Interview Bart Tommelein Bart Tommelein, staatssecretaris voor de Bestrijding van Sociale Fraude, zou zijn titel liever omdopen tot staatssecretaris voor Eerlijke Concurrentie. Hij noemt 2016 het Jaar van de Horeca. “Niet zozeer de witte kassa zal de horeca doen evolueren, wel de begeleidende maatregelen”. En die evolutie ziet Tommelein hoofdzakelijk positief tegemoet.
➜ I P.1
‘Aan Tafel, no-nonsense open keuken restaurant’
De Lekkerste Provincies van België Een telling van de Horeca Vlaanderen Krant leert dat we dit jaar 153 toprestaurants huisvesten. Vorig jaar waren dat er nog 158. Er is dus een lichte terugval waar te nemen. ➜ P. 9
Dimitry Moens is nog maar 32 jaar jong en hij heeft zijn doel al bereikt: een eigen nononsense restaurant volledig naar zijn zin ingericht met annex een viswinkel in Wenduine. Na tien jaar horeca-ervaring met steeds de vlucht vooruit voor ogen is het tijd voor deze jonge ondernemer om dit concept te bestendigen. ➜ P. 15
➜ P. 4
Horeca Vlaanderen Nr 72 - januari 2016 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Ben Weyts zet onze gastronomie op de wereldkaart zetten. Seppe Nobels en Vilhjalmur Sigurdarson maken deel uit van de selectie van 25 Flanders Kitchen Rebels die Toerisme Vlaanderen internationaal inzet voor de promotie van onze gastronomie. Nobels en Sigurdarson fungeerden als uithangbord van de vele jonge talentvolle chefs die Vlaanderen rijk is. Flanders Kitchen Rebels is de internationale campagne van Jong Keukengeweld. De jongerenactie van Jong Keukengeweld brak in oktober alle records. Maar liefst 10.000 jongeren schoven toen de beentjes onder tafel bij onze jonge chefs en genoten er van een gastronomisch driegangenmenu tegen zeer verteerbare prijzen.
De Captains of Gastronomy van de Flanders Food Faculty
Toerisme Vlaanderen promoot volop onze gastronomie in binnen- en buitenland. Het stuurde het zijn culinaire zonen uit naar China, nodigde cip’s (culinary important people) uit naar Vlaanderen en richtte de Flanders Food Faculty op. Nergens ter wereld is de kloof tussen sterrenrestaurants en de ‘gewone’ keuken zo klein als in Vlaanderen. En toch staat Vlaanderen nauwelijks of niet in de internationale lijstjes van culinaire topbestemmingen. Om die associatie tussen lekker eten en de
toeristische bestemming Vlaanderen internationaal te versterken, werkte Toerisme Vlaanderen drie opmerkelijke initiatieven uit. Flanders Food Faculty Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts (N-VA) heeft samen met Toerisme Vlaanderen en 15 ‘Captains of Gastronomy’ de Flanders Food Faculty voorgesteld. Dat is een nieuwe professionele netwerkorganisatie die de link tussen Vlaanderen en lekker eten internationaal nog meer in de verf moet zetten. De Flanders Food Faculty
© Michael De Lausnay moet ervoor zorgen dat private en publieke spelers die van Vlaanderen een échte genietbestemming moeten maken, hun krachten bundelen. Ze ondertekenden tijdens hun startvergadering een samenwerkingscharter waarin aanpak en ambities opgelijst staan. De Flanders Food Faculty wil werken op 3 sporen: meer, betere en slimmere promotie van onze gastronomie, stimuleren van culinaire innovatie en talenten en ons culinair vakmanschap en het toeristisch en economisch potentieel ervan ook in eigen land de erkenning geven die het verdient. Ook is er dringend nood aan een culinair uitwisselingsprogramma dat Vlaamse chefs ervaring laat opdoen bij buitenlandse chefs en omgekeerd. Flanders Kitchen Rebels in China Kitchen Rebels Seppe Nobels (Graanmarkt 13, Antwerpen) en Vilhjalmur Sigurdarson (Souvenir, Ieper) trokken naar Beijing en Shanghai om er hun gasten te laten proeven van een Vlaams 8-gangenmenu en zo onze gastronomie in de kijker te
© Toerisme Vlaanderen
Verder werden culinaire iconen uit het buitenland, cip’s of culinary important people, naar Vlaanderen uitgenodigd om te komen proeven van onze gastronomie. ➜ www.toerismevlaanderen.be ➜ www.jongkeukengeweld.be Katia Belloy
Het aanbod van de Horeca Academie voor het voorjaar is gekend. Ontdek het aanbod en schrijf u snel in. Lees verder op ➜ p. 13.
Sterke parasols. Stevige service.
ADVIES S I T A R G AATSE TER PL
www.symoparasols.com
volg ons op
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com