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24 de Marzo de 2022 EL PERIÓDICO DE CHICLANA
Foro Turismo
El papel de la gastronomía gaditana, eje del Foro Turismo 2022 Joan Roca, Pedro Sánchez y Juan Antonio Vaca, serán algunos de los protagonistas de las dos mesas gastronómicas
D
M. Carbajo
esde hace ya varios años, la gastronomía se ha convertido en uno de los pilares fundamentales que deben estar presentes en un destino turístico que, como es el caso de Chiclana y el conjunto de la provincia de Cádiz, busca la excelencia en todos los aspectos de su oferta turística complementaria. Por ello, y tal y como viene ocurriendo desde sus inicios, esta nueva edición del Foro Turismo Cádiz dedica un importante espacio de su programación a la gastronomía, con dos mesas redondas en
las que se reflexionará sobre esta cuestión, consciente de que el turismo gastronómico, uno de los segmentos emergentes más importantes en el sector turístico, no sólo es capaz de atraer a turistas de calidad, sino que también se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos, desempeñando un papel decisivo en su imagen y posicionamiento. De esta manera, la primera de estas citas tendrá lugar hoy con la mesa gastronómica “La evolución de la gastronomía y su repercusión en la valoración de un destino turístico
Joan Roca de excelencia”, en la que intervendrán Joan Roca, chef de “El Celler de Can Roca”, ubicado en Girona, galardonado en 2013 y 2015 con el primer premio a mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants y que cuenta con 3 estrellas Michelin. En su restaurante practica una cocina que armo-
La gastronomía se ha convertido en un factor de competitividad niza tradición y modernidad en la dosis perfecta, ofreciendo un viaje emocional para el
comensal. Junto a él estará Pedro Sánchez Jaén, chef del restaurante Bagá, el restaurante con Estrella Michelin más especial, ya que es el establecimiento más pequeño de Europa con este galardón, un local situado en pleno centro de la capital jiennense con tres mesas y una barra para cua-
