Bobbez avec nous en 2014! Les fêtes de fin d’année oste arrivent à grands pas ! Avec P a l e s e´ d elles, les cafés, hôtels et Le Caf e avec vou bobb restaurants se mettent en mode festif. Boire un bon verre fait inévitablement partie de la fête ! Mais comment s’assurer que tout le monde rentre en sécurité à la maison ? Cela ne passe pas uniquement par le choix d’un Bob; on peut aussi bobber avant la soirée. A quand le bout du tunnel ?
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« La vie doit être une aventure »
Innovation Awards et Pionniers Horeca Expo 2013 Qu'est-ce qui est réellement innovant pour l'horeca aujourd'hui ? Cette année, le jury a sélectionné cinq Innovation Awards et 10 Pionniers, parmi les nombreuses nouveautés proposées par les exposants d'Horeca Expo. ➜ P. 10
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Les jeunes veulent croquer la vie à pleines dents, c’est bien connu. Autrefois, c’est l’American Dream qui les poussait à s’embarquer par milliers. Aujourd’hui, les États-Unis ont été détrônés par les Émirats arabes unis dans ce rôle d’eldorado. Prenons, par exemple, Anselm Cuypers, vingt-cinq ans, expert en horeca et Outlet Manager du « Belgian Beer Café » pour l’hôtel InterContinental de Doha, la capitale du Qatar. ➜ P. 26
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Ho.Re.Ca Vlaanderen Horeca Vlaanderen Ho.Re.Ca
JOURNAL KRANT
NrNr 5103 - november 2013 - februari 2009
Nr 51Verschijnt - novembre10 2013 Verschijnt 10 keer per per jaar jaar keer 10 numéros par Oplage: an 31.300 Oplage: 28.100 TIRAGE: descheemaecker 31.300 V.U. Andre V.U. Jan De haes E.R. andre descheemaecker Horeca Marketing Marketing Horeca Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 4, 1000 1000 brussel brussel Anspachlaan bus BLVD. Anspach 111, 1000111 bruXELLES www.horecavlaanderen.be www.fedhorecavlaanderen.be www.horecabruxelles.be Afgiftekantoor: Mechelen Mechelen www.horecawallonie.be Afgiftekantoor: bureau d’émission: Malines
De officiële krant vanfédérations de federaties Ho.Re.Ca Vlaanderen, Brussel enWallonië Wallonië HoReCa Vlaanderen, Brussel en le journal officiel des ho.re.ca Bruxelles, wallonie et flandre
Une étude universitaire confirme la situation précaire de l’horeca Une analyse économique des secteurs à fort coefficient de main-d’œuvre composé essentiellement de petites entreprises qui enregistrent une marge bénéficiaire nette faible. Les entreprises de l’horeca sont également assez récentes et emploient de nombreux jeunes peu qualifiés. Plus que tout autre, l’horeca est un secteur dans lequel la concurrence fait rage, empêchant dès lors les exploitants de répercuter la hausse globale des coûts salariaux sur les prix de vente. L’introduction des caisses enregistreuses en janvier 2014 provoquera un nouvel accroissement de leurs charges qui, à défaut de mesures compensatoires, aura de graves conséquences dans ce secteur.
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Une étude récemment publiée par les professeurs Maarten Goos et Jozef Konings, rattachés à l’université de Leuven, fait clairement état de la vague destructrice qui menace de s’abattre sur le secteur de l’horeca. L’étude s’ouvre sur une analyse macro-économique des secteurs à fort coefficient de main-d’œuvre en Belgique. Les professeurs notent que la question de la compétitivité des entreprises se concentre presque exclusivement sur le handicap salarial « externe » (c’est-à-dire par rapport aux pays voisins) et ne tient pas compte de celui qui est apparu sur le marché intérieur belge dans des secteurs à fort coefficient de main-d’œuvre, tels que l’horeca, le textile, le recyclage ou encore les services publics. Ces secteurs ont en effet moins profité des dernières avancées technologiques (la révolution informatique) que les secteurs à forte intensité de capital. En conséquence, ils ne peuvent jouer pleinement la carte de l’innovation, font face à des coûts salariaux relativement importants par unité
de produit, souffrent d’une perte de compétitivité et voient leur rentabilité chuter. Et pourtant, ces secteurs à fort coefficient de main-d’œuvre affichent encore un taux d’emploi élevé.
L’horeca abordé comme une étude de cas Dans le cadre de leur étude, les deux professeurs se sont penchés sur l’horeca, un secteur à fort coefficient de main d'oeuvre,
Des dizaines de milliers d’emplois menacés Selon cette étude, la mise en œuvre du Plan horeca ne parviendra pas, à court terme, à réduire les pertes d’emploi causées par l’introduction des caisses enregistreuses. Sans mesures de compensation, ces caisses visant à lutter contre la fraude coûteront au secteur de 16 000 à 24 000 emplois. En prenant
en compte les dispositions prévues dans le Plan horeca, ce nombre se situerait plutôt entre 12 900 et 21 000.
Selon l’analyse, l’implémentation du Plan horeca ne parvient pas à compenser les pertes d’emploi causées par l’introduction du système de caisse enregistreuse L’analyse réalisée par les deux professeurs démontre donc clairement la nécessité de prendre des mesures complémentaires, à court terme, afin de compenser les pertes d’emploi qui se produiront. Une baisse des charges salariales de l’ordre de 20 à 35 % pourrait suffire. Quoi qu’il en soit, l’étude de cas dont a fait l’objet l’horeca confirme la situation précaire dans laquelle se trouve ce secteur. Le gouvernement doit prendre ce problème à bras-lecorps en le plaçant dans le contexte plus général de l’évolution des coûts salariaux dans les secteurs à fort coefficient de main d’œuvre.
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