El Periódico de Chiclana nº117 by El Periódico de Chiclana

CHICLANA

Quincenal independiente de información plural

Núm. 117 / Año III / 13 septiembre 2018 / Gratuito

EL PERIÓDICO DE

www.elperiodicodechiclana.com

Religión · pág. 9

Memoria · pág. 15

La Penúltima · pág. 23

El 12 de octubre se abrirá en Córdoba la Causa de Canonización del misionero

Arranca con el objetivo de atesorar las experiencias de las mujeres mayores

El joven panadero chiclanero ha logrado revolucionar el producto

Beatificación de Pedro Manuel Salado

'Memorables', una cita en clave de género

Daniel Ramos, el nuevo gurú del pan

Sentencia contra la municipalización de la limpieza y ayuda a domicilio

El Gobierno anuncia un recurso y garantiza los puestos de trabajo

Turismo · pág 6

"El verano ha sido muy positivo para Chiclana" Ana González destaca el lleno técnico que se ha registrado en todos los hoteles Agricultura · pág 10

La vendimia arranca con gran optimismo Las previsiones del sector contemplan 1,6 millones de kilos de uvas Baile · pág 18

Un centenar de bailarines se citan en la localidad Frente común Comité de empresa, Ayuntamiento, PSOE, IU, Ganemos y Por Chiclana Sí Se Puede defienden la municipalización y acusan al PP de asustar interesadamente a las trabajadoras.

Competirán en el Campeonato de Baile Retro y en el Nacional de Caribeño

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Opinión Editorial

>OPINIÓN JOSÉ ANTONIO MEDINA

Arranca un curso político de los de reválida

on la toalla aún en las manos de un Andrés Núñez que está llamado objetivo, alcance una mayoría absoluta que le permita gobernar en solitario. (hay que aprovechar los días a debutar en estas lides. Enfrente, un bloque encabezado por Empleo, desarrollo urbanístico, de sol que aún restan por llegar) y un moreno propio de puesta en valor del poblado de Sancti un PP que tiene una importante tarea quienes tenemos el privilegio de vivir Petri, apertura del Centro de salud de por delante para recuperar la confianza y veranear en uno de los mejores des- Los Gallos, dinamización del centro y perdida en las pasadas elecciones y, de tinos del mundo (¿por qué no?), nos mejora de las infraestructuras son al- este modo, optar a la alcaldía. Y un poco más atrás un ramillete disponemos a presenciar uno de esos gunas de las tareas que deberá aborde formaciones dar el socio cursos políticos en el (IU, Ganemos, Pomayoritario que, como cada cuaEl PSOE está llamado de un gobier- El Partido Popular demos, ¿Ciudadatro años, los partidos nos?) que están no municipal tiene el tiempo se juegan gran parte a lograr nuevos llamadas/obligaque, además, de un futuro que, al avances si quiere contado si busca das a elevar sus tendrá que hafinal, será el de todos discursos si quieUn curso que se aspirar a esa mayoría cer frente a la ser alternativa real ren convertirse sentencia del de gobierno presenta lleno de re- absoluta soñada en, cuando menos, TSJA contra la tos para un Partido Socialista que, según las últimas en- municipalización de los servicios de llave del próximo ejecutivo municipal. En definitiva, un apasionante curso cuestas encargadas por 8TV, parte con limpieza y atención a domicilio. Retos, en definitiva, de los que, sin político en el que (toca) es previsible cierta ventaja sobre sus contricantes y, muy en especial, sobre el que, una lugar a dudas, dependerá en gran me- que se intensifique la lucha política en vez más, se antoja su gran y casi único dida que el Partido Socialista renueve beneficio (eso sería lo ideal) del futuro rival a la alcaldía, el Partido Popular el apoyo obtenido en 2015 o, como es su de Chiclana.

en la imag

UN DRAMA QUE NO CESA. Chiclana, su franja litoral, ha sido durante las últimas semanas testigo del drama humano que se vive en muchos países de África y que lleva a miles de personas a arriesgar sus vidas en una travesía con final incierto. Neumáticas como la de la imagen son la huella más palpable de ese gran problema humanitario. Foto: J. Muriel. El Periódico de Chiclana no se hace responsable de las opiniones vertidas en este medio, siendo responsabilidad única de sus firmantes. EDITA: EL PERIÓDICO DE ChICLANA, S.L. Calle de la Lavada, s/nº 11130 Chiclana de la Frontera Depósito Legal: CA 420-2015 www.elperiodicodechiclana.com

PRESIDENTE-EDITOR: José Antonio Medina Armenia DIRECTOR: Cecilia Olaya REDACCIÓN: Juan Manuel Reina FOTOGRAFÍAS: Jesús Muriel DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Alberto Aparicio IMPRIME: Iniciativas

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Director Grupo 8

LA VERDAD

n este país hemos empezado a valorar la sinceridad y, sobre todo, la honradez en la clase política, como sustancial para el propio ejercicio de la actividad de los representantes públicos o dirigentes de cualquier partido u organización. Lo que está más que asumido en la mayoría de los países de democracias consolidadas, en el nuestro parecía una utopía. En España, la rara avis de la política era la dimisión. La estrategia elegida, de forma casi exclusiva, por las distintas cortes de asesores, era dejar morir los asuntos "chungos" hasta que perdieran el interés de los medios de comunicación y, finalmente, de la opinión pública. Al menos, hasta que saltara, o se creara ad hoc, el nuevo tema recurrente que enterrase al anterior. De la noche a la mañana, hemos despertado. Comenzamos a estar ofendidos porque nos engañen, aunque sea con las notas del colegio. Empezamos a dejar claro que seremos exigentes y el que mienta, no tiene sitio, o mejor dicho, se queda en evidencia; y su penitencia pasa a ser la condena pública, la presión mediática, el cese o dimisión y, posteriormente, el ostracismo. Este cambio no viene motivado por una hoja de ruta de un partido político, o por las exigencias de pulcritud de un presidente del gobierno a los que comparten viaje en su proyecto de país. Ya no vale defender a un compañero hasta lo indefendible por el mero hecho de ser "uno de los nuestros". Quiero pensar que es la sociedad la que se transformó en ese aspecto, la que se hartó y ahora sí exige, irreversiblemente, que no se le tome más el pelo. Una democracia llega a un punto óptimo de madurez, entre otras cosas, cuando la decencia y la verdad no nos impiden ir contra nuestra propia afiliación sin sentirnos traidores.

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La noticia

Millonaria apuesta por el empleo La Junta de Andalucía destinará 3.600.000 euros a planes de empleo en la localidad

Redacción hiclana ha sumado una nueva e importante inversión para favorecer el empleo en la localidad. Ésta, según anunció el propio alcalde, se traduce en más de tres millones de euros, concretamente 3.600.000, cantidad que se empleará a la puesta en marcha de planes de empleo en los próximos meses. Procedentes de la Junta de Andalucía, estos fondos van a permitir el fomento del empleo industrial y, tal y como apuntó José María Román, "medidas de inserción laboral”. Así, en los próximos días el Ayuntamiento deberá proceder a presentar las propuestas, con el objetivo claro de la inserción laboral de personas demandantes de empleo, así como la creación de empleo como medidas fundamentales para la lucha contra el desempleo. Según las previsiones del gobierno municipal, las contrataciones podrían hacerse efectivas el próximo mes de enero,. "Teniendo en cuenta la cantidad concedida a Chiclana", subrayó el regidor, "se podrá contratar entre 300 y 400 personas, a jornada completa, con una duración de entre seis y doce meses, que recibirán un salario que oscilará entre los 1.300 y los 1.700 euros, de-

iniciativa, el colectivo de población desempleada de 45 o más años de edad, que requiere medidas inmediatas que contribuyan a mejorar su empleabilidad y facilitar la incorporación al mercado de trabajo o su reincorporación al mismo tras periodos más o menos prolongados de inactividad. En cuanto al reparto de cantidades, a Chiclana le corresponden 1.741.708,41 euros para la contratación de perso-

Se prevé emplear entre 300 y 400 personas en torno a seis y doce meses

pendiendo de la formación y titulación acreditada por cada persona". “Teniendo en cuenta estos datos", añadió, "estamos hablando de un impacto muy importante en las familias y para la ciudad”, agradeciendo la materialización del compromiso adquirido con la ciudad por parte del vicepresidente de la Junta de Andalucía, Jiménez Barrios. Como medida de fomento del empleo e impulso a la inserción laboral, esta orden vie-

ne a fomentar la contratación de personas desempleadas por parte del Ayuntamiento para que, a través del desarrollo de un trabajo en un proyecto de cooperación social y comunitaria, mejoren su empleabilidad con la adquisición de experiencia laboral vinculada a una ocupación. Esta nueva regulación de los planes de empleo incorpora nuevas actuaciones respecto a las personas participantes con el objetivo de mejorar su empleabilidad.

A tales efectos, la línea se complementa con acciones de orientación especializadas que junto con la experiencia laboral adquirida a través del desarrollo profesional de una ocupación, repercutirán de manera positiva en la empleabilidad de las personas participantes. Además, la presente regulación añade a los colectivos ya contemplados en otras ediciones, jóvenes y mayores de 30 años, un nuevo colectivo específico y diferenciado de la

nas entre 18 y 29 años. En este grupo de edad, los demandantes de empleo, también deberán estar inscritos en el Sistema Nacional de Garantía Juvenil. Además, 1.085.633,52 euros irán para las contrataciones de personas entre 30 y 44 años, así como 761.826,76 euros para la contratación de personas de 45 años en adelante. José María Román explicó que esta convocatoria también contempla la posibilidad de la contratación de un equipo de inserción laboral.

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Primer plano >SENTENCIA CONTRA LA MUNICIPALIZACIÓN DE SERVICIOS

El Gobierno municipal anuncia un recurso y asegura que los puestos de trabajo no peligran Verdier aclara que "en ningún momento hicimos nada fuera de los informes técnicos" y a cusa a Núñez (PP) de "asustar a las trabajadoras" Redacción/Chiclana Veinticuatro horas después de conocerse la sentencia del Juzgado de lo Contencioso Administrativo número 1 de Cádiz por el que se anula el acuerdo plenario que impulsó la municipalización de los servicios de limpieza de edificios municipales y colegios públicos y de ayuda a domicilio, representantes de los comités de empresa y portavoces del Gobierno municipal y de los grupos municipales de PSOE, IU, PCSSP y Ganemos mostraron ayer su total desacuerdo con la sentencia y acusaron a Andrés Núñez (PP) de “meter miedo entre la clase obrera y mostrarse en contra de lo público desde el principio”. El primero de los anuncios lo realizó el Ayuntamiento de Chiclana, que señaló que presentará un recurso ante el TSJA, además de enviar un mensaje de tranquilidad a las trabajadoras de dichos servicios. “A diferencia de lo que ha manifestado el presidente del PP de Chiclana, Andrés Núñez", apuntó Cándida Verdier, "no se ponen en peligro los puestos de trabajo”. Asimismo, la portavoz del Gobierno municipal, que estuvo acompañada de la consejera delegada de Emsisa, Carmen Jiménez, y del portavoz de Ganemos, Adrián Sánchez, manifestó que “respetamos la sentencia judicial, pero en ningún momento la compartimos, ya que sus fundamentos jurídicos dan la razón al Ayuntamiento en cuanto al procedimiento, la forma de gestión, no infringirse la ley presupuestaria o la subrogación del personal”.

En la misma línea, Verdier aseguró que “en ningún momento hicimos nada fuera de los informes técnicos, puesto que estas señoras tienen adquirido un derecho de contrato fijo y pasaron a ser indefinidas no fijas en la empresa pública, ya que a la administración pública se accede por los requisitos de igualdad, mérito y capacidad". "De este modo, al no poder ser fijas en Emsisa", continuó, "fueron contratadas como indefinidas no fijas, cuestión que conocían las dos plantillas”.

Sanduvete, comité de empresa: "El PP quiere fomentar la privatización" “Es obvio", aclaró, "que vamos a seguir en la defensa de los servicios públicos y, por tanto, vamos a recurrir la sentencia en el plazo de 15 días que nos otorga el Tribunal Superior de Justicia de Andalucía”. “Debemos dejar bastante claro", prosiguió, "que no corren ningún peligro los contratos de las trabajadoras de ambos servicios, tal y como se reconoce en el artículo 44 del Estatuto de los Trabajadores, pese a la temeridad de las palabras del señor Núñez”. “También debemos aclarar que el procedimiento cumple la Ley de Presupuestos de 2016 aprobada por el PP, como lo demuestra que en año y medio de servicio municipalizado no solo no ha habido mayor gasto, sino que ha existido un ahorro

para las arcas municipales”, indicó. En cuanto a la valoración de la sentencia por parte del portavoz del Gobierno, Verdier lamentó su actitud, “ya que se ha mostrado en contra de la municipalización desde el principio, así como en contra de estos colectivos, tal y como ya hicieron durante su etapa en el Gobierno municipal recortando 480 horas del pliego de condiciones de limpieza de edificios municipales, medida que afectó a 16 trabajadoras”. “Pero no queda ahí la cosa", remarcó, " puesto que una vez iniciado el proceso de municipalización, llegó a decir que estas trabajadoras iban a incrementar el absentismo laboral”,. “En definitiva, se ha dedicado a meter miedo y a no apostar por lo público, ya que están a favor de sus amigos de las empresas privadas”. “Por mucho que digan que no han presentado recursos contra la municipalización, tan solo hay que recordarles las dos alegaciones al proceso que fueron firmadas por su actual secretaria local, Ana Domínguez Natera, y el recurso presentado por la Subdelegación del Gobierno de entonces, también del PP, con esos mismos argumentos”, recordó. Por último, la portavoz municipal insistió en que “sin municipalización, el servicio es más caro para los chiclaneros, esos que en una encuesta de 8 Chiclana TV se mostraron a favor de este proceso en un 80 por ciento”. Por su parte, Encarnación Sanduvete, presidenta del co-

mité de empresa de limpieza de edificios municipales y colegios públicos, recordó que “el señor Núñez y sus compañeros del Gobierno municipal del PP ya hicieron un recorte de 480 horas en el servicio de limpieza. Es más, tenían una inquina especial hacia los colectivos feminizados, que han demos-

Porras, UGT: "El PP le ha hecho el juego a los empresarios que les han financiado" trado pleno tras pleno”. “Al PP", subrayó, "solo le interesa que las grandes empresas ganen más dinero, aunque para ello haya mayor precariedad laboral y se destruyan los avances logrados con el paso de los años”. "Lamentablemente", añadió, "ahora que llegan las elecciones municipales, el señor Núñez pretende enfrentar a la clase obrera”. “No estamos hablando de

160 trabajadoras como dice el presidente del PP, sino que son muchas más las afectadas por la decisión de recurrir la municipalización, ya que hay una bolsa continuamente trabajando”. “Desde el PP", aseguró, "quieren fomentar la privatización, destruir el empleo de calidad y hacer desaparecer el bienestar social, beneficiando a las grandes empresas frente a la clase trabajadora. Todo ello, aunque haya trabajadores que no lleguen a final de mes con lo que puedan cobrar por su trabajo”. “El señor Núñez", concluyó, "me recuerda a Trump, que antes de ser presidente se acercaba a los hispanos y una vez en el poder se ha dedicado a expulsarlos y discriminarlos". En esta misma línea se pronunció José Porras, secretario provincial de los servicios públicos de UGT, que mostró su apoyo a los colectivos “agredidos” por la sentencia judicial. “El PP y los responsables de la Subdelegación del Gobierno durante la etapa del PP han

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Primer plano Palmero (IU): "Los servicios son más baratos y de calidad" Daniel Martín (Por Chiclan Sí Se Puede): "Es deleznable el cinismo y la desvergüenza del Partido Popular"

actuado de mala fe, ya que los informes son favorables, no hay déficit económico ni coste superior para el Ayuntamiento”, puntualizó Porras, que aseguró que “el Partido Popular simplemente le ha hecho el juego a los empre-

sarios que les ha financiado. Esperemos que se gane el recurso y el servicio siga municipalizado, ya que de lo contrario serán sus amigos los que se lleven el dinero que viene de las espaldas de las trabajadoras”.

“Es indignante ver cómo el PP tan solo ha recurrido la municipalización puesta en marcha por un gobierno de izquierdas, mirando para otro lado en el caso de los ayuntamientos gobernados por ellos”, finalizó.

Redacción/Chiclana Por su parte, el portavoz municipal de IU, Roberto Palmero, recordó que “uno de los objetivos al inicio del periodo corporativo era municipalizar los servicios, logrando así un ahorro económico y una mejora del servicio y de la situación de los trabajadores”. “Cuando se empezó a hablar del tema", aseguró, "el señor Núñez afirmó que no era viable, que iban a peligrar las nóminas de las trabajadoras, que se iban a perder puestos de trabajo, que Emsisa no iba a poder asumir ese gasto, sin olvidar las acusaciones de enchufismo. Todo ello", añadió, "para crear inseguridad entre las propias trabajadoras y generar debate en la sociedad, buscando la confrontación. Sin embargo, tras hacerse la municipalización, con todos los informes favorables, hemos

visto que tenemos un servicio de calidad, más barato, permitiendo una bolsa de empleo en la que hay 600 mujeres, y que no han peligrado las nóminas”, “Sabíamos que el PP iba a salir rápidamente para anunciar esta resolución, ya que solo busca el titular, pero nos sorprende cómo el señor Núñez ha cambiado su discurso y ahora dice mostrarse preocupado por las trabajadoras, que nosotros las hemos engañado y que ellos no han recurrido nada”, concluyó. Finalmente, el portavoz de Por Chiclana Sí Se Puede, Daniel Martín, también mostró su apoyo al Gobierno municipal en este proceso de municipalización y calificó de “deleznable la desvergüenza y el cinismo del PP, que ha llegado a afirmar que no tiene nada que ver en esta resolución judicial, cuando todo el mundo sabe que el Gobierno Central del señor Rajoy aprobó una Ley que intenta tirar los procesos de municipalización y luego presentó un recurso contra el acuerdo plenario de Chiclana”.

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Actualidad

"El lleno técnico en los hoteles habla por sí solo" Ana González, delegada municipal de Turismo, subraya que, "de la mano de la iniciativa pública y privada, seguimos creciendo como un destino referente de calidad"

J. M. R. ras unos años de auténtico vértigo, en los balances de verano estatales y regionales se empieza a hablar de cierto retroceso en el volumen de turistas. Realidad que, sin ser preocupante (las cifras son aún muy altas), no ha tenido su reflejo en Chiclana. Y es que, como subraya en su análisis la delegada municipal de Turismo, Ana González, "los hoteles de la localidad, con un índice de ocupación medio del 95 por ciento en julio y agosto, han disfrutado de un lleno técnico". Un dato que, tal y como apunta, "tiene un valor muy alto tratándose de un destino turístico que oferta más de doce mil camas en sus esta-

blecimientos". "Es cierto", añade, "que el mes de julio fue más fresco de lo normal, pero incluso así el nivel de ocupación en los hoteles alcanzó el 92,5 por ciento, un dato que hemos de va-

"Con más de 12.000 plazas hoteleras, un 95% de ocupación es un dato excelente" lorar muy positivamente y que dice mucho de las fortalezas del destino; más aún", destaca, "cuando supuso medio punto más que en el mismo periodo de 2017". "Por lo que se refiere a agosto", continúa, "los datos

fueron excelentes (94,41 por ciento de ocupación), con una sobresaliente estancia de turistas, lo que favoreció la actividad en la práctica totalidad de las empresas ligadas a la actividad turística". Entre las razones que, a su entender, explican estos buenos datos del verano, la delegada municipal de Turismo destaca el buen estado de la playa y sus servicios. "Es una realidad que a la hora de hacer un análisis de un destino como el nuestro hemos de partir de la playa, que es nuestro máximo atractivo". "Teniendo en cuenta esta premisa", explica, "es una evidencia que gracias al gran trabajo realizado por Costas y por las distintas delegacio-

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Actualidad nes municipales La Barrosa y Sancti Petri han presentado un estado excepcional,quizás el mejor en años". "No cabe la menor duda", prosigue, "que se ha notado la importante inversión (500.000 euros) que desde el Ayuntamiento hemos realizado en favor de los servicios". Por otra parte, Ana González apunta como otra clave del éxito los esfuerzos realizados por el sector privado en favor de una oferta de servicios mayor y de mejor calidad. "Con ser importante la tarea que se ha venido reali-

"El Concert Music ha sido una plataforma publicitaria del destino impagable"

Concert Music Festival. Foto: J. Muriel

zando desde las instituciones públicos, lo ha sido igual la que han desarrollado las empresas y profesionales del sector, que han sumado con unos servicios más cualificados en beneficio de un destino más atractivo y de calidad". Todo ello, según la responsable de Turismo, "ha favorecido la generación de empleo y riqueza en la ciudad". Asimismo, Ana González pone el acento en la actividad que se ha registrado en el centro de la ciudad. "Gracias a las innumerables propuestas que se han

puesto en marcha", asegura, "también se han beneficiado de este buen verano los restaurantes, bares, etc. del casco urbano". EL MEJOR ESCAPARATE A la hora de hacer balance, la titular de Turismo también se detiene en lo que ha significado el desarrollo del Music Concert Festival para Chiclana. "Creo que a nadie se le escapa que la celebración de estos conciertos ha supuesto una campaña de publicidad impagable. Durante meses el destino Chiclana ha estado en grandes 'escaparates' televisivos como el de Mediaset, además de en otros de destacadas firmas y empresas". "Por otra parte", subraya, "es indudable que este ha repercutido en las reservas hoteleras y en la actividad hostelera, generando numerosos empleos directos e indirectos". "Seguramente", añade, "mucha gente se habrá acercado a Chiclana por primera vez por este evento, algo que tiene una gran trascendencia para el futuro del destino". Por último, en relación al descenso en número de visitantes de algunos destinos, Ana González señala que, "teniendo presente que no debemos confiarnos, creo que se trata de un movimiento entre destinos que se eligen por los precios y no por la calidad, como es el perfil de Chiclana".

IU: "Hay que derogar la Zona de Gran Afluencia Turística" Redacción/Chiclana De "graves consecuencias" para el pequeño comercio local ha catalogado el concejal del grupo municipal de Izquierda Unida Roberto Palmero la declaración de Zona de Gran Afluencia Turística que ha entrado en vigor este verano en Chiclana. “IU", subrayó, "se mostró totalmente en contra de una propuesta que se aprobó en un Pleno extraordinario con los únicos votos a favor del PSOE y Ganemos a tenor de los informes negativos que los sindicatos CC.OO. y UGT y Facua trasladaron a la delegación de Fomento”. "No nos explicamos cómo el equipo de Gobierno apostó por una iniciativa que no era para nada novedosa, pues en otros municipios en los que ya se había puesto en práctica las consecuencias habían sido muy negativas: no se generaba empleo, sino que precarizaba el existente, y perjudicaba gravemente a los pequeños comercios". "Sólo tuvo que pasar una semana desde su entrada en vigor", explicó, "para que los propios comerciantes de la playa denunciaran el flaco favor que se le estaba haciendo". "Pero la cosa va más allá",

subrayó, "pues después de haber hablado con empleados y empleadas de prácticamente todas las grandes superficies que han contado con libertad horaria, todos nos trasladan lo mismo. Ni muchos menos se ha creado empleo, sino que las propias plantillas existentes han asumido los turnos de fin de semana y además se ha tirado de personal en prácticas o en formación, incluso de otras localidades, para cubrir las horas de apertura de los supermercados”. "¿Quiénes han sacado beneficio de todo esto?", se preguntó, "pues tan sólo los grandes empresarios que están al frente de estos supermercados. ¿Quiénes son los perjudicados? Los trabajadores de dichas cadenas y el pequeño comercio de Chiclana. Y lo que más nos preocupa de esta situación es que el equipo de Gobierno sigue instalado en una realidad totalmente alejada de la de los chiclaneros y no asume responsabilidades al respecto. De cara al próximo verano, Palmero dejó claro que "vamos a poner todo nuestro empeño para derogar la declaración de Zona de Gran Afluencia Turística -vigente hasta 2021-".

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Actualidad VITTORIO CANU Presidente de los hosteleros

"Aunque julio falló, agosto cumplió las expectativas" "El Concert Music ha promocionado el destino, pero no ha deparado los beneficios esperados a la hostelería local"

J. M. R. on un mes de septiembre que, según Vittorio Canu, "ha comenzado con buenas expectativas", llega el momento de hacer un balance que, aunque con sus claros y oscuros, el presidente de los hosteleros de la localidad califica de "bueno". "En líneas generales podemos decir que ha sido un verano bueno para el sector, ya que si bien es cierto que el mes de julio no fue todo lo bueno que cabía esperar por la meteorología; agosto respondió con creces a nuestras expectativas". Dos intensos y vitales meses para el sector, sobre todo para el que se ubica en la zona de la costa, en los que, según subraya Vittorio Canu, "hemos observado que los turistas, en general, han mostrado más alegría a la hora de gastar dinero en bares, restaurantes, etc." "Una actividad que", destaca el presidente de los hosteleros de la localidad, "también ha tenido su reflejo en los establecimientos del centro de la ciudad, algo en lo que ha pesado y mucho el gran número de actividades

que se han desarrollado, sobre todo de música". "No obstante", demanda, "aún hay aspectos que se deben mejorar desde lo público y lo privado. El Ayuntamiento potenciando las actividades infantiles, que hacen que se acerquen muchas familias, y los hosteleros organizando también eventos y actividades, ya que está comprobado que quienes las desarrollan obtienen mayor volumen de

"Los eventos en el centro han sido fundamentales para potenciar la actividad del sector" negocio". Así, con un buen sabor de boca por la positiva respuesta de unos turistas que, "como es habitual, nos han llegado de los hoteles pequeños y de los chalets y viviendas de alquiler", Vittorio Canu, el sector, no es tan optimista a la hora de valorar la influencia que para la actividad de la hostelería local ha tenido la celebración de la gran cita musical del verano, el Concert Music Festival.

"He de decir que, si bien es cierto que el desarrollo de este gran evento musical ha servido para realizar una excelente e impagable promoción del destino; no lo es menos que no ha tenido la repercusión que esperábamos desde la hostelería". "En nuestra opinión, así me lo han trasladado muchos hosteleros, solo se han visto beneficiados los establecimientos más cercanos al recinto y poco o casi nada el resto", apunta Vittorio Canu. Entre los argumentos de peso que, según la opinión del presidente de los hosteleros, ha impedido que se cumplieran las expectativas del sector, destaca "la gran oferta hostelera que proporcionaba el propio evento en su recinto y que nosotros desconocíamos". "Es evidente", añade, "que si, además de los conciertos, el Concert Music, como así ha sido, iba a contar con una gran oferta para comer, tapear o ir de copas, nosotros poco íbamos a beneficiarnos". "Nos obstante", concluye, "es un hecho que su celebración ha sumado en favor del destino, algo que nos ha favorecido a todos".

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Actualidad >RELIGIÓN

>URBANISMO

El PP acusa al PSOE de "darle la espalda a la regularización"

El misionero Pedro Manuel Salado, camino de la santidad J. M. R. Cuando se cumplen poco más de cinco años desde que el misionero chiclanero Pedro Manuel Salado perdiese la vida tras salvar de una muerte segura a siete niños en una playa de Atacames (Ecuador), la Iglesia celebrará el próximo 12 de octubre, en la Catedral de Córdoba, la solemne sesión de apertura de la Causa de Beatificación y Canonización del hermano de la familia eclesial Hogar de Nazaret. Este acto, que será presidido por Demetrio Fernández González, obispo de Córdoba, marcará el inicio del camino a la santidad de un misionero que dejó una profunda huella de compromiso con el prójimo allí donde desarrolló su labor, incluida Chiclana, donde recibió la medalla de la ciudad y se levanta una estatua en su memoria. La causa, que según destaca Manuel Jiménez, padre de la obra Hogar de Nazaret, "se impulsa desde Córdoba por la escasez de medios de la iglesia de Esmeralda y porque, por otra parte, así nos lo solicitó el propio obispo de la diócesis ecuatoriana", se abre a través de

la tercera vía de beatificación decretada recientemente por el Papa Francisco. "Hasta hace poco más de un año", explica el padre Manuel Jiménez, "existían dos causas para alcanzar la santidad. La primera, que la persona en cuestión muriese martir por la fe y la segunda, virtudes durante toda la vida, como, por ejemplo, fue el caso de la Madre

ha desarrollado a lo largo de los últimos cinco años, "se recogen testimonios que hemos ido recopilando en Chiclana, Córdoba y Ecuador, que son los lugares en los que vivió y desarrolló su labor el hermano Pedro Manuel". "También", subraya, "se reflejan testimonios del momento en el que muere en la playa y que nos relatan cómo fue".

El 12 de octubre se abre en la Catedral de Córdoba la Causa de Beatificación

Padre Manuel Jiménez: "No es solo santo, también tiene fama de santidad"

Teresa de Calcuta". "A éstas", añade, "se incorporó la referida tercera vía, que es entregar la vida por los demás viviendo el ideal cristiano. Un camino que responde a la perfección con la figura y obra de Pedro Manuel Salado, tal y como se demuestra en el expediente que se elevó al Vaticano para argumentar la solicitud de apertura de la causa y que recibió el necesario visto bueno". En dicho expediente, que desde el Hogar de Nazaret se

"A ello", continúa, "se suma la biografía y los reconocimientos que aquí en Chiclana se le realizaron. En definitiva, un profundo trabajo de documentación que demuestra que Pedro Manuel Salado no solo es santo, sino que tiene esa fama de santidad. De hecho, hemos ido realizando estampas, dícticos, etc. para que la gente rezara y lo conociese y es increíble como han corrido como la polvorilla, llegando a solicitarnos información desde

Italia, Canadá, Estados Unidos, etc., lo que respalda esa fama de santidad". El padre Manuel Jiménez, que tuvo la suerte de trabajar junto a Pedro Manuel Salado, al que define como un hombre "tremendamente humilde", señala que, "ahora se va a proceder a la apertura del proceso judicial. Es decir, ahora le toca a la Iglesia, no al Hogar de Nazaret, al obispo y a Roma estudiar si hay santidad. No dudan de que hay herocidad, por lo tanto también es muy probable que reconozcan la santidad". "Una vez que termine el nivel diocesano, que es el que ahora se abre, se tramita todo a Roma para hacer lo que se llama Fase romana y una vez concluida, cuyo plazo no lo podemos saber, se deberá producir la beatificación , un reconocimiento a la iglesia local, y después la canonización para todo el mundo". "De lo que no cabe duda es que Pedro Manuel Salado vivió como nos lo presentó Jesucristo: vivir por y para los demás". "Tal y como ha señalado el obispo, murió como vivió, entegado a sus niños. Fue una entrega de amor servicial a la infancia y a los pobres desde la humildad, como yo mismo tuve la oportunidad de comprobar". "Sin lugar a dudas", concluye, "un ejemplo muy necesario en estos tiempos".

Redacción/Chiclana El Partido Popular censuró ayer la actitud mostrada por el gobierno municipal que lidera el PSOE, denunciando que “que le ha dado la espalda a la regularización”. El PP, a través de su presidente, Andrés Núñez, denunció que “el alcalde, José María Román, ha dado la espalda al convenio de sistema generales, financiado con fondos europeos y que supondría una inyección de más 40 millones de euros para las áreas de regularización”. Esta circunstancia, tal y como apuntan los populares, “sería la forma directa de reducir los costes, hasta en un tercio”. Asimismo, Núñez aseguró que “este proceso afecta a más de 13.000 familias y el PSOE no está demostrando estar a la altura de las circunstancias y del problema al dar la espalda a los vecinos, como ya las propias asociaciones vienen diciendo”. El candidato a la alcaldía del Partido Popular subrayó que “Román es incapaz de moverse en este asunto porque ha engañado muchísimo durante todos estos años y todo el mundo sabe que el que engaña luego no puede dar la cara”. Según la formación popular, para dar respuesta al proceso de regularización “hay dos cuestiones fundamentales que resolver, como el cuánto se paga y cómo se paga y el PSOE no ha hecho nada para solucionar estos dos aspectos”. En este sentido, Andrés Núñez destacó que “desde el PP hemos propuesto poner en marcha el convenio, los técnicos municipales aseguran que es necesario, pero el PSOE se queda de brazos cruzados”. Por otra parte, otra de las propuestas del PP es “alargar el periodo de pago, modificando la ordenanza de recaudación, tema en el que ocurre un tanto de lo mismo, pues los técnicos lo apoyan pero el PSOE n-o hace nada”.

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Actualidad

El oro verde vuelve a manar de las viñas chiclaneras Tras años en la cuerda ﬂoja, el sector levanta el vuelo con una previsión de 1,6 millones de kilos, atrayendo la uva de otros municipios y sumando nuevos agricultores

Fotos: J. Muriel

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Actualidad

J. M. R.

icen que "el que la sigue la consigue" o que "querer es poder", dos dichos populares que, a la vista de las previsiones para la presente campaña y de los nuevos proyectos, encajan a la perfección con el ADN del sector vitivinícola chiclanero. Ese que hace unos años parecía estar abocado a una presencia casi testimonial, nula, y que hoy día, gracias al esfuerzo de los agricultores y el impulso de la Cooperativa Unión de Viticultores Chiclaneros, está remontando el vuelo. "A nadie se le escapa que hemos vivido unos años difíciles y complicados y que el sector ha estado muy tocado". "No obstante", señala Manuel Manzano, presidente de la cooperativa, "hemos logrado remontar el vuelo e incluso", añade satisfecho, "hay que destacar que se están produciendo nuevas plantaciones por parte de un grupo de jó-

Manzano, presidente de la cooperativa: "Se puede decir que estamos remontando" venes agricultores, algo que es de una gran trascendencia de cara al futuro de las vides y los caldos de Chiclana". Desde la Cooperativa Unión de Viticultores Chiclaneros, Manuel Manzano lleva años tomando el pulso de la vid chiclanera, un pulso que este año muestra buenos pálpitos. "Las previsiones que barajamos se sitúan en torno a los 1,6 millones de kilos", destaca, 200.000 más de los que se vendimiaron en la pasada campaña. En este punto, Manuel Manzano destaca un hecho que no tenía lugar desde muchos años atrás, la llegada a la cooperativa de uva de otros muncipios de la Bahía de Cádiz. "Concretamente", apunta, "nos está llegado uva desde Puerto Real y desde otro de

los municipios con una clara seña de identidad dentro de ests histórico sector, El Puerto de Santa María". Al incremento en la producción hay que unir la excelente calidad de la uva, cuya graduación se sitúa esta campaña, con un verano no demasiado cálido en comparación al pasado, en torno a los 10,5 grados. Una graduación algo más baja que en la pasada campaña, cuando el fr uto tuvo una maduración más temprana y se alcanzaron los 11,5 grados. Asimismo, tal y como subrayó el presidente de la Cooperativa Unión de Viticultores Chiclaneros, días atrás se comenzó a pisar la uva variedad Pedro Ximénez”. MEJORAS PARA EL SECTOR A la mejora del sector se une también las mayores facilidades con las que se está desarrollando la recolección y traslado de la uva a la cooperativa, ya que son ostensibles las mejorías llevadas acabo por el Ayuntamiento en los caminos principales de acceso a la zona de viñas. El alcalde chiclanero, que días atrás rindió visita a la cooperativa, destacó que “hemos pasado de una gran preocupación hace diez o quince años por el futuro de las viñas chiclaneras a ver cómo se trae uva de fuera para crear vino de Chiclana”. “Hace dos décadas", recordó, "casi el 90 por ciento del mosto local se destinaba a las bodegas de Jerez, mientras que ahora más de la mitad se vende directamente en el municipio”.

Román, alcalde: "Es una gran alegría ver cómo se está incrementando la carga de producción" “Después de unos años de preocupación por el futuro del vino y las viñas de Chiclana, es una enorme alegría ver cómo está cambiando la situación y se está incrementando la carga de producción”, apostilló el regidor chiclanero.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Actualidad

No hay vendimia sin una gran celebración El cantaor Antonio Reyes encabezará este sábado el cartel de un concierto con marcado protagonismo de los artistas de la localidad J. M . R. La vendimia es desde tiempos inmemoriales motivo de celebración, no en vano ésta tuvo durante siglos un peso trascendental para la supervivencia de cientos de familias chiclaneras en aquel territorio dibujado por innumerables viñas y bodegas. Eran otros tiempos, cierto es, pero a día de hoy Chiclana sigue sin entenderse sin el vino y la vendimia sin celebraciones. Festejos que ya han consumado algunos de sus actos y que este sábado, de nueve a doce de la noche, asistirá a uno de los más destacados,

Las actuaciones tendrán lugar en el escenario de la Plaza de las Bodegas ese que tendrá como grandes protagonistas a los artistas de la localidad. Será en el escenario de la Plaza de las Bodegas donde se subirán algunas de las voces chiclaneras más conocidas, entre las que cabe destacar una de esas que rinde culto a un arte, el flamenco, muy ligado al vino y a las duras faenas del campo. Se trata del cantaor Antonio Reyes Montoya, miembro de una destacada dinastía flamenca, de la que forma parte 'Jarrito', Roque Montoya. Además de tener parentesco paterno con ese grande de nombre José; apellidos Cortes Jiménez y apodo Pansequito. Antonio Reyes, que ha anunciado un concierto entre lo tradicional y lo innovador, destacó que “será totalmente diferente a lo que

estoy acostumbrado a ofrecer al público, ya que habrá cosas nuevas y sorpresas". Antonio Reyes se subirá al escenario de la Plaza de las Bodegas con la guitarra

Diego del Morao, la percusión de Luis de Periquín y Niño Jero y las palmas de Tate Núñez y Manuel Vinaza. Por su parte, Faluqui tocará el bajo.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÃ&#x201C;DICO DE CHICLANA

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Actualidad El Ayuntamiento oferta un curso de alemán para la hostelería

Todo listo para la gran fiesta de la cerveza alemana La plaza Jesús Nazareno acogerá del 3 al 7 de octubre una nueva edición de la Oktoberfest J. M. R.. La plaza Jesús Nazareno se convertirá del 3 al 7 de octubre en escenario de uno de los eventos gastronómicos y lúdicos más esperados y celebrados de la localidad. Una cita que tendrá como gran protagonista a la cerveza y a la gastronomía alemana y que, como ya es tradición, se inspira en el tradicional Oktoberfest. Como en pasadas edicio-

nes, esta gran fiesta de la cerveza se pondrá en marcha con el patrocinio de Paulaner, El Periódico de Chiclana, Distribuciones Hermanos Sánchez, 8tv y Ayuntamiento de Chiclana; y contará con un amplio y variado programa de actividades enfocadas a todos los públicos. Actividades que irán desde catas de cerveza a actuaciones, degustaciones de comida alemana y que, además, re-

partirán numerosos regalos. Como viene siendo tradición, el Oktoberfest dará su pistoletazo de salida el día 3 con la apertura del primer barril Paulaner Especial Múnich. Esta gran fiesta de la cer-

veza cuenta con una enorme participación de chiclaneros y de la importante comunidad alemana que reside en la localidad. En definitiva, cinco intensos días para rendir tributo a la afamada cerveza alemana.

Redacción/Chiclana El Ayuntamiento de Chiclana, en colaboración con el área de Alemán de Global Formación, ha organizado un curso de alemán para hostelería. Dicho curso se desarrollará del 4 de octubre al 13 de diciembre en las instalaciones del Instituto Europeo Academia de Inglés, sita en la calle Hormaza, 28, y contará con 75 horas lectivas, que se dividirán en 8 horas semanales, llevándose a cabo las clases los martes y jueves de 16.30 a 20.30 horas. El plazo de inscripción para tomar parte en el mismo se mantendrá abierto hasta el día 21 de este mes.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Actualidad

Historia, memoria y mujer: 'Memorables', un punto de encuentro en clave de género Mujeres mayores de la localidad comparten experiencias del pasado para ganar un futuro mejor J. M. R. / Redacción Salvador Allende dijo un día que "los hombres y pueblos sin memoria, de nada sirven; ya que ellos no saben rendir culto a los hechos del pasado que tienen trascendencia y signifi cación; por esto son incapaces de combatir y crear nada grande para el futuro". Esta frase, en la que cabría sustituir hombres (en sentido genérico) por mujeres, refleja el espíritu de esa iniciativa de género y memoría que se ha puesto en marcha desde la Delegación de la Mujer bajo el título 'Mmemorables'. Y es que esta iniciativa, enfocada a las mujeres mayores de la localidad, persigue recordar, recoger y documentar la memoria de éstas, adentrándose en el azaroso camino que han recorrido, como parte de una sociedad patriarcal, que generalmente las ignoraba y menospreciaba. Es una actividad sobre la historia, la memoria, la autoestima y el empoderamiento de las mujeres mayores de Chiclana, con el objetivo de dejar su testimonio disponible para las generaciones actuales y venideras, como parte del Museo de Chiclana, y parte del patrimonio inmaterial de la localidad. Este importante grupo de mujeres, que mantendrá distintas reuniones en los próximos meses, “está formado por personas que tuvieron que emigrar, otras que han sido trabajadoras y empresarias, otras importantes dentro del tejido asociativo de la ciudad y otras que han sido y son amas de casa”, destacó el alcalde, José María Román, con motivo del primero de los encuentros.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Opinión Cómo superar la vuelta al trabajo tras nuestras vacaciones OLIVA CASTRO Psicóloga Sanitaria

uelve Septiembre y con él, la vuelta al cole, al trabajo, a las rutinas diarias, comienzan de nuevo los madrugones, el estrés laboral…. Y esto a muchos, se les hace muy cuesta arriba. Por ello, hoy hemos preparado una serie de consejos para aquellos a los que la vuelta a la rutina les supone un gran malestar. Como cualquier cambio que vivimos, supone un proceso de adaptación y asimilación y esto a veces cuesta; muchas personas manifiestan síntomas negativos como ansiedad, depresión, insomnio, falta de concentración, estrés, agotamiento, apatía… un malestar general que suele permanecer durante las dos o tres primeras semanas tras la incorporación al trabajo. Esto es lo que se ha dado en llamar síndrome post-vacacio-

MIGUEL MORENO Psicopedagogo de Un Mar de Ideas

uestra sociedad actual está cambiando y la sociedad tradicional, que era más o menos homogénea, se ha transformado con la existencia, en un mismo territorio, de varias culturas a un mismo tiempo fruto de los movimientos migratorios. Está claro que nuestro mundo, y más concretamente nuestra sociedad actual, está experimentando cambios acelerados que llevan a veces a conflictos políticos, económicos, sociales y hasta bélicos. Estos conflictos surgen, entre otras causas, de la intolerancia y de la voluntad de algunos de imponer su cultura, religión y/o su forma de vida a otras personas, de ahí la necesidad de trabajar en una educación intercultural que ayude a la búsqueda de la paz. Frente a los movimientos de intolerancia podemos reaccionar con imposiciones o enfrentamientos, o podemos ejercer el poder de la educación, más lento, pero más duradero a largo plazo. La educación quizás no puede detener un conflicto, pero sí puede prevenirlo. De hecho, la educación puede desarrollar un diálogo positivo entre las diferentes culturas y es una vía fundamental para promover la cohesión social, la coexistencia pacífica y, más aún, para fomentar la vivencia intercultural. La educación puede promover el diálogo entre las personas de diferentes culturas y creencias, ayudando de esa forma a construir sociedades inter-

nal pero se puede enfrentar siguiendo unas pautas muy sencillas. ¿Qué podemos hacer para combatir estos síntomas y que el cambio no nos afecte tanto? En primer lugar, teniendo en cuenta que en vacaciones cambiamos nuestros horarios tanto de comida como de sueño, nos despertamos más tarde, estamos con más gente, amigos, familia… llevamos a cabo otro tipo de actividades, lo más sano sería volver a retomar nuestras rutinas diarias poco a poco con el fin de que todo vaya volviendo a la normalidad. También es conveniente volver cuanto antes a los ritmos habituales de sueño, ya que en vacaciones éstos se alteran y recuperar la normalidad es importante para una buena adaptación. Por otro lado, es muy importante la actitud que asumamos ante la vuelta. Mantener una actitud negativa y pesimista de la vuelta al trabajo no ayuda, sino muy por el contrario, nos perjudica más y nos sigue sumiendo en ese estado de malestar y desgana. Tener pensamientos del tipo “Ya hasta dentro de X

tiempo no hay más fiesta o vacaciones...” o pensar “Qué tedioso es mi trabajo y se me va a hacer muy cuesta arriba” nos va a predisponer a que efectivamente nos aburra y el tiempo pase más lento hasta que podamos descansar de nuevo. Por tanto, es necesario controlar lo que nos decimos a nosotros mismos porque eso va a influir en nuestro bienestar. Estos pensamientos lejos de aportarnos calma, lo que consiguen es justamente lo contrario, por ello, necesitamos cambiarlos por otros más adaptativos como por ejemplo decirnos “La vuelta al trabajo me va a ayudar a recuperar mi rutina y estabilizar un poco mi vida después de un periodo diferente”. También podemos pensar en todo lo positivo que nos aporta nuestro trabajo tanto económica como socialmente en la mayoría de los casos. También nos puede ayudar mucho comenzar alguna nueva actividad de ocio o practicar algún deporte porque esto puede servir para combatir ese desánimo de los primeros días y nos ayuda a ilusionarnos.

Por qué educar para la paz culturales, basadas no sólo en la tolerancia, sino en la aceptación del otro. Y es que la educación debe buscar la utopía, pero partiendo de la realidad buscando construir caminos para la paz entre personas diferentes; de modo que desde los conceptos “yo” y “tú” pasemos al “nosotros”. Hemos hablado de aceptación entre personas de diferentes culturas, pero hay que ser consciente de que no todos los aspectos de todas las culturas son integrables. Cada cultura posee aspectos difícilmente asimilables por otras. Pero el reconocimiento de este hecho no debe impedir comprender al “otro” y trabajar cooperativamente con él con objetivos comunes. Hay que entender que cada cultura tiene su propio ritmo de evolución, y debemos aceptar su idiosincrasia si queremos unirnos y colaborar. Somos conscientes que desde posiciones maximalistas e intolerantes no se puede avanzar juntos; cada uno a su ritmo, sí, pero avanzando al fin y al cabo. Así, la Educación para la Paz debe basarse en trabajar juntos, respetándonos y aceptándonos, y tiene una dimensión afectiva importante que se genera con la experiencia compartida entre los compañeros y compañeras que interactúan. La Educación para la Paz genera empatía, y pone las bases para superar los conflictos que ineludiblemente van a aparecer en todas las relaciones humanas. La Educación para la Paz, por tanto, es

responsabilidad de todos; y cada uno debe asumir su responsabilidad en la construcción de un camino de paz, que debe considerarse como un proceso inacabado y continuo. Todos tenemos la capacidad de comunicarnos, de dialogar, de reconocer a la otra persona, de convivir, y también tenemos la capacidad de transformar pacíficamente los conflictos. Por lo tanto, la Educación intercultural para la Paz debe tener como dimensión importante el diálogo entre culturas, o mejor dicho, el diálogo entre personas de diferentes culturas y creencias. Este diálogo, recíproco y crítico, comienza con el acercamiento a la otra cultura y con su conocimiento. El diálogo entre personas de diferentes culturas se hace posible porque las culturas no son estáticas, sino que son capaces de evolucionar. Además, las culturas son forjadas por las personas y éstas son capaces de reinventarlas, y de esta forma las culturas interactúan y evolucionan. Así pues, la Educación intercultural para la Paz es aquella que contribuye a construir entre todos una realidad común para la convivencia, donde todos sean conscientes de que no tienen la verdad absoluta y se parte del reconocimiento de que los valores y formas de vida de todas las personas son igualmente valiosos y respetables que los propios, con el único límite de que no vayan en contra de los Derechos Humanos. Pasando de la teoría a los aspectos más

Por último, aunque no menos importante, es necesario tener en cuenta, el hecho de regresar de nuestras vacaciones con algún tiempo de antelación, es decir, no dejarlo todo para el último día, apurando lo máximo el tiempo que nos queda. ¿Por qué esto es recomendable? Porque si regresamos el último día a última hora, sólo el hecho de pensar de que al día siguiente volvemos de nuevo al trabajo nos provoca ansiedad y tener que deshacer maletas, aclimatarse a la llegada y demás, es un problema añadido. Sin embargo, cuando hacemos las cosas con unos días de antelación, se hace todo más tranquilamente, tenemos algo más de tiempo para asimilar y prepararnos para la vuelta y la ansiedad de este modo también va a disminuir. La vuelta a los quehaceres diarios no tiene por qué suponer una fuente de malestar, todo depende de las perspectiva desde la que lo veamos. Si nos lo tomamos con calma, seguimos estos consejos y lo asumimos una actitud de aceptación y apertura, la vuelta al traba-

prácticos, educar para la paz exige cambios en la forma de pensar y actuar de las personas y supone adquirir competencias interculturales y desarrollar habilidades sociales interculturales. En la educación para la paz, debemos partir de la idea de que la auténtica paz se construye desde las personas y no entre los gobiernos, más preocupados de sus intereses. Y sólo a través de la Educación para la Paz llegaremos a ese conocimiento mutuo que nos permita una colaboración real entre las personas, rompiendo con el espíritu de competición actual, y trabajando para reafirmar lo que nos une. Para terminar, es importante destacar que de la Educación para la Paz debe huir del concepto de “tolerancia” y priorizar el de “aceptación”. Porque, para ser precisos, la tolerancia va más encaminada al conocimiento de las otras culturas, pero sin interrelación, es como vivir uno al lado del otro pero sin problemas. Mientras que la aceptación supone no sólo conocer, sino vivir CON el otro (es decir convivir), entremezclando sus actuaciones y vivencias. No debemos rehuir el conflicto, porque la convivencia a veces los provoca, sino que debemos aceptarlo como parte de esa convivencia, y eso permitirá encauzarlo y resolverlo mediante medios pacíficos. La auténtica belleza de la educación intercultural para la paz es que permite a personas muy diferentes trabajar juntas con un objetivo común, superando el hecho de ser cristianas, budistas, musulmanas, europeas, americanas o africanas, para verse sólo como lo que son “personas”.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Opinión

Fuera de foco FÉLIX ALONSO DEL REAL "Foto-articulista"

Winter is coming

upongo que si ustedes, queridos lectores, peinan ya alguna cana recordarán sin problema la mítica serie que acaparaba la atención de todos los televidentes allá en los años 80, “Verano Azul”. La serie en cuestión, rodada en Nerja, tenía muchas analogías con lo acontecido en nuestra localidad, Chiclana. Un lugar eminentemente turístico en que un desdichado Pancho, protagonizado por José Luis Fernández, se quedaba con

Con la marcha de los veraneantes, nos hemos quedado con "la cara partida" “la cara partida” tras la marcha de los veraneantes. Pues así nos hemos quedado un poco cuando nos han dejado nuestros ilustres visitantes, y prueba de ello es el aumento que hemos sufrido en el desempleo, no solo en Chiclana, en toda la provincia de Cádiz, que ha asumido uno de cada cuatro parados nuevos de España en este comienzo de Septiembre.

Así, si Antonio Mercero dibujaba a un Pancho solo, preguntándose a quién demonios iba a repartir la leche ahora que los madrileños de marras habían vuelto a su vida ordinaria, nosotros nos plantemos si este sueño de verano, que nos ha regalado un 92,5% de ocupación hotelera, se perpetuará algún día creando riqueza en meses en los que no se pueda uno atiborrar de sol y mar.

Habrá que cambiar el mosto a bendecir por productos turísticos de invierno Como si de un deja vu se tratara, nos encontramos planteando si este negocio al que hemos encomendado toda nuestra economía será algo más que una solución perecedera al futuro de nuestra localidad. Y en cambiar esta situación se encuentran todas las cabezas pensantes del lugar, que Dios reparta suerte. Es irónico que, además, coincida el fin de estos meses de bonanza económica con un recuerdo a la actividad agraria de la vendimia, negocio que ha sido sustento de chiclaneros y chiclaneras durante tantos años. Habrá por tanto que cambiar el mosto a bendecir y sustituirlo por productos turísticos de invierno, y encomendar a los santos y a la Patrona para que la cosecha de alemanes sea al menos la necesaria para que nuestra economía no se resienta más de lo permisivo.

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Agenda FOTOGRAFÍA

La Fábrica de la Luz acoge la muestra 'Mujeres de Tierra'

 El Centro Cultural Transfronterizo de Talleres, Oficios y Manualidades Fábrica de la Luz acogerá mañana la inauguración de una nueva exposición de fotografía. Se trata de la muestra ‘Mujeres de Tierra’, con obras de Juanlu González, que se abrirá al público a las ses de

la tarde y que estará disponible en estas instalaciones hasta el próximo 15 de octubre. Una vez más, estas instalaciones servirán para dar una visión, a través de la fotografía, de lo que son la cultura, las costumbres, la sociedad y las gentes de Marruecos

BAILE

Chiclana se cita con el tango, el vals, la salsa... Este fin de semana más de cien bailarines tomarán parte en el Campeonato Retro y el Nacional de Caribeño La localidad acogerá este fin de semana una de esas citas que engancha a gran cantidad de público y muy en especial a los buenos amantes de la música y del baile. Un evento en el que el tango, la salsa, el vals y la bachata, bailes llenos de historia, serán los grandes protagonistas. Se trata del Campeonato de Baile Retro ‘Ciudad de Chiclana’ y del Campeonato Nacional de Caribeño, citas en las que las emociones están aseguradas. Organizados por el Ayuntamiento de Chiclana y la Asociación Nacional de Baile Retro, estas competiciones reunirá a grandes bailarines procedentes de ditintos puntos de la provincia, Andalucía

y España, dispuestos a darlo todo para hacerse con alguno de los galardones que se pondrán en juego en las instalaciones del Pabellón polideportivo Ciudad de Chiclana, que, en ambas jornadas, levantará su telón a partir de

las ocho y media de la noche. “Hace dos años la cita se desarrolló en el Teatro Moderno, pero dada la gran afluencia de público y la gran demanda consideramos más adecuado el año pasado que se celebrara en el pabellón Ciudad

EDUCACIÓN SOLIDARIDAD

EDUCACIÓN JUVENTUD

El Paseo de la Luz, una marcha para plantar cara al cáncer La Plaza del Bicentenario de la Batalla de Chiclana, en la primera pista de la playa de La Barrosa, será este domingo punto de partida y llegada de una de las grandes citas solidarias del calendario local, el Paseo de la Luz Marcha Contra el Cáncer. Este evento, que este año celebra su octava edición, se pondrá en marcha a las nueve y media de la mañana y contará

de Chiclana, donde volverá a celebrarse este fin de semana”, destacó la delegada municipal de Cultura Pepa Vela, quien animó a los chiclaneros a disfrutar de una competición "en la que habrá una gran participación, tratándose de

un encuentro muy especial, interesante y vistoso”. “Pero", apostilló, "no solo los asistentes al pabellón Ciudad de Chiclana serán los que podrán disfrutar de este espectáculo, puesto que el sábado por la mañana tendremos un flashmob en la plaza de Las Bodegas, en el que todos los chiclaneros podremos disfrutar de estos bailes”. Por su parte, Pepe Álvarez, representante de la Asociación Nacional de Baile Retro y responsable de la organización, destacó que “una de las novedades de esta edición será la disputa del Campeonato de España de Caribeño, suma de las disciplinas individuales de salsa, chachachá y bachata” y puntuable para la final del próximo Europeo, que se celebrará en febrero de 2019 en Fuengirola. “Al igual que el pasado año", subrayó, "tendremos más de un centenar de participantes, entre ellos, muchos niños”.

con un recorrido de unos seis kilómetros de distancia. Organizado por la Asociación Española contra el Cáncer y la Delegación de Deportes, cuenta con una participación abierta, por lo que todas las personas que lo deseen podrán formalizar su inscripción en la sede de la Asociación Española Contra el Cáncer, situada en la calle Gustavo Adolfo Bécquer,

también pueden hacerlo en el Estadio Municipal de Atletismo, así como en la mesa habilitada en la Plaza de las Bodegas todos los días hasta la celebración de la prueba. El coste es de cinco euros. La totalidad del dinero recaudado irá en beneficio de la Asociación Contra el Cáncer, a las diferentes líneas de actuación que tiene la asociación.

Recta final para tomar parte en Ser Emprendedores  El próximo 5 de octubre, el Centro de Iniciativas Juveniles Box, con motivo de su X aniversario, servirá de escenario para la Gala Ser Emprendedores, evento que se desarrollará bajo la organización de la Cadena Ser y del Ayuntamiento. Esta gala, cuyo plazo de inscripción finaliza este viernes, día 15, contará con talleres gratuitos de distinta temática, un espacio

de networking, una conferencia de Félix Muñoz y, por supuesto, con la celebración del acto de reconocimiento a los jóvenes emprendedores. Evento este que se culminará con actuaciones musicales. El plazo de inscripción es tanto para quienes deseen tomar parte en las actividades como para quienes quieran optar a algunos de los premios.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Ciudades que miman su río (III): Bilbao Una transformación que toma como eje vertebral la ría de Nervión y que ha conseguido potenciar y dar valor a toda la ciudad

IRO XXI/Chiclana l ejemplo más preclaro, en toda España, de una modificación y rehabilitación sobre una ría y su entorno, es el caso de la ría del Nervión que además supuso una excepcional contribución a la recuperación de una gran ciudad, Bilbao y su área metropolitana. Sin ningún ánimo de crear similitud entre la gran ciudad que es Bilbao y nuestro municipio de Chiclana de la Frontera, salvando, por tanto, las evidentes diferencias, quisiéramos resaltar las extraordinarias actuaciones realizadas en torno a la ría de Nervión que atraviesa Bilbao y que ha supuesto una transformación extraordinaria de la capital vizcaína. Pero aunque parezca paradójico sí hay ciertos puntos en común entre nuestro río Iro y la ría de Nervión o también llamada de Bilbao. Sobretodo por las distintas situaciones que han ido condicionando su vínculo con la ciudad a lo largo de la historia. Crecer dando la espalda al río, vertidos y residuos urbanos e industriales con altos grados de contaminación y sobre todo, una gran riada, que Bilbao lo ha sabido aprovechar muy positivamente, desde luego. La fundación como villa de Bilbao se produce en el año 1.300 mediante la Carta-Puebla otorgada por el Señor de Vizcaya D. Diego López de Haro, pequeño asentamiento de población en la margen derecha de la Ría de Bilbao. El gran crecimiento demográfico se produce a mediados del siglo XIX, utilizándose la margen izquierda de la ría mediante distintos planes de ensanche, anexionando los suelos limítrofes del municipio de Abando. La consolidación definitiva

del área metropolitana bilbaína no se detuvo llegado el primer tercio del siglo XX, como también prosiguió la expansión del modelo económico basado en la industria pesada metalúrgica. Y una segunda fase de intenso, desbordante y arrollador crecimiento demográfico, urbano e industrial en el tercer cuarto del siglo XX. Se colmataron las márgenes de la ría con grandes industrias relacionadas con el metal: astilleros, navieras, altos hornos, fábricas de aceros y fundiciones, con todos los inconvenientes propios para una gran ciudad dominada por este tipo de industria: contaminación, suciedad, ruidos componiendo un ambiente grisáceo y plomizo. Los años 70, del pasado siglo, culminan con la quiebra del modelo económico de la industria pesada imperante desde cien años atrás, que se manifiesta al mismo tiempo que una grave crisis urbana. De esta manera, la crisis económica se manifestó como una crisis a todos los niveles: demográfico, social y urbanístico…, mostrando sus más graves repercusiones en la ría de Bilbao, con el desmantelamiento de su tejido industrial, el cierre y el abandono de numerosas unidades productivas

y la aparición de espacios convertidos en auténticas ruinas industriales: grandes grúas, enormes estructuras metálicas y naves industriales en estado de abandono. La ciudad había perdido la referencia de su existencia y se dispone a reinventarse. Los graves problemas de abastecimientos de agua a la ciudad, los vertidos urbanos e industriales directamente a la ría o el alto grado de contaminación alcanzado, eran contrariedades que había que solucionar, pero el mayor y más grande de sus acontecimientos, el más trágico, se produjo el día 26 de agosto de 1983 en el que la ciudad sufre la mayor inundación jamás sufrida por ésta, alcanzando el agua una altura de más de 2,50 m. en distintas calles de la capital. Este acontecimiento sirve como punto de inflexión para tomar decisiones importantes en cuanto a darle un sentido nuevo y crear una nueva ciudad. A partir de aquí es cuando uno se reconforta con la política y las administraciones públicas. Cuando los dirigentes políticos, desde una administración local, se ponen a trabajar por y para una ciudad y sus ciudadanos. Marcándose unas líneas y unos objetivos a largo

plazo, claros, concretos, valientes, arriesgados, independientemente de los que marcan los periodos electorales ni intereses partidistas y sin perder la paciencia para obtenerlos. Decisiones que no siempre son populares, es más, incluso inicialmente con fuerte oposición de la ciudadanía, pero no quebrando el objetivo marcado. En este caso concreto hay que valorar el carácter tradicional y de apego de los vascos y especialmente de los ciudadanos de Bilbao a sus señas de identidad. No fue fácil aceptar el proceso de transformación. Bilbao es hoy en día uno de los mejores ejemplos de la transformación y reconversión urbanística de una ciudad, tomando como eje vertebrador la ría de Bilbao. Atractiva como conjunto de ciudad y no solo por uno u otro edificio icono de los muchos que podrían serlo, ha sabido conseguir una intervención integral en toda la ciudad. Sin duda que existen referencias fundamentales en esta reinvención. Pero lo importante ha sido conseguir que todo el conjunto de la ciudad sea lo más atractivo. Por un cuidado exquisito en la rehabilitación y mantenimiento del casco viejo y edificios históricos; por

los equipamientos y edificios modernos y singulares; por los equipamientos culturales, públicos y privados; por los equipamientos deportivos; por los espacios abiertos –limpios, verdes e integrados–, y por la modernización, trazados y buena combinación de los transportes públicos. Pero lo que realmente queremos destacar con estos párrafos es todo el despliegue de actuaciones realizadas en torno a la ría de Nervión, consiguiendo el río mejor equipado de las grades ciudades del mundo. Con edificios tan singulares, todos mirando a la ría, como: Ayuntamiento (1892), Teatro Arriaga (1890), Mercado de la Rivera Rehabilitado (2010), Estación de Ferrocarriles (1912), Torre Iberdrola (Cesar Pelli, 2011), Museo Guggenheim-Bilbao (Frank Gerhy, 1997), Palacio Euskalduna (Federico Soriano y Dolores Palacios, 1999), Biblioteca Universidad de Deusto (Rafael Moneo, 2009), Universidad de Deusto Marques de Cuba, 1886. Rehabilitado por Diego Rodríguez Segura – ACXT,2012), Torre Isozaki (Arata Isozaki, 2008), Estadio San Mamés (2013). La importancia y belleza de los puentes proyectados sobre la ría: Ayuntamiento (1934), Deusto (1936) y La Salve (1972), se sumaron los de Miraflores (Juan José Arenas de Pablo y Marcos Pantaleón, 1995), Euskalduna (Javier Manterola, 1997), ZubiZuri (S. Calatrava, 1997) y Frank Gerhy-Zubia (2015). O los numerosos espacios abiertos en torno a la ría: Parque de la Memoria, Parque de la República de Abando, Parque de la Rivera, Parque de Botica Vieja y Parque de El Arenal. Ciudad transformada, reconvertida, reinventada, indivisible. Objetivo cumplido.

grup ir

OXXI

Grupo interesado en la promoción, estudio y puesta en valor del río Iro. Buzón de sugerencias: grupoiroxxi@gmail.com

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

DEPORTES POLIDEPORTIVO

Eduardo Varela y José Manuel Quintero, embajadores del deporte chiclanero En lo que va de año, el piragüista y el paratriatleta han aumentado de forma notable sus brillantes palmarés deportivos J. M. R. /Redacción Chiclana sigue sonando con fuerza en el mundo del deporte, un eco al que en los últimos días y meses han contribuido los nuevos y destacados logros alcanzados por dos de sus figuras más relevantes, el paratriatleta José Manuel Quintero y el piragüista Eduardo Varela. Concretamente, Eduardo Varela, con una larga trayectoria de éxitos tanto en aguas nacionales como internacionales, ha sumado este año nuevos metales de carácter mundial. Éxitos logrados en el Campeonato del Mundo celebrado en Portugal, donde ha conquistado el subcampeonato en categoría Máster 1.000 metros y el bronce en Máster 200 metros, además de alcanzar la cuarta posición en el Campeo-

Recepción de Eduardo Varela en el Ayuntamiento. nato del Mundo Máster en C2 1.000 metros. Asimismo, en este 2018 Eduardo Varela 2018 ha sumado a su palmarés el subcampeonato de Andalucía Máster de larga distancia; el campeonato de Andalucía Máster de Invierno; el título de campeón de Andalucía Máster de Velocidad; la medalla de bronce en el Campeonato de España Máster de Invierno/Fondo y el oro andaluz en el Máster de Media Maratón. Por su parte, José Manuel Quintero, que continúa haciendo historia y se ha conver-

ELPERIÓDICO

José Manuel Quintero sigue superando retos.

tido en uno de los deportistas de referencia de su modalidad, se proclamó recientemente campeón de España de paratriatlón en la competición celebrada en A Coruña. Cabe destacar que José Manuel Quintero ya tenía la plata y el bronce en este campeonato y que el título se la había resistido hasta el momento. Además de este destacado metal, José Manuel Quintero ha incrementado de forma notable su palmarés en lo que va de año. Concretamente, ha sido séptimo en la Copa del Mundo, celebrada en Francia; octavo en el Campeonato de Europa, celebrado en Estonia, y campeón de Andalucía de actuatlón, en la cita celebrada en Málaga. Junto a sus convocatorias con la selección nacional y regional y sus citas internacionales, Quintero procura no perderse ninguna prueba local y este año ha tomado parte en el Triatlón Ciudad de Chiclana, en la Travesía Brazadas Solidarias y ha ganado el Acuatlón Playas de Chiclana en la modalidad de relevos masculino. Ambos deportitas han sido recibidos recientemente por el alcalde en el Ayuntamiento, de los que ha destacado su espíritu de superación y sus grandes trayectorias deportivas.

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DEPORTES BREVES

NATACIÓN POLIDEPORTIVO

Deportes lanza una completa oferta para una vida más saludable

Una pista de primer nivel para la creciente práctica del hockey INAUGURACIÓN El alcalde inauguró la nueva nueva pista de hockey, instalación que se localiza en el Centro Deportivo Costa Sancti Petri. "Tanto el Club Sancti Petri como todos los chiclaneros ya pueden disfrutar de estas magníficas instalaciones que, en boca del presidente de la Federación Andaluza de Hockey, son las mejores de Andalucía y de las mejores de España”, subrayó José María Román.

Redacción/Chiclana Pilates, yoga, aeróbic fusion, zumba, musculación, bike indoor, tenis, pádel, karate, acondicionamiento físico y entrenamiento funcional conforman el grueso de las actividades que la Delegación municipal de Deportes ofertará este invierno. Propuestas que comenzarán a impartirse desde este lunes, día 17, en el Pabellón Ciudad de Chiclana, el Polideportivo Santa Ana, el Estadio de Atletismo Huerta Mata, el Centro Deportivo de Pádel y Tenis Europa 2015, el Pabellón

Huerta del Rosario y el Pabellón El Fontanal. El programa de actividades lo completan la actividad salud activa para la tercera edad, así como la actividad deporte adaptado, dirigida al alumnado que requiera de adaptaciones en la práctica deportiva, desarrollándose los martes y jueves de 18:30 horas a 20:30 horas en el Pabellón Ciudad de Chiclana. Además, la población en edad escolar tendrá a su disposición las actividades de tenis, pádel, karate, gimnasia acrobática y deporte inclusivo.

Los precios van desde los 14 euros mensuales para aquellas actividades que dispongan de dos horas semanales, hasta los 24 euros para las actividades que se impartan de lunes a viernes. Además la Delegación de Deportes cuenta con otras formas de inscripción como son el abono familia, abono total o el bono de 10 sesiones. Señalar que las inscripciones ya están abiertas y se pueden formalizar en los diferentes centros deportivos del municipio.

Foto: Marco A. González

83.800 euros para la promoción y el desarrollo deportivo local SUBVENCIONES. Hasta el día 30 está abierto el plazo para la solicitud de subvenciones para la promoción y el desarrollo deportivo. En total, el Ayuntamiento destina 83.800 euros para ayudar a las clubes, entidades deportivas y deportistas, lo que supone un incremento de casi 7.500 respecto a 2017.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

Panorama >educación

Las aulas recuperan su pulso

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A favor de la educación Obra Social La Caixa

La Obra Social de La Caixa vuelve a sumar un año más en favor de la educación. El Ayuntamiento ha recibido 773 lotes de material escolar para su reparto entre niños de familias con menos recursos económicos que cursan Infantil, Primaria y Secundaria.

Imagen del acto de inauguración en el CEIP Serafina Andrades.

Los centros educativos reúnen este curso a 2.420 alumnos en Segundo Ciclo de Educación Infantil y a 6.142 en Educación Primaria Redacción /Chiclana Tras un intenso verano en el que los más pequeños han podido disfrutar de unas merecidas vacaciones, las aulas de la localidad han recuperado el pulso. De este modo, Chiclana, una de las localidades más jóvenes y con mayor número de estudiantes de la provincia, ha asistido al retorno de 8.562 alumnos a sus centros educativos. Alumnos de los que

2.420 han comenzado a cursar Segundo Ciclo de Educación Infantil y 6.142 Educación Primaria. Un curso escolar que, de forma oficial, levantó su telón en el CEIP Serafina Andrades, en el que la delegada municipal de Educación, Virginia Forero, destacó que “la educación es primordial, es la base de todo y es lo que nos convierte en ciudadanos y ciudadanas, sobre todo en esta etapa de Infantil y Primaria". "Es ahora", subrayó, "cuando se pondrá la base sobre la que se va a construir nuestro futuro, siendo así nuestro andamiaje”. Por otra parte, Virginia Forero destacó la importancia de la “formación en valores para convivir

>LUCHA CONTRA EL CÁNCER

El Ayuntamiento destina 10.800 euros a la AECC local Redacción/Chiclana El alcalde, José María Román, y la presidenta de la Asociación Española Contra el Cáncer de Chiclana, Isabel Montero, han firmado un convenio de colaboración,que incluye una subvención de 10.800 euros para apoyar y contribuir a la labor que realiza la entidad. En concreto, esta cantidad va destinada al mantenimiento de la sede social local, así como para la realización de las actividades previstas por la asociación a lo largo del presente año 2018. Cabe destacar que el objetivo fundamental del Ayuntamiento es la colaboración y el apoyo a las asociaciones

que, sin ánimo de lucro, realizan una labor social en el ámbito de la prevención del cáncer y en el de la superación de los graves problemas de reinserción social que puedan sufrir las personas afectadas por esta enfermedad. Hay que subrayar que la demanda de atención a usuarios ha crecido notablemente, asistiendo en los últimos años a alguna de las actividades organizadas por el colectivo en torno a cien pacientes, con su respectivo entorno familiar, tratándose progresivamente de personas de menor edad, poniéndose de manifiesto que la asociación cumple la función social encomendada.

no me gusta y para ser buenos ciudadanos y ciudadanas es fundamental. Es por ello que hay que agradecer la labor de los maestros y maestras, que hacen un magnífico trabajo, siempre con ilusión y con alegría”. Por su parte, la directora del centro destacó que inician el curso con mucha ilusión, además de apuntar que el claustro comienza este año “la formación de comunidad de aprendizaje, que es una forma diferente de aprender, que no de enseñar. Se trata de intentar que los niños y niñas aprendan de una forma diferente, creativa y en equipo y por ello empezamos este nuevo curso con mucha ilusión, con el objetivo de llevar este proyecto a buen puerto”.

Tráfico Nudo de Tres Caminos

Una temporada de verano más, el insufrible nudo de Tres Caminos ha sido un lastre para el tráfico en la localidad y, por extensión, para el conjunto de localidades de la Bahía de Cádiz y de La Janda.

13 de Septiembre de 2018 EL PERIÓDICO DE CHICLANA

La penúltima

Daniel Ramos

Este joven panadero chiclanero ha logrado elevar el pan y los picos a la categoría de delicatessen con propuestas innovadoras y arriesgadas

o hace mucho, como le ocurriese a Galileo Galilei, lo habrían tildado de loco, de excéntrico por sus rompedoras e innovadoras propuestas en torno a uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad; no obstante, a diferencia de lo que le ocurrió al astrónomo italiano, Daniel Ramos no se ha visto forzado a desdecirse de sus ideas y, muy al contrario, se ha convertido por méritos propios en uno de los gurus del pan. Inquieto e inmerso en un continuo proceso de investigación que le apasiona, Daniel Ramos nos atiende en su nave de Pelagatos, en la que acaba de preparar una regañá de manteca colorá y chicharrones que reaviva al más laxo y que habla al cien por cien de sus raíces chiclaneras. "Me apasiona crear nuevas fórmulas, introducir nuevos productos de máxima calidad y, con ello, sorprender a quienes degustan mis panes y picos. Para mí no hay mayor felicidad", apunta este joven panadero chiclanero poco antes de partir a La Chanca para comprar mojama de Barbate con la que hacer panes y picos que son una auténtica experiencia

gastronómica. Y es que para este joven y arriesgado panadero chiclanero "no hay límites a la hora de crear nuevos productos". "Nosotros funcionamos como un laboratorio, realizamos infinidad de pruebas con productos de la zona y si nos convence vamos adelante". Daniel Ramos, que tiene como mandamientos de sus elaboraciones la utilización de harinas de primera calidad (sin aditivos y molturadas a la piedra) y procesos lentos de fermentación", se ha ganado el respeto de las cocinas más prestigiosas de la provincia, figurando entre sus clientes y compañeros de viaje, "me gusta escuchar y atender todo tipo de propuestas", el chef del mar, Ángel León, El Faro, El Campero o

Cataria, entre otros muchos. Pimentón, mojama, caballa, tortillitas de camarones, calabaza, atún encebollado o chocos son algunos de los productos y sabores que impregnan panes y picos que, como destaca, "responden a procesos lentos de elaboración y al empleo de ingredientes de máxima calidad. No hay más". Con el pan por montera, Daniel Ramos sueña ahora con poner en marcha un centro de I+D en torno a uno de los alimentos con más pasado, el pan. J. M. Reina

Fotos: J. Muriel