In de loop van 2017 heeft de stad Leuven het horecabeleidsplan uitgerold. Een horecabeleidsplan biedt een kader voor de ontwikkeling van de horeca in een gemeente. Het wil een antwoord geven op de vraag hoe men het horecabeleid in een gemeente kwalitatief naar een hoger niveau kan brengen. “Het beleidsplan is klaar en de besluiten zijn gevormd. Nu komt het erop aan om het plan uitgevoerd te krijgen”, zegt Danny Justens. “Het is niet de bedoeling dat het dossier verticaal geklasseerd wordt. We vrezen er wel voor dat het zal gebeuren, omdat de stad Leuven geen budget meer heeft voorzien.” Schepen Erik Vanderheiden (CD&V) bevestigt dat er geen budget is, wel laat hij weten dat hij de nodige inspanningen zal leveren om toch een deel van het plan te kunnen uitvoeren. Caroline Du Four

B R O M I C patio heater op gas

T E R R A S V E R WA R M I N G B R O M I C g a s o f e l e k t r i s c h

nr 94 - maart 2018

Horecakrant

HORECAactueel

Toeristen komen naar het thuisland van 2018-2020 is hét ideale moment voor toeristen om onze Vlaamse Meesters te komen ontdekken. Het uitbundige stadsfestival ‘Antwerp Baroque 2018, Rubens as an inspiration’, de talrijke evenementen ter gelegenheid van de 450ste sterfdag van Bruegel en de restauratie en terugkeer van het Lam Gods naar de Sint-Baafskathedraal... Vlaanderen is de bakermat van heel wat Europese kunst en cultuur. En daar mogen we best fier op zijn!

e bekendste Vlaamse Meesters zijn Rubens, Bruegel en van Eyck. Toerisme Vlaanderen zal vanaf dit jaar samen met partners zoals de steden en de musea het leven en de erfenis van een aantal 15e-, 16e- en 17e-eeuwse kunstenaars extra in de kijker zetten voor de toerist. De internationale gasten zullen uiteraard ook kunnen proeven van onze lokale eet- en drinkcultuur.

Ambassadeurs van onze Vlaamse cultuur Al sinds de Middeleeuwen was Vlaanderen een smeltkroes van kunst en creativiteit, wetenschap en uitvinding. De Vlaamse Meesters dwongen internationaal

bewondering af met hun vakmanschap, creativiteit en technische innovaties. Zij trokken de wijde wereld in als de beste ambassadeurs van onze Vlaamse cultuur en zijn dat vandaag nog steeds. De werken van deze Vlaamse Meesters kun je in musea over de hele wereld bewonderen, maar de ervaring is veel authentieker en indrukwekkender als je ze in Vlaanderen zelf ziet, waar de kunstwerken tot leven kwamen. Je kunt er wandelen door de historische omgeving waarin Rubens leefde, dwalen door de landschappen die Pieter Bruegel de Oude inspireerden en een schilderij van Jan van Eyck ontdekken op de locatie waarvoor het werd geschilderd.

Van 2018 tot 2020 focust de toeristische sector op het leven en de nalatenschap van de schilders van Eyck, Bruegel en Rubens, en nog een aantal andere opmerkelijke meesters zoals Adriaen Brouwer, Theodoor van Loon, Bernard van Orley, actief in de 15e, 16e of 17e eeuw. Doorheen die jaren wordt een programma van hoogwaardige evenementen en permanente tentoonstellingen met internationale allure georganiseerd. Enkele van de hoogtepunten zijn het openingsweekend van ‘Antwerp Baroque’ in 2018, de opening van het Bruegel Huis in Brussel in 2019 en de restauratie van het Lam Gods, de terugkeer ervan naar de Sint-Baafskathedraal en de opening van het bezoekerscentrum in diezelfde kathedraal in 2020 in Gent. De meeste Vlaamse kunststeden staan in de schijnwerpers, maar ook kleinere steden met topstukken nemen deel. Voor een eerst blik op het programma in 2018 kunt u terecht op: u www.flemishmasters.com

Toeristisch verzilveren

Het project biedt unieke kansen om de internationale bekendheid en reputatie van onze Vlaamse Meesters toeristisch

te verzilveren. Om een optimale bezoekerservaring te creëren, investeert Toerisme Vlaanderen stevig in zijn toeristische infrastructuur en diensten zodat bezoekers een fantastische totaalbeleving te wachten staat. Daarnaast zet Toerisme Vlaanderen zowel in op bestemmingsontwikkeling als op internationale promotie en brengt ze hiervoor traditionele toeristische spelers en culturele experts samen met private partners.

Vlaamse Meesters en gastronomie

Naast de focus op kunst en erfgoed, zullen ook een aantal cross-overs naar andere kunstvormen en ervaringen tot stand komen zodat de bezoekers een fantastische totaalbeleving te wachten staat. Het spreekt voor zich dat ook een link tussen Vlaamse Meesters en gastronomie gecreëerd wordt. Want in de horeca zitten vandaag heel wat moderne ‘Vlaamse Meesters’, die baanbrekend vakmanschap verrichten. U verneemt alles over de initiatieven hieromtrent in de volgende nummers van de Horeca Vlaanderen Krant. Heeft u nog vragen of wil u zelf graag een suggestie doen? Neem dan contact met Ingrid Van Wateghem, ingrid.vanwateghem@toerismevlaanderen.be

MISLEIDING GELUKT?

SIDINA lijkt op handgemaakt aardewerk, maar is in werkelijkheid vervaardigd uit porselein. Het servies overtuigt door robuustheid en functionaliteit: extra stevige randen voor stootvastheid, vaatwasmachinebestendig en natuurlijk makkelijk stapelbaar. Deze inspiratie toont aan: VEGA is de intelligente compleet aanbieder voor gastronomie, hotellerie en catering. Meer informatie en onze nieuwste catalogus vindt u op vega-direct.com

2170002282_1_ADV_6867.indd 1

06-02-18 15:48

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

de Vlaamse Meesters Insolventie

verzekering verplicht bij aanbieden pakketreizen

p 1 juli 2018 treedt de nieuwe ‘pakketreizenwet’ in werking. Een van de gevolgen hiervan is dat alle in België gevestigde organisatoren en doorverkopers van pakketreizen of gekoppelde reisarrangementen een insolventieverzekering moeten afsluiten. Die verzekert de reiziger dat hij alle betaalde bedragen kan recupereren als de overeengekomen diensten omwille van insolventie niet worden verricht. Als passagiersvervoer in de overeenkomst met de klant is inbegrepen, moet de verzekering ook de repatriëring van de reizigers dekken. Ook organisatoren of doorverkopers die als tussenpersoon afzonderlijke reisdiensten verkopen, zijn verplicht deze verzekering aan te gaan. Valt u onder de verplichting om een insolventieverzekering af te sluiten? Op vraag van Horeca Vlaanderen biedt het Garantiefonds Reizen vanaf heden ook deze verzekering aan. Vanzelfsprekend kunt u ook steeds navraag doen bij uw eigen verzekeraar of offertes opvragen bij verzekeraars van uw keuze.

Aanbod insolventieverzekering door het Garantiefonds Reizen Een uniforme tarificatie: 1) B2C-dekking: 0,15% op de omzet ‘pakketreizen, gekoppelde reisarrangementen en de doorverkoop van alleenstaande reisdiensten’ met een minimum van 750 euro per jaar 2) een solidariteitsbijdrage van 500 euro per jaar voor de B2B-dekking De minimumpremie is 1.250 euro in totaal per jaar. Matiging van de bijdragen: 1) Volgens anciënniteit: vanaf jaar vier daalt de bijdragevoet in stappen van 0,005. Jaar 4: 0,145%, jaar 5: 0,140%, jaar 6: 0,135% tot het absoluut minimum van 0,085% 2) Er worden geregeld ristorno’s toegekend op de B2C-bijdragen: 36% in 2015, 14% in 2016 en ca 7% in 2017. Het betreft cashterugstortingen. 3) Indien de schade beperkt blijft, worden ook ristorno’s op de B2B-bijdragen voorzien. Indien er geen schade is in 2018, kan de Algemene Vergadering beslissen 80% terug te betalen (400 op 500 euro dus).

Bezoek onze stand HORECATEL 04 - 07 maart Standn° 6C26

Master Talent organiseert internationale stages in de gastronomie

tichting Master Talent organiseert internationale stages in de gastronomie. Chefs uit verschillende werelddelen wisselen graag kennis met elkaar uit en willen getalenteerde medewerkers bij elkaar op stage kunnen sturen. Binnen het internationale netwerk van de gastronomie maakt Master Talent stages wereldwijd op maat van de stagiair en het bedrijf.

Uw interieurpartner voor de textielinrichting van uw restaurant & hotel

Alle trajecten die Master Talent aanbiedt, zijn gecertificeerde opleidingen. Master Talent is formeel erkend als volwaardig Centrum voor Volwassenonderwijs door de Vlaamse overheid.

Uitgebreid assortiment Tafel-, keuken-, bed- & badlinnen & gordijnen

Een stagebedrijf betaalt een aansluitingskost van 550 euro (excl. btw) per jaar voor de eerste 5 stagetrajecten, daarna 450 euro per volgende schijf van 5 stagetrajecten. De contractkost per stagiair bedraagt 250 euro (excl. btw). Het stagebedrijf zorgt voor kosteloze slaapaccommodatie en gratis maaltijden tijdens de stagedagen.

www.dwl.be 2170002261_2_ADV_6867.indd 1

Deze voorwaarden gelden onder voorbehoud van latere beslissingen van de raad van bestuur van het Garantiefonds Reizen die het algemene beleid bepaalt. Aanvragen kunnen eenvoudig gebeuren via u www.gfg.be. Onder het menu ‘professionals’ kunt u snel de nodige formulieren downloaden.

u www.mastertalentculinary.com

13-02-18 16:27

nr 94 - maart 2018

Horecakrant

HORECAvorming

Nieuwe samenwerkings overeenkomst horecasector-

hotelonderwijs is een feit

Horeca Vorming werkt al jaren nauw samen met de Vlaamse hotel- en grootkeukenscholen. Tot nu toe vooral vanuit een ondersteunende rol. Denk maar aan het aanbieden van didactisch materiaal en het organiseren van bijscholing voor leerkrachten. De onlangs vernieuwde overeenkomst zet deze traditie voort, maar trekt het kader ook open. Er komt ruimte voor inhoudelijke actieplannen rond vijf pertinente uitdagingen: meer inschrijvingen in het horecaonderwijs, hogere tewerkstelling in de sector, het beheersen van basisvaardigheden, het aanleren van competenties van de toekomst en ten slotte, het succesvol invoeren van duaal leren. Door samen oplossingen te bedenken, wil Horeca Vorming Vlaanderen de jeugd klaarstomen voor een mooie horecatoekomst.

e samenwerking tussen onze sector en het onderwijs dateert al van 1996. Toen werd de eerste overeenkomst afgesloten; in vaktermen het Onderwijsconvenant Horeca. In 2008 werd de tekst een eerste keer opgefrist. Ook vandaag is het convenant nog altijd een krachtig instrument dat de horeca en het onderwijs dichter bij elkaar brengt. Vanuit die filosofie treedt Horeca Vorming – de sectorale vormingsorganisatie - al jaren op als bruggenbouwer en ondersteuner. Vanuit het convenant heeft Horeca Vorming al duizenden handboeken, softwarepakketten, beeldwoordenboeken en stagematerialen ontwikkeld voor de hotelscholen. De leraren krijgen de kans om interessante nascholingen te volgen. Daarnaast investeert Horeca Vorming in een goede relatie met de schooldirecties via overlegmomenten en contacten. Ze stimuleert ook de dialoog tussen het onderwijsveld en de sector.

Wat verandert er?

de hotelscholen dalen fors. Ook opvallend is hoe weinig schoolverlaters kiezen voor het beroep. Hoe komt dit en hoe kunnen we het tij keren? En hoe zorgen we ervoor dat elke schoolverlater zijn basis kent en dat hij ook om kan met vernieuwing en innovatie? Vertegenwoordigers uit de horeca en het onderwijsveld hebben hier al uitvoerig over gediscussieerd. Er is een grote wil om de handen uit de mouwen te steken. Dat wordt mogelijk gemaakt binnen de contouren van het nieuw convenant dat op 12/3/2018 officieel goedgekeurd werd. Een breed partnerschap staat klaar om actie te ondernemen. Wil u dit mee opvolgen? Spreekt u ook graag uw engagement uit? Wil u de grote lijnen van het convenant nalezen? Neem dan zeker een kijkje op de webpagina van Horeca Vorming u www.fanvanhoreca. be/horecaconvenant. Hebt u zelf suggesties of ideeën? Aarzel niet om de consulent van uw provincie erover aan te spreken. U vindt zijn/ haar gegevens op u www.fanvanhoreca.be/ contact-consulenten.

De sector en het onderwijs staan (nog steeds) voor grote uitdagingen en bepaalde evoluties zijn onvermijdelijk. Beleidsmatig is er de komst van duaal leren waarbij jongeren de praktijk vooral op de werkvloer aanleren. Hoe geven we dit vorm in de horeca? En wat zal de modernisering van het secundair onderwijs betekenen? De inschrijvingen aan

U kent Horeca Vormin g als de vormingsorga nisatie voor horecapersoneel en hun werkgevers. U kunt uw personeel inschrijven voor korte, praktijkgerichte opleidingen die een di rect effect hebben op uw zaak. Op ht tp://w w w.fanvan horeca.be/nieuws/ opleidingen_binnenko rt_in_ je_buurt_ kunt de maa ndka lend er raadplegen. A ls werkgever kunt u ook genieten va n het aa nbod, op voor waa rd e dat minstens één medewerker al ooit ee n opleiding heeft gevolgd bij Horeca Vorm ing.

www.horeca-totaal.be

INSPIRATIEBRON EN TOTAALLEVERANCIER voor horeca en grootkeuken met dagverse kwaliteitsproducten

Horeca Totaal BRUGGE

St.-Pietersgroenestraat 8/10 8000 Brugge info@horeca-totaal.be maandag tot vrijdag van 7.00 - 17.30 uur zaterdag van 7.00 - 13.00 uur zondag van 9.00 - 11.00 uur

Horeca Totaal OOSTENDE

Zandvoordeschorredijkstraat 26 8400 Oostende info.oostende@horeca-totaal.be maandag tot vrijdag van 8.00 - 17.30 uur zaterdag van 8.00 - 12.00 uur zondag van 9.00 - 11.00 uur

Check ons op Facebook!

Adv_HorecaTotaal_krant_Maart_2018_v01.indd 1 2170002351_3_ADV_6867.indd 1

DE PARTYTAFEL uw partner voor al uw feesten

...

12/02/2018 13:59:03 12-02-18 16:20

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAactueel

HORECAgetapt

Help jongeren aan een

Maes zonder alcohol

horecaopleiding

in Madagaskar! Samen met de organisatie Ondernemers voor Ondernemers en VIA Don Bosco roept Horeca Vlaanderen op om jongeren in Madagaskar de kans te geven een hotel/restaurantopleiding te volgen.

ia dit project steunen we jaarlijks 35 leerlingen (175 leerlingen tussen 2017–2021) zodat zij een opleiding in Tulear kunnen volgen en zo hun toekomst in eigen handen kunnen nemen!

Deel uw engagement met uw klanten Bent u samen met ons fier op uw steun aan het project? Of wil u uw klanten warm maken om ook te steunen? Na uw storting ontvangt u in print én digitaal een certificaat dat u, zo u wenst, kunt communiceren aan uw klanten.

• Met een gift van €40 ondersteun je de studiekost van 1 leerling voor 1 maand • Met een gift van €80 betaal je een set lakens, dekens en kussens voor de praktijk van de leerlingen van de hotel & restaurantopleiding • Met een gift van €100 betaal je het loon van één leerkracht voor 1 maand • Met een gift van €150 betaal je een keukenoven voor de praktijk van de leerlingen van de hotel & restaurant opleiding … • Met een gift van €500 betaal je de studiekost van 1 leerling voor een heel jaar Vanaf 40 euro is uw gift fiscaal aftrekbaar. Meer informatie op u www.horecavlaanderen.be/ madagaskar

Een van de frustraties van de bierdrinker is zonder twijfel het alcoholvrije bier. Alcohol is zonder meer een belangrijke smaakmaker en smaakversterker in bier. En welke techniek er ook gebruikt wordt: het ontbreken van de alcohol leidt bijna steeds tot een ‘magere’ drank, nauwelijks te vergelijken met een goede pint. Of de moutsmaak springt er zodanig uit dat je al met een glas genoeg hebt. In Duitsland slagen verschillende brouwerijen erin een naar bier smakend alcoholvrij bier te maken, denken we maar aan de verschillende alcoholvrije Weizenbieren. En Nanny State van het Schotse Brewdog is in dit

gamma een topper, maar heeft nog altijd0,5 % vol. alc. Hier zorgt de gulle hopgift voor de bierige indruk. Lekker! In eigen land deed AB InBev een verdienstelijke poging met de Hoegaarden 0,0. Maar die werd dan weer gearomatiseerd met agrum of limoen, zodat er eigenlijk van biersmaak weinig of geen sprake was. En de mannen van Vedett spannen natuurlijk de kroon, die brengen onder deze merknaam… water op de markt. Gegarandeerd 0,0%, dat klopt! Maar laten we het over bier hebben. Alken Maes komt nu op de markt met een 0,0% ‘pils’ en we waren uiteraard heel benieuwd naar de smaak: kan dit alcoholvrije bier de vergelijking met ‘echt’ bier doorstaan? En inderdaad, zelfs met een zeer kritische benadering moeten we erkennen dat dit bier ons wel bevalt. Moutig en fruitig (we denken aan appel), licht (uiteraard) in alles, maar een smaak die nog steeds aan bier doet denken. Zonder afbreuk te doen aan de alcoholvrije bieren van de concullega’s of de smaakvoorkeuren

500 jaar Gilbert Van Schoonbeke In 2019 zal het 500 jaar geleden zijn dat Gilbert Van Schoonbeke werd geboren. Deze illustere onbekende (voor de meesten) mag gezien worden als de belangrijkste urbanist uit de Antwerpse geschiedenis. Er zijn tot op heden nog ontzaglijk veel sporen van zijn bezigheden terug te vinden in de metropool. Een van de bekendste is zonder twijfel de Brouwersvliet en het Brouwershuis, de centrale watertoevoer naar een veelvoud van brouwerijen. Dit Brouwershuis bestaat

nog en wordt eerstdaags door de stad grondig gerenoveerd. Tegelijk worden in 2019 tal van initiatieven genomen om deze voor Antwerpen belangrijke figuur terug meer bekendheid te geven. Naast tentoonstellingen, een wandeling en een symposium, denkt men daarbij ook aan een boek, een stripverhaal en een bier in samenwerking met Stadsbrouwerij ’t Pakhuis. Zonder twijfel zal dit gebeuren ook in de lokale horeca voor het nodige animo zorgen…

Drie Leuvense Bierweekends

door Hans Bombeke

van de consument heeft naar onze mening deze Maes 0,0 dus alles mee om door te breken op de alcoholvrije markt. Dat dit bier bovendien zeer caloriearm is, zal voor velen mooi meegenomen zijn… Te verkrijgen in blik van 33 cl, of fles van 25 cl. Meer informatie op u www.alken-maes.com of bij uw vertegenwoordiger.

V.U.: Freddy Van Daele Zythos vzw, Weg naar As 9 bus 10 - 3600 Genk

Zythos BierFestival 2018 Tijdens het weekend van 28 en 29 april 2018 wordt in de Leuvense Brabanthal voor de 15de maal het internationaal bierfestival, ZBF 2018, georganiseerd. Het festival vindt plaats op zaterdag van 12u00 tot 23u00 en op zondag van 11u00 tot 20u00. Ongeveer 100 Belgische brouwerijen/bierfirma’s presenteren er meer dan 500 Belgische bieren. Omdat het om een internationaal festival gaat, biedt het ook heel wat mogelijkheden voor de horeca. Bezoekers van over heel Europa, maar ook vanuit andere continenten, maken van de gelegenheid gebruik hun verblijf te verlengen om ook andere regio’s in België te bezoeken. Vorig jaar vonden meer dan 30 verschillende nationaliteiten hun weg naar België. Sinds februari kan iedereen via de website www.zbf.be een startpakket kopen in voorverkoop (€ 15,00 voor een uniek proefglas, 8 drankjetons, gratis pendeldienst enz.). Het ZBF 2018 is gemakkelijk te bereiken via het openbaar vervoer. Organisator Zythos vzw zorgt voor gratis pendelbussen van het station Leuven naar de Brabanthal en terug. Op zaterdag om de 7,5 minuten en op zondag om de 15 minuten en dit tot 1 uur na het einde van het festival.

HET ECHTE SAMENSPEL TRAPPISTENBIEREN EN -KAZEN SINDS 1876 U BENT ALLEN WELKOM OP STAND 3F17. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

Een echt trappistenproduct herkent u aan dit logo

In april is er voor de bierliefhebber trouwens nog veel meer te beleven in de stad van het bier. Onder de noemer Leuven Bierweekends is het drie weekends lang al bier wat de klok slaat. Zo staat het weekend van 14 & 15 april het Leuven Innovation Beer Festival (LIBF) op het programma. In De Hoorn, een unieke locatie, kan je twee dagen proeven bij de meest innoverende brouwerijen van over

de hele wereld. Het daaropvolgende weekend, 21-22 april, kun je dan weer naar Food & Hops, een nieuw evenement op het kruispunt van bier en gastronomie, met focus op kaas, waarbij de beste Leuvense chefs betrokken worden. ZBF sluit de Leuven Bierweekends af in stijl. Alle info op u www.leuvenbierweekends.be

U vindt in deze krant onze affiche. Hangt u ze ook op voor uw raam of op een andere goed zichtbare plaats? Deel dan zeker een foto met de hashtag #ZBF2018 op Facebook, Twitter of Instagram en wij delen het graag met al onze volgers. Heeft u vragen over het Zythos Bierfestival? Neem een kijkje op onze website of neem contact met ons via communicatie@zythos.be.

nr 94 - maart 2018

Horecakrant

HORECAAcademie

De laatste opleidingen van de

Horeca Academie dit voorjaar Kwaliteitsvolle opleidingen voor horeca-ondernemers in uw regio

Horeca Vlaanderen biedt u, met steun van het Agentschap Innoveren & Ondernemen en Metro Cash&Carry, de Horeca Academie aan. Verspreid over heel Vlaanderen brengen we kosteloze, kwaliteitsvolle opleidingen voor horecaondernemers.

Zoekt

potentiële gedreven uitbater, die een nieuwe zaak wil opstarten. Voorwaarden van concessie en investeringen voor inrichting keuken en zaal, evenals huurprijs, zijn nog bespreekbaar. Het pand is vrij van brouwerij. In het pand worden eveneens de Haspengouwse Academie en de stedelijke dienst Vrije Tijd – afdeling Jeugd & Cultuur gehuisvest. Het pand is goed gelegen, nabij het centrum van Landen. Voldoende parkeergelegenheden zijn op de site voorzien.

De oppervlakten (bij benadering) van het brasseriegedeelte zijn:

GELIJKVLOERS

pergola (45,95 m2 ) inkom (16, 22 m2) keuken (47,21 m2) sanitair (natte cel) (17,77 m2) eetzalen (99,49 m2) terras (122,15 m²)

KELDERVERDIEPING

deel kelderruimte (65,87 m2)

n T. 011-88 05 93 n bsandermans@landen.be n agb@landen.be

Horeca Academie: een initiatief van Horeca Vlaanderen Opleidingen voor werkgevers in de horeca u www.horeca-academie.be

OPLEIDING IN DE KIJKER

No food to waste: Hoe voedselverlies aanpakken en uw foodcost verminderen?

ereldwijd gaat een derde van al het geproduceerde voedsel verloren. Dit is niet alleen ethisch onverantwoord, maar betekent ook een economisch verlies omdat waardevolle grondstoffen zo verloren gaan. Bovendien heeft het weggooien van voedsel een negatieve impact op het milieu. Je gooit niet alleen geld weg, maar ook de energie die in teelt, verwerking, verpakking, koeling en transport is gestoken. De preventie van voedselverlies levert u als uitbater geld op en draagt bij tot duurzaamheid.

op een eenvoudige manier te verwerken? En wat is de link met foodcostberekening en menuengineering? De lesgever toont wat de mogelijkheden zijn en legt meteen de link naar de berekening van uw foodcost en hoe u deze principes kunt toepassen in de samenstelling van uw menu(kaart). Een voorproefje leest u op u www.nofoodtowaste.be

Praktisch Woensdag 21 maart Lier Dinsdag 27 maart Hasselt Aanvang 14 u. – Einde 17 u.

ANDERE OPLEIDINGEN Infosessie gedragscode drankafnameovereenkomsten: Nu ook voor bestaande contracten!

Meer info

In oktober 2015 lanceerde Horeca Vlaanderen de campagne No food to waste, waarin horecaondernemers worden opgeroepen een engagement aan te gaan om hun voedselverliezen te verminderen. Reeds meer dan 350 ondernemers ondertekenden ondertussen dit engagement. Tijdens deze opleiding reiken we u praktische tips en tools aan om voedselverlies nog verder te beperken én aan te tonen hoe dit geld zal opleveren. Weet u hoeveel kilogram voedingsresten in uw afval belanden? Hebt u een plan B om restjes de volgende dag

Horeca Vlaanderen, Horeca Brussel, Horeca Wallonië, De Belgische Brouwers en de Federatie van Belgische drankenhandelaars (FeBeD) ondertekenden in december 2015 een gedragscode die de drankafnameovereenkomsten moet versoepelen. De afspraken uit de gedragscode waren aanvankelijk alleen van toepassing voor nieuwe contracten vanaf 1 maart 2016, maar vanaf 1 maart 2018 wordt dit uitgebreid naar alle bestaande contracten! Daarom organiseert Horeca Vlaanderen dit voorjaar een infosessie voor alle ondernemingen die een drankafnameovereenkomst ondertekenden met een brouwer of drankenhandelaar.

Bespaar op personeel: doelgroepverminderingen en kortingen voor werkgevers

Praktisch Donderdag 26 april

Zowel de Federale overheid als de deelstaten bieden u tal van verminderingen en tegemoetkomingen die u moeten helpen uw personeelskost onder controle te houden. In deze opleiding leert u alles over de structurele bijdragevermindering, de doelgroepverminderingen voor jongere en oudere werknemers, de doelgroepvermindering voor eerste aanwervingen, voor werkgevers met een geregistreerde kassa enz.

Aanvang 14 u. – Einde 17 u.

Oostende

Starten in de horeca: Laat uw droom niet eindigen in een nachtmerrie Droomt u ervan om op korte of lange termijn een eigen horecazaak te starten? Of hebt u de stap reeds gezet, maar zit u nog met een aantal vragen? Dan kunnen wij u helpen!

Deze opleiding is niet louter gericht op theorie, maar legt ook het accent Praktisch op praktische en haalbare tips. Zo Maandag 26 maart Sint-Niklaas krijgt u een goed beeld van punten Aanvang 14 u. – Einde 17 u. die cruciaal zijn bij het opstarten van een horecazaak.

Hotelinnovatie: Trends praktisch toegepast in uw eigen logies

Gedurende een namiddag neemt de docent u mee door het landschap van innovaties voor de logiessector. Praktische gegevens U zal merken dat globale trends, Maandag 19 maart Genk mits kleine aanpassingen, zeker Donderdag 29 maart Antwerpen haalbaar zijn in uw eigen onderneming. Tevens tasten we, samen met Aanvang 14 u. – Einde 17 u. u, de grenzen af van de creativiteit. En last but not least: innovatie en creativiteit hoeven niet per se duur te zijn!

Praktisch Dinsdag 20 maart Antwerpen Maandag 23 april Leuven Woensdag 30 mei Hasselt Dinsdag 19 juni Kortrijk Aanvang 9 u. – Einde 12 u.

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAvorming

Innochef:

praktische workshops voor chefs Gezond aan de slag met vetten! Tegenwoordig stellen consumenten steeds meer eisen aan voeding. Er is een grotere focus op gezonde voeding (minder suiker en minder vet) en op allergenen (eieren, koemelk, gluten e.a.). Daarnaast zijn er specifieke gezondheidswensen door bijvoorbeeld diabetespatiënten of consumenten met een specifieke levensstijl zoals vegetariërs of veganisten. Chefs komen hierdoor onder druk te staan om in deze noden van hun klanten te voorzien. Deelnameprijs

et Innochef-project werd opgestart om chefs hierin te ondersteunen. Door wetenschappelijke en praktische knowhow van voedingsbedrijven aan elkaar te koppelen zullen chefs tijdens vier workshops leren hoe ze hun cliënteel beter van dienst kunnen zijn. De workshops worden begeleid door experts, zullen plaatsvinden in een keuken én zijn heel praktisch opgebouwd, zodat een chef er nadien meteen mee aan de slag kan in zijn zaak. De vier thema’s zijn (1) gezond koken met oliën en vetten (in samenwerking met Vandemoortele), (2) sous-vide koken en het bereiden van volwaardige vegetarische alternatieven (in samenwerking met Solina), (3) het maken van gluten- en lactose-arme bereidingen (in samenwerking met Solucious) en (4) het gebruik van aroma’s in de keuken (in samenwerking met Flandria Foods).

Workshop ‘Vetten en oliën’ in samenwerking met Vandemoortele In het voorjaar van 2018 gaat de eerste workshop van start in samenwerking met Vandemoortele. Vandemoortele is een leidinggevende Europese voedingsgroep die kwalitatief hoogstaande voedingsproducten produceert en verkoopt. Vandemoortele heeft twee divisies: één voor diepvriesbakkerijproducten en één voor margarines, culinaire

oliën, vetten en sauzen. In dit laatste domein is Vandemoortele een Europese topspeler die aan professionele gebruikers een breed assortiment aan producten aanbiedt die verwerkbaarheid, smaak en aroma combineren. Daarnaast heeft Vandemoortele een aantal sterke consumentenmerken, zoals Vandemoortele®, Vitelma® en Fama®. Tijdens de eerste workshop getiteld ‘Gezond aan de slag met vetten: Gezond en economisch frituren, bakken & braden en toepassen van olie’ dompelen we u onder in het thema van de oliën en vetten met praktische tips en tricks voor in de keuken. De focus ligt op het behoud van een goede kwaliteit van voedingsmiddelen, zowel qua smaak als gezondheid, en op meer efficiëntie in de keuken. Zo zal er dieper ingegaan worden op de verschillende soorten oliën en vetten; welke soort het beste is voor welke toepassing en wat het bakeffect ervan is in de pan. Daarnaast zal ook de wetgeving rond frituurolie en acrylamide toegelicht worden samen met praktische tips hoe dit gemeten en vermeden kan worden. Er zullen ook alternatieve recepten getoond worden voor mayonaise en dressing (zonder ei of met een lager vetgehalte). Tot slot zal ook de communicatie naar klanten toe aan bod komen.

Deelname aan deze workshop kost dankzij de tussenkomst van Horeca Vorming Vlaanderen slechts €25 per deelnemer. Dit inschrijvingsgeld bevat: inschrijving voor de workshop; een inlichtingenfiche met de belangrijkste tips & tricks uit de workshop en een recept voor alternatieve mayonaise; lunch én een innovatiegids die de chef toegestuurd zal worden op het einde van het Innochef-project met een bundeling van recepten, extra informatie en tips & tricks uit de vier workshops.

Canada! STAGES EN JOBS VOOR JONGEREN IN DE HORECA Waar: vooral in resorts in de Rockies, maar ook in de steden Wanneer: winter - zomer Leeftijd: 18 - 30 jaar

STAGES VOOR STUDENTEN

(toerisme, management, communicatie, marketing en nog veel meer)

Inschrijven Hieronder vindt u de data en locaties van de workshop over vetten en oliën in samenwerking met Vandemoortele: • dinsdag 24 april, in de trainingskeuken van de Flanders Food Faculty te Harelbeke • woensdag 25 april, in de Food Pilot te Melle • dinsdag 15 mei, bij Berghoff te Paal • woensdag 16 mei, in Kasteel Bischoppenhof te Deurne • dinsdag 22 mei, in de Colruyt Academy te Halle Telkens van 9 u. tot 14 u., inclusief lunch.

Waar: Vancouver Wanneer: het hele jaar door Leeftijd: 18 - 25 jaar VZW

Flanders Food Faculty Innochef is een project dat kadert binnen het Flanders Kitchen Lab van de Flanders Food Faculty, en krijgt steun van de Vlaamse overheid. Inschrijven kan via u www.horecavlaanderen.be/ flanders-kitchen-lab/innochef

Kleiputstraat 8, 8500 Kortrijk, Belgium www.bedrijfsstages-adp.be info@bedrijfsstages-adp.be jacques.allemeersch@scarlet.be +32 486 622 626

NON-PROFIT ASSOCIATION EUROPEAN AGENT FOR INTERNEX CANADA

Ontdek het alles-in-één kassasysteem • Bestellen en afrekenen via een iPad • Self Order Menu • Uitgebreide rapportages • 24/7 Tech Support

Bezoek ons op

Tel: +32 9 298 02 73 | lightspeedhq.be

Stand: 2cd9

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAlekker van bij ons

Nils Proost kookt met streekproducten Wanneer je het jonge en uiterst getalenteerde Keukengeweld van Nils Proost loslaat op streekproducten, dan levert dat gegarandeerd topgerechten op. Chef Nils van restaurant Petit Cuistot in Lier is als lid van de Flanders Kitchen Rebels een van de boegbeelden van de Vlaamse innovatieve gastronomie. Nils ging graag de uitdaging aan om een menu samen te stellen met streeklekkers in de hoofdrol. Nils, u creëerde uw eigen versie van klassiekers: boerenpaté met brood, een slaatje met appel en grondwitloof, stoverij met spruitjes... Is dat uw ding? “Ik heb zeker een voorliefde voor een eerlijke keuken, zonder te veel liflafjes. Het geheim schuilt daarbij in de keuze van je basisproducten. Die moeten echt van topkwaliteit zijn. En dat zijn de streekproducten die ik hiervoor selecteerde, stuk voor stuk. Neem nu grondwitloof, daar kan niks tegenop. Of een goede aardappel, zoals de Moese-patat. Daar mogen we ook echt fier op zijn.”

Aardappel met grijze garnalen, nog zo’n klassieker van bij ons. Zet u vaak garnalen op de kaart? “Absoluut. Maar enkel de Vlaamse grijze garnalen uit de Noordzee, daar komt niks ter wereld bij in de buurt. Garnalen in combinatie met een aardappel en échte hoevekarnemelk, is een lekkere klassieke bereiding. Maar garnalen bieden oneindig veel culinaire mogelijkheden. En ik laat niks verloren gaan: ook de kopjes zijn geweldig lekker. Ik droog die en frituur ze tot chips. Heerlijk!”

Sint-Jakobsschelp Deze schelpen behoren samen met de oesters en de mosselen tot de bivalven of tweekleppigen. De schelp meet gemiddeld 10 tot 12 cm. De beste sint-jakobsnoten komen uit de koudere noordelijke wateren, het vlees is dan wat vetter. Met de aanvoer in onze havens zit je echt wel goed. Sintjakobsnoten of coquilles worden tussen november en maart aangevoerd. Februari en maart zijn het topseizoen. Om de schelpen te openen, houd je de schelp vast met de platte kant naar boven. Wrik met een kort mes tussen de beide schelphelften om een kleine opening te maken. Snijd langs de binnenkant van de platte schelphelft de sluitspier door en dan onder de grijze buitenste rand om de witte spiermassa en het oranje kraal los te maken. Het zachte vlees is fantastisch op de grill, om te pocheren of te bakken. Ook rauw in een carpaccio smaken sint-jakobsnoten heerlijk. Ontdek onze lekkere recepten op u lekkervanbijons.be.

Veldsla

In de amuse gebruikt u Vlaamse schapenplattekaas. Was het de eerste keer dat u hiermee aan de slag ging? “Ja, maar zeker niet de laatste! De schapenplattekaas is het mooiste en bijzonderste product dat ik de voorbije jaren ben tegengekomen. Sinds ik hem heb ontdekt, gebruik ik deze plattekaas vaak in gerechten. Ik geef de klanten ook het verhaal van de schapenboer mee: een jonge gast die een nieuwe wind deed waaien door het bedrijfje van zijn ouders in Denderhoutem. Ik combineerde voor dit recept de kaas met bloemkool, mierikswortel en waterkers, maar je kunt hem bijvoorbeeld ook op tafel zetten met rode biet en waterkers. Ik gebruik enorm graag waterkers: een klein groen blaadje met ongelooflijk veel pit. Ook met kazen combineert waterkers prima.”

Producten van de maand:

Veldsla wordt ook wel ezelsoor of korensla genoemd. Waarom het ooit veldsla is genoemd is niet geweten, wellicht omdat het vroeger gewoon in het veld te vinden was. Toch is veldsla geen sla. Het behoort namelijk tot de valeriaanfamilie. De groente is wintervast en dus uiterst geschikt voor de winterkeuken. Ze is rijk aan vitamines A en C, een goede bron van kalium, ijzer, foliumzuur en omega 3 én veldsla is vezelrijk.

Nils Proost

Voor de stoverij gebruikt u vlees van het rode ras. Kende u dit oude runderras? “Ik zag het vlees al liggen bij een slager in de buurt, maar het was toch een ontdekking. Het is niet alleen lekker voor stoofvlees, maar ook bijvoorbeeld de entrecote van het rode ras is top. Bij het stoofvlees smaken een stuk echt boerenbrood en Gentse mosterd gewoonweg geweldig. En spruitjes met Kempisch spek maken dit zalige gerecht compleet. Dat gezouten spek smelt heel mooi weg: super van kwaliteit. Ik heb het stoofvlees geblust met Vlaams roodbruin bier, een fantastisch lekker bier dat ik ook ga schenken bij kaasgerechten in mijn restaurant.”

Het dessert: broodpudding. Maar wel een bijzondere, niet? “Die is gebaseerd op een recept van mijn moeder, een fervente hobbykok. Zij verwerkte Belgische speculaas in de broodpudding en serveert er een advocaatje bij. Ik ging zelf helemaal voor de bijl.”

Kookt u eigenlijk wel vaker met streekproducten? “Mijn groenten komen van een lokale teler, recht uit de grond van Koningshooikt. En sinds ik mij meer ben gaan verdiepen in streekproducten is een wereld voor me opengegaan. In Petit Cuistot zal je in ieder geval geregeld streeklekker op het menu vinden, want ik denk dat er nog veel te ontdekken valt.” Benieuwd naar de recepten van Nils en de verhalen achter de streekproducten? Surf dan snel naar u www.streekproduct.be. Je kunt er ook het nieuwe magazine ‘Aan tafel met streekproducten’ bestellen.

Spoel veldsla zorgvuldig voor gebruik. Let wel: de blaadjes zijn fragiel en houden er niet van om rechtstreeks onder de waterkraan te worden gespoeld. Dompel ze rustig onder en spoel eventueel een tweede keer. Geef ze vervolgens even de tijd om uit te lekken. We kennen in de keuken vooral de rauwe variant. Het is immers een smaakvolle en decoratieve groente met een lekkere notensmaak. Toch kun je het ook stoven, of verwerken in een stamppot of in soepen.

Bestel de groente kalender Seizoensproducten van bij ons zijn ultravers, beschikbaar aan een interessante prijs en bieden lekkere variatie op het bord. Goed voor uw zaak én voor uw klanten dus. De groente- en fruitkalender van VLAM helpt u om de seizoenen ook in uw menu’s tot leven te brengen. Bestel hem gratis bij VLAM via u www.vlam.be/nl/webwinkel/ groente-fruitkalender-2017

Aardpeer Andijvie Augurk Asperge groen Asperge wit Aubergine Bloemkool Boerenkool Broccoli Champignon Chinese kool Courgette Doperwtjes Groene/witte selder Kervel Knolselder Komkommer Koolrabi Sla Oesterzwam Paksoi Paprika Pastinaak Peterselie Pompoen Prei Raap Rabarber Radijs Rammenas Rode biet Rodekool Savooikool Schorseneren Shii-take Sjalot Snijbonen Spinazie Spitskool Spruiten Tomaten Tuinboon Tuinkers Venkel Warmoes/snijbiet Waterkers Witloof Witte kool Wortelen (bussel) Aardbei Appel Blauwe bes Braambes Framboos Kers Kiwibes Peer Pruim Rode bes Stekelbes

ACTIE

-200€ bij aankoop van een CCV Mobile

Ik reken op CCV ! De juiste betaalterminal huren of kopen, snelle transacties, online betalen, een webshop bij je zaak … CCV is dé partner in betaaloplossingen.

ccvonline.be

Aanbod geldig van 01/03 t.e.m. 31/03/2018 en niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Kortingscode

HORECATEL18MOBILE Reeds klant? Informeer naar onze inruilvoorwaarden!

0800 22 789

(gratis nr.)

sales@be.ccv.eu 0800 22 789

(gratis nr.)

Welkom op onze stand nr. 5D17

2170002202_1_ADV_6867.indd 1

31-01-18 11:28

Ned redatie compleet A4.qxp_Opmaak 1 21-08-15 11:53 Pagina 1

BRANDEDCONTENT

Ad_CCV_Horecakrant_281x200.indd 1

31/01/18 09:43

Hovicon International B.V. Hygiëne en gebruiksgemak in de horeca en grootkeuken Hovicon International B.V. heeft een groot assortiment sausdispensers voor uiteenlopende toepassingen in onder andere restaurants en catering. De dispensers zijn op maat en met verschillende doseersystemen leverbaar.

Bij aanvang in 1964 was Hovicon gevestigd in Amsterdam, kort na de start verhuisde het bedrijf naar Vijfhuizen in Noord-Holland. In de vijftig jaar dat Hovicon bestaat heeft het zich ontwikkeld als specialist in doseerapparatuur voor onder andere de horeca. Het productieprogramma bevat een uitgebreid assortiment en is afgestemd op diverse segmenten en wensen van de markt.

Hovicon levert aan importeurs in landen over de hele wereld. Maar de producten worden ook gedistribueerd via groothandelaren in horeca apparatuur. Internationale vakbeurzen De activiteiten van Hovicon zijn internationaal en worden ondersteund door deelname aan de internationale vakbeurzen in onder andere Duitsland, België, Frankrijk, Spanje en Italië. Daar kunnen de potentiële klanten uitstekend zien wat Hovicon te bieden heeft. Wie met etensbereiding te maken heeft, weet dat hygiëne een ontzettend belangrijke factor is en daarom onmisbaar.

Druknopdispensers

Sauzenbars

Heveldispensers

De drukknopdispensers zijn geschikt voor doseren van koude sauzen, sauzen met kleine stukjes, dressings en siropen.

De dispensers voor sauzen, dressings en siropen zijn geschikt voor warme en koude toepassingen en worden gebruikt in onder andere snackbars, restaurants en catering.

Heveldispensers zijn geschikt voor doseren van warme en koude sauzen, sauzen met kleine stukjes, dressings, siropen en voor bijvoorbeeld het vullen van berlinerbollen en croissants. De dispensers voor warme sauzen zijn hittebestendig tot 120°. De dosering is eenvoudig in te stellen tot maximaal 40 gram. De dispensers kunnen passend voor of compleet met emmers, RVS of kunststof containers geleverd worden.

Dispensers zorgen voor hygiëne en efficiency en een juiste dosering zorgt voor veel gebruiksgemak. De dispensers kunnen passend voor of compleet met emmers, RVS of kunststof containers geleverd worden en zijn tevens verkrijgbaar met aandrukschijf. De drukknopdispensers zijn verkrijgbaar in diverse doseringen: 5, 12.5, 20, 25 en 30 ml.

Onze dispensers zijn leverbaar met hevel- of drukknopsysteem. De RVS of plexiglas sauzenbars worden geleverd met RVS of kunststof containers met verschillende inhoud.

Hovicon heeft een stevige voet in de markt. In de periode dat het bedrijf bestaat, vijftig jaar, heeft het zich een positie weten te verwerven zowel nationaal als internationaal welke toonaangevend genoemd mag worden.

Onze verdeler voor België:

florizoone

Nieuwpoortsesteenweg 661 8400 Oostende Tel. 059/70 42 89 E-mail: info@florizoonehoreca.be www.florizoonehoreca.be

2170000344_1_ADV_6867.indd 1

06-02-18 16:29

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAactueel

Horeca in de Wetstraat Horeca is een essentieel onderdeel van onze samenleving. Veel politici zijn dan ook sterk geïnteresseerd in wat er reilt en zeilt in de horeca. Op alle mogelijke manieren ondervragen ze daarbij de bevoegde ministers, op zoek naar concrete feiten en informatie over uw sector. Horeca Vlaanderen Krant kijkt discreet mee over hun schouder © Wouter Van Vooren

Gratis water? Er is de kostprijs van het water, de bediening, de glazen, de afwas Indien Europa zichzelf echt onbeschrijflijk overbodig wil maken, moet het vooral bezig blijven zoals het nu aan het doen is. Met bijvoorbeeld aanbevelingen de wereld in te sturen waarin wordt gesteld dat in heel Europa, van zuid tot noord, in alle horecazaken gratis kraantjeswater moet worden geschonken aan de klanten. Steve Stevaert had het niet beter kunnen bedenken. Als gratis niet bestaat bij de overheid, dan al zeker niet in private ondernemingen. Er is de kostprijs van het water, de bediening, de glazen, de afwas. Horeca Nederland berekende dat de kostprijs van een glas gratis water kan oplopen tot 74 eurocent. Zeker geen voorbeeld van Hollandse zuinigheid, maar gratis bestaat inderdaad niet. Komt daarbij dat water de komende decennia een steeds schaarser goed wordt. Grote militaire strategen bepalen nu al in welke conflicten water een rol zal spelen. De aanbeveling was het werk van Europees Commissaris Frans Timmermans, inderdaad, een Nederlander. In Zuid-Europa is gratis water een traditioneel gegeven in een warm klimaat. In Noord-Europa niet.

Met een beetje geluk kan het Belgische blanc-bleu of wit-blauw rund tegen eind augustus een beschermd product zijn

Het dossier van de flexijobs blijft nazinderen in de Wetstraat

Nu we het toch over Europa hebben, met een beetje geluk kan het Belgische blanc-bleu of witblauw rund tegen eind augustus een beschermd product zijn. Blanc-bleu is in eerste instantie een Waals product. Het dossier wordt dan ook in eerste instantie in het Waals parlement gevolgd. De bevoegde minister René Collin (cdH) legde daar de procedure uit aan PS-parlementslid Patrick Prévot. Het dossier werd in november ingediend bij de Europese Commissie. Die moet de aanvraag goedkeuren en bekendmaken. Dat moet gebeuren binnen de zes maanden. Daarna kan er nog drie maanden lang bezwaar worden ingediend. Tegen dan zijn we eind augustus. Collin wijst er ook op dat APAQ-W en de VLAM samenwerken om de blanc-bleu biefstuk bekender te maken bij de horeca. Zo wordt momenteel gewerkt aan een serie fiches waarin de verschillende Belgische rassen worden voorgesteld, elk met hun eigen kenmerken en eigen versnijdingsmethoden. De fiches zullen worden verdeeld tijdens de acties Quinzaine du boeuf in mei en de week Steak-frites.

De liberaal-rechtse coalitie is erin geslaagd zonder veel moeite het systeem van de flexijobs uit te breiden tot andere handelssectoren. Die uitbreiding is mogelijk gemaakt door het succes dat de flexi-jobs kennen in de horeca. Volgens CD&V-kamerlid Stefaan Vercamer, vertegenwoordiger van de linker(vakbonds) vleugel van CD&V, moet dat succes mee worden verklaard door het feit dat de horeca verplicht met een witte kassa moet werken en dat er een tijdsregistratie is. Vercamer vraagt zich dan ook af of in die andere sectoren waar de flexi-jobs worden ingevoerd, zoals de slagerijen en bakkerijen, ook geen witte kassa moet komen of een tijdsregistratie. In eerste instantie antwoordt CD&V-minister van Werk Kris Peeters dat die tijdsregistratie er effectief moet komen. Maar in haar antwoord aan SP.a-fractieleider Meryame Kitir is Open-VLD minister Maggie De Block iets minder eenduidig. Volgens De Block kunnen die ondernemers uit de bijkomende sectoren kiezen “tussen de verschillende vormen van tijdsregistratie die al bestaan”. De minister noemt dan onder meer een dagdimona of een speciale toepassing zijnde een webapplicatie ontwikkeld door de RSZ in het kader van het personeelsbestand.

Tot op vandaag zijn er nog geen klachten binnengelopen inzake mogelijke oneerlijke concurrentie door de nulbijdrage In het federaal parlement maakt Ecoloparlementslid Gilles Vanden Burre zich zorgen over de toepassing van de zogenaamde ‘nulbijdrage’. Het gaat concreet om een steunmaatregel waarbij de sociale bijdragen voor de aanwerving van een eerste werknemer op nul wordt gezet. De maatregel loopt van 1 januari 2016 tot 21 december 2020. Vanden Burre vraagt zich af of dit niet kan leiden tot oneerlijke concurrentie, zeker in de sectoren van de horeca en de bouw. Minister van Sociale Zaken Maggie De Block (Open VLD) stelt het parlementslid echter onmiddellijk gerust. Tot op vandaag zijn er nog geen klachten binnengelopen inzake mogelijke oneerlijke concurrentie. Ze weet er ook nog bij te vertellen dat 15% van de dossiers van de nulbijdrages afkomstig zijn uit de horeca. Ook de bouwsector staat voor 15%. De handel is dan weer goed voor 20%. Ludwig Verduyn

TE KOOP Instapklare goed draaiende horecazaak met appartement in centrum LEOPOLDSBURG

Meer info Koolmijnlaan

3550

2180000088_1_ADV_6867_1.indd 1

HEUSDEN-ZOLDER

011

255

155

immo@swevers.be

Maak uw zaak

klaar voor de toekomst

Kleine betalingen voortaan ! nt slechts 2 ce Nieuwe terminals, voordeligere tarieven De nieuwste generatie Worldine-terminals laat u toe alle mogelijke betaalmiddelen te aanvaarden: via kaart, smartphone of contactloos.

Bezoek ons tijdens Horecatel van 4 tot 7 maart in Marche-en-Famenne.

Komt u niet naar deze beurs? Contacteer ons dan op het nummer 078 150 061 (lokaal tarief / ma-vr, 9-17 u.) of stuur een e-mail naar campaigns-belgium@worldline.com

Horecakrant

nr 94 - maart 2018

HORECAzoekertjes Vakantiepark in Izier (Durbuy) zoekt dringend een zelfstandige uitbater voor zijn brasserie «Auberge le Hibou». Village de vacances a izier (Durbuy) cherche en urgence un gerant independant pour sa brasserie «Auberge le Hibou» Contact : info@boulac.be - tél.+32(0)86 400 486

BTW op ies annulat

7 sheid

kloo ische wer Econom rs Arbeide

EREN

VLAAND

ecHo HORECA

2014 MEI-JUNI Maandelijks augustus in juni en Behalve Mechelen vzw. Afgiftekantoor: marketing HORECA Brussel Afzender: 4, 1000 111 bus Anspachlaan aanderen.be www.horecavl

FiCHE VOOR

LEDEN AANgE

SLOTEN

Bij DE BEROE

pSORgANiSAT

iE HOREC

A VLAAN

eders n overtr atie va Public rbod rookve TECHNiSCHE

DEREN

BESPAAR TIJD EN GELD MET het unieke 2 label codeersysteem

6093_NL.indd

PICTOGRAMLABEL4ALL

- Is de naam van jouw zaak beschermd? - Acrylamide -E nkele FAVV regels in herinnering - Tip: reorganisatie van de provinciale controle-eenheden van het FAVV - Nieuwe vervoerkosten - I nschaling van de lonen - Tip: de gewijzigde overuren - Werknemer neemt verschillende vervoersmiddelen: quid? - Nieuwe responsabiliteitbijdrage voor deeltijdse werknemers - Tip: de vermelding ‘voor gelezen en goedgekeurd’ op overeenkomsten

de vorop 31 maart verwierp t dringende maar die bij uiters baschorsing werden gever dering tot 226.977). heid (nr. rookverbod gen op het noodzakelijk Veilaatste op liseerd. ndheid, FOD ten ager Volksgezo ent dat de ten en heidene De FOD Dat betek aan de aanvr om versc Voedselke ahet april de lijst ek werd van de p de aanvr om u van ligheid Dit verzo zondag 13 en. ons waaro t ale vraag gen. n overhandig geweigerd, bij de Feder nen en inrich te te bren Leefmilieu redenen zal moete p indiende uit dat perso op de hoog ng tot emd, in de toega volgende ger een beroe Dit sluit niet worden verno missie voor in de lijst verklasing van Beroepscom tingen die p tot nietig een beslis atie. een beroe iding van maart voor de t dringende “Naar aanle milieu-inform eigen naam elde op 3 (bij uiters pscommissie issie oorde schorsing ale Beroe van State en van een duidelijk de Feder Deze comm ring en/of van een -informatie bij de Raad was heid) milieu e aarde tot ziet een openb toegang dat er sprak noodzakelijk van State, en. g, dat met de Raad van de atie zou arrest van publiek belan kunnen indien , Veiligheid agde inform dheid gevra dde gezon genoo ndheid. FOD Volks making van ilieu zich www.gezo n en Leefm ht met heeft op zijn. geven van nen en inVoedselkete gediend De FOD nieuwsberic icht vrij te van perso ook al een een overz hadden gegevens s-verbaal nog niet zaakt om Enkel de belgie.be bliceerd. een proce atie gepu die hun boete hun die in 2013 erbod n verspreid weten of alle cafés richtingen deze inform op het rookv niet worde rs die willen edingen n mochten rechten en ief hun boete voor overtr betaald, Caféhoude omt, kunne mentele en effect hun funda de lijst voork gekregen iladres in artikel hebben omdat dit naam in andeerd via het e-ma de ” zoals gegar opnemen betaald. hebben vrijheden, contact belgium.be. verdrag voor ees ealth. Europ ca@h aantasten. g de FOD zes van het roken-hore mens, zou beri 2014 ontvin van de n van de van State eid Op 5 februa rechte Raad Veiligh de dheid, tekend, heeft bij verzoek Volksgezon De FOD ilieu een sing aange n en Leefm deze beslis van de tegen lijst Voedselkete roep de n in edine te krijge 8/05/14 voor overtr om inzag die in 2013 cafés 1.500

 

-- /-- /----- /-- /---- 

IFS©

15:46

Horeca Echo is een publicatie exclusief voor de leden van Horeca Vlaanderen, Horeca Brussel en FED. HoReCa Wallonië.

HORECAledenwerving

WEEK/DAY fifo LABEL

sticker lost 2016.indd oP 1 biJ +80°c1-2-2016 19:21:27 liJm | ook beschriJFbaar na diePVriesPeriode Voor borGinG 90% Van de horecaoPleidinGen in de beneluX hanteert het als lesmateriaal INFO: www.infofoodlabels.com | MAIL: PAUL DUIJNSTEE prd@infofoodlabels.com

2180000040_1_ADV_6867.indd 1

Adegem, Stadhuis Van Raverschoot - Antwerpen, Bobby - Antwerpen, Bavet - Antwerpen, Bavet - Antwerpen, Kerkschip - Antwerpen, Paraiso Latino - Antwerpen, Hector Chicken - Antwerpen, Boston Steak House - Antwerpen, Five Guys - Antwerpen, The Glorious Bazel, De Wase Wis - Beerse, Huyzer Tony - Bellem, Café Food Bar Jules - Berchem, Chicane - Bilzen, The Papercup - Blankenberge, Bowl Inn (Eat, Meet & Bowl) - Bocholt, Vakantiepark Goolderheide - Boom, Bistro Baarjo - Bornem, 't Kasseibaantje Boutersem, Toby's Catering - Brasschaat, Flavourzz - Bredene, Camping Park Metsu-Park Merlo - Bree, 't Bïêker Café - Brussel, Bavet - Brussel, Beat - Bure, Camping La Clusure - Dendermonde, De Mechelse Poort - Deurne, Riviera Bridge Club Diepenbeek, Broodjesbar Karolien - Diest, Bistro De Goeie Kost - Dilbeek, Roelandsveld (Tennis- En Padelclub) - Dilbeek, Laura's Versie - Dworp, D'ou Bank - Eeklo, Café Corner - Elverdinge, 't Suikerfabriekje - Erondegem, Grillhoeve - Gavere, 't Kookpunt Genk, 't Zavel - Genk, Poorthuys Bokrijk - Genk, Peper En Zout - Genk, Bierpunt Genk - Gent, Andre Apero Bar - Gent, 1898 The Post - Gent, Snack 9000 - Gent, Cremerie Gerard - Gent, Downstairs - Gent, Mariën Stijn - Gent, Toecourt - Gent, Café Labath (Koffiehuis) Gent, Twilight Eetcafé - Gent, Casa De Las Tapas - Gullegem, Het Smulhuis - Haasrode, De Rode Haas - Hamont-Achel, De Klok - Hechtel, De Kleine Historie - Herentals, Vinhmm - Heusden-Zolder, Sporthal Olympia - Heusden-Zolder, Laurus - Heusen-Zolder, Alury B&B Hever, Wok Dynasty - Hoeselt, De Vrije Valk - Hoeselt, World Pigeon Center - Hofstade, Bik - Hofstade, Ribs & More - Hove, Frituur Cm - Ieper, B'artiest - Kapellen, De Genieter - Kessel-Lo, Heuvelhof 1 - Kluisbergen, Domein Kluisbos - Kluisbergen, Villa Vogelsang Kortemark, Café Breughel - Kortrijk, 't Eiland - Kortrijk, Sax Organisation & Services - Kruishoutem, Bistro Berghuys - Lanaken, Break Time - Lanaken, Kasteel Pietersheim - Langdorp, De Meren (B&B) - Lauwe, Café ' De Sportwereld' - Leuven, Felipes Bvba Leuven, Stukcafé - Leuven, Piccolo - Lint, Hechi Express - Lochristi, Chitir Chicken - Lokeren, B&B Vienna - Lommel, 't Stamineeke - Marke, Bistro Casimir - Mechelen, Lamot Congres- En Erfgoedcentrum - Meerhout, Den Kronkeling - Meeuwen, Event At Home Merchtem-Peizegem, De Nieuwe Hoek - Middelkerke, Bistro Westenwind - Neerlinter, Passion (Bistro & Ijssalon) - Oeselgem, 't Pleintje - Olen, De Kemphaan - Olen, Smaakmakers Foodtruck - Olsene, Tamajul - Oostende, Chalet Minigolf Oostkamp, Feest En Banketzaal 't Boldershof - Oostvleteren, 't Vleterhof - Opoeteren, 't Frituurke - Overpelt, Het 8Ste Sacrament - Overpelt, 't Durrep - Pepingen, Het Dravershof - Pepingen, Mong Blok Café Speeltuin & Terras - Ploegsteert, L' Essentiel Proven, Café L'entrepot - Rekkem, Café Restaurant ' De Smokkelaar' - Rekkem, Café 't Breughelke - Roeselare, Ter Eeste - Roeselare, Koffiebar Tea-Room ' De Zoete Wever' - Roeselare, Merl'o - Quality Drinks & Food To Share - Roeselare, Brasserie Beaux Arts Schilde, Kiekepot - Schilde, Miss & Misses - Schoten, Kiekebos - Sint Niklaas, Nova - Sint-Kruis, Camping Memling - Sint-Laureins, Foodtruck Volle Maan - Tervuren, De Steenberg (Cafetaria) - Tessenderlo, Muguet - Tielt-Winge, Café Berg En Dal - Tongeren, Puur Oogst Tongeren, Le 54 - Tremelo, Bar Latte - Varsenare, Alain Vanloven - Veurne, Amaryllis Hotels - Vosselaar, Roosekes Breem - Weelde, De Schootsehoeve - Wemmel, Parlor Coffee - Westouter, Hotel Restaurant Belvedere - Wetteren, Miss Bean - Wevelgem, Tine Linster Wijnegem, Cinderella - Wilrijk, B & B Hofeinde - Wippelgem, Tom Van Snick-Gek Van Bier - Wortegem-Petegem, Huyghe Thomas - Wortegem-Petegem, Den Brandewijn - Zaventem, Lsg Sky Chefs Belgium - Zellik, Eddy's Cooking - Zelzate, Maurice Zeveneken, Café De Kring - Zottegem, Brasserie De Kring - Zuienkerke, Traiteur 'Jo Nelissen' - Zutendaal, De Keu-Velaer

Verantwoordelijke uitgever Filip Vanheusden Redactie Verduyn Publishing, Katia Belloy Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel.: 0473/92 75 04 - fax: 02/213 40 11 krant@horeca.be

Adverteren? Elma Multimedia Generaal de Wittelaan 17a, 2800 Mechelen tel.: 015/55 88 88 - fax: 015/55 88 40 info@elma.be www.elma.be

Neem contact met de coördinator van uw regio voor meer informatie over het lidmaatschap. Hij of zij komt graag bij u langs. Provincie Antwerpen: Claire Baeten, c.baeten@horeca.be, tel. 0474/88 00 02 Provincie Limburg-regio Leuven: Karel Venken, tel. 0479/73 38 32 Provincie Oost-Vlaanderen-regio Halle-Vilvoorde: Luc Van Daele, tel. 0476/85 03 61 Provincie West-Vlaanderen: Carole De Clercq, tel. 0473/81 74 25

word nu lid! En geniet van tal van voordelen Aarzel niet en vraag een infopakket aan via u www.horecavlaanderen.be (klik op ‘lid worden’) Of word vandaag nog lid:

colofon

07-02-18 16:32

Redactiemedewerkers Willem Bonneux, Lore D’hont, France Gavroy, Régine Kerzmann, Sam Paret, Luc Vander Elst, Henk Van Nieuwenhove, Ludwig Verduyn, Leo Vernimmen

Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel. 02/213 40 10 - fax 02/213 40 11 info@horeca.be u www.horecavlaanderen.be

u Gratis eerstelijns juridisch advies u Onmiddellijke beschikking over officiële documenten u Nieuwsbrieven, Flashes, Horeca Echo u Gratis infosessies u Sabamkorting u Jaarlijkse korting van 50 euro bij ISPC u Jaarlijkse korting van 50 euro bij HANOS u Jaarlijkse korting van 50 euro bij Metro u Voordeeltarief op CCD betalingen bij Europabank u En nog zoveel andere ledenvoordelen

Te koop: Lounge Bar te Gent (onder kinepolis complex) Ideaal voor fastfoodketens e.d. Perfecte locatie aan kinepolis parking. Oppervlakte: 400 m². Voor info bel naar 0483/714402

Te koop pizzeria/Italiaans restaurant stadscentrum Doornik. 20 zitplaatsen en take away. Materiaal zo goed als nieuw, zeer goede jaarcijfers. Reden van verkoop: verhuis naar het buitenland. Info: 0484 748 638 of ces_1587@hotmail.com

In Horeca Echo van maart leest u meer over volgende onderwerpen: trole FAV V: Con liteit op de kwa er van wat

Zaak over te laten: Vlaams Brabant – Grimbergen Goed draaiende horeca zaak over te laten - Volledig geïnstalleerd - Vrij van brouwer - Binnnen 50 zitplaatsen – buiten 50 zitplaatsen - Korte omschrijving: Frituur met een volledige brasserie keuken - Kan alle richtingen uit. Website www.fritstation.be - Contact 0478/455.828

IFS©

Sfeervol, recent vernieuwd restaurant met woonst ondergebracht in een pastoriewoning met ommuurde tuin, gelegen langs een drukke invalsweg vanuit de Westkust (te Diksmuide). Info: Meuleman & Loeters 050 82 37 71 immo@meuleman-loeters.be EPC193kWh/m² UC2000222

“ik ben Stylianos Theodorakis. Ik ben een Griekse student en ik werk hard om mijn Master te betalen. Ik heb heel wat ervaring in de hotel-en restaurantsector (ik werk in een resort in Kreta tijdens de vakanties). Ik ben aangenaam in de omgang en betrouwbaar. Ik bied graag mijn diensten aan in het geval u een betrekking voor mij mocht hebben in uw hotel of restaurant deze zomer. U vindt hierbij mijn e-mailadres. Indien u mij contacteert (in het Engels aub), stuur ik u met genoegen mijn cv en motivatiebrief. PS: kost en inwoon zijn voor mij noodzakelijk. Stelios_theo@hotmail.com”

Kennis is macht Elke horecaondernemer wordt voortdurend geconfronteerd met nieuwe reglementen, meer administratie, bijkomende lasten. Degelijke en correcte informatie, kort op de bal, is dan ook van groot belang. Horeca Vlaanderen maakt er een punt van de leden tijdig en duidelijk te informeren over wat er reilt en zeilt in de sector. Aantal is meer macht En dat is niet het enige. De Federatie verdedigt uw belangen door dik en dun. En hiervoor hebben we u nodig. Hoe sterker de beroepsvereniging, hoe meer middelen, hoe meer macht en hoe meer redenen de politiek en de overheid hebben om naar ons te luisteren en onze eisen in te willigen.

Partners:

Jaarlijkse lidmaatschapsbijdrage*: Geen personeel: € 100 1 tot 4 werknemers: € 160 5 tot 9 werknemers: € 220 10 tot 19 werknemers: € 300 20 tot 49 werknemers: € 400 50 of meer werknemers: € 1.200 * 100% fiscaal aftrekbaar Nog geen lid van uw beroepsvereniging? Sluit u dan vandaag nog aan bij Horeca Vlaanderen!

Bent u momenteel nog niet aangesloten bij Horeca Vlaanderen?* Schrijf dan vandaag nog uw lidmaatschapsbijdrage over op rekeningnummer BE78 7350 1047 6186 en schrijf in de mededeling uw e-mailadres.Wij zullen dan snel contact met u nemen. * Krijgt u wel maandelijks de Horeca Vlaanderen Krant maar niet de Horeca Echo? Dan bent u nog geen lid van Horeca Vlaanderen.

Contactpersoon Steven Hellemans s.hellemans@elma.be Horeca Vlaanderen Krant is een publicatie van Horeca Vlaanderen.

Cette publication est également disponible en français sur simple demande. De verantwoordelijke uitgever streeft ernaar zorgvuldige en correcte informatie te verschaffen. Gelet op deze middelenverbintenis, wijst de verantwoordelijke uitgever elke aansprakelijkheid af voor fouten of onnauwkeurigheden in de inhoud van deze uitgave en voor schade van welke vorm dan ook die voortvloeit uit het gebruik van de aangeboden informatie. Niets uit deze uitgave mag in enige vorm of op enige wijze worden overgenomen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de verantwoordelijke uitgever. De adverteerders zijn uitsluitend zelf verantwoordelijk voor de inhoud van hun publi-reportages en advertenties. Deze publi-reportages en advertenties weerspiegelen niet noodzakelijk de opinie van de verantwoordelijke uitgever en/of van Horeca Vlaanderen vzw, Horeca Brussel of Fédértion HoReCa Wallonie.

HORECAMATERIAAL OOSTENDE

CONTINENTAL® DISPENSERS

florizoone

Nieuwpoortsesteenweg 661 8400 Oostende Tel. 059/70 42 89 E-mail: info@florizoonehoreca.be www.florizoonehoreca.be

Uw partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 5 E 11 PALEIS 5 OP HORECATEL FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V.

P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - The Netherlands - E: sales@hovicon.com Tel. +31(0)23-5581988 - Telefax +31(0)-23-5583606 - Website: www.hovicon.com