Horeca Vlaanderen
krant nr 96 - mei 2018
Nr 96 - mei 2018 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
usiceaf excol r Hore
vo n en-lede r e d n a a Vl
Overzicht ledenvoordelen Leden van Horeca Vlaanderen genieten van een ruim aanbod aan ledenvoordelen. In deze Krant vindt u een overzicht.
Nieuw: u Horeca Vlaanderen
leden krijgen 25 euro korting op een jaarabonnement van ‘Culinaire Ambiance’
Horeca Vlaanderen Algemene vergadering
Nieuwe ondervoorzitter en burgemeesterdebat Op 18 april hield Horeca Vlaanderen haar jaarlijkse algemene vergadering. Dit jaar stond de verkiezing van de voorzitter en de ondervoorzitter op het programma. Daarna was er ruimte voor een burgemeestersdebat naar aanleiding van de komende gemeenteraadsverkiezingen. Als afsluiter deed Wim Ballieu zijn slow fastfoodconcept Balls & Glory uit de doeken. Nieuwe ondervoorzitter
D
e leden van de algemene vergadering bevestigden de kandidatuur van Filip Vanheusden, hij start zijn tweede termijn als voorzitter van Horeca Vlaanderen. Nieuwkomer Thierry Lemahieu werd verkozen als ondervoorzitter en volgt Kurt Neyrynck op, die voor een andere uitdaging heeft gekozen. Een eerste reactie van de voorzitter en nieuwe ondervoorzitter leest u op pagina twee.
Federatie zet horeca memorandum op het programma
u Gratis inspiratie
brochure met 50 parasoltips
Politiek debat: horeca in het centrum Vier burgemeesters en één schepen debatteerden vervolgens over het belang van de horeca voor de steden en gemeenten. De belangrijkste uitdagingen en opportuniteiten werden aangekaart. Het memorandum van Horeca Vlaanderen vormde de leidraad voor wat uitmondde in een pittig debat waarin ook het publiek prikken uitdeelde aan de beleidsmakers. Horeca Vlaanderen wil door middel van open debat de horeca top of mind maken bij de lokale verkiezingen. De toon is alvast gezet. Een korte neerslag kan u lezen op pagina zes van deze Krant.
Lees verder op P. 3-4
Jong Keukengeweld
verpulvert alle records
”Sterke parasols, stevige service”
De jongerenactie van Jong Keukengeweld kon in 2017-2018 maar liefst 36.973 jonge tafelaars bekoren. Tablebooker en Toerisme Vlaanderen hebben in maart 17.523 boekingen van jongeren genoteerd, bovenop de 19.450 jongeren die in oktober vorig jaar aan tafel gingen. Dat is een stijging met wel 37% en een absoluut record.
V
laanderen is een culinaire topbestemming voor lekkerbekken uit de hele wereld. Onze jonge topchefs zijn onze beste ambassadeurs. De actie Jong Keukengeweld speelt die jonge chefs uit in binnen- én buitenland. Het binnenlandse luik omvat onder meer een aanbod voor
jongeren (tot 30 jaar): een volledig driegangenmenu bij één van de Jong Keukengeweld-chefs, inclusief water en aangepaste wijnen of bieren, voor amper 49 euro (of 59 euro in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20). Er wordt dit najaar een nieuwe lichting voorgesteld van jonge topchefs (niet ouder dan 35) die
Vlaanderen een heel jaar lang in binnen- en buitenland op de kaart zetten als gastronomische topbestemming. Eten en drinken is meer dan ooit een volwaardige vrijetijdsbesteding geworden. Voor 40% van alle toeristen is eetcultuur een van de topredenen om een reis te plannen. Meer nog: 6% kiest louter op basis van de goede keuken zijn of haar toeristische bestemming.
IES EVIG ADV T S IS T A SE GR R PLAAT BIJ U TE
BEL NU
GRATIS NUMMER
0800 62 348
www.symoparasols.com
In deze
Horecakrant
Trends Gazelle is een horecazaak.
Ze zijn er weer.
p. 7
p. 9
2
Matthias De Caluwe CEO Horeca Vlaanderen
HORECAactueel
Column
HET PEPER EN ZOUT VAN ONZE SAMENLEVING Vlnr. Thierry Lemahieu, Matthias De Caluwe en Filip Vanheusden.
Wat een fantastische rollercoaster was de voorbije maand! De kennismaking met het team op de Anspachlaan, de diverse projecten/ organisaties, de vuurdoop op de Algemene Vergadering en tot slot mijn eerste deelname aan het halfjaarlijkse congres van Hotrec, de Europese koepel van horecafederaties. Boeiend, leerrijk en we zijn nog maar net het eerste hoofdstuk gestart! Het is me nu nog duidelijker geworden: de horecasector in ons land staat er door de gedrevenheid van haar ondernemers. Hun wilskracht en vakmanschap om iedere dag opnieuw hun zaak uit te bouwen, hun klanten te laten genieten en zo bij te dragen aan onze economie en werkgelegenheid. Voorspoed of tegenslag, doorgaan is hun boodschap. Het is met die instelling dat ik de belangen van deze mooiste sector zal verdedigen naar alle overheden en stakeholders toe. Met de verkiezingen van 2018 en 2019 voor de deur is nu het moment om op deuren te kloppen met onze specifieke noden. Want horeca is het peper en zout van ieder dorp, iedere gemeente en elke stad. Horeca maakt een centrum levendig en doet een samenleving bruisen. Denk er maar eens over na hoe vaak horeca aanwezig is in ons leven: als jobstudent verdien je er een cent bij, je ontspant er met vrienden of familie, je viert er of je verwerkt er je verdriet, je gaat er op date met je (hopelijk) toekomstig lief, je gaat een weekendje weg in een gezellig hotel, je eet een lekker pak friet na een lange werkdag… allemaal herkenbaar, allemaal horeca!
Nieuwe
© Michael De Lausnay
ondervoorzitter voor
Horeca Vlaanderen
Op woensdag 18 april hield Horeca Vlaanderen in hotel Van der Valk te Beveren haar jaarlijkse algemene vergadering. Filip Vanheusden en Thierry Lemahieu werden er door de leden verkozen als respectievelijk voorzitter en ondervoorzitter.
F
ilip Vanheusden werd herverkozen en start zijn tweede termijn als voorzitter van Horeca Vlaanderen. Hij is uitbater van ’t Borrelhuis en De Kwizien in Hasselt en sinds kort ook van Partaasch in Genk. Hij zal zich de volgende vier jaren blijven inzetten om de professionaliteit en rendabiliteit van
onze sector te optimaliseren en met vuur te lobbyen voor een rendabel ondernemersklimaat voor de horeca. Nieuwkomer Thierry Lemahieu werd verkozen als ondervoorzitter en volgt Kurt Neyrynck op, die voor een andere uitdaging heeft gekozen. Thierry is zaakvoerder van Hotel Prinsenhof te Brugge en voorzitter van de vzw Hotels Brugge. Hij wil
de communicatie tussen de leden en het bestuur bevorderen en werk maken van een betere aanpak van deloyale concurrentie. Hij wil ook het imago van de sector oppoetsen. “De horeca is een hippe sector met toffe jobs. Dat moeten we als federatie ook uitstralen. We bieden niet enkel logies, maaltijden en drank maar ook beleving”, aldus de kersverse ondervoorzitter.
Het behoort tot de cultuur van ons land, het is waar we van houden. Het is wie we zijn, als Belgen, als Vlamingen. Gaat het vechten voor een leefbare horeca eenvoudig zijn? Nee, het zal eendracht, geduld en doorzettingsvermogen vragen. Maar een groots man uit Zuid-Afrika zei ooit, “It always seems impossible, until it’s done!” Dus samen aan de slag. Ik heb er alvast veel zin in! Hoopvolle groeten, Matthias
Horeca Vlaanderen publiceert finale
kassabrochure Sinds 2016 moet elke horecazaak die meer dan 25.000 euro omzet per jaar behaalt uit voeding die ter plaatse wordt geconsumeerd verplicht een geregistreerde kassa hebben. Horeca Vlaanderen heeft u hierover in de afgelopen jaren uitgebreid over op de hoogte gehouden. We hebben ook voortdurend gepleit voor de noodzakelijke begeleidende maatregelen. Met de publicatie van de omzendbrief in november 2017 is de wetgeving rond de kassa volledig. We hebben deze wetgeving en een overzicht van de begeleidende maatregelen voor u vertaald in onze finale kassabrochure. Deze kan u downloaden via u www.horecavlaanderen.be/gks
Zet eens barokke gerechten op uw kaart.
Specialiteit: paardensteak.
p. 10-11
p. 13
3
HORECAactueel
De wissel van de macht
HORECAactueel
Na zeven jaar voorzitterschap van Horeca Zuiderkempen gaf Jan De Haes, zaakvoerder van café ’t Hoekske en ’t Eetkafee in Heist-op-den-Berg, de fakkel door aan Bart Cortens van de Wilgenhoeve in Booischot. Sinds enkele maanden is De Haes de nieuwe gedeputeerde voor N-VA in de provincie Antwerpen. De combinatie van beide functies was voor hem niet meer mogelijk.
“Ik had niet verwacht dat de wissel er zo snel ging komen”, zegt nieuwe voorzitter Bart Cortens. “Jan De Haes blijft wel een actief lid van het bestuur van Horeca Zuiderkempen.” De Haes richtte destijds de lokale afdeling Horeca Zuiderkempen op. In 1994 werd hij de nationale ondervoorzitter van Horeca Vlaanderen, tien jaar later werd hij algemeen voorzitter. “Hij heeft een hele brede horecakennis die ons goed van pas zal komen”, zegt Cortens. “Zo kan ik mij ook steeds tot hem richten indien er problemen zijn. Het is allemaal nog nieuw voor mij en ik ben nog niet met alles vertrouwd. Hij wel natuurlijk, dus dat is een grote hulp.”
Over de gemeentegrenzen heen De federatie Horeca Zuiderkempen is een onderdeel van Horeca Vlaanderen en behartigt de belangen van de horecazaken in de buurt van onder andere Putte, Heist-op-den-Berg, Herselt en Hulshout. “Het probleem met ons deel van Antwerpen is dat onze leden voornamelijk afkomstig zijn uit Heist-op-den-Berg. De andere gemeentes worden hierdoor minder vertegenwoordigd. Daarom willen we voornamelijk inzetten om leden van buiten de gemeente Heist-opden-Berg erbij te betrekken. Zo kunnen we horen wat de pijnpunten zijn in andere gemeentes.” Door de vierjaarlijkse vergadering steeds in een andere gemeente te
organiseren hoopt de voorzitter meer leden aan te trekken. “Momenteel weten veel horecazaken van onze streek niet wat voor voordelen de federatie Horeca Vlaanderen aanbiedt. Zo hebben wij een lijst van alle horecazaken bij desbetreffende gemeentes gevraagd. Wat blijkt, is dat het er heel veel zaken niet op de lijst van Horeca Vlaanderen staan”, zegt Cortens. “Wij hebben deze informatie doorgestuurd naar diegene die verantwoordelijk is voor de ledenwerving in de regio Antwerpen. Op deze manier, en door onze vergaderingen in de verschillende gemeentes te organiseren, hopen we dat meer leden zich zullen inschrijven en dat ze er zo meer leven in de brouwerij komt.”
Horecamemorandum
‘Er moet een klare regelgeving komen voor popup-restaurants’ Naar aanleiding van de gemeenteraadsverkiezingen 2018 lanceerde Horeca Vlaanderen haar memorandum met een aantal concrete beleidsvoorstellen. “Het memorandum werd naar al onze leden doorgestuurd. Momenteel wachten we op het resultaat. Pas wanneer we een beter zicht hebben op welke problemen er aangepakt moeten worden, kunnen we naar de verschillende politieke
partijen trekken”, zegt Cortens. “Een ding is zeker: er moet een klare regelgeving komen voor pop-up-restaurants, momenteel is dit te onduidelijk. Daarnaast willen we dat er meermaals per jaar wordt samengezeten met het gemeentebestuur om wederzijdse problemen voor te leggen. En ten slotte moet er beter gecommuniceerd worden indien er zich mobiliteitsproblemen voordoen door bijvoorbeeld openbare werken.” Een ander probleem is dat sommige horecazaken geen witte kassa gebruiken. Nochtans is de witte kassa sinds 2016 verplicht voor horecazaken waarvan de jaaromzet exclusief btw, hoger is dan 25.000 euro. “Ik heb gehoord van collega’s dat er controles worden uitgevoerd of men al dan niet de witte kassa goed gebruikt, maar niet of men er een heeft. Wij zouden toch ook graag hebben dat een horecazaak gecontroleerd wordt of het al dan niet een wittekassa bezit”, zegt Cortens. “We hebben reeds besproken hoe we dit probleem het best kunnen aanpakken. Sommigen vinden dat het gemeld moet worden, maar aan de andere kant wil men ook niet zijn/haar collega’s verraden… Maar men moet zich ook voorzichtig de vraag durven stellen wat het voor collega’s zijn als zij met andere maten en gewichten werken.”
Don’t be a copy, be an influence(r)! Contacteer specialist
!
We staan garant voor een uniek design, een kwalitatieve uitvoering en strikte deadlines.
Caroline Du Four
050 28 18 00 www.inside.be Staand van links naar rechts: Nancy Heylen (bestuurslid), Roger Eyckmans (ondervoorzitter), Jan De Haes (vorige voorzitter), Ivan Spruyt (penningmeester), Jos Ceulemans (ere—voorzitter), Julie Van Tricht (project Heist op de kaart). Zittend van links naar rechts: Bart Cortens ( voorzitter), Roel Dom (secretaris). © Michael De Lausnay
4
nr 96 - mei 2018
Horecakrant
HORECAActueel
Overzicht ledenvoordelen EEN GRATIS Horeca Vlaanderen WEBSITE VOOR JOUW ZAAK. Ledenvoordelen in de kijker GRAAG GEDAAN!
us exocol r Hor
v deren Vlaan
Al lid van Horeca Vlaanderen? Dan vindt u hier een overzicht van alle voordelen die u kunt genieten! Nog geen lid? Bereken zelf uw opbrengst en sluit u aan bij Horeca Vlaanderen.
Symo Parasols
250 euro korting bij aankoop van 1000 euro
Volledig GRATIS Snelle en makkelijke opstart
GR
ATI S
MENU
LOCATION
OPENING TIMES
AVAILABLE PAYMENT OPTIONS
ABOUT US
Goedkoop en eenvoudig verzekeren
Symo Parasols is sinds 1932 expert in professionele parasols voor de horeca. Als lid krijgt u gratis advies ter en ontvangt u de speciale Horeca Vlaanderen korting van -250 euro bij een aankoop van minstens 1.000 euro. Gratis inspiratiebrochure ‘Kies de juiste parasol (en je terras loopt vol)
Goede zichtbaarheid online Volledige ondersteuning
Horeca Verzekeringen
Pierre Christiaens bundelt 25 jaar expertise in een inspiratiebrochure met vijftig concrete tips voor goed parasolgebruik in de horeca. De juiste afmetingen, vorm, functies, design, verlichting.. alles komt aan bod. Leden van Horeca Vlaanderen kunnen een gratis exemplaar bestellen via u christiaens@symoparasols.com
Horeca Verzekeringen biedt exclusief voor de leden van Horeca Vlaanderen een uniek verzekeringspakket aan, op maat van uw zaak. U kan gratis uw huidig verzekeringspakket laten doorlichten, deze verzekeringscheck-up heeft een waarde van 185 euro. Leden die gebruik maken van Horeca Verzekeringen melden ons een gemiddelde besparing van twintig procent. Horeca Verzekeringen is een betrouwbare partner, die reeds sinds 1975 actief is op de verzekeringsmarkt. Elke klant heeft een vast aanspreekpunt en geniet van een optimale service. Alle communicatie verloopt in een duidelijke, begrijpelijke taal. Voor meer informatie of een vrijblijvende offerte: u www.horecaverzekeringen.com
SERVICES CONTACTS
Financiële voo 1
Onze partners HR-Partner ADMB
MENU
ON LOCATI
NG OPENI
TIMES
MENT
BLE PAY
AVAILA
NS
OPTIO
ABOUT
US
ES SERVIC
Leden genieten een vaste korting van 15 % op de beheerskost die wordt aangerekend per werknemer en per loonberekening. Bereken uw voordeel.
TS CONTAC
3
Groothandel aankopen
Gaat u wel eens winkelen bij METRO, ISPC of HANOS? Leden ontvangen jaarlijks 50 euro korting voor hun aankopen bij elk van deze leveranciers. Goed voor 150 euro korting in totaal.
Europabank De commissies die betaald moeten worden bij het ontvangen van credit card betalingen liggen vaak erg hoog. Bij Europabank genieten onze leden een voordeeltarief (max 1.1%).
CCV Als lid van Horeca Vlaanderen krijgt u tot 100 euro korting bij aankoop van een mobiele betaalterminal, bij activatie van uw eigen webshop of bij de installatie van een betaalterminal in uw zaak.
PROBEER HET NU!
2
We geven je graag advies! Ga naar www.metro.be/gratis-website
www.metro.be
metro cash & carry belgium
Leden van Horeca Vlaanderen genieten jaarlijks van een korting van 10% op hun sabamfactuur (max bedrag 45.78 euro). Chef_byMETRO
4
Legionellabeheer
Leden krijgen een korting op de invoering van een legionella beheersplan om de waterkwaliteit te bewaken bij leveranciers Aquadomo en Biobeheer.
Defibrillatoren
Healthcare Solutions Europe is een Belgische verdeler van verschillende modellen van defibrillatoren. Ondernemers die een of meerdere defibrillatoren willen plaatsen genieten een hoge korting op aankoop, onderhoud en huur.
7
Parasols en Zonneluifels
Wilt u uw zaak een nieuwe profes sionele uitstraling geven ? Komt er een nieuw terrassenreglement in voege in uw gemeente ? Deze leveranciers bieden u een breed aanbod aan kwalitatieve uitrusting, dat aan de geldende normen voldoet:
Symo Parasols: 5
Q8
SABAM
Twijfel je nog?
6
Leden van Horeca Vlaanderen genieten van een vaste korting op de officiële brandstofprijs voor een tankbeurt in België. Uw voordeel is 9.5 eurocent per liter (excl btw). Op een tankbeurt van 50 liter bespaart u telkens 5 euro.
Leden van Horeca Vlaanderen genieten een korting van 250€ bij aankoop van 1000€
Alfa Zonnewering:
Leden van Horeca Vlaanderen genieten een korting van 10% op het materiaal
* voor informatie en de algemene voorwaarden van de leden
Horecakrant
5
nr 96 - mei 2018
sieaf
ASTRANOVA.com
Informatie en advies
rec n n-lede
BTWFORFAITS VOOR CAfÉHOUDERs IN 2018
4
NuTTIgE TIpS
Persoonlijk advies
8 OF is UW KOEL- DELINgSLuCHTBEHANiN ORDE MET DE INSTALLATIE VINg? MILIEu WETgE
5
april 2018 Maandelijks en augustus Behalve in juni Mechelen Afgiftekantoor: marketing vzw. Afzender: HORECA Brussel 111 bus 4, 1000 Anspachlaan e www.horecavlaanderen.b
Als Horeca Vlaanderen-lid wordt u niet alleen permanent op de hoogte gehouden van alle nieuwe en relevante horecawetgeving, u kan ook bij onze juristen terecht voor snel en correct advies. Jaarlijks behandelen we meer dan drieduizend vragen. Een onbetaalbaar voordeel.
EN AVLAANDER
ECHO HOREC
TECHNisCHE
fiCHE VOOR
TEN Bij DE BEROEpsO LEDEN AANgEsLO
RgANisATiE
HORECA VLAANDER
EN
DT EN? HOE HOU EF VERLON R? ALTERNATI NOG IETS OVE DE WERKNEMER tweede 2018 ging de Op 1 januari Ondanks taxshift in. fase van de betaalt oken taxshift die felbespr ers – zowel u voor uw werknem en – bediend arbeiders als sociale steeds 25 % vandaag nog het bijdragen op (patronale) er betaalt werknem de loon. Ook en n en belasting sociale bijdrage . Wilt dat hij verdient op het loon ers een extraatje u uw werknem echt iets aan ook ze geven waar dus dan moet u overhouden, n andere maniere op zoek naar de . We zetten van verlonen mogelijkheden ste voornaam op een rij. ZWARE LAST het r betaalt u – bovenop Als werkgeve 25 % begin dit jaar brutoloon – sinds
7428_NL.indd
werk kunnen! Wilt uw Dat moet beter oging geven nemers een loonsverh iets aan hebben, waar zij ook echt de best gebruik van dan maakt u eden. volgende mogelijkh
bijdragen. Bovenop patronale sociale betaalt . Op dat brutoloon het brutoloon % r nog eens 13.07 ook de werkneme dat Op het bedrag sociale bijdragen. r betaalt de werkneme dan overblijft, 54 % n: gemiddeld vervolgens belastinge 38,6 % nden, gemiddeld voor alleenstaa
ES MAALTIJDCHEQU es bent tot ecochequ in tegenstelling om uw niet verplicht u (in onze sector) eques te geven. werknemers maaltijdch eque de maaltijdch De invoering van sector (met niveau van de gebeurt op het van de ) of op het niveau een sectorcao
e koppels. voor getrouwd EUR oging van 100 Een bruto loonsverh r dus u als werkgeve per maand, kost Daarvan EUR per maand. minstens 125 EUR r hoogstens 52 houdt uw werkneme per maand over.
-13,07 %
Horeca Vlaanderen-leden ontvangen de gedrukte versie van de nieuwe publicaties. De voorbije maanden verspreidden we een overzicht van de begeleidende maatregelen, de checklist tafelschuimers, de inspiratiegidsen voor kindvriendelijk logies en omgaan met boeking- en reviewsites en de checklist brouwerijcontracten.
86,93 EUR
-40 %
r Belastingen werkneme werknemer Netto voordeel
Informatie- en inspiratiebrochures
125,00 EUR 100,00 EUr
+25 %
r Kost werkgeve oging Bruto loonsverh werknemer sociale bijdrage
52,16 EUR
1
05-04-18 09:26
1
Juridisch maandblad Via de "Horeca Echo" houden we u maandelijks op de hoogte van alle nieuwe en relevante horecawetgeving. Een must voor elke professionele ondernemer die graag op de hoogte blijft! Leden kunnen de laatste exemplaren ook nalezen op www.horecavlaanderen.be.
REN VZW VLAANDE HORECA LAAN 111/4 ANSPACH SSEL 1000 BRU .10 T. 02/213.400.11 F. 02/ 213.4
Digitale info
E. info@
horeca.be
ren.be cavlaande mie.be www.hore ca-acade www.hore
De "Horeca Flash" is onze digitale nieuwsbrief met telkens één onderwerp. Een belangrijke wijziging in de wetgeving, een interessante samenwerking met één van onze partners, het nieuwe aanbod van onze opleidingen, een waarschuwing voor een reclameronselaar of malafide leverancier... Als lid bent u hiervan telkens als eerste op de hoogte.
6 13:24 29/04/1
drank afname-contracten
CHECKLIST
dd 1-2
6823.in
IEGIDS
INSPIRAT
T N MEN OMGAA E G BOEKINSITES REVIEW
6825.indd 1
17/05/16 07:54
1
15/04/16
VOOR DE MA ATREGELEN BEGELEIDENDE
R HORECASECTO
eren Horeca Vlaand Anspachlaan 111-4 1000 Brussel T. 02 213 40 10 F. 02 213 40 11 info@horeca.be
dende maatre Welke begelei
gelen heeft Horeca
u verkreg Vlaanderen voor
en en hoe kan
u ze toepassen?
MEER ALCOHO LVRIJE DRANKEN OP UW KAART? LAAT U INSPI REREN EN GA 13-02-18 09:40
n.be www.horecavlaandere
VOOR EEN KWAL
ITEITSVOL AANB
6818.indd
07:42
1
OD
7478.indd 1 7437.indd 1
2/01/18 07:19
Alle voordelen en meer informatie over lidmaatschap vindt u terug op u www.horecavlaanderen.be.
voordelen* 8
12
Culinaire Ambiance Leden van Horeca Vlaanderen genieten van een korting van 25 euro bij aankoop van een jaarabonnement (10 nummers) op 'Culinaire Ambiance', het magazine voor kok, hobbykok, foodie en iedereen die culinair wil genieten.
Voordeeltarief voor ontvangen van elektronische maaltijdcheques
Voor het ontvangen van deze maaltijdcheques kunnen leden van Horeca Vlaanderen genieten een mooie korting bij de drie leveranciers: Edenred, Monizze en Sodexo.
Edenred:
Bijdrage per transactie: 1,02% in plaats van 1,50%
Sodexo:
27 28 23 24 25 26
29 30 31
JUNE M
1
29 30 25 26 27 28
30
SEPTEMBER
AUGUST
W
F
T
M
F
T
S
M
S
5 1 2 3 4 10 11 12 6 7 8 9 17 18 19 13 14 15 16
S
S
W
1
7 8 3 4 5 6 13 14 15 9 10 11 12
2
W
T
F
T
S
S
2
1
7 8 9 3 4 5 6 14 15 16 10 11 12 13
UKENS EN GROOTKE ITÉS MET DE HORECA E AFSPRAAK ET LES COLLECTIV AVEC L’HORECA OUS ANNUEL
UW JAARLIJKS
VOTRE RENDEZ-V
DECEMBER
NOVEMBER
OCTOBER M
T
W
T
F
S
S
5 6 7 1 2 3 4 12 13 14 8 9 10 11 19 20 21 15 16 17 18 26 27 28 22 23 24 25 29 30 31
VAKBEURS VOOR DE HORECA EN GROOTKEUKENS
M
T
W
T
F
S
S
1 2 3 4 9 10 11 5 6 7 8 16 17 18 12 13 14 15 23 24 25 19 20 21 22 30 26 27 28 29
18-22 NOV. 2018
T
M
W
T
F
S
1
2018
Monizze:
S
2
7 8 9 3 4 5 6 14 15 16 10 11 12 13 21 22 23 17 18 19 20 28 29 30 24 25 26 27 31
ELIS A SOD BETH D E CAR XO BE UMON T N D EXP : 1234 EFITS & .: 02 1 R / 20 234 12 EWAR D 34 1 20 234 S
Bijdrage per transactie: 1% in plaats van een minimale transactiekost van 0,045 euro.
agenda 2018
T
M
T
Horeca Vlaanderen
7 8 3 4 5 6 13 14 15 9 10 11 12 20 21 22 16 17 18 19 27 28 29 23 24 25 26 2
JULY
S
S
F
T
W
T
1 1 2 3 8 9 10 4 5 6 7 15 16 17 11 12 13 14 22 23 24 18 19 20 21
S
S
F
T
W
T
M
Horeca Vlaanderen
30 31 26 27 28 29
Een agenda om uw reservaties of bestellingen in te noteren op maat van de horeca die handig en praktisch is in gebruik. Leden krijgen hem jaarlijks gratis in de bus APRIL
agenda
16 17 18 12 13 14 15 23 24 25 19 20 21 22
13 14 15 11 14 12 17 20 21 22 16 17 18 19
12 13 14 8 9 10 11 19 20 21 15 16 17 18 26 27 28 22 23 24 25
SINCE 1989
Agenda
MAKING THE DIFFERENCE
9
Bijdrage per transactie: 1.1% in plaats van 1.5%
FLANDERS EXPO GENT 3/10/17 10:20
HORECAEXPO.BE
Organised by EASYFAIRS
1-3_6989.indd 2160002763_1_ADV 6989-POM.indd
10
29-09-17 13:19
1
Foodprint
Foodprint is het jaarboek van de gastronomie. Leden van Horeca Vlaanderen krijgen jaarlijks een gratis exemplaar (winkelwaarde = 20 euro).
11
HACCP-gids
De HACCP-Gids geeft u al het nodige om te voldoen aan de voedselveiligheidsreglementering. Leden krijgen hem gratis opgestuurd en betalen geen portkosten.
13
Ecocheques aankopen
Edenred is een van de 2 Belgische uitgevers van papieren ecocheques. Leden genieten een mooi voordeel bij aankoop. Onder 400 euro is de kost forfaitair, bij meer dan 400 euro volume bedraagt de prestatievergoeding slechts 3.75% in plaats van 7%.
Stoelen - tafels - barstoelen zitbanken - zetels - objects indoor & outdoor
14
Securitas
Securitas is kennisleider voor Security & Safety oplossingen. Securitas biedt voor de leden een Security Scan ter waarde van 150€. Dit houdt in dat Securitas een Security en Safety analyse van de zaak komt doen ter plaatse en u vervolgens een digitaal rapport overmaakt.
nvoordelen kan u terecht op u www.horecavlaanderen.be.
maatwerk & herbekleding
09/228.80.20 Showroom 2000 m² Destelbergenstraat 28 - 34 9040 Gent (St-Amandsberg) iedere weekdag 9u-12u en 13u-17u (afspraak wenselijk)
6
nr 96 - mei 2018
Horecakrant
Burgemeesters zetten koers naar gemeenteraadsverkiezingen Moderator Ludwig Verduyn nam met vier burgemeesters en één schepen het horecamemorandum van Horeca Vlaanderen door over de komende gemeenteraadsverkiezingen. Rond de tafel burgemeesters van Brugge (Renaat Landuyt, sp.a), Leuven (Louis Tobback, sp.a), Oudenaarde (Marnic De Meulemeester, Open VLD), Genk (Wim Dries, CD&V) en Antwerps schepen Koen Kennis (N-VA). Allen zagen ze dat in hun stad de cafés zware klappen kregen, fastfood en hotels kennen dan weer een groei. Voor Oudenaarde is de Ronde van Vlaanderen een belangrijke motivatie voor buitenlandse toeristen om de stad te bezoeken. Brugge wil het aantal toeristen niet zien stijgen. Renaat Landuyt: “Brugge zet in op de meerwaardezoeker door een nieuw museum op te richten, een nieuw congrescentrum moet dan weer het zakentoerisme aanzwengelen.” In alle steden wordt ingezet op de verfraaiing van straten en pleinen. Daarbij streeft men naar verkeersluwe centra.
Geen enkele burgemeester is de Airbnb’s ongenegen als ze maar aan dezelfde wetten en controles onderworpen zijn als de andere hotels.
Mobiliteit Maar met infrastructuurrenovatie valt meteen het woord mobiliteitsprobleem. Als de klant niet tot bij de horeca- of handelszaak geraakt, betekent dat meteen omzetverlies. Louis Tobback wuift dat meteen weg: “Natuurlijk zijn er ongemakken. Maar iedereen kaart die aan en niet de goudmijn waarop ze daarna voor jaren zitten.” Wim Dries noemt de stad een partner. “Genk is een ondernemende stad die in zulke dossiers samenwerkt met de ondernemers.”
In Antwerpen krijgt het mobiliteitsprobleem nog een extra dimensie met de lageemissiezone. Buitenlandse toeristen geraken de stad niet meer in met de wagen zonder zich vooraf te registreren. Koen Kennis wil dat even nuanceren: “Nederlanders en Duitsers hoeven zich niet te registreren. De lageemissiezone is een toekomstgericht denken over duurzaamheid.”
Eventjes zorgeloos genieten! 0%
toegev oeg suiker de !
HORECAactueel Vlnr. Koen Kennis, Renaat Landuyt, Marnic De Meulemeester, Louis Tobback en Wim Dries. © Michael De Lausnay
Airbnb
Wat is uw meest concrete maatregel geweest om horeca te helpen?
serieuze administratieve vereenvoudiging”. Landuyt haalt de grote investeringen aan voor de inrichting van pleinen en aangename terrassen, naast het nieuwe museum en congresgebouw. In Oudenaarde werd een vzw centrummanagement opgericht om mensen bij elkaar brengen tegen overlast en voor verfraaiing. Tobback benadrukte dat Leuven primus van de klas is “We voldoen aan 85% van de punten uit het memorandum, voor 10 procent komen we niet in aanmerking. Er is dus nog maar 5% dat we nog eens moeten bekijken.” Wim Dries is trots op het centrummanagement, de eenvoudige horecavergunning en het inzetten op beleven.
Kennis vermeldt een horecataks die via digitaal loket kan aangegeven worden, “een
Katia Belloy
Heikel punt voor de horecasector zijn de Airbnb’s. Geen enkele burgemeester is ze ongenegen als ze maar aan dezelfde wetten en controles onderworpen zijn als de andere hotels. Marnic De Meulemeester houdt een pleidooi voor de Airbnb’s: “Ze zijn niet meer weg te denken uit onze huidige economie. Ze kunnen een aanvulling zijn op de bestaande hotelmarkt, maar ze mogen geen concurrentievervalsing zijn.” Aanvullende regelgeving is in deze zeker nog een agendapunt van de steden en de Vlaamse gemeenschap.
HORECAgetapt
door Hans Bombeke
Brouwerij Boon treedt toe tot de Familiebrouwers
n Bron va
SIUM MAGNELCIUM & CA
Op basis van het Tönissteiner natuurlijke mineraalwater worden ook de vruchtenlimonades gemaakt: rijk aan vitamines én zonder toegevoegde suiker, kleurstoffen of bewaarmiddelen!
WWW.TONISSTEINER.BE
importeur : info@abts.be - www.abts.be
De bekende lambiekbrouwer en geuzesteker Frank Boon werd onlangs opgenomen bij de Belgian Family Brewers (BFB). De aangesloten leden zijn allemaal brouwerijen ‘van vader op zoon (én op dochter)' waarbij vele honderden jaren brouwervaring en -geschiedenis als palmares voorgelegd kunnen worden. Brouwerij Boon is zelf nog niet zo oud, maar zette destijds de geuzestekerij De Vidts voort, die haar oorsprong kende in de 17e eeuw. Frank Boon wist in tijden waarin de traditionele geuze het bijzonder moeilijk had, toch door te zetten. Iets meer dan vier decennia later kunnen we stellen dat hij mee aan de basis ligt van de internationale interesse voor ons meest traditionele bier. Want ja, traditionele Oude Geuze kent een onwaarschijnlijke opleving. Ondertussen kwamen ook de twee zoons van Frank, Jos en Karel, meewerken in
de brouwerij. Als respectievelijk brouwer en economist, staan ze borg voor de toekomst. De familie Boon ontving het muurschild van de Familiebrouwers uit handen van Filip Moortgat, voorzitter van de BFB. De burgemeester van Halle beklemtoonde het belang van de brouwerij voor de stad. Brouwerij Boon is inmiddels doorgestoten naar de toeristische topdrie van de stad Halle: naast de basiliek en het fameuze Hallerbos. In 1978, toen Frank Boon de roerstok bij De Vidts overnam, werd er amper 250 hl per jaar geproduceerd. Vandaag wordt er naar niet minder dan 34 landen uitgevoerd. In de komende jaren zal Frank Boon de leiding van de brouwerij volledig in handen van zijn zoons geven, maar hij blijft uiteraard paraat met goede raad.
Horecakrant
7
nr 96 - mei 2018
HORECAactueel
TERRAS CREATIE • CREATION dE TERRASSE ALBERT 1 LAAN 141 bus 3 • 3582 KOERSEL T: 0 1 1 / 7 5 5 . 0 0 2 • F : 0 1 1 / 7 5 5 . 0 2 2 I N F O @ E X I M I U S . B E • W W W. E X I M I U S . B E
Innovatief horecaconcept
Bar Bouffe is Trends Gazelle
TERRASoVERKAPPING in aluminium of hout
Horecaonderneming C. Outdoor heeft de wind in de zeilen. Vorig jaar waren ze nog Trends Gazelle onder de Limburgse bedrijven, ditmaal veroverden ze heel Vlaanderen met Bar Bouffe. Dit vernieuwende horecaconcept wil de ziekenhuiscafetaria upgraden naar toffe brasserieën waar de beleving centraal staat. Zaakvoerder Dimitri Beckers ziet deze trofee als een boost voor de horeca. Ze waren niet de enige horecazaak die zich tussen de klassieke bedrijven en kmo’s nestelden. Zo werd Bunz, de vennootschap boven hamburgerketen Ellis Gourmet Burger, verkozen tot Trends Gazellen Ambassadeur bij de kleine bedrijven in OostVlaanderen. Dat C. Outdoor de trofee als snelle groeier onder de kleine Vlaamse bedrijven zou wegkapen, hadden ze niet verwacht. Dimitri Beckers: “Dat we in Limburg wonnen, kwam al als een complete verrassing. Laat staan dat we nationaal verwachtingen koesterden. We zien dit als een positief signaal naar iedereen die de horeca genegen is en in deze sector wil ondernemen.”
H
et idee voor Bar Bouffe is eerder toevallig ontstaan. In de portefeuille van Dimitri Beckers zitten ondermeer twee hotels, The Century en Hassotel. Toen hij dat laatste overnam in 2008, bleek daar ook de uitbating bij te zitten van de cafetaria van het Jessa Ziekenhuis in Hasselt. Aanvankelijk had hij zijn twijfels, maar na verloop van tijd zag hij meer en meer mogelijkheden om er een tof en vernieuwend concept van te maken. Dimitri Beckers: “Laat ons eerlijk zijn, vele ziekenhuiscafetaria’s stralen niet bepaald veel levensvreugde uit en zijn jaren stiefmoederlijk behandeld. Maar toch zit je daar met een enorm potentieel. Een ziekenhuis is namelijk een kleine stad op zich. Wij stelden ons de vraag hoe we de cafetaria konden transformeren tot een toffe brasserie. Met bediening
‘Er zijn volgens mij slechts twee soorten zaken die kunnen overleven: de heel kleinschalige of de professionele horecaketens’ in plaats van selfservice, met kwaliteits- en seizoensgebonden producten, verse broodjes, een gezellig terras en vooral een aangename sfeer. Beleving is alles. Bezoekers mogen niet langer het gevoel hebben dat ze in een ziekenhuis zijn. Het is in die optiek dat we Bar Bouffe gelanceerd hebben in het ziekenhuis in Genk.”
Afhaalservice Kort na de lancering merkten ze de nood aan een afhaalservice bij de bezoekers. Mits enkele aanpassingen konden ze ook dit aan hun concept toevoegen en stond alles op punt. Doordat ze met kwaliteitsproducten werken en inzetten op beleving, zijn ze dan wel iets duurder maar ze gaan ervan uit dat mensen dit wel weten te appreciëren. En dat blijkt, want intussen zijn ze met C. Outdoor in vier ziekenhuizen actief en wordt hun concept heel positief onthaald. Dimitri Beckers: “Zelfs in die mate dat we in het ziekenhuis in Genk nu ook de concessie hebben binnengehaald voor de winkel.
Opnieuw willen we die innoveren met een hip & trendy concept dat doet denken aan Starbucks maar waar we ook een afhaalservice, een mini-market en leuke geschenken en bloemstukken gaan aanbieden. Kortom, we gaan opnieuw sterk inzetten op beleving, beleving en beleving.’
VN-PLU vrijhangende parasols
Pijnpunten
Dat de horeca het de laatste jaren hard te verduren krijgt, heeft gelukkig geen impact gehad op Bar Bouffe. Dimitri Beckers ziet nog punten voor verbetering, maar wijst ook op de positieve gevolgen van enkele maatregelen zoals de witte kassa. “Daardoor word je als onderneming naar waarde geschat. Zeker door andere bedrijven. Dat heb ik gemerkt door de samenwerking met ziekenhuizen. Desondanks blijft het heel moeilijk om je staande te houden in de sector. Er zijn volgens mij slechts twee soorten zaken die kunnen overleven: de heel kleinschalige die gerund worden door man en vrouw of de professionele horecaketens zoals de onze die al 25 jaar actief zijn en in de loop der jaren diversiteit in hun portefeuille hebben weten brengen. Om de toekomst van de horeca te waarborgen, zijn twee maatregelen essentieel: witte kassa voor iedereen en lagere loonkosten voor het vaste personeel. Dan ben ik ervan overtuigd dat het terug een plezante business wordt met heel veel uitdagingen. De verkiezing tot Trends Gazelle is alvast een mooie bekroning voor onze inspanningen en een boost voor de hele horeca.”
C A F E A U L Ä telescopische windschermen
J U M B o telescopische zonneluifel
Sam Paret
T E R R A S V E R WA R M I N G B R o M I C g a s o f e l e k t r i s c h
Meer dan een trend: kwaliteit. www.gerolsteiner.be
Voor meer informatie: Oost-& West-Vlaanderen: Antwerpen & Limburg: Vlaams-Brabant & Brussel:
2170002189_1_ADV_6971.indd 1
Mevr. Cindy Laureys GSM 0477-56 83 14 Mr. Bart Veulemans GSM 0475-79 07 86 Mr. Johan Borremans GSM 0477-35 37 03
28-03-18 15:45
From Austria with Love. And Herbs. Almdudler heeft een unieke, verfrissende smaak op basis van 32 verschillende alpenkruiden. De kruidenlimonade is 100% natuurlijk en bevat 30% minder suiker dan een klassieke frisdrank. Verkrijgbaar bij de meeste groothandels.
2170002567_1_ADV_6871.indd 1
28-03-18 15:50
Horecakrant
9
nr 96 - mei 2018
HORECAlekker van bij ons Producten van bij ons Asperges
In de ban van het WK De verwachtingen voor het Belgische elftal zijn hooggespannen. En tijdens de succesvolle voorrondes hebben de Rode Duivels het Belgische chauvinisme flink aangewakkerd. Reden genoeg voor VLAM om tijdens dit WK mee te supporteren met producten van bij ons op het menu.
O
m te scoren, hebben de Rode Duivels een uitgebalanceerde voeding nodig. Ook vlees van bij ons speelt daarbij een prominente rol. Lekker van bij ons liet recepten ontwikkelen die geïnspireerd zijn op de tegenpartijen van de Rode Duivels. Denk maar aan een Britse pie met kip, een Panamese taco met pulled pork of een Tunesische tajine met
Met asperges op het menu brengt u meteen de lente op tafel. Van april tot juni kunt u volop genieten van deze veelzijdige groente. Asperges hebben een zachte smaak en een heerlijk aroma en bovendien zijn ze rijk aan voedingsvezels en vitamine C. Twijfel je aan de versheid? Wrijf de asperges tegen elkaar. Als ze een piepend geluid maken, is alles in orde. De stengeluiteinden van witte asperges kun je gewoon afbreken. Gooi ze niet weg, maar gebruik ze samen met de schillen om bijvoorbeeld een bouillon op smaak te brengen. Naast de typisch Vlaamse witte asperges is er eveneens een groene variant. Deze laatste heeft een dunnere schil en hoef je niet noodzakelijk te schillen.
rundvlees. De boodschap luidt telkens: kies voor vlees van bij ons, ook als we de Tunesiërs oppeuzelen of de Engelsen verslinden.
Asperges zijn erg veelzijdig en tillen elk gerecht tot een hoger niveau. Varianten op de gekende recepten zijn onder andere aspergerisotto, gegrilde asperges of probeer eens asperges in de wok.
Benieuwd naar de recepten van de Rode Duivels? Op u www.versondernemer.be vindt u alle info over deze actie.
Ontdek meer lekkere aspergerecepten op u www.lekkervanbijons.be.
Rog
Belgisch bier en kaas
Deze kraakbeenvis heeft een grote familie. Er bestaan wereldwijd zo’n 460 soorten rog. Voor onze vissers is de stekelrog de belangrijkste. Samen met pladijs en zeetong is rog een belangrijke vissoort voor onze vissers. Deze drie toppers nemen het grootste deel van de aanvoer naar de vismijn voor hun rekening.
3. Zachte abdijkazen passen goed bij de ronde, zachte abdij- en trappistenbieren. 4. Blauwgeaderde kazen zijn meestal uitgesproken van smaak. Met zoetige en lichtzure bieren komt die smaak nog meer tot zijn recht. 5. Rijpe, geaffineerde kazen verkiezen het gezelschap van een bier van hoge gisting.
Wil u als horecazaak een extra dimensie geven aan het WK voetbal? Kaas en bier zijn voor de hand liggende bond- en landgenoten die nog eens een perfecte match op tafel vormen. Met deze producten kiest u dan ook voor de ideale partners om ons nationale voetbalelftal te steunen tijdens de komende matchen. Ons promopakket helpt u om de voetbalbeleving in uw zaak compleet te maken. Datum
Uur
Match
Zaterdag 2 juni 2018
20.45 uur
België – Portugal
Woensdag 6 juni 2018
20.45 uur
België – Egypte
Maandag 11 juni 2018
20.45 uur
België – Costa Rica
17.00 uur
België – Panama
14.00 uur
België – Tunesië
Voorbereidende matchen
Speeldag 1 Maandag 18 juni 2018 Speeldag 2 Zaterdag 23 juni 2018 Speeldag 3 Donderdag 28 juni 2018
B
20.00 uur
Engeland - België
elgische bieren zijn al lang een symbool voor de Belgische cultuur. Ze vormen dan ook een perfect team met Belgische kazen. Toeval of niet, zowel Belgische bieren als kazen worden geassocieerd met een breed assortiment, vakmanschap en ook genieten staat bij beide producten centraal. Dat bier en kaas elkaar ook op gebied van smaak versterken, is een extra reden om er leuke combinaties mee te maken.
Serveertips 1. Bieren van lage gisting (pils) en witbieren zijn goed te combineren met halfzachte kazen en zachte witschimmelkazen. 2. Een bier van spontane gisting, zoals geuze, combineert uitstekend met verse kaas of geitenkazen.
Probeer zeker volgende combinaties eens uit: Kaas en bier tillen elkaar op. Er ontstaat een totale harmonie of een boeiend contrast. Vooral zure en droge bieren snijden door het vet van de kaas en maken hem lichter. Ze zuiveren ook de mond zodat de smaakpapillen beter hun werk kunnen doen. Elk bier is verschillend, elke kaas is dat ook. Het zoeken naar koppeltjes is een interessante gastronomische ontdekkingstocht naar nieuwe en interessante smaakcombinaties. Bier
Kaas
Kriek-, bosbessen- of frambozenbier
Pas de bleu
La Ramée, Postel of blonde Leffe
Père Joseph
De stekelrog is meteen te herkennen aan zijn bruingrijze kleur met donkere en gele vlekken. Zoals zijn naam doet vermoeden heeft de stekelrog een stekelige rug, buik en lange staart. Een volwassen stekelrog meet 68-77 cm, de vrouwtjes kunnen zelfs tot 130 cm groot worden. Stekelrog is het hele jaar verkrijgbaar, en helemaal op z’n best van juni tot en met maart. Een rog bevat weinig vet, weinig calorieën en is rijk aan eiwitten. De vleugels zijn een lekkernij, en ook de wangen en lever zijn een ware delicatesse. Laat je inspireren door het grote aanbod van recepten op u www.lekkervanbijons.be.
Trappist Rochefort, Westvleteren of Chimay Nazareth Donkere of Blonde Chimay
Chimay-kaas
Straffe Hendrik
Brugse Blomme
Gentse Strop
Passendale
Hoegaarden witbier
Damse Mokke
Orval of Deconinck
Wynendale
Westmalle Extra of Westvleteren
Bouquet des Moines
Adriaan Brouwer
Brugge Oud
Ontdekt u zelf een interessante combinatie? Laat het ons zeker weten.
Met onze biervlag en de vrolijke kaasprikkertjes zit de sfeer er meteen in. Profiteer mee van de media-aandacht rond de kazen van bij ons en serveer uw klanten bij hun Belgische bier een lekker supportersbordje ‘Kazen van bij ons’. Ook Belgische vlaggen van de Fier op ons Bier-campagne zijn beschikbaar. Prikkertjes en vlaggen zijn tijdens de periode van het WK voetbal gratis* te bestellen bij VLAM. Bezorg ons uw naam en adres op b2b@vlam.be. *Maximum één promotiepakket (25 prikkertjes en 1 vlag) per horecazaak en dit zolang de voorraad strekt.
Ontdek de troeven van bio: 1 - 30 juni De verkoop van bioproducten zit de laatste jaren flink in de lift. De consument gaat immers steeds bewuster om met zijn voeding. Ook voor uw zaak kunnen bioproducten een interessante keuze zijn; zo speelt u immers in op de groeiende vraag van uw klanten naar bioproducten. Een persoonlijke kennismaking is natuurlijk de beste manier om de mogelijkheden te ontdekken. Producenten van bioproducten laten u daarom graag zelf kennismaken met hun assortiment. Tijdens de actiemaand van 1 tot 30 juni staat specifiek het zacht fruit en de afgeleide producten in de kijker. Van 20 tot en met 28 oktober volgen appels & peren samen met
hun aanverwante producten. De campagne gaat uit van BioForum Vlaanderen, de sectororganisatie van de biologische landbouw en voeding. Deze campagne zal online leven op de consumentenwebsite van BioForum: u www.biomijnnatuur.be met onder andere portretten van ondernemers, recepten, activiteiten, productinformatie enzovoort. Meer info en het volledige programma vindt u op u www.bioforumvlaanderen.be. Overweegt u om te starten met bio of uw assortiment uit te breiden? Neem dan contact met marijke. vanranst@bioforumvl.be voor een persoonlijke begeleiding.
10
nr 96 - mei 2018
Horecakrant
HORECAvorming
Het toeristisch themajaar Barok (Vlaamse Meesters)
gaat van start
Zet 17e-eeuwse barokke gerechten op uw kaart en trek zo een nieuw publiek aan Het themajaar Barok van het toeristisch programma Vlaamse Meesters (20182020) zet in 2018 de toon in Antwerpen en Oudenaarde. Hoogwaardige evenementen en tentoonstellingen met internationale allure voeren de bezoekers terug naar de 17e eeuw, de tijd van de barokkunst. Horeca Vorming, Horeca Vlaanderen en Toerisme Vlaanderen willen de horeca aanmoedigen om hier slim op in te spelen. Ze brengen een toegankelijke inspiratiegids uit met moderne barokke recepten, ideeën voor gerechten en interessante verhalen over de kook- en eetgewoontes van toen.
VLAAMSE MEESTERS 2018-2020
Mee met het themajaar barok (2018)
Bereid u voor
Dit jaar staat helemaal in het teken van de 17e-eeuwse barokkunst. Vooral Antwerpen springt in het oog, ongetwijfeld de meest uitgesproken barokke stad van de Lage Landen. Dat heeft te maken met een van beroemdste inwoners die de stad ooit heeft gekend: barokschilder Peter Paul Rubens (1577-1640). Op 1 juni start het stadsfestival ‘Antwerpen Barok 2018. Rubens inspireert’. Het is het begin van een gedurfd en overdadig programma dat oude en nieuwe barok doet clashen en borrelen. In het najaar lanceert ook de stad Oudenaarde een barokke tentoonstelling over Adriaen Brouwer. Verwacht dus extra bezoekers die u extra kunt verwennen.
Letterlijk dan! Want wie cultuur zegt, zegt gastronomie en omgekeerd. U kunt meerwaarde creëren voor de bezoekers door hen de barok ook in hun bord te laten beleven. En door er een smeuïg verhaal aan te breiden. Maar tijd voor al dat opzoekwerk hebt u natuurlijk niet. Dat hoeft niet want de inspiratiegids Barok koken met een twist bevat meer dan dertig recepten voor alle menugangen. Ze zijn creatief en eenvoudig klaar te maken. De typisch 17e-eeuwse producten worden bereid op een moderne manier. Je kunt er meteen mee aan de slag en kiest zelf hoever je gaat.
Hier kunt u de activiteitenkalenders raadplegen: u www.antwerpenbarok2018.be u www.adriaenbrouwer.be (Oudenaarde) Voor meer informatie over het programma Vlaamse Meesters surft u naar u www.flemishmasters.com.
Zijn uw mensen klaar voor het zomerseizoen? Geef uw medewerkers een boost door ze in te schrijven voor een korte maar krachtige opleiding bij Horeca Vorming. Zo gaan ze met dubbel zoveel motivatie en vertrouwen de drukke zomer in. Voor meer informatie en inschrijvingen: u www.fanvanhoreca.be/opleidingen/werknemers.
OPLEIDINGSKALENDER HORECA VORMING : 1 mei 2018 - 31 mei 2018 Opleiding
Lesgever
Datum
Locatie
Granen Mediterrane keuken Gin & Tonic Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd Omgaan met klachten en lastige klanten Ontbijt, van sleur tot moneymaker Leermeester in de horeca - Basiscursus Yieldmanagement - optimaal rendement uit elke hotelkamer Vegetarisch Excel - Instapmodule Financieel beleid Texturen Longdrinks
Piet Van Steenbergen Culinair Ideeenburo Barproof! Winewise -Wset Aurora Training Center Culinair Ideeenburo Kos Learning
15-05-18 15-05-18 15-05-18 15 en 29/05/2018 16 en 23/05/2018 16-05-18 17 en 24/05/2018
antwerpen antwerpen Izegem Gent Gent Merelbeke antwerpen
Eth
17 en 24/05/2018
Gent
Decloedt Nicolas Infidem Eth Piet Van Steenbergen Barproof! Curiosithee - Van Steenkiste Ann
21-05-18 22-05-18 22 en 29/05/2018 22 en 29/05/2018 22-05-18
antwerpen Leuven Genk Merelbeke Izegem
22 en 29/05/2018
Genk
Deckers Yvan
23-05-18
Brugge
Kos Learning Choco-Story Barproof! D'hollander Roland Culinair Ideeenburo Eth Art In A Cup
23 en 30/05/2018 24-05-18 24-05-18 28-05-18 28-05-18 28/05 en 04/06/2018 28-05-18
Hasselt Brugge Gent Brugge Merelbeke Hasselt Genk
Eth
28-05-18
Aalst
29-05-18 29-05-18
Hasselt Leuven
Theesommelier Facebook toepassingen /instagram, Twitter en linkedin voor beginners Leermeester in de horeca - Basiscursus Ganache en truffels Longdrinks Koekjes en gebak Salades Leidinggeven Barista Level 1 WOW service - Werken aan uitstekende service voor je gasten ALLERGENEN Hoe bereken ik mijn beveragecost
Am Norman Culinair Ideeenburo Horeca Vorming Leermeester in de horeca - Basiscursus Vlaanderen Barista Level 2 Art In A Cup Zomercocktails Barproof! Perfectioneer je communicatie met je klant Altep Cnpv - Centrum Bedrijfeerstehulpverlener - refresh Voor Nascholing En Posthogeschoolvorming Cnpv - Centrum Bedrijfseerstehulpverlener Voor Nascholing En Posthogeschoolvorming Leermeester in de horeca - Basiscursus Kos Learning Goed beheer van je cafe Eth Kruiden en aromaten La Truffe Noire Leermeester in de horeca - Basiscursus Kos Learning Barista Level 2 Art In A Cup Coachend feedback geven Kos Learning Excel - Database en draaitabellen Infidem Restaurantbeheer Eth Barista Level 1 Art In A Cup Mixology Barproof! Wijnetiquette Winewise -Wset Curiosithee - Van Theesommelier Steenkiste Ann Cnpv - Centrum Bedrijfeerstehulpverlener - refresh Voor Nascholing En Posthogeschoolvorming Cnpv - Centrum Bedrijfeerstehulpverlener - refresh Voor Nascholing En Posthogeschoolvorming Leermeester in de horeca - Basiscursus Kos Learning Hoe bereken ik mijn beveragecost Culinair Ideeenburo
29/05 en 05/06/2018 antwerpen 29-05-18 29-05-18 30-05-18
Dendermonde Izegem Kortrijk
31-05-18
Leuven
31-05-18
Leuven
31/05 en 07/06/2018 04-06-18 04-06-18 4 en 11/06/2018 04-06-18 5 en 12/06/2018 05-06-18 05-06-18 05-06-18 05-06-18 05-06-18
Brugge Gent Brugge antwerpen Genk Gent Leuven Brugge Kortrijk Izegem Gent
6 en 13/06/2018
Brugge
07-06-18
Leuven
07-06-18
Leuven
7 en 14/06/2018 11-06-18
Gent Gent
ALLES VOOR HORECA & GROOTVERBRUIK
BRUGGE
OOSTENDE
info@horeca-totaal.be
info.oostende@horeca-totaal.be
maandag tot vrijdag van 7.00 - 17.30 uur zaterdag van 7.00 - 13.00 uur zondag van 9.00 - 11.00 uur
maandag tot vrijdag van 8.00 - 17.30 uur zaterdag van 8.00 - 12.00 uur zondag van 9.00 - 11.00 uur
St.-Pietersgroenestraat 8/10 8000 Brugge
www.horeca-totaal.be
Adv_HorecaTotaal_krant_Mei_2018_v02.indd 1 2170002351_5_ADV_6871.indd 1
Zandvoordeschorredijkstraat 26 8400 Oostende
horecatotaalbrugge
“De Dochter van de Korenaar” Een kleine brouwerij gelegen in Baarle Hertog. Door Nederlandse handen op traditionele manier gebrouwen op Belgische bodem. Ontdek het volledige gamma in Horeca Totaal! 29/03/2018 16:22:33 04-04-18 10:27
Horecakrant
11
nr 96 - mei 2018
Laat weten hoe u het aanpakt Stuur uw gerecht (uitleg en foto’s), uw kaart of andere barokke acties door via mail vormingvlaanderen@horeca.be of zend het in via u www.fanvanhoreca.be/barok. Misschien wordt uw restaurant dan wel opgenomen in de communicatiecampagnes van Toerisme Vlaanderen, Toerisme Antwerpen en/of Toerisme Oudenaarde. Vragen? vormingvlaanderen@horeca.be of 02 513 64 84.
Haal meer uit de opleidingen … begin alvast te plannen voor het najaar Op het ogenblik dat deze Horeca Krant verschijnt, is Horeca Vorming volop bezig met de voorbereidingen voor het opleidingsaanbod van het najaar. Neem dus zeker een kijkje op u www.fanvanhoreca.be/opleidingen/werknemers en besteed aan het eind van de maand net iets meer aandacht aan uw briefwisseling dan gewoonlijk. Onze opleidingsbrochure najaar 2018 is namelijk onderweg naar alle horecawerkgevers in Vlaanderen! Dat geeft u ruim de tijd om het aanbod rustig te bekijken en de meest relevante opleidingen eruit te pikken. Kunt u daar wat hulp bij gebruiken? Dan kunt u naar goede gewoonte je licht opsteken bij de consulent van uw regio: Antwerpen – Michelle Mies – m.mies@horeca.be – 0479 63 03 18 Limburg – Ilse Vanormelingen – i.vanormelingen@horeca.be – 0479 63 03 19 Oost-Vlaanderen – Inge Moerman – i.moerman@horeca.be – 0479 63 03 21 Vlaams-Brabant & Brussel – Björn Goossens – b.goossens@horeca.be – 0479 63 03 20 West-Vlaanderen – Jürgen Nijs – j.nijs@horeca.be – 0479 63 03 22
TIP: Wil u de brochure niet alleen in uw brievenbus, maar ook in uw mailbox ontvangen? Schrijf udan snel in op de nieuwsbrief via u www.fanvanhoreca.be.
Krijg nieuwe inzichten in uw zaak! APICBASE helpt u om uw keuken te digitaliseren op een eenvoudige manier met tools zoals kostprijs berekening, allergenentracering, etikettering, het digitaal plaatsen van bestellingen, het opstellen van bereidingsfiches, uitgebreide rapportering, het bijhouden van de voorraadwijzigingen en nog veel meer!
Inspiratiegids ‘barok koken met een twist’ De inspiratiegids Barok koken met een twist werd verzonden naar alle zaken (met eetgelegenheid) in Antwerpen en in de Vlaamse Ardennen. De digitale gids kunt u downloaden op u www.fanvanhoreca.be/barok. U kunt via die weg ook gedrukte exemplaren van de gids aanvragen. Wacht niet te lang, want op = op.
rd met Gefotografee dio! de AP I C Stu
Wat ons uniek maakt? Onze gebruiksvriendelijkheid, onder andere! En ook onze fotostudio, die de recepten visueel vastlegt en de bereidingswijze in afbeeldingen vereeuwigt. Van creatie tot perfectie, van ingrediënt tot menu. Alles-in-één.
APICBASE.COM 2180000090_5_ADV_6871.indd 1
28-03-18 15:31
12
nr 96 - mei 2018
Horecakrant
HORECAvorming Schrijf u in voor de zomereditie van
de Chefs Tour in Antwerpen Een dag vol inspiratie is verzekerd! Horeca Vlaanderen en Foodservice Alliance slaan opnieuw de handen in elkaar om horecaondernemers te inspireren via vernieuwende horecaconcepten. Op woensdag 13 juni trekken we hiervoor een volledige dag naar Antwerpen. Door gesprekken met de ondernemers, met elkaar en via workshops gaat u naar huis met een vat vol ideeën voor uw eigen horecazaak.
H
ierbij vindt u een aantal sfeerbeelden van de lenteeditie afgelopen maart in Gent. Na een heerlijke kop koffie bij Geniet van het Moment zette de groep koers naar Cru om er alles te weten te komen over de luxeversie van
de supermarkt. Nadien volgde een interactieve kooksessie bij Gaston, waarna men kon genieten van een heerlijke lunch. Vervolgens proefden de deelnemers van de vernieuwende smaakcombinaties bij Otomat en werden de geheimen over sherry en andere spirits uit de doeken gedaan bij Proof Tasting. Als afsluiting volgde een rondleiding en een borrel in ‘The Holy Food Market’. Wil u zelf eens meegaan op inspiratietour doorheen een Vlaamse stad? Schrijf u dan in voor de zomereditie op 13 juni in Antwerpen via u www.horecavlaanderen.be/flanderskitchen-lab-chefs-tour-zomer
HORECAactueel
Horeca in de Wetstraat Horeca is een essentieel onderdeel van onze samenleving. Veel politici zijn dan ook sterk geïnteresseerd in wat er reilt en zeilt in de horeca. Op alle mogelijke manieren ondervragen ze daarbij de bevoegde ministers, op zoek naar concrete feiten en informatie over uw sector. Horeca Vlaanderen Krant kijkt discreet mee over hun schouder
© Wouter Van Vooren
Kris Peeters: “Of restaurants al of niet kraantjeswater aanbieden is een commerciële overweging die zij zelf moeten maken.” Kris Peeters, CD&V-minister van Consumentenzaken, wast zijn handen als het ware in kraantjeswater. In het parlement werd Peeters ondervraagd over het opmerkelijk voorstel van Frans Timmermans, vicevoorzitter van de Europese Commissie, om in restaurants en cafés gratis kraantjeswater aan te bieden. “Wat is uw standpunt over de sensibilisering van het drinken van kraantjeswater door middel van het gratis aan te
bieden in horecazaken?”, wil N-VAkamerlid Werner Janssen weten. “Hebt u hierover standpunten ontvangen van andere lidstaten? Welke goede voorbeelden kwamen hierbij naar voren? Welke maatregelen vindt u zelf nuttig om het drinken van kraantjeswater beter in de markt te zetten?” “De doelstelling die de commissie nastreeft met de aanbeveling met betrekking tot de leefomgeving zijn lovenswaardig”, antwoordt Peeters diplomatiek. “In dat opzicht is er niets op tegen om horecazaken aan te moedigen om kraantjeswater, vaak ook homemade water genoemd, aan de klanten aan te bieden. Of zij dit al of niet doen is een commerciële overweging die zij volgens mij zelf moeten maken, evenals de overweging of ze dit al dan niet gratis doen. Het gaat immers om meer dan alleen de prijs van het kraantjeswater zelf. Het gaat ook om de koeling, de bediening, de eventuele investering, de kosten voor een installatie om
het water bruisend te maken.” Nog volgens de minister moet de klant daarbij duidelijk worden gemaakt dat hij geen merkwater krijgt maar kraantjeswater. “Horeca Vlaanderen heeft deze principes naar aanleiding van een contact met mijn kabinet reeds uitdrukkelijk herhaald in haar ledencommunicatie. Ik heb hierover geen standpunt ontvangen van andere lidstaten.”
bestaande klanten en in eerste instantie is bedoeld om meer bedrijfsproducten te verkopen. Dit in tegenstelling met de btw op cateringkosten bij recepties en ontvangsten. Die kan niet worden gerecupereerd. Dat heeft minister van Financiën Johan Van Overtveldt (N-VA) bevestigd op een vraag van zijn partijgenoot en kamerlid Johan Klaps.
En dan nog een Wordt het Unesco‘wistjedatje’, nuttig werelderfgoed voor traiteurs, voldoende gepromoot cateraars en culinaire in Wallonië? toeleveranciers. De btw op eten en drinken dat geserveerd wordt op bedrijfsevenementen kan volledig worden ingebracht en dus afgetrokken. Tenminste, wanneer het betrokken evenement wordt georganiseerd voor potentiële of
In het Waals parlement maakt cdHparlementslid François Desquesnes zich zorgen over de manier waarop de Waalse gemeenschap omgaat met de diverse sites en tradities die door de Unesco zijn erkend als werelderfgoed. Het gaat dan zowel om materiële sites zoals de kathedraal van Doornik, als om immaterieel erfgoed zoals het
carnaval van Binche of de dansende reuzen. Worden die potentieel sterke events wel genoeg ondersteund, vraagt Desquesnes zich af. Zijn partijgenoot René Collin, bevoegd minister voor Toerisme, wijst er op dat het werelderfgoed algemeen wordt gebruikt in de promotie van het toerisme in Wallonië. Er zijn echter geen specifieke campagnes die exclusief mikken op Unesco werelderfgoed. Collin wijst er ook op dat voor de campagne ‘Wallonie insolite’ de uitzonderlijke sites zoals de scheepsliften uitdrukkelijk worden gebruikt. Toch is volgens Collin het immateriële erfgoed iets belangrijker dan het materiële erfgoed. Volgens de minister zoeken toeristen zeker die events op die typisch zijn voor de regio en die actief kunnen worden beleefd. Het gaat dan om het opdoen van nieuwe ervaringen en belevingen. “Dat geldt zeker voor Chinese toeristen”, aldus Collin. In de marge van hetzelfde debat kon nog worden vernomen dat er in Wallonië 609 toeristische gidsen zijn erkend die toeristen kunnen rondleiden. Ludwig Verduyn
Horecakrant
13
nr 96 - mei 2018
HORECAlid in de kijker Met zijn ligging aan de Willebroekse Vaart groeide Vilvoorde in de 19de eeuw uit tot de paardenhoofdstad van het land. Restanten van dat industriële erfgoed zijn de jaarlijkse jaarmarkt, het imposante bronzen paard van beeldhouwer Rik Poot op de rotonde én restaurant De Kuiper, waar van oudsher paardensteak geserveerd wordt in 3 variëteiten: normaal (200 gram), anderhalve (300 gram) of dubbele (400 gram). Een gesprek met historicus en restauranthouder Alfons Gulickx.
R
uim een kwarteeuw geleden nam Alfons samen met zijn vrouw Lieve het restaurant over van zijn ouders. “Mijn vader was afkomstig van een bakkersfamilie, langs moederskant was er een traditie van café-hotel houden. In 1962 namen mijn ouders het restaurant over en verhuisden ze van Baarle-Hertog naar Vilvoorde. De jaren 60 en 70 waren gouden tijden. Wilde verhalen speelden zich toen af in De Kuiper. Maar in de jaren 1980 kwam de crisis. Ik studeerde af als historicus en omdat ik niet zo goed wist wat met dat diploma aan te vangen, ben ik in de zaak gerold. In 1992 hebben we het restaurant overgenomen. In het begin woonden we zelfs boven de zaak.”
‘Paardenvlees eten is ecologisch zeer verantwoord’ © Michael De Lausnay
langsheen het jaagpad te slepen. Aan het einde van hun nuttige leven werden ze geslacht en geconsumeerd. De Kuiper bestaat al sedert 1859. De eerste eigenaars, Jan en Sidonie, hadden een beetje verder een atelier waar ze zelf de paarden slachtten. In die tijden was er immers nog geen regulier slachthuis. Jan was de zoon van een tonnenmaker, vandaar de naam De Kuiper. Het paardenvlees behoorde tot het voedsel van het industriële proletariaat, zodat het ook een volks cachet draagt, tot vandaag toe. Jaarlijks hoogtepunt in Vilvoorde was en is ook nog steeds de Jaarmarkt waarop paarden verhandeld worden.”
In tijden van Dagen zonder vlees staat de vleesconsumptie onder druk. Toch is dat nauwelijks merkbaar in De Kuiper. “Vooreerst dit: we eten te veel vlees. Ik ben
Nu hebben we gelukkig weer een constante en gezonde omzet.”
Hoe verklaart u die positieve tendens? “De mensen geven weer meer uit, dat merken we aan de voorgerechten, de nagerechten. Ze nemen weer een aperitief en een pousse-café, de kleine extra's die het verschil maken voor een restaurant. In een restaurant voel je gauw dat een economie heropleeft.”
Uw cliënteel bestaat uit vaste stamgasten en buitenlanders van Japan tot Amerika. “Dat is zo. We hebben een gezonde mix van klanten. Soms krijgen we groepen die ons restaurant ontdekken en blijven terugkomen: zoals nu een groep Leuvense studenten. De buitenlanders vinden ons via de reisgidsen of omdat we goede ratings hebben op het internet, of gewoon om onze specialiteit te proeven. En onze vaste klanten die blijven komen, daar prijzen we ons gelukkig om.”
Misschien is dat ook vanwege het huiskamergevoel dat het restaurant onderscheidt van de vele brasseries. “Dat denk ik wel. De gasten voelen zich hier thuis. Vaak worden er gesprekken aangeknoopt met de tafel ernaast, ook met de buitenlandse gasten. Er heerst een joviale sfeer.”
In vele landen is paardenvlees eten not done. In sommige staten van de VS is het zelfs strafbaar. “Men mag wel paarden slachten voor de industriële vleesproductie, maar menselijke consumptie mag dan weer niet. Dat zie je vooral in de Angelsaksische landen. Eerlijk gezegd, vind ik dat toch een beetje hypocriet. Paardenvlees eten is trouwens volmaakt ecologisch verantwoord.”
Paardenvlees bezit uitzonderlijke voedingskwaliteiten De Kuiper is eigenlijk méér dan een restaurant. Het huis behoort tot het industrieel erfgoed en het sociale weefsel van de stad. “Dat is zo. Vilvoorde was in het jonge België een garnizoensstad tegen Brussel aan geschurkt en gelegen langs het Kanaal. Paarden deden hier dienst in de landbouw, de industrie, de kazernes en vooral ook om de schuiten
het ermee eens dat we zuiniger met vlees eten moeten omspringen. Als ik klanten een steak van 400 gram zie verorberen – en ik kijk ook naar u –, denk ik soms: een beetje minder kan ook. Maar hier hoort dat bij de traditie van het huis om zich eens lekker te laten gaan. De voorbije vier jaar hebben we pieken en dalen gekend, maar ik denk dat dat eerder met conjunctuur te maken had, dan met de problematiek van vlees eten.
Verklaar u nader. “Een paard wordt niet zoals een koe of een varken vetgemest voor consumptie. Een paard heeft een hoog metabolisme, verbrandt zijn calorieën heel snel en kan slechts een klein gedeelte van de calorieën die het toegediend krijgt, absorberen. Om deze reden heeft het geen economisch nut om een paard te mesten voor consumptie. Dat brengt niet op. Bovendien heeft een paard voor het wordt geconsumeerd, een comfortabel leven geleid als gezelschapsdier of nutsdier.”
Rijdt u zelf paard? “Jazeker. Mijn vrouw en ik gaan geregeld
paardrijden, vaak samen met de kinderen. We gaan vaak naar een manège in Londerzeel en af en toe trekken we naar Noord-Brabant om er met de paarden door de Loonse en Drunense duinen te rijden. Paardrijden in de natuur is je hoofd leegmaken. En wij houden echt van paarden.”
Uit welke landen komt het paardenvlees van De Kuiper? “Het vlees komt vooral uit Argentinië en Uruguay, waar de paarden grazen in de pampa’s. Ook uit Mexico en Canada. Wij kopen alleen vlees van dieren die minstens acht jaar oud zijn. Dat levert zware, donkergekleurde, stevige, vetgemarmerde en toch malse filets op met een intense smaak.”
Voorstanders van paardenvlees zeggen wel eens dat het zeer gezond vlees is. “Paardenvlees bezit uitzonderlijke voedingskwaliteiten. Het heeft een hoog ijzer- en glucosegehalte, en een uitstekende verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren. In de late 19de eeuw werd het zelfs door dokters voorgeschreven als kuur tegen tuberculose. Ook werd het geadviseerd om aan te sterken na ziekte of zwangerschap.”
Als specialiteitenrestaurant hoeft u uw kaart amper te wijzigen? “Daar vergis je je in. Wij denken wel degelijk na over de menukaart. De jongste jaren zijn de prijzen van de paardenfilet sterk gestegen. Daarom hebben we nu ook goedkopere varianten als paardenentrecote en paardenstoofvlees op het menu gezet.”
Roland Van Campenhout, Kamiel Van Breedam, Patrick Riguelle komen hier geregeld aansterken. Er staat een piano in de zaak. Wordt er u wel eens muziek gespeeld? “Vroeger durfde ik in de late uurtjes wel eens een boogie woogie spelen in het restaurant. Of het met de piano te maken heeft, weet ik niet, muzikanten komen hier blijkbaar wel graag over de vloer. Als het Jaarmarkt is, wordt er trouwens ieder jaar een concert gegeven voor onze deur. Dit jaar komt Roland er een lap op geven. Noteer alvast maandag 23 april in uw agenda. Die dag is het restaurant ononderbroken open. U komt toch ook?” u www.restodekuiper.com
Hendrik Lens
In de loop van mei 2018
De nieuwe fles van Debic
Gemaakt voor professionele handen De handen van een professional zijn waanzinnige tools. Wat ze ook creÍren, het moet perfect zijn. Daarom heeft Debic nu een nieuwe fles – zonder seal, zodat je sneller kunt werken, een beveiligde dop die niet lekt en een stevige grip. Een ding hebben we niet veranderd: de vertrouwde kwaliteit die erin zit.
Debic. Samen grenzen verleggen.
Debic.com
Horecakrant
15
nr 96 - mei 2018
HORECAzoekertjes
trole FAV V: Con liteit op de kwa er van wat
7 sheid
kloo ische wer Econom rs Arbeide
4
EREN
VLAAND
ecHo HORECA
2014 MEI-JUNI Maandelijks augustus in juni en Behalve Mechelen vzw. Afgiftekantoor: marketing HORECA Brussel Afzender: 4, 1000 111 bus Anspachlaan aanderen.be www.horecavl
FiCHE VOOR
LEDEN AANgE
SLOTEN
Bij DE BEROE
pSORgANiSAT
iE HOREC
A VLAAN
eders n overtr atie va Public rbod rookve TECHNiSCHE
DEREN
de vorop 31 maart verwierp t dringende maar die bij uiters baschorsing werden gever dering tot 226.977). heid (nr. rookverbod gen op het noodzakelijk Veilaatste op liseerd. ndheid, FOD ten ager Volksgezo ent dat de ten en de aanvr heidene De FOD Dat betek om versc Voedselke de lijst aan ek werd van de aanvrau van het g 13 april de verzo p om ligheid Dit zonda en. ons waaro ale vraagt gen. n overhandig geweigerd, bij de Feder nen en inrich te te bren Leefmilieu redenen zal moete p indiende uit dat perso op de hoog ng tot emd, in de toega volgende ger een beroe Dit sluit niet worden verno missie voor in de lijst verklasing van Beroepscom tingen die p tot nietig een beslis atie. een beroe iding van maart voor de t dringende “Naar aanle milieu-inform eigen naam elde op 3 (bij uiters pscommissie een issie oorde schorsing lijk ale Beroe van State atie en van de Feder Deze comm ring en/of een duide de Raad van -inform bij was heid) e aartot milieu ziet de een openb toegang dat er sprak noodzakelijk van State, dat met zou de Raad eid van de n indienen. k belang, informatie arrest van publie kunne Veiligh , agde de gevra gezondheid genoodndheid. FOD Volks making van ilieu zich www.gezo n en Leefm ht met heeft op zijn. geven van nen en inVoedselkete gediend De FOD nieuwsberic icht vrij te van perso ook al een een overz hadden gegevens s-verbaal nog niet zaakt om Enkel de belgie.be bliceerd. een proce atie gepu die hun boete hun die in 2013 erbod n verspreid weten of alle cafés richtingen deze inform op het rookv niet worde rs die willen edingen n mochten rechten en ief hun boete voor overtr betaald, Caféhoude omt, kunne mentele en effect hun funda de lijst voork gekregen iladres in artikel hebben omdat dit naam in andeerd via het e-ma de ” zoals gegar opnemen betaald. hebben vrijheden, contact belgium.be. verdrag voor ees ealth. Europ ca@h aantasten. g de FOD zes van het roken-hore mens, zou ri 2014 ontvin van de State ben van de van eid Op 5 februa rechte de Raad dheid, Veiligh tekend, heeft bij verzoek Volksgezon De FOD ilieu een sing aange n en Leefm deze beslis de van elkete tegen lijst Voeds roep n in de e te krijge 8/05/14 overtredinom inzag in 2013 voor die 1.500 cafés
1
6093_NL.indd
1
“ik ben Stylianos Theodorakis. Ik ben een Griekse student en ik werk hard om mijn Master te betalen. Ik heb heel wat ervaring in de hotel-en restaurantsector (ik werk in een resort in Kreta tijdens de vakanties). Ik ben aangenaam in de omgang en betrouwbaar. Ik bied graag mijn diensten aan in het geval u een betrekking voor mij mocht hebben in uw hotel of restaurant deze zomer. U vindt hierbij mijn e-mailadres. Indien u mij contacteert (in het Engels aub), stuur ik u met genoegen mijn cv en motivatiebrief. PS: kost en inwoon zijn voor mij noodzakelijk. Stelios_theo@hotmail.com”
Over te nemen: Restaurant Place Verte te Sint-Truiden, Grote Markt 65. 50 zitplaatsen. Terras 10 zitplaatsen. Parkeergelegenheid voor de deur. Bewezen omzet. Startklaar, onmiddellijk beschikbaar. Reeds 18 jaar dezelfde uitbater. Info: RT Vastgoed of 0496994688 Uitbater vr BRASSERIE - RESTAURANT Antwerpsesteenweg 503 WESTMALLE. Voll. inger. zaak > 80 zitpl, inger. kkn, terras, verwarmde schuur, buitenspeeltuin, parking. Geen overnameprijs. Info enkel bij verhuurder Home@kina.be 03/2187209 ( J. Hendrickx)
Te koop: Instapklare bloeiende horecazaak momenteel Taverne-Restaurant, gelegen in het landelijke Sint Lievens Esse. Totaliteit van 100 zitpl.inbegrepen zaaltje van 50 zitpl. Terras met 60 zitpl. Ruime parking. 35 jaar zelfde eigenaar: eenmanszaak. Overname wegens pensioenleeftijd. Horecazaak ook geschikt voor meerdere andere mogelijkheden. Ruime woonst ter beschikking. Overname te bespreken. tel.054/502104
BESPAAR TIJD EN GELD MET het unieke 2 label codeersysteem
In Horeca Echo van april leest u meer over volgende onderwerpen:
BTW op ies annulat
2
TE KOOP: Klein pittoresk charme hotel-restaurant in dorpje Ardennen – Mirwart, 30jaar zelfde uitbaters, volledig geëquipeerd en gemeubeld, 9kamers – 50cvts, privéparking, BIB gourmand, bvba : 580000€ (zie immoweb) Auberge du Grandgousier : 084/366293 grandgousier@skynet.be
PICTOGRAMLABEL4ALL
- Auteursrecht en billijke vergoeding: wat is het verschil? - Wat kan u doen als een klant annuleert of gewoon niet komt opdagen (no-show)? - Tip: Brochure 'Hoe voer ik de boekhouding van mijn onderneming?' - Wat is arbeidsduur? - Bpost bestelt een aangetekende opzegbrief als gewone brief. Wat nu? - Tip: Break@work: website waarop werknemers kunnen zien of zij nog recht hebben op loopbaanonderbreking - Alternatief verlonen - Bederven smartphones de sfeer tijdens een etentje? - Kan uw werknemer die zelf het werk verlaten nog werkloosheidsuitkeringen genieten?
IFS©
Sfeervol, recent vernieuwd restaurant met woonst ondergebracht in een pastoriewoning met ommuurde tuin, gelegen langs een drukke invalsweg vanuit de Westkust (te Diksmuide). Info: Meuleman & Loeters 050 82 37 71 immo@meuleman-loeters.be EPC193kWh/m² UC2000222
Zaak over te laten: Vlaams Brabant – Grimbergen Goed draaiende horeca zaak over te laten - Volledig geïnstalleerd - Vrij van brouwer - Binnnen 50 zitplaatsen – buiten 50 zitplaatsen - Korte omschrijving: Frituur met een volledige brasserie keuken - Kan alle richtingen uit. Website www.fritstation.be - Contact 0478/455.828
-- /-- /----- /-- /----
IFS©
WEEK/DAY fifo LABEL
15:46
Horeca Echo is een publicatie exclusief voor de leden van Horeca Vlaanderen, Horeca Brussel en FED. HoReCa Wallonië.
HORECAledenwerving
sticker lost 2016.indd oP 1 biJ +80°c1-2-2016 19:21:27 liJm | ook beschriJFbaar na diePVriesPeriode Voor borGinG 90% Van de horecaoPleidinGen in de beneluX hanteert het als lesmateriaal INFO: www.infofoodlabels.com | MAIL: PAUL DUIJNSTEE prd@infofoodlabels.com
2180000040_3_ADV_6871.indd 1
Aalst, Oxygene - Aalter, Calla's - Adegem, ’t Lapperke - Antwerpen, Herman Lieven - Antwerpen, R.Y.C.B. Clubhuis - Antwerpen, Mazza - Antwerpen, Pardaf - Antwerpen, Speciale Belge - Arendonk, Bistro M - As, ’t Stasjon - Assebroek, B & B Maison Bousson Beernem, Foodbar 21 - Beervelde, Le Magret - Bellegem, Argendael - Blankenberge, Taverne Edenhof - Bocholt, Gigi (Frituur) - Boutersem, Gastrobar Hop - Brasschaat, Oever Vzw - De Haan, Aan Tafel - Deinze, Frituur Eethuis Sofré - Dendermonde, Mirage Erpe Mere, Stefaan Lacroix - Essen, De Voerman - Geel, Den Bagger - Gent, De Stokerij - Gent, Mochi Mochi - Gent, Cafe Center - Gent, Goesting - Gent, Revue - Gent, Pastati - Geraardsbergen, El Corazón - Gits, Brasserie De Drie Koningen - Grobbendonk, Nooz Haacht, Brasserie Brouwershof - Haaltert, De Biercinema - Halen, De 12De Oogst - Halen, 3Punt - Harelbeke, Hangar 23 - Harelbeke -Stasegem, Brouwerij/Brasserie De Meester - Hasselt, Park Inn By Radisson Hasselt - Hasselt, Giulia / Barefood - Herentals, Druyts Herentals, Café Den Thijs - Herentals, The Food Factory - Hoeilaart, Neo Gusto - Ieper, Café Caroline - Ingooigem, Eethuis In D'halve Maan - Jabbeke, Ibis Budget Jabbeke - Kalken, Fortune - Kaprijke, Pacilin - Kasterlee, Hof Ter Rielen - Knokke , Hotel La Réserve Knokke-Heist, Tong Sing - Knokke-Heist, Coupe De Nice - Kortrijk, Dupont Professional Equiment - Laakdal, Kasteel Kaneel - Lauwe, De Mangerie - Ledeberg, Laurence Vander Elstraeten - Leke, Feestzaal Hof Ter Molen - Lembeke, Nest Bvba - Leuven, Onder Den Toren Leuven, Hacari Bvba - Leuven, ’t Zwart Schaap - Leuven, Alfalfa - Lokeren, Jean - Lummen, Bistro Het Vinne - Lummen, Domein Bovy - Lummen, Kom Eens Kieken - Lummen, Martenshof - Maasmechelen, Barbacoa - Machelen, Pizzeria Napoli Antica - Maldegem, Pa'poele Maldegem, Cafe Schouwburg - Maldegem, De Statie - Marke, Chills - Mechelen, Bar Makadam - Mechelen, Son-Shine - Mechelen, De Vleeshalle - Mechelen, Beans - Mechelen, B&B Garden 55 - Mechelen, Brasserie De Margriet - Melsele, ’t Pleintje - Melsele, De Repliek Middelkerke, Puur Frituur - Mol, Restaurant Nomad - Niel, Lientjes Coffee Break - Olen, Koken Met Cis - Oostende, Lafayette Music Bar - Oostkamp, Frituur Snack ’t Moorke - Opdorp, De Wandeling - Oppuurs, Kok-Er-Ellen - Outrijve, Session 12 Ovepelt, S&B Event Catering - Poperinge, Restaurant Feestzaal Het Lindenhof - Puurs, Villa Tartine B&B - Rijkevorsel, Boemerang - Rillaar, Degust Ha/Vinobelga - Ronse, Triamant Ronse - Ronse, Tearoom Den Bruul - Ruddervoorde, Morris Coffee & Crafts - Schoten, Frit 66 - Sint Amandsberg, Katie's Rolling Kitchen - Sint Laureins, Foodtruck Volle Maan - Sint Niklaas, Le Couvert - Sint Niklaas, Profonde - Sint-Gillis-Waas, Arancibia Mario - Sint-Idesbald, 8Chef - Sterrebeek, De Frittoerist - Tielen, Frituur Finesse Tienen, Partyhomerent-Partyeventing - Tildonk, Café Maritime - Tongeren, Barvenu - Tongeren, Café Eburoon - Tongeren, Frituur Stas–Dejong - Vichte, Frituur Pom Patat - Waregem, Il Basilico - Waregem, Café Bridge - Waregem, Café Tommy's Wijnegem, Hms - Wijnegem, New Leaf - Wommelgem, Herbosch Tom - Zaventem, Mill Saveurs - Zele, The Brewing Community - Zottegem, Frituur Eddy - Zwijnaarde, Denbar
colofon
10-04-18 09:21
Verantwoordelijke uitgever Filip Vanheusden Redactie Verduyn Publishing, Katia Belloy Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel.: 0473/92 75 04 - fax: 02/213 40 11 krant@horeca.be Redactiemedewerkers Willem Bonneux, Lore D’hont, France Gavroy, Régine Kerzmann, Sam Paret, Luc Vander Elst, Henk Van Nieuwenhove, Ludwig Verduyn, Leo Vernimmen
Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel. 02/213 40 10 - fax 02/213 40 11 info@horeca.be u www.horecavlaanderen.be Neem contact met de coördinator van uw regio voor meer informatie over het lidmaatschap. Hij of zij komt graag bij u langs. Provincie Antwerpen: Claire Baeten, c.baeten@horeca.be, tel. 0474/88 00 02 Provincie Limburg-regio Leuven: Karel Venken, tel. 0479/73 38 32 Provincie Oost-Vlaanderen-regio Halle-Vilvoorde: Luc Van Daele, tel. 0476/85 03 61 Provincie West-Vlaanderen: Carole De Clercq, tel. 0473/81 74 25
word nu lid! En geniet van tal van voordelen u Gratis eerstelijns juridisch advies u Onmiddellijke beschikking over officiële documenten u Nieuwsbrieven, Flashes, Horeca Echo u Gratis infosessies u Sabamkorting u Jaarlijkse korting van 50 euro bij ISPC u Jaarlijkse korting van 50 euro bij HANOS u Jaarlijkse korting van 50 euro bij Metro u Voordeeltarief op CCD betalingen bij Europabank u En nog zoveel andere ledenvoordelen Aarzel niet en vraag een infopakket aan via u www.horecavlaanderen.be (klik op ‘lid worden’) Of word vandaag nog lid:
Kennis is macht Elke horecaondernemer wordt voortdurend geconfronteerd met nieuwe reglementen, meer administratie, bijkomende lasten. Degelijke en correcte informatie, kort op de bal, is dan ook van groot belang. Horeca Vlaanderen maakt er een punt van de leden tijdig en duidelijk te informeren over wat er reilt en zeilt in de sector. Aantal is meer macht En dat is niet het enige. De Federatie verdedigt uw belangen door dik en dun. En hiervoor hebben we u nodig. Hoe sterker de beroepsvereniging, hoe meer middelen, hoe meer macht en hoe meer redenen de politiek en de overheid hebben om naar ons te luisteren en onze eisen in te willigen.
Partners:
Jaarlijkse lidmaatschapsbijdrage*: Geen personeel: € 100 1 tot 4 werknemers: € 160 5 tot 9 werknemers: € 220 10 tot 19 werknemers: € 300 20 tot 49 werknemers: € 400 50 of meer werknemers: € 1.200 * 100% fiscaal aftrekbaar Nog geen lid van uw beroepsvereniging? Sluit u dan vandaag nog aan bij Horeca Vlaanderen!
Bent u momenteel nog niet aangesloten bij Horeca Vlaanderen?* Schrijf dan vandaag nog uw lidmaatschapsbijdrage over op rekeningnummer BE78 7350 1047 6186 en schrijf in de mededeling uw e-mailadres.Wij zullen dan snel contact met u nemen. * Krijgt u wel maandelijks de Horeca Vlaanderen Krant maar niet de Horeca Echo? Dan bent u nog geen lid van Horeca Vlaanderen.
Adverteren? Elma Multimedia Generaal de Wittelaan 17a, 2800 Mechelen tel.: 015/55 88 88 - fax: 015/55 88 40 info@elma.be www.elma.be Contactpersoon Steven Hellemans s.hellemans@elma.be Horeca Vlaanderen Krant is een publicatie van Horeca Vlaanderen.
Cette publication est également disponible en français sur simple demande. De verantwoordelijke uitgever streeft ernaar zorgvuldige en correcte informatie te verschaffen. Gelet op deze middelenverbintenis, wijst de verantwoordelijke uitgever elke aansprakelijkheid af voor fouten of onnauwkeurigheden in de inhoud van deze uitgave en voor schade van welke vorm dan ook die voortvloeit uit het gebruik van de aangeboden informatie. Niets uit deze uitgave mag in enige vorm of op enige wijze worden overgenomen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de verantwoordelijke uitgever. De adverteerders zijn uitsluitend zelf verantwoordelijk voor de inhoud van hun publi-reportages en advertenties. Deze publi-reportages en advertenties weerspiegelen niet noodzakelijk de opinie van de verantwoordelijke uitgever en/of van Horeca Vlaanderen vzw, Horeca Brussel of Fédértion HoReCa Wallonie.
GRATIS WIFI VOOR UW KLANTEN IS GRATIS RECLAME VOOR U. Wist u dat 70% kiest voor een horecazaak met wifi? Gelukkig is dat ook een goede zaak voor u. Want doordat u uw professionele wifi gratis deelt met uw klanten, delen zij hun check-in, ervaringen en foto’s met hun netwerk. En met een beetje hulp van Telenet Business doen ze dat met het grootste gemak.
telenet.be/wifihoreca
AL VANAF
20
€
/MAAND
Sofie en Benedicte Poelman Folie à Deux
WIFI BUSINESS