Caigua Sour. Ingredientes: (6 pers) - 3 caiguas sin semillas - 1 vaso de limón natural - 1 taza de azúcar a gusto o 1 vaso de goma - 1 vaso de agua mineral sin gas - Hielo a gusto - 2 vasos de pisco - rodajas de limón sutil.
Preparación: En el congelador poner las copas previamente para que estén frías al momento de servir el trago. En una licuadora disponer la caigua, el vaso de agua, limón, azúcar o goma, pisco, y finalmente el hielo, licuar por 1 minuto. Agregamos el sour sobre nuestras copas bíen frías, y decoramos con rodajas de limón sutil y a disfrutar.
Recetario creado para la COOPERATIVA AGRICOLA CAMARONES “Coopefrut” de la Región de Atacama, comuna de Vallenar, localidad Camarones. Este trabajo se desarrolla en el marco del proyecto “Rescate, desarrollo y manejo agronómico del cultivo de Caigua para su utilización como insumo en circuitos cortos ”proyecto de la Univerdidad de Chile en conjunto con UNAF-CHILE A.G y COOPEFRUT, financiado por la Fundación Para la Innovación Agraria FIA. CONTACTOS
COOPEFRUT Veronica Flores coopefrut@gmail.com cel: 969066384 UNAF - CHILE A.G Juan Francisco Serón jfseronleiva@gmail.com Catherine Vargas catherine.agronegocios@gmail.com Universidad de Chile Ricardo Pertuzé rpertuze@uchile.cl Anibal Araya anibalaraya@ug.uchile.cl Las recetas y diseño por: Emilio Escamilla L. Gastrónomo Director Programa COCINA CON Región de O’higgins emiliogastrotec@hotmail.com cel: 944036661
Código proyecto fia: PYT: 2014-0245
RECETAS DULCES CON
CAIGUA Cyclanthera pedata (L.)