Voy&Vengo No. 112 Noviembre 2019 by El Mundo del Abogado

AÑO 10 / NÚM. 112 / NOVIEMBRE 2019

Nuevo León

A QUE NO TE LO IMAGINABAS ASÍ... Documentales y nutrición + Cuando tu cuerpo habla + Piensa mal y… ¿acertarás? + Silicon Valley. Un paseo para geeks

Editorial Propósitos para el nuevo año

Consejo Editorial Diana Ramírez Magnani Carlos Alamán Bueno F. Javier Sánchez Campuzano Gonzalo Linage Arechaga Andrés Sánchez Abbott Director Editorial Luis Arturo Pelayo Gutiérrez editor@voyvengo.com.mx Directora de Arte Marcela Velázquez Aíza Asistente de Diseño Liliana Cruz Vila Fotografía Latinstock y Freepik

Corrector de Estilo Julio Ulises Gallardo Sánchez Colaboradores en este número Marcela Arévalo, Samantha Day, María de la Luz Gómez Aguilar, Marianna Magos, Paulina Martínez Castañón, Orlane Mercado, Gabriela Pablos, Blanca Pelayo Gutiérrez, Diana Ramírez Magnani, Juan Luis Ramos, Claudia Shizuru y Diego Velázquez Betancourt Ventas de Publicidad Marimar Islas mislas@voyvengo.com.mx Tel. 55 3990-6721 Pilar García pilar@voyvengo.com.mx

Teléfonos y Fax: 5559-2250, 5575-6321, 5575-4935 info@voyvengo.com.mx • www.voyvengo.com.mx

Voy&Vengo,* año 10, núm. 112, noviembre de 2019, revista mensual editada y publicada por Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V., Santa Catalina 416, Col. Insurgentes San Borja, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03100. El contenido de los artículos firmados, la publicidad pagada y la información contenida en los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no reflejan las opiniones de Editorial Revista El Abogado, S.A. de C.V. La información contenida en los artículos (precios, horarios, fechas, etc.) puede variar por circunstancias ajenas a la editorial. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido, imágenes y fotografías sin previa autorización por escrito de la editorial. Editor responsable: Luis Arturo Pelayo Gutiérrez. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título 04-2010-042912022000-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14862. Impresión: Grupo Infagon, Alcaicería 8, Col. Zona Norte Central de Abastos, México, D.F., C.P. 09040. Tel. 5640-9265. Distribuida gratuitamente a nivel nacional por Autobuses de Oriente ADO, S.A de C.V. * Revista Voy&Vengo©, todos los derechos reservados, Revista El Abogado, S.A. de C.V., México, 2010. Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector, folio 00828-RHY emitido por y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB.

Cordialmente, Luis Arturo Pelayo Director Editorial

Director General Ángel M. Junquera Sepúlveda director@voyvengo.com.mx

Quizá te parezca prematuro el título de este editorial, siendo que apenas estamos en noviembre. Pero no te creas… Pasadas las celebraciones del Día de Muertos, prácticamente estamos terminando 2019. Nos queda un par de celebraciones especiales (las del 20 de noviembre y el 12 de diciembre) y entraremos de lleno en las reuniones y los eventos propios de fin de año: cenas con los amigos, comidas de la oficina, festivales navideños de las escuelas, compra de regalos… Nuestra edición de noviembre te presenta, de cierta forma, algunos artículos que te pueden ir ayudando a proyectar el siguiente año, ya desde ahora. Por ejemplo, en nuestra sección Top Ten podrás encontrar algunos de los festivales culturales más representativos que se realizarán en diferentes puntos de nuestro país a lo largo del año. Es, en cierta forma, una agenda cultural que puede servirte para planear tus salidas durante 2020. También puedes comenzar a proyectar tus metas financieras para el siguiente año, con el artículo “Retos divertidos para ahorrar”. Si desde ahora comienzas a mentalizarte acerca de la importancia del ahorro, será más sencillo llevarlo a cabo durante todo el siguiente año. Esta misma idea puede aplicarse a los artículos que te presentamos sobre nutrición (el que se refiere a algunos mitos y verdades que se difunden en algunos documentales populares de Netflix, así como el que habla sobre deficiencias nutricionales y cómo detectarlas observando el funcionamiento de nuestros órganos): noviembre es un buen mes para comenzar a plantearte objetivos relacionados con tu salud y para prevenir los excesos decembrinos que suelen dejarnos exhaustos y con pocos ánimos para comenzar enero con hábitos saludables. ¿Qué dices? ¿Te animas a empezar tus propósitos de año nuevo desde noviembre? La idea no parece descabellada. Aprovechemos ahora que aún no tenemos encima el estrés propio del cierre de año.

CONTENIDO NOVIEMBRE 2019

p. 16

DESTINOS

Nuevo León. A que no te lo imaginabas así… Marianna Magos 7 Personaje del mes

MOSAICO

8 Agenda

32 Viajes al reino de los muertos Diego Velázquez Betancourt

TU DINERO 12 Retos divertidos para ahorrar Condusef NUTRICIÓN 22 Documentales y nutrición María de la Luz Gómez Aguilar ¿A DÓNDE VAMOS? 26 Princesas contra dragones Marcela Arévalo LAS DELICIAS DE SAM

28 Recetas para el Día de Muertos Samantha Day

p. 36

DESTINOS

Silicon Valley. Un paseo para geeks Juan Luis Ramos

CONTENIDONOVIEMBRE2019 PSICOLOGÍA 52 Piensa mal y… ¿acertarás? Blanca Pelayo Gutiérrez

TENDENCIAS 58 Vístete de acuerdo a la forma de tu cuerpo Orlane Mercado TOP TEN

p. 40

EL ARCA DE NOÉ

Enfermedades neuronales en perros y gatos Claudia Shizuru

60 Festivales culturales Gabriela Pablos 64 Curioseando

VIDA SALUDABLE 44 Cuando tu cuerpo habla... Paulina Martínez Castañón RECOMENDACIONES Diana Ramírez Magnani

p. 54

p. 48

MOSAICO

La violencia contra las mujeres: una tragedia que hay que erradicar Diana Ramírez Magnani

Turismo, nutrición, psicología, salud, moda, arte y mucho más…

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radio, las células enfermas y formadoras de tumores eran destruidas más rápido que las células sanas. En 1900 Marie Curie fue la primera mujer en ser nombrada catedrática de la Escuela Normal Superior y su esposo recibió una cátedra de la Universidad de París. La Real Academia de las Ciencias de Suecia galardonó a Marie Curie con el Premio Nobel de Física en 1903, junto a su marido y a Henri Becquerel, en reconocimiento por las extraordinarias investigaciones sobre los fenómenos de la radiación. De ese modo se convirtió en la primera mujer en la historia en recibir un Premio Nobel. En 1906 Pierre Curie murió en un accidente en París, y Marie, a pesar de sufrir depresión, decidió continuar con el trabajo de su esposo. Se convirtió entonces en la primera mujer en ocupar una cátedra en la Universidad de París y en la primera directora de laboratorio de esa institución. En 1911 la Academia de las Ciencias sueca la condecoró con el Premio Nobel de Química por sus servicios en el descubrimiento de los elementos radio y polonio. Fue la primera persona en ganar dos premios Nobel. Durante la Primera Guerra Mundial puso en marcha unidades móviles de rayos X para que los heridos pudieran estar mejor atendidos si los cirujanos contaban a tiempo con las placas radiográficas. Después de recibir innumerables reconocimientos y doctorados honoris causa en todo el mundo, murió el 4 de julio de 1934, a los 66 años de edad, a causa de una anemia aplásica, probablemente contraída por las radiaciones a las que estuvo expuesta durante tantos años en su trabajo. Setenta años después de su muerte, el 20 de abril de 1995, los restos de Marie Curie fueron trasladados al Panteón de París (monumento destinado a honrar a los grandes personajes de la historia de Francia). Fue la primera doctora en ciencias, la primera profesora en la Sorbona, la primera persona en recibir dos premios Nobel y la primera mujer en reposar en el Panteón de París.

Personaje del mes

Manya Sklodowska, que luego sería conocida como Marie Curie, nació en Varsovia el 7 de noviembre de 1867, en ese tiempo una ciudad bajo el dominio ruso. Era la menor de cinco hijos de un matrimonio dedicado a la docencia. En 1876 falleció la hermana mayor de Marie, víctima de una epidemia de tifus, y dos años después murió su madre por causa de tuberculosis. Debido a las dificultades económicas, Marie empezó a trabajar como institutriz una vez terminados sus estudios secundarios en casa de una familia acaudalada. Posteriormente ingresó a la clandestina universidad flotante, una institución patriótica de educación superior que admitía mujeres estudiantes. En 1891 se dirigió a Francia para estudiar física, química y matemáticas en la Universidad de París durante el día. Daba clases por la noche, ganando lo suficiente para sobrevivir. Inició su carrera científica en 1894 con una investigación acerca de las propiedades magnéticas de diversos aceros. Ese mismo año conoció a Pierre Curie. El interés que ambos tenían por la ciencia los unió y se casaron al año siguiente. En 1897 nació su hija Irene (ganadora del Premio Nobel de Química en 1935), a la que seguiría siete años más tarde otra niña, Eva. El matrimonio Curie trabajaba incansablemente en el tema de la radioactividad en un laboratorio que servía como depósito y sala de máquinas, mal ventilado y no impermeable, sin ser conscientes de los efectos nocivos de la exposición continua a la radiación. En julio de 1898 el matrimonio publicó en conjunto un artículo en el que anunciaba la existencia de un elemento al que llamaron polonio, en honor a Polonia —país que en ese momento estaba repartido entre tres imperios—. Y el 26 de diciembre de ese mismo año los Curie anunciaron la existencia de un segundo elemento, al que llamaron radio, acuñando en su investigación la palabra radiactividad. Entre 1898 y 1902, los Curie publicaron 32 trabajos científicos, entre ellos el que anunciaba que cuando el ser humano se expone al

Marie Curie (7 de noviembre de 1867)

conciertos

agenda Alejandro Sanz Después de cuatro años desde que lanzó su último disco de estudio, Alejandro Sanz vuelve a conquistar el mundo musical con su nueva producción discográfica, #ElDisco. Por ello, el artista español anuncia que llegará a nuestro país para promocionar su nuevo material con #LaGira. 7 de noviembre, 20:30 horas Foro Sol Av. Viaducto Río de la Piedad y Río Churubusco, s.n. Col. Granjas México, Iztacalco Ciudad de México

Los Ángeles Azules Tras agotar su presentación del 23 de agosto en el Auditorio Nacional, Los Ángeles Azules abren una fecha más en el Coloso de Reforma para beneplácito de todos sus seguidores. 8 de noviembre, 20:30 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec, Miguel Hidalgo Ciudad de México

Emmanuel & Mijares, el dueto con mayor éxito de los últimos cinco años, ofrecerá un concierto más el próximo 9 de noviembre en el Auditorio Nacional.

9 de noviembre, 21:00 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec Miguel Hidalgo Ciudad de México

Wisin y Yandel Tras seis años de ausencia, uno de los dúos más representativos del género urbano, Wisin y Yandel, regresa a México con su gira Como antes Tour. Los puertorriqueños se presentarán el 9 de noviembre en la Arena Ciudad de México. 9 de noviembre, 21:00 horas Arena Ciudad de México Av. de las Granjas, núm. 800 Col. Pueblo de Santa Bárbara Azcapotzalco, Ciudad de México

Durante nueve ediciones, el Corona Capital ha crecido y ha avanzado de la mano de sus miles de asistentes. Este año se presentan: The Strokes, Billie Eilish, Interpol, Weezer, Keane, Flume, Franz Ferdinand, Nick Murphy f.k.a. Chet Faker, Two Door Cinema Club, The Raconteurs, Travis, The B-52’s, Years & Years, Sofi Tukker, Bloc Party, Cat Power, The Voidz, Tycho, Broken Social Scene, Dirty Projectors, Poolside, Polo & Pan, Phantogram, King Princess, Miami Horror, Kurt Vile, Sharon Van Etten, Noah Cyrus, Max, Hippie Sabotage, Elderbrook, Still Woozy, Alice Merton, Bruno Major, Bad Suns, St. Lucia, Shaed, Blossoms, Mija, Sales, Car Seat Headrest, The Midnight, Lucy Dacus, Kero Kero Bonito, Phosphorescent, Yung Bae, Swmrs, The Japanese House, Snail Mail, Georgia, Keuning, In The Valley Bellow, Pip Blom, Brutus y The Front Bottoms.

conciertos

noviembre

16 y 17 de noviembre Autódromo Hermanos Rodríguez Col. Granjas México, Iztacalco Ciudad de México

Dido La cantante y compositora británica Dido anuncia hoy que actuará por primera vez en el Auditorio Nacional de la Ciudad de México el próximo 10 de noviembre de 2019 como parte de su gira promocional de apoyo a su más reciente álbum, Still on My Mind.

10 de noviembre, 19:00 horas Auditorio Nacional Paseo de la Reforma, núm. 50 Bosque de Chapultepec, Miguel Hidalgo Ciudad de México

conciertos

Reik La agrupación mexicana se ha convertido en el referente mundial de la música de nuestro país, con más de 120,000 personas que los han visto en vivo en el escenario de la Arena Ciudad de México. 23 de noviembre, 21:00 horas Arena Ciudad de México Av. de las Granjas, núm. 800 Col. Pueblo de Santa Bárbara Azcapotzalco, Ciudad de México

90’s Pop Tour Porque el público lo pidió, el 90’s Pop Tour regresa en su decimoprimera y última presentación a la Arena Ciudad de México. La gira, que ha roto varios récords de asistencia, ha sido vista por más de un millón y medio de espectadores, quienes han podido disfrutar de la música de OV7, JNS, Caló, Kabah, Mercurio, Magneto, Fey y The Sacados.

cine

29 de noviembre, 21:00 horas Arena Ciudad de México Av. de las Granjas, núm. 800 Col. Pueblo de Santa Bárbara Azcapotzalco, Ciudad de México

Al ritmo del corazón Carlos Acosta “Yuli” es un niño enérgico e hiperactivo que reside en Cuba. Su padre, Pedro, descubre que su hijo tiene el talento innato para bailar ballet. Contra su voluntad, Pedro lo lleva a la Escuela Nacional de Danza Cubana. A pesar de resistirse, Yuli termina cautivándose por la belleza del ballet hasta convertirse en uno de los bailarines más talentosos internacionalmente, lo que le da la posibilidad de salir de Cuba y bailar en unos de los escenarios más importantes del mundo. Elenco: Carlos Acosta, Keyvin Martínez, Edison Manuel Olvera y Santiago Alonso. Estreno en cines: 8 de noviembre.

1, 2, 3, 7, 8, 9, 10, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 24, 28, 29 y 30 de noviembre 20:00 horas Teatro Telcel Miguel de Cervantes Saavedra, núm. 386 Col. Ampliación Granada Miguel Hidalgo, Ciudad de México

Midsummer (A Play with Songs) Es un fin de semana del solsticio de verano en la Ciudad de México. Está lloviendo. Bob es un vendedor de autos en problemas que está bordeando los márgenes del inframundo del hampa de la ciudad. Helena es una abogada de divorcios de alto poder adquisitivo con gusto por los esposos de otras personas. Ella está totalmente fuera de su alcance; él no es su tipo en absoluto. De ninguna manera deberían dormir juntos… que es, por supuesto, lo que hacen. Midsummer es la historia de un gran fin de semana perdido de quema de naves con el pasado, persecuciones automovilísticas, rupturas nupciales, cálculos erróneos de bondage, citas de medianoche y resacas de autodesprecio. Con una narración muy bien incorporada en la escena, a veces a través de canciones, los dos protagonistas descubren cómo salir de una rutina que los tiene atrapados, quizá irremediablemente. Todo, con ganas de mirar la vida con una sonrisa, pues siempre está la posibilidad del cambio, de que las cosas pueden pasar, y que a veces lo olvidamos, más aún conforme nos cargamos de años.

teatro

Chicago Ambientado en los ardientes años veinte en Chicago, jazz, asesinos a sangre fría, el musical nos cuenta la historia de Roxie Hart, una actriz aparentemente inocente que sueña con que el baile y la canción le permitan abandonar su humilde vida.

Jueves, 20:30 horas Teatro Milán Foro Lucerna Lucerna, núm. 64, Col. Juárez Cuauhtémoc, Ciudad de México

Tu dinero

Condusef Twitter: @CondusefMX

Retos divertidos para

ahorrar

Fotos: Freepik/gstudioimagen

Aunque ahorrar es una muy buena forma de tener salud financiera, puede resultar difícil adquirir esta práctica como un hábito. Por esa razón te proponemos algunos retos que harán que ahorrar sea algo divertido.

El reto de ahorro de las 52 semanas Mediante este deafío tendrás que ahorrar semanalmente. Tienes 52 oportunidades para hacerlo. Para comenzar define una cantidad, que deberás sumar cada semana. Por ejemplo, puedes empezar a ahorrar 10 pesos la primera semana, 20 pesos la segunda, 30 la tercera, y así, sucesivamente, hasta llegar a la semana 52.

El ahorro siempre debe estar presente, independientemente de las circunstancias. Es un estilo de vida que te permitirá tener un mejor porvenir y conseguir tus metas financieras.

Ejemplo: Semana 1

$10.00

Semana 14

$140.00

Semana 27

$270.00

Semana 40

$400.00

Semana 2

$20.00

Semana 15

$150.00

Semana 28

$280.00

Semana 41

$410.00

Semana 3

$30.00

Semana 16

$160.00

Semana 29

$290.00

Semana 42

$420.00

Semana 4

$40.00

Semana 17

$170.00

Semana 30

$300.00

Semana 43

$430.00

Semana 5

$50.00

Semana 18

$180.00

Semana 31

$310.00

Semana 44

$440.00

Semana 6

$60.00

Semana 19

$190.00

Semana 32

$320.00

Semana 45

$450.00

Semana 7

$70.00

Semana 20

$200.00

Semana 33

$330.00

Semana 46

$460.00

Semana 8

$80.00

Semana 21

$210.00

Semana 34

$340.00

Semana 47

$470.00

Semana 9

$90.00

Semana 22

$220.00

Semana 35

$350.00

Semana 48

$480.00

Semana 10

$100.00

Semana 23

$230.00

Semana 36

$360.00

Semana 49

$490.00

Semana 11

$110.00

Semana 24

$240.00

Semana 37

$370.00

Semana 50

$500.00

Semana 12

$120.00

Semana 25

$250.00

Semana 38

$380.00

Semana 51

$510.00

Semana 13

$130.00

Semana 26

$260.00

Semana 39

$390.00

Semana 52

$520.00

Total de ahorro al final de 52 semanas: 13,780 pesos.

El reto de ahorro de los 10 pesos Para este deafío lo primero que debes hacer es conseguir una botella de plástico del tamaño que desees. La idea es que diariamente coloques dentro de ella todas las monedas de 10 pesos que lleguen a tus manos, hasta que ya no le quepan a tu botella. El monto total que ahorrarás dependerá del tamaño de la botella de plástico que hayas elegido. Puedes implementar variaciones al reto; por ejemplo, ahorrar todas las monedas de cinco pesos, de dos pesos o de un peso, o guardar todas las que traigas, independientemente de su denominación, cuando llegues a tu casa.

El reto del redondeo Cada vez que vayas al supermercado y realices una compra o pagues algo en la tiendita, deberás redondear la cuenta al siguiente monto en ceros y ahorrar la diferencia. Es decir, si tu compra fue de 321 pesos, redondea a 330 pesos y ahorra los nueve pesos redondeados. Es importante que establezcas un plazo determinado para finalizar el desafío. Por ejemplo, seis meses o un año. Puedes incrementar tu monto de ahorro, redondeando cada uno de los gastos que realices: la cuenta de luz, de agua, de predial, de teléfono, etcétera. Los impuestos de tu casa Para este último desafío trata de establecer las reglas. Por ejemplo, los impuestos se impondrán por ciertos comportamientos y ciertas conductas inapropiados en

Recuerda que para que el reto funcione es importante que seas constante. Inicia con una cantidad que no te sea difícil de ahorrar y, sobre todo, que no afecte tu presupuesto.

Tu dinero la convivencia: se cobrará un impuesto por no tirar la basura, por no arreglar la habitación, por no bajar la tapa del inodoro, por dejar trastes sucios, por decir malas palabras, etcétera. Recuerda que las reglas y el monto que tendrá que cubrirse por faltar a cada una de ellas las establecerán ustedes. Una idea es anotar las reglas y su impuesto en una hoja de papel y colocarlas en un lugar donde todos las puedan ver; por ejemplo, en la puerta del refrigerador. Este reto, además de ayudarlos a ahorrar, les servirá para mantener una convivencia sana en casa. Es importante que entre todos los integrantes de la familia establezcan cuánto tiempo ahorrarán el dinero recaudado por los impuestos y lo que harán con su ahorro. Por ejemplo, ir al cine o a cenar, destinarlo para las vacaciones, etcétera. Recuerden que el

propósito de este reto es fomentar el ahorro mientras aprenden valores, y qué mejor que hacerlo en familia. El reto de los 30 días de ahorro Este reto de ahorro es útil cuando sabes que necesitarás dinero al cabo de 30 días y su funcionamiento es similar al de las 52 semanas, sólo que con la variante de que el ahorro es diario. En este desafío empezarás ahorrando un poco cada día y la cantidad irá incrementándose diariamente. Por ejemplo, si comienzas con un peso, el segundo día deberás ahorrar dos, y así sucesivamente, hasta el último día del mes, que deberás ahorrar 30 pesos. Al finalizar los 30 días habrás ahorrado 465 pesos. Puedes incrementar tu ahorro comenzando con un monto mayor; sólo debes considerar que el monto inicial es la cantidad que sumarás diariamente.

Ejemplo: Día 1

$2.00

Día 11

$22.00

Día 21

$42.00

Día 2

$4.00

Día 12

$24.00

Día 22

$44.00

Día 3

$6.00

Día 13

$26.00

Día 23

$46.00

Día 4

$8.00

Día 14

$28.00

Día 24

$48.00

Día 5

$10.00

Día 15

$30.00

Día 25

$50.00

Día 6

$12.00

Día 16

$32.00

Día 26

$52.00

Día 7

$4.00

Día 17

$34.00

Día 27

$54.00

Día 8

$16.00

Día 18

$36.00

Día 28

$56.00

Día 9

$18.00

Día 19

$38.00

Día 29

$58.00

Día 10

$20.00

Día 20

$40.00

Día 30

$60.00

Total de ahorro al final de los 30 días: 930 pesos

No importa el reto que elijas o la forma en que ahorres. Lo importante es dejar atrás los pretextos y comenzar a formar el hábito del ahorro. Para conocer más acerca de las distintas formas de ahorro, te invitamos a visitar el microsito Educa tu Cartera de la Condusef. Sólo ingresa al portal www.gob.mx/condusef y alcanza tus metas financieras. Recuerda que una meta de ahorro deben ser: 1. Concreta: mientras más específica sea tu meta, será más fácil visualizarla y cumplirla. 2. Medible: debes conocer el costo de tu meta y establecer el tiempo (plazo) en que quieres cumplirla, pues de eso dependerá el monto mensual que deberás ahorrar. 3. Realista: tu objetivo de ahorro debe ser congruente con tu edad y tus posibilidades.p

¿Sabías que en nuestro país 21.5% de las personas adultas no ahorra y de quienes lo hacen 15.2% lo práctica de manera formal, 31.4% de manera informal y 31.9% en ambas formas de ahorro? Encuesta Nacional de Inclusión Financiera, 2019

Destinos

Marianna Magos*

Nuevo León

A que no te lo imaginabas así…

Macroplaza de Monterrey

Es bien sabido que Nuevo León destaca por ser un destino de negocios, con una industria diversa y siempre en busca de innovación, crecimiento y vanguardia. Pero este estado tiene muchas cosas más que buscas en un destino turístico, pues es rico en cultura, historia y gastronomía.

legar es fácil. Hay diferentes formas de acceder a Monterrey, la capital de Nuevo León. Una de ellas es mediante su moderno aeropuerto, que cuenta con una gran conectividad aérea, la cual permite a miles de pasajeros viajar sin problemas. También hay diferentes líneas de autobuses que llegan a la Central

Regiones Nuevo León cuenta con 51 municipios, divididos en seis regiones. Una de ellas es la Región Norte,

conocida como la Cuna del Cabrito, conformada por Anáhuac, Agualeguas, Páras, Vallecillo, Sabinas Hidalgo, Lampazos de Naranjo y Bustamante, el más reciente pueblo mágico del norte. Otra es la Región Arqueológica, donde se localizan importantes hallazgos que rescatan la historia de este lugar. Los municipios que la componen son Mina, Abasolo, Ciénega de Flores, El Carmen, García,

General Zuazua, Hidalgo y Salinas Victoria. También se encuentra la Región de la Cuna de Nuevo León, donde Cerralvo fue el primer asentamiento humano, en 1579. A esta zona también pertenecen los municipios Doctor Coss, Doctor González, General Bravo, General Treviño, Los Aldamas, Los Herreras, Los Ramones, Marín, y Melchor Ocampo, el municipio más joven del estado.

Camionera, justo en el corazón de Monterrey. Aunque si prefieres hacer de tu viaje una aventura, puedes tomar las carreteras federales 85, 40, 54 y 53 que permiten el acceso desde Tamaulipas, Coahuila o Estados Unidos.

Destinos Municipio de Santiago

Una de las regiones más conocidas del estado es la Citrícola, ya que aquí se encuentran dos hermosos pueblos mágicos, Santiago y Linares, además de municipios como Allende, Cadereyta, China, General Terán, Hualahuises y Montemorelos, que destaca por su producción de naranjas. Para disfrutar la naturaleza se encuentra la Región Sur, con los municipios Arramberri, Doctor Arroyo, Iturbide, Mier y Noriega, Rayones, así como Galeana, que cuenta con el único cenote de Nuevo León, y General Zaragoza, conocido como el Paraíso del Sur por sus bellas cascadas. Por último se encuentra la Región Metropolitana, formada por San Pedro Garza García, Santa Catarina, San Nicolás de los Garza, General Escobedo, Guadalupe, Juárez, Apodaca, Pesquería y Monterrey, la capital regiomontana.

Pueblos mágicos Hay mucho por descubrir en Nuevo León: vive sus tradiciones en el pueblo mágico de Santiago, da un paseo en catamarán en la Presa la Boca, visita el Parque Ecoturístico Cola de Caballo para conocer su impresionante cascada de 25 metros de altura y anímate a lanzarte del bungee. Extiende tu estadía y disfruta las diferentes cabañas que Santiago tiene para ti, así como lugares

para acampar, pues de marzo a septiembre se pueden disfrutar en su máxima expresión los cañones de agua de Matacanes y Chipitín. Otro pueblo mágico que debes conocer es Linares. Recorre sus calles, donde podrás encontrar edificios emblemáticos como el Casino, la Botica Morelos y la Catedral de San Felipe Apóstol, cada uno de los cuales cuenta con una arquitectura impresionante. Conoce la historia de este lugar en su museo, donde además tendrás la oportunidad de aprender sobre las leyendas de esta localidad. Y no puedes irte sin probar las deliciosas glorias, un dulce típico de Linares, el favorito de los visitantes.

Parque Fundidora

Iglesia de Linares

Paseo Santa Lucía

Parques estatales Nuevo León cuenta con increíbles parques estatales. Además del Parque Ecoturístico Cola de Caballo de Santiago y de las Grutas de Bustamante tienes que visitar el Parque Recreativo El Salto en el municipio General Zaragoza, una opción ideal para disfrutar la naturaleza mientras admiras sus cascadas, El Salto y Velo de Novia, con una caída de 30 metros de agua cristalina. Otro imperdible es el municipio de García, donde podrás disfrutar otra de las maravillas naturales de Nuevo León: las extraordinarias Grutas de García, con alrededor de 50 millones de años y que desde 1843 reciben a visitantes que recorren sus 16 galerías para conocer sus formaciones de estalactitas y estalagmitas. Puedes subir a la entrada a través de un teleférico para que disfrutes la vista desde las alturas.

Cola de Caballo Monterrey En el área metropolitana de Monterrey puedes disfrutar lugares como el Parque Fundidora, que cuenta con el título de Museo de Sitio de Arqueología Industrial, otorgado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, por el invaluable valor que tiene para Nuevo León, por haber sido el motor industrial del estado. Aquí encontrarás sitios como el Centro de las Artes, la Cineteca-Fototeca y Niños Conarte, además del Museo de Cera Monterrey, el Museo Papalote del Niño y el Museo del Horno 3. También aquí se encuentra uno de los embarcaderos del Paseo Santa Lucía, una de las 13 maravillas de México creadas por el hombre. Recorre el canal que tiene un trayecto de casi 2.3 kilómetros, donde podrás admirar algunas esculturas y algunos murales de artistas tanto regiomontanos como nacionales. En el corazón de la ciudad hallarás la quinta plaza más grande del mundo: la Macroplaza, la cual se ha vuelto un ícono regiomontano que resguarda la historia de la región con sus diferentes museos: el Museo de Arte Contemporáneo, el Museo Metropolitano, el Museo del Noreste y el Museo del Palacio.

Un nuevo pueblo mágico es Bustamante, el Oasis del Norte, llamado de esta forma por su asombroso Ojo de Agua de San Lorenzo, donde podrás darte un chapuzón e incluso quedarte a acampar y a disfrutar la vista de su cañón. Adéntrate en la maravilla natural de las Grutas de Bustamante con más de 150 millones de años y que aún continúan en proceso de formación.

Destinos

Despídete de Nuevo León recorriendo las calles del Barrio Antiguo y descubre la vida cultural de la ciudad en la gran variedad de sus museos y sus galerías. También disfruta su increíble oferta gastronómica y su animada vida nocturna. Además, la arquitectura y la historia de sus casonas de los siglos XVIII y XIX te transportarán a otra época. Supongo que no imaginabas que Nuevo León tuviera tanto que ofrecer. Así que ven y conócelo.p

Sus montañas son distintivas y conquistan al visitante. Constituyen un elemento imperdible para visitar y admirar.

* Editora en TourismoGourmet.com, medio digital especializado en turismo gastronómico y estilo de vida. Fotos: Turismo de Nuevo León.

Nutrición

María de la Luz Gómez Aguilar*

En los últimos años se ha vuelto muy sencillo encontrar información para cuidar nuestra salud —principalmente en internet y en documentales de televisión—, pero hay que tener cuidado, ya que no todas las fuentes son tan confiables y pueden generar más confusión que beneficios. En este artículo se analizan, desde el punto de vista nutricional, dos documentales que se han vuelto muy populares a últimas fechas.

En los últimos años se ha generado mucha más conciencia sobre la importancia de cuidarnos y de estar saludables. Mantener una alimentación adecuada, practicar algo de actividad física de forma regular, así como evitar el tabaco y el exceso de alcohol, son fundamentales para lograr un estilo de vida sano y preservar un buen estado de salud.

Este documental, que se refiere a la alimentación como tema central, nos habla de que el consumo de los productos de origen animal desencadena dichas enfermedades por la cantidad de grasa que contienen. Se sabe que el consumo de azúcar, refrescos y postres es dañino, pero también un consumo elevado de pollo, res, cerdo y pescado es potencialmente perjudicial. Además de la grasa que contienen, son altos en sodio, colesterol, triglicéridos, mercurio, hormonas, etcétera. Y aunque es cierto que la genética es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades, una mala alimentación influye directamente en la evolución de muchos padecimientos. En el documental se menciona que 93 por ciento de las enfermedades provienen de productos de origen animal, pues las llamadas

dioxinas se almacenan en el cuerpo, ya que no son fáciles de eliminar. Se asegura que el único grupo que puede eliminar estas toxinas son las mujeres, gracias al embarazo, pues las dos vías de expulsión de las dioxinas son por medio de la placenta o mediante la lactancia materna. Los aspectos negativos que menciona el documental son los siguientes: • Pollo. Este producto de origen animal contiene altas cantidades de sodio, ya que la crianza de los pollos generalmente se realiza en granjas en las que se les alimenta de una forma inadecuada para acelerar su crecimiento, además de que tienden a padecer infecciones por el tipo de almacén donde se encuentran y, por lo tanto, contienen una gran cantidad de hormonas que a la larga pueden llegar a tener un impacto en la salud de quien los consume. • Pescado. Como bien se sabe, el pescado posee elevadas porciones de mercurio. El salmón es considerado uno de los alimentos más saludables; sin embargo, contiene grandes cantidades de mercurio que, en exceso, es sumamente dañino para la salud. • Res y cerdo. Estos alimentos suelen ser más saludables; sin embargo, en el documental se menciona que, al igual que los pollos, tienden a acelerar su crecimiento por medio de un tratamiento hormonal, además de que la forma en que son sacrificados para su procesamiento conlleva escasas medidas de higiene y, por lo tanto, se corre el riesgo de contraer infecciones. • Lácteos y sus derivados. En el mundo, una de las alergias más predominantes es la alergia a la proteína de la leche de vaca. Gran parte de la población considera que consumir leche “orgánica” —es decir, recién salida de la vaca— es mejor para la salud; sin embargo, algunos estudios demuestran que tanto la leche procesada como la recién salida de la vaca poseen las mismas cantidades de colesterol, lactosa, galactosa, entre otras sustancias. En el documental se realizan entrevistas a las diferentes asociaciones de salud para conocer más acerca de por qué recomiendan alimentos peligrosos que pueden propiciar diversas enfermedades. Sin embargo, ningún entrevistado ofreció una respuesta convincente a esta cuestión.

What the Health El principal enfoque de este documental está basado en los productos derivados de animales, así como en su asociación con el desarrollo de enfermedades como diabetes, hipertensión, males cardiovasculares y cáncer. Muchas asociaciones médicas dedicadas a la prevención de estas enfermedades o a su tratamiento recomiendan disminuir el consumo de alimentos procesados potencialmente peligrosos para estos padecimientos o para su desencadenamiento.

Nutrición En general, el documental nos hace ver lo dañino que puede resultar el consumo de productos de origen animal, ya que llega a desarrollar cáncer, junto con todos los factores ambientales y genéticos asociados. Desde mi punto de vista, considero que, en efecto, los productos procesados y los productos de origen animal, en especial, pueden desencadenar una gran cantidad de enfermedades, pero, como en todo, lo malo es el exceso, aunque sea un buen alimento o un buen producto. Por ejemplo, por más saludable que sea, el agua en exceso es mala, porque puede provocar problemas en el riñón, y los azúcares refinados son malos, porque en exceso desencadenan obesidad y, por lo tanto, diabetes e hipertensión. Aquí la mejor recomendación es llevar una alimentación balanceada, con todos los grupos de alimentos en cantidades adecuadas a cada persona y con todas las características de una dieta saludable.

The Truth about Alcohol En este documental se habla del efecto del alcohol en casi todos los sistemas del cuerpo, desde la piel, los vasos sanguíneos y el sistema digestivo, hasta el corazón y el cerebro. El consumo excesivo de alcohol afecta de varias maneras el cerebro: trastorna el equilibrio, altera la coordinación visomotriz —volviendo más torpe a la persona—, entorpece el autocontrol y afecta el sueño. Asimismo, aumenta el flujo sanguíneo de la piel, incrementa la temperatura corporal y disminuye la sensibilidad al dolor. El documental analiza por qué, además de la cantidad de alcohol consumida, la cantidad de agua que uno tiene en el organismo es determinante para que una persona se emborrache más que otra, debido a la concentración de alcohol en la sangre. El alcohol deshidrata; por eso es importante tomar mucha agua cuando se bebe, para mantener una concentración de líquidos saludable. Otro punto importante que considera el documental es la cantidad de calorías “vacías” que el alcohol aporta al cuerpo, lo que evita mantener un peso saludable y

aumenta el riesgo de presentar sobrepeso y obesidad, con los efectos negativos que esto conlleva. Si a lo anterior se suma que a mayor cantidad de alcohol ingerido mayor cantidad de comida consumida, es obvio que aumenta considerablemente el riesgo de sobrepeso. Otra recomendación que se hace en el programa es no tomar alcohol con el estómago vacío. Pero no todo son malas noticias, ya que una copa de vino tinto tiene efectos positivos, pues actúa como protector de los vasos sanguíneos y del corazón, gracias a los polifenoles que contiene. No obstante, con los alimentos podemos conseguir los mismos niveles de polifenoles sin los riesgos que representa el alcohol para el organismo. Por ejemplo, una manzana y media, 25 gramos de nueces o 85 gramos de blueberries aportan la misma cantidad de polifenoles que una copa de vino tinto; por lo tanto, con una dieta variada en frutas, verduras, nueces y cereales integrales se obtiene la cantidad de polifenoles necesaria para prevenir enfermedades coronarias. Como todos sabemos, beber alcohol en exceso está relacionado con diferentes enfermedades, sobre todo del hígado (cirrosis) y el corazón, como hipertensión, pero también puede influir en la aparición de diferentes tipos de cáncer. Obviamente son muchos los factores que influyen: la cantidad de alcohol que se consume, el tipo de bebida, la genética, el estilo de vida, el peso, así como la alimentación de cada persona. En conclusión, se puede y se debe comer y beber de todo, pero con moderación, ya que ningún alimento es malo, como lo hacen ver los documentales. No existen alimentos buenos ni malos. Lo importante es mantener una alimentación equilibrada, de acuerdo con las creencias y las necesidades de cada persona, ya que balancear los alimentos y las bebidas y mantener un estilo de vida sano es la clave para conservar una vida saludable. Ante cualquier duda relacionada con la alimentación es muy recomendable acercarse al médico, al nutriólogo o al personal de salud más capacitado para que las aclare y no se ponga en riesgo la salud de las personas.p * Nutrióloga.

Belleza Marcela Arévalo* Susana Noé

ia Para niños de primar

Princesas contra dragones

¿Quién dijo que las princesas no son capaces de enfrentarse con el más fiero dragón? Esta historia es muy divertida y, sobre todo, distinta, porque aquí se rompe con lo establecido para dar cabida a nuevas formas de acción y convivencia, porque ¿quién dice que las princesas tienen que estar siempre bien vestidas y actuar como dictan los cánones cuando se trata de salvar a quien más quieren?

Este libro da a conocer la historia de la princesa Elizabeth, quien adora los vestidos y tiene cientos de ellos, y el príncipe Ronaldo, quien es muy guapo y muy pronto pedirá su mano para casarse con ella. Pero resulta que un buen día el destino de ambos da un giro inesperado y se torna color de hormiga pues de repente un gran dragón aparece en el castillo de Elizabeth y, sacando una gran llamarada de fuego, quema todos sus vestidos y, además, se lleva al príncipe Ronaldo. La princesa, entonces, decide ir a su rescate. Y lo hace. No sin descubrir que hay de príncipes agradecidos a príncipes que no lo son tanto... Así que la princesa, al final, toma una gran decisión y vive muy feliz el resto de su vida. Este libro, escrito para niñas y niños a partir de seis años de edad, es una historia sobre la solidaridad. Elizabeth, la princesa, tiene un gran sentido del amor pues sabe que cuando se ama a las personas se les protege, se les cuida y se procura su bienestar. Así que ella elige salir de su zona de confort para salvar del peligro al príncipe de quien está enamorada sin importarle con quién se va a enfrentar, que, en este caso, es un fiero dragón. Ella sabe que no tiene la fuerza para ganarle a una bestia de semejantes dimensiones, por lo cual tendrá que hacerle frente a través de su astucia, su inteligencia y su creatividad y no por medio de la fuerza bruta. Ya se sabe que la inteligencia y la capacidad de razonar son más fuertes que la violencia. Y, de este modo, ella logra su cometido sin ponerse en peligro.

Lamentablemente, no fue bien valorada por el príncipe, quien decía amarla pero en realidad no la amaba ni la aceptaba como era, ya que él no fue capaz de reconocer en esa princesa la valentía y los sacrificios que hizo con tal de salvarlo. A él sólo le importaba el qué dirán y la imagen de la princesa; demostró ser una persona narcisista que no supo valorar todo lo que Elizabeth hizo por él; seguramente se sintió humillado porque fue ella quien lo salvó y, en lugar de agradecerle y corresponderle, se mostró egoísta e inseguro frente a una princesa valiente, fuerte y aguerrida. Robert Munsch es, en la actualidad, uno de los autores más vendidos y cotizados en Canadá y Estados Unidos. Tiene 42 cuentos publicados y sus libros han sido traducido a muchos idiomas. Nació en Estados Unidos el 11 de junio de 1945. Es uno de los escritores más leídos en todo el mundo. Y el ilustrador de esta obra es Juan Gedovius, quien nació en México en 1974; trasnochador incorregible y pescador de dragones de mar, desde temprana edad supo que su camino debía estar acompañado por lápices, pinceles, pinturas o cualquier otra cosa que le permitiera capturar en papel todas aquellas criaturas que moraban en sus sueños. En los libros encontró el medio perfecto para compartir con todos. Juan Gedovius ha ilustrado muchos libros y es uno de los favoritos de niñas y niños de México y del resto del planeta. ¡Tiemblen, dragones! Robert Munsch y Juan Gedovius, Ediciones Castillo, 2008

día de celebrar entre los vivos ¿Ya pusiste tu altar? El altar se adorna tradicionalmente por niveles, los cuales representan la existencia. Hay altares de dos niveles, que son los más comunes, pues representan el cielo y la tierra, y los hay de tres, en los que el tercer nivel lo constituye el purgatorio. Por su parte, los altares de siete niveles simbolizan los pasos necesarios para llegar al cielo y descansar en paz; éste es el altar tradicional por excelencia. Poner el altar de muertos es una experiencia que los mexicanos disfrutamos mucho pues todos tenemos

un muerto a quien honrar y recordar. Para ello, es necesario contar con los siguientes elementos: • Papel picado y pliegos de papel de china de los colores que prefieras. • La comida favorita del difunto. • Sahumeador con incienso o copal. • Sal para hacer una cruz. • Flores y pétalos de cempasúchil. • Objetos personales y una fotografía bonita del ser querido. • Velas y veladoras. • Calaveritas de azúcar. • Pan de muerto. • Un vaso con agua.p

* Editora, traductora y publicista. Es autora de los libros infantiles El maestro no ha venido, De los gustos y otras cosas y Los abuelos son de Marte.

éxico es el único país en el mundo que celebra a los muertos por medio de una fiesta llena de colores, sabores, tradiciones… ¡vida! Como sabes, esta celebración sirve para honrar a quienes ya no están con nosotros. Es una tradición que existe desde la época prehispánica y que hoy en día todos los mexicanos conmemoramos sin falta. Así que el 1º de noviembre, Día de Todos los Santos, llegan las almas de los niños, y el 2 de noviembre, Día de Muertos, lo hacen los adultos.

Texto y fotos: Samantha Day*

Recetas para el Día de Muertos

El Día de Muertos, con la tradición de poner altares con la comida favorita de nuestros seres queridos que ya se han ido, representa una excelente oportunidad para ponernos a cocinar. En esta ocasión la chef Samantha Day nos enseña a preparar platillos clásicos de esta fecha: pan de muerto, tamales verdes y pollo con mole.

Queridos lectores: Bienvenidos a nuestra edición de noviembre… ¡Uf!, noviembre, un mes que para mí está lleno de matices. Durante mucho tiempo este mes fue el más esperado del año, pues siempre representó alegría, emoción, ilusión prenavideña, festejos y celebraciones como mi cumpleaños, el de mi esposo, el de mi abuela y el de mi tía favorita… Hasta que hace dos años, a mediados de mes y justo entre ofrendas, altares de muertos y todo el folclor que ofrece la tradición mexicana de Día de Muertos, noviembre también fue testigo de la súbita partida de mi alma gemela: mi papá… y se convirtió, de la noche a la mañana, en un mes difícil y doloroso. Durante muchos años, en diversas culturas se han generado creencias en torno de la muerte, que han logrado desarrollar toda una serie de ritos y tradiciones para venerarla, honrarla, espantarla e, incluso, para burlarse de ella. Sabemos que México es un país rico en cultura y tradiciones; uno de los principales aspectos que conforman su identidad como nación es la concepción que se tiene sobre la vida, la muerte y todas las tradiciones y las creencias que giran en torno de ellas. Se asegura que el pueblo teotihuacano acostumbraba hacer ofrendas en honor de los fallecidos casi todo el tiempo, practicando cansados e intensos rituales con el propósito de que el difunto llegase con

bien al paraíso, según la forma en que murió; tradición que hoy en día sigue vigente con los altares domésticos en los que se colocan como ofrenda alimentos, velas, flores y objetos de uso cotidiano del difunto, con el fin de mostrarles nuestro cariño, sentirnos cerca de ellos y demostrar que siguen presentes en nuestras vidas y en nuestra memoria. Para ser honestos, durante casi toda mi vida esta tradición se me hizo un tanto sombría, triste, fúnebre, lúgubre y melancólica… Hasta que el año pasado pensé: “¿Qué puedo perder? Quizá esta tradición pueda ayudarme de alguna forma a sentirme un poco mejor”. ¿Y qué creen? Pues que el año pasado lo intenté. Mi familia y yo le hicimos una hermosa ofrenda a mi adorado padre y, extrañamente, desde entonces empecé a sentir y a entender la magia de esta costumbre. Durante el tiempo que tuvimos el altar con sus fotografías, sus flores y la comida que más le gustaba a mi padre, mi corazón encontró una extraña paz que se me hace muy difícil describir con palabras. Me sentí más unida a él que nunca. Tuve la sensación de que le había demostrado lo amado que fue por tanta gente y le hice patente el enorme hueco que dejó en nuestra familia. Lo sentí tan presente que decidí que cada año haría lo mismo por él. Y no encuentro mejor forma de honrarlo que preparándole sus platillos favoritos de esta temporada.

Pollo con mole

Tamales verdes

Ingredientes: • 1 pechuga de pollo • 5 gr de pimienta gorda • 5 tomates verdes asados • 1/2 taza de pasas remojadas • 2 tortillas muy doradas • 6 chiles anchos, hidratados sin semillas • 2 chiles guajillos, hidratados sin semillas • 3 dientes de ajo dorados • 4 chiles mulatos asados y sin rabo • 1 hoja de laurel • 2 cebollas • 2 cucharadas de nuez dorada • 5 granos de pimienta negra • 2 jitomates asados • 1 bolillo dorado y cortado en cubos • 2 tablillas de chocolate de mesa • 2 cucharadas de cacahuate dorado • 2 cucharadas de pepita de calabaza dorada • 1/2 cebolla dorada • 2 ramitas de menta o hierbabuena • 3 dientes de ajo • Consomé de pollo

Ingredientes (tamales): • 1 kg de masa de maíz nixtamalizado • 250 gr manteca de cerdo • 1 cucharada de polvo para hornear • 1 cucharada de comino molido • 3 cucharadas de sal • 400 gr de pollo deshebrado • Salsa verde al gusto • Hojas para tamales

Modo de elaboración: En una olla con suficiente agua, pon a cocer el pollo, con un trozo de cebolla, ajo, laurel y menta o hierbabuena, aproximadamente durante una hora o hasta que el pollo esté completamente cocido. Reserva el caldo. Muele en la licuadora o en un procesador de alimentos la nuez dorada, los granos de pimienta gorda, la pimienta negra, las pasas, el bolillo, las tortillas, los chiles anchos, los chiles guajillos, las tablillas de chocolate, el cacahuate dorado, la pepita de calabaza y los chiles mulatos hasta que todos los ingredientes se pulvericen. Cuando estén listos, mételos en una sartén y dóralos con un poco de aceite. Licúa el jitomate con el tomate y agrégalo a la sartén donde se cocinan los demás ingredientes. Salpimienta y sofríe por una hora a fuego bajo. Déjalo al espesor de tu preferencia, añadiendo caldo de pollo a la mezcla. Rectifica el sabor. Si es necesario añade un poco más de chocolate de mesa o consomé de pollo. Coloca las piezas de pollo en el mole y sirve de inmediato. Decora con ajonjolí y sirve junto con arroz…

Modo de elaboración de los tamales: Suaviza las hojas en agua caliente. Bate la manteca de cerdo por unos minutos hasta que se vea más ligera y suave: unos tres a cinco minutos a alta velocidad. Agrega la masa de maíz poco a poco con la batidora encendida a velocidad baja. Una vez que esté agregada toda, sazona con sal al gusto y agrega el polvo para hornear y el comino. Y si la masa está un poco seca, agrega unas cucharaditas de agua o de caldo de pollo. Bate unos minutos más para hacerla más ligera. Como tip, sabrás que la masa está lista cuando una bolita de masa flote en un vaso de agua. Si todavía no flota, entonces hay que batirla más tiempo. Retira las hojas del agua y sécalas. Unta las hojas con la masa y dentro sirve el pollo con la salsa verde. Puedes mezclar la salsa con el pollo para que cerrar el tamal sea mas fácil. Dobla primero del lado derecho para el centro y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal. Toma el tamal por la parte de arriba para cerrarlo por completo. Haz lo mismo con los demás tamales hasta que se termine la masa. Llena una olla vaporera con agua. Cubre con hojas el fondo, agrega los tamales y tapa con más hojas. Cierra bien y cocina 70 a 80 minutos, cuidando que la vaporera nunca se quede sin agua. Los tamales estarán listos cuando se separen fácilmente de la hoja. Déjalos reposar de 15 a 30 minutos antes de comer.

Ingredientes (salsa verde): • 12 tomates verdes lavados • 1/4 de cebolla • 1 diente de ajo • 3 chiles verdes • 1 manojo de cilantro • 2 cucharaditas de aceite • 3 cucharadas de consomé de pollo • Sal de grano

Modo de elaboración de la salsa verde: Hierve los tomates hasta que cambien de color. Deja enfriar un poco. Mételos a la licuadora sin agua, junto con la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro. Licúa todo. Con el agua que absorbieron los tomates es suficiente para que esta mezcla se diluya bien. Pasa la salsa a una cazuela con un poco de aceite, sal de grano y consomé de pollo al gusto.

• Si prefieres usar cerdo o puerco deshebrado para esta receta en vez de pollo, funciona sin problema. • La masa de maíz puedes comprarla en la tortillería. • Revisa que la vaporera nunca se quede sin agua. • Para elaborar la salsa verde puedes utilizar tu receta favorita o mi receta de salsa verde casera.

Notas:

Pan de muerto Ingredientes: • 500 gr de harina de trigo • 150 gr de azúcar • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de levadura instantánea • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de azahar • 150 ml de leche • 250 gr de mantequilla • 1/3 de taza de mantequilla fundida • 200 gr de azúcar para espolvorear • Ralladura de limón

Modo de elaboración: En un tazón mezcla harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma un hoyo en el centro tipo volcán. Agrega los huevos mezclados y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar. Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega la leche poco a poco mientras amasas enérgicamente. Te llevará aproximadamente 20 minutos lograr una masa elástica de apariencia homogénea. A continuación, incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa se despegue de la mesa. Coloca la masa en un tazón y ferméntala, colocándola en un lugar cálido y húmedo durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño. Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gr para panes individuales. Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa con firmeza de modo que obtengas una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla. Corta dos porciones pequeñas de masa y ruédalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las canillas que representan la osamenta. Pon una sobre el pan y forma una más que colocarás de manera cruzada. Para terminar de hacer los panes, toma una pequeña porción de masa y dale forma de canica. Esta pieza representa el cráneo y se coloca al centro. Deja reposar el pan en un lugar cálido y húmedo durante 30 minutos para que adquiera su tamaño final. Precalienta el horno durante 15 minutos y hornea a 200° C o 395° F hasta que los panes adquieran un color dorado. Al salir del horno, barnízalos con la mantequilla fundida y espolvorea con suficiente azúcar.

Pues de verdad espero que estas recetas te sean de utilidad y que este Día de Muertos lo pases acompañado de todos sus seres queridos recordando a los que ya no están entre nosotros. Es un placer para mí poder acompañarte en tus viajes… Te invito a que me sigas en mis redes sociales… ¡Nos vemos en diciembre! p

* Chef e influencer en el área culinaria. Ganadora del Best Chef Williams-Sonoma 2018. Las delicias de Sam

@lasdeliciasdesam

Mosaico

Diego Velรกzquez Betancourt*

Dios Anubis con el faraรณn Seti I

Todas las culturas, sin excepción, se han preguntado por el destino final del ser humano y han urdido diversas explicaciones para responder a eso. En este artículo el autor revisa tres formas de concebir el más allá en tres diferentes sociedades antiguas: egipcia, grecolatina y mexica.

Sortilegios para el más allá La más antigua de las civilizaciones históricas, la egipcia, edificó no sólo las conocidas pirámides como tumbas monumentales para sus faraones, sino también desarrolló un ceremonial preciso para enfrentar la hora final. Por principio, los egipcios creían que el ser humano podía alcanzar la inmortalidad si cumplía algunos requisitos: ser embalsamado (lo cual ya constituía un obstáculo para las clases sociales bajas), así como ir acompañado por diversas herramientas, entre las que destacaba El libro de los muertos. Esta obra, que se piensa pudo haber comenzado a utilizarse desde el año 1550 a.C., contenía diversas fórmulas y sortile-

Ilustración de El libro de los muertos

gios que ayudarían al alma difunta en su tránsito por el inframundo y a superar las diversas pruebas ante las que se enfrentaría. No existía un solo libro, sino que cada persona podía elaborar su propia versión, con los cantos y los ritos que considerara más oportunos para ella misma. El viaje al más allá comenzaba con la guía de Anubis, el guardián de tumbas de rostro de chacal. Éste conducía al espíritu al lugar donde se llevaría a cabo el juicio que definiría si era un alma digna de la inmortalidad o no. Allí, el corazón del difunto, su misma moralidad, era pesado en una balanza en cuyo extremo opuesto había una pluma que simbolizaba la verdad, la armonía y el orden universal. En caso de que los “pecados” de ese corazón fueran más ligeros, el alma sería enviada con Osiris, el dios de rostro de halcón; en caso contrario, Ammit (mezcla de hipopótamo, cocodrilo y león), el “devorador de corazones”, daba cuenta de aquellos órganos, con lo que impedía la inmortalidad del sujeto. En cambio, si se conseguía superar esta prueba, el alma se convertía en divina y obtenía la eternidad. Por ríos, lagunas, jardines y barrancos Entre los griegos se desarrolló la idea teológica de que el destino de las personas tras la muerte también constituía un recorrido por el reino que dominaba el dios Hades. La primera etapa del viaje era custiodada por Hermes, el de los pies alados, quien acompañaba a las almas a las orillas del río Estigio, que rodeaba el inframundo. Allí, se aportaba el dracma de rigor al barquero Caronte para que pudiera

Hermes rodeado de espíritus difuntos

a variedad de últimas moradas presentes en todas las culturas nos indica un factor común (aunque no universal): la vida no termina con el postrer aliento, sino que la muerte es el comienzo de un tránsito solitario por diversas regiones del mundo ultraterreno. Asimismo, en cada cultura ha habido hombres o dioses que se han adentrado en esas regiones y han salido de ellas, a veces triunfantes o con un sabor agrio tras la experiencia.

Mosaico

Moneda destinada al barquero Caronte a cambio de trasladar el alma difunta.

trasladarlos a remo al otro lado. En previsión de lo anterior, los deudos del difunto colocaban una moneda en la boca de éste. De no tomarse esta precaución, el alma estaba destinada a merodear por la ribera del río cien años, hasta que el barquero accedía a llevarla gratis. Una vez vadeado el río, se llegaba frente al perro Cerbero, de tres cabezas y cola de serpiente, que custodiaba la puerta de entrada para que no pudiera ingresar a ese reino ningún vivo ni escapar las almas muertas. De allí se llegaba frente a los jueces: Minos, Eaco y Radamantis, quienes decidían, según las cualidades del espíritu frente a ellos, hacia qué lugar sería enviado. Había tres distintas sentencias: aquellos que habían tenido una vida “promedio”, sin bien ni mal, iban a los Prados Asfódelos; los héroes y la gente notable y virtuosa eran conducidos a los Campos Elíseos; en cambio, quienes habían llevado una vida malvada caían en el Tártaro, donde también estaban encadenados los titanes (en este sitio se encontraba Sísifo, aquel que llevó el fuego a los hombres, por lo cual fue castigado). Varios héroes se adentraron en estas regiones y lograron salir con vida. Entre los más famosos se encuentra Orfeo, afamado por calmar bestias con su lira; con sus melodías consiguió hipnotizar al can Cerbero y llegar ante el propio Hades para pedirle que le devolviera a su esposa. El dios, compadecido y admirado por el valor del músico, le concedió su deseo, pero con una advertencia: no podía volver la vista atrás mientras salía del Inframundo. Sin embargo, Orfeo creyó que había sido engañado y poco antes de la salida volteó y perdió la oportunidad de recuperar a su amada.

Mictlantecuhtli, Dios de la Muerte

Los descarnados que vuelven En la cultura mexica el recorrido de la vida comenzaba en un lugar mítico (el Tamoanchan) y podía terminar en cualquiera de los siguientes cuatro: Tlalocan (Paraíso de Agua de Tláloc), Tonatiuh Inchan (la Casa del Sol), Cincalco (la Casa del Maíz) y Mictlán. Los primeros tres parecen ser distintos tipos de paraísos, donde los difuntos iban por la forma de morir y podían convertirse en ayudantes del dios de la lluvia, o en pájaros o, si habían muerto

de bebés, nutrirse hasta alcanzar la madurez suficiente para volver a encarnar. En el Mictlán, por su parte, los difuntos iban descarnándose a lo largo de cuatro años hasta quedar convertidos en osamentas. A este lugar, gobernado por Mictlantecuhtli, fue al que acudió Quetzalcóatl para recuperar los huesos de los humanos y restaurar la vida. Pero hay otra particularidad de la que carecen las otras culturas: a lo largo del año en Mesoamérica se celebraba el retorno de los fallecidos para tomar fuerzas en su viaje, es decir que los difuntos tenían la posibilidad de reinsertarse, en distintas fechas, a la vida cotidiana de sus parientes y amigos. Hoy en día, esta celebración, mezclada con distintas creencias católicas, ha sido considerada por la UNESCO como obra maestra del patrimonio oral e intangible de la humanidad.p

Tlalocan, paraíso de agua de Tláloc.

* Escritor de ficción narrativa, autor de los libros de cuentos Mi vida como payaso salvaje (2007) y Postales de Nundá (2016), y de la novela La noche que asolaron Tokio (2013).

Destinos

Juan Luis Ramos* @JvanRamos

Google, Facebook, Apple y Netflix tienen algo en común: son las compañías más valiosas del mundo, tienen millones de fanáticos alrededor del planeta y se ubican en el mismo sitio geográfico: Silicon Valley. Acompáñanos a conocer este paraíso de innovación.

Destinos

ilicon Valley, zona californiana ubicada al sur de San Francisco, actualmente es conocida como un paraíso geek por ser punto neurálgico donde las principales compañías de tecnología concentran sus centros de innovación. El lugar está conformado por ciudades como Palo Alto, Mountain View, Menlo Park, Sunnyvale y San José, típicas localidades residenciales de California, con algunas avenidas comerciales, parques, bares y restaurantes. Aunque carecen de grandes atracciones como rascacielos, inmensos parques de diversiones o casinos, estas pequeñas ciudades se han convertido en el destino favorito de miles de viajeros amantes de los algoritmos y de las nuevas tecnologías. Aficionados a los buscadores en línea, a las redes sociales y a los emprendimientos tecnológicos, llegan cada año a Silicon Valley a tomarse una foto en los campus centrales de Google, Facebook, Apple o de alguna otra compañía ubicada en este lugar. A primera vista las ciudades de Silicon Valley no son espectaculares ni tienen alguna característica que advierta que están ubicadas en el centro de innovación más grande en el mundo. Pero a medida que se pone atención es posible encontrar los elementos característicos de este lugar: vehículos Tesla estacionados afuera de los comercios,

computadoras en hilera sobre las barras de las cafeterías, con usuarios detrás de ellas concentrados en sus pantallas, o personas que caminan con sus relojes inteligentes o hablan a través del más reciente smartphone de Apple. Muchas de estas personas son jóvenes emprendedores, ansiosos de crear una idea que se convierta en una compañía para cambiar el mundo y generar millones de dólares al año, como lo han hecho las empresas que se ubican en este lugar. El recorrido turístico por Silicon Valley puede iniciar en el lugar más sencillo y a la vez inspirador que se pueda imaginar: una cochera. En el 2066 de la calle Crist Drive, en Los Altos, se encuentra la casa donde dos jóvenes que compartían nombre y sueños crearon la computadora que revolucionaría el mundo: la Apple 1. Steve Jobs y Steve Wozniak trabajaron en el desarrollo de este equipo en la cochera de la familia del primero, y fue en ese mismo lugar donde, a finales de la década de 1960 y principios de la de 1970, ambos jóvenes crearon la que hoy es una de las compañías más valiosas del mundo. Cientos de personas se acercan cada año a ese punto geográfico para tomarse una selfie frente a la puerta de esa cochera, muchos utilizando sus iPhone o iPads para inmortalizar el momento. Posteriormente, los fanáticos de la marca de la manzana se trasladan a Cupertino, sede del Infinite Loop o

como The Tech, que se encuentra en la ciudad de San José, donde se pueden apreciar exhibiciones interactivas sobre nuevas tecnologías, como la robótica, la nanotecnología y las energías alternativas. Pero volviendo al recorrido de los grandes campus, en la pequeña localidad de Menlo Park se localiza la sede de Facebook, la mayor red social del planeta. Si bien visitar los edificios también es complicado, a menos que se conozca a alguien que trabaje ahí, el campus es atractivo para miles de fans que se acercan a tomarse una foto con los logos alusivos a la red social, caminar por la Hacker Way o bien intentar subirse a alguna de las bicicletas azules con las que los trabajadores se mueven por la zona. Si bien Google, Facebook y Apple son los gigantes que más atraen a la zona de Silicon Valley, hay muchas otras compañías tecnológicas rankeadas entre las 500 más ricas del mundo en esta zona y que se pueden visitar de forma peculiar. El Caltrain es un tren regional que conecta con los puntos más importantes de Silicon Valley. Así, se puede llegar desde la estación de San Francisco (a unas cuadras de las oficinas de Twitter), hasta San José, donde se localiza el corporativo eBay, pasando por el poblado de Los Gatos, sede de la mayor plataforma de entretenimiento vía streaming: Netflix. Pero además de estos grandes complejos tecnológicos, Silicon Valley es cuna de una de las universidades más prestigiosas de Estados Unidos y el mundo: la de Stanford, de cuyas aulas cada año egresan algunos de los mayores genios del planeta, muchos de ellos para incorporarse a las empresas tecnológicas de la región. Así, Silicon Valley es el sinónimo de la innovación y del turismo geek, un lugar imperdible para los viajeros amantes de la tecnología y ávidos de estar cerca de los desarrollos que marcarán el ritmo de la sociedad.p * Periodista por la UNAM y viajero por convicción. Ha trabajado en las redacciones de El Universal, 24 Horas y El Heraldo de Mexico. Twitter: @JvanRamos.

“bucle infinito”, el campus de Apple. Ahí los usuarios pueden recorrer los jardines y pasear entre los edificios donde se desarrollan los equipos de la empresa. También es posible apreciar el famoso Teatro Steve Jobs, donde cada otoño se hacen los lanzamientos de las nuevas versiones de iPhone, iPad, iMac y demás innovaciones de la marca. Pero Apple sólo es uno de los icónicos puntos de Silicon Valley. Otra de las paradas obligadas para los amantes de la tecnología es Mountain View, sede del campus de Google y del Museo Histórico de la Computación. La cuna del gigante de internet es uno de los lugares más visitados. Aunque no se puede ingresar a los edificios a menos que se trabaje ahí o que se tenga a algún conocido que pueda ofrecer un tour, las avenidas y los jardines son espacios públicos por donde los fans de Google pueden caminar y detenerse a tomarse fotos con grandes figuras alusivas a la compañía, como un Android o las bicicletas que los empleados usan para moverse de un edificio a otro. Intentar llegar a Google desde San Francisco puede ser una gran experiencia. Existe la opción de ir en auto o tren, pero sin duda la mejor opción es tomar uno de los autobuses de la compañía, conocidos como Google Bus (GBus), que salen del barrio de Castro. Estas unidades cuentan con WiFi, lo que garantiza toda una experiencia geek. El Museo Histórico de la Computación, como indica su nombre, ofrece una muestra de la historia de este invento. Los visitantes podrán admirar desde las enormes computadoras del tamaño de habitaciones completas que procesaban tarjetas de datos, hasta los pequeños dispositivos conectados al internet de las cosas, como relojes, así como cientos de dispositivos conectados y una gran cantidad de experiencias científicas. Otro museo característico de la región de Silicon Valley es el Museo Tecnológico de Innovación, conocido

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rca de NoĂŠ

Claudia Shizuru*

Enfermedades neuronales en

perros y gatos

hemos sorprendido por la inteligencia de nuestras mascotas y hasta pensamos que “sólo les falta hablar”. Y es que su cerebro es un órgano tan complicado, eficiente y maravilloso como el nuestro. Pero a veces ellos también pueden sufrir enfermedades que afectan su sistema neuronal. De esas enfermedades te vamos a hablar en esta ocasión.

l cerebro de los perros procesa información de manera muy similar al cerebro del ser humano, sólo que su capacidad de entendimiento no es igual debido a que sus capas celulares y nerviosas son más delgadas. Sin embargo, el desarrollo del órgano cerebral canino le ha permitido entender nuestro lenguaje, así como nuestras señas, nuestros gestos y nuestras emociones. No sólo se trata de un proceso cognitivo de los animales, sino que la manipulación de la genética de algunas razas ha propiciado el crecimiento de sus cerebros. Al igual que el nuestro, que se divide en dos grandes hemisferios —el derecho se cataloga como el de la sensibilidad y el instinto, y el izquierdo, como el de la razón, el intelecto y el aprendizaje—, el cerebro de los perros tiene un hemisferio derecho que registra la entonación de nuestra voz, y uno izquierdo, que identifica las palabras, las cuales adquieren un sentido para nuestra mascota que generalmente se relaciona con una recompensa. En los gatos, a pesar de que su masa cerebral es menor que la de los perros, la corteza es más compleja, pues tiene tres veces más neuronas que en el caso de los canes, lo cual ayuda a que los mininos tengan una mejor memoria a corto plazo. En algunos experimentos, los gatos recordaron con más facilidad dónde se les escondió alimento o un objeto. El perro tiende a olvidar estos datos con más rapidez. Los gatos aprenden y retienen información por medio de la observación y recuerdan un lugar o una acción con mayor faci-

lidad que un perro, pues procesan la información en su cerebro con mayor celeridad que el can. Pero al igual que el ser humano, los animales pueden padecer problemas cerebrales. A continuación se enlistan algunos: genéticos y degenerativos y provocados por enfermedades virales o por accidentes. Genéticos Las enfermedades degenerativas, o genéticas, son aquellas que, por el paso del tiempo o por una disfuncionalidad de alguna parte del cerebro, atacan a nuestras mascotas. • El Alzheimer, o Síndrome de Disfunción Cognoscitiva, no es una enfermedad exclusiva del ser humano: los animales también la padecen al llegar a la tercera edad y se debe a alteraciones en el cerebro que provocan pérdida de memoria y fallas del proceso cognoscitivo. • La meningoencefaliomielitis es una enfermedad común de perros de talla chica, específicamente de la raza pug. Puede presentarse desde una edad temprana del animal, con los siguientes síntomas: convulsiones, marcha en círculos, déficit visual y depresión. La mayoría de las veces el animal fallece. • Parkinson. Los perros también pueden padecer esta enfermedad; pero, a diferencia de lo que ocurre con el ser humano, se presenta a una edad temprana, debido a la falta de una proteína que produce un efecto degenerativo en el sistema nervioso central. Sus síntomas son los siguientes: convulsiones y dificultad para caminar y para mantener el equilibrio. • La epilepsia es un trastorno provocado por una actividad eléctri-

Muchas veces nos

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rca de Noé

ca anormal en el cerebro que produce cambios repentinos y de poca duración en el comportamiento del animal. Esta enfermedad es muy común en los perros, y su intensidad aumenta poco a poco hasta llegar a convertirse en espasmos muy fuertes que los extenúan y los vuelven agresivos.

Virales • Meningitis. Es la inflamación de las membranas que protegen el cerebro, causada por una infección grave de alguna bacteria o virus. Los signos de que el animal ha adquirido la enfermedad son fiebres muy altas e intenso dolor cervical. • Moquillo. Esta enfermedad, muy contagiosa entre los caninos, se presenta cuando el animal ha adquirido el virus, el cual ataca tres sistemas muy importantes para la salud del perro; el digestivo, el respiratorio y, finalmente, el neuronal (cerebro). Cuando llega a su última etapa, suele provocar ataques de epilepsia o dejar secuelas que se manifiestan en tics en diferentes extremidades y en la cabeza. Puede evitarse por medio de las vacunas o tratarse con altas dosis de antibióticos y medicamentos especiales para reforzar las defensas del organismo. • Rabia. Es transmitida por la mordida de un animal que ya porta el virus. La enfermedad se inocula, por medio de un orificio en la piel, al torrente sanguíneo. Los síntomas se presentan cuando el virus llega a la médula espinal. El virus afecta las zonas del cerebro que controlan la deglución, el habla y la respiración. Los síntomas son los siguientes: alucinaciones, espasmos y parálisis, así como dificultad para tomar agua y comer, lo cual provoca inanición.

Accidentes • Ataxia. Puede ser provocada por una intoxicación o por un traumatismo y produce alteraciones neurológicas que lesionan las vías de sensibilidad motoras, encargadas de informar al cerebro sobre la posición del cuerpo. Los perros pueden sufrir temblores o vómito, incapacidad de mantener la cabeza erguida y movimientos involuntarios de sus extremidades. Esta afección puede curarse con reposo y antibióticos, aunque en algunos casos se requiere cirugía. • Convulsiones y epilepsia. Pueden presentarse a raíz de un golpe en la cabeza, o bien como consecuencia de una intoxicación. Es importante saber que nuestras mascotas también pueden padecer depresión, la cual podría ser consecuencia de ansiedad o de miedo a ciertas situaciones o a determinadas personas. Asimismo, pueden sufrir trastornos obsesivo-compulsivos que producen situaciones, tendencias y acciones repetitivas perjudiciales para su salud, así como retraso mental y generalmente tiene su origen en cuestiones genéticas o endogámicas o por no haber recibido suficiente oxígeno al nacer. En cualquier caso, si notas alguna actitud extraña de tu mascota, no olvides llevarla de inmediato con el veterinario para su revisión.p * Protectora independiente de animales sin hogar desde hace más de 20 años.

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Vida saludable

Paulina Martínez Castañón*

¿Te alimentas de manera adecuada? Tu cuerpo puede ser la clave para descubrir si tienes deficiencias nutricionales o no. Pero es necesario aprender a escucharlo.

• Dientes. Cuando hacen falta nutrimentos en el organismo los dientes empiezan a mostrar una coloración amarillenta o se despostillan con facilidad. • Ojos. En personas mal nutridas los párpados se muestran pálidos o amarillentos. • Lengua. La lengua y la boca son las primeras regiones en las que se muestran los signos de deficiencias vitamínicas. Éstas se manifiestan con úlceras, fisuras, ardor y color pálido. • Huesos. Las deficiencias nutricionales pueden afectar a los huesos, aunque éstas no se perciban a simple vista. Lo anterior se debe a una deficiencia de calcio, magnesio, vitamina D o proteína. Los huesos con osteoporosis son más frágiles y corren mayor riesgo de fracturas, aun después de un leve traumatismo. Deficiencias y sus consecuencias “De acuerdo con la encuesta de salud realizada en México, existen muchas deficiencias nutricionales, siendo la más común de todas la de hierro, principalmente en niños”, comenta la nutrióloga Dulce Carolina Tinoco de VIME. Asegura que otra muy común es la deficiencia de vitamina D, la cual se absorbe mediante la exposición al sol. Y aunque vivimos en un país en el que hay mucho sol durante todo el año, la deficiencia de esta vitamina se presenta con mucha frecuencia debido al estilo de vida que llevamos, ya que permanecemos mucho tiempo bajo techo. También suelen presentarse comúnmente deficiencias de complejo B, de ácido fólico y de zinc. “De igual manera, hay poco consumo de ciertos alimentos que han sido satanizados recientemente, como la yema del huevo, que es rica en calcio, sodio, hierro, potasio, vitaminas B, B12, D y K”, añade Dulce Carolina Tinoco. El riesgo de no descubrir a tiempo las deficiencias es que, con el paso del tiempo, éstas pueden causar una falla orgánica crónica o irreversible, sobre todo en

na alimentación saludable no sólo consiste en consumir alimentos naturales o bajos en grasa o azúcar. Alimentarse adecuadamente tiene que ver con llevar una dieta diaria que sea completa, variada y con productos no sólo saludables sino repletos de las vitaminas, los minerales y los nutrientes que necesita el cuerpo. En la actualidad somos bombardeados con dietas en las que se recomienda eliminar el consumo de carbohidratos, proteínas o frutas, con la finalidad de bajar de peso y mejorar la salud, pero éstas no siempre son adecuadas para todas las personas y pueden traer como consecuencia deficiencias nutricionales. Hay diferentes deficiencias que se pueden presentar en el organismo, ya sea por falta de vitaminas, de minerales y hasta de agua. Muchas deficiencias pueden no ser evidentes a simple vista y es necesario realizar estudios profundos para descubrirlas, pero hay muchos casos en que el organismo muestra ciertas señales para avisarnos que le faltan ciertos nutrientes. Donde primero se notan las deficiencias de nutrición en una persona son en la piel y en el cabello, pero también hay otros signos de que es necesario mejorar la alimentación. Los principales síntomas que muestran las personas a quienes les faltan nutrientes es que suelen enfermarse constantemente, pues tienen el sistema inmunológico comprometido. La deficiencia de hierro, la cual es muy común, suele presentarse como agotamiento, disminución de la capacidad de realizar trabajos físicos, falta de memoria y alteración de otras funciones mentales. El paciente también puede presentar una lengua pálida y los párpados amarillos Si la deficiencia es grave puede llegar a afectar el funcionamiento de los órganos y los sistemas. También se muestran las deficiencias en los siguientes órganos: • Piel. Cuando hay falta de nutrimentos la piel se muestra reseca y agrietada y favorece la aparición de costras. También se pueden presentar manchas blancas y palidez y suelen tardar mucho en cicatrizar las heridas. • Cabello. Si no hay una buena alimentación, el cabello suele caerse mucho y se vuelve muy quebradizo. • Uñas. Los cambios en las uñas pueden ser clave para el diagnóstico de falta de ciertas vitaminas. Las uñas pueden cambiar de color o de forma o volverse quebradizas. Pueden adquirir un color gris pardo si hay deficiencia de vitamina B12, hierro, ácido fólico o proteína.

Vida saludable niños. También se corre el riesgo de que no se logre un crecimiento adecuado. En caso de la deficiencia de vitamina D, ésta puede provocar raquitismo y, por lo tanto, deformaciones esqueléticas en los pequeños.

Los errores en la nutrición Hay muchos errores que suelen cometer las personas cuando se trata de su nutrición y la de su familia; algunos por desconocimiento de una dieta correcta y otros debido al deseo de cuidar su consumo calórico, que tiene que ver más con mitos que con la realidad. Los siguiente son los más comunes, según la nutrióloga Dulce Carolina Tinoco: 1. Eliminar un grupo de alimentos sin el monitoreo adecuado, ya que suelen presentarse modas que sostienen que el enemigo de la salud es tal o cual grupo de alimentos. Lo anterior provoca que se satanicen algunos alimentos y se dejen de consumir por completo. Pero hay que recordar que no hay alimento bueno ni malo, y que mientras más variada sea la dieta, mejor. 2. Hay quienes piensan que mientras más tiempo ayunen, mayor será su pérdida de peso, y por eso dejan de comer durante largos espacios de tiempo. Esto no tiene ningún sustento médico ni es saludable. 3. Pensar que un alimento o superfood va a cambiar radicalmente su salud y que su consumo continuo ayudará a obtener resultados mágicos. Recuerda que ningún alimento por sí solo mejora la salud, lo cual sí hace la combinación de todos los grupos de alimentos. 4. Copiar la dieta de otra persona porque a ella le sirvió. Esto no funciona, pues la alimentación debe ser individualizada, ya que cada persona y cada cuerpo son únicos. 5. Aunque la alimentación en México es muy variada, pues posee una gran riqueza de frutas, verduras y carnes, la desventaja es que en nuestra cultura no tenemos control de las porciones. Estamos acostumbrados a consumir cantidades más grandes de las que necesitamos. 6. Nos hemos vuelto cada vez más sedentarios. Para bajar de peso y reducir grasa, la mejor recomendación, de acuerdo con normas internacionales, es seguir un tratamiento interdisciplinario por medio del cual se consuman los alimentos adecuados en porciones controladas y realizar actividad física. 7. También hace falta información en las etiquetas de los alimentos para una elección efectiva. El reto es reeducar a la población sobre la buena nutrición.

Enriquece tu dieta y nutre tu cuerpo Si tu deseo es tener una mejor alimentación y una óptima salud empieza con los pequeños cambios diarios que recomienda la nutrióloga Dulce Carolina Tinoco. Comienza por reducir la cantidad de comidas callejeras a la semana, come con calma y pon atención a cada bocado que llevas a tu boca. Evita comer enfrente de cualquier tipo de pantalla, reduce la porción de los alimentos que consumes y trata de consumir más variedad de productos. Si no sabes cómo hacerlo, una buena guía es el plato del buen comer. En él encontrarás una pauta de la cantidad de alimentos que debes consumir en cada plato. Los alimentos de color verde deben consumirse en abundancia; los de color amarillo y naranja deben consumirse con moderación, y los de color rojo, debe limitarse su consumo. Los alimentos que no están presentes en el plato no se recomiendan para su consumo o pueden comerse esporádicamente: dulces, productos procesados, refrescos y postres. Claves para llevar una buena dieta llena de nutrientes • Variada. Mientras más variedad de alimentos consumas diariamente, mejor. No se recomienda seguir dietas monótonas en las que se come lo mismo todos los días, aun cuando sean buenas en nutrientes. • Colorida. Mientras más colores de alimentos comas, mejor. Eso significará que consumirás una mayor cantidad de vitaminas y de minerales. • Adecuada a las necesidades de cada persona. De acuerdo con su estilo de vida, si realiza ejercicio o no, si permanece sentada todo el día o camina mucho, etcétera • Equilibrada. La dieta debe ser de acuerdo con las porciones y la cantidad que requiera una persona según su edad, su talla y su peso. Si aún así tienes dudas acerca de cómo mejorar tu alimentación, busca el apoyo de un experto en nutrición para que te elabore un plan personalizado de acuerdo con tu composición de músculo, grasa y agua. Y que también te ayude con tus deficiencias nutrimentales (si las tienes) y revise tus niveles de colesterol, glucosa, etcétera. Lo ideal es que no te conviertas en una persona buena para hacer dietas, sino que aprendas a comer y a mantener tu peso ideal toda tu vida, disfrutando lo que comes, y que tengas todo el apoyo en el proceso.p * Comunicóloga por la Universidad Iberoamericana. Divide su tiempo entre su pasión de escribir, su familia y su blog: www.tudosisdiaria.com. Agradecemos la participación de la nutrióloga Dulce Carolina Tinoco Tapia, coordinadora del área de nutrición en VIME (https://www.vime.mx/).

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es la respuesta eﬁ@condusef.gob.mx

Diana Ramírez Magnani

El Museo Diego Rivera Anahuacalli presenta su tradicional ofrenda dedicada al muralista Diego Rivera, mientras que el Museo Dolores Olmedo exhibe un altar que homenajea las tradiciones ancestrales en Mesopotamia, Egipto, China, las tierras nórdicas y la región maya. También puedes disfrutar altares en el barrio de San Ángel. Participan el Museo Soumaya Loreto, la Casa del Risco, el Museo de El Carmen y el Museo de Arte Carrillo Gil.

El jueves 28 de noviembre se celebra el Día de Acción de Gracias, por lo cual a continuación te recomendamos dónde celebrar la tradicional cena de Thanksgiving.

Zanaya Este restaurante, ubicado en el Hotel Four Seasons, contará con un menú especial del chef Tonatiuh Cuevas, que incluye una ensalada de hojas silvestres, frutos secos y mandarina, crema de calabaza, pavo rostizado, una selección de guarniciones de temporada y un bufet de postres de la chef Berenice Sulmont. J&G Grill En el Hotel St. Regis, el chef Olivier Deboise ofrecerá una cena con platillos típicos de la temporada, maridados con vinos de la Bodega Wente Vineyards. Para más información, escribe a jggrill. ambassador@stregishotels.com Legión Americana Este bar es uno de los consentidos de la comunidad estadounidense en la Ciudad de México. Se encuentra en el número 25 de la calle de Celaya en la colonia Condesa. Tendrá un menú típico de Thanksgiving de cinco tiempos.

“Nada es más honorable que un corazón agradecido.” Séneca

Skalar en Frontón México Skalar es una instalación artística a gran escala que explora el impacto de la luz y el sonido en la percepción humana, y llegará a la Ciudad de México luego de tener un éxito rotundo en Berlín. Ésta será la primera vez que se presente en otra ciudad. La instalación fue creada por el artista lumínico Christopher Bauder y por el músico Kangding Ray. Es una reflexión sobre la naturaleza fundamental y la esencia de las emociones humanas. Combina una amplia gama de espejos cinéticos y luces móviles sincronizadas perfectamente con un sofisticado sistema de sonido multicanal, que ofrece una narración audiovisual de dibujos vectoriales de luz radiante y de sonido multidimensional en grandes espacios oscuros. Galería MAIA Contemporary Pedro Friedeberg El 21 de noviembre es la inauguración de la que podría ser la exposición de Pedro Friedeberg más importantes de las últimas décadas. Con su característico interés en la arquitectura barroca, edificios inventados, palacios fantásticos y avenidas caprichosas, Pedro Friedeberg, arquitecto impecable de confusiones, presenta nuevas series de pintura, escultura y gráfica, inspirado por una intención de urbanismo surrealista. Fifípolis es un desarrollo imaginario para el siglo XXI al puro estilo del máximo maestro surrealista. Una Ciudad de México “Fifí”.

Museo Soumaya Casa Guillermo Tovar de Teresa Para celebrar su primer cuarto de siglo, la Fundación Carlos Slim crea un nuevo recinto de la familia: Museo Soumaya Casa Guillermo Tovar de Teresa. Ubicado en el corazón de la colonia Roma, el espacio museístico busca enaltecer la vida del historiador Guillermo Tovar de Teresa (1956-2013), antiguo cronista de la ciudad y último propietario del inmueble donde se ubica el museo, quien fue tanto asesor de arte para Presidencia de la República como del propio Carlos Slim, con quien desarrolló una entrañable amistad.

Museo Jumex James Turrell: Pasajes de Luz El Museo Jumex presenta, a partir del 22 de noviembre, la exposición Pasajes de Luz. Reconocido internacionalmente por sus instalaciones inmersivas que involucran a los espectadores en los límites de la percepción humana, la práctica de Turrell desafía la clasificación simple del canon artístico. Pasajes de Luz incluye nueva obra de las series más importantes de Turrell, que se distribuirán en dos de las galerías del museo.

Museo Memoria y Tolerancia Gandhi… El camino de la no violencia Para recordar a una de las figuras más emblemáticas del activismo y defensor de los derechos humanos, el Museo Memoria y Tolerancia dedica su exposición temporal a Mahatma Gandhi, a propósito de los 150 años de su natalicio. A través de ocho salas conocerás su vida y su trayectoria en el ámbito político y social, así como en el arte y en la cultura de la India, su país de origen. La exposición se centra en el concepto de la no violencia, filosofía propuesta por Gandhi que implica métodos que no hacen uso de la violencia en la desobediencia civil.

Festival de Flores del Centro Histórico Del 7 al 10 de noviembre Las flores invadirán algunas fachadas en la calle Madero y aledañas del primer cuadrante de la ciudad para que vayas a tomarte fotografías con increíbles propuestas de arte floral.

No te pierdas la tercera temporada de The Crown. El estreno de la exitosa serie será el 17 de noviembre.

Sidi, un relato de frontera, de Arturo Pérez-Reverte Sidi, publicada por Alfaguara, es una historia de exilio y frontera, de lucha por sobrevivir en un territorio hostil, indeciso y de fuerzas encontradas. Narra la aventura de un guerrero que, obligado al destierro, cabalga para buscarse la vida con una hueste que lo respeta y lo sigue. Su carácter y sus hechos de armas lo convertirán en una auténtica leyenda viva.

FIL 2019 En Guadalajara se llevará a cabo, del 30 de noviembre al 8 de diciembre, la feria internacional del libro más importante de América Latina que tendrá como invitado de honor a la India. No dejes de asistir a este maravillosos espacio dedicado a celebrar los libros y la cultura.

Frozen 2 Esta secuela llevará a Elsa, Anna y Olaf fuera de Arendelle para buscar los orígenes de su familia y averiguar por qué Elsa es la “Reina del Hielo”. Estreno en cines: 22 de noviembre.

Psicología

Blanca Pelayo Gutiérrez*

¿Conoces a alguien —o incluso tú mismo— que siempre está desconfiando de los demás y sospechando que sus acciones tienen intenciones ocultas? Aunque el dicho popular “Piensa mal y acertarás” en ciertos casos pueda ser atinado, llevado al extremo puede reflejar un problema de carácter psicológico: delirios paranoides.

rancisco, un hombre conservador, educado y religioso, conoce a Gloria una mañana en la iglesia y, aunque es novia de un amigo, se obsesiona con ella, al grado de que logra separarlos y, después, casarse con ella. Al poco tiempo de casados comienza a mostrarse extremadamente celoso y posesivo con su esposa, generalizando los celos a cualquier hombre que pudiera establecer algún tipo de relación con ella. Francisco culpa a Gloria de sus celos y le prohíbe ver a cualquiera durante meses, sometiéndola a un maltrato psicológico con considerables humillaciones. Aunque no existe nada que confirme que su esposa lo engaña con otros hombres, él sólo cree en su propia realidad: su mujer le es infiel. Pronto empieza a sufrir alucinaciones y piensa que los demás se burlan de él porque saben que su mujer lo engaña. Al final, Francisco es trasladado a un hospital psiquiátrico para ser atendido de sus patológicos celos. Lo anterior es un fragmento de la película Él, que habla sobre un hombre paranoico, cuyos celos patológicos lo llevarán a convertirse en un tirano maltratador. El filme es considerado una de las obras maestras del cineasta Luis Buñuel y ocupa la séptima posición entre las mejores películas del cine mexicano. Además, es célebre entre los profesionales de la salud mental por la exactitud con la que retrata los casos de paranoia. El trastorno paranoide de la personalidad, también conocido como paranoia, se caracteriza por una desconfianza muy definida y generalizada hacia las demás personas; extrema suspicacia hacia los actos, actitudes o intenciones de los demás, y presencia de delirios paranoides, es decir, la firme creencia de que los demás buscan perjudicarnos de alguna manera. Características de la personalidad paranoide La característica esencial del trastorno paranoide, o personalidad paranoide, es un patrón de desconfianza y suspicacia general hacia los otros, de manera que las intenciones de éstos son interpretadas como maliciosas. Las personas con este padecimiento dan por hecho que los demás se van a aprovechar de ellos, les van a hacer daño o los van a engañar, aunque no tengan prueba alguna que apoye estas ideas. Aun así, creen tener motivos suficientes para sospechar que los demás

están urdiendo algún plan en su contra y que pueden ser atacados en cualquier momento. Se preocupan por dudas injustificadas acerca de la lealtad o la fidelidad de sus amigos, incluyendo recurrentes sospechas de infidelidad de su cónyuge, lo que los lleva a experimentar celos patológicos; por lo tanto, son reacios a confiar o a intimar con los demás y suelen mostrarse fríos y distantes. En los hechos más inocentes vislumbran significados ocultos que resultan amenazantes: un elogio o un intento de ayuda pueden ser vistos como una crítica en el sentido de que no están haciendo algo bien. Como siempre están pendientes de las malas intenciones de los demás, las personas con paranoia a menudo se sienten atacadas y reaccionan con ira ante los ultrajes que reciben, tienen dificultad para aceptar la crítica y culpan a los demás de sus errores; además, suelen albergar rencores y son incapaces de olvidar los insultos o los desprecios de los cuales creen haber sido objeto. Causas Aunque este trastorno se ha estudiado a fondo todavía no hay datos concretos sobre sus causas. Algunas teorías sostienen que se debe a una mezcla de factores biológicos y genéticos junto con factores aprendidos y sociales; es decir, existe cierta predisposición genética y biológica a tener una estructura de pensamiento de tipo paranoide, pero también las experiencias durante la infancia, las conductas aprendidas y el entorno pueden predisponer a esta condición. Tratamiento El tratamiento para el trastorno paranoide de la personalidad suele apoyarse en la terapia psicológica basada en el modelo cognitivo conductual, donde un especialista ayuda a trabajar las creencias desadaptativas e irracionales del paciente. Si es absolutamente necesario, también deben administrarse psicofármacos para complementar la terapia psicológica, y sólo cuando los síntomas y el contexto particular y social de la persona afectada así lo ameriten; por ejemplo, si el paciente se encuentra excesivamente ansioso o si sus pensamientos delirantes ponen en peligro su vida o la de otras personas.p

La característica esencial del trastorno paranoide es un patrón de desconfianza y suspicacia general hacia los otros.

Mosaico

Diana Ramírez Magnani

La violencia contra mujeres y niñas es una de las violaciones de los derechos humanos más extendidas, persistentes y devastadoras del mundo. Debido a la impunidad, la estigmatización y la vergüenza que sufren las víctimas, muchas de ellas guardan silencio y muy pocas se atreven a denunciar. La celebración del Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer, el 25 de noviembre, nos recuerda la importancia de alzar la voz ante esta terrible realidad.

a Declaración Internacional sobre la Eliminación de la Violencia contra la Mujer, emitida por la Asamblea General de la ONU en 1993, define la violencia contra la mujer como “todo acto de violencia que tenga o pueda tener como resultado un daño o sufrimiento físico, sexual o sicológico para la mujer, así como las amenazas de tales actos, la coacción o la privación arbitraria de la libertad, tanto si se producen en la vida pública como en la vida privada”. Este año, el 25 de noviembre, se realizará una gran cantidad de actividades alrededor de esta campaña, entre las cuales sobresale la de teñir de naranja los edificios y los monumentos más emblemáticos alrededor del mundo, para recordar la necesidad de crear un futuro sin violencia de género. Algunos datos acerca la violencia de género en México • Nueve mujeres son asesinadas cada día, de acuerdo con la ONU. • De 2015 a la fecha suman 3,200 feminicidios a nivel nacional. Sólo de enero a junio de 2019 se registraron 470 casos, según cifras del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP). • Veracruz es el estado más peligroso para las mujeres, pues registra 104 víctimas de feminicidio de enero a junio de este año, de acuerdo con el SESNSP. • 19.4 por ciento de las mujeres de 15 años y más ha enfrentado por parte de sus parejas agresiones de daño físico, que van desde jalo nes o empujones hasta golpes, patadas, intentos de asfixia o estran gulamiento e incluso agresiones con armas de fuego y abuso sexual. • De 100 mujeres entrevistadas por Amnistía Internacional tras su detención, 33 denunciaron haber sido violadas durante el arresto, principalmente por parte de la Marina, la policía municipal y la policía estatal. El 72 por ciento aseguró que sufrió manoseo. El arte en contra de este tipo de violencia Las cruces rosas son un símbolo de los feminicidios en México. Son miles las que se encuentran enterradas en Ciudad Juárez. Están marcadas con los nombres de las que alguna vez fueron madres, hermanas, tías, profesionistas, estudiantes, amas de casa, esposas, novias, amigas. Fueron mujeres.

Durante una entrevista que le hicieron en Argentina, la creadora mexicana explicó que la exposición no es más que un llamado de esperanza, porque el rojo representa la sangre derramada, pero también significa el amor. “El amor no muere con la persona. El amor continúa. La instalación ‘Zapatos rojos’ invita a que tengamos corazón, a que expresemos que somos capaces de querernos como seres humanos”, dijo Elina. “Claro y directo, sin ornamentos, como requiere el tema a tratar, el objetivo de un trabajo de esta naturaleza es que cualquier persona que se tope con él, aunque desconozca el proyecto, pueda percibir su esencia. En este caso, sentir el sobrecogedor crujido del alma al estar visualizando la ausencia”, escribe el doctor en historia del arte Marc Montijano Cañellas en su artículo “Zapatos rojos de Elina Chauvet: la acción en Málaga”. La artista comenzó su obra con 33 pares donados, pero la cantidad aumentó conforme la muestra iba cambiando de sede. Contemplar los zapatos rojos en silencio resultó un acto que invitó a la reflexión, a observar más allá del hecho de la muerte, porque lo cierto es que las mujeres asesinadas dejaban huecos, proyectos, familias. La obra justamente hacía pensar en eso, al observar quietos los zapatos que ya no serían usados por una mujer a la que le arrancaron los sueños y la vida.

“Zapatos rojos” Elina Chauvet encontró en su arte una manera de reclamar las muertes de las víctimas de violencia de género. La instalación, que en principio se exhibió en México, consta de decenas de zapatos de mujer teñidos de rojo, esparcidos sobre una explanada. Para crear conciencia y luchar contra el feminicidio, esta muestra se ha llevado a varios países latinoamericanos y europeos.

Mosaico El arte juega un papel importante en este tema cotidiano de México. Hay manifestaciones artísticas en la mayoría de los estados del país y muchos creadores internacionales toman partido en esta lucha vinculando el feminicidio como centro de su obra, para que, al ser expuesta, denuncie y se oponga a que la violencia contra las mujeres siga impune. Actos improvisados Las actuaciones improvisadas en medio de una plaza, un parque o una explanada también han sido utilizadas para denunciar los feminicidios. Una reflexión activa y espontánea de este tipo tuvo lugar hace un par de años en la explanada del Palacio de Bellas Artes de la Ciudad de México. Las protagonistas fueron la artista española Jil Love y la guatemalteca Julia Klug. Ambas aparecieron en el lugar envueltas en cita adhesiva, amordazadas y simulando estar ensangrentadas. En sus bocas selladas se leía la palabra “silence”. Además, sobre ellas, que estaban acostadas en el suelo, había una cartulina con la leyenda: “¡nada que ver aquí, sólo una víctima más de feminicidio en méxico! ¡siga andando!” La finalidad del performance era descubrir la empatía del observador a través de la interacción. Esta expresión artística logró romper la barrera con los espectadores, involucrarlos con la problemática, para sacarlos de la indiferencia.

Jil Love y Julia Klug durante una protesta contra los feminicidios en México. Foto: AFP/Jorge Núñez/EFE.

“Pesquisas”, de Teresa Margolles, 36 edición de ARCO. Foto: EFE/Emilio Naranjo. Collage fotográfico Uno de los trabajos de la artista conceptual, fotógrafa y videógrafa Teresa Margolles, que tiene que ver con los feminicidios, se vincula con los carteles que las familias de las desaparecidas cuelgan por la ciudad con sus datos generales por si alguien tiene información que pueda servir para dar con su paradero. Esas cartulinas con las fotografías de mujeres que no han regresado a casa, fueron capturadas por la cámara de Margolles, quien evidenció el paso del tiempo de esos anuncios, algunos ya amarillentos y agrietados. Luego, como una muestra de denuncia, la artista juntó esos rostros para crear la exhibición “Pesquisas”. Las letras como vía de denuncia La literatura también ha sido utilizada como vía de expresión y de denuncia. Varios autores se han centrado en la problemática y, en torno de ella, han narrado sucesos reales o ficticios de una o varias mujeres asesinadas bajo este concepto. Frida Guerrera es una activista que se centra en la investigación de feminicidios en México y autora del libro Ni una más que plantea distintas fases del feminicidio: “El problema no sólo ocurre en las clases más necesitadas del país: el mal trasciende y aparece en todos los estratos de la sociedad. ¿A quién acudir? ¿Qué hace al respecto la autoridad? ¿Qué opinan los organismos de derechos humanos o feministas?”p

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a la forma de tu cuerpo

Tú puedes convertirte en tu propio estilista si aprendes a identificar qué necesita tu cuerpo. En realidad no es difícil lograr una figura armoniosa; todo es cuestión de proporciones y de aprender a manejarlas poniendo volumen donde hace falta y quitándolo de donde sobra.

diferencia de las tallas de la ropa, las personas no estamos fabricadas en serie: la figura humana tiene diferencias que la hacen más atractiva e interesante. Sin embago, estas variaciones hacen que no cualquier prenda le vaya bien a cualquier persona. Lo anterior sólo es posible con los modelos que tienen unas medidas estandarizadas y que además cuentan con el apoyo de un estilista, esto es, la persona que encuentra la armonía entre las siluetas y las prendas de vestir.

silueta no representa mayor problema porque no hay nada que corregir y le queda cualquier tipo de ropa. Si tu estás en este grupo, felicidades. • La silueta de “triángulo” es aquella en la que los hombros tienen una mayor proporción que la cadera, por lo cual la parte superior del cuerpo es más notoria que la inferior. Lo indicado en este caso es disminuir el volumen en la parte de arriba usando prendas con pocos detalles y colores oscuros. Mientras que en la parte de abajo se debe hacer lo contrario: llevar prendas llamativas, voluminosas y coloridas. Los escotes en V ayudan a largar la línea del cuello y dar la apariencia de hombros más proporcionados. • La silueta de “pera” es justo lo contrario del caso anterior: se trata de mujeres en quienes las caderas sobresalen notoriamente aunque tengan un talle esbelto. Para ellas lo mejor es usar prendas llamativas en la parte superior del cuerpo y ser muy discretas con la inferior. Para estas chicas los vestidos y las faldas con corte en A son lo ideal para disimular. Las siluetas y las mangas llamativas también constituyen una buena opción para equilibrar esta silueta. • La silueta de “O” concentra el volumen en el centro del cuerpo, pues las mujeres de esta categoría tienen el vientre y el busto prominentes, lo que hace parecer el talle más corto de lo que es. Lo indicado en estos casos es utilizar prendas que formen una sola línea de los hombros a las caderas, como los sacos rectos o los vestidos a la cadera. Los talles altos y los cortes sueltos son ideales para esta silueta, que debe evitar a toda costa el uso de ropa entallada.p

La silueta femenina El primer paso para conocer tu cuerpo consiste en detectar tus puntos focales que, además del rostro, en el caso de las mujeres, es el busto, las caderas y los glúteos. Cuando identifiques en cuál de estas partes eres más agraciada podrás buscar prendas que por su diseño llamen la atención a tus atractivos para que tus puntos menos agraciados pasen a un segundo plano. Después de lo anterior es necesario que identifiques tu silueta, que no es más que una abstracción geométrica del contorno de tu cuerpo muy usada por los diseñadores. Así tenemos que las siluetas más comunes son las siguientes: • La silueta de “reloj de arena”, que es la considerada perfecta porque existe la misma proporción entre hombros y caderas, mientras que la cintura es esbelta. Este tipo de

Top 10 Gabriela Pablos*

Festivales culturales En México cada año se celebran diversos festivales culturales que resultan experiencias imperdibles para visitar y disfrutar unas vacaciones distintas. Existe una gran variedad de encuentros de diferentes temáticas y actividades para todos los gustos y todas las edades. En esta edición te compartimos 10 festivales imperdibles para todo el que busca vivir experiencias únicas y enriquecedoras, pues lo mejor es que, aunque asistas al mismo festival año con año, cada encuentro será completamente distinto al anterior.

Cumbre Tajín Es una experiencia muy diferente a cualquier otra. Este festival cultural se lleva a cabo en la zona arqueológica de la Ciudad Sagrada de El Tajín y su objetivo es concientizar a la gente sobre la preservación y la difusión de la riqueza cultural de Veracruz, en especial del municipio Papantla de Olarte. Visitar la Cumbre Tajín te hará reconectarte con el pasado de México y con nuestra herencia ancestral. En esta feria podrás disfrutar ceremonias místicas, talleres, rituales, terapias alternativas, conciertos, danzas y exposiciones de arte, entre muchas otras actividades. Para más información, visita https:// cumbretajin.com.

Los Cabos International Film Festival En noviembre la escena del cine internacional invade la ciudad de Los Cabos para celebrar el festival organizado por Cinemex que comprende una cuidadosa selección de películas de distintos rincones del mundo. Se exhiben obras que han sido nominadas y galardonadas en distintos festivales. Los Cabos International Film Festival presenta más de 45 largometrajes nacionales e internacionales durante cinco días, con la pretensión de que al menos 19 sean estrenos en México, 11 en Latinoamérica y seis a nivel mundial. Se otorgan tres premios: el Premio Cinemex a la Mejor Película, con 200,000 pesos; el Premio del Público Cinemex a la Mejor Película, con 200,000 pesos, y el Apoyo a la Distribución Labodigital que equivale a 15,000 dólares estadunidenses. En esta ocasión se celebrará la edición de 2019 del miércoles 13 al domingo 17 de noviembre. Para consultar la cartelera puedes ingresar a www.cabosfilmfestival.com.

Feria de San Marcos Una de las ferias más antiguas e importantes del país es la Feria de San Marcos, también conocida como Feria de México, por su popularidad y su tradición. A esta feria la caracteriza la Isla San Marcos, conocida como El Lugar de la Familia: un gran espacio verde donde se exhiben propuestas gastronómicas alrededor de un lago artificial, y donde, asimismo, es posible divertirse en diversos juegos mecánicos, arrojarse de las tirolesas y disfrutar la exposición ganadera más grande de Latinoamérica. Esta feria es muy importante para los habitantes locales y es probable que no haya una sola persona en la entidad que no la haya visitado al menos una vez en su vida. Su nombre se tomó en honor de san Marcos Evangelista, el santo patrono del barrio. Por lo tanto, el día más importante de la feria es el 25 de abril, que coincide con el día de san Marcos.

Mérida Fest Con el fin de celebrar el aniversario de la fundación de la ciudad de Mérida, cada año se desarrollan cientos de actividades culturales gratuitas para los habitantes locales y para los turistas. En la edición de 2019, el 471 aniversario de la erección de la ciudad se celebró con más de 26 conciertos programados de diferentes géneros musicales, obras de teatro, coloquios académicos, presentaciones de libros, exposiciones en museos, actividades recreativas y muestras de artes visuales, entre las cuales destacó, en esta ocasión, una muestra de Andy Warhol, así como espectáculos de danza como la Riturgia Yucateca. Para este festival se suman esfuerzos en colaboración con los gobiernos de los estados circundantes de Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco. Los teatros, los parques, las colonias y las comisarías de la ciudad de Mérida se transforman en los escenarios donde se reproduce la magia cultural de Yucatán. Por lo general, este festival culmina con la celebración del Carnaval de Mérida, para cerrar con broche de oro. Para más información sobre la edición de enero de 2020 no dejes de visitar www. merida.gob.mx/ cultra/contenido/ festival.

Festival Internacional de Cine de Morelia Este festival se ha consolidado como el punto de encuentro de los cineastas mexicanos. Del mismo modo, si eres un gran apasionado del cine no puedes perderte el Festival Internacional de Cine de Morelia pues es el evento ideal para conocer de cerca las nuevas propuestas y los nuevos talentos de la escena cinematográfica así como para ver en vivo a los más grandes productores, actores, guionistas y especialistas de esta industria. Este festival organiza un concurso de guión de cortometraje, en el que pueden participar autores michoacanos de nacimiento o residentes del estado. Este encuentro es una gran oportunidad para visitar el maravilloso estado de Michoacán y disfrutar una gran diversidad de actividades culturales y turísticas así como su deliciosa gastronomía. Para más información sobre su próxima edición consulta http://moreliafilmfest.com.

Top 10 Festival de Tradiciones de Vida y Muerte en Playa del Carmen El Día de Muertos se representa cada año en el Parque Xcaret para celebrar la tradición más popular en México. Durante cuatro días el parque es un escenario místico donde se rinde tributo a las costumbres y a la tradición que celebramos desde la Antigüedad hasta hoy. Es posible disfrutar obras de teatro, conciertos, talleres interactivos, exposiciones de arte, así como deleitarse con una variada muestra gastronómica de la región preparada por invitados de las comunidades mayas. Durante las noches no dejes de recorrer la exposición de altares de muertos y pasear por el cementerio entre velas, olor a copal y flores de cempasúchil. Para más información consulta https://www.festivaldevidaymuerte.com/es/.

Festival Internacional del Globo El festival donde los sueños se ponen a volar en espectaculares globos aerostáticos tiene lugar en León, Guanajuato. Actualmente se considera uno de los tres festivales más importantes en su tipo a nivel mundial. Se estrenó por primera vez en 2002 con sólo 25 globos. Este año se realizará la edición 18 de este encuentro que pretende elevar a más de 200 globos pertenecientes a 25 países. Esta edición del Festival Internacional del Globo de León 2019 se llevará acabo del 15 al 18 de noviembre en el Parque Ecológico Metropolitano de León. El festival más colorido de los cielos espera la presencia de más de 500,000 visitantes, quienes, además de disfrutar el espectáculo aerostático, podrán gozar de conciertos, cursos, talleres, presentaciones y exposiciones culturales. Las Noches Mágicas de este festival constituyen un espectáculo mágico en el que los globos se iluminan de acuerdo con la música, lo cual logra una experiencia sensacional. Para más información no dejes de consultar el sitio oficial www.festivaldelglobo.com.mx.

Feria Internacional del Libro de Guadalajara La reunión editorial más importante de Iberoamérica es la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara. Fue fundada hace 33 años por la Universidad de Guadalajara con la intención de ser un festival cultural extraordinario. Es una feria para profesionales donde el público es bienvenido. Y esto la distingue del resto de las principales ferias literarias que se realizan en el mundo. La FIL no descuida su intención de ser un encuentro para facilitar los lazos comerciales y de negocios entre editoriales, escritores y distribuidores. Sin embargo, la FIL también es un festival cuya columna vertebral es la literatura y en cuyo programa tienen lugar autores de todos los continentes, se ofrecen conferencias en distintas lenguas y se dedica espacio para la discusión académica de los grandes temas de la actualidad. Este festival tiene una duración de nueve días, durante los cuales la industria del libro convierte a Guadalajara en su corazón, llenando la ciudad de música, arte, cine y teatro. En la edición de 2019 el país invitado será India y se celebrará del 30 de noviembre al 8 de diciembre en el Centro de Exposiciones Expo Guadalajara. Para más información consulta www.fil.com.mx.

Festival Internacional Cervantino Con amplia fama y reconocimiento internacional el Festival Internacional Cervantino es uno de los encuentros artísticos y culturales más destacados de América Latina y del mundo. En cada edición se cuenta con invitados especiales de otros estados y países que conforman una cartelera irresistible de actividades para los amantes del arte. Es un festival que te hará sentir como en casa en todo Guanajuato, pues el ambiente se extiende a sus hermosas calles. Este encuentro es una excelente oportunidad para visitar Guanajuato, que desde 2005 por su encanto ha sido nombrado Capital Cervantina de América por la UNESCO.

La Guelaguetza La fiesta más importante y representativa de Oaxaca es, sin duda, la Guelaguetza. Esta celebración se realiza en honor de la Virgen del Carmen. Por eso cada año se lleva a cabo los dos lunes más cercanos a la festividad católica que la conmemora: el 16 de julio. Se trata de una celebración milenaria completamente tradicional; una explosión de color, música, danza y folclor que enamora a cualquiera. Para los oaxaqueños la Guelaguetza representa, en su concepción más amplia, la cooperación comunitaria y una actitud amorosa hacia el prójimo entre los zapotecas. Es una fiesta para compartir un entorno de amor con la naturaleza y con la vida.

* Periodista por el Tecnológico de Monterrey, escritora y feminista por vocación.

Curioseando ¿Cuánto dejas de propina?

La dieta del futuro

Dar propinas en un restaurante siempre es un tema complicado. ¿Es mejor dejar la propina en efectivo o incluirla en el pago con tarjeta? Se dice que las propinas se originaron en la Inglaterra del siglo XVI, cuando los huéspedes dejaban dinero para los empleados de sus anfitriones. La práctica se extendió por todo el mundo, pero aun así las costumbres que rodean a las propinas (cuándo darla, cuánto y a quién) difieren de un lugar a otro. Por ejemplo, en Estados Unidos y en Canadá se acostumbra dar de 15 a 25 por ciento a un mesero, mientras que en otros países se agrega automáticamente un cargo por servicio a la cuenta. En otras naciones, como Japón, China o Singapur, no está bien visto dejar al mesero más dinero del que figura en la cuenta. En conclusión, lo mejor que puedes hacer es informarte de las costumbres locales antes de viajar y seguir el sabio consejo que dice: “A donde fueres, haz lo que vieres”.

Con el crecimiento de la población y el cambio climático en el futuro deberíamos cambiar radicalmente nuestras dietas. ¿Sabías que en la actualidad ya se están desarrollando diferentes tipos de alimentos para ayudarnos con nuestros futuros regímenes alimenticios, como la carne artificial y los alimentos a base de insectos? Así es, la carne artificial, o carne cultivada, es elaborada en un laboratorio a partir de células madres de vacas, pollos y pescados sin necesidad de sacrificarlos, con la gran desventaja de que la clonación es un proceso muy caro. En cuanto a los insectos, se calcula que aproximadamente 2,000 millones de personas los consumen diariamente hoy en día, por lo que no será una tarea de difícil imposición, sobre todo considerando que entre sus beneficios está que poseen 20 por ciento más de proteínas que la carne y su producción requiere menos alimentación y menos agua.

Rayos y centellas

¿Alguna vez te has preguntado qué sucede cuando un rayo golpea a un avión? Un rayo tiene alrededor de 5,000 millones de joules de energía, lo cual es suficiente para cargar 100,000 iPhones. Según la BBC, un avión recibe en promedio un rayo una vez al año. Entonces, ¿qué pasa con estos aparatos? El exterior de un avión es como una piel de metal, así que cuando un rayo cae sobre él, viaja alrededor del exterior de esa piel de metal, pero no entra. Generalmente los rayos tocan la parte delantera del aparato, y éste vuela a través de ese rayo, mismo que luego saldrá por la parte trasera del avión. El rayo viaja a través de la superficie metálica externa sin causar ningún daño. En 2016 una foto tomada en Islandia confirmó esta teoría: mostró el momento exacto en que un rayo golpeó la parte delantera de un avión, para salir posteriormente por la parte posterior y por la punta del ala antes de continuar hacia el suelo. La aeronave continuó su vuelo a París sin ningún daño.

Es hora de dejar el refresco Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association descubrió que beber más de dos vasos de refresco al día está relacionado con un mayor riesgo de muerte, incluso si el refresco no contiene azúcar. El estudio analizó a más de 450,000 personas de 10 países de Europa. La edad promedio de las personas en el experimento fue de aproximadamente 50 años, más de 70 por ciento de las cuales eran mujeres. Las personas que bebían más de dos vasos de refresco endulzado artificialmente al día tenían más probabilidades de morir debido a enfermedades circulatorias, como problemas del corazón, mientras que aquellos que bebían más de un vaso de refresco endulzado con azúcar al día tenían más probabilidades de morir de enfermedades digestivas. Los investigadores también analizaron otros riesgos, como el peso de las personas y sus hábitos de fumar, y aun así descubrieron que beber más refrescos estaba relacionado con un mayor riesgo de muerte.