Vlaanderen stuurt zijn chefs uit Flandersforfoodies is een nieuwe campagne van Toerisme Vlaanderen die van gastronomie een speerpunt maakt in het toerismebeleid. Sterrenchefs als Peter Goossens, Gert De Mangeleer en Kobe Desramaults moeten meer toeristen naar Vlaanderen lokken. ➜ P. 5
Hoe spring je om met anderstaligen op de werkvloer? In de horecasector vind je het grootste aantal werknemers van buitenlandse origine. Dat heeft onze sector gemeen met uitzendarbeid en dienstenchequeondernemingen. Als horecawerkgever heb je dus veel kans om iemand tewerk te stellen die het Nederlands niet of onvoldoende beheerst. Hoe spring je daarmee om?
➜ I P.1
‘Mijn hart is de keuken’
Liefhebbers van de betere keuken weten het maar al te goed: in Gent gebeurt het momenteel. De ene na de andere creatieve horecazaak rijst uit de grond in de Arteveldestad. Michaël Vrijmoed, één ster Michelin in 2013 en Jonge chef van het Jaar bij GaultMillau in 2014, is een exponent van de jonge generatie talentvolle chefs die in Gent neerstrijken. ➜ P. 13
➜ P. 6
Horeca Vlaanderen Nr 68 - juli-augustus 2015 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Horeca Vlaanderen wil komaf maken met brouwerijcontracten bestuurder Horeca Vlaanderen. “Veel contracten vermelden dat het café exclusief de bieren van de brouwerij moet verdelen en een bepaalde hoeveelheid moet afnemen, anders wordt gezwaaid met hoge boetes. Bovendien eisen brouwerijen dat de caféhouders ook bij hen of via verplichte leveranciers frisdranken, wijn, koekjes voor bij de koffie, detergent en zelfs wc-papier afnemen tegen een vaste prijs. Prijsonderhandelingen zijn onmogelijk. Naar schatting 60 tot 70 procent van de uitbaters heeft niet de vrijheid om aan te kopen wat en hoeveel hij wil.” © Julie Verlinden
Horeca Vlaanderen trok naar de regering met een eisenpakket dat komaf moet maken met te veeleisende brouwerijcontracten. Veel contracten vermelden dat het café een bepaalde hoeveelheid bier moet afnemen, anders volgen hoge boetes. De federatie vindt dat die contracten de ondernemer onaanvaardbare verplichtingen opleggen die nefast zijn voor de rentabiliteit.
Horeca Vlaanderen heeft kritiek op de manier waarop brouwerijen cafés in een wurggreep houden. Meestal is er een overeenkomst omdat de brouwerij eigenaar is van het cafépand. In ruil voor de investering en de inrichting van het café, eist de brouwerij dan dat het bier afgenomen wordt bij hen. “Dat is begrijpelijk. Maar vaak gaat het verder dan dat”, zegt Danny Van Assche, afgevaardigd
Eisenbundel In het federale regeerakkoord is opgenomen dat de brouwerijcontracten zullen worden onderzocht. Horeca Vlaanderen bezorgde haar eisenbundel aan de bevoegde ministers. “We vragen dat de brouwerijcontracten tot de essentie worden herleid, namelijk het verkopen van de bieren van de brouwerij”, zegt Van Assche. “De ondernemer moet vrij zijn om minstens één bier op vat bij een andere brouwerij te kunnen kopen. De minimale
Horeca-uitbaters mogen dubbel zoveel dagen gebruiken voor gelegenheidsarbeiders Sinds 1 juli mogen horecazaken jaarlijks op 200 in de plaats van op 100 dagen gelegenheidswerkers of extra’s gebruiken. Werkgevers in de horeca mochten tot nu jaarlijks 100 dagen gelegenheidsarbeid gebruiken. Deze beperking vervalt en horeca-uitbaters mogen dubbel zoveel of op 200 dagen gelegenheidsarbeiders inzetten. De maatregel betreft het aantal dagen en niet het aantal extra’s dat wordt ingezet. Op deze manier hebben horecauitbaters de mogelijkheid om op drukke dagen voldoende gelegenheidspersoneel in te zetten binnen een regime van lage sociale
Op deze manier hebben horeca- uitbaters de mogelijkheid om op drukke dagen voldoende gelegenheids personeel in te zetten binnen een regime van lage s ociale bijdragen bijdragen voor de werkgever. De maatregel geldt enkel voor de
afnameverplichting moet worden afgeschaft en er mag geen verplicht contract met een drankenleverancier worden bedongen. Om tot een gezond economisch klimaat te komen, moet de overheid ingrijpen en de vrije markt in de cafésector herstellen.”
Om tot een gezond economisch klimaat te komen, moet de overheid ingrijpen en de vrije markt in de cafésector herstellen Minister van Economie Kris Peeters (CD&V) schaart zich achter het standpunt van Horeca Vlaanderen. Hij vindt dat net als consumenten ook kleine bedrijven of zelfstandigen bescherming moeten krijgen. “Verbruikers kunnen zich nu al verzetten tegen oneerlijke handelspraktijken,
onevenwichtigere contractuele bepalingen of het stilzwijgend verlengen van overeenkomsten. Die consumentenrechten kunnen een spiegel zijn voor de kmo’s”, aldus minister Peeters. Hij wil dan ook paal en perk stellen aan de wurggreep van de brouwerijcontracten. Hij heeft de brouwers en de horeca voor overleg uitgenodigd en speelde het dossier door aan de Arbitragecommissie, een orgaan waarin juristen, specialisten van de FOD Economie en vertegenwoordigers uit de sector zetelen. Die commissie moet uitpluizen of de contracten wel koosjer zijn. De CD&V-excellentie heeft een oplossing naar Frans model. Daar staat in de wet het begrip ‘economische afhankelijkheid’ vermeld. Dat houdt in dat een onderneming geen misbruik mag maken van de economische afhankelijkheid van een andere onderneming om bijvoorbeeld nadelige contractvoorwaarden op te leggen aan die laatste. Frankrijk beschermt kmo’s zo tegen onevenwichten. Katia Belloy
Sterke parasols. Stevige service.
werkgevers. De werknemers, de gelegenheidsarbeiders zelf, mogen tot nu toe elk 50 dagen per jaar de gelegenheids- of extra arbeid uitvoeren. Deze beperking blijft. Maggie De Block, minister van Sociale Zaken: “Een goede zaak voor uitbaters van restaurants, brasseries… die op drukke dagen gemakkelijker en met minder lasten gelegenheidsarbeiders kunnen inzetten. En het is goede zaak voor de gelegenheidswerkers. Omdat het aantal dagen waarop zij aan de slag kunnen, verdubbelt, zullen wellicht meer gelegenheidsarbeiders aan de bak komen.” Katia Belloy
ADVIES S I T A R G AATSE TER PL
www.symoparasols.com
volg ons op
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com