WK 2014 – Horeca FC De WK-match BelgiëArgentinië was voor de horeca een match van 20 miljoen euro. Alles samen heeft de voetbalgekte de horeca zo’n 60 miljoen euro opgeleverd, berekende het researchbureau Foodservice Alliance. Maar achter de cijfers schuilt een meer genuanceerd beeld. ➜ P. 6
➜ I P.1
Spaanse topkok Albert Adrià kiest voor Belgische partners
Diepvries kwalitatief hoogstaand Een heerlijke maaltijd, lekker en vers, niets dat daar tegenop kan. Toch wordt in de horeca steeds meer gebruik gemaakt van diepvriesproducten, vooral groenten. “Terecht”, meent Herwig Dejonghe, coo van groentegigant Greenyard Foods. “Groenten uit de diepvries zijn al jaren kwalitatief hoogstaand.” ➜ P. 13
Albert Adrià, gekend van de Spaanse gastronomische tempel ElBulli, koos voor twee Belgen om zijn culinaire creaties te produceren en te verdelen. Rudi Van Beylen van feestzaal Hof ten Damme en Dirk Peeters, een patissier die het koekjes- en delicatessenbedrijf Didess in Grierle leidt, investeerden samen in R&D Food Revolution. Albert Adrià ontwikkelt er culinaire topproducten. ➜ P. 15
Horeca Vlaanderen Nr 59 - september 2014 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Federaal regeerakkoord moet oplossing voor horeca bevatten belast. Horeca Vlaanderen pleit niet voor de verhoging van de officiële arbeidsduur, maar wel voor de mogelijkheid dat wie langer wil werken, dat ook kan. Ook vraagt de beroepsvereniging een verlaging van het btw-tarief, zoals initieel beloofd. De kassa komt er als compensatie voor de btw-verlaging, maar deze was slechts tot 12% en op voeding, niet op dranken. “Het is erop of eronder voor de Belgische horeca. Als de regeringsonderhandelaars in het
regeerakkoord geen oplossing voorzien, zullen de gevolgen dramatisch zijn. Al onze hoop ligt nu bij de federale regering”, besluit Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder Horeca Vlaanderen.
U vindt een analyse van het Vlaams regeerakkoord op p. 3. Zodra het federale regeerakkoord er is, berichten we daar uitvoerig over in een volgende Horeca Vlaanderen Krant.
Hotelrapport brengt hotels uit kunststeden in kaart In de zomer kregen we weer inzage in het hotelrapport dat cijfers verzamelt van de hotels in de vijf Vlaamse kunststeden Antwerpen, Gent, Brugge, Mechelen en Leuven. Daaruit blijkt onder andere dat Mechelen
© Shutterstock
Het moment van de waarheid is aangebroken voor de horeca. Een nieuwe studie van professor Houben (Universiteit Hasselt) voorspelt het verlies van 68.000 horecajobs als de geregistreerde kassa nu wordt ingevoerd. Beroepsvereniging Horeca Vlaanderen trekt finaal aan de alarmbel en verwacht een oplossing van de nieuwe federale regering. Om te overleven, heeft de sector nood aan een vermindering van de lasten op arbeid, de mogelijkheid om langer te werken voor wie dat wil en een verlaging van het btw-tarief. Professor Ghislain Houben mocht de boekhouding van 250 horecazaken in Vlaanderen bestuderen en kreeg voor het eerst ook inzage in de zwarte boekhouding. Uit dit universitaire onderzoek blijkt
dat de zwaarste klappen zullen vallen bij de ondernemingen met 10 tot 49 werknemers. Voor deze ondernemers is het quasi onhaalbaar om de invoering van de geregistreerde kassa te overleven. Daardoor dreigen 68.000 mensen op straat te belanden. Dat op een totaal
‘Als de regerings onderhandelaars in het regeer akkoord geen oplossing voorzien, zullen de gevolgen dramatisch zijn. Al onze hoop ligt nu bij de federale regering’
aantal horecajobs van 164.000, een dramatische afslanking dus. “Vooral de gewone dorpsbrasserie met een groot personeelsbestand zal de dupe zijn. Deze bedrijven hebben geen kans op overleven. Ze gebruiken het zwart geld niet voor zichzelf, maar om hun personeel te betalen", aldus professor Ghislain Houben. Nood aan compenserende maatregelen De studie-Houben bevestigt nogmaals de dramatische situatie van de sector. Horeca Vlaanderen verwacht een oplossing van de federale overheid. In de eerste plaats is er nood aan een verlaging van de arbeidslast met 35 procent. Daarnaast is het noodzakelijk dat de toegelaten arbeidsduur wordt verhoogd. In de horeca is een specifiek systeem nodig dat werken tot 48 uur per week toestaat waarbij de extra uren forfaitair worden
het meeste kan aanrekenen voor een hotelkamer terwijl Gent het meeste boekingen op zijn naam kan schrijven. De exacte cijfers en andere resultaten vindt u terug op p. 2.
Sterke parasols. Stevige service.
ADVIES S I T A R G AATSE TER PL the experts since 1932
www.symoparasols.com
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com