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Horecajournal .

N° 94 - mars 2018 10 numéros par an TIRAGE: 31.300 E.R. Filip vanheusden Horeca Marketing BLVD. Anspach 111, 1000 bruXELLES www.horecabruxelles.be www.horecawallonie.be bureau d’émission: Malines

n°94 - mars 2018

Simplification des heures supplémentaires dans l’Horeca

HORECArestaurants Vers moins de charges administratives dans l’Horeca ? Une demande de la Fédération Horeca et un pas dans la bonne voie ! Les employés à temps plein pourront plus facilement prester jusqu’à 360 heures supplémentaires sans être imposés.

À l’initiative du Secrétaire d’État à la Lutte contre la Fraude Sociale Philippe De Backer (Open Vld), la loi a été adaptée. La Chambre a approuvé la modification.

En effet, lors de l’introduction de la « boîte noire », des mesures avaient été introduites. Le personnel dans l’Horeca pouvait notamment prester 360 heures supplémentaires par an sans être imposé. Il y avait néanmoins des conditions à respecter : il fallait motiver ces heures supplémentaires en étant ‘une augmentation exceptionnelle

du travail’ ou ‘des nécessités imprévues’.

réservation supplémentaire … Dans ces cas, on n’a vraiment pas besoin d’une charge administrative supplémentaire.

Comme le reconnaît Philippe De Backer, le Secrétaire d’État à la Lutte contre la Fraude Sociale :

À présent, l’employé devra, tous les six mois, uniquement notifier son accord pour prester des heures supplémentaires. La mesure sera alors activée automatiquement.

Suppression de la charge administrative ?

« Ce n’était pas viable en pratique. Dans l’Horeca, il faut s’adapter rapidement au beau temps, une

CT Pour Horeca Bruxelles

Nouvelle législation « son amplifié » permettent des volumes de 95 dB et de 100dB qui sont le maximum autorisé par l’OMS. Concrètement, il existe trois pictogrammes « Happy Ears » (85 dB vert, 95 dB orange et 100 dB rose) que les établissements doivent afficher s’ils utilisent des niveaux sonores supérieurs à 85 dB(A) de moyenne.

HORECAcafes Une nouvelle législation sur le « son amplifié » est entrée en vigueur depuis le 21 février 2018. Ce nouvel arrêté fixe un cadre précis et des niveaux maximum autorisés à la diffusion du son amplifié. Tous les acteurs qui gravitent autour de la diffusion du son sont concernés et particulièrement le secteur Horeca.

En pratique - L’arrêté « Son amplifié » : de quoi s’agit-il ? Selon cet arrêté, passé un certain seuil, l’amplification du son peut causer un problème de santé publique. Dans cette optique, l’arrêté « Son amplifié » autorise un niveau maximum de son amplifié de 85 dB sans condition. Deux exceptions sont prévues et

conservés afin de gérer les litiges éventuels. Plus d’infos ? Contactez la Fédération Horeca Bruxelles au 02/513. 78 14 ou à l’adresse mail : secretariat@fedhorecabruxelles.be

Information complète sur http:// www.environnement.brussels/news/ avec-happy-ears-bruxelles-veillenos-oreilles CT Pour Horeca Bruxelles

”Parasols robustes, service solide”

Dans le cas où le niveau sonore atteint un maximum de 95 dB(A) en moyenne sur 15 min, les exploitants doivent, selon ce nouvel arrêté, informer le public sur les risques des niveaux sonores en affichant ce niveau en temps réel. 100 dB ? Lorsque le niveau sonore atteint le maximum de 100 dB(A) en moyenne sur 60 min, les exploitants devront mettre à disposition du public des protections auditives (bouchon d’oreille) et une zone de repos auditif (dans laquelle le niveau ne dépasse pas 85dB(A). En outre, dans ce cas précis, des enregistrements des niveaux sonores et un historique de ces enregistrements devront être

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Dans cet

Horecajournal

Google se lance dans la récherche et réservation d'hôtels en ligne.

Vers la modernisation des fritkots. 

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Yvan Roque Président Horeca Bruxelles

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HORECAactualite

"Quinzaine du Bœuf" : l'APAQ-W offre une visibilité accrue aux restaurateurs

Editorial

Lettre ouverte à toutes les bonnes volontés La Fédération Horeca Bruxelles propose son aide aux décideurs politiques. Les derniers recours contre le piétonnier de la Ville de Bruxelles ont été rejetés. Les Bruxellois furent unanimes pour dire que le projet était irréaliste et incompatible avec la vie des commerces de la Ville. Ils ne furent pas entendus. La création de ce piétonnier à Bruxelles, mal pensé et sans consultation avec les principaux acteurs économiques de la Ville, a eu des conséquences dramatiques. Les commerces et, principalement les restaurants du Centre ont beaucoup souffert, certains ont disparu. Le monde déserta toute la zone du « bas de la ville ». Tout le centre-ville fut impacté. Ce fut un drame pour de nombreuses familles. Les responsables de ce mauvais projet ne sont plus là, il faut tourner la page. La circulation dans les grandes villes devient le problème numéro un partout dans le monde et chez nous en particulier. Chacun sait qu’il n’est pas question de supprimer les piétonniers dans le centre des grandes villes. De nombreuses destinations touristiques font leur réputation et leur succès grâce à ceux-ci. Un piétonnier bien pensé fait l’unanimité auprès de la population, pourquoi pas à Bruxelles ? Principal secteur économique de la capitale et grand pourvoyeur d’emploi, l’Horeca est fortement concerné par le nouveau projet. Il faut faire revenir le client ! Consciente de l’importante nécessité de « faire revenir le client », dans le bas de la ville et ses quartiers spécifiquement gastronomiques, forte de son expérience, en relation directe avec le « terrain », la Fédération Horeca de Bruxelles, propose son aide à nos décideurs politiques afin que ne soit pas renouvelée la triste expérience dont la Ville ne se relèverait probablement plus. Il nous plaît d’être positifs dans toutes nos attitudes. C’est l’optimisme qui prime dans notre secteur. L’Horeca c’est les lumières et la sécurité dans la cité. L’Horeca c’est l’accueil. Ce sont les souvenirs des nombreux visiteurs que nous accueillons chaque année. L’Horeca à Bruxelles fait la réputation de la Ville et dans les autres villes, la réputation du pays. Ce message est une sorte de « lettre ouverte » à toutes les bonnes volontés. Nous désirons qu’il soit entendu. Nous voulons être les « porte-drapeaux » de toutes les personnes concernées par cet important projet. Vive l’Horeca et vive Bruxelles. Yvan Roque

Dans le cadre de la « Quinzaine du Bœuf », qui aura lieu du 5 au 20 mai 2018, la Fédération HoReCa Wallonie et l’APAQ-W invitent tous les restaurateurs wallons à se mobiliser pendant 15 jours pour promouvoir et mettre à l’honneur les viandes bovines locales au sein de leur établissement. Les clients des restaurateurs participants auront l’opportunité de participer à un concours afin de gagner un bon pour un repas d’une valeur de 50 €. De plus, du matériel sera également offert aux restaurateurs participants. Initiée, dans un premier temps, par la Fédération des Bouchers en province de Luxembourg, la « Quinzaine du Bœuf » a été étendue, dès 2015, à l’ensemble de la Wallonie par l’Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (APAQ-W). La campagne a pour objectif de casser les préjugés associés à la viande et d’informer les consommateurs sur les trois aspects de la viande de bœuf, à savoir gastronomique, environnemental et nutritionnel.

’est dans l’optique d’informer les consommateurs de l’existence de cette production locale que l’APAQ-W, en collaboration avec la Fédération Horeca Wallonie, souhaite désormais étendre son action à tous les secteurs, en ce y compris le secteur Horeca. Pour ce faire, elle vous invite vous, les restaurateurs, à vous mobiliser durant quinze jours en mettant à l’honneur des mets à base de bœuf dans vos établissements. Par ailleurs, tout client ayant consommé un plat avec de la viande bovine pendant cette période pourra tenter sa chance afin de gagner un bon pour un repas d’une valeur

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UN REGARD NEUF SUR LE BOEUF ! Cette année, toute la lière de la viande bovine wallonne s’ouvre à vous pendant la quinzaine du boeuf. Découvrez toutes les initiatives sur www.viandedecheznous.be

de 50 €, à faire valoir dans tous les restaurants participants. Les 50 € seront intégralement remboursés par l’APAQ-W. Tous les restaurateurs participants recevront également un « toolkit » avec du matériel pour leur restaurant. Celui-ci comprendra un poster, une boite reprenant des fiches informatives sur les différentes races belges, une fiche sur la découpe de la viande, une brochure sur les modes de cuisson et tant d’autres. De plus, nous offrons un prix exclusif aux premiers inscrits ! En participant à la Quinzaine du bœuf, vous bénéficiez d’une visibilité accrue de votre établissement via les campagnes de promotion réalisées par l’APAQ-W. Intéressé ? Inscrivez-vous dès maintenant en remplissant le formulaire sur le site u www.viandedecheznous.be

Un regard neuf sur le bœuf –

Le Collège des producteurs et l’APAQ-W lancent un appel à initiatives Cette année, la Quinzaine du bœuf sera donc organisée du 5 au 20 mai en développant un nouveau concept de rencontres et d’ouverture de la filière.

urant la quinzaine, les bouchers et restaurateurs participants offriront des bons de réduction à leur client et la grande distribution aura l’occasion d’organiser des animations-dégustations en magasin.

Afin d’élargir le focus de la campagne, le Collège des Producteurs et l’APAQ-W par l’intermédiaire de la Filière Viande Bovine lancent un appel à initiatives afin d’ouvrir les portes des fermes, ateliers et boucheries, sous le concept de « viande de chez nous, la filière s’ouvre à vous » ou « Un regard neuf sur le boeuf ».

Une occasion supplémentaire de communiquer sur les spécificités de notre élevage wallon, de faire découvrir les différents métiers de la viande et de sensibiliser les consommateurs à la richesse et à la qualité de nos produits. Tout le secteur est invité à participer! Que vous soyez éleveur, transformateur, boucher ou encore association… Si vous souhaitez profiter de cette quinzaine pour mettre en avant votre passion et votre savoir-faire, une initiative ou un projet que vous avez mis en place inscrivez-vous vite et proposez une activité. Pas besoin de gros moyens, l’intérêt est ici d’ouvrir ses portes, de communiquer vrai sur votre travail au jour le jour et de remettre à l’honneur toute la filière viande bovine.

La campagne sera relayée grâce à l’Apaq-W en radio et sur les réseaux sociaux, nous offrirons une visibilité à vos actions et organiserons une après-midi d’info afin de vous fournir du petit matériel et des informations à relayer (chiffres sur le secteur, message des Cellule d’info Viande et Lait…). Intéressé ? Retrouvez toutes les infos sur le site u www.viandedecheznous.be

Quelle voiture pour le professionnel de l'Horeca.

Cuisiner avec moins de sel. 

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Une friterie à l'âme familiale préservée.

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HORECAactualite

Travailleurs indépendants : 4 nouveaux seuils de réduction des cotisations provisoires Un nouveau grand pas en avant pour les indépendants : la Chambre a adopté un projet de loi du ministre Denis Ducarme qui permettra de réduire la cotisation minimale des starters et d’adapter les cotisations sociales à la réalité économique des indépendants Le projet de loi du ministre des indépendants et des PME Denis Ducarme adopté en plénière à l’unanimité cet après-midi à la Chambre, apporte deux améliorations importantes en matière de cotisations sociales des travailleurs indépendants : ajout de 4 nouveaux seuils de réduction des cotisations provisoires.

En raison du nombre de seuils réduits (2), une partie des indépendants n’ont pas la possibilité d’ajuster à la baisse leurs paiements provisoires en cas de chute de revenus. La mesure du Ministre Ducarme approuvée ce jour à la Chambre ajoute quatre seuils de réduction aux deux seuils existants.

qu’il puisse démontrer que ses revenus seront largement inférieurs à 13.550,50 €. Le revenu minimum de référence est de 6.997,55€. Il pourra alors payer une cotisation non plus de 694 euros mais une cotisation réduite jusqu’à 358,62 €.

D’autre part, au moment de la régularisation, la cotisation définitive (qu’il ait ou non payé des cotisations réduites pour cette période) pourra être calculée sur la base de son revenu effectif avec un montant minimum désormais de 358,62 euros.

En matière de droits à la sécurité sociale, l’ensemble de la couverture est maintenue. CT Pour Horeca Bruxelles

ette mesure permettra aux indépendants de mieux ajuster leurs cotisations sociales à leur réalité économique du moment ; abaissement du seuil minimal des cotisations sociales pour la première année d’activité comme indépendant.

Cette mesure permettra aux starters, soit plus de 10.000 indépendants à titre principal (tels que par exemple les stagiaires des professions libérales) de bénéficier d’une réduction de cotisation, soit un avantage pouvant aller jusqu’à 1340 € sur base annuelle. « Il s’agit de mesures sociales visant à ce que les cotisations payées par ces indépendants correspondent mieux à leur réalité et soient, ce faisant, plus justes. De plus cette mesure permettra de ménager les indépendants qui traversent des difficultés temporaires et de donner plus d’oxygène aux starters en réduisant davantage leurs cotisations sociales quand le besoin s’en fait sentir. Plus de 25 Millions d’Euros ont été dégagés par le Gouvernement fédéral dans le cadre de ces deux mesures en faveur des indépendants.» précise le ministre des indépendants et des PME Denis Ducarme.

Ajout de 4 nouveaux seuils de réduction des cotisations provisoires Depuis 2015, les cotisations sociales des indépendants sont dues en fonction des revenus de l’année en cours. L’indépendant ajuste ses paiements à la hausse ou à la baisse en fonction des revenus attendus pour l’année.

Seuils actuels (€)

Seuils actuels et nouveaux (€)

13.550,50

13.550,50 17.072,56

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27.101,00 38.326,61 54.202,01

Réduction du seuil des cotisations pour les starters Aujourd’hui, l’indépendant qui débute son activité à titre principal se voit réclamer une cotisation légale trimestrielle minimale de l’ordre de 694 € même si son revenu annuel est inférieur à 13.550,50 euros. Dans ce contexte : le starter ne peut pas bénéficier d’une réduction de sa cotisation provisoire – càd qu’il doit payer 694 € au minimum par trimestre pour s’ouvrir des droits à la sécurité sociale (soins de santé, indemnité, droit passerelle, pension,…). Et au moment de la régularisation deux ans plus tard, la cotisation définitive pour cette période ne peut pas être inférieure à 694 euros (13.550,50 €* 20.5% / quatre trimestres) même si le revenu de référence est inférieur à 13.550,50 €. A partir d’avril 2018 (2e trimestre 2018), l’indépendant qui débute son activité à titre principal pourra donc économiser jusque 330€ par trimestre.

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HORECAFrituristes

Vers la modernisation

des fritkots à Bruxelles ?

Concours « Une frite dans le ventre ? » Le gagnant du concours d’architecture « Une frite dans le ventre ? » est connu : il s’agit du projet d’un Gantois et d’un Liégeois originaire d’Eupen, Morris Vandenberghe et Thomas Hick du bureau d’architecture « Studio Moto ». Ensemble, ils ont imaginé un fritkot convivial, simple, fonctionnel, facilement identifiable et s’intégrant parfaitement dans le tissu urbain bruxellois.

’est après avoir reçu successivement les 52 candidats et au terme d’une journée de délibération, que s’est prononcé le jury du concours d’architecture, composé des deux échevins bruxellois Geoffroy Coomans de Brachène et Marion Lemesre, du Président de l’Union Nationale des Frituristes (Unafri) Bernard Lefèvre, de l’architecte et professeur à l’Université Libre de Bruxelles Francis Metzger ainsi que de représentants de l’administration.

projet présenté par ces deux architectes, un Gantois et un Liégeois originaire d’Eupen. Ces derniers ont fait le pari de ne pas réinventer l’objet mais de l’assumer en le modernisant.

De forme simple et épurée, l’objet, de par sa taille et sa superficie, s’implante parfaitement dans le tissu urbain. Son revêtement réfléchissant en aluminium poli favorise le dialogue avec son contexte ; ainsi, par un jeu de réflexions, les abords se trouvent changés au gré des passages et c’est en se déplaçant autour du volume que celui-ci se dessine.

• L’identité (caractère iconique, adaptable en fonction de la spécificité des différents fritkots)

Ce matériau, résistant et facile d’entretien, permettra également de venir à bout des détériorations liées aux actes de vandalisme.

Les candidats ont été évalués sur base de trois critères primordiaux :

• La fonctionnalité (pratique et ergonomique), • L’intégration (dans le tissu urbain). « Le choix des lauréats n’a pas été aisé tant les dossiers présentés étaient qualitatifs mais le jury est parvenu à un consensus autour d’un projet de fritkot à la fois fonctionnel, convivial, simple, esthétique, facilement identifiable et s’intégrant parfaitement dans le tissu urbain bruxellois », commente l’échevin de l’Urbanisme et du Patrimoine, Geoffroy Coomans de Brachène (MR). En plus du marché pour la réalisation des fritkots, le premier lauréat s’est vu attribuer une prime de 10.000 euros. Le second et le troisième lauréats ont reçu respectivement une prime de 5.000 et 3.000 euros.

« Un pas important vient d’être franchi dans l’avancée de ce projet. Dans moins de deux ans, nos frituristes pourront travailler dans des structures neuves, confortables et répondant à leurs besoins », se réjouit l’échevine des Affaires économiques, Marion Lemesre (MR). Premier lauréat : Morris Vandenberghe & Thomas Hick (Studio Moto) « Notre but n’est pas de révolutionner la friterie mais bien de l’adapter à son environnement ». C’est certainement ce qui a le plus séduit le jury dans le

Après ouverture de son généreux auvent, un intérieur sculpté, coloré, chaleureux et convivial se déploie. Entièrement composée de petits carrelages faisant référence aux magasins, cafés et restaurant bruxellois, cette grande ouverture sert de comptoir et de vitrine alors que sur la gauche, un renfoncement permet d’accueillir le client. L’aménagement intérieur est modulé en fonction des différents équipements tels que frigos, congélateurs et parois de cuisson. Quant à la partie arrière, elle est strictement réservée aux équipements techniques (compteur d’électricité, containers à déchets, réservoirs d’eau de pluie, de gaz… ) et de stockages. Ce qui en fait un bâtiment 100% fonctionnel. Enfin, le fritkot est couronné par une enseigne lumineuse unique. Chaque frituriste aura l’autonomie de la confectionner lui-même afin de garder son identité propre. Deuxième lauréat : Charles-Henri Lecroart Ce projet ludique présenté par cet architecte bruxellois, a la volonté de réutiliser un objet connu de tous, le tram 7900. Facilement identifiable, l’architecte a réussi le pari de conférer à son fritkot un caractère iconique; au même titre qu’un bus londonien, le « tram-fritkot » peut devenir un objet unique largement associé à Bruxelles.

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les lauréats Outre son aménagement intérieur pratique et fonctionnel, son niveau de résistance élevé face aux dégradations extérieures et son intéressante réflexion sur l’utilisation des énergies renouvelables (présence de panneaux solaires et photovoltaïques), le jury a particulièrement apprécié l’attitude visant à promouvoir le recyclage d’un objet connu des bruxellois. En effet, la majorité des trams obsolètes sont généralement envoyés « à la casse ». Un recyclage intelligent qui influe également sur le coût peu onéreux du fritkot. Cependant, ce modèle de friterie est déjà présent à Watermael-Boitsfort et le jury regrette l’absence d’un réel objet architecturé. De plus, la taille d’un tram étant ce qu’elle est, cela aurait très certainement posé certains problèmes d’intégration dans l’environnement urbain. Troisième lauréat : Sébastien Dachy et Matthieu Busana (Mamout architects) Simple, pur et intemporel, le projet de fritkot présenté par ce bureau d’architectes laekenois « Mamout » présente de nombreuses similitudes avec le premier lauréat. De volumétrie assez simple, ici aussi l’identité du fritkot bruxellois n’a pas été réinventée. Le projet joue sur la dualité entre le fritkot ouvert et le fritkot fermé, soulignée par la présence d’un « couvercle » coulissant de bas en haut du volume. Ainsi, une façade pleine recouvre la friterie lorsque celle-ci n’est pas en activité, offrant l’image d’un volume fermé et compact.

Le choix des lauréats n’a pas été aisé tant les dossiers présentés étaient qualitatifs A l’inverse, en position ouvert, le fritkot s’ouvre sur trois côtés. Sa transparence créant une sorte d’appel où le « couvercle » surélevé devient un signal visible au loin. Au niveau de sa fonctionnalité, le projet présente des qualités indiscutables ; tout semble en effet s’intégrer parfaitement au volume et les matériaux choisis (faïences) sont intéressants tant pour leur entretien que pour leur résistance. Cependant, le jury émettait quelques doutes quant à l’intégration du volume dans le tissu urbain. Par ailleurs, il semblait également moins convaincu de l’aspect modulable de l’objet ainsi que de son extensibilité difficile due au poids conséquent du système d’ouverture.

Cinq mentions Vu le nombre de projets de qualité rendus, le jury a également pris la liberté d’attribuer cinq mentions à :

• L’architecte Timm Sonke pour son projet en référence aux boules de l’Atomium. Iconique. • Les architectes Maxime Lejeune, Quentin Crousse et Adrien Mans pour leur projet « Sauces Urbaines », un projet à l’aspect épuré, design et architecturé. • Creneau International NV pour le projet du « Fritkot qui rassemble ». Le jury souligne la mise en exergue de la fonction d’endroit de passage convivial du Fritkot. • Le bureau d’architecture Aude architectes sprl pour leur projet de « Fritkot BXL ». Le jury souligne la forme sympathique, la modularité des textures et le côté ludique. • Les trois architectes Dominique Girolami, Jonas Ward Van den Bulcke et Jan Verstraete pour leur projet «De Futurist ». Le jury souligne l’objet architectural

Prochaines étapes

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• Janvier 2018 : proclamation des lauréats et désignation du projet retenu. • Dans la foulée, début 2018 : lancement du marché pour la confection du cahier des charges nécessaire à la mise en œuvre des fritkots. • Fin 2018 : introduction des demandes de permis d’Urbanisme. • Début 2019 : lancement du marché pour la mise en œuvre (désignation de l’entrepreneur qui réalisera les travaux). • 2019 : réalisation des fritkots.

Remise en contexte Lancé en juillet 2017 par Geoffroy Coomans de Brachène et Marion Lemesre, ce concours d’architecture entend vouloir remplacer les 8 friteries et kiosques fixes situés sur le territoire de la Ville de Bruxelles par de nouveaux établissements flambants neufs destinés à devenir une référence iconique de nos traditions culinaires. Il entend également vouloir remédier à l’état vieillissant de certains fritkots en finançant la construction de nouvelles friteries et en devenant propriétaire des «briques». De cette façon, les lieux emblématiques de la capitale seront plus esthétiques et plus aisément identifiables dans l’espace public. D’autre part, les frituristes pourront exercer leur métier avec davantage de confort, dans une structure adaptée à leurs besoins. La Ville est ouverte à proposer son modèle de friterie aux autres communes bruxelloises qui souhaitent également embellir leur offre fritkot afin d’étendre l’implantation de cette nouvelle «icône bruxelloise » sur l’ensemble de la Région bruxelloise. CT Pour Horeca Bruxelles

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n° 94 - mars 2018

Horecajournal

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Versez le reste des ingrédients (Ebly ®, maïs, haricots rouges et, si vous le souhaitez, piment). Mélangez 1 minute puis versez l’eau.

Salez, poivrez puis mélangez de nouveau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen, sans couvrir, jusqu’à absorption (environ 10 minutes).

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HORECAherbergements touristiques

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Google se lance

dans la recherche et réservation d’hôtel en ligne !

L’hégémonie de booking remise en cause ? Une bonne nouvelle pour les hébergements touristiques ?

n l’espace d’une dizaine d’années, le tourisme en ligne est devenu incontournable. Un hébergement touristique ne peut plus, à l’heure actuelle, être absent des moteurs de recherche. Le tout sous peine de payer cette erreur en baisse de clientèle et donc en rentabilité. Les « hébergements touristiques » (hôtels, apart-hôtels, résidences touristiques…etc) sont ainsi devenus économiquement dépendants des agences de réservations en ligne (OTA). En effet, ces OTA pour Online Travel Agency – font la pluie et le beau temps vis-à-vis d’hébergements touristiques, qui ont un besoin sans cesse croissant d’une bonne présence en ligne (référencement, E-réputation, etc.).

La clause de parité étroite ? Dans ce contexte, la Fédération Horeca Bruxelles, en partenariat avec les Fédérations Horeca Flandre et Wallonie, qui luttent pour sauvegarder la rentabilité des hébergements touristiques, a réussi à faire annuler la « clause de parité étroite ». Il s‘agit d’une clause qui oblige les hébergements touristiques à aligner leurs prix sur ceux des agences de réservation. Le tout sans oublier les commissions extrêmement lourdes, représentant de 15 à 25 % du chiffre d’affaires de certains hôteliers.

Bonne nouvelle pour le secteur de l’hébergement touristique ? Auparavant Google – un des

trois plus importants moteurs de recherche sur le web, était omniprésent dans la recherche généraliste, mais surpassée dans la recherche spécifique en ligne par les agences de réservations en ligne. En effet, les agences de réservation en ligne référençaient plus spécifiquement les hébergements touristiques par région, ville, quartier, prix, ambiance… L’ensemble en offrant un excellent positionnement en ligne sur une plateforme comme booking.

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À l’aide de ce nouveau système – Google Finder - l’utilisateur peut accéder à la liste des hôtels, les visualiser sur une carte, filtrer les résultats (prix, notes des visiteurs, type d’hôtel, catégorie du nombre des étoiles et services disponibles comme la WiFi gratuite, le petit déjeuner, le parking ou une piscine…). Le prix le plus bas est mentionné et l’utilisateur peut choisir ensuite d’être dirigé vers une plateforme de réservation comme Booking ou

C A F E A U L Ä pare-vents télescopiques

Un outil qui risque d’encore évoluer à l’avenir et de plus en plus de monter en puissance Cette situation avait déjà commencé à évoluer avec la mise ne place d’une nouvelle version de Google Flights (Google Vols), un outil de recherche de vols complets. Il permet de choisir ses dates, aller-retour ou allersimple, nombre de passagés, classe (économique, premium, affaires ou première classe), découverte de destination, critères liés au prix, nombre d’escales, compagnies… Dans la pratique, après le choix du vol, l’utilisateur accède à la liste des sites puis au site de la compagnie ou le site de réservation pour acheter son billet. À présent, avec les mêmes techniques que ce premier outil, Goolge a mis en place, un nouveau système permettant de choisir et réserver son hôtel ou une autre sorte d’hébergement.

Expédia ou d’aller directement vers le site officiel de l’hôtel. Pour y accéder, l’utilisateur doit simplement taper une recherche comme « Hôtel Bruxelles » ou « Bruxelles » et cliquer sur le Guide de voyage pour planifier son séjour.

B R O M I C patio heater au gaz

Un outil qui risque d’encore évoluer à l’avenir et de plus en plus de monter en puissance, réduisant ainsi la marge de manœuvre des plateformes de réservation comme Booking. Les touristes en quête de voyage pourraient ainsi, sur le long terme, changer leurs pratiques en favorisant cet outil. Source : u www.blogdumoderateur.com. CT

CHAUFFAGE DE TERRASSE BROMIC au gaz ou électrique

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Horecajournal

HORECAbistrot de terroir®

Voyez du pays avec nos Bistrot de Terroir ! ®

Horeca Journal vous présente chaque mois, un établissement labellisé Bistrot de Terroir® et un de ses producteurs, en Wallonie. L’occasion pour la Fédération HoReCa Wallonie de valoriser ces cafés typiques ainsi que les savoir-faire wallons.

La Régence

ou comment découvrir les produits locaux en toute convivialité Direction Soignies, ville de la province du Hainaut, vivante et pleine de charme, où le Bistrot de Terroir® La Régence se fond parfaitement dans le paysage. Rencontre avec le tenancier et originaire du lieu, Benoit Boisdequin. Déguster des bières spéciales Pour Benoit, son parcours horeca relève de la logique et de l’évidence. « J’ai été baigné dedans quand j’étais petit » (Rires). « Mes grands-parents ont tenu un établissement, mes parents en ont tenu plusieurs et lorsque je travaillais à Bruxelles en tant qu’employé comptable, j’aidais déjà mes parents le week-end, ici, à La Régence ». Puis, suite à une

restructuration dans la société dans laquelle Benoit travaillait, il a décidé de se lancer dans l’horeca à plein temps. « Cela fait maintenant 26 ans que je travaille ici et pour être franc, l’horeca, c’est mon dada ». Plus exactement, le dada de Benoit, c’est le breuvage bien connu de notre plat pays. « Je suis un grand amateur de bières spéciales. Au départ, maman était en cuisine pendant que moi, je m’occupais plus

de la gestion des bières spéciales. Au fur et à mesure des années, ces boissons ont fait de cet établissement sa particularité propre ». Benoit propose tout un panel de bières spéciales, suite de ces collaborations avec de nombreuses brasseries, comme la Brasserie Friard, à Le Roeulx (ou plus connue sous le nom de Brasserie St-Feuillien). Il propose la St-Feuillien blonde, brune, triple, Grand Cru St Feuillien ainsi que la Grisette, une bière plus fruitée. « Je travaille également avec la Brasserie Lefèbvre, à Quenast, pour leurs bières Barbãr et Hopus. Cela fait très longtemps que nous collaborons ! Au départ, c’était une micro-brasserie. Je crois avoir été l’un des premiers établissements à proposer leur première bière, la Barbãr, avant de lancer l’Hopus, que Monsieur Lefèbvre est venu me présenter personnellement. Depuis, c’est devenu une grande maison ». Toujours dans les boissons, Benoit collabore avec la Brasserie de Silly, pour ses bières l’Abbaye de Forest et la Green Killer. Chaque mois, une bière au fût et une bière en bouteille sont mises à l’honneur, local ou autre. « La Belgique, c’est le pays de la bière, donc, je propose des bières de toute la Belgique ». Outre cela, Benoît concocte des petits plats savoureux pour sa clientèle. « Je collabore avec la Djoterie, à Seneffe, pour sa fameuse Tarte al Djote ». Typique de la région, ce plat est fait à base de bette et de fromage appelé « Boulette de Nivelles ». « Chez eux, je commande aussi des quiches chèvres-tomates, saumon-brocoli, champignons des bois, etc. ». Quant à la viande, Benoît se la procure à la Boucherie des Carrières, à Soignies. Celui-ci

entretient de bonnes relations avec ses producteurs. « J’aime aller vers eux parce qu’on est toujours bien reçu. Et ils sont très accessibles. Et puis, une fois que le contact est établi, cela va vite ».

Soignies, une ville pleine de vie Implantée à Soignies depuis des années, la taverne a construit petit à petit sa propre famille. « Comme cela fait longtemps que nous sommes là,

« J’ai été baigné dedans quand j’étais petit… Pour être franc, l’horeca, c’est mon dada. » j’accueille et rencontre souvent des clients avec leurs enfants en bas âge, qui maintenant sont devenus des gamins d’une vingtaine d’années et qui continuent à venir chez moi, avec leurs parents et grands-parents. C’est vraiment très familial. En plus de cette clientèle très fidèle, Soignies est un lieu très touristique. Nous avons donc aussi beaucoup de touristes ». Le grand atout de cette taverne, c’est son emplacement. « Nous sommes situés en plein centre de la ville, juste en face de la Collégiale historique romane de Soignies (un incontournable !). Avec les années, la ville s’est énormément développée. Elle a construit de larges trottoirs afin de permettre aux établissements horeca d’installer de belles grandes terrasses et de nombreuses activités sont organisées. Bref, Soignies est une ville qui vit ».

Et ce n’est rien de le dire ! En plus de la Collégiale, il est possible de visiter les Carrières de la pierre bleue, de jour comme de nuit ainsi que l’Ascenseur de Strépy-Thieu et le Plan incliné de Ronquières. « Dans les évènements, nous avons trois grandes fêtes : la Foire de Simpélourd et son cortège folklorique, la Procession historique Saint-Vincent et en période estivale, le concert gratuit appelé Août en Éclats ». Enfin, pour une agréable et atypique découverte du patrimoine de Soignies, les intéressés choisiront la visite des vieilles façades de la ville, nommée le Circuit des façades millésimées.

Le label Bistrot de Terroir® ? « Je suis labellisé depuis le début. Ce label fait partie de mon mode de fonctionnement. Le terroir, on en parle beaucoup. C’est un peu la tendance actuelle. Mais moi, cela fait 26 ans que je travaille avec des produits locaux. Quand je prépare une carbonnade, cela me parait logique de la préparer avec une bière du coin. Et puis, le fait de travailler des produits d’ici est fortement apprécié par les clients. Le terroir apporte ce côté chaleureux et convivial ». Pour une découverte patrimoniale de la ville de Soignies, une envie gourmande ou tout simplement, un moment riche en convivialité, c’est au Bistrot de Terroir® La Régence que vous serez le mieux servi et conseillé. P.B. La Régence Rue de Mons, 4 – 7060 Soignies Tél : 067/33.09.27 http://www.regence-soignies.be/

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n° 94 - mars 2018

La Brasserie Brasse Lefebvre, une histoire familiale qui, depuis 1876, se perpétue de génération en génération.

De grandes cuves que l’on peut apercevoir dès l’entrée du village, de nombreux camions attendant d’être chargés du précieux breuvage… Nous allons aujourd’hui à la rencontre de Céline LEFEBVRE, présente depuis 13 ans dans la Brasserie Lefebvre, au côté de son papa et de son frère. Une entreprise familiale « Je représente la sixième génération de cette histoire familiale. A l’origine, on était dans le bas du village, où coule la Senne. Le fondateur, Jules, mon arrière, arrière, arrière grand -père, était brasseur mais pas seulement. Il était très polyvalent et faisait plusieurs métiers. Son business plan, à l’époque, était assez facile à établir (rires) puisqu’il y avait, ici, à Quenast, une carrière où plus de 4.000 travailleurs taillaient la pierre. Cela va sans dire que ce travail lourd les assoiffait. Le site sur lequel nous sommes était à l’origine la « Brasserie Saint-Joseph », racheté par mon aïeul ». Ici, chaque génération a laissé sa marque, en fonction du contexte sociétal de son époque. C’est ainsi que, durant les guerres, la brasserie a dû être démantelée suite au réquisitionnement des métaux. Malgré les aléas, la production a toutefois toujours été maintenue.

« La fibre de la bière ne s’improvise pas, on en hérite ! » « Mon grand-père a développé le négoce : une charrette chargée de casiers qu’il allait livrer directement chez les particuliers, jusque dans leur cave. Il avait le sens du service et du commerce (rires). Mon papa a apporté sa pierre à l’édifice en développant la grande aventure de l’export, qui représente aujourd’hui 80% de notre activité. C’est aussi à ce moment que nous sommes passés d’une petite production à une production conséquente. On a décroché quelques marchés, tout d’abord avec l’Italie pour en arriver, aujourd’hui, à être présent sur une cinquantaine de pays différents ». La relève, en la personne de Céline et de son frère, est assurée. « Je suis présente dans l’entreprise depuis 13 ans et mon frère depuis 15 ans. Il brassait déjà dans la cuisine familiale a toujours su qu’il voulait

perpétuer cette aventure. Moi, je suis passée par plusieurs envies professionnelles et c’est au retour d’une année passée à l’étranger qu’il m’est apparu clairement que je voulais continuer l’histoire. Afin d’être spécialisé chacun dans ses matières, on a suivi, mon frère et moi, des études différentes pour être complémentaires tout en ayant chacun ses prérogatives. Nos casquettes sont différentes mais on s’appuie l’un sur l’autre. » Au jour d’aujourd’hui, dans cette entreprise en pleine mutation, quelques 45 personnes sont salariées. La dynamique première a fortement évolué suite à l’expansion de l’activité.

6ème houblon (différent pour chaque édition) est ajouté, non pas pendant la phase d’ébullition mais bien quand la bière est froide. L’évaporation ne se fait pas, ce qui confère à la bière un goût assez prononcé. Celle-ci sortira le 21 mars, en édition limitée. Mon frère se charge de trouver le meilleur houblon et une grande dégustation est organisée. Un groupe pluridisciplinaire y a été formé. Au départ, il s’agit d’argumenter et de défendre son point de vue. Ensuite, on entre dans la phase de débat. Chaque année c’est le même rituel que nous apprécions énormément (sourire)! Nous

commercialisons également la « Barbãr brune et blonde», une bière au miel, fortement appréciée en Belgique. Une édition limitée de ce produit a aussi été mise au point, à l’occasion de notre 140ème anniversaire. Le miel « fleur d’oranger » avait remplacé le miel habituellement utilisé. On met un point d’honneur à faire vivre nos produits! Nous travaillons également les « bières d’abbaye ». On travaille avec l’Abbaye de Floreffe depuis 1983. Dans cette gamme, il y a une blonde, une double, une triple (ambrée) et une meilleure (brune très spéciale au goût réglisse et épicé, c’est une bière de connaisseurs). Dans la gamme légère et rafraichissante, nous avons la pils, la Blanche de Bruxelles et sa petite sœur rosée, la « Saison 1900 » qui est par ailleurs notre produit le plus ancien. Dans les fruitées, il y a une « kriek » et une bière à la pomme. Le fait de pouvoir ravir chaque palais, de répondre à chaque besoin, est une exigence, notre véritable force ! ».

Particularités de la brasserie « La particularité première est l’aspect historique. Les clients le voit comme un gage de qualité, d’authenticité. Nous avons aussi l’avantage de pouvoir offrir une gamme complète. En tant que bières fortes, nous avons l’Hopus, l’Hopus Primeur, dans laquelle un

Le label Bistrot de Terroir® ? « Je trouve ce label génial. Les clients souhaitent un retour à l’authentique, au local. Cette préoccupation est désormais ancrée dans la philosophie du consommateur. La plus-value est énorme. A ce titre, nous fournissons l’établissement « La Régence », détenteur de ce label. Notre collaboration est excellente ! ». « On travaille également en partenariat avec la commune de Rebecq, avec qui on essaye de faire revivre un « Musée de la bière » pour la prochaine saison touristique. On est présents dans des foires professionnelles mais aussi dans des foires tout public, telles que la « Fête de la bière » sur la Grand Place de Bruxelles et « Namur capitale de la bière ».

Producteur et distributeur de bière « Avant toute chose, nous sommes entrepreneurs et cela englobe tout un panel d’activités distinctes. Il y a tout l’aspect des réunions à tenir ainsi qu’une routine hebdomadaire mais on n’est jamais à l’abri d’un absent à remplacer ni d’un problème quelconque à résoudre. C’est très exaltant mais il faut être polyvalent et pouvoir jongler avec beaucoup de paramètres. » Au-delà de ces contraintes, Céline atteste être très fière des produits finis fabriqués dans l’entreprise. Selon ses dires, fabriquer des boulons serait, certes, moins excitant. Ceci étant dit, il faut toujours avoir en mémoire que la bière est un produit qui vit et qui doit constamment être surveillé, aussi bien au niveau de la chaîne de production que de son vieillissement. « On n’est jamais à l’abri d’une infection et quand elle est présente, cela devient compliqué. C’est un métier d’attention constante, de patience et surtout de grande rigueur. »

Le mot d’ordre est toujours d’offrir le meilleur à la clientèle en visant une amélioration continue, en professionnalisant tous les services offerts. Le métier est devenu complexe. L’équipe présente et une vision commune sont primordiales dans la réussite d’un tel projet entrepreneurial. « Chaque maillon de la chaîne est important. Chaque travailleur doit pourvoir parler du produit, doit pouvoir exprimer la même fierté de fabriquer un excellent produit. Ces travailleurs sont, pour moi, nos meilleurs ambassadeurs ».

La brasserie Lefebvre, une entreprise familiale qui a toujours eu à cœur de proposer à sa clientèle un breuvage d’une qualité optimale, préparé avec passion ! La Brasserie Lefebvre Chemin du Croly, 54 1430 Rebecq-Quenast Tél : 067/67.07.66 C.TX

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n° 94 - mars 2018

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Cuisiner avec moins de sel ? Comme les matières grasses, le sel est potentiellement dommageable à la santé. Le Conseil supérieur de la santé recommande d’en consommer au maximum 5 grammes par jour. Mais trois quarts du sel que nous ingérons au quotidien se cache dans les produits transformés. 10 % se trouve dans les produits naturels, et les 15 % restants représentent le sel que nous parsemons nous-mêmes, à table et aux fourneaux. L’horeca peut-il lui aussi avoir la main plus légère sur le sel ?

l n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel à notre nourriture. Les produits frais, les fruits et les légumes sont naturellement pauvres en sel. La viande et le poisson frais, le lait et les produits laitiers en contiennent peu, eux aussi. Mais le pain, les produits transformés à base de viande et le fromage représentent plus de la moitié de notre consommation quotidienne de sel, simplement parce que c’est ce que nous mangeons le plus chaque jour.

ne ressentiront pas trop d’effets néfastes d’une consommation excessive de sel, mais dans un souci de préserver sa santé, il est naturellement préférable de ne pas consommer trop de sel pendant toute sa vie. On constate d’ailleurs une évolution positive vers une moindre utilisation du sel dans la préparation du pain, de la charcuterie, etc.

Vous dites en fait que le sel n’est pas nécessaire dans l’alimentation ?

«Des épices fraîches coûtent plus cher qu’une pincée de sel, mais donnent une palette de saveurs bien plus riche» Comment le secteur de l’horeca doitil faire pour réduire les quantités de sel dans les préparations ? Nous avons demandé l’avis de Karin Delanghe, diététicienne aux longs états de service à l’UZ Brussel.

Quels sont les effets majeurs du sel dans l’alimentation sur la santé ? « Le sel est avant tout un exhausteur de goût, mais sa consommation excessive est mauvaise pour les reins et la pression artérielle. Des problèmes rénaux et cardiaques peuvent donc résulter d’un excès de sel. Les personnes en bonne santé

à éviter car ils contiennent souvent beaucoup de sel. Il vaut mieux opter pour des épices individuelles ou fraîches. Le mode de préparation joue aussi un rôle important. Les pommes de terre, par exemple, ont beaucoup plus de goût cuites à la vapeur ou en robe des champs. Beaucoup de produits alimentaires contiennent déjà du sel. Il est donc souvent superflu d’en rajouter encore une couche. »

Si le sel est un exhausteur de goût, un restaurant peutil s’en passer ? Y a-t-il des alternatives ? « Nous consommons du sel par accoutumance. Celui qui a l’habitude de manger très salé n’appréciera pas un repas sans sel ou pauvre en sel. Si vous voulez consommer moins de sel à la maison, la meilleure chose à faire est d’en ajouter progressivement moins à vos plats. Mais dans le secteur de l’horeca, la diminution progressive n’est pas possible. Il vaut mieux opter pour des alternatives, comme des épices fraîches ou séchées. Les mélanges d’épices sont

« Une alimentation variée contient déjà suffisamment de sel. Il n’y a pas besoin d’y ajouter quoi que ce soit. Mais le fait est que dans notre tradition et notre société, le sel est très populaire comme exhausteur de goût. Avant, on conseillait d’arrêter complètement le sel en cas de problèmes de santé. Ces régimes stricts se sont toutefois assouplis les dernières années. Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou cardiaques peuvent encore consommer un peu de sel, mais surtout pas en ajouter. Il est ancré quelque part dans notre esprit qu’on ne peut pas faire de la bonne cuisine sans ajouter de sel. C’est faux, bien sûr – mais le sel est évidemment un exhausteur de goût bon marché. Les épices sont plus chères, mais un bon cuisinier sait se montrer créatif et expérimenter avec les épices. Cela dit, je ne pense pas qu’un restaurant puisse marcher sans utiliser de sel du tout. Mais le changement est déjà intégré dans l’évolution culinaire : les jeunes chefs ajoutent beaucoup

moins de sel à leurs plats et beaucoup plus d’épices fraîches. »

Mais cette prise de conscience ne s’est toujours pas faite chez les clients ? « Trop peu, mais cela ne vaut pas que pour le sel. Il y a beaucoup de malentendus sur ce qu’est une alimentation saine, avec toutes les modes et les régimes qui existent. Les pouvoirs publics ont un rôle à jouer : ils devraient encourager les gens à apprendre à manger sainement. Il ne s’agit pas que de consommer moins de sel, mais aussi plus de fruits et légumes, moins de matières grasses et de meilleurs types de matières grasses. Si on veut englober tout le monde dans cette évolution, les pouvoirs publics doivent commencer à promouvoir résolument l’alimentation saine. Le sel pourrait alors être un des thèmes mis en avant, même si j’ai l’impression que les pouvoirs publics font plus d’efforts sur ce plan depuis quelques années – mais ils pourraient faire beaucoup mieux. »

Quel conseil donneriez-vous au secteur horeca ? « Concernant le sel ? Il existe des dizaines d’autres épices que le sel et le poivre, des épices séchées ou fraîches qui donnent toute une gamme de saveurs à l’alimentation. Mais on peut aller plus loin – et je pense que la plupart des chefs le font déjà. Une possibilité consiste à créer son propre mélange d’épices avec de l’ail, du gingembre, du cumin, du piment, de la coriandre, du paprika, de l’oignon ou du thym, ou de faire soi-même son bouillon avec des légumes frais plutôt que d’utiliser un cube. Épicez vousmême votre viande et votre poisson au lieu de les acheter marinés. Chaque cuisinier doit laisser parler son imagination et expérimenter. Le sel est une solution facile et bon marché. Les épices fraîches coûtent plus cher qu’une pincée de sel, mais donnent une palette de saveurs bien plus riche. Pour plus de goût et une meilleure santé, la plupart des gens sont prêts à faire le bon choix. » Luc Vander Elst

n° 94 - mars 2018

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Vous souhaitez organiser votre bar, connaître les règles de service et de travail, savoir les normes haccp en vigueur… vous apprendrez comment faire de votre bar un espace de travail efficace et irréprochable qui améliorera votre service. • Création du bar idéal • Organisation du bar et standards (service, travail et boissons) • Communication

Jour : Mardi Date : 13 mars Lieu : Anderlecht Heure : 9h-16h30 Formateur : B&d Lieu : Anderlecht Formateur : Serge guillou

Venez découvrir de nouvelles idées ou revisiter de grands classiques de recettes à Base de vin blanc ou rouge. De l’entrée au dessert, cette formation vous aidera à enrichir vos suggestions pour le plus grand plaisir de votre clientèle. • Recettes inédites • Les classiques revisités • Dégustation Jour : Lundi Heure : 14h30-18h30 Date : 12 mars Lieu : Anderlecht Formateur : Eric patigny

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Horecajournal

n° 94 - mars 2018

Horeca grâce à Horeca Be Pro Autant de questions auxquelles nous apporterons un panel de solutions concrètes et adaptées à votre entreprise.

"Découverte des réseaux sociaux comme moyen de communication pour votre entreprise" (2x8 h) : mardi 8 et 15 mai 2018 Cette formation vous outillera pour assurer une présence et un positionnement efficace de votre établissement sur les réseaux sociaux (Facebook, LinkedIn, Instagram, Twitter et Snapchat) et en exploiter toutes les possibilités pour accroître votre clientèle. Nous vous aiderons à choisir le bon média et la manière de communiquer selon votre type de public et l’action que vous souhaitez développer. Vous recevrez des conseils pour créer l’actualité et faire vivre la page de votre entreprise en créant du contenu approprié qui fidélisera votre clientèle actuelle et en attirera une nouvelle. Vous apprendrez à gagner du temps dans la gestion de votre présence sur les réseaux sociaux et à mesurer précisément l’impact sur vos clients actuels et potentiels de chacune de vos actions de marketing.

"L'image de mon entreprise sur le Web : diagnostic, identité visuelle et outils disponibles" (2x8 h) : mardi 5, 12 et 19 juin 2018 Si vous souhaitez exploiter pleinement les ressources du web pour fidéliser et doper la fréquentation de votre établissement.

Vous apprendrez à développer votre site web selon la cible que vous vous fixez, à le rendre attractif et convivial pour vos clients tout en restant facilement utilisable par vous.

Vous bénéficierez de nos conseils pour améliorer sa visibilité et son référencement par les principaux moteurs de recherche et pour recourir le cas échéant à des annonces payantes sur le web. Vous saurez comment tirer profit des principales plateformes (telles que Tripadvisor, Yelp, Brusselslife, Les Pages jeunes, etc.), fidéliser et accroître votre clientèle par e-mail via une campagne efficace de marketing direct (quels outils utiliser, comment constituer une liste d’adresses) et comment évaluer l’impact de vos actions de marketing.

"Législation sociale" (2x8 h) : lundi 4 et 11 juin 2018 La masse salariale de vos collaborateurs représente une part importante de votre chiffre d’affaires et vous souhaitez connaître les différentes possibilités légales propres au secteur Horeca permettant d’en minimiser la charge ? Nous passerons ensemble en revue l’ensemble des statuts possibles (fixe, extra, étudiant, flexijob, …) et les différentes composantes de la rémunération de vos collaborateurs. L’objectif de cette formation qui recourt abondamment à des exemples concrets et à des simulations comparatives est de vous donner, dans un cadre qui stimule les échanges avec les participants, un maximum d’informations pratiques (adresses et contacts utiles, instances

publiques, partenaires, fournisseurs, législation applicable) qui vous aideront à mieux gérer l’aspect salarial de votre activité.

NB : Pour suivre l’accompagnement en gestion, il faut avoir suivi préalablement la formation "Finances pour non-financiers" ou "Calculer ses prix et gérer ses coûts" Pour ces trois formations et pour que celles-ci soient directement productives pour les participants, ceux-ci voudront bien apporter leurs chiffres comptables (pour les porteurs de projet, idéalement leur business plan et leur plan financier) ainsi qu’une calculatrice. La participation est gratuite pour tous les entrepreneurs et les porteurs de projet du secteur Horeca Lieu de formation : rue de l’Agrafe 70 à 1070 Anderlecht

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9h-16h30

Visit brussels

Me 14 mars

10h-16h30

Français intermédiaire Néerlandais avancé

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9h-12h 12h30-14h

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Ve 23 mars

9h-16h30

Anglais avancé

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Ve 16 mars Ve 2 et 9 mars Ve 2 et 9 mars

9h-16h30 9h-16h30 9h-16h30

Anderlecht Anderlecht

Me 14,21 et 28 mars

15h-18h

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Ma 13 et 20 mars 9h-16h30

Anderlecht

Ma 6 et 20 mars 15h-18h

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Me 7 et 14 mars 15h-18h

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Ma 20 et 27 mars 9h-16h30

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Me 21 et 28 mars

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Ve 9 et 16 mars 9h-16h30

Les pâtes fraîches Découverte de la cuisine indienne et des épices du monde La cuisson sous-vide Pesto et oléagineux dans la cuisine de la mer La décoration d’assiettes La cuisine au vin La 5 eme saveur - l’umami Votre assiette façon foodpairing Le fromage… un produit qui se partage

6, 13, 20, 27 mars 5, 12, 19, 26 mars 2, 9, 16, 23, 30 mars Ma 6 et 13 mars

Je 8 et 15 mars Lu 12 mars Lu 5 et 12 mars Lu 5,12 et 19 mars

Anderlecht

Ma 6 et 13 mars 15h-18h30

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Je 15 et 22 mars 9h-16h30

Initiation a l’œnologie

Anderlecht

15h-18h

Anderlecht Anderlecht

Me 14 et 21 mars 9h-16h30 Ve 9 et 16 mars 9h-16h30

Anderlecht

Je 15 mars

9h-16h30

Anderlecht

Me 21 mars

14h30-18h30

Anderlecht

Me 28 mars

9h-16h30

Anderlecht

Ma 6 mars Me 7, 14 et 21 mars

9h-13h

Anderlecht Anderlecht

Ma 6 et 13 mars 15h-18h

Anderlecht

Je 22 mars

15h-18h

Je 8, 15, 22 et 29 15h-18h mars

Néerlandais débutant

Anderlecht

14h30- 17h30 + 9 – 12h

Anderlecht

Me 14, 21 et 28 mars

Anglais débutant

Anderlecht

Ve 9 et 16 mars 9h-16h30

Français débutant

Anderlecht

Lu 19 mars

9h-16h30

Espagnol débutant

Anderlecht

Ma 13 mars

9h-16h30

Néerlandais intermédiaire

Anderlecht

Anglais intermédiaire

Anderlecht

5, 12, 19, 26 mars, Me 21 et 28 mars 2, 9, 16, 23, 30 mars 6, 13, 20, 27 mars 1, 8, 15, 22, 29 mars 5, 12, 19, 26 mars 2, 9, 16, 23, 30 mars

Les vins du Liban Les vins d’Australie et de Nouvelle-Zélande Le service de la bière Tequila et mescal, culture et mixologie Cocktails estivaux et exotiques - perfectionnement cocktails Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet Module 1 : bonnes pratiques d’hygiène en cuisine Module 2 : HACCP et traçabilité pour tous Organisation et gestion optimale du bar Barista - devenez artisan du café (niveau 1) Faire face au hold-up

Lu 5, 19 et 26 mars Me 28 mars

Anderlecht

Lu 5 et 19 mars

15h-18h

Anderlecht

Je 15 mars

9h-13h

9h-16h30

9-12h 13h-16h 9h-12h 9h-12h 14h30- 17h30

12h30-14h 15h-18h30

15h-18h 14h30-18h30 15h-18h 15h-18h

15h-18h

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Horecajournal

n° 94 - mars 2018

HORECAauto Quelle voiture pour le professionnel de l’Horeca ?

Skoda Karoq

Un véhicule utilitaire sport ort de caractère ! Nous avons essayé pour vous la Skoda Karoq, grâce au groupe D’Ieteren Bruxelles. ou d’urgence. La fonction d’appel d’urgence (Emergency Call), qui sera obligatoire en Europe dès 2018, est intégrée aux services Care Connect disponibles en option. L’utilisateur peut accéder à des services en ligne supplémentaire grâce à l’application de ŠKODA Connect. Ces services permettent de contrôler, configurer et retrouver le véhicule à distance à l’aide d’un smartphone Le Phone Box avec rechargement par induction permet de connecter un smartphone à l’antenne de toit tout en rechargeant sa batterie sans le moindre câble.

- Design : langage stylistique SUV moderne et dynamique - Moteurs : quatre nouveaux moteurs TSI et TDI puissants et efficients - Châssis : technologie de pointe, jusqu’à cinq modes de conduite et un mode off-road spécial - Systèmes d’aide à la conduite : une gamme étendue pour une sécurité et un confort rehaussés - ŠKODA Connect : infodivertissement avec écran tactile capacitif en verre et Care Connect pour l’assistance - Équipement : phares Full LED, combiné d’instruments numérique

rabattus, sa capacité de chargement est portée à 1 630 litres. Le système VarioFlex se compose de trois sièges distincts qui sont réglables individuellement et qui peuvent être enlevés complètement, ce qui permet au SUV compact d’offrir alors une capacité de chargement maximale de 1 810 litres.

Un SUV ultra-connecté La ŠKODA KAROQ offre un ensemble de diverses solutions de connectivité innovantes. Le système d’infodivertissement est basé sur la plateforme modulaire d’infodivertissement de deuxième génération du Groupe, qui permet

Le tableau de bord numérique fait également son apparition chez ŠKODA. Le conducteur peut programmer l’affichage numérique en fonction de ses préférences. Quatre configurations d’affichage peuvent être programmées. L’équipement du KAROQ propose également deux autres innovations : le volant chauffant et les trois clés personnalisables. Dès que l’un des conducteurs du véhicule déverrouille le KAROQ, ses réglages individuels sont sélectionnés. Ces réglages couvrent un spectre de fonctions très large : profil du conducteur, systèmes d’aide à la conduite, éclairage intérieur et extérieur, Climatronic, systèmes

identifier les panneaux routiers importants et pour assister le conducteur quand il se gare. Le combiné d’instruments numérique librement paramétrable est proposé pour la première fois sur un modèle ŠKODA. Dans la ŠKODA KAROQ, les écrans d’affichage du tableau de bord peuvent être configurés en fonction des préférences du conducteur. Les phares Full LED avec optiques à verre clair sont disponibles en option pour la ŠKODA KAROQ à partir de la finition Ambition. Dans l’habitacle,

Grâce au Dynamic Chassis Control (DCC), le conducteur dispose de trois modes de châssis sur le nouveau SUV compact de ŠKODA, le KAROQ : Comfort, Standard et Sport. Des électrovannes permettent d’ajuster la configuration des amortisseurs. Une unité de contrôle aux réactions ultrarapides agit sur les valves en fonction du style de conduite adopté et du mode choisi. Le DCC contribue à la sécurité active en passant automatiquement en mode Sport dans les virages abordés de façon très dynamique. La stabilité est ainsi renforcée, de même que la motricité alors que les distances de freinage sont réduites.

Prix de base du véhicule

31.590,00 € TVAC TVAC

Options Peinture métallisée

409,09

495,00

Sellerie cuir

1.198,35

1.450,00

Tapis de sol

41,32

50,00

Sièges avant et arrière chauffants réglables séparément

140,50

170,00

PARK ASSIST avec Parking Distance Control avant et arrière avec Manoeuvre Assist

231,40

280,00

Gicleurs lave-glace avant chauffants

28,93

35,00

Téléphonie Confort (Bluetooth) avec WLAN (WiFi), LTE, SAP, PhoneBox et Wireless Charging

429,75

520,00

ŠKODA CONNECT - Care Connect 3 ans + Infotainment Online 1 an

301,65

365,00

Roue de secours temporaire

107,44

130,00

Attache-remorque amovible (activation électrique)

673,55

815,00

Toit ouvrant panoramique

830,58

1.005,00

DRIVER ALERT - détection de fatigue

Un volume exceptionnel SUV compact, la ŠKODA KAROQ est un véhicule polyvalent idéal pour la famille, le travail, la vie quotidienne et les loisirs. Le nouveau SUV compact de ŠKODA affiche une longueur de 4 382 mm pour une largeur de 841 mm et une hauteur de 1 605 mm. L’augmentation de ses mensurations profite directement aux passagers, qui disposent d’un espace aux genoux de 69 mm. Son empattement généreux de 638 millimètres (version à transmission intégrale : 2 630 mm) offre à la ŠKODA KAROQ une position confortable sur la route et donne une indication sur les proportions généreuses de l’intérieur. Son compartiment à bagages a un volume de 521 litres avec les sièges arrière en place. Lorsqu’ils sont

de bénéficier de fonctionnalités et d’interfaces à la pointe de la technologie avec des écrans tactiles capacitifs.

d’infodivertissement et sièges électriques notamment. En outre, les sièges avant et arrière disposent d’une fonction de chauffage.

Les systèmes coiffant la gamme, Columbus et Amundsen, intègrent un point d’accès wi-fi. Un module LTE est disponible en option pour le système Columbus. La connexion Internet repose sur la norme mobile la plus rapide aujourd’hui, permettant aux passagers de surfer et d’avoir pleinement accès à leur courrier électronique avec leur smartphone et leur tablette.

Sécurité optimisée et plaisir de conduite La ŠKODA KAROQ dispose d’une gamme complète de systèmes d’aide à la conduite. Parmi les nouveaux dispositifs de confort figurent le Park Assist, le Lane Assist et le Traffic Jam Assist. Le Blind Spot Detect, le Front Assist avec reconnaissance des piétons et l’Emergency Assist rehaussent la sécurité.

Les nouveaux services mobiles en ligne de ŠKODA Connect se divisent en deux catégories. Les services Infotainment Online sont utilisés pour les informations et la navigation alors que les services Care Connect permettent de bénéficier d’une assistance en cas de panne

D’autres systèmes d’aide à la conduite sont proposés pour que la ŠKODA KAROQ conserve une distance de sécurité suffisante par rapport au véhicule précédent, pour que son conducteur puisse changer de voie de circulation plus aisément ou maintenir sa trajectoire, pour

41,32

50,00

LANE ASSIST (assistant de maintien sur la voie) et BLIND SPOT DETECT (détecteur d'angle mort)

595,04

720,00

TRAVEL ASSIST (repérage des panneaux de signalisation)

61,98

75,00

Rétroviseurs extérieurs, réglables, dégivrants et rabattables électriquement et électrochromes avec spots d'éclairage de seuil

0,0

0,00

Siège conducteur réglable électriquement avec fonction mémoire

446,28

540,00

Système VARIOFLEX

326,45

395,00

Sound System CANTON - 10 haut-parleurs, égaliseur digital, subwoofer

342,98

415,00

Accoudoir central avant JUMBO BOX avec connexion USB à l'arrière et prise 230 V

169,42

205,00

Système de navigation COLUMBUS avec cartes Europe, commande vocale

1.198,35

1.450,00

Coffre à ouverture et fermeture électrique avec Virtual Pedal

475,21

Prix total du véhicule avec options

le nouvel éclairage d’ambiance LED intégré aux bandes décoratives des portières et du tableau de bord génère une atmosphère agréable. Dix ambiances lumineuses sont disponibles. À partir de la finition Ambition, les modes de conduite Normal, Sport, Eco, Individual et Snow (4x4) sont disponibles sur demande. Le mode off-road, associé à la transmission intégrale, améliore la conduite sur les terrains accidentés.

34.157,02

575,00 41.330,00

Une voiture pour le professionnel de l’Horeca ? Avec son important volume, sa technologie embarquée et sa sécurité optimisée, le successeur du SUV Skoda Kodiaq semble donc avoir tout pour satisfaire, autant dans sa vie professionnelle (réservation, courses, suivi des commandes, etc.) que dans sa vie privée, les professionnels de l’Horeca. CT

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Hovicon International Hygiène et facilité d’emploi en Horéca et Cuisine de collectivité Hovicon International BV vous propose une large gamme de distributeurs de sauces pour applications différentes dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Après sa création en 1964, Hovicon était basée à Amsterdam, mais peu après ses

débuts, l’entreprise a déménagé à Vijfhuizen (Hollande septentrionale). Au cours des cinquante ans de son existence Hovicon est devenue spécialiste d’appareils de dosage pour le secteur HCR (Hôtellerie, café, restauration). La gamme comprend un vaste assortiment ciblé sur divers secteurs et répondant aux souhaits du marché.

Hovicon est fournisseur d’importateurs du monde entier. Mais ses produits sont également distribués par l’intermédiaire de grossistes d’appareils pour HCR. Salons professionnels internationaux Les activités d’Hovicon sont internationales et soutenues grâce à la participation à des salons professionnels internationaux dans des pays tels que Allemagne, Belgique, France, Espagne, Italie. Ces salons permettent de montrer à nos clients (potentiels) de se faire une très bonne idée de ce que leur propose Hovicon. Tous ceux qui travaillent dans le domaine de l’alimentation savent que l’hygiène est un facteur essentiel et indispensable. Hovicon occupe une position très importante dans le marché. Pendant les cinq décennies de son existence, la société Hovicon s’est taillé une position prédominante tant nationale qu’internationale.

Distributeurs à poussoir Les distributeurs à poussoir conviennent pour le dosage de sauces froides, sauces avec petits morceaux, nappages et sirops. Les distributeurs peuvent être livrés convenant pour seaux ou complets avec seaux en inox, ou en plastique avec, au choix, un disque de pression. Les distributeurs à poussoir sont fournis à dosages variables, à savoir en 5, 12,5, 20, 25 et 30 ml.

Bar à sauces

Distributeurs à manette

Les distributeurs pour sauces, nappages et sirops conviennent pour préparations chaudes et froides et sont utilisées dans, par exemple, snackbars, restaurants et entreprises de catering.

Les distributeurs à manette conviennent pour le dosage de sauces chaudes et froides, sauces avec petits morceaux, nappages, sirops et, par exemple, pour fourrer des boules berlinoises et des croissants. Les distributeurs pour sauces chaudes résistent à des températures jusqu’à 120 ° C. Le dosage est simple et réglable jusqu’ à 40 grammes. Les distributeurs sont livrables convenant pour seaux ou complets avec seaux, ou en plastique.

Nos distributeurs sont livrables à manette ou à poussoir. Les bars à sauces en inox ou plexiglas sont livrés avec bocaux inox ou plastique avec contenances différentes.

Notre représentant pour Belgique:

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Horecajournal

n° 94 - mars 2018

HORECAmembre horeca sous la loupe

La Friterie des Forges, une friterie à l’âme familiale préservée, au centre de la redynamisation d’un quartier riche en évènements fédérateurs Présente sur la Chaussée des Forges qui comptait jadis bon nombre de forges et fourneaux durant l’âge d’or métallurgique de la région et face au Centre hospitalier régional de Huy, cette friterie moderne et familiale est tenue avec dynamisme et rigueur par la patronne du lieu pour qui les échanges avec la clientèle représentent le sel du métier. Choix du métier de frituriste Originaire d’un milieu forain, Madame GHILAIN « baigne » dans la frite depuis son plus jeune âge. « Ma maman a repris une friterie ambulante quand j’avais 10 ans ». Madame GHILAIN a donc sillonné les fêtes foraines et c’est dans ce cadre qu’elle expérimente le contact avec les clients. En 1990, sa maman décide de s’installer et de reprendre une caravane fixe et fermée à l’endroit où se trouve aujourd’hui la Friterie des Forges. Durant un an, mère et fille mènent conjointement l’activité fixe et ambulante. « Après l’école, je venais ouvrir la friterie ». Le choix décisif s’opère à la fin des humanités passées à Saint-Quirin. Madame GHILAIN aime faire des frites et cette activité l’amuse. Le choix d’une profession future sera donc sans appel et Madame GHILAIN reprendra la friterie de sa maman. « Nous sommes restées 8 ans dans la caravane et entre-temps, ma maman a acheté le morceau de terrain sur lequel je suis installée ». L’interdiction relative aux « fritkots » flottait déjà dans l’air. Seuls les abris en dur et les chalets seraient acceptés. « Ma maman et moi n’aimions pas les chalets. Au final, notre choix s’est donc porté sur la construction de la friterie telle qu’on la connaît. Le 2 octobre, il y a eu 20 ans que je suis frituriste ici dans ma friterie en dur, précédés de 8 années passées dans la caravane ».

Points forts de l’établissement Sans y réfléchir longuement, la réponse fuse : « ce sont mes frites. Je les précuis moi-même dans des 13 mm ». Le fer de lance de la friterie est donc sans conteste les frites. Toutefois, les snacks sont ici bien présents. A la Friterie des Forges, les frites sont grosses et servies dans un cornet à l’ancienne comme il se doit. « Dans la région immédiate, on est peu à en faire. Les gens apprécient le vrai cornet. Moi, j’y suis très attachée. Ma maman me l’a appris. Quand elle se trouvait sur les fêtes foraines, seul le cornet existait, il n’y avait pas de ravier. A l’aide de 4-5 feuilles de papier, elle montait le cornet autour de sa main sans support cartonné ». D’un point de vue pratique, ce cornet en papier revêt une importance en termes de préservation de la frite, celles-ci ramollissent moins que dans un contenant en plastique. De plus, le papier absorbe la graisse. Madame GHILAIN tend à bannir l’utilisation de plastique, contraire à l’âme familiale et à l’ancienne de sa friterie. Quant à la qualité des produits annexes, celle-ci n’est pas en reste. Le vol-au-vent, l’américain, le tartare, la sauce lapin sont tous faits maison. Les boulets sont préparés chez un boucher afin d’en garantir une qualité irréprochable. « J’accorde une grande importance à la qualité des produits servis à la clientèle ». Toutefois, l’optique n’est pas ici de faire de la restauration mais bien d’offrir à la clientèle un endroit confortable où il fait bon se régaler des mets préparés avec soin. « Ma vision n’a jamais été de développer mon activité, mon souhait est de rester une friterie. En revanche, le cornet pourra être accompagné de mets délicieux faits maison ».

La friterie comporte 30 places assises à l’intérieur. Durant la belle saison, des tables sont installées à l’extérieur et 40 places supplémentaires sont ainsi disponibles. Du reste, à la Friterie des Forges, l’aspect de disponibilité de la patronne est également à mettre en avant. Il existe, comme dans tout commerce, un horaire d’ouverture. Pourtant ici, celui-ci n’est pas appliqué au pied de la lettre. « En saison, je déborde fréquemment sur les plages horaires et je reste ouverte tant que j’ai du monde. Ce n’est pas dans mes habitudes de refuser les clients. Je fais preuve de souplesse à cet égard ».

« Je connais ma clientèle, elle me connaît, je suis perpétuellement aux commandes, je suis quelqu’un de communicatif, je parle avec tout le monde, l’accueil est très important, j’ai profondément une âme indépendante ».

Le but de ces festivités étant bel et bien de le dynamiser. « Monsieur ROBA et moi-même sommes enchantés de cette collaboration ». Si l’évènement fonctionne, il y a fort à parier qu’il pourrait être récurrent d’année en année !

Clientèle

Avantages et inconvénients du métier

Mot de la fin

« Les clients qui fréquentent mon établissement, je les connais et ils me connaissent. J’ai pour habitude de prendre de leurs nouvelles, des nouvelles de leur famille. J’ai instauré un climat familial et puis c’est l’ambiance du quartier ». La clientèle ici présente est hétéroclite : des médecins et infirmiers ainsi que des visiteurs de l’hôpital tout proche, des gens de passage, des habitués du quartier et des villages voisins.

« J’aime mon métier, j’aime par-dessus tout le contact, j’aime dialoguer, j’aime être présente dans mon établissement, gérer, organiser. J’aime aussi aider les gens. Parfois, je fais du social aussi…à mes heures, je suis tour à tour frituriste mais également assistante sociale ». (Rires)

« J’aime par-dessus tout mon métier que je pratique avec amour sans quoi ce ne serait pas possible. Ce métier peut paraître ingrat par moment. On n’a jamais fini, le service, le nettoyage, le changement des graisses, la gestion organisationnelle. Toutes ces tâches représentent un réel défi au quotidien. Être seule pour assumer le tout est un vrai challenge. Mais, j’y parviens car j’en vaux deux voire deux et demi ». (Rires) Je ne manque pas d’entrain, j’ai mis en place l’organisation nécessaire, j’ai une bonne mémoire qui me permet d’être efficace au moment de la prise de commandes ». Certes, Madame GHILAIN ne se considère pas telle une superwoman des temps modernes, mais elle est fière de ses racines, fière du chemin parcouru, fière aussi d’avoir résisté à des travaux rendant son commerce inaccessible durant 16 mois. Bien qu’elle puisse déplorer le manque d’aide apporter aux indépendants dans un pays qui ne favorise pas l’esprit d’entreprise, cette patronne n’échangerait son métier pour rien au monde !

Attachement à l’établissement Madame GHILAIN tient viscéralement à cet endroit. Celui-ci ne représente rien moins que l’histoire de sa vie. Cette friterie représente le fruit d’un travail familial, d’une collaboration quotidienne avec sa maman. C’est aussi l’histoire de son enfance, de son adolescence en compagnie de sa maman qui l’a lancée dans cette carrière. « Ce projet est mon bébé ». (Sourire)

Symbolique de l’emplacement « Il y avait de l’industrie ici et j’ai souhaité m’appeler la Friterie des Forges. Nous nous trouvons sur la Chaussée des Forges et de nombreux métiers anciens étaient ici présents. Malheureusement, tout a fermé… la métallurgie a disparu mais l’âme du lieu, anciennement des forges, est conservé dans son appellation ».

Evolution du métier « Entre l’activité que j’ai menée dans la caravane et mon installation dans le bâtiment, la différence a été de taille mais je me suis adaptée. Je travaille seule et en plus des préparations plus élaborées, plus nombreuses, le service en salle était également de rigueur. Du jour au lendemain, le service ainsi que la charge de travail globale sont tout autres ». De manière plus générale, selon l’avis de Madame GHILAIN, ce n’est pas tant le métier qui a véritablement changé mais bien les attentes de la clientèle. « Les gens sont demandeurs d’autre chose, dès lors que vous exploitez une friterie en dur, il faudrait instantanément proposer de la restauration. Or, j’ai toujours été très claire sur la question. Je souhaite rester seule aux commandes à temps plein ». Pour Madame GHILAIN, diversifier son offre serait synonyme d’engager un cuistot ainsi que d’opérer des changements dans sa cuisine.

Aléas du métier « J’ai vécu, il y a 3 ans d’ici, un aléa majeur qui m’a porté un réel préjudice. Des travaux ont été menés juste devant chez moi. Mon commerce était inaccessible et ce durant 16 mois ». Madame GHILAIN déplore le fait de n’avoir pu bénéficier d’aucune aide durant cette période longue et difficile. Des demandes ont été faites auprès du Ministre, auprès du bourgmestre, sans que celles-ci aient mené où que ce soit. « Je n’ai pu bénéficier d’aucune compensation. Le fait d’être ici dans mon propre bâtiment m’a sauvé mais cette période fut véritablement critique. Je suis remontée petit à petit car j’ai la chance d’avoir des gens autour de moi qui sont là pour me soutenir ». L’affaire aurait pu péricliter mais c’était sans compter sur le courage, la ténacité, la gestion optimale de cette patronne restant toujours fidèle à ses idées, à son objectif.

Evènements de redynamisation du quartier L’année est ici rythmée en deux temps. Tout d’abord, la période d’Halloween durant laquelle la Friterie des Forges sert de point de rassemblement au cortège. Des tonnelles sont placées à l’extérieur, du potage au potiron, du chocolat chaud sont servis…une distribution de bonbons est bien entendu également assurée, à la grande joie des enfants du quartier. Ensuite vient la période tant attendue de Noël. Les 22, 23, 29 et 30 décembre, place à la Guinguette des forges. Des lacquemants, des huitres, des pommes de terre au foie gras, des assiettes de charcuterie peuvent être dégustés dans un chalet prévu à cet effet. Le 23, en partenariat avec Monsieur Etienne ROBA, le Père Noël en personne est de la partie, chargé de gourmandises en tout genre. « Je suis à l’initiative de la Guinguette de Noël et Monsieur Etienne ROBA de la venue du Père Noël ». Durant ces périodes festives, la friterie reste bien entendu ouverte. « J'aime participer à la cohésion sociale du quartier ».

Bienvenue à tous dans cette friterie familiale, tenue de main de maître par la patronne des lieux. Vous serez servi par une personne franche et décidée à l’initiative de l’instauration d’une vraie cohésion sociale et d’une redynamisation d’un quartier bien connu et cher au cœur des Hutois !

La Friterie des Forges Chaussée des Forges 2a - 4500 HUY Tél : 085/25.13.15 Période d’ouverture : Du lundi au samedi de 11h30 à 14h30 et de 17h00 à 22h00. C.TX.

Paré pour l’avenir !

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Vous ne venez pas à ce salon ? Contactez-nous au 078 150 061 (tarif local / lu-ve, 9-17h) ou envoyez un e-mail à campaigns-belgium@worldline.com

Horecajournal

n° 94 - mars 2018

HORECApetites annonces Vakantiepark in Izier (Durbuy) zoekt dringend een zelfstandige uitbater voor zijn brasserie «Auberge le Hibou». Village de vacances a izier (Durbuy) cherche en urgence un gerant independant pour sa brasserie «Auberge le Hibou» Contact : info@boulac.be - tél.+32(0)86 400 486

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Visitez notre stand HORECATEL 04 - 07 mars Standnr 6C26

L'Horeca Echo du mois de mars aborde les sujets suivants :

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-L e nom de votre établissement est-il protégé ? - Acrylamide - Rappel de quelques règles de l’AFSCA - Conseil : montant maximum pour les paiements en cash -N ouveaux frais de transport -C lassification des salaires - Conseil : les heures supplémentaires modifiées -L ’employé a recours à différents moyens de transport : quid ? -N ouvelle cotisation de responsabilité pour les travailleurs à temps partiel - Conseil : la mention ‘lu et approuvé’ sur les contrats

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