Maatschappelijk verantwoord ondernemen is een must Hoe wordt een horecaonderneming meer verantwoord? Wat zijn de motieven om ermee te starten, maar ook wat zijn de obstakels? Men moet een maatschappelijke bijdrage leveren, een betere werkgever worden en kosten besparen.
➜ I P.1
Jong talent in de Woestyne
Leden Horeca Vlaanderen krijgen gratis Foodprint
Tim Vervynckt en Angelique Maenhout (beiden 24) hebben op hun 23ste al een eigen restaurant geopend. Restaurant Woestyne maakt deel uit van een seminarieen hotelcomplex in een oude hoeve in Aalter.
Foodprint is het jaarboek van de gastronomie in woord en beeld. Horeca Vlaanderen biedt een gratis exemplaar aan aan al haar leden. ➜ P. 5 ➜ P. 14
➜ P. 4
Horeca Vlaanderen Nr 75 - april 2016 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Filip Vanheusden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be Afgiftekantoor: Mechelen
KRANT De officiële krant van de federaties HoReCa Vlaanderen, Brussel en Wallonië
Cafés kunnen nieuwe Opleiding voor gedragscode toepassen café-uitbaters Meer vrijheid voor cafébazen, verplichte opleiding voor startende ondernemers
Horeca Vlaanderen engageert zich om de opleiding voor café-uitbaters te organiseren en werkte een traject uit. Dit traject omvat zeven modules die in acht opeenvolgende weken worden afgewerkt: 1. Inleiding in het businessplan, startersformaliteiten en gedragscode 2. Prijszetting, up-selling en fiscaliteit 3. Sociaal beheer voor cafés 4. Autocontrole (HACCP): Voedselveiligheid via goede hygiënepraktijken 5. Bar Basics: Hoe organiseer ik mijn bar?
Er is een nieuwe gedragscode voor drankafnamecontracten. Cafébazen krijgen meer vrijheid en startende ondernemers worden beter ondersteund. De juristen van Horeca Vlaanderen zijn erop voorzien om alle nieuwe contracten na te lezen en elke startende café-uitbater die vanaf vandaag een afnamecontract wil aangaan met een brouwer of drankenhandelaar, moet de caféopleiding van Horeca Vlaanderen volgen. Op 22 december vorig jaar ondertekenden Horeca Vlaanderen, Horeca Brussel, Horeca Wallonië, De Belgische Brouwers en de Federatie van Belgische drankenhandelaars een gedragscode die de brouwerijcontacten moet versoepelen. Meer dan zestig procent van de cafébazen is gebonden aan zo’n drankafnamecontract. Door deze gedragscode worden de meest extreme uitwassen aangepakt. De ondernemers krijgen meer vrijheid, transparantie en rechtszekerheid.
De cafésector scoort zeer hoog in de faillissementscijfers. Ze worden geconfronteerd met een faillissementsgraad van 4,6 procent, het gemiddelde over alle sectoren in België is 1,3 procent. Toch beslissen jaarlijks meer dan duizend ondernemers om een café te openen. Deze nieuwe gedragscode zal voor hen de kans op slagen aanzienlijk verhogen.
opleiding wil men de slaagkansen van startende cafébazen zo groot mogelijk maken. De modules bestaan uit een algemene startersopleiding, prijszetting, fiscaliteit, sociaal beheer, voedselveiligheid, bar basics en een opleiding tot gecertificeerd bierschenker. Voor ondernemers die geen drankafnamecontract aangaan, is de opleiding niet verplicht maar wel aan te raden.
Met de opleiding wil men de slaagkansen van startende cafébazen zo groot mogelijk maken
Precontractuele informatie Ook nieuw is de verplichting voor de brouwers en drankenhandelaars om voldoende precontractuele informatie te voorzien. De ondernemer krijgt dan veertien dagen tijd om het contract te laten evalueren door een externe partij. Een belangrijke stap, want veel startende ondernemers laten zich meeslepen en tekenen te vlug.
Opleiding De meest ingrijpende wijziging voor startende ondernemers is dat iedereen die een contract met een drankenhandelaar of brouwer wil ondertekenen, verplicht wordt eerst een opleiding te volgen. Met deze
Nederland en België Nederland en België gaan onderzoeken hoe ze hun gedragscodes over de brouwerijcontracten op elkaar kunnen afstemmen. Ook Heineken sluit zich bij de Belgische gedragscode
Het eerste traject vindt plaats in Gent vanaf 19 april. De inschrijvingsprijs voor de hele opleiding bedraagt €420. Leden van Horeca Vlaanderen krijgen een korting van €100. Een deel van dit inschrijvingsgeld kan u recupereren via de KMO-portefeuille. Voor meer informatie en inschrijven: ➜ www.horeca-academie.be/caféopleiding
aan. Dat kondigde minister van Economie Kris Peeters aan.
© Michael De Lausnay
6. Gecertificeerd Bierschenker (twee dagen) 7. Businessplan in de praktijk (facultatief)
De CD&V-minister roept de steden en gemeenten op dezelfde stap te zetten. “Het is heel goed voor de bescherming van de kmo's en een level playing field in de sector, dat de gedragscode zo populair is, maar ook de steden en gemeenten moeten zich aansluiten”, benadrukt Peeters. Op die manier
zouden de regels uit de gedragscode ook gelden voor de concessies die de steden en gemeenten verlenen aan horecaondernemers, zodat ook zij de bescherming uit de code kunnen genieten. De checklist brouwerijcontracten en de volledige gedragscode vindt u terug op ➜ www.horecavlaanderen.be.
Sterke parasols. Stevige service.
ADVIES S I T A R G AATSE TER PL
www.symoparasols.com
volg ons op
Tel.: 050 32 07 95 • info@symoparasols.com