Horecajournal n° 114 - mars 2020
N° 114 - mars 2020 10 numéros par an TIRAGE: 9.000 E.R. Thierry Neyens Horeca Marketing BLVD. Anspach 111, 1000 Bruxelles www.horecawallonie.be P902003
HORECAACTUALITÉS
Entretien avec Willy Borsus, Vice-Président du Gouvernement wallon et Ministre de l’Economie, du Commerce extérieur, de la Recherche & de l’Innovation, du Numérique, de l’Aménagement du Territoire, de l’Agriculture, de l’IFAPME et des Centres des Compétences. non négligeables pour les gérants d’établissements et leurs résultats intrinsèques. Ces quelques outils permettent de valoriser l’image d’un établissement, de fidéliser une clientèle ou d’accroître ses réservations en ligne. Il faut cependant aussi veiller à l’eréputation de son établissement et prévoir une veille stratégique des éventuels commentaires négatifs. En outre, la possibilité d’automatiser certaines tâches, de numériser certaines formalités administratives, je pense notamment à la réservation et à la facturation, permet effectivement d’apporter une attention toute particulière à sa clientèle et à se focaliser sur la qualité des services proposés. Il faut encore que la connectivité soit présente sur tout le territoire. Ce n’est pas encore le cas mais nous y travaillons avec les opérateurs. »
Quelle est la meilleure manière d’accompagner les professionnels Horeca vers le digital ?
La Déclaration de Politique Régionale évoque la mise en œuvre d’un Plan Horeca. Quelles sont les mesures que vous comptez mettre en œuvre pour le secteur ? « Nous y travaillons actuellement et nous souhaitons nous concerter avec tous les acteurs du secteur, sous forme de groupes de travail, notamment avec la Fédération HoReCa Wallonie afin de dégager un plan ambitieux et soutenant dans les meilleurs délais. Au-delà de ces futures dispositions, on a aussi mis l’accent sur des actions qui touchent de façon assez significative les établissements HoReCa. Je pense notamment aux dispositifs Creashop+, prêt coup de pouce et au plan Horizon Proximité qui visent à redéployer de l’activité commerciale dans les zones urbaines et périurbaines, à la formation « Starter Cafetier » qui complètera plus spécifiquement et à très court terme la formation « Starter HoReCa ». Un sujet qui me mobilise aussi tout particulièrement dans ce secteur,
c’est la transmission de l’activité. On doit être particulièrement attentif à accompagner l’entreprise à tous les moments du cycle de sa vie, à sa création, en cours d’existence, mais également lorsque vient le temps de la transmettre. A cet égard, j’ai confié une mission particulière d’accompagnement à la Sowalfin. »
Quelle est votre position par rapport au digital dans le secteur Horeca ? « Le digital, tout l’écosystème autour du numérique et ses multiples déclinaisons, sont de réelles opportunités pour les établissements Horeca. La généralisation des nouvelles pratiques connectées a rendu la maîtrise des outils numériques indispensable pour la notoriété d’un établissement. Le cœur de l’activité de l’Horeca, c’est la relation avec le client. Cela reste bien entendu capital. Cependant, les pratiques ont évolué. Un référencement optimisé, une présence stratégique sur les réseaux sociaux et sur les plateformes de réservation et d’avis me paraissent être des plus-values
« Je pense qu’à travers des programmes tels que Digital Wallonia, diverses actions de sensibilisation et d’accompagnement à la transformation, à la transition numérique peuvent être déployées à l’attention des professionnels de ce secteur. C’est déjà le cas de l’e-commerce, par exemple. C’est un axe sur lequel nous travaillons massivement. Il est clair pour moi que les opérateurs doivent jouer la carte du digital.
test, a démontré qu’elle répondait aux besoins des utilisateurs, doit maintenant être déployée à grande échelle sur le territoire wallon, tout en offrant aux utilisateurs une formation de base non seulement à l’usage de l’outil, mais surtout aux principes du marketing en ligne. Pour ce faire, il est nécessaire que des personnes qualifiées puissent installer l’outil en entreprise et forment les opérateurs à son usage efficace et profitable, en ce compris dans un contexte de marketing digital de l’offre touristique. Cet Outil Régional de Commercialisation, en abrégé O.R.C., est une solution de vente et de réservation en ligne spécifiquement adaptée au secteur touristique wallon. Ce mécanisme pourra être greffé à n’importe quel site internet. J’ajoute à ceci qu’il sera nécessaire également d’amplifier nos efforts en ce qui concerne la couverture de la connectivité du territoire, au même titre que le déploiement et le basculement vers la 5G. »
Les hôteliers, dans leur travail quotidien, n’ont pas toujours le temps de prendre connaissance de toutes les dispositions réglementaires en vigueur ou des évolutions nécessaires (notamment digitales) à opérer pour rester concurrentiel et s’adapter aux besoins des clients. L’hôtellerie familiale est particulièrement fragilisée dans ce contexte.
Quelles sont les mesures qui peuvent être mises en œuvre pour aider les hôteliers dans la gestion quotidienne de leur entreprise ? « Des journées professionnelles comme la Journée Technique de l’Hôtellerie permettent justement de s’ouvrir à de nouvelles pistes de réflexion afin de moderniser son activité ou tout du moins de se sensibiliser aux nouvelles pratiques et aux nouvelles tendances du marché. Ensuite, comme je l’évoquais, cela passera par des actions de sensibilisation pour l’ensemble du secteur, pas uniquement hôtelier, et un plan spécifique de coordination globale des aides et d’accompagnement, intégrant la transition numérique, pour mieux cerner et accompagner les acteurs de l’HoReCa. Je me permets également d’évoquer les circuits courts avec lesquels il faut maintenant plus que jamais compter. Je pense aussi aux labels de qualité, aux produits locaux et issus de l’alimentation durable dont la demande croît considérablement. Enfin, à partir des centres de compétences et en concertation avec ma collègue en charge des matières touristiques, Valérie DE BUE, nous veillerons à mettre en valeur cette filière du Tourisme, à travers la formation, pour davantage professionnaliser ce secteur. » C.R.
Les petits commerçants sont, par exemple, encore trop éloignés du potentiel que les nouvelles technologies représentent pour le développement de leur commerce. D’une part, ils ont peu conscience des opportunités et d’autre part, ils sont peu équipés ou formés aux nouvelles technologies de l’information pour saisir ces opportunités. Il faut selon moi accélérer cette transition dans le secteur de l’HoReCa également. Wallonie-Bruxelles-Tourisme a, par exemple, en 2019, fait développer une solution de réservation et de partage d’offres entre opérateurs de tourisme et d’hébergement. Cette solution, dont une phase
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