a n g t e e v s a N o c c a i l n a n e
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B e r ta H i r i a r t ión c a M o n d r a g ó n , i lu s t r
Navegantes en la cocina
Agradecemos a Fundación Herdez y a Saber Nutrir por la colaboración en la realización de este libro. Especial reconocimiento a Eugenia Ortiz Rubio, Carmen Robles Beistegui, la nutrióloga Diana Isis Ramírez Pineda y la Gastrónomo Montserrat Castillejo Pichardo.
www.fundacionherdez.com
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Dirección editorial: Ana Laura Delgado Concepto editorial: Carmen Robles Beistegui Cuidado de la edición y diseño: Raquel Sánchez Corrección: Elena Borrás © 2021. Berta Hiriart, por el texto © 2021. Lorena Mondragón, por las ilustraciones Primera edición, octubre de 2021 D. R. © 2021. Ediciones El Naranjo, S. A. de C. V. Avenida México 570, Col. San Jerónimo Aculco, C. P. 10400, Ciudad de México. Tel. +52 (55) 5652 1974 elnaranjo@edicioneselnaranjo.com.mx www.edicioneselnaranjo.com.mx ISBN: 978-607-8807-05-5 Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización escrita de los editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor, y en su caso de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales correspondientes. Impreso en México / Printed in Mexico
a g n e t v e a s N c o a cina l n e Berta Hiriart
Lorena Mondragón, ilustración
El barco Somos cinco navegantes: mi mamá; Tania, mi hermana mayor; Teo, el más chico; yo —Sara, el relleno del sándwich—, y Xolín, el perro. Lo de la navegación es un decir: vivimos en tierra firme, sin mar alguno a la vista. Es solo la manera en la que mi mamá se refiere a nuestra vida en común. Teo se lo toma muy en serio. En cuanto se escucha el silbato de la capitana, corre a ponerse un parche en el ojo y un sombrero estilo Garfio. Mamá y yo nos reímos, pero Tania le señala en tono de maestra: —No, peque, ¿cuántas veces te lo tengo que decir?, no eres un pirata sino un tripulante, un marino. Los piratas son atracadores, ladrones, y nosotros somos gente de paz. A mi hermana le encanta darnos clases. Nos caería en el hígado si no fuera por los bonitos cuentos que, cuando está de buenas, nos lee en la noche. Mi mamá interviene para consolar a Teo, quien se quita el parche, al tiempo que se deja caer triste al suelo. —No eres un tripulante cualquiera, Teo, sino el encargado de cuidar a Xolín y a tus dinosaurios. Al oír su nombre, Xolín se acerca a lamer a mi hermano y yo no sé si echarme junto a ellos o irme a regar mis plantas carnívoras. Ser la de en medio me deja un poco en aire. Teo es un nene todavía y Tania, desde que cumplió 13, es un misterio. Menos mal que hay una capitana que nos organiza: —Bueno, ya, a comer. Pongan la mesa en lo que cuento diez.
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La cocina del barco Lo mejor de nuestra nave es la cocina. Amplia, luminosa y con una mesa ideal para hacer la tarea, jugar cartas y, por supuesto, cocinar y comer. Nos atrae como la mermelada a las moscas; todos caemos por ahí varias veces al día. Mi mamá pasa las tardes yendo y viniendo de la mesa a la estufa, y de la estufa a la alacena o al refri. Se planta su delantal de puntitos y arma menús, consultando de vez en cuando los libros de alimentación y recetas saludables. No solo diseña y cocina lo que comemos en casa, sino también el almuerzo de los empleados de unas oficinas.
Ha tapizado las paredes con los grupos de alimentos que no pueden faltar en el plato del bien comer: frutas y verduras; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal. Cada grupo con su lista de posibles platillos y nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas, hidratos de carbono, etcétera). La verdad es que nunca he leído todo lo que enseñan nuestras paredes. Algunas letras son muy chiquitas y me dan flojera. Lo que me gusta son los colores y las ilustraciones: parecen paisajes fantásticos.
Berta Hiriart Escritora
Cuando cumplí 7 años, me regalaron un bonito cuaderno. Lo fui llenando poco a poco, con mi letra de segundo de primaria, y cuando ya no le quedaban hojas, conseguí otro y luego, otro más. Me había aficionado a escribir los sucesos importantes del día. Me parecía que así los entendía mejor. Con el tiempo, descubrí que también podía escribir historias inventadas, como las que me gustaba leer en los libros. Navegantes en la cocina es una de ellas. La escribí durante el encierro al que nos obligó la pandemia de la COVID-19, pensando en que tal vez los jóvenes lectores tendrían ganas de saber cómo la pasaban otros niños y niñas. Sara nos cuenta las aventuras que atraviesa con su familia. Como casi todo mundo, pasan por sustos, cubrebocas y lecciones en pantalla, pero, a fin de cuentas, ella y sus hermanos encuentran más de una cosa importante en el lugar menos pensado: ¡la cocina!
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Lorena Mondragón Ilustradora
En sexto de primaria participé en un concurso donde había que representar mi visión del futuro. Después de escuchar teorías sobre el posible fin del mundo, dibujé una escena espacial con el planeta Tierra explotando y ciudades flotantes al estilo Supersónicos alrededor de ella. Así, a los 11 años gané mi primer concurso de ilustración. Después de muchas vueltas al sol y desviaciones, terminé dedicándome a hacer dibujos como profesión, pero esta vez de temas más optimistas, como este libro. Mi gusto por la comida (especialmente la vegetariana) y mi pasión por la naturaleza y los animales me ayudaron a darle vida a esta historia. Al igual que Sara, de niña yo también deseaba viajar por el mundo y ver a los animales que solo conocía por los libros o la televisión. Finalmente, lo logré años después cuando visité Sumatra y conocí a los orangutanes en persona.
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Conoce más acerca de los alimentos que comes ¿Recuerdas el plato del bien comer de la cocina de Sara, Teo y Tania? Esta guía nos ayuda a seleccionar porciones adecuadas de alimentos: muchas verduras y frutas, una parte moderada de cereales y en menor cantidad los alimentos de origen animal. Pregúntate más acerca de lo que comes y podrás descubrir datos interesantes. ¡Buen provecho!
El zapote es rico en vitamina A, la cual fortalece la piel y la visión. ¿Sabías que el mamey es considerado un tipo de zapote?
La guayaba contiene más vitamina C que la naranja o el limón. Esta vitamina nos defiende de microorganismos que pueden enfermar a nuestro cuerpo.
¡La tuna es una cactácea! También contiene potasio, el cual ayuda a controlar la presión arterial.
En Mesoamérica se consumía papaya al finalizar las comidas por su contenido de fibra que ayuda a “limpiar” el intestino.
Frutas y verduras
El jitomate, parte de la dieta de los mayas, contiene vitamina B1, que ayuda a convertir los carbohidratos en energía. El chayote puede llegar a pesar hasta 2 kilos. Contiene zinc, necesario para tener un sistema inmunológico fuerte.
Los nopales también tienen calcio, el cual forma parte de los huesos, dientes y de la membrana de nuestras células.
¡El cuitlacoche es un hongo muy delicioso! y es conocido como “el caviar mexicano”. También es una fuente de fósforo, el cual participa en el funcionamiento de los músculos.
Cereales
El maíz es una fuente de magnesio, que ayuda al sistema nervioso y a tener un sueño profundo. ¡En México se han identificado más de 600 formas de preparar el maíz!
El arroz es un alimento libre de gluten, es recomendable para las personas que no toleran esta proteína.
El amaranto es un superalimento que forma parte de la dieta de los astronautas. Contiene vitamina B3 que sirve para mantener un sistema nervioso saludable.
La avena es un cereal integral rico en vitamina E, ayuda a mantener saludable el sistema inmune.
Leguminosas y alimentos de origen animal
El huevo es uno de los alimentos más nutritivos para el hombre.
Existen más de 70 variedades de frijol, el cual es una muy buena fuente de proteína vegetal.
El pescado es una buena fuente de proteína animal; también es rico en omega 3, una grasa saludable para el corazón.
Las lentejas son ricas en fibra y una buena alternativa a la carne. Se les considera un alimento sustentable.
colección mar de cuentos
Para niños lectores
Cachorros Berta Hiriart
Cuento del sinsonte olvidadizo Antonio Orlando Rodríguez
Kitsu y el baku Elizabeth Cruz Madrid
El rinoceronte de Durero Luis Vera Prendes
Navegantes en la cocina
se imprimió en el mes de octubre de 2021, en los talleres de Litográfica Ingramex, S. A. de C. V., Centeno 162-1, Col. Granjas Esmeralda, C. P. 09810, Ciudad de México. En su composición tipográfica se utilizaron las familias ABeeZee y Schoolbell. Se imprimieron 4 500 ejemplares en papel bond de 120 gramos, con encuadernación rústica. El cuidado de la impresión estuvo a cargo de Ediciones El Naranjo.
colección mar de cuentos
Para niños lectores
Cuando la pandemia llega a la ciudad, los navegantes de esta historia se ven obligados a emprender un inesperado viaje, que les hará descubrir un sinfín de cosas importantes. ¿Sabes dónde? En el lugar menos pensado: ¡la cocina! Acompaña a Sara, Teo y Tania en su gran travesía.
Berta Hiriart nació en la Ciudad de México, en 1950. Escribe y
dirige obras dramáticas, inventa relatos, incursiona en el ensayo y coordina talleres de escritura creativa. Cuenta con más de treinta títulos dirigidos a niños y jóvenes, o que abordan, para los adultos, asuntos relacionados con la infancia. Ha recibido diversos reconocimientos y algunos de sus libros se han traducido a otros idiomas, como al italiano, al alemán y al polaco. En 2021 fue distinguida con el Applause for Lifetime Achievement Award que otorga la Assitej (Asociación Internacional de Teatro para Niños y Jóvenes), por su contribución al teatro para la infancia y la juventud. En El Naranjo ha publicado La bienvenida, bienvenida, El deseo de Tomás, Tomás, ¿Jugamos al teatro?, teatro?, Primavera y Cachorros Cachorros..
Lorena Mondragón nació en Ciudad Juárez, en 1988. Estudió
Comunicación y Diseño Gráfico en El Paso, Texas, y Conservación Ambiental en Fort Collins, Colorado y Chiapas. Es ilustradora editorial y su trabajo se ha expuesto en varios países, además de ser seleccionado para Hiii Illustration 2018, World Illustration Awards 2018, el 10 Catálogo Iberoamérica Ilustra, Latin American Illustration 7 y el XXVIII y XXIX Catálogo de Ilustradores de Publicaciones Infantiles y Juveniles. Navegantes en la cocina es el primer libro que ilustra en El Naranjo.
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