Hoe aansprakelijk bent u voor een onderaannemer? Nogal wat hoteliers besteden een gedeelte van hun taken uit. Een veel voorkomend voorbeeld zijn de schoonmaaktaken, maar het kan verder gaan: receptie, nachttoezicht, bediening, ontbijt tot zelfs keukenpersoneel. Maar als u taken toevertrouwt aan externe partners, moeten die externe partners natuurlijk netjes de geldende regelgeving respecteren. En wat, als ze dat niet doen?
➜ I P.1
Een verhaal van passie, groei en drie koningen
Wat te doen bij een stroomonderbreking? Iedereen is in de ban van de mogelijke black-out. Wie wordt er in het donker gezet, hoe lang en hoe kunnen we ons ertegen wapenen? ➜ P. 5
Deze maand plaatsen we een ondernemende vader en zoon in de kijker. Luc en Maurice Vroonen openden in 2012 wijn- en koffiebar Balthazar in Sint-Truiden. Een half jaar terug kwam daar restaurant en cocktailbar Casbar bij. Hier stopt hun horecaverhaal echter niet. Het begint pas. ➜ P. 17
➜ P. 6
Horeca Vlaanderen Nr 60 - oktober 2014 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Jong culinair talent promoot Vlaanderen als vakantiebestemming Al voor de zesde keer zet Toerisme Vlaanderen, samen met Horeca Vlaanderen, de provinciale toeristische diensten en de steden onze jonge keukentijgers in de kijker in binnen- en buitenland. Onze Vlaamse gastronomie barst immers van de getalenteerde jonge topchefs, die gaan voor vakmanschap, innovatie en rock’n-roll. Een vakjury selecteerde 60 Jong Keukengeweldchefs en 22 Flanders Kitchen Rebels. Deze jonge chefs versterken ons culinair imago en brengen Vlaanderen als culinaire topbestemming nog meer onder de aandacht. © Michael Dehaspe Lekker eten wordt voor een toerist steeds belangrijker en daarom investeren meer en meer landen in food tourism. Ook Vlaanderen zet in op deze trend en wil opvallen met haar rijke eet-, drink- en tafelcultuur. Naast het vakmanschap van onze jonge chefs spelen ook bier en chocolade hierin een zeer belangrijke rol. Jong Keukengeweld Jongeren van 18 tot 30 jaar kunnen zich culinair laten verwennen bij de Jong Keukengeweldchefs. Voor 45 euro krijgen ze een driegangenmenu
van topkwaliteit, inclusief water en aangepaste wijnen of bieren. In restaurants met een Michelin-ster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20 betalen ze 55 euro. Dankzij een centraal boekingssysteem kunnen de jongeren nu nog vlotter reserveren bij de Jong Keukengeweldchefs.
De 22 Flanders Kitchen Rebels zetten de Vlaamse gastronomie letterlijk op de wereldkaart
buitenland een voorsmaakje te geven van onze gastronomie. Van 21 tot en met 24 oktober bijvoorbeeld nemen Seppe Nobels en Denis Broeckx twee restaurants in Moskou over om de potentiële Russische bezoeker kennis te laten maken met hun vakmanschap en innovatieve gerechten.
De volledige lijst van de geselecteerde jonge chefs vindt u op de website van Toerisme Vlaanderen via: ➜ www.facebook.com/jong.keukengeweld ➜ www.vlaanderen-vakantieland.be ➜ www.flanderskitchenrebels.be
Sterke parasols. Stevige service.
Vorig jaar profiteerden maar liefst 7.000 jongeren van deze smakelijke actie. De campagne loopt tot en met 15 november. Flanders Kitchen Rebels De 22 Flanders Kitchen Rebels zetten de Vlaamse gastronomie letterlijk op de wereldkaart. Toerisme Vlaanderen en zijn partners nodigen internationale journalisten en touroperators uit naar Vlaanderen om hier kennis te maken met de restaurants van de jonge chefs. Maar de Flanders Kitchen Rebels trekken ook zelf de grens over om in het
ADVIES S I T A R G AATSE TER PL the experts since 1932
www.symoparasols.com
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com