Toerisme en horeca gaan hand in hand Toerisme en horeca gaan hand in hand. Horeca Vlaanderen Krant sprak met de gedeputeerden van toerisme van de 5 Vlaamse provincies over hun verwezenlijkingen in het afgelopen jaar, de cijfers van 2013, de doelgroepen die ze willen aantrekken en hun samenwerking met de horeca.
➜ I P.1
Frituur De Ring voor een friet of een snelle hap
Horeca Expo opent de deuren
Frituren zijn niet weg te denken uit het Belgische straatbeeld. Ze zijn een van de hoekstenen van ons horecalandschap. Het is dan ook boeiend om een frituur onder de loep te leggen en te onderzoeken wat de formule is voor een succesvolle zaak. We gaan op bezoek bij Frituur De Ring in Turnhout, een zaak die al meer dan 11 jaar uitgebaat wordt door twee kompanen, Chris De Hoon en Kris Baten.
De 25ste editie van Horeca Expo, hét trefpunt van de horeca- en cateringsector, opent binnenkort de deuren. Wij hadden een gesprek met Group Exhibition Manager Nancy Lippens en stellen u de Baanbrekers en Innovation Awards voor. ➜ P. 9
➜ P. 4
➜ P. 13
Horeca Vlaanderen Nr 51 - november 2013 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Andre descheemaecker Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Doemscenario is geen sciencefiction maar harde realiteit Een economische analyse van arbeidsintensieve sectoren algemeen stijgende loonkosten niet in hogere prijzen kunnen worden afgewenteld. De implementatie van het geregistreerd kassasysteem vanaf januari 2014 zal een verdere lastenverhoging teweegbrengen in de horeca, hetgeen zonder verdere compenserende maatregelen ingrijpende gevolgen zal hebben voor de sector.
© Shutterstock
Een onlangs gepubliceerde studie van Prof. Dr. Maarten Goos en Prof. Dr. Jozef Konings, verbonden aan de universiteit van Leuven, bewijst zwart op wit de destructieve golf die momenteel op de sector afstevent.
bestudeerd. De horeca bestaat uit veelal kleine ondernemingen gekenmerkt door een lage netto winstmarge. Horecaondernemingen zijn bovendien relatief jong en stellen veel jonge en laaggeschoolde werknemers tewerk.
De studie presenteert eerst een macro-economische analyse van arbeidsintensieve sectoren in België. De professoren merken op dat het concurrentiedebat zich bijna uitsluitend richt op de ‘externe’ loonkostenhandicap met de buurlanden, maar hiermee het zicht verliest op de loonkostenhandicap die is ontstaan op de eigen binnenlandse markt bij arbeidsintensieve sectoren als de horeca, textiel, recyclage maar ook publieke diensten omdat deze sectoren minder kunnen profiteren van recente technologische vooruitgang (de computerrevolutie) dan kapitaalintensieve sectoren. Deze beperkte mogelijkheid tot innovatie leidt tot relatief hoge loonkosten per eenheid product in arbeidsintensieve sectoren en competitiviteitsverlies en afnemende rendabiliteit. Toch is er momenteel nog een hoge tewerkstellingsgraad in deze arbeidsintensieve sectoren.
De sector is meer dan andere sectoren gekenmerkt door een hoge concurrentiedruk waardoor de
Horeca als casestudy Als casestudy van een arbeidsintensieve sector is de horeca
De implementatie van het Horecaplan slaagt er volgens de analyse niet in om het verlies aan arbeidsplaatsen, veroorzaakt door de invoer van het kassasysteem, teniet te doen Immens banenverlies De implementatie van het Horecaplan slaagt er volgens de analyse op korte termijn niet in om het verlies aan arbeidsplaatsen, veroorzaakt door de invoer van het kassasysteem, teniet te doen. Zonder compenserende
maatregelen loopt dit verlies op tot 16.000 à 24.000 banen. Wanneer de compenserende maatregelen van het Horecaplan in rekening genomen worden, gaat het om een verlies tussen de 12.900 en 21.000 arbeidsplaatsen. De analyse maakt dus duidelijk dat bijkomstige kortetermijnmaatregelen aangewezen zijn voor het opvangen
van het verlies aan arbeidsplaatsen dat zal plaatsvinden. Een bijkomstige lastenverlaging ten bedrage van 20 tot 35 % zou hieraan tegemoetkomen. De casestudy van de horeca binnen deze studie toont de precaire situatie aan waarmee het beleid moet rekening houden in de bredere context van de loonkostevolutie in arbeidsintensieve sectoren.
Horeca Vlaanderen reageert Horeca Vlaanderen legt de bal in het kamp van de politici. “Deze studie bewijst op een objectieve en wetenschappelijke manier wat wij al jaren zeggen: het invoeren van de geregistreerde kassa zonder extra begeleidende maatregelen is desastreus voor de sector. Zelfs ná de toepassing van het Horecaplan wordt het banenverlies becijferd tussen de 12.900 en 21.000. Dit is waanzinnig”, zegt Danny Van Assche. Voor de politici is de kous af. Als antifraudemaatregel wordt de
geregistreerde kassa met blackbox ingevoerd en ter compensatie is een Horecaplan opgesteld. Deze studie bewijst dat de huidige maatregelen niet volstaan. De politici van dit land moeten de realiteit onder ogen zien. Niets doen is desastreus voor de sector. Volgens de berekeningen is een verlaging van de loonlast van 20 tot 35% noodzakelijk om de tewerkstelling te kunnen vrijwaren. Dit geldt niet alleen voor de horeca, maar voor alle arbeidsintensieve sectoren.
horecatel.be
Koude klanten?
Zorg voor een
warme winter WEX MARCHE-EN-FAMENNE BELGIË
wex.be
Terras-verwarmers
07 95 Tel 050 32 asols.com par info@symooparasols.com m y .s w ww