Voy&Vengo No. 110 Septiembre 2019 by El Mundo del Abogado

AÑO 9 / NÚM. 110 / SEPTIEMBRE 2019

diseño mexicano

Platillos muy mexicanos + Las otras independencias + Hereda bienes, no problemas + Gadgets y tecnología del futuro

QUE APRENDAN Y SE

DIVIERTAN EN

Editorial Una mirada nueva para septiembre Consejo Editorial Diana Ramírez Magnani Carlos Alamán Bueno F. Javier Sánchez Campuzano Gonzalo Linage Arechaga Andrés Sánchez Abbott Director Editorial Luis Arturo Pelayo Gutiérrez editor@voyvengo.com.mx Directora de Arte Marcela Velázquez Aíza Asistente de Diseño Liliana Cruz Vila Fotografía Latinstock y Freepik

Corrector de Estilo Julio Ulises Gallardo Sánchez Colaboradores en este número Marcela Arévalo, Samantha Day, María de la Luz Gómez Aguilar, Marianna Magos, Paulina Martínez Castañón, Gabriela Pablos, Blanca Pelayo Gutiérrez, Diana Ramírez Magnani, Juan Luis Ramos, Claudia Shizuru y Diego Velázquez Betancourt Ventas de Publicidad Marimar Islas mislas@voyvengo.com.mx Tel. 55 3990-6721 Pilar García pilar@voyvengo.com.mx

Teléfonos y Fax: 5559-2250, 5575-6321, 5575-4935 info@voyvengo.com.mx • www.voyvengo.com.mx

Voy&Vengo,* año 10, núm. 110, septiembre de 2019, revista mensual editada y publicada por Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V., Santa Catalina 416, Col. Insurgentes San Borja, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03100. El contenido de los artículos firmados, la publicidad pagada y la información contenida en los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no reflejan las opiniones de Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V. La información contenida en los artículos (precios, horarios, fechas, etc.) puede variar por circunstancias ajenas a la editorial. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido, imágenes y fotografías sin previa autorización por escrito de la editorial. Editor responsable: Luis Arturo Pelayo Gutiérrez. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título 04-2010-042912022000-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14862. Impresión: Grupo Infagon, Alcaicería 8, Col. Zona Norte Central de Abastos, México, D.F., C.P. 09040. Tel. 5640-9265. Distribuida gratuitamente a nivel nacional por Autobuses de Oriente ADO, S.A de C.V. * Revista Voy&Vengo©, todos los derechos reservados, Revista El Abogado, S.A. de C.V., México, 2010. Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector, folio 00828-RHY emitido por y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB.

Cordialmente, Luis Arturo Pelayo Director Editorial

Director General Ángel M. Junquera Sepúlveda director@voyvengo.com.mx

La llegada de este mes nos devuelve otra vez a la rutina. Y es que después de casi dos meses de vacaciones para cerca de 26 millones de estudiantes en todo el país, durante los cuales las familias convivieron, viajaron y descansaron (¡y hasta se volvieron locas!), como sólo lo pueden hacer en las vacaciones de verano, por fin hace unos cuantos días todo volvió a la “normalidad”. ¿Cuáles son los momentos que más recuerdas de estas vacaciones? ¿Qué fue lo que más disfrutaste, lo que más te gustó, lo que te hizo vibrar? Quizá después de pensarlo un breve instante tu respuesta sea: “No hubo ninguna novedad, todo fue normal”. ¡Vamos! Haz un esfuerzo. Estoy seguro de que hubo grandes momentos que, si lo piensas bien, son verdaderas joyas en la relación con tus hijos, con tu esposo, con tus familiares o con tus amigos. ¿Conociste un lugar nuevo? ¿Vieron juntos una película que los hizo llorar? ¿Leíste un libro que te hizo a reflexionar y comprometerte con propósitos para tu vida personal? ¿Te reuniste con alguien a quien hace mucho no veías y con quien pudiste reír y recordar viejos tiempos? El “secreto” de la vida no está en vivirla esperando que pasen cosas extraordinarias (como ganar la lotería, casarte con un príncipe azul, viajar por todo el mundo o tener la figura que siempre soñaste) para, entonces sí, ser feliz. La clave de la verdadera felicidad está en aprender a vivir y a disfrutar las pequeñas cosas de la vida cotidiana con alegría: una mañana soleada, el canto de un pájaro, la lluvia vespertina, una noche de luna llena, el correo electrónico de un amigo a quien no has visto hace mucho tiempo, la risa de tus hijos, la deliciosa comida preparada por tu esposa, comerte un helado tomado de la mano de tu pareja, sentir el agua caliente cayendo sobre ti al bañarte, un buen café al comenzar el día... Seguramente tú puedes añadir muchas cosas más a esta lista (tal vez ya lo estás haciendo en este momento). ¿Verdad que hay miles de motivos para ser feliz? Estoy convencido de que desde esta óptica, tus vacaciones fueron extraordinarias. Y el regreso a la “rutina” también será extraordinario, porque podrás maravillarte a cada momento con todo lo que la vida tiene para ti. Así que, ¿por qué no comienzas este mes de septiembre con una mirada nueva?

CONTENIDO SEPTIEMBRE 2019

p. 14

DESTINOS

Rutas de senderos: las mejores caminatas en el mundo Juan Luis Ramos 7 Personajes del mes 8 Agenda TU DINERO 12 Hereda bienes, no problemas Condusef ¿A DÓNDE VAMOS? 20 El maestro no ha venido Marcela Arévalo 28 RECOMENDACIONES Diana Ramírez Magnani

p. 26

LAS DELICIAS DE SAM

Platillos muy mexicanos Samantha Day

CONTENIDOSEPTIEMBRE2019 NUTRICIÓN 48 Cómo manipular los alimentos correctamente María de la Luz Gómez Aguilar EL ARCA DE NOÉ 52 Los equinos Claudia Shizuru TENDENCIAS 56 Nuevas tendencias del diseño mexicano Orlane Mercado TOP TEN

p. 22

MOSAICO

Gadgets y tecnología del futuro Paulina Martínez Castañón

60 Textiles mexicanos que han hecho historia Gabriela Pablos 64 Curioseando

DESTINOS 32 Puerto Vallarta Marianna Magos MOSAICO 38 Las otras independencias: Bolívar Diego Velázquez Betancourt MOSAICO 42 ¿A qué santo te encomiendas? Diana Ramírez Magnani

p. 46

PSICOLOGÍA

Que no te dé miedo la gente Blanca Pelayo Gutiérrez

Turismo, nutrición, psicología, salud, moda, arte y mucho más…

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Confucio fue un reconocido pensador chino cuya doctrina recibió el nombre de confucianismo. El nombre habitual de Confucio en chino mandarín es Kǒngzǐ, literalmente “Maestro Kong”. Confucio nació en el seno de una familia de terratenientes nobles; su padre murió cuando el pensador tenía tres años y dejó a la familia en la pobreza. A pesar de lo anterior, recibió una educación esmerada. Siendo aún joven, trabajó en los graneros estatales y llegó a alcanzar el rango de ministro de Justicia, aunque renunció al cargo años más tarde, ya que no estaba de acuerdo con la política que seguía el príncipe. Al fracasar en sus intentos por atraerse a los príncipes, se limitó a influir en la vida de algunos de sus discípulos. Confucio lamentaba el desorden característico de aquellos tiempos, así como la ausencia de modelos morales, y llegó a la conclusión de que el único remedio era recuperar y difundir entre la población los principios y los preceptos de los sabios de la Antigüedad. La esencia de sus enseñanzas se condensa en la buena conducta en la vida, en el buen gobierno del Estado (caridad, justicia y respeto a la jerarquía), en el cuidado de la tradición, en el estudio y en la meditación. Asimismo, según el confucianismo, las máximas virtudes son la tolerancia, la bondad, la benevolencia, el amor al prójimo y el respeto a los mayores y los antepasados. Esta doctrina estuvo fuertemente anclada en la mentalidad tradicional china hasta comienzos del siglo XX y su influencia sigue siendo perceptible hasta nuestros días, a pesar del esfuerzo de las autoridades comunistas por erradicarla.

Miguel de Cervantes es considerado la máxima figura de la literatura española, universalmente conocido por haber escrito El ingenioso Hidalgo don Quijote de La Mancha, descrita como la primera novela moderna y una de las mejores obras de la literatura universal, además de ser el libro más editado y traducido de la historia, sólo superado por la Biblia. Cuarto de los siete hijos del matrimonio de Rodrigo de Cervantes Saavedra y Leonor de Cortinas, Miguel nació en Alcalá de Henares, de progenitores con posible origen converso. De niño ingresó al colegio de los jesuitas, donde el futuro escritor se convirtió en un lector precoz. En su adolescencia fue un asiduo espectador de las representaciones del popular Lope de Rueda. En 1569 fue condenado en Madrid a arresto y amputación de la mano derecha por herir a un tal Antonio de Segura. No se sabe si Cervantes salió de España huyendo de esta sanción, pero más tarde, ese mismo año, se encontraba en Italia y era soldado en la compañía de Diego de Urbina. Las tropas españolas vencieron a los turcos en la batalla de Lepanto, batalla que marcó a Cervantes, quien relataría, muchos años después, en la primera parte del Quijote, las circunstancias de la lucha. El escritor recibió tres heridas, una de las cuales inutilizó para siempre su mano izquierda y le valió el apelativo de Manco de Lepanto. Tras una serie de infortunios, regresó a España y pasó con su familia una vida de estrecheces. En 1605, en Madrid, se publicó El ingenioso hidalgo don Quijote de La Mancha. Su autor ya era un hombre enjuto, delgado, de 50 años de edad, que adquirió fama inmediatamente pero no remuneración económica. Unos meses antes de su muerte, Cervantes se enteró que circulaban traducciones al inglés y al francés del Quijote desde 1612. Y así, entre el 22 y el 23 de abril de 1616, murió de diabetes en su casa de Madrid el hombre que le dio al idioma español un lugar de privilegio en el mundo.

Confucio (28 de septiembre de 552 a.C.)

Personajes del mes

Miguel de Cervantes Saavedra (29 de septiembre de 1547)

conciertos

agenda Alejandra Guzmán La figura femenina más importante del rock nacional, Alejandra Guzmán, prepara una noche inolvidable el próximo 7 de septiembre en la Arena Ciudad de México. A lo largo de casi 30 años la Reina de Corazones ha forjado una importante trayectoria musical que le ha permitido posicionarse sólidamente en la escena musical internacional y nacional.

7 de septiembre, 21:00 horas Arena Ciudad de México Av. de las Granjas, núm. 800 Col. Pueblo de Santa Bárbara Azcapotzalco, Ciudad de México

Río Roma El dueto pop masculino más importante de México llega de nueva cuenta a la Ciudad de México. El pasado 19 de abril el dúo lanzó su nuevo sencillo titulado Algo especial. 20 de septiembre, 20:30 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Miguel Hidalgo, Ciudad de México

Gracias al clamor sin precedentes de los fans mexicanos en demanda por boletos para la gira Legacy of The Beast Tour, Iron Maden agotó rápidamente los tres conciertos en el Palacio de los Deportes con una capacidad de 22,000 personas.

27, 29 y 30 de septiembre, 20:00 horas Palacio de los Deportes Av. Viaducto Río de la Piedad y Río Churubusco, s.n. Col. Granjas México, Iztacalco Ciudad de México

Caifanes Luego de ofrecer un apoteósico show con un lleno total de más de 90,000 seguidores en la vigésima edición del Festival Vive Latino, Caifanes anuncia su retorno a los escenarios de la Ciudad de México. Su fiel público podrá verlos en vivo los próximos 13 y 14 de septiembre en el Auditorio Nacional. 13 y 14 de septiembre, 20:30 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Miguel Hidalgo, Ciudad de México

conciertos

septiembre

El grupo argentino regresará a los escenarios de la Ciudad de México de la mano de Discutible, su nuevo disco. Y además de presentar temas de esta nueva producción, también darán un repaso de toda su carrera con un show único y demoledor. María José María José se prepara para regresar a los escenarios de la Ciudad de México. El próximo 21 de septiembre la cantante pisará de nueva cuenta el Auditorio Nacional para complacer a sus seguidores. Recientemente La Josa sorprendió a sus fans al presentar en plataformas digitales “Hábito de ti”, dueto con Vanessa Martín, y “Un nuevo amor”, los cuales forman parte del álbum Conexión, de reciente lanzamiento.

19 de septiembre, 20:30 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Miguel Hidalgo, Ciudad de México

21 de septiembre, 20:00 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Miguel Hidalgo, Ciudad de México

agenda septiembre cine

Angry Birds 2. La película Vuelven a la carga Red, el pájaro de color rojo con problemas de mal genio, y sus amigos Chuck, el pájaro amarillo hiperactivo, y Bomb, el pájaro negro muy volátil. En esta segunda parte los pájaros protagonistas y los villanos cerdos de color verde llevarán su conflicto a un nuevo nivel. Estreno en cines: 6 de septiembre.

Ad Astra. Hacia las estrellas Roy McBride es un ingeniero con un cierto grado de autismo a quien abandonó su padre para embarcarse en una misión sin retorno a Neptuno con el fin de encontrar signos de inteligencia extraterrestre. Veinte años después, McBride emprenderá su propio viaje a través del sistema solar para tratar de encontrarlo y, de paso, descubrir por qué fracasó su misión. Elenco: Brad Pitt, Liv Tyler, Ruth Negga y Tommy Lee Jones. Estreno en cines: 20 de septiembre.

It. Capítulo 2 Esta segunda parte de la adaptación cinematográfica de It, la famosa novela de Stephen King, se centrará en los personajes en su etapa adulta. Elenco: Jessica Chastain, James McAvoy, Isaiah Mustafa y Jay Ryan. Estreno en cines: 6 de septiembre.

Rambo. Last Blood John Rambo vive en un rancho en Arizona, pero cuando recibe la noticia de que su nieta ha desaparecido, tras haber cruzado la frontera con México, decide ir en su búsqueda. Elenco: Sylvester Stallone, Paz Vega, Óscar Jaenada y Joaquín Cosío. Estreno en cines: 20 de septiembre.

Dora y la Ciudad Perdida Tras haber pasado la mayor parte de su vida explorando la jungla junto a sus padres, nada podría haber preparado a Dora para la aventura más peligrosa a la que jamás se ha enfrentado: la escuela. Exploradora hasta el final, Dora no tarda en ponerse al frente de un equipo formado por Botas (su mejor amigo, un mono), Diego (un misterioso habitante de la jungla) y un desorganizado grupo de adolescentes en una aventura en la que deberán salvar a sus padres y resolver el misterio oculto tras una ciudad de oro perdida. Elenco: Isabela Moner, Eugenio Derbez, Eva Longoria y Michael Peña. Estreno en cines: 13 de septiembre.

Tu dinero

Condusef Twitter: @CondusefMX

Hereda bienes, no problemas

¿Alguna vez te has enterado de pleitos familiares por los bienes del papá o de la mamá, cuando éstos fallecen? A veces creemos que hacer un testamento es de mal agüero, que hay que estar muy enfermos o ser de la tercera edad para realizar este trámite. La realidad es que no, pues el testamento es el medio más seguro para designar lo que tenemos conforme a nuestra voluntad. Si no sabes qué es un testamento y cómo realizarlo, no te preocupes, nosotros te lo decimos, aprovechando que septiembre es el mes del testamento.

2. Ahorro. Facilita el proceso de sucesión, ya que para disponer de los bienes, en caso de que no exista un testamento, se deberá tramitar la sucesión a través de un proceso judicial, en el que un juez determinará quiénes son los herederos y en qué porcentaje recibirán tus bienes. 3. Tranquilidad. Es un acto de responsabilidad para mantener la armonía y seguridad de la familia y evitar procesos legales que pueden llegar a ser tardados y costosos. 4. Protección. Es el único documento legal en el que los padres pueden designar un tutor legal para sus hijos, para que, en caso de que ambos padres fallezcan, tenga el cuidado y la guarda de su persona y sus bienes. 5. Es atemporal. La herencia comprende los bienes, los derechos, las acciones y las posesiones del testador en el momento de su muerte, y no hay necesidad de listar o relacionar todos los bienes que posees.

¡Ojo!, no puedes imponer todas las condiciones que quieras Si bien es cierto que puedes poner algunas condiciones en tu testamento, el Código Civil establece que toda condición que viole los derechos del individuo o que atente contra su libertad lo hará nulo; es decir, no puedes poner condiciones del tipo: “A Laura, mi esposa, le dejo todos mis bienes con la condición de que no se vuelva a casar” o “Le heredo todo a mi nieto Juanito, con la condición de que sea sacerdote”.

Libérate de los mitos Existen algunas creencias alrededor de los testamentos que impiden a muchas personas realizar el suyo; por eso, a continuación aclaramos los cinco mitos más comunes sobre el particular con el fin de que salgas de dudas. 1. No tengo inmuebles, ni nada de valor. No es necesario tenerlos. Puedes heredar cualquier pertenencia: los muebles, un automóvil, una televisión, tu teléfono celular, una computadora, los aretes de la abuela… El objetivo de hacer un testamento es que se haga tu voluntad y se repartan tus bienes como deseas. 2. Es muy costoso. Septiembre es el “Mes del Testamento” y tienes la oportunidad de pagar hasta 50 por ciento menos del costo real del trámite, que varía según la entidad

Razones por las que deberías hacer tu testamento 1. Seguridad. Hacer un testamento ante un notario público es la única forma legal para que una persona designe a sus herederos.

federativa de que se trate. Además, durante todo el año hay precios especiales para adultos mayores. Puedes buscar la notaría más cercana a tu domicilio en www.notariadomexicano.org.mx. 3. No tengo a quien heredar. No tienes que estar casado o tener descendientes para hacer un testamento. Puedes heredar a cualquier familiar o a tus amistades e, incluso, a una fundación. 4. Aún estoy pagando la hipoteca de mi hogar. Los créditos hipotecarios incluyen un seguro de vida que, en caso de fallecimiento, pagará lo que aún debes. Pero si no dejas un testamento, esa casa no será de nadie y no podrá ser vendida hasta que se realice el juicio de sucesión correspondiente. 5. No podré vender mis bienes. Al hacer un testamento no dejas de ser dueño de tus cosas y puedes disponer de ellas cuando lo necesites. Por ejemplo, si en él está tu auto, puedes venderlo cuando lo desees. Recuerda que sólo los bienes que poseas en el momento de tu muerte son los que se heredarán. Como te diste cuenta, no dejar un testamento puede ocasionar muchos problemas a tu familia, por eso es importante realizarlo con el objetivo de prevenir problemas futuros y juicios costosos; pero, sobre todo, tendrás la seguridad de que tu patrimonio estará con quien tú decidiste. Realizar un testamento significa heredar tranquilidad. ¡Toma nota! Revisa a quiénes tienes designados como beneficiarios en tus cuentas bancarias, Afore y/o seguros. En caso de ser necesario, actualízalos y no olvides informarles que son tus beneficiarios.p

n testamento es un documento donde plasmas tu última decisión sobre tu patrimonio, designando a las personas que lo recibirán en el momento de tu muerte. Aunque hayas apalabrado a tus familiares una casa, un departamento, un automóvil o joyas, no tendrá validez si no hay un documento legal que avale que ésa fue tu voluntad. Realizar este trámite no es complicado; sólo necesitas ser mayor de 16 años, estar en pleno uso de tus facultades mentales y acudir con el notario de tu preferencia con una identificación oficial (credencial para votar, pasaporte o cédula profesional). No necesitas llevar las escrituras de tus propiedades, facturas o lista de todos tus bienes; solamente debes explicar al notario a qué persona o personas quieres que pasen tus bienes cuando fallezcas, y si necesitas asesoría él puede brindártela.

Destinos

Juan Luis Ramos*

Camino de Santiago, EspaĂąa

Rutas de senderos:

Destinos

Para quienes tienen la romántica idea de recorrer el mundo caminando, el senderismo es una de las mejores opciones. En todo el mundo existen rutas que cada año son recorridas por miles de turistas que buscan una aventura, una forma distinta de viajar o un método para conectarse con ellos mismos y con la naturaleza.

ace algunos siglos, caminar por senderos era una forma de hacer penitencia o de expiar culpas; sin embargo, hoy en día el senderismo es más que una mera actividad física. Para muchas personas es un estilo de vida, y para otras, su motivo para viajar. A través de parajes naturales, montañas, pueblos, costas y desiertos, en las más diversas latitudes, es posible encontrar una de las mejores experiencias de la vida. Sólo hace falta un poco de condición, ropa cómoda y un calzado rendidor. A continuación te presentamos 10 de los mejores y más famosos caminos para recorrer a pie a nivel mundial y en México.

Ruta del Himalaya, Nepal

El Camino de Santiago (Francia y España) Es una de las rutas más famosas y visitadas en el mundo, tanto por senderistas como por peregrinos, quienes buscan una larga caminata a través de Europa y, a la vez, una experiencia espiritual. Este camino, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, comienza en la región francesa de Saint-Jean-Pied-de-Port y culmina en la ciudad española de Santiago de Compostela, atravesando ciudades como León y Pamplona, así como los Pirineos y los campos de Galicia. La distancia total por recorrer comprende 780 kilómetros, los cuales, según varios testimonios, se pueden completar entre dos y cuatro semanas. La Gran Ruta del Himalaya (Nepal) Si te gustan las alturas, este sendero es para ti, ya que atraviesa la cordillera del Himalaya, considerada “el techo del mundo”, pues cuenta con las montañas y los picos más altos de todo el planeta, entre ellos, el Monte Everest. Este viaje, de alrededor de 1,600 kilómetros, se divide en 10 pares que atraviesan por valles, llanuras, pasos de montaña ventosos con vistas a las cumbres más altas del planeta, así como comunidades

aisladas de India, Pakistán, Tíbet, Nepal y Bután. Además de impresionantes paisajes, podrás observar animales en su hábitat natural, así como monasterios, cabañas y casas de té, y conocerás las tradiciones milenarias de las personas que viven ahí. Ruta Hayduke (Estados Unidos) Entre Utah y Arizona se extiende uno de los desiertos más espectaculares del mundo, el cual tiene una ruta que puede recorrerse a pie, ya sea por partes en unos días o toda junta a lo largo de varios meses. La ruta de 1,300 kilómetros se extiende desde el sur de Utah hasta el norte de Arizona y atraviesa seis parques nacionales, entre ellos, el Parque Nacional Grand Canyon. El camino está dividido en 14 partes, donde se pueden apreciar formaciones espectaculares y algunos de los paisajes más impresionantes de la Tierra. Sin embargo, es una ruta complicada, ya que, por ser desierto, se experimentan temperaturas extremas y escasez de agua. Sin duda es todo un reto, pero la aventura y los paisajes valen cada paso del recorrido.

Gran Cañón, Arizona

Cinque Terre (Italia) En la costa de la Riviera de Italia, al borde del Mar Mediterráneo, se extienden cinco pequeñas y coloridas ciudades que cada año son visitadas por miles de viajeros en grupo, en familia o en pareja, ya que ofrecen paisajes inolvidables y atardeceres espectaculares y muestran algo de la vida cotidiana de Europa. Las villas de Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore conforman esta ruta que puede recorrerse a pie, ya que sólo se requiere caminar 12 kilómetros para atravesar las cinco aldeas. No obstante, el recorrido puede durar varios días, ya que vale la pena detenerse en cada uno de estos poblados e, incluso, pasar una noche en ellos para conocerlos.

Destinos

Lago Manasarovar, Monte Kailash Los pueblos no son grandes, pero cada uno posee una personalidad única y un enfoque diferente de la cocina italiana, que ameritan pasar un tiempo ahí. Monte Kailāsh (Tíbet) Éste es el viaje perfecto para quienes buscan iluminación o un recorrido espiritual. Si bien no está permitido subir al Monte Kailāsh, debido a que es considerado un lugar sagrado, sólo la ruta de 53 kilómetros que circunnavega la montaña atrae a miles de peregrinos que buscan una experiencia que les cambie la vida. Este sendero resulta complicado debido a que su altitud varía entre 4,500 y 5,800 metros; sin embargo, los paisajes y la paz que rodean a este sendero son el incentivo para recorrerlo. Además, al final del camino existe una recompensa: la posibilidad de nadar en las aguas purificantes del Lago Manasarovar, uno de los cuerpos de agua con mayor altitud del planeta.

Ruta Yoshida (Japón) Además de conocer una de las tradiciones culturales japonesas más añejas, recorrer esta ruta significa una de las experiencias más impresionantes para los excursionistas: llegar a la cumbre del monte Fuji, el pico más alto de Japón. Este recorrido es considerado un viaje espiritual, ya que permite una conexión personal y con una de las culturas de más tradición. Si bien no es un camino extenso, ya que apenas tiene 13 kilómetros, y es posible llegar al sendero por medio de transporte público, la experiencia de contemplar hermosos paisajes modelados por la actividad volcánica y conocer más sobre Japón y sus tradiciones es única.

En México... Barrancas del Cobre (Chihuahua) El hogar de los tarahumaras también es una tierra mágica con formaciones imponentes y paisajes asombrosos. Se trata de una serie de seis cañones interconectados por seis ríos, los cuales ofrecen una serie de actividades como rapel, escalada de roca, tirolesa y, por supuesto, una ruta de senderismo de 61 kilómetros que va desde la aldea de Divisadero hasta Pamachi, donde se puede apreciar la belleza de este lugar, que es cuatro veces más grande que el Gran Cañón del Colorado. Además, el recorrido te permite convivir con los tarahumaras y conocer más sobre sus tradiciones y su cultura. Es un viaje imperdible al que se puede llegar en el único tren de pasajeros activo en México: El Chepe. Selva Lacandona (Chiapas) Uno de los mayores pulmones del país también es un sitio lleno de magia, misticismo y aventura. Recorrer la Selva Lacandona es adentrarse a uno de los lugares más maravillosos de México, lleno de montañas, grutas, ríos, cascadas, zonas arqueológicas y poblados de lacandones que siempre reciben al viajero con una sonrisa. Existen varias rutas que se pueden seguir en este lugar, considerado como una de las tres áreas con mayor riqueza de plantas y animales de la cultura maya. Algunas, partiendo desde San Cristóbal de las Casas, y otras cercanas a Yaxchilán, en la frontera con Guatemala. El recorrido ofrece caminatas por la selva virgen, visitas a cuevas y accesos a hermosas cascadas y lagos en los que se pueden realizar recorridos en balsa y kayak. El senderismo también permite la observación

Barrancas del Cobre, Chihuahua de una cantidad impresionante de flora y fauna conformada por alrededor de 70 especies de mamíferos, como el mono araña, el mono sarahuato, el ocelote y el jaguar, y 306 especies de aves, además de reptiles como la boa constrictor.

Selva Lacandona, Chiapas

Sierra de San Francisco, Baja California Sur * Periodista por la UNAM y viajero por convicción. Ha trabajado en las redacciones de El Universal, 24 Horas y El Heraldo de Mexico. Twitter: @JvanRamos.

Sierra de San Francisco (Baja California Sur) Al noroeste de México, en la península de Baja California, se encuentra uno de los más grandes enigmas del planeta: las pinturas rupestres de la Sierra de San Francisco, que fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1993. Si bien estas pinturas están envueltas de misticismo y por eso vale la pena conocerlas, la ruta para llegar a ellas constituye una experiencia fascinante. Se trata de un camino largo y sinuoso, de un recorrido que dura al menos tres días para cruzar el desierto del Vizcaíno. A lo largo de esta zona —que es una reserva natural protegida, por lo cual es obligatorio recorrerla con un guía— se podrán observar distintos tipos de plantas, rocas y reptiles, aunque el paisaje en conjunto, así como las noches estrelladas y claras, desbordarán la mirada del caminante.p

Belleza Marcela Arévalo* Susana Noé

ia Para niños de primar

El maestro no ha venido Seguramente sabes que el 26 de septiembre de 2014 es un día que marcó para siempre la vida de 43 jóvenes que estudiaban para convertirse en maestros en una escuela rural en Ayotzinapa, en el estado de Guerrero. Ese día, ellos desaparecieron y nadie sabe por qué ni a dónde se los llevaron. Desde entonces sus papás los buscan todos los días y no han descansado ni lo harán hasta encontrarlos. Este mes se cumplen cinco años de su ausencia. Por eso en esta ocasión te presentamos un libro que se llama El maestro no ha venido

O 20

Oye, ¿a poco no tienes un maestro preferido? Ese que no cambiarías por ningún otro. Yo, por ejemplo, nunca olvidaré a un profesor de secundaria que me regaló mi primer libro de poesía. Hoy, gracias a él, este género es mi preferido. Bueno, pues ¿te imaginas que un día, de repente, ese maestro favorito desapareciera? Porque una cosa es que nuestro maestro o nuestra maestra se enfermen y falten uno o dos días, pero imagínate que pasen dos, tres, cinco, diez días y ¡nada! Tu maestro no ha regresado a la escuela. Y ni los demás profesores ni el director

ni nadie sabe nada. Y así hasta que de repente te das cuenta de que tu profesor no ha vuelto y quién sabe cuándo lo hará. ¿Te imaginas? Este libro nació por el deseo de encender una luz de esperanza en los niños que merecen un país en el que haya justicia y seguridad y con maestros que no desaparezcan, porque, si eso sucede, ¿quién les va a enseñar a sumar, a leer, a multiplicar?, ¿quién les va a compartir acerca de tantas cosas que suceden en el mundo? Yo escribí este libro para que los niños sepan que la historia de Cuco,

el protagonista, es real. Y para crear conciencia. Para que no olvidemos. No podemos ser indiferentes ante las cosas que suceden en nuestro país; debemos saber de las miles de cosas buenas que suceden en México, pero también de las malas para saber diferenciar y no dejemos que las cosas injustas se repitan. Como lo que les pasó a los 43 estudiantes de Ayotzinapa. Y al profesor de Cuco. Déjame contarte acerca de la ilustradora de El maestro no ha venido, quien ya ganó un premio con este libro como el mejor ilustrado en

El maestro no ha venido Marcela Arévalo, Pearson, México, 2017

Ilustración: Freepik

La noche mexicana del 15 de septiembre Aquí te ofrezco algunos tips para que la fiesta sea todo un éxito. • Recuerda que la decoración es muy importante. Los colores verde, blanco y rojo tienen que ser los que adornen el lugar. Puedes comprar papel de China en cualquier papelería y elaborar tu propio papel picado. También puedes utilizar este papel para adornar la mesa como mantel. • Por supuesto, tienes que vestirte con los trajes típicos: las mujeres de Adelitas y los hombres de charros. También en las papelerías puedes encontrar moños y hasta bigotes. No pueden faltar los rebozos, los sombreros, las trompetas y las matracas para hacer mucho ruido cuando tengas que gritar: ¡Viva México! • ¡Algo importantísimo es la comida! Puedes sugerir en casa que haya platillos típicos como pambazos, pozole, tacos, quesadillas, sopes y todo tipo de antojitos. Y no olvides los dulces mexicanos como alegrías, muéganos, dulces de leche, etcétera. • Y en cuanto a bebidas, ¿qué tal si preparas agua de jamaica, de horchata o tamarindo? • ¡Ah! Tampoco olvides la música. Ya sabes que los corridos, los mariachis y las canciones rancheras no pueden faltar. Tú también puedes encargarte de la música. • Y, por último, ¡los invitados! No dejes de invitar a tus familiares y a tus vecinos. Y si no pueden asistir y sólo organizas la noche mexicana con tu familia, ¡qué mejor! ¡El chiste es disfrutar este día con alegría, sabor y color! ¡Viva México!p * Editora, traductora y publicista. Es autora de los libros infantiles El maestro no ha venido, De los gustos y otras cosas y Los abuelos son de Marte.

una feria muy renombrada en Serbia. Natalia Gurovich es chilena y estoy segura de que en casa varios de ustedes deben tener uno o dos libros de ella porque ha ilustrado más de 16. Natalia nació en Chile pero ya es como mexicana, pues lleva muchos años viviendo en nuestro país. Estudió diseño gráfico y ha publicado muchos libros infantiles, y no sólo en editoriales mexicanas, sino también en extranjeras. Ha obtenido varios reconocimientos y ha participado en innumerables exposiciones y catálogos. El proceso para crear este libro entre Natalia y yo fue muy bonito pues aunque no nos conocimos ni hablamos mientras ella estaba trabajando en las ilustraciones, en el momento en que yo las recibía a través de la editorial para aprobarlas, parecía como si hubiéramos estado comunicadas, pues ella adivinó lo que yo había imaginado cuando dibujó a Cuco, su tierra y su entorno. O quizá no lo adivinó y siempre estuvimos pensando en lo mismo en cuanto a colores, texturas, expresiones. Y el día que nos conocimos, en la presentación, ¡haz de cuenta que nos conocíamos desde hacía mucho tiempo! Hace ya dos años que El maestro no ha venido fue publicado y desde entonces Natalia y yo hicimos muy buena amistad y esperamos publicar pronto otro libro que nos dé tanta satisfacción como éste.

Mosaico Paulina Martínez Castañón*

Dispositivos electrónicos que reconocen la voz, electrodomésticos inteligentes, tecnología que funciona por inteligencia artificial y la capacidad de conectar todo mediante tu smartphone… esto y más nos espera en el mundo de los gadgets y la tecnología.

gadgets y tecnologia del futuro Ilustración: Rawpixel/Freepik

a tecnología crece a pasos agigantados. ¿Cuándo íbamos a pensar que tendríamos la facilidad de estar conectados todo el tiempo con personas de todo el mundo, utilizar teléfonos, televisiones y hasta refrigeradores inteligentes? La tecnología ha revolucionado el mundo en el que vivimos gracias al desarrollo de la inteligencia artificial y al intercambio de datos. “En este momento la tecnología tiene mucho que ver con análisis de datos”, comenta Óscar Vega, arquitecto de soluciones en GFT Technologies y experto en inteligencia artificial y blockchain. “De hecho estamos muy lejos de la inteligencia artificial, aquella que vemos en las películas, donde los robots interactúan con el ser humano y establecen una comunicación, pues prácticamente tienen conciencia”, añade. En la actualidad, la tecnología nos ayuda con tareas que a los seres humanos les tomaría mucho tiempo hacer, pero de una manera automatizada, y su desarrollo más importante es el reconocimiento de voz y de imagen y el análisis de datos. Pero, ¿qué podemos esperar de la inteligencia artificial para los próximos años?: implementar servicios que puedan atender y resolver ciertos problemas de la población sin necesidad de estar presentes. Éste es el caso de los chatbots en sitios en línea, donde puedes platicar con un chatbot en lugar de hacerlo con un asesor, sin que el cliente se dé cuenta de que detrás de esta tecnología no hay una persona, sino un algoritmo con la capacidad de reconocer los patrones de un cliente en particular. Con un mundo cada vez más conectado y con el internet de las cosas se han desarrollado pequeños robots y algoritmos para que nuestros dispositivos interactúen con los usuarios, hagan sugerencias, ayuden a tomar decisiones y hagan la vida más sencilla. Y aunque estamos lejos de tener asistentes personales que piensen y se comporten de manera autónoma, gracias a la inteligencia artificial durante los próximos años se facilitarán más procesos y se realizarán tareas de cierta complejidad. Por ejemplo, asistentes como Siri en un futuro muy cercano podrán realizar pagos de servicios, transferencias bancarias e, incluso, hacer citas médicas o de trabajo.

El rey de los gadgets Gadgets van y vienen pero si hay uno que disparó la revolución digital es el smartphone. Éste ha sido el dispositivo que ha ayudado a que todo el mundo se conecte y que a partir de éste la tecnología haya crecido a pasos agigantados. “Los smartphones actuales ya son prácticamente una computadora en la mano”, comenta Óscar Vega. “Los nuevos modelos ya cuentan con ocho procesadores y 512 megabytes de almacenamiento. Gracias a este poder de procesamiento se está logrando que el mundo se conecte más y mejor”, añade.

Mosaico Además, con el internet de las cosas los refrigeradores, los televisores, las lavadoras, las estufas, las luces de la casa, el bóiler, el gas, etcétera, podrán controlarse por medio de un smartphone gracias a algoritmos que reconocen órdenes. Estas funciones, que parecen salidas de una película futurista, ya son una realidad, y la piedra angular y habilitadora ha sido el smartphone. Tecnología para un futuro mejor La revolución digital ha traído importantes gadgets al mercado que están revolucionando la vida de los usuarios. Es el caso de la pantalla de televisión LG Oled TV, que ya tiene la función de ser plegable para optimizar el espacio que utiliza; del Genius Pack Supercharged, una maleta de viaje con dos puertos USB para cargar dispositivos electrónicos, y de la Opkix One, una minicámara que puedes colgar de tu cuello para grabar lo que deseas. También existen los cargadores universales para smartphones en los que puedes cargar de manera inalámbrica cualquier modelo de teléfono; los procesadores de alimentos que cocinan solos; las pantallas de televisión que, cuando no está encendida, muestran cuadros decorativos; los dispositivos que con tu simple aliento muestran la actividad de tu metabolismo, o las mascotas robots que se mueven y reaccionan a tus caricias. Y esto no es todo, ya que en un futuro cercano podremos tener a nuestra disposición los dispositivos que funcionan con la tecnología 5G, los teclados para computadora flexibles, los smartwatchs que se cargan con luz solar o con movimiento… Esto es sólo el principio de un mundo tecnológico que nos hará la vida más fácil.

Más internet de las cosas Se espera que la tecnología del futuro se base cada vez más en el internet de las cosas y en la interconexión de los dispositivos electrónicos cotidianos con internet, enviando y recibiendo datos. Al tener acceso a la red, los dispositivos y los aparatos de uso común tienen la capacidad de realizar nuevas funciones, recibir alertas y actualizaciones de estado y controlar elementos de manera remota. Dicho de otra manera, estos miles de millones de dispositivos físicos de todo el mundo, al estar conectados a internet, comparten y recolectan datos. Por ejemplo, las aspiradoras robots, los refrigeradores que avisan cuando se ha terminado un producto, las smart tv, los smartphones, los monopatines y las bicicletas eléctricas, los termostatos, los interruptores de luz, las cerraduras, las cámaras de seguridad, las persianas eléctricas,

los electrodomésticos, los vehículos autónomos, etcétera. Gracias a las redes inalámbricas (wifi) es posible que cada vez más cosas se puedan conectar a internet, permitiéndoles compartir datos en tiempo real y fusionando el mundo digital con el mundo real. Es el caso de los asistentes inteligentes Alexa, Google Home y Siri, que tienen la capacidad de controlar distintos dispositivos en un hogar. Con esto cada vez más personas crean hogares inteligentes en los cuales se pueden controlar de manera automatizada las luces, las cerraduras, las cámaras de seguridad, las smart tv, el refrigerador, la aspiradora y muchos electrodomésticos. Esta tecnología no sólo está disponible para el hogar; las ciudades y las empresas están adoptando estas tecnologías de inteligencia artificial para hacer más eficientes sus procesos y ahorrar dinero. Se calcula que para 2025 habrá más de 21,000 millones de dispositivos de internet de las cosas, lo cual redundará en un futuro muy prometedor y robotizado. Soluciones tecnológicas para una vida mejor Empresas como GFT Technologies están creando soluciones tecnológicas para el sistema bancario, como es el caso de un banco nativo en la nube, sin sucursales y con un cajero para personas invidentes. El primero, llamado Open Banking, es una iniciativa que busca dar al cliente el control de sus datos. De esta manera, ya no será sólo el banco el que tenga el control de los datos bancarios, sino que el usuario podrá acceder a la información bancaria desde la nube, sin necesidad de ir a una sucursal ni utilizar los canales digitales. Así lograría obtener sus datos en tiempo real, incluyendo estados de cuenta, transacciones y control de los datos. Otro de los principios que promueve el Open Banking es la generación de autonomía en cuanto a pagos y transferencias, para programar trámites con asistentes como Siri o Google con el objeto de transferir dinero o ejecutar otras transacciones al instante. Los asistentes tendrían la capacidad de conectarse con el banco y hacer transferencias y pagos sin necesidad de ingresar a los canales bancarios tradicionales. Todo de manera segura y acatando las leyes bancarias y gubernamentales. Se espera que en 2020 o 2021 este tipo de soluciones ya estén disponibles en México, con lo cual se empezarán a ofrecer herramientas y aplicaciones de valor agregado que darán mejores servicios al consumidor. Otra solución bancaria que ya está funcionando en España, en el banco BBVA, es el cajero para invidentes que habilita a estas personas para que tengan autonomía con el objeto de que puedan realizar movimientos bancarios en los cajeros sin ayuda de nadie. GFT Technologies desarrolló una experiencia multicanal utilizando como vehículo un smartphone para interactuar con las personas invidentes y el cajero. El smartphone le dará a la persona todas las instrucciones para realizar el retiro, para hacerlo de manera segura y sin ayuda de nadie más. Esta función se está desplegando en un cierto número de cajeros, pero la idea es que todos los de España empiecen a tener esta función y que eventualmente llegue a la Ciudad de México. Para más información visita www.gft.com.p

* Comunicóloga por la Universidad Iberoamericana. Divide su tiempo entre su pasión de escribir, su familia y su blog: www.tudosisdiaria.com.

Pozole rojo Texto y fotos: Samantha Day

Platillos muy mexicanos En septiembre celebramos las fiestas patrias y saborear la comida mexicana es una de las mejores formas de disfrutar al máximo el mes más querido por los mexicanos. Por eso la chef Samantha Day te ofrece el mejor menú para que puedas “dar el grito” con sabor.

Queridos lectores:

Bienvenidos a nuestra edición de septiembre… ¿Cómo les fue de vacaciones? ¿Alguien más aparte de mí siente que el fin de año ya está a la vuelta de la esquina? Pues es completamente cierto… Ya sólo falta festejar las fiestas patrias en septiembre, Halloween en octubre, Día de Muertos y mi cumpleaños en noviembre, y diciembre ya mejor ni lo contamos porque pasa tan rápido y está tan lleno de fiestas y compromisos laborales que ni te das cuenta de que ya pasó… Pero, bueno, todavía nos quedan algunos meses para seguir compartiendo historias y recetas juntos, así que manos a la obra. Tengo que confesar que cuando se trata de comida festiva, la de septiembre es la que me gusta más. Cada platillo mexicano es especial y sólo un mexicano de corazón es capaz de comprender que los sopes, las gorditas, las tostadas, los tacos y las enchiladas (a pesar de que llevan los mismos ingredientes) son platillos completamente diferentes y el sabor jamás será igual entre ellos. Detrás de cada platillo mexicano existe una gran historia, un cúmulo de ingredientes y una forma única de preparación.

Ingredientes: • 1 kg de maíz para pozole (cacahuazintle), sin cabeza y precocido • 1 cabeza de ajo • 2 pechugas de pollo grandes • 1 cebolla grande para cocer el pollo • Sal al gusto • 4 jitomates saldet • 3 chiles anchos • 3 chiles guajillos • 1/2 cebolla • 4 dientes de ajo • 1/2 cucharadita de tomillo • 1/2 cucharadita de orégano seco • Caldo donde se coció el pollo (el necesario) Ingredientes para acompañarlo: • Lechuga finamente rebanada • Orégano • Chile de árbol molido • Rabanitos rebanados • Cebolla picada • Limones • Tostadas Modo de elaboración: Enjuaga muy bien el maíz bajo el chorro del agua, y en caso de que tenga alguna cabeza quítala con un cuchillo; ponlo en una olla y cúbrelo de agua; añade la cabeza de ajo y deja que se cueza hasta que esté muy suave. En caso de que al agua se evapore, añade más, pero siempre debe estar hirviendo. Aparte, cuece el pollo con la cebolla y la sal. Asa en un comal los jitomates con la cebolla y los ajos. También asa rápidamente los chiles y remójalos en agua hirviendo. Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles y las hierbas de olor. Cuela la salsa y reserva. Si el maíz ya esta bien cocido, vierte el caldo de pollo en la olla del maíz, añade la salsa colada, deshebra las pechugas de pollo y añade el pozole. Sazona con sal y deja cocinar todo junto hasta que el caldo del pozole quede un poco espeso. Pica y rebana todos los ingredientes para acompañar y sirve bien caliente acompañado de las tostadas. Recuerda que para que el maíz se floree en forma adecuada nunca se le debe poner sal a la hora de cocerlo. Es mejor hacerlo ya que está cocido o cuando está hirviendo todo junto. Si preparas el pozole con anticipación, es mejor, pues cada vez que lo calientes adquirirá un mejor sabor.

Chiles en nogada

Tostadas de pata

Ingredientes: • 8 chiles poblanos pelados y desvenados • 600 gr de carne molida de res • 300 gr de carne molida de puerco • 1 plátano macho • 1 durazno • 1 manzana grande • 1/2 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 3/4 de taza de pasas • 3/4 de taza de almendras fileteadas • 1/2 taza de piñones • Aceite vegetal • Sal al gusto

Ingredientes para marinar la pata: • 500 gr de pata de res cocida y picada • 1 taza de vinagre de yema • 1 cebolla chica fileteada • 1 lata de rajas en escabeche • 1/2 cucharadita de orégano • 10 hojas de laurel • Agua • Sal • 1 chorrito de aceite de oliva

Modo de elaboración: Asa los chiles en un comal hasta que la piel se vea negrita; colócalos dentro de una bolsa y déjalos reposar durante 15 minutos para que suden. Pélalos, límpialos, quítales las semillas y reserva. Corta la fruta en cubitos. Tuesta las almendras y los piñones. Pica el ajo y la cebolla y acitrona en aceite vegetal; agrega las carnes molidas y sazona con sal y pimienta. Cuando la carne esté bien cocida, sácala y resérvala en un platón. En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite y fríe las frutas, empezando por el plátano. Cuando la fruta empiece a soltar sus jugos, baja el fuego y agrega la carne junto con las almendras, los piñones y las pasas. Deja cocinar durante tres minutos más. Retira del fuego y deja enfriar. Para la nogada, mezcla los quesos, la crema, la leche, las nueces y el azúcar en la licuadora. Sirve los chiles, rellenándolos con la carne, cúbrelos con la salsa de nogada y decóralos con granada y un poco de perejil. ¡Y a disfrutar este espectacular platillo!

Modo de elaboración: Enjuaga la pata de res bajo el chorro de agua y escúrrela. En un tazón de vidrio vierte el vinagre, el laurel, el orégano, la cebolla y la lata de chiles en vinagre junto con la pata y déjala reposar como mínimo unas horas y, si es posible, toda la noche. A la hora de servir, unta las tostadas con los frijoles refritos, agrega la lechuga, la pata en vinagre, un poco de cebolla picada, el queso y la salsa al gusto.

Bueno, pues sinceramente espero que estas recetas te sean de utilidad. Yo amo el mes de septiembre porque es el pretexto ideal para meterte a la cocina y preparar una infinidad de platillos exquisitos para compartir con familiares y amigos. Es un placer para mí poder acompañarte en tus viajes… Te invito a que me sigas en mis redes sociales... Nos vemos en octubre.p * Chef e influencer en el área culinaria. Ganadora del Best Chef Williams-Sonoma 2018. Las delicias de Sam @lasdeliciasdesam

Ingredientes nogada: • 1 taza de nuez de Castilla • 100 gr de queso crema • 1 taza de leche • 100 gr de queso de cabra • 500 ml de crema para batir • 2 cucharadas de azúcar • 1 granada (desgranada) • Perejil picado

Ingredientes para las tostadas: • Tostadas de maíz • 1 taza de frijoles bayos refritos • Lechuga orejona picada y desinfectada • Crema • 150 gr de queso fresco rallado • Cebolla picada • Salsa al gusto

Diana Ramírez Magnani

Celebra la Independencia en el Palacio de Bellas Artes, donde se presentará el maravillosos Ballet Folklórico de México. Amalia Hernández ha realizado la coreografía para más de 80 ballets. En todos, la música, la técnica de los bailarines y la complejidad de los trajes típicos y de las coreografías, crean el singular carácter de este ballet que ha recibido más de 400 reconocimientos alrededor del mundo.

De acuerdo con la leyenda de este platillo de la cocina mexicana, fueron las monjas agustinas quienes en 1821 inventaron la receta de este platillo, para agasajar a Agustín de Iturbide y a su Ejército Trigarante, el cual reproduce los tres colores de la bandera mexicana. Algunos de los restaurantes donde puedes disfrutarlos son: El Bajío Es uno de los mejores restaurantes de cocina mexicana de la Ciudad de México, famoso por sus chiles en nogada que Titita prepara con manzanas y duraznos, requesón, nueces y mucho jerez. Hostería de Santo Domingo Le dicen la “Catedral de los Chiles en Nogada”. Y no es para menos. Sus chiles en nogada conservan una sazón casera, gracias a la frescura de los ingredientes que utilizan. Además, son gigantescos.

El Cardenal Este restaurante es un clásico, pues hace 43 años abrió sus puertas en el centro de la Ciudad de México. Sus chiles son abundantes en nogada y su relleno es dulce, sin llegar a ser empalagoso

No te puedes perder estos grandes lanzamientos: La chica que vivió dos veces David Lagercrantz, Planeta, México La saga Millennium (una serie de novelas criminales suecas) llega a su fin. Esta novela cierra la serie de culto con más de 100 millones de lectores en todo el mundo.

Simon Bolívar Netflix, Sony y Caracol Televisión han creado una serie sobre la vida de Simón Bolívar, tanto en su faceta personal como política y militar. A través de 60 episodios de una hora, la serie Bolívar: una lucha admirable hace hincapié en momentos relevantes de la vida del héroe, comenzando con su niñez y culminando en su muerte.

El pintor de almas Idelfonso Falcones, Grijalbo, México

Las chicas del cable ¡Por fin llega la cuarta temporada de esta interesante serie española! Las operadoras de la recién nacida empresa Telefónica viven sus romances y sus desencuentros en el seno de una compañía de comunicación moderna, reflejo de la época.

Después de vender más de 10 millones de ejemplares, Idelfonso Falcones, autor de La catedral del mar, vuelve con otra novela fascinante: una poderosa historia de amor, pasión por el arte, revueltas sociales y venganza en la Barcelona modernista.

Museo Tamayo Los senderistas, de Rashid Johnson Esta exposición constituye una constante búsqueda de la identidad, un cruce entre la estética modernista occidental y los objetos relacionados con la cultura afrodescendiente de Estados Unidos.

Museo Nacional de Antropología Pierre Verger en México. Con los pies en la tierra En 1936 Pierre Verger inició en Veracruz la primera de sus visitas a México. El fotógrafo francés retrató las ciudades y la arquitectura del país, pero en mayor medida las festividades, así como los rostros y la vida rural de México.

Museo de las Artes de la Universidad de Guadalajara En casa con mis monstruos

Este recinto exhibe más de 900 objetos del cineasta tapatío, ganador del Oscar, Guillermo del Toro. En esta muestra encontramos piezas que le han servido de inspiración y otras que nos acercan al proceso creativo de Del Toro.p

Destinos

Marianna Magos*

PUERTO VALLARTA 32

Apreciar el mar frente a las montañas es, para unos, romántico, y para otros, aventurero. Puerto Vallarta es un destino que ofrece la experiencia de disfrutar la montaña y el océano, que encanta e invita a regresar una y otra vez.

Zona romántica La experiencia del viaje puede comenzar en el “Vallarta Viejo”, en una zona ubicada al cruzar el río Cuale, llena de callejones con vista al mar, hoteles de todas las categorías, carretas que sirven un fresco tejuino (bebida de maíz fermentado) y restaurantes y bares por doquier. Su recién remodelado malecón fue reinaugurado en 2011. Tiene una extensión de 800 metros donde, aparte de admirar los hermosos colores del mar en primera fila, se pueden apreciar sus célebres esculturas de arena, su museo naval y, por supuesto, los emblemáticos arcos del anfiteatro al aire libre, frente a los cuales hay que tomarse la fotografía obligada cuando uno los recorre de principio a fin. Aquí se concentra la cultura, la historia, el arte y el entretenimiento de este destino turístico. El paseo del malecón comienza donde se localiza el Hotel Rosita, el más antiguo del lugar, pues fue inaugurado en la década de

1940; allí se hospedaron varias veces la actriz Elizabeth Taylor y el actor Richard Burton durante la filmación de la película La noche de la iguana. Los atardeceres anaranjados permiten apreciar la marea creciente y el rompimiento de las olas en la orilla del mar, un espectáculo imperdible… Arte al aire libre Desde 1960 el malecón cuenta con una colección de arte al aire libre. Esta recopilación de obras de varios artistas incluye espirales, barcos, quimeras y ballenas, así como esculturas de piedra y metal, unicornios de la mitología clásica, ninfas del mar, una representación del amor y hasta una efigie del jarabe tapatío… Malecón

Foto:cgordon8527/Pixabay

ntre el Océano Pacífico y parte de la imponente Sierra Madre Occidental se encuentra Puerto Vallarta, conocido como uno de los mayores tesoros del litoral mexicano, por el encanto de sus calles empedradas y su hermosa Iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe, así como por sus actividades acuáticas y sus atractivos turísticos de hermosos paisajes y encantadoras playas. Su hotelería con servicios de excelente calidad, su exquisita gastronomía y la calidez de su gente lo convierten en un destino que ofrece lo mejor a cualquier viajero.

Destinos

Lo imperdible Vallarta es un destino que tiene todo y ofrece experiencias muy recomendables para quien va por primera vez, así como para los fanáticos del sol y la playa. Destacan diversas actividades acuáticas para recorrer las costas del sur, rodeadas de montañas, como Quimixto, Las Ánimas, Colomitos, Yelapa y Mismaloya. El visitante puede contratar un yate y recorrer el litoral, haciendo paradas en las playas de su interés, e instalarse en su favorita para disfrutar todo un día de playa y aventura. En estos recorridos también se puede pescar y esnorquelear. En playas de la zona norte, como Flamingos, Las Glorias, Playa de Oro, Boca de Tomates y Camarones, se puede practicar flyboard y diversos deportes.

Birria jaliciensey Desierto de Sonora Huatabampo

Gastronomía De norte a sur, Puerto Vallarta es un destino gastronómico, pues no sólo es posible degustar antojitos tradicionales como los camarones embarazados, la birria jalisciense, los camarones al coco y el chicharrón de pescado, sino también bebidas típicas como la tuba o el tejuino. La gastronomía de este lugar es gran calidad. Sus restaurantes a pie de playa y en banquetas, terrazas y azoteas, o sus elegantes hoteles, ofrecen una variada propuesta culinaria gourmet, con opciones nacionales e internacionales.

Pescado z

arandead

Pescado embarazado

Camarones embarazados

Destinos Tours en yate Bella Vallarta Tours ofrece renta de yates y pangas, así como experiencias de pesca y recorridos personalizados (tel. 322-131-7581). Dónde hospedarse The Green House es una excelente opción para quienes buscan la comodidad de una casa hecha hotel. A escasos minutos del aeropuerto y la central de autobuses se encuentra esta casa que cuenta con varias opciones de hospedaje: para una o dos personas, o bien para familias grandes y grupos de amigos. Cada habitación tiene cocina y un balcón, o terraza o área de hamacas. La alberca, el comedor al aire libre y los jardines son parte de las áreas comunes (www.thegreenhousepuertovallarta. com, tel. 322-293-3193).p * Editora en TourismoGourmet.com, medio digital especializado en turismo gastronómico y estilo de vida.

Tour en yate

La certificación Blue Flag se otorga a las playas más limpias, seguras y cómodas. Puerto Vallarta tiene ocho de este tipo, ideales para ir con toda la familia o con los amigos: Palmares, Camarones, Playa de Oro, Amapas, Conchas Chinas I, Conchas Chinas II, Garza Blanca y Sheraton.

The Green House

“DONDE HAY EDUCACIÓN NO HAY DISTINCIÓN DE CLASES” CONFUCIO

www.elmundodelaeducacion.mx Twitter: @mundo_educacion Facebook: El Mundo de la Educación

Mosaico

Diego Velázquez Betancourt*

Simón José Antonio de la Santísima Trinidad Bolívar Palacios Ponte y Blanco, mejor conocido como Simón Bolívar, se ganó el título de “Libertador de América” por sus afanes de romper las cadenas del Imperio español que sometían a los países de nuestro continente. Descubre por qué se trata de una figura que todavía hoy despierta profundas simpatías e, incluso, veneración.

Las desgracias de un libertador Al parecer, a veces tomar una decisión rotunda requiere desgracias y misión: Simón Bolívar las tuvo. Huérfano de padre y madre antes de los 10 años de edad, su formación académica fue confiada a Simón Rodríguez, un educador que, como Aristóteles a Alejandro Magno, le mostró ideas de avanzada que pocos tenían el privilegio de adquirir. Otra desgracia: apenas a los nueve meses de matrimonio queda viudo. Aquel amor cercenado por la muerte obtiene una promesa: Simón Bolívar decide consagrar su vida a la liberación de su tierra, en la que ve múltiples abusos por parte de España. Por ello, se suma a la política hasta formar parte de la primera declaración de independencia en la Capitanía General de Venezuela, el 5 de julio de 1811 (la declaración de independencia en México fue oficializada hasta el Congreso de Chilpancingo, en noviembre de 1813). La contraofensiva interna española en todos los territorios rebeldes echó por tierra aquel intento inicial de fundar una república independiente y Venezuela cae en manos de los ejércitos realistas. Éste fue el momento en que el joven político se convirtió en militar. Tras huir de Caracas en 1812, llegó al vecino Virreinato de Nueva Granada (integrado por los actuales Ecuador, Colombia y Panamá), donde se ofreció como voluntario de la junta establecida allí. Fue encargado de un pequeño pueblo del río Magdalena, una de las corrientes estratégicas de aquel virreinato, donde publicó su Manifiesto de Cartagena. En él escribe: “España tiene en el día gran número de oficiales generales ambiciosos y auda-

ces, acostumbrados a los peligros y a las privaciones, que anhelan por venir aquí a buscar un imperio que reemplace el que acaban de perder”. Por ello explica que se requiere unidad, evitar gobiernos republicanos frívolos y ensoñadores, armar un ejército y acudir a la ofensiva rumbo a Venezuela para liberarla. La Campaña Admirable El genio militar y táctico de Bolívar se reveló a partir de ese momento. Por iniciativa propia, movilizó a sus tropas para atacar diversos puntos fronterizos con Venezuela. En cuestión de dos meses, y tras la batalla de Cúcuta, en Colombia, donde resultó vencedor, había llegado a la Sierra Nevada de Mérida, cercana a la actual frontera entre ambas naciones. Tras recibir el visto bueno de la Junta del Virreinato de Nueva Granada (junto con nombramientos de brigadier) dio comienzo a una campaña por caminos de monta-

ue la globalización sea un fenómeno reciente lo desmiente el hecho de las independencias americanas. Cuando Napoleón hizo temblar a Europa, uno de los eslabones de la cadena del poder que se rompieron colateralmente fueron las colonias del Imperio español. Lo que pasaba en Europa agitó la estabilidad de América. A imitación de las juntas nacionalistas que se organizaban en una España ocupada por los franceses, sobre todo de la junta de Cádiz, que apuntaba a una reorganización donde hubiera rey, pero también reconocimiento de derechos que, de cierta forma, derivaban de la Revolución francesa, en todos los virreinatos y las capitanías de América se organizaron los distintos grupos de poder, por un lado, para esperar el retorno de Fernando VII y, por el otro, para resistir y dar a las claras a los franceses que eran independientes de ellos. Sin embargo, los criollos, en este lado del Atlántico, vieron que existía la posibilidad de reorganizar el poder en sus tierras, en las que habían vivido sus padres y sus abuelos y en las que ellos eran relegados de la toma de decisiones. En el pensamiento racista de la época, los españoles miraban a los criollos “como manada de animales cuadrúpedos, sin derecho alguno a saber nuestra situación política”, según escribiría Hidalgo en alguna ocasión.

Mosaico de vuelta a Nueva Granada y dio a conocer el Manifiesto de Carúpano, en el que explica la caída de la segunda república y llama a no desfallecer.

Batalla de Cúcuta ña para recuperar la república. En la población serrana de Mérida, Venezuela, fue recibido como “libertador”. A lo largo de cinco meses de avance se apoderó de Trujillo, Guanare, Barinas y Araure, y llegó a las puertas de la ciudad de Valencia, defendida por el capitán general Domingo de Monteverde. La derrota de este último, que en esa batalla perdería parte de la mandíbula, abrió el camino de Bolívar a Caracas y a la instauración de la segunda república. El experimento duraría apenas seis meses, pues nuevamente la reacción de grupos realistas obligaría a Bolívar y a sus fieles a huir de Caracas, en uno de los éxodos más terribles de las guerras independentistas: se dice que en el camino murieron 12,000 personas. Bolívar se embarcó

Lucha infatigable A partir de esa fecha y hasta 1825 Bolívar participaría en la guerra independentista de diversas formas. Como ideólogo, dio a conocer la Carta de Jamaica, en la que explicaba la situación de la independencia y los caminos de unión que debía transitar. Asimismo, como político obtuvo el apoyo militar de Haití, y como militar se enfrentó a los realistas en mar y tierra desde 1816. En 1819 triunfó en la batalla de Boyacá, que significó de facto la independencia de Nueva Granada. Poco después, a propuesta suya se crearía la Gran Colombia. A partir de ese momento su idea de crear una república americana que incluyera a todos los antiguos enclaves españoles lo llevó a participar en la liberación final de Venezuela (1821), Ecuador (1822), Perú (1824) y de un país que adoptaría su nombre para honrarlo: Bolivia (1825). Desde entonces se dedicaría principalmente a la política, intentando que la Gran Colombia (Venezuela, Ecuador, Panamá y Colombia) se mantuviera unida. Su sueño de una nación americana que fuera contrapeso de las decisiones que tomaban otras potencias se vería truncado en pocos meses:

Firma del Manifiesto de Carúpano

La vida de Bolívar fue novelada por el premio Nobel de literatura Gabriel García Márquez en su libro El general en su laberinto. También ha sido llevada a la pantalla en diversas ocasiones, de las que destaca la superproducción Libertador, dirigida por Alberto Arvelo.

Batalla de Boyacá uno tras otro, los territorios que él había ayudado a liberar se separaron en cuatro naciones distintas en 1830. El libertador moriría ese mismo diciembre, tras dos décadas de lucha, a la edad de 47 años, dejando un legado de valor, inteligencia política y destreza militar.p * Escritor de ficción narrativa, autor de los libros de cuentos Mi vida como payaso salvaje (2007) y Postales de Nundá (2016), y de la novela La noche que asolaron Tokio (2013).

Carta de Jamaica

Mosaico

Diana Ramírez Magnani

Reconocidos por su comportamiento intachable y por su estrecha relación con Dios, a lo largo de la historia de la Iglesia católica los santos han sido no sólo modelos de conducta sino también poderosos intercesores. Venerados por haber convivido con Jesucristo, por ser fundadores de órdenes o movimientos religiosos, por sus dotes intelectuales, por su espíritu de sacrificio y su vida de pobreza, por su espíritu místico y contemplativo o por su actividad misionera, la Iglesia tiene cerca de siete mil. Aquí te dejamos una pequeña muestra de ellos. ¿A cuántos más conoces?

San Judas Tadeo San Judas Tadeo (año 2-entre 60 y 70) Según el Evangelio fue uno de los discípulos de Jesús. Es el santo de las causas imposibles. En la Ciudad de México su veneración es muy popular, pues miles de personas acuden a visitarlo con su figura en brazos los días 28 de cada mes, con énfasis el 28 de octubre, día en que se hacen fiestas públicas en su honor. También es muy venerado en Zacatecas, Hidalgo, Puebla y Chihuahua. Santa Brígida de Suecia escribió que un día Jesús le recomendó que cuando quisiera obtener ciertos favores, los pidiera por intercesión de san Judas Tadeo. Por esta razón es considerado patrono de las causas imposibles. San Francisco de Asís (1181-1226)

San Francisco de Asís

San Antonio de Padua

Nacido en Asís, Italia, fue el fundador de la orden franciscana y de una segunda orden conocida como Hermanas Clarisas, ambas surgidas bajo la autoridad de la Iglesia católica durante la Edad Media. Su vida religiosa fue austera y simple, por lo cual animaba a sus seguidores a hacerla de igual manera. Esa forma de vivir no fue aceptada por algunos miembros nuevos de la orden mientras ésta crecía. Es el primer caso conocido en la historia de estigmatizaciones visibles y externas. San Francisco fue canonizado por la Iglesia católica en 1228. Se le venera el 4 de octubre.

Santa Teresita del Niño Jesús

San Antonio de Padua (1195-1231)

ayudaba a las mujeres que carecían de recursos, ya que se les pedía una dote para que pudieran casarse. Fue canonizado en 1232. Santa Teresita del Niño Jesús (1873-1897) Teresa nació en Lisieux, Francia, y es la más joven de los santos doctores de la Iglesia. Tuvo una vida sencilla y oculta en el convento. Nos ha enseñado un caminito de amor profundo e inocente, como el de un niño, para llegar a Cristo. En su obra Historia de un alma dice: “No me abalanzo al primer puesto, sino al último... Sí, estoy

Fue un teólogo, predicador y monje portugués. Nació en Lisboa en el seno de una familia de la aristocracia. En el verano de 1220 se volvió franciscano. Entonces adoptó el nombre de Antonio, en honor de Antonio Abad, a quien estaba dedicada la ermita franciscana en la que residía. Su primer campo de acción apostólica fue la Romaña, donde se enfrentó al catarismo. Conocido como “Doctor Evangélico”, escribió sermones para todas las fiestas del año y reunió a multitudes por la gran capacidad persuasiva de sus discursos evangélicos. Es considerado uno de los santos más milagrosos y es venerado en muchísimas partes del mundo. Sus devotos lo consideran el patrono del amor y de las cosas perdidas. También es el gran patrono de las solteras; el santo que se voltea de cabeza para pedirle un buen novio. A san Antonio se le conoce como “casamentero” pues en sus tiempos

Mosaico segura de que, aunque tuviera sobre la conciencia todos los pecados que pueden cometerse, iría, con el corazón roto de arrepentimiento, a echarme en brazos de Jesús, pues sé cómo ama al hijo pródigo que vuelve a él”. Es considerada, junto con san Francisco Javier, patrona de las misiones. San Charbel (1828-898) Es un santo ermitaño de origen libanés. Se asegura que su cuerpo se ha mantenido incorrupto y con la temperatura de una persona viva. En 1950, al pasarle un amito por la cara, quedó impresa en la prenda el rostro de Cristo como en el sudario de Turín. Es conocido como el santo de las enfermedades catastróficas; también suele implorársele por asuntos de trabajo. Es patrono de los que sufren en cuerpo y alma. Y atiende peticiones urgentes y difíciles. Los fieles colocan un listón de color en el cuello del santo en el que anotan su petición. Una vez cumplido el milagro, le atan un listón blanco como agradecimiento. San Benito (480-547) Nacido en Nursia, Italia, fue un famoso monje que fundó la orden de los benedictinos. Es considerado el iniciador de la vida monástica en Occidente. Es muy conocida la medalla que portaba. Se desconoce exactamente el origen de esa pieza, pero se sabe que en códices antiguos fueron encontradas imágenes de san Benito con las palabras de la medalla que, se asegura, son efectivas para realizar exorcismos y alejar las tentaciones malignas. San Juan de la Cruz (1542-1591)

Nació en Fontiveros, provincia de Ávila, España. Estudió con los carmelitas en Medina del Campo y en 1563 ingresó a la orden con el nombre de Juan de San Matías. Antes de terminar sus

estudios, conoció a santa Teresa de Jesús, con la que encabezó una reforma de la orden carmelita (los carmelitas descalzos). Fue capturado por los monjes que se oponían a su reforma y encarcelado en Toledo en 1577. Su prisión le sirvió para componer parte de su Cántico espiritual. Después de nueve meses en la cárcel, logró escapar y continuar su misión. Fundó monasterios en Baeza y en Jaén. En 1582 se consagró como poeta. Compuso Subida al Monte Carmelo, Noche oscura y Llama de amor viva, y concluyó el Cántico espiritual. Santa Teresa de Ávila (1515-1582) Fue una mística, escritora y reformadora española de la orden carmelita. Era una figura influyente y fundamental de su generación. Cuando era niña, Teresa mostraba signos de una naturaleza profundamente religiosa; a menudo se retiraba en silencio para la oración y disfrutaba dando limosnas a los pobres. Estaba muy cerca de su madre, que proporcionaba un cálido contrapeso a la severidad de su padre. Durante su adolescencia, falleció su madre. La joven santa Teresa cuenta su desesperación y cómo instintivamente recurrió a la Virgen María para consolarse. San Ignacio de Loyola (1491-1556) Fue militar y líder religioso durante la Contrarreforma. Su devoción por la Iglesia católica se caracterizó por la obediencia absoluta al papa. Fue fundador de la Compañía de Jesús (jesuitas). Sus Ejercicios espirituales, publicados en 1548, ejercieron una influencia proverbial en la espiritualidad como herramienta de discernimiento. El metodista Jesse Lyman Hurlbut lo consideró como una de las personalidades más notables e influyentes del siglo XVI. La Iglesia católica lo canonizó en 1622 y Pío XI lo declaró patrono de los ejercicios espirituales en 1922.

Nicolás de Myra (como se le conoce en Oriente) o Nicolás de Bari (como se le denomina en Occidente) fue un obispo que vivió en el siglo IV. Más de 2,000 templos están dedicados a su figura en todo el mundo. Es considerado protector de las mujeres en edad casadera o que buscan marido. Esto se debe a que en una ocasión supo de tres jovencitas que pretendían casarse, pero su padre no podía pagar la dote correspondiente. Nicolás (pretendiendo realizar la caridad sin ser visto) dejó caer por la chimenea unas monedas de oro que por coincidencia cayeron en unas medias de lana que las jóvenes habían colgado para que se secaran. Por eso se cuelgan las medias tejidas que sirven para que ahí deje los regalos que el niño Jesús envía desde el cielo. Su festividad se realiza el 6 de diciembre.

Era uno de los escasos santos católicos que podían ser clasificados como negros y ayudaba sin distinción a los nobles españoles y a los esclavos recién traídos de África. Santo Tomás de Aquino (1225-1274) Fue un reconocido teólogo y doctor de la Iglesia católica que vivió en la Edad Media. Fue el máximo representante de la tradición escolástica y el padre de la escuela tomista de filosofía. Es conocido como Doctor Angélico y Doctor Común. Su trabajo más conocido es la Suma teológica, tratado en el cual postula cinco vías para demostrar la existencia de Dios. Canonizado en 1323, fue declarado doctor de la Iglesia en 1567 y patrón de las universidades y los centros de estudio católicos en 1880. Su festividad se celebra el 28 de enero.

San Martín de Porres (1579-1639)

San Jorge (275 o 280-303)

Fue un fraile peruano de la orden de los dominicos, conocido como sanador y trabajador incansable en el servicio caritativo a los pobres. En 1962 fue canonizado por el papa Juan XXIII, quien lo designó santo patrono de la fraternidad universal. Aunque siempre ha sido una figura famosa en el seno del catolicismo latinoamericano, Martín comenzó a recibir renovada atención en los últimos años del siglo XX, debido en parte a su origen mestizo.

Jorge de Capadocia es el nombre de un soldado romano de Capadocia (Turquía), mártir y más tarde santo cristiano. Su popularidad en la Edad Media lo ha convertido en uno de los santos más venerados por los diferentes creyentes cristianos e, incluso, en un extraño fenómeno de sincretismo, por el mundo musulmán. Tras diversas torturas, Jorge fue decapitado frente a las murallas de Nicomedia el 23 de abril del año 303.p

Santo Niño de Atocha Aunque no es propiamente un “santo”, esta representación del niño Jesús es una de las más populares en los países católicos, especialmente en México. Aquí tiene un santuario en Plateros, en Fresnillo, Zacatecas, y dos iglesias, en Tuxtla Gutiérrez y en Aguascalientes. Según las creencias populares, el niño que la Virgen de Atocha llevaba en brazos, en una iglesia de Plateros, Zacatecas, apareció sucio. En ese momento, un grupo

de mineros que había quedado atrapado contó que un niño les había llevado comida y les había señalado el camino de salida. Una historia similar ocurrió en España durante la ocupación de los moros, cuando el niño que cargaba la Virgen con el mismo nombre apareció con los zapatos sucios después de que presos españoles recibieran comida por parte de un pequeño. En México es el patrón de los mineros. El Santo Niño de Atocha se ha convertido en un símbolo de Zacatecas.

San Nicolás (270-entre 345 y 352)

Psicología

Blanca Pelayo Gutiérrez*

¿Eres de las personas que sientes vergüenza al hablar con gente que no conoces? ¿Te produce un gran malestar hablar en público? ¿Te sientes inseguro cuando estás rodeado de gente? Si tu respuesta es afirmativa, tal vez estés enfrentando dificultades para manejar la ansiedad en situaciones sociales.

iguel, un estudiante universitario, relataba que a veces no llegaba a clases por temor de que sus profesores le preguntaran el tema de la lección anterior. Su temor no estaba relacionado con haber estudiado mal, ya que sus calificaciones siempre eran las mejores de su clase, sino con lo que los profesores o los compañeros pudieran pensar; por ejemplo, creía que todos lo verían ponerse rojo cada vez que tuviera que responder a una pregunta. Le daba miedo, y lo hacía sentir inseguro, la idea de que la gente pudiera criticarlo y que se diera cuenta que era menos inteligente que los demás. Muchas veces Miguel dejaba de hacer cosas por temor a lo que la gente pudiera pensar de él, como ir a fiestas o a reuniones sociales, por la incomodidad de sentirse torpe y tener que hablar frente a otras personas. Evitaba a toda costa entrar en discusiones o dar su opinión, en parte por miedo a molestar a otras personas, pero también por temor a que alguien lo confrontara y él tuviera que expresar su opinión en un debate. Así como Miguel, muchas personas experimentan todos los días serias dudas sobre lo que otros piensan de ellos y ven limitada su interacción social. Gene-

ralmente, durante la adolescencia empezamos a ser más conscientes de lo que piensan otras personas sobre nosotros. Nos preocupamos por ponernos la ropa “correcta”, decir lo “correcto” y hacer lo “correcto”, ya sea para ser el centro de atención o para evitar ser criticados por los demás. Estar al pendiente de la opinión de los demás y buscar su aprobación es, en cierta forma, normal. Pero se convierte en una situación problemática cuando interfiere en el desarrollo de nuestras actividades cotidianas, al grado de que genera niveles importantes de ansiedad. Los temores más comunes están relacionados con asistir a fiestas y a otras reuniones sociales, comer en público, conocer nuevas personas y hablar en público. Al pensar que es vigilada y juzgada por todo el mundo, una persona puede llegar a sentir mucha vergüenza cuando hace las cosas mal. Ponerse rojo, sudar excesivamente, temblar y experimentar dificultad para hablar son síntomas comunes. Además, el miedo y la ansiedad pueden llegar a ser tan intensos que interfieren en el trabajo, en la escuela y en otras actividades cotidianas. Todos, en mayor o menor medida, tenemos miedo al rechazo, pero una de las cosas que diferencian a una persona segura de sí misma de otra que no lo es, es que la primera aprendió a manejar el miedo. A continuación, se presentan cinco estrategias que pueden ayudar a vencer la ansiedad asociada a situaciones sociales. Aprender a querernos Cuando tenemos una baja autoestima y falta de confianza en nosotros mismos es común que nos sintamos débiles en situaciones sociales, ya que tenemos miedo a sentirnos juzgados. El primer paso para acabar con nuestro miedo al rechazo es trabajar la autoestima. Una buena forma de empezar a hacerlo es aprender a valorarnos por lo que somos: ser conscientes de nuestras virtudes, así como de nuestros defectos, consintiéndonos y perdonándonos. También es importante ser conscientes de que podemos mejorar y no avergonzarnos por equivocarnos; parte de aprender es saber corregir nuestros errores.

Hablar de nuestra ansiedad Hablar con una persona cercana acerca de nuestras dificultades sociales ayudará a que los demás puedan entendernos y empaticen con nosotros. Compartir nuestros pensamientos y nuestro dolor con los demás nos hace sentir mejor y, además, resulta beneficioso, porque procesamos lo ocurrido y llegamos a nuevas soluciones, en lugar de quedarnos en un círculo vicioso de miedo y ansiedad. Tomar la iniciativa Los miedos no se vencen de un día para otro. Se requiere constancia y paciencia para hacerlo. La mejor forma de dar pequeños pasos para vencer el miedo es tomar

la iniciativa al iniciar conversaciones en situaciones cotidianas que no supongan un gran esfuerzo. Por ejemplo, al comenzar una conversación sobre el clima con un desconocido en la parada del autobús, al hablar en el elevador o al saludar a la cajera de la tienda, aprendemos a manejarnos en diferentes contextos sociales y nos preparamos para sentirnos más seguros en próximas experiencias. Asimismo, es recomendable experimentar cosas nuevas y salir de nuestra zona de confort al conocer diferentes contextos, como inscribirnos en una clase de arte o comenzar a practicar un deporte de conjunto. Relajarnos Finalmente, no hay mejor manera de combatir la ansiedad que aprender a respirar y a practicar técnicas de relajación. Existen muchas técnicas psicológicas que nos pueden ayudar a luchar contra la ansiedad y el estrés (puedes volver a leer el artículo “¿Sabes cómo manejar tus emociones?”, publicado en Voy&Vengo en abril de 2018), aunque también hay otras formas de relajarnos, como la meditación y el yoga, o practicar algún deporte.p

Reírnos de nosotros mismos Reírnos de nosotros mismos y de nuestros errores es un acto de valentía. De ese modo demostramos que no tenemos miedo a ser juzgados. Además, todos hemos fracasado alguna vez y no hay nada de malo en eso; así que lo mejor que podemos hacer es alegrarnos de nuestros errores porque al fallar adquirimos un nuevo conocimiento y nos acercamos más a nuestra meta. Si logramos entender que los errores son parte del proceso de aprendizaje, crecemos como personas.

Nutrición

María de la Luz Gómez Aguilar*

Manipular alimentos es un acto que todos realizamos diariamente, ya sea al elaborar la comida en el hogar, como profesionales de la salud, como dueños o trabajadores de un restaurante, como propietarios de empresas o bien como distribuidores. ¿Sabes hacerlo correctamente?

Los alimentos que generalmente causan alergia son: mariscos, frutos secos, huevo, leche, pescado, soya, trigo y cacahuate. El dilema radica en que, por ahorrar dinero, algunos restaurantes sustituyen algunos ingredientes costosos por otros más baratos; por ejemplo, las almendras son sustituidas por el cacahuate, sin tener en cuenta que cuando una persona tiene una alergia a ese alimento las reacciones adversas pueden llegar a ser muy graves e, incluso, letales. Una alergia provocada por un alimento cocinado en un restaurante o bien una enfermedad de transmisión alimentaria desprestigian a los negocios y a quienes trabajan en ellos, lo que se traduce en una pérdida de confianza por parte del cliente y una pérdida económica para los dueños. En la actualidad, la industria está muy involucrada en la vida de las personas y lamentablemente no siempre lo hace de una forma adecuada. La industria siempre tiene como objetivo obtener ingresos, y la competencia está generando una gran producción de alimentos de procedencia desconocida y poco saludable. Algunos productos de alta demanda son los “orgánicos”, ya que hoy en día las personas buscan consumir alimentos más saludables y, en teoría, más nutritivos. Por ejemplo, el consumo de miel ha aumentado por dos razones: a) la población mundial ha crecido de forma exponencial y b) dado que se ha concedido más importancia a los productos “más naturales”, las personas prefieren agregar miel y no azúcar a sus alimentos,

a manipulación de alimentos implica estar en contacto directo con los ellos desde su preparación, su fabricación, su transformación, su envasado, su almacenamiento, su transporte y su distribución. En muchas ocasiones se piensa que quienes preparan los alimentos son exclusivamente los operarios de las plantas elaboradoras o los cocineros en restaurantes u hoteles, pero la realidad es que hay muchas otras personas que contribuyen todos los días a que los productos que consumimos tengan una calidad higiénica. Si manipulamos los alimentos con normas higiénicas adecuadas evitaremos que las personas se enfermen por consumir un producto contaminado. El manipulador de alimentos debe vigilar las fechas de caducidad y retirar los productos que hayan caducado. Además, debe controlar la higiene y la limpieza de los lugares donde se almacenan, con el fin de prevenir accidentes y enfermedades. La higiene personal y los hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos son las formas más efectivas de combatir infecciones e intoxicaciones alimentarias. Por eso, las empresas dedicadas a esta industria deben poner especial atención en las normas y las regulaciones de higiene que se aplican en cada establecimiento. En este sentido, los hoteles y los restaurantes tienen que estar muy pendientes de los platillos que ofrecen para disminuir el riesgo de que sus comensales presenten una alergia a la comida que consumen.

Nutrición

Foto: freepik

aunque en realidad no saben que la miel y cualquier tipo de azúcar se procesan igual en el cuerpo. Al aumentar el consumo de miel se genera un problema, ya que la producción por parte de las abejas ha disminuido, lo cual ha propiciado la adulteración de la miel. Empresas exportadoras diluyen la miel con jarabes baratos (de maíz, de caña de azúcar o de arroz), vendiendo el producto a menor costo, pero de menor calidad, lo que en realidad es un engaño al consumidor. Otro de los problemas actuales, en especial si hablamos de productos de origen animal como las carnes, el pollo y el pescado, es que se utilizan más productos químicos u hormonas para lograr mayor producción, lo cual, a la larga, puede provocar problemas en la salud del consumidor. Día a día, se crean “modas alimentarias” con ciertos productos, lo que ha provocado que la gente siga dietas que no necesariamente son saludables para todas las personas, como la cetogénica o la vegana, o bien dejan de comer algún alimento, o sólo consumen ciertos productos naturistas (como la leche bronca, la miel de abeja, lo orgánico), con la mentalidad de que son más saludables para el cuerpo, sin estar conscientes de lo que comen o de los riesgos que implica el consumo de esos productos, o quitar de la dieta algún alimento de manera definitiva. Desde hace algún tiempo, el consumo de leche de vaca ha disminuido y se ha incrementado el consumo de “leches vegetales”, debido a ideas que sugieren que no es un alimento nutritivo y que es más dañino que benéfico. El consumo de la leche cruda se ha vuelto popular porque hay gente que la ha catalogado como la

cura para diferentes enfermedades como el asma, los eczemas y las alergias, y para combatir infecciones de oído y nariz en niños, o bien para curar la enfermedad de Lyme, gracias a la cantidad de enzimas que contiene. Sin embargo, no existe base científica que lo compruebe, y, más bien, se ha relacionado con el síndrome urémico hemolítico, que es la causa más frecuente de falla renal en niños, provocado por la Escherichia colli que contiene la leche sin pasteurizar. Como puede verse, la higiene es un factor indispensable a lo largo de todo el proceso de manipulación de los alimentos, cuyo fin es preservar la salud y la seguridad durante el consumo y evitar la transmisión de enfermedades. La industria debe ser honesta con lo que ofrece al consumidor y éste debe ser responsable, informarse y ser consciente de las decisiones que toma a la hora de alimentarse. En muchas ocasiones, lamentablemente, las personas prefieren adquirir alimentos de origen desconocido por un bajo precio, que pagar por productos frescos, ya que éstos son más costosos, sin tener en cuenta que el riesgo de consumir aquéllos es mayor que el beneficio. El consumo de productos nutritivos, en buen estado y de buena calidad, debería ser primordial, ya que, de lo contrario, las enfermedades transmitidas por alimentos podrían afectar la salud de toda la población. A los profesionales de la salud nos corresponde capacitarnos y actualizarnos sobre alergias, tendencias y modas para poder brindar una adecuada orientación alimentaria dirigida a la salud de las personas.p * Nutrióloga.

El a

rca de NoĂŠ

Claudia Shizuru*

Fotos: Freepic.diller/Freepik

Los equinos Representados en pinturas como símbolo de fuerza, compañeros del ser humano, protagonistas de leyendas y novelas, los caballos no sólo han sido una figura que encarna la espiritualidad; desafortunadamente, el hombre también ha abusado de ellos por su nobleza. En este artículo te invitamos a hacer conciencia de la importancia de valorar a los

equinos.

El a

rca de Noé

Fotos: Bearfotos/Freepik

os caballos han existido desde hace 55 millones de años, pero no tenían la forma ni el tamaño de hoy en día. Más bien eran del tamaño de un perro. La necesidad de hallar alimento los obligó a migrar y viajar grandes distancias, así como a modificar su fisonomía. Se han descubierto fósiles de hace 17 millones de años que muestran la evolución de su estructura ósea. Existen muchos tipos de razas, de tamaños y de pelaje. Se clasifican en tres grandes grupos: pesados o de tiro, ligeros o de silla, y ponis o razas miniaturas. El pelaje les proporciona sus nombres característicos: alazán, albino, bayo, blanco, castaño, mulato, isabelo, palomino, roano y tordo. Los primeros indicios de que el caballo fue domesticado son los

dibujos de las cuevas de Kozhai, en Kazajistán, que datan del año 5000 a.C., aproximadamente, en los que se representan animales muy similares al caballo cercados por postes que podrían haber funcionado como corrales. Se piensa que en esa época estos animales eran utilizados como fuente de alimento. Más tarde, alrededor de 3500-3000 a.C., las representaciones cambian por figuras humanas montadas sobre ellos en actitud de cacería. Los caballos no existían en el continente americano. Fueron traídos durante la Conquista. Específicamente, los que trajo Hernán Cortes no eran caballos de origen árabe, sino “matalones”, animales ecuestres que físicamente eran feos pero cuya fortaleza los hacía aptos para realizar trabajos duros y extenuantes.

El caballo salvaje de Norteamérica, o mustang, de color cimarrón, es una especie protegida por Estados Unidos, pues representa la historia y la evolución de las tribus indígenas y de los jinetes andaluces (después conocidos como cowboys). La nobleza de este animal, su belleza, su tamaño y su inteligencia, hicieron que el hombre lo utilizara para su beneficio. El llamado caballo de tiro era utilizado para arrastrar y labrar con herramientas agrícolas. No desapareció con la Revolución industrial, sino que se convirtió en una herramienta para jalar carruajes y carretas de mucho peso. Increíblemente, en la actualidad se siguen utilizando como mecanismo de tracción para ciertos transportes. Estos animales deberían tener una dieta especial para conservar su energía y su

Día Nacional del Caballo Desde 1934, por decreto del presidente Abelardo L. Rodríguez, el 14 de septiembre se celebra el Día Nacional del Charro en México, aunque no es una celebración exclusiva del caballo. Sin embargo, en Argentina sí hay un Día Nacional del Caballo, que se celebra desde 1999 por iniciativa de la Federación Ecuestre Argentina para reafirmar la

importancia de los equinos en ese país, ya que han sido parte de la historia, la economía y la actividad deportiva. Esta celebración también rememora la llegada de Aimé Félix Tschiffely —profesor, escritor y aventurero suizo naturalizado argentino— a Nueva York, quien realizó un viaje por América con

sus caballos Gato y Mancha, de abril de 1925 a septiembre de 1928, para demostrar la fortaleza de estos animales. Los restos de ambos equinos descansan junto a su amo, como un homenaje a su entrega y a su fidelidad.p * Protectora independiente de animales sin hogar desde hace más de 20 años.

Fotos: Freestockcenter/Freepik

fuerza; sin embargo, son víctimas de un tipo de maltrato que se funda en su deficiente alimentación y en su excesiva jornada de trabajo, por lo cual están escuálidos y muchas veces lastimados, al borde de la inanición y la muerte. Por otra parte, los caballos son utilizados para el entretenimiento en circos, carruseles, ruedos taurinos, plazas, rodeos y carreras, y no siempre son entrenados en las mejores condiciones. El condicionamiento positivo, como el utilizado con los canes, proporciona excelentes resultados, mejores que los ofrecidos por los métodos tradicionales de entrenamiento, con varas y látigos. El caballo ha sido compañero del hombre durante muchos siglos y ha dejado una huella indeleble en la historia. Incitatus, cuyo dueño era el emperador romano Calígula, fue nombrado sacerdote de Roma; Bucéfalo, el caballo salvaje de Alejandro Magno, por quien se dejaba montar de manera exclusiva, dio origen a su fama: “Busca un reino que se iguale a tu grandeza”, y Marengo, el caballo árabe de Napoleón, quien contaba con 130 equinos, fue el favorito del emperador, por su pelaje gris azulado, su fuerza, su velocidad y su equilibrio.

Tendencias

Orlane Mercado

l e d s a i c n e d n e t s a v e Nu

o n a c i x e m o ñ e dis

La moda mexicana es una fuente inagotable de talento que aún no ocupa el lugar que merece en los escenarios internacionales debido a barreras como el malinchismo y la competencia desigual con grandes cadenas de la moda internacional. Aun así, las nuevas generaciones de diseñadores están marcando tendencia y descubriendo formas de transmitir lo nuestro con propuestas tan mexicanas como glamorosas.

fortunadamente para la moda mexicana, existen foros como InterModa Guadalajara, la más grande plataforma de moda de Latinoamérica. En su edición número 71, celebrada en julio, se presentaron las tendencias de otoño-invierno 2019 pasadas por el tamiz de la percepción de diseñadores mexicanos, quienes les dieron otra lectura. Así, tenemos que entre el talento emergente más notorio se encuentran las propuestas de tres diseñadores.

Tendencias

Un homenaje a la “Doña” Yoemor es un joven diseñador chiapaneco que esta temporada presenta una colección inspirada en uno de los íconos de la feminidad nacional, la actriz María Félix. Célebre por su belleza y por su fuerte personalidad, esta diva del cine mexicano dejó detrás toda una leyenda. Yoemor retoma el estilo de la “Doña” en una colección de maxivestidos y monos, dos prendas fundamentales para la temporada en las que mezcla colores y texturas de manera provocativa. Este caleidoscopio se encuentra en siluetas fluidas de gran caída revestidas de olanes que les dan aún más cuerpo y juego, como si las prendas se movieran solas. Completan el look sombreros tipo vaquero, un accesorio con el que a menudo se le vio a María Félix por su afición por los caballos. “Me gusta vestir a mujeres arriesgadas que gustan de verse bien”, asegura el diseñador.

Con el corazón en México Originaria de Michoacán, Nayibi es una diseñadora que se ha dedicado a recuperar la belleza de los bordados y los textiles de distintos grupos étnicos para llevarlos a la moda contemporánea sin alterar su belleza. Lejos de lucir como trajes típicos, el gusto sublime de Nayibi les da una lectura contemporánea a estos motivos en primorosos vestidos de noche y en elegantes modelos urbanos en los que el manejo de los diseños mexicanos son la fuerza de sus prendas de siluetas simples, pero modernas y atractivas. Con el corazón puesto en su país, Nayibi México, como se llama su marca, se ha dado a la tarea de transmitir la riqueza de nuestro folclor, otorgando su merecido crédito a los talentosos artesanos mexicanos.

Alta costura emergente Entre colores, texturas, estampados y muchos plisados descubrimos la propuesta de Carlos Pineda, uno de los talentos más notorios de la moda mexicana. El diseñador de Colima tiene un estilo inconfundible y posee una confección impecable, pues lleva la técnica conocida como patch work al nivel de alta costura. Con una ejecución magistral, este joven arma prendas parte por parte, elaborando con detalles infinitos cada pieza. “Se supone que no se deben combinar tantos estampados, pero si se hace de manera armoniosa y bien estructurada, entonces el resultado es fantástico”, afirma el diseñador, quien bien podría ser calificado de maximalista por su estilo rebuscado. Para esta temporada Pineda presentó una sinfonía de estampados florares en una colección de vestidos de un candor femenino que de ninguna manera pasan inadvertidos.p

Top 10 Gabriela Pablos*

Textiles mexicanos que han hecho historia México es uno de los países que destaca por la infinita creatividad que emana de las manos milagrosas de sus artesanos. Los tejidos y los bordados compuestos por sus cosmovisiones, sueños, necesidades, rezos y miedos conforman las piezas más originales y coloridas que resultan irresistibles al deleite visual. En este conteo reunimos 10 muestras representativas de los distintos tipos de trabajos que nacen de manos mexicanas. El orden simplemente sirve para agruparlos pues cada estilo brilla por sí mismo. Mazahua Para las niñas, uno de sus juegos preferidos es bordar, por lo que las mujeres asumen el bordado como parte de su vida; simbólicamente constituye el zurcido de su feminidad y su papel en la función familiar. Saber bordar incluso suele ser una prueba para su emancipación, por su gran importancia cultural. Su arte textil está basado en las emociones de quien lo crea, y posee simbolismos de esperanza, amor,

muerte y hambre. Experiencias que constituyen una visión estética y sincera, se afirma que son los estados de ánimo los que controlan al sujeto que teje o porta la vestimenta. Tenancingo destaca por ser uno de los sitios reboceros más importantes del país, donde se crean obras de arte con hilos de algodón puro, tejidos en telar de pedal, y los más finos hilados en telar de cintura. Destaca por sus diseños de aztecas, arco de Granada, arco de campana, arco blanco, labor doble, rebozo de bolita y rebozo reservista (deja un blanco en una franja para plasmar un texto o una figura). Y desde 1908, cuando se instaló el primer taller en la región, se creó el rebozo de aroma, único en su estilo, hecho de color negro, por conservar el olor del luto.

Tenek o huasteco La indumentaria de los artesanos de San Luis Potosí ha evolucionado con el tiempo; sin embargo, se han mantenido las técnicas en punto de cruz y los símbolos tradicionales en las prendas con el dhayemlaab, mapa cosmológico del pueblo. Los bordados forman el árbol de la vida, ani-

Mazateco Los bordados más extensos y notorios que nos invitan a soñar son los mazatecos. Ensueños de aves, flores, hojas, conejos, entre muchos otros elementos, destacan por su alegría y por su uniformidad. El arte textil mazateco tiene la característica de confeccionar las telas de fondo de algodón con dibujos bordados en negro, azul claro o rojo. El bordado consiste en “dibujar” con hilos y agujas sobre una tela, donde se intercalan entre la manta y las franjas de listón, de satín y de encaje.

Huichol Los wixáricas son de los artesanos más hábiles para plasmar su cosmogonía y sus visiones sagradas en textiles, cuadros de hilos y arte en chaquira. A diferencia de otros artes textiles, los de los huicholes han podido conservar la naturaleza de sus raíces en sus creaciones y plasmarlas a través de imágenes representativas como venados, aves, flores, geometría sagrada, maíz, peyote, agua, sol, fuego y otros elementos que forman parte de sus cultos ceremoniales. La manta tejida se llama quechquémetl y la elaboran tanto hombres como mujeres para su vestimenta. Por lo general, representan el camino del venado, al que consideran una deidad del viento y el fuego, y trazan la ruta divina entre el hombre y su medicina sagrada, representada por pequeños peyotes, así como su sangre, que simboliza los sacrificios que llevan a cabo para agradecer a la tierra y a los dioses su providencia y para bendecir a agricultores, recolectores y cargadores.

males y cruces. Son tradicionales las piezas formadas por rectángulos de tela, cosidos para formar una capa cerrada con bordados de estambres de colores. En el municipio de Santa María del Río, fundado por indígenas chichimecas y otomíes, se ha desarrollado una cultura del tejido que desde 1764 los cronistas describieron como “las mujeres vestían hermosos paños de rebozo”.

Amuzgos En el límite de Guerrero y Oaxaca se localiza la población indígena amuzga, en Xochistlahua. Entre sus principales actividades se encuentra la producción textil, que es sustento económico de la comunidad. El proceso artesanal comienza con el cultivo de algodón, y le sigue con la fabricación del hilo para tejer, el montaje del telar y la creación de rebozos o huipiles. Las técnicas son aprendidas en familia, de generación en generación, para lograr los espectaculares brocados en forma de mariposas, figuras geométricas yuxtapuestas que simbolizan angostos caminos y flores de la milpa en honor a la tierra. El arte amuzgo forma parte de una importante expresión del patrimonio artesanal de México.

Top 10 Rarámuri-tarahumara El arte textil de los rarámuris se distingue por su capacidad de transmutar su mundo a través de los bordados. La historia que narran se remonta al mito del principio de los tiempos —cuando el diablo tenía sobre su cuerpo todos los dibujos del universo—, así como al estilo de vida de su pueblo. Sus relatos entretejen la fascinante pasión del corazón de quien lo bordó. Entre sus elementos distintivos se pueden distinguir las espirales que forman las aguas circulando en los cerros, el caracol marino, la greca escalonada que nos remonta a la serpiente, el agua, la lluvia, el remolino, las plumas, el viento y la tierra, nuestro hogar.

Tzeltal Las comunidades tzeltales, principalmente Aguacatenango, son unas de las más famosas por sus bordadoras. Destacan por sus estilos rococó en manta blanca: blusas, vestidos, camisones, manteles, cojines y pantalones. Tradicionalmente, sus obras nacían en la pureza del blanco, creando un efecto de nube de algodón y formas que representan el cosmos y su fertilidad, así como animales cósmicos como el alacrán, la serpiente, el sapo y las flores. Las mujeres bordan en telar de cintura y producen lienzos muy particulares. Cuando trabajan con colores, son grandes maestras de las combinaciones y disfrutan especialmente los tonos exuberantes, como el fucsia y el rojo. Sus mejores obras proceden, principalmente, de Tenejapa, Pantelhó, Palenque, Ocosingo y Bacha.

Tsotsil El arte de los tsotsiles destaca por su extraordinario trabajo en telar de cintura y sus diseños tradicionales mayas sobre huipiles, caminos, camisas y servilletas. Destacan por su originalidad los abrigos de lana de San Juan Chamula y los hilos bordados de Zinacantán. La fusión de colores en botones, abanicos y flores son los mejores estandartes para distinguir las piezas creadas en esta región.

Chinanteco Entre majestuosos colores, listones y encajes, florecen los textiles chinantecos, en lienzos tupidos de simbolismo, pues, para sus tejedoras, se trata de un espacio para plasmar la cosmovisión de su cultura. Las franjas bordadas en plumeado contienen los símbolos de la creación del mundo, de la vida y de la muerte. El arte chinanteco se elabora confeccionando gasa de algodón en telar de correas, con dibujos geométricos y espirales en punto corrido con algodón de colores, incluyendo el águila bicéfala que representa el origen de la creación. Los colores distintivos de sus diseños son el rojo, el escarlata, el blanco, el negro y el morado. Si una joya de estas llega a tus manos cuídala porque es muy especial.

Zapoteco En la comunidad zapoteca de San Antonio Castillo Velasco surgió un bordado que pasó a la historia conocido como “hazme si puedes”, el cual destaca por los pliegues fruncidos en la prenda de algodón. Los pliegues forman flores de colores que hacen honor a la vegetación de la región. Otro tipo de arte textil zapoteco muy famoso es el del Istmo de Tehuantepec, donde las mujeres realizan sus bordados en terciopelo, por lo general con una base oscura. Destacan por sus enormes flores coloridas y por el borde de seda plisada en la orilla de la falda. De ahí nace el traje de las “tehuanas”, confeccionado con grandes flores hechas de hilo de seda y diseños de cadenilla con símbolos representativos de montañas, manantiales, estrellas y soles.

* Periodista por el Instituto Tecnológico de Monterrey, escritora y feminista por vocación.

Curioseando ¿Sabías que existe un “tiburón duende”?

Los alimentos más peligrosos

El tiburón goblin o duende no es un monstruo, sino un tiburón real que vive en la oscuridad de las aguas profundas. Este misterioso pez fue visto por primera vez en la costa este de Japón en 1898. Se le describió con un largo hocico y un tono carnoso. Los japoneses lo llamaron tenguzame (goblin), un término que describe a las criaturas sobrenaturales según la cultura religiosa nipona. Estos tiburones tienen una cara larga, piel rosada y mandíbulas asesinas. Como viven en la densa oscuridad, aprovechan los electrorreceptores de su larga nariz para detectar a sus presas. Lo más sorprendente de este misterioso animal es que sus mandíbulas están unidas a los ligamentos elásticos, y cuando la presa todavía se encuentra a una distancia lejana, la mandíbula sobresale de 8.6 a 9.4 por ciento de la longitud total de su cuerpo. Lo anterior significa que si la boca humana pudiera moverse de la misma forma, podríamos morder un trozo de comida unos 20 centímetros por delante de nuestra nariz. Increíble, ¿verdad?

Cada vez más personas se preocupan por su alimentación y consumen alimentos sanos; sin embargo, desconocemos el grado de peligrosidad de muchos de ellos. Según la revista Time, algunos de los alimentos más “peligrosos” de la gastronomía son los siguientes: los famosos hot dogs, que han producido asfixia en niños menores de 10 años, ya que para los pequeños el pan y las salchichas son difíciles de tragar; el pez globo, consumido en grandes cantidades en Asia, es uno de los alimentos más venenosos del planeta y debe ser cortado en piezas extremadamente finas para que su toxicidad sea contrarrestada; los sabrosos cacahuates, que afectan aproximadamente a 1 por ciento de la población mundial que es fatalmente alérgica a su consumo y puede morir de asfixia al probarlos; el atún, rico en proteína, que también tiene altos niveles de mercurio, el cual puede causar daños irreversibles en el sistema nervioso de los bebés en gestación; finalmente, la tapioca, que si se cocina mal, puede convertirse en una comida fatal, ya que produce cianuro, el cual, en grandes cantidades, es nocivo para el cuerpo humano e imposible de neutralizar.

¿Tienes demasiadas cosas?

En los tiempos actuales las personas tienden a comprar y a conservar más objetos que antes y cada vez se vuelve más frecuente recurrir a expertos que nos ayuden a encontrar formas de reducir y organizar la cantidad de objetos que poseemos. Las técnicas para ordenar de Marie Kondo se han vuelto muy populares; tanto, que la japonesa cuenta con más de cuatro millones de libros vendidos de su método y con su propia serie de televisión en Netflix. Para Marie Kondo es esencial el bienestar que produce una casa ordenada en nuestra vida y en nuestra mente. Por eso, según ella, la organización empieza por la eliminación. El pilar fundamental de su método se basa en desechar y conservar sólo lo imprescindible y lo que nos hace felices, pero es necesario realizarlo en un cierto orden. Primero, hay que empezar con la ropa, después con los libros, luego con los papeles y, por último, con lo demás, donde están incluidas las cosas de la cocina, el baño y la cochera. Por último, es necesario organizar las cosas sentimentales. ¿Qué te parece? ¿Estás listo para empezar a ordenar tu casa?

Cómo mejorar la memoria El almacenamiento de información es una función importante de nuestro cerebro y los científicos siempre están buscando formas de mejorarla, pero también de evitar que se deteriore. Hay muchas maneras como podemos mejorar nuestra memoria; por ejemplo, a través de la alimentación. Aparentemente, los alimentos ricos en vitaminas B son importantes para ese fin ya que brindan protección al cerebro a medida que envejecemos. Sin embargo, recientemente un nuevo estudio ha presentado un método que podría ser la mejor manera de mejorar la memoria: mediante el dibujo. Investigadores de la Universidad de Leeds, en Inglaterra, creen que una de las cosas que ocurren al dibujar es que se produce una mayor representación contextual del objeto; a medida que se dibuja algo, se crea una imagen en la mente sobre qué es, cómo se usa y dónde se usa. Dibujar es mucho más efectivo que sólo recordar o escribir palabras.