sibarita el txoko
SEPTIEMBRE
2020 OCTUBRE
del
dohainiko aldizkaria 72. a.
¡¡¡A disfrutar del Otoño!!!
¡¡¡T U NUE VO LOCAL EN EL CORAZÓN DE V I T OR I A-G A S T E I Z !!!
PISCOLABIS
C/ SANCHO EL SABIO, 15
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EL TXOKO DEL SIBARITA www.eltxokodelsibarita.net publicidad@eltxokodelsibarita.net, redaccion@eltxokodelsibarita.net
editorial ¡BIENVENIDAS Y BIENVENIDOS A UN NUEVO EJEMPLAR DE NUESTRA REVISTA EL TXOKO DEL SIBARITA!
© “El Txoko del Sibarita”. 2020 urtea. Nº 72. Dirección: Luis Etxebarria. Jefa de RedaccióWn: Ana M. Tomé Eguíluz. Redacción: Ana M. Tomé Eguíluz, Eneko Aduriz, Borja García y Luis A. Bañares Diseño: Roberto Elburgo • Imprime: Gráficas Dosbi
En pleno otoño amigas y amigos y olvidándonos con mucha pena de ese sol radiante que hemos disfrutado este verano… ¡seguimos con nuestra rutina gastronómica para poder ofreceros las diferentes experiencias que seguimos viviendo! Como este pasado verano hemos disfrutado de mucho producto de nuestra maravillosa huerta, aquí sanos y salvos os damos la bienvenida a una nueva estación.
El Membrillo ¡¡¡ Rico y Sano !!! El membrillero es un árbol de tamaño pequeño a mediano (logra los 6 m de altura en su máximo desarrollo). Está asociado a la familia de las Rosáceas, y necesita de un clima templado para poder desarrollarse sin problemas. Es un árbol frutal (cuyo fruto es el membrillo), que mantiene cierto parecido con el manzano y el peral. Dependiendo de la variedad que sea, su textura será más áspera o lisa. La pulpa del fruto es dura y de color blanquecino. En España su temporada se extiende aproximadamente desde finales de septiembre hasta principios de marzo. Cuando termina aquí, empieza en Latinoamérica (Chile, Argentina). En cuanto a su composición, el membrillo destaca por su bajo contenido en azúcares y, por tanto, en calorías (solo unas 25 kcal por cada 100 g). Además de un excelente nivel de potasio, que favorece el impulso nervioso y la actividad muscular, hay que destacar su alto contenido en fibra (sobre todo pectina y mucílagos), que hace que su consumo mejore la flora intestinal, reduzca el colesterol y ayude a controlar la diabetes.
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Lakua c/ Ă ngela Figuera Aymerich, 8 01010 Vitoria-Gasteiz Tel. 945 00 33 00
Plaza Arechabaleta c/ Iruraitz-Gauna, 1 - Local 6 01006 Vitoria-Gasteiz Tel. 652 59 49 25
¡¡¡DISFRUTA A TOPE DE NUESTRA AGENDA EN EL TERRITORIO HISTÓTICO DE ÁLAVA!!! Circuito de artes de calle por Álava. Espectáculos gratuitos hasta completar aforo
Amurrio, Parque 9/10/2020, 21:00
Deabru beltzak
“Su a feu”
Zuhatzu Kuartango, Teatro del balneario 10/10/2020, 19:30
Ameztu
“Organik”
Murgia, Polideportivo Palatu / Plaza (si hace bueno) 18/10/2020, 19:30
Octubre
Tío Teronen semeak
“Fresh cool”
Sábado 3 19:30
Ensemble Kuraia
Jueves 15 20:30
Synergein Project
Sábado 31 19:30
Barcelona Clarinet Players
Sábado 7 19:30
AKarTia Trío
Conservatorio de Música Jesús Guridi
Domingo 8 13:30
AKarTia Trío
Sala Andra Mari (Araia)
Viernes 20 19:30
Isabelle Duthoit & Phil Minton
Artium
Sábado 21 19:30
Zuriñe Benavente & Julyen Hamilton
Artium
Domingo 22 19:30
Dzast Ahotsak & Phil Minton - Feral Choir
Artium
Sábado 28 19:30
Juliet Fraser
Conservatorio de Música Jesús Guridi
Noviembre
Conservatorio de Música Jesús Guridi
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Por Luis A. Bañeres
El pan nuestro de cada día… Desde luego que antes si que se sabía aprovechar todo…
Fue un clásico en la España de la postguerra. El pan, blanco en sueños y moreno de dura realidad, era tan básico como lo es hoy aún en muchos rincones del planeta. Cuando no tocaba, recurrían al del día anterior, ya duro. Se tostaba, se rallaba, servía para sopas o para engordar salsas y gazpachos. Recuerdo que mi aita me enseñó a hacer un hueco con la ayuda de un cuchillo y rellenarlo con pimientos rojos braseados con un poco de aceite y sal. Reposaba el “preñao” y al poco era digno de un dios. Si había una sardina vieja para acompañar, se ablandaba entre la puerta y el marco y entonces sonaban los violines. Dios apretaba sin ahogar. -Ama, ¿cuándo vamos a comer pan “de hoy”? - Mañana, ume... Y todo esto me contaba, mientras se mojaba el dedo y recogía hasta la última migaja. Un tic que aún conserva, como niño del pan duro que nunca dejó de ser.
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CHISTES Gastronómicos… Ja, ja, ja…
- Tres borrachos salen de un bar y piden un Taxi. - El taxista vio que estaban muy mal, así que cuando entran en el coche y al momento de encender el motor, lo apaga y dice: “¡LLEGAMOS!“ - El primer borracho le paga, el segundo le da las gracias, y el tercero le da una bofetada… - El taxista, sorprendido, pensando que el tercer borracho se dio cuenta del engaño, le pregunta: ¿por qué me ha pegado? - El borracho le dice: “¡¡¡Pa que no corras tanto, cabronazo, que casi nos matamos!!!”
- ¿Qué tal la dieta? - ¿Quién ha dicho galleta?
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Los mejores alimentos para este otoño ¡¡¡ Caliente… caliente…!!! Con la estación otoñal comienza el frío, los días son más cortos y el viento y la lluvia hacen acto de presencia en las calles. Nuestro organismo tiene que adaptarse a estos nuevos ritmos y la alimentación es una buena forma de hacerlo. Es una buena época para variar con las verduras y hortalizas, introduciendo en nuestros platos auténticas joyas nutricionales propias de estos meses como son las setas, calabaza, coles y membrillos. Además, es también un buen momento para incluir nuevas técnicas culinarias propias de épocas más frías, por ejemplo purés, sopas, guisos y potajes. El alto valor nutritivo y proteico de los alimentos otoñales los hacen óptimos para contribuir a la mejora de una dolencia que también se manifiesta en esta época del año. Es la astenia otoñal, no tan conocida como la primaveral, pero que ya afecta según los especialistas a uno de cada quince personas. Por supuesto, además de la alimentación existen otros elementos básicos para superarla, tales como dormir ocho horas, acostarse y levantarse siempre a la misma hora, hacer deporte a diario, beber mucha agua y tomar el sol diez minutos diarios (principalmente por la mañana).
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